Кофе с собой бизнес идея: Как открыть точку «Кофе с собой». Бизнес план кофеточки: все от выбора места до окупаемости

Содержание

Открыть кофейню — кофе с собой Red Cup

Наш опыт в бизнесе

Кофейни Red Cup – это не в чистом виде франчайзинговый проект. Мы сами
управляем 15 торговыми точками Red Cup, и это наш основной, профильный бизнес.
Поэтому сначала мы покорили родную Пермь. До идеала отточили все бизнес-процессы. Создали
армию фанатов бренда. Многократно убедились в успешности проекта.
И только после задумались о более интенсивном развитии в других регионах. Для чего и
запустили франчайзинговый проект. Он, в свою очередь, уже доказал свою успешность, что
подтвердит каждый партнер нашей динамично растущей сети!

Качество кофе

Мы – настоящие фанаты хорошего кофе. Поэтому в выборе зерна и
технологии
его
обжарки по-немецки педантичны. Здесь важна каждая деталь, поэтому мы используем только
отменное
свежеобжаренное зерно, и никаких «залежавшихся» итальянских консервов.

Тренинг-центр

Обучение партнеров мы проводим в собственном тренинг-центре. Здесь есть
профессиональное оборудование и все необходимое для качественного обучения и аттестации
ваших
бариста.

Команда

Наша команда – наша гордость. Ведь мы собрали, пожалуй, лучших
специалистов,
настоящих кофейных энтузиастов, среди которых множество призеров и победителей профильных
соревнований.

Эффективность

Эффективность бизнеса неоднократно проверена на устойчивость к внешним
и внутренним колебаниям рыночной конъюнктуры – что особенно актуально в наши дни. Мы
постоянно работаем над усовершенствованием и эффективностью предлагаемой вам бизнес-модели.

как открыть кофейню в Ташкенте и сколько можно на ней заработать – Spot

Основатель Columbina Coffee Boutique Руслан Мамутов рассказал Spot, как открыть кофейню в Ташкенте, подобрать персонал и грамотно продвигать заведение.

Вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от индивидуального случая.

С чего начать

Любой бизнес начинается с проработки философии. Не стоит открывать кофейню, потому что это модно — за всем этим стоит большая работа. Если не будет собственной фишки, то предпринимателю придется постоянно пытаться удержаться на плаву.

Практика показывает, что кофейне без собственной «изюминки» сложно. У нас, к примеру, есть фишка — более 100 разновидностей кофе, который мы сами привозим и обжариваем.

Концепция нашей кофейни появилась еще в 2012 году. Мы с супругой много путешествовали и всегда любили такие уютные заведения. Нам понравилась идея заведений, где сами владельцы могут работать поварами, менеджерами.

Фото: Columbina Coffee Boutique

В 2018 году мы открыли Columbina Coffee Boutique, сейчас планируем расширять бизнес, делать франшизу.

Чтобы найти концепцию заведения, предприниматель должен быть полностью вовлечен в процесс, исследовать своё дело, всесторонне развиваться. При этом не обязательно самому стоять за барной стойкой. Важно также изучить целевую аудиторию и понять, насколько будет востребован новый продукт.

Далее нужно составить минимальный бизнес-план: просчитать риски, заложить непредвиденные расходы. Вступать в бизнес без расчета — это ошибка. Стоит также помнить, что гости не придут толпой в первый же день, поэтому нужны вложения в рекламу.

После расчета бизнес-плана необходимо привлечь специалистов: хорошего бариста для проработки кофейных напитков, повара (если есть кухня) и так далее.

Затем предприниматель регистрирует точку общепита как частное предприятие, либо ООО, и запускает бизнес. Если в заведении нет алкоголя, то никаких особых лицензий не требуется.

Как зарегистрировать

В Узбекистане фирму можно открыть за один день. Для кофейни не нужно специальных разрешений, предприниматель просто регистрирует компанию, открывает счёт в банке и начинает работу.

Из документов нужны:

паспорт учредителя;
юридический адрес (желательно, место, где будет кофейня).

При регистрации выдаётся сертификат. Этот документ и приказ о назначении директора необходимы, чтобы открыть счёт в банке. Далее нужно зарегистрироваться в налоговой, получить кассовый и терминальный аппарат.

Origo (Румыния). Фото: Pinterest

Стартовые затраты

Чтобы открыть кофейню в стиле лофт чуть дальше центра города, потребуется не менее 150 млн. сумов. Этой суммы хватит на создание небольшого заведения без дополнительной кухни.

Объект	Сумма (в сумах)
Техника (кофе-машины, кофемолки и т. д.)	От 30 000 000
Мебель	От 15 000 000
Первый закуп (продукты, посуда и т. д.)	От 10−15 000 000
Ремонт	От 50−70 000 000
Аренда помещения	От 5 000 000 в месяц

Стартовый капитал нашей кофейни составил около 350 млн сумов. У нас еще есть специальное оборудование для учета заказов. Оно включает в себя монитор и термопринтер, стоит порядка 6 млн сумов. Небольшому заведению понадобится ноутбук, чтобы заполнять отчёты.

Продвижение

Реклама кофейни требует отдельного бюджета. Чтобы проект заметили на рынке, нужно найти правильное агентство. Продвижение стоит недешево, на него уйдет около 6 млн сумов в месяц. В основном мы используем Instagram. Меньше, чем за год мы набрали около 6 тыс. подписчиков.

Фото: Columbina Coffee Boutique

Насколько прибыльно открывать кофейню

На старте следует рассчитывать, что минимум полгода предприниматель будет поддерживать жизнеспособность своего заведения, пока оно не станет популярным среди населения. За полгода бизнес может выйти в ноль, а если продукт качественный — возможно, и на прибыль.

Чтобы «вытащить» вложенные 350 млн сумов, нужно больше времени. Для заведения вроде нашего, к примеру, потребуется от полутора лет.

Коэффициент маржинальности в бизнесе кофеен составляет чуть меньше половины от стоимости продукции. Стоит учесть, что кофейня подразумевает большие траты на коммунальные услуги, не менее 1,5 млн сумов в месяц.

Локация

Если открывать молодежную кофейню, нужно искать место недалеко от вузов. Пусть это будут не самые дорогие университеты, но в целом они должны подходить под концепт заведения.

Нелишним будет соседство с торговыми или бизнес-центрами, где обычно собирается молодежь.

Vue de monde (Мельбурн). Фото: Pinterest

Кадровые вопросы

Мы ищем сотрудников в основном в интернете: в Telegram и Instagram. Первоначально найдите лучшего бариста. Если заведение с посадочными местами, предпочтительно взять официанта.

Если бариста работает за официанта, то будет теряться качество и время. Обязательно нужен кассир. У нас принципиальный подход: люди, работающие с продуктами питания, не связаны с деньгами.

Во многих заведениях касса стоит прямо на баре, это неправильно с точки зрения гигиены. И, конечно же, должен быть грамотный менеджер. У нас семейный бизнес, директор — моя супруга. Она полностью выстраивает работу: правильное общение с гостями, клиентоориентированность, подачу продуктов. Ей помогает менеджер.

Утром бариста включает кофемашину и заваривает себе чашечку кофе. И если эта чашка кофе его удовлетворяет как потребителя, то её можно предлагать нашим посетителям. Имя зарабатывается тяжело, а потерять его можно в два счёта. Мы вот уже два года занимаемся наработкой имиджа.

Фото: Columbina Coffee Boutique

Всего вам потребуется порядка 10 человек. График работы посменный, может подбираться индивидуально и иногда меняться, чтобы сотрудники не испытывали усталость.

Отдельная статья расходов — оплата труда. Средняя рыночная зарплата официанта начинается от 70 тыс. сумов в день. Бариста получает от 100 тыс. сумов в день. Если нанять менеджера, его оклад будет такой же.

В каких-то заведениях менеджер может выполнять функции кассира, по договорённости. В среднем кассиры в кофейнях Ташкента получают от 80−90 тыс. сумов в день.

Для небольшой кофейни понадобится техничка, оплата ее труда минимум 70 тыс. сумов в день. Если в кофейне нет собственной кухни, то повар не нужен.

Spot благодарит Руслана Мамутова за помощь в подготовке материала. Поддержите социально ответственный бизнес — подпишитесь на страницу Columbina Coffee Boutique в Instagram. Если вы предприниматель и тоже готовы поделиться своим опытом с другими, пишите нам на [email protected]. Это бесплатно.

Идеи малого бизнеса с нуля: кофейни в США

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. В США кофейня занимает третье место по пребыванию в ней человека, после дома и работы. Там можно просто выпить чашечку кофе, а можно перекусить под негромкую ненавязчивую музыку. И обременять себя поисками также нет необходимости, особенно в центре. Поэтому открыть успешную, не сетевую кофейню задача не из легких.

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни начали массово открываться в 20-е годы в Нью-Йорке, в богемном квартале Гринвич-виллидж, поэтому первоначально их посетителями были люди творческих профессий, а также иммигранты. Импорт кофе в США в начале XX века возрос в три раза, его потребление на душу населения увеличилось до одиннадцати фунтов в год, а по окончании Второй мировой войны эта цифра составляла уже двадцать фунтов.

Кафе в Гринвич-виллидже в 60-е годы стали особенно популярными среди молодых людей, в частности, начинающих музыкантов, которые иногда исполняли там свои песни. Например, так начал свою карьеру Боб Дилан сразу после приезда в Нью-Йорк. Что касается солидных американцев, то они в то время предпочитали наслаждаться бодрящим напитком, не выходя из дома.

А в конце 80-х годов в Америке произошла кофейная революция, которую осуществила компания Starbucks, создав не только собственную марку, но и рынок сбыта для неё. Сеть кафе начала развиваться по тому же принципу, что и McDonald’s, но с принципиальным различием: если в ресторане быстрого питания посетителям не советовали задерживаться дольше 15 минут, то в Starbucks им рекомендовали растягивать удовольствие. А чтобы люди больше времени проводили в кофейнях, для них даже начали устанавливать компьютеры с бесплатным доступом в Интернет.

В настоящее время всё большей популярностью пользуются кибер-кафе, кофейни при супермаркетах и библиотеках, а также drive-through, в которых заказ можно сделать, не выходя из автомобиля.

Кофейня в США – отличная идея малого бизнеса с нуля. Но подходить к его созданию следует особо ответственно. Хорошее место для кофейни это решающее условие для успеха, даже самая замечательная кофейня в плохом месте не будет приносить прибыли. Место для кофейни следует выбирать, в соответствии с концепцией заведения, чаще всего успешные кофейни располагаются в оживленных местах в центре города, желательно, недалеко от метро или в торговых и торгово-офисных центрах.

Найти подходящее помещение в крупных городах будет весьма нелегко, все хорошие места заняты, а аренда в центре города будет очень высокой. Метраж кофейни с посадочными столиками должен быть не менее ста квадратных метров. В помещении для кофейни необходимо наличие водопровода, канализации, хорошая вентиляция, желательно два зала один для курящих и другой для не курящих посетителей.

Вот пример идеального места для кофейни — центр города, первая линия домов, первый этаж с отдельным входом, витринные окна, несколько санузлов, места для парковки перед входом и площадка для летних столиков.

Если помещение для кофейни брать в аренду, надо очень тщательно просчитать, окупится бизнес или нет, большие арендные ставки могут погубить кофейню. При заключении договора аренды желательно включить в договор пункт о невозможности изменении арендной ставки на определенное время, лучше найти помещение от собственника и заключать прямой договор аренды.

При создании интерьера важна каждая мелочь, нужно чтобы дизайнерские находки оставались удобными, не утомляли гостей кофейни. Для этого хозяин должен тестировать самостоятельно всю обстановку, мебель, посуду, чтобы не получилось так, что столики маленькие и не удобные, а посетители надолго не задерживаются и второй раз не приходят. Важно чтобы людям было приятно проводить время именно в вашей кофейне, а не у конкурента за углом.

Если не считать различных вариации, то можно выделить несколько основных форматов кофеен:

— традиционная кофейня, где основа меню кофе, чай, десерты. В заведении не предусмотрены официанты, клиент сам заказывает у стойки кофе и несет его на свой столик. Такой формат самый дешевый для открытия.

— так называемый «русский формат», в меню присутствуют салаты, вторые блюда и алкоголь. В таком заведении сложно будет добиться, чтобы тебя воспринимали как кофейню, а не как ресторан с большой кофейной картой.

— формат фаст-фуда на кофейном рынке. Пример – все та же сеть кофеен Starbucks. Отличительной чертой этого формата является самообслуживание, одноразовые стаканчики, кофе на вынос.

При составлении меню следует учитывать, что если форматом является традиционная кофейня, а не кафе, то основой ассортимента должен быть кофе и напитки на его основе. На реализацию кофе приходится 40-60% всей выручки кофейни. Часть кофеен не имеет кухни, клиентам подаются покупные торты и пирожные, этот вариант избавляет от проблем связанных с приготовлением еды.

Часть кофеен готовит все десерты самостоятельно, это позволяет выделиться за счет использования при приготовлении оригинальных рецептов.

В отличие от ресторана кофейне требуется гораздо меньше оборудования. Посуда зависит от меню, нужно предусмотреть в какой посуде будет подаваться каждый напиток и блюдо. Так, к примеру, для кофе нужно как минимум три разных чашки, для эспрессо, капучино и латте.

Перед тем как закупать оборудование нужно составить технологический план кофейни, согласно этому плану необходимо подвести все необходимые инженерные сети и рассчитать электрическую мощность для всего электрооборудования, которое планируется закупить.

Компании продающие оборудование, торгуют не только новым но и б.у. оборудованием, которое стоит дешевле, также предлагаются варианты аренды оборудования.

На открытие кофейни потребуется от $100 тыс. Ведь деньги будут нужны не только для открытия, но и понадобятся для вложений в рекламу и для поддержания текущей деятельности кофейни в ближайшие пол полгода после открытия. Окупается кофейня обычно после двух лет работы.

Средний чек в кофейнях равняется $5-10. Рентабельность этого бизнеса примерно 20%. При этом наценки на кофе доходят до 400%. Самая большая статья расходов в кофейном бизнесе — арендные платежи.

Для начала работы кофейни вам будут необходимы: менеджер (управляющий), официанты; бариста (специалисты по приготовлению кофе). При этом не стоит недооценивать роль персонала в успехе заведения, после местоположения кофейни, это второй по важности фактор успеха. Ведь основная проблема, с которой сталкивался в кофейнях я, это долгое ожидание заказа и счета. Постарайтесь, чтобы в ваших заведениях обслуживали быстро, клиентам это понравится.

Кофейня как перспективный бизнес

Кофейни – сегмент рынка общественного питания в России, который развивается наиболее динамично. И это не пустые слова, это статистика по данным исследовательской компании NPD Group. В 1 квартале 2016 года выросли на 4 %. (хотя в 2015 году наблюдалось сокращение сегмента на 2%)

Главный фактор, за счет которого растут кофейни – кофе на вынос, за год процент заказов с собой увеличился на 35 % и в 1 квартале 2016 года уже составлял 23 % продаж.

Генеральный директор NPD Group Мария Ванифатова объясняет это тем, что: «Горожане все чаще заходят в кофейню утром по дороге на работу и заказывают кофе на вынос. Это быстро, модно и, что немаловажно, в среднем на 10-15 % дешевле, чем кофе в зале.»

С уверенностью можно говорить о том, что кофе на вынос — это новый стиль жизни, возможность продемонстрировать свою занятость и активное отношение к жизни, своеобразная характеристика современного цивилизованного общества: 48 % визитов с кофе на вынос приходится на молодежь от 16 до 35 лет. Больше половины ценителей кофе с собой — женщины. Потребители ценят в первую очередь удобство и скорость, 75 % заказов совершается в рабочие дни, причем на утренние часы приходится четверть всех продаж кофе.

Да, у кофе на вынос есть большой потенциал для развития! Даже сейчас можно спокойно наблюдать, как растет этот сегмент, ведь все больше открывается точек по продаже именно кофе на вынос, все больше людей встречается на улице и в развлекательных центрах со стаканами кофе. Точка по продаже кофе с собой – это менее затратный бизнес, чем полноценная кофейня, поэтому предприниматели его выбирают.

Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями кофеен, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кофейня на квадратном метре (ссылка на бизнес-идею)

Мобильная кофейня (ссылка на бизнес-идею)

Кофейня (ссылка на бизнес-идею)

По данным статистики NPD Group в крупных городах России доля кофе на вынос от всех заказов в 1 квартале 2016 года составляла 3 %. Для сравнения, по данным NPD, во Франции этот показатель составил 4 %, в Германии — 5 %, а в Великобритании — 6 %.

Не зря заведения другого формата тоже пытаются использовать кофе для привлечения потребителей. Сейчас хороший свежесваренный кофе есть во всех крупных сетях фаст-фуда, причем сети целенаправленно делают акцент на этом, например, с помощью купонных программ. В Burger King и KFC седьмой кофе предлагают бесплатно, “Макдональдс” развивает продажу кофе на вынос.

По графику выше видно, что посещаемость ресторанов упала сильнее всего. В 2015 году визиты в рестораны сократились на 14 %, и в 2016 году продолжили сокращаться теми же темпами. Причиной этому стали также кофейни. Они потихоньку перетянули посетителей традиционных ресторанов. Для кофеен же это стало еще одним фактором роста сегмента. По мнению Марии Ванифатовой, бывшие завсегдатаи ресторанов переместились в кофейни, где подают полное меню, но цены — более демократичные. Доступность кофеен, в первую очередь, — психологический фактор. Посетители убеждают себя, что переступают порог кофейни ради латте и снэка, а на самом деле заказывают супы и десерты.

В первом квартале 2016 года в кофейнях на 12 % увеличился средний чек (330 руб), тогда как по рынку в целом рост составил всего лишь 8 %. В пятерку самых популярных блюд впервые попал салат Цезарь (5 место), что свидетельствует о трансформации формата. На первом месте оказались традиционные блинчики, на втором и третьем — соответственно сладкая выпечка и торты/десерты, а на четвертом – мороженое. В 1 квартале 2016 года в 73 % заказов с собой непременно присутствовал кофе.

Приведем еще немного статистики по данным компании NPD Group:

По графику ниже видно, что в нынешних условиях фаст-фуд наиболее выгодный вариант развития собственного бизнеса на рынке общественного питания. Но кофейни и вендинговые автоматы стабильны по востребованности потребителями и не менее привлекательны для предпринимателей.

Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями фаст-фуд, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кафе wok-лапши

Бургерная

Шаурма и пита и другие**

**Больше бизнес-идей вы найдете в разделе Бизнес-идеи

* Американская компания The NPD Group занимается исследованием и консалтингом более чем в 20 странах мира. Основана в 1971 году. NPD исследует товары для детей, спортивную одежду и обувь, рынок косметики, автомобилей, информационных технологий, розницу и проч. В России компания с 2012 года проводит регулярные исследования рынка спортивной одежды и обуви и индустрии питания вне дома.

Для анализа рынка фудсервиса в NPD разработана специальная онлайн методология Crest, по которой постоянно исследуются рынки 13 странах. Посетители ресторанов регулярно заполняют онлайн дневники, где отмечают, к примеру, когда и по какому поводу они ели вне дома, как выбирали заведение, блюда из меню, какую сумму заплатили и на что обратили внимание. В России панель Crest была запущена в 2012 году, в ней участвуют более 10 тысяч жителей 8 крупнейших городов (Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Казань, Ростов-на-Дону, Самара).

Кофе на вынос или как организовать бизнес: Возьми кофе с собой!

Все большей популярностью пользуется в наше стремительное время услуга Возьми кофе с собой. На улицах городов все чаще можно встретить киоски и автомобили, оборудованные кофемашинами, которые предлагают всем желающим ароматный напиток в бумажных стаканчиках с крышечкой. Согласитесь, как удобно гуляя по тенистым городским аллеям или спеша утром на работу пешком или же в автомобиле, попивать бодрящий натуральный кофе.

Желающих взять кофе с собой растет день ото дня, а значит появляется отличная идея для бизнеса. Дополнительную привлекательность данному направлению придает то, что оно не требует больших вложений и имеет небольшой срок окупаемости. Но все же начинать любое дело следует с бизнес-плана, в котором следут разложить все по полочкам.

Бизнес-план «Кофе на вынос»

Как это работает

За стойкой бариста варит натуральный кофе. Покупатель получает готовый напиток в пластиковом стаканчике и пьет в любом, понравившемся ему месте, то есть уносит кофе с собой, отсюда и пошло название. Чтобы кофе не расплескался, сверху его накрывают крышкой, а для переноса сразу нескольких стаканчиков существуют специальные одноразовые картонные подставки.

Местоположение точки продаж

Точка по продаже кофе на вынос может располагаться как внутри здания (торгового центра, вокзала, спортивного учреждения и т.д.), так и на улице. Высокая проходимость активных людей — вот основная составляющая успеха. И начинать бизнес стоит именно с выбора места и обсуждения арендной платы. Если вы планируете организовать продажу кофе на вынос на свежем воздухе, то старайтесь привлечь к себе внимание, например оформив свой киоск в виде стакана для кофе.

Регистрационные документы

Для небольшой кофейни будет достаточно регистрации индивидуального предпринимательства в государственных органах и налоговой инспекции, а также получения разрешения на торговлю в СЭС, так как даже продажа кофе с собой считается заведением общественного питания. Представители этой службы будут проверять соблюдение санитарных норм один раз в год.

Затраты на оборудование

Первоначально необходимо приобрести:

кофемашину, лучше если она будет со встроенной кофемолкой и капучинатором, для взбивания молока. Это позволит разнообразить ваше меню и включить в него: капучино, латте, маккачино с другие напитки с добавлением молочной пены.

кофемолку, если вы ее не купили вместе с кофемашиной.

холодильник, подойдет небольшой вариант.

Персонал мини-кофейни

Небольшая площадь точки продаж дает возможность работать одному человеку. Для обеспечения бесперебойной работы в выходные и праздники целесообразнее организовать по-сменную работу двух бариста. Обязательное условие для сотрудников, работающих с продуктами питания — это наличие санитарной книжки. Одной из составляющих успеха бизнеса — персонал, хорошо разбирающийся в рецептурах кофейных напитков и способный помочь покупателям выбрать напиток.

Затраты на продукты

В зависимости от проходимости места рассчитываются расходы на материалы: кофе в зернах, чай, вода, сахар, молоко, стаканчики, крышечки, держатели для горячих чашек и нескольких стаканчиков, салфетки. В среднем 3 человека из 100 покупают кофе на вынос — это поможет вам примерно рассчитать расходы на материалы в месяц. Более точно вы сможете это сделать проанализировав спрос по факту.

Выводы и рентабельность бизнес-плана Кофе на вынос

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что организация бизнеса кофе с собой требует хороших организаторских способностей и немаленьких затрат, но имеет достаточно высокую рентабельность 40-60%. Окупаемость данного проекта составит 1,5 — 2 года.

Желаем удачи!

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Королевство торговых автоматов

Как сделать бизнес на продаже кофе?

Дизайнеры на службе кофеманов

Кофейные автоматы как бизнес

Вендинговый бизнес

Особенности торговых автоматов, продающих шоколадки

Франшиза кофейни — достоинства и недостатки

Открытие кафетерия с нуля: полезные советы

Поиск идеи для бизнеса | Критерии поиска перспективных бизнес идей — Эльба

Поиск идеи для бизнеса

Самый лучший способ найти идею — исходить из собственных ресурсов, потребностей и талантов. Подумайте над тем, что вы умеете лучше всего и чем хотели бы заниматься.

Ваша идея должна вас вдохновлять. Только страстная любовь и вера помогут преодолеть все трудности, с которыми придется столкнуться, когда вы будете ее реализовывать.

Спросите себя:

Чем вам нравится заниматься?

Что вы знаете лучше всего?

Что бы вы с радостью делали бесплатно?

Лучшие идеи — решения проблем, с которыми люди сталкиваются ежедневно. Подумайте, нужно ли им такое решение и захотят ли они за него заплатить.

Как оценить идею

Вместе с Фондом поддержки молодежного предпринимательства «АГАТ» мы составили список критериев, по которым можно проверить жизнеспособность задумки.

Оцените потенциал и рентабельность. Может ли ваша идея превратиться в какой-нибудь бизнес? Как вы собираетесь зарабатывать?

Узнайте, кто ваши конкуренты. Если вы думаете, что ваша идея уникальна, присмотритесь к рынку получше — возможно, вы просто плохо ищите. И не нужно расстраиваться, если вы нашли аналог: иногда это даже хорошо — значит идея выживет и на ней можно заработать.

Найдите свое «секретное оружие». В чем уникальность вашего проекта? Может быть вы эксперт в какой-либо области или придумали, как улучшить уже существующие аналоги вашего проекта, а может быть придумали что-то совершенно новое.

Проверьте свою аудиторию. Оцените, сколько людей готовы платить за ваши услуги или товар. Достаточно ли этого количества клиентов, чтобы бизнес окупался и развивался? Поговорите с потенциальными клиентами, проведите опрос — нужно ли им то, что вы предлагаете.

Протестируйте идею в жизни. Чем раньше окажетесь в суровой реальности, тем быстрее поймете все свои слабые и сильные стороны. Сделайте тестовую версию своего проекта. Начните с блога и «живых» продаж. Так вы поймете, что именно нужно вашему клиенту и сможете скорректировать идею.

Постарайтесь описать идею одним предложением — это пригодится вам в общении с возможными партнерами, клиентами и инвесторами. Рассказывайте о своем проекте так, чтобы было понятно и вашей бабушке, и 8-летнему ребенку.

Что не стоит делать:

1. Следовать трендам. Многие хотят открыть дело, которое сейчас модно — кофе с собой, квесты, анти-кафе. Рынок перенасыщен однотипными предложениями. Если вы не предлагаете ничего уникального, придется серьезно потратиться на маркетинг и рекламу. К тому же тренды проходят, мода меняется, и вы не сможете развивать свой проект.

2. Покупать “дешевую” франшизу. Таких предложений — множество. Но как правило, такие “франшизы” совершенно бесполезны: бизнес-процессы не отработаны, бренд совершенно не узнаваем.

3. Ориентироваться на свои желания. Вам просто необходимо изучить основных конкурентов и потребности клиентов, иначе вы можете сделать проект, который интересен только вам.

4. Тратить крупные суммы. Постарайтесь найти такую идею, которую можно начать с минимальными затратами, чтобы не привлекать инвесторов. Затраты легко увеличить, но очень сложно сократить. Тщательно обдумывайте любое решение, которые требует денег. Если дело не пойдет, вам потом не придется рассчитываться с долгами.

Если вы слишком медлите с воплощением своей идеи, стоит задуматься, так ли она хороша и готовы ли вы стать предпринимателем. Помните, через несколько месяцев идея может устареть или у вас появится множество новых конкурентов.

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни

Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя. Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни

Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни

Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
Выбор места и помещения.
Определение формата будущего заведения.
Составление подробного бизнес-плана.
Регистрация и подготовка документов.
Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
Ремонт в помещении.
Покупка оборудования и мебели.
Рекламная кампания.
Подбор персонала.
Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни

Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне

При среднем чеке 5 долл. и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать

Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

витрину;
холодильное оборудование;
кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
посудомоечную машину;
оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать

Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни

Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн

В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения. Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка

Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен

1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

ТЕГИ
для девушек и женщин
для мужчин
для студентов и молодежи

25 инновационных кофейных бизнес-идей, которые вы можете начать сегодня

Узнайте, как тысячи людей зарабатывают в Интернете до 2,5 миллионов долларов в месяц.

Думаете открыть свой первый кофейный бизнес?

Существует множество различных бизнес-идей в области кофе, которые можно начать с небольшим капиталом.

Мы собрали 25 различных бизнес-идей в области кофе и даем примеры того, как начать работу:

1. Запустите подкаст (5,03 тыс. Долл. США в год).

Даррен Рейгард из Карлайла основал подкаст Cars of Carlisle более 3 лет назад.

Доход : 419 долл. США в месяц
Учредители : 1
Сотрудники : 1
Расположение : Карлайл

Зимой 2018 года я столкнулся с другом, когда мы убирали снег с наших машин. Когда в то сурово холодное утро мы начали догонять стоянку, он объяснил, что ему удалось подготовить подкаст о своем бизнесе продавцов на Amazon и eBay. Поскольку мы оба живем в Карлайле, штат Пенсильвания, эпицентре автомобильных выставок и встреч по обмену запчастями, он знал, что я фанат автомобилей.Мой друг мудро определил, что в нашем родном городе не было автомобильных подкастов. Однако он признал, что у него нет времени, интереса или знаний. Здесь для меня загорелась мультяшная лампочка!

Для меня критически важно построить прочные отношения и привязанность к нашим слушателям.

С моей степенью массовых коммуникаций и любовью к производству и писательству естественным путем для меня было «сесть за руль» и создать виртуальный продукт, чтобы заполнить эту нишу и рыночный пробел.В то время я был занят и доволен тем, что проработал более 45 рабочих недель на той же должности корпоративного управления, которую с радостью занимаю по сей день; однако эта новая страсть подпитывала меня творчески.

—

Даррен Рейгард о запуске Cars of Carlisle (419 долларов в месяц)

полная история ➜

2. Начать дропшиппинг-бизнес (144 тыс. Долларов в год)

Аманда Остин из Эри, штат Пенсильвания, США, около 4 лет назад открыла Little Shop of Miniatures, дропшиппинг-бизнес.

Доход : 12 000 долл. США в месяц
Учредители : 1
Сотрудники : 0
Место нахождения : Эри, Пенсильвания, США

Мне было плохо, когда я работал в маркетинге в страховой компании из списка Fortune 500, когда я начал искать способы создания нового источника дохода.Я заинтересовался электронной коммерцией и инвестировал в курс, чтобы узнать больше. Я составил список ключевых слов для продуктов, которые имеют приличный объем поиска и не очень конкурентоспособны для ранжирования в обычном поиске. Я использовал Long Tail Pro, чтобы черпать идеи — их было так много, когда я только начинал!

Мой бизнес — это небольшой источник пассивного дохода, и меня это устраивает. Я мог бы сделать гораздо больше со своим магазином, но сейчас мне нравится дополнительный источник дохода, который позволяет мне работать неполный рабочий день на моей основной работе и проводить больше времени с моей маленькой дочерью.

Набор ключевых слов в пространстве миниатюр кукольных домиков отвечает всем требованиям. Я использовал Long Tail Pro и искал ключевые слова, которые были конкурентоспособными — оценка от двадцати до тридцатых. Я также хотел, чтобы у них было не менее 2000 запросов в месяц. Это не тонна, но пять ключевых слов с таким объемом поиска, которые не настолько конкурентоспособны, могут привести к приличному количеству органического трафика, если вы правильно построите свой сайт. Мой совет начинающим предпринимателям — найдите нишу с хорошим набором ключевых слов, по которым вы можете ранжироваться, с качественным контентом и хорошей стратегией обратных ссылок.Не пытайтесь занять первое место по ключевому слову с насыщенным трафиком, по которому выполняется миллион поисков в месяц. Выбирайте ключевые слова, по которым у вас есть шанс на ранжирование — обычно это так называемые ключевые слова с длинным хвостом, которые на самом деле являются фразами — например, «деревянная мебель для кукольного домика», а не просто «кукольный домик».

—

Аманда Остин о запуске Маленького магазина миниатюр (12000 долларов в месяц)

полная история ➜

3. Начать бизнес онлайн-курсов (60 тыс. Долларов в год)

Лидия Кесаровска из Нидерландов основала Let’s Reach Success более 8 лет назад, бизнес онлайн-курсов.

Выручка : 5 000 долл. США в месяц
Учредители : 1
Сотрудники : 0
Место нахождения : Нидерланды

Еще в 2013 году я уже открыл для себя свою страсть — личное развитие — и понял, что письмо — лучший способ выразить себя. Я объединил их и завел блог о самосовершенствовании.

Создание блога было лучшим решением, и не отказываться от него на протяжении многих лет (даже когда не было трафика или денег) — вот что помогло мне продвинуться вперед.

Сначала это было просто хобби, и я ничего не знал о ведении блогов. Спустя годы, после публикации тонны контента, увеличения трафика, изучения SEO, электронного маркетинга, социальных сетей и всех способов монетизации блога, он превратился в настоящий бизнес.

—

Лидия Кесаровская, о запуске Let’s Reach Success (5000 долларов в месяц)

полная история ➜

4. Запустите коробку подписки на кофе (12 тысяч долларов в год)

Кортни Тодд из Джексонвилля, Флорида, США, основала Fernweh более 3 лет назад, коробку для подписки на кофе.

Выручка : 1000 долларов в месяц
Учредители : 1
Сотрудники : 0
Местоположение : Джексонвилл, Флорида, США

Эта идея родилась за одну ночь за мексиканской едой во время разговора с другом, который работает в кофейной индустрии. Я всегда флиртовал с тем, чтобы начать бизнес в кофейной индустрии или заняться чем-нибудь с кофе, однако рынок Новой Зеландии очень насыщен, поэтому я никогда не видел возможности.

Я обнаружил, что празднование даже маленьких шагов было настолько полезным, чтобы почувствовать, что я иду в правильном направлении и что это была не просто еще одна работа, а моя собственная.

Когда мы мечтали об этом сервисе по подписке, мне не потребовалось много убеждений, чтобы его запустить. Мне нравится работать с людьми, поэтому возможность работать с удивительными обжарщиками кофе и клиентами была для меня выигрышной ситуацией. Если посмотреть на рынок в то время, то было всего несколько ростеров, которые предлагали подписки, поэтому возможность иметь подписку, в которой фигурировали более чем один бренд, была, на мой взгляд, блестящей идеей.

5. Начать бизнес по обжарке кофе (90 тыс. Долларов в год)

Майкл Руссо из Уайтхорса, Юкон, Канада, более 6 лет назад основал компанию Firebean Coffee Roasters, занимающуюся обжаркой кофе.

Доход : 7 500 долл. США в месяц
Учредители : 2
Сотрудники : 1
Местоположение : Уайтхорс, Юкон, Канада

Я учусь всю жизнь.

Я верю в игру и люблю создавать вещи.Я учитель по профессии, перешла, чтобы сидеть дома, папа. Шутка была в том, что если оставить парня дома на достаточно долгое время, у него найдутся хобби … и иногда они связаны с огнем.

Поговорите с небольшой группой людей, которых не обслуживают определенным образом, и подарите этой небольшой группе действительно потрясающие впечатления.

—

Майкл Руссо об открытии компании Firebean Coffee Roasters (7500 долларов в месяц)

полная история ➜

6. Начать бизнес по производству кофейных капсул (252 тыс. Долларов в год)

Джек Брэмхолл из Манчестера, Англия, Великобритания, основал Mugpods почти 6 лет назад, бизнес по производству кофейных капсул.

Доход : 21 000 долл. США в месяц
Учредители : 2
Сотрудники : 2
Место нахождения : Манчестер, Англия, Великобритания

В подростковом возрасте у меня было несколько небольших предприятий электронной коммерции, и мне нравилась идея стать предпринимателем.

Я веб-дизайнер-самоучка и имею довольно большой опыт работы с цифровым маркетингом и поисковой оптимизацией. При этом мои предыдущие веб-сайты / бизнесы никогда не были успешными из-за нехватки средств и / или работы на сильно насыщенных рынках.

Образцы прибыли, и мы с Майком (очень взволнованно) провели вечер, пробуя каждый аромат, они были фантастическими на вкус и отлично работали на нескольких моделях машин. Затем мы пригласили друзей и семью попробовать и получили 100% положительные отзывы.

—

Джек Брэмхолл о запуске Mugpods (21000 долларов в месяц)

полная история ➜

7. Создание кофейного бренда (24 тыс. Долларов в год)

Лауре Лембумба из Хьюстона, штат Техас, США, более двух лет назад основала кофейный бренд Golden Made Kafé.

Выручка : 2 000 долл. США в месяц
Учредители : 1
Сотрудники : 1
Местоположение : Хьюстон, Техас, США

Я родом из Габона в Центральной Африке, моя семья и я переехали во Францию, когда мне было три года по делам. Предпринимательство всегда было моей мечтой, поскольку я был свидетелем того, как мой папа многогранен и разнообразен. Поэтому я поступил в Технологический университет в Роане, Франция, где получил степень в области технологии промышленной логистики, качества и организации.По окончании моей программы в 2007 году я был награжден званием «Молодой создатель национального производственного подразделения».

Из-за моих бизнес-амбиций я решил расширить свои навыки, добавив язык международного рынка, английский. Итак, я переехал в Хьюстон, штат Техас (США), чтобы продолжить свое образование. В 2014 году я получил степень бакалавра в области управления цепочками поставок в Университете Хьюстона в центре города.

Следовательно, я увлекся кофе около шести лет назад, когда начал работать на заводе по производству кофе в Хьюстоне.В то время я не был большим любителем кофе, но после того, как увидел, что нужно, чтобы выпить одну чашку кофе, и как это может изменить чей-то день. Я знал, что хочу стать актером в этой индустрии.

—

Лауре Лембумба, о запуске Golden Made Kafé (2000 долларов в месяц)

полная история ➜

8. Заведите кофейный блог (96 тыс. Долларов в год)

Демри Робинсон из Остина, штат Техас, США, около 6 лет назад основал кофейный блог Little Coffee Place.

Выручка : 8000 долларов США в месяц
Учредители : 2
Сотрудники : 4
Место нахождения : Остин, Техас, США

До LittleCoffee Place я учился в колледже и получил степень бакалавра математики.После колледжа я переехал и устроился на работу в Tesla в Колорадо. Здесь я узнал о трудовой этике, должной осмотрительности и о том, как справляться с тяжелыми стрессовыми нагрузками. Я перешла от употребления кофе без кофеина к эспрессо! А Родриго жил в Аргентине и учился программировать и быть веб-разработчиком.

Переход от напряженной рабочей среды к ведению бизнеса в Интернете был облегчением, но пугающим. Уходя из безопасного знакомства, потребовалось много убеждений.

Так как же, черт возьми, мы познакомились, не так ли? История о том, как мы с Родриго связались, — это довольно клише 21 века.Просто онлайн через общего друга через социальные сети. Но кто знал, что такая общая связь приведет к деловому предприятию. Помимо общих друзей, мы обнаружили, что у нас есть взаимная любовь к кофе! Я имею в виду, кто не знает, правда? Идея Little Coffee Place принадлежит Родриго.

—

Демри Робинсон, о запуске Little Coffee Place (8000 долларов в месяц)

полная история ➜