Конфеты ручной работы бизнес: Бизнес-идея: шоколад ручной работы на заказ (2021)

Милый бизнес. Шоколад ручной работы для настоящих фиф — Speciality

28 апреля 2014 / Томский Обзор

Fifa — это такая привередливая девочка, которая очень любит конфеты. Но только очень вкусные, ручной работы, из бельгийского шоколада и с натуральными начинками.

Такое «лицо» для своего сладкого бренда придумал томич Максим Андреев, а его жена Анна эту хорошенькую и капризную героиню нарисовала.

Максим и Анна Андреевы

— Мы очень любим сладкое. Однажды настал момент, когда мы поняли, что перепробовали все конфеты, представленные в томских магазинах. И поняли: ассортимент почти не обновляется, да по-настоящему вкусных сладостей в магазинах-то и нет. Конфеты в коробках похожи друг на друга по вкусу и какая в них начинка — непонятно. К примеру, если конфета клубничная, то обычно в ней оказывается какая-то помадка, совсем не клубника, а жидкость с красителями и консервантами. Нам это показалось неинтересным. И мы решили попробовать создать собственные конфеты.

Шоколадные эксперименты

Для начала в качестве эксперимента Максим купил в магазине обычную плитку темного шоколада. Расплавил, добавил простые начинки (бруснику и лимон) и оставил застывать. Первые конфеты, словно первый блин, получились комом. Начинающий шоколатье не знал многих нюансов, расплавил шоколад неправильно, и это незамедлительно сказалось на его вкусе.

Тогда Максим решил подойти к делу серьезнее. Нашел в интернете форум, посвященный работе с шоколадом, выяснил все подробности о процессе темперирования (расплавления), самом сложном этапе в изготовлении конфет. Если неправильно расплавить и охладить шоколад, то у него появится несимпатичный белый налет. Все дело в кристаллической структуре: кристаллы должны полностью расплавиться и исчезнуть, а затем заново образоваться при застывании. Для того, чтобы это случилось, важно соблюдать определенную для каждого сорта шоколада температуру и постоянно его помешивать.

Эксперименты с шоколадом увлекли Максима всерьез. Вскоре он сделал посвященную конфетам группу ВКонтакте, у него начали появляться первые заказы. Но главное — с ним на связь вышла девушка, поставляющая в Томск бельгийский шоколад. Так удалось найти вкусную и натуральную основу для конфет. Конфеты «Fifa» готовят на основе шоколада двух старинных бельгийских фабрик, которые специализируются только на шоколаде и делают его без консервантов, красителей и других возможных E. Из разных сортов сладостей создатель бренда «Fifa» выбрал пока четыре: белый, молочный, темный и горький (80%, впечатляющий своим горько-сладким вкусом).

Когда Максим начал работать с бельгийским шоколадом, то супругам-сладкоежкам стало понятно: это действительно вкусно, похожих конфет на томском рынке пока нет. Так почему бы не попробовать продвигать свою продукцию?

Через некоторое время появился свой интернет-магазин томских конфет ручной работы. Сегодня в нем представлено около 72 вариантов сладостей с самыми разными начинками (клюква, брусника, груша, персик, банановые чипсы, всевозможные орехи, мед, цедра лимона и апельсина). Создавали их просто: Максим и Анна пробовали начинки и то, что нравилось самим, предлагали покупателям. Среди особенно полюбившихся клиентам видов оказались такие сочетания, как черный шоколад с лимоном и шоколад с корицей. На городском фестивале сладостей «Sweet holiday» быстро раскупили конфеты с имбирем.

Но только «меню» томский шоколатье на ограничивается. Если кто-то захочет что-то своеобразное, не представленное на сайте, то можно написать свое пожелание, и его постараются воплотить в жизнь. Впрочем, многие покупатели, по наблюдениям «Fifa» частенько сами не знают, чего хотят. Самое распространенное пожелание клиентов: «Сделайте на свой вкус».

Чаще всего конфеты ручной работы берут в подарок. Почти все покупатели — представительницы прекрасного пола, чей возраст колеблется от 16 до 45 лет.

В «Fifa» готовят только на заказ. В один фирменный пакетик с изображением девочки-символа бренда помещается 100 граммов конфет с определенной начинкой. Можно купить подарочный набор: большая бумажная конфета, в которой полкило сладостей с любыми пятью разными начинками. Упаковку можно сделать особенную, с личным поздравлением. Правда, тогда заказывать стоит не за день, как обычно, а за 2–3 дня.

По форме все сладости весьма лаконичны. Для бренда пока главное — вкус, а не «внешность». Но на ярмарках от томских покупателей, охочих до «броских» сладостей, нередко можно было слышать: «Здесь обычные конфеты».

Сегодня «Fifa» — совсем небольшая компания. Собственно, конфеты создает один Максим, жена, как дизайнер, отвечает за все визуальные решения, а две швеи шьют мешочки для конфет. Расширять свой штат создатели бренда пока не собираются. Пока справляются своими силами, поскольку обороты не так уж велики. Правда, уже начали появляться серьезные заказы. Недавний из них, на День науки, стал самым крупным. 450 мешочков, 6700 конфет, 2 недели работы, около 50 кг шоколада, 30 метров ткани для мешочков, 150 метров фольги для упаковки конфет — так этот заказ выглядит в цифрах. Работал над ним Максим две недели. За день он может сделать 5 кг сладостей, это около 400 конфет. Говорит, что даже при таких объемах процесс его пока не утомляет.

Работает Максим в кондитерской, где арендует место. Нужно для создания конфет совсем немного: холодильник и плитка с одной конфоркой.

Вдохновляется создатель «Fifa» опытом зарубежных коллег. На сайте thedieline.com много красивых, привлекательных оригинальных упаковок. Также своим необычным концептом открывания шоколадок привлекают Максима французские плитки www.omnomchocolate.com. В Нью-Йорке братья Mast Brothers Chocolate занимаются шоколадом, полностью делают свою линию и устраивают экскурсии по собственной фабрике.

Планы

Выходить за пределы Томска «Fifa» пока не собирается. Да, заказы из других городов иногда бывают, от них в компании не отказываются. Но покорять новые пространства продукции бренда рано, пока и в Томске есть где развернуться. Привлекательное для компании направление — это в первую очередь работа с корпоративными клиентами, а не с частными заказчиками. Разрабатывается идея о конфетах с логотипами компаний.

Среди других задумок — шоколад по подписке: возможность постоянно, раз в месяц или раз в неделю покупать со скидкой определенное количество конфет ручной работы. Правда, всем нужно разное количество. Опросы показали, что кто-то съедает пакетик со сладостями «Fifa» за один день, а кто-то растягивает удовольствие на целый месяц.

Для тех, кто любит сладости, но старается придерживаться диеты, «Fifa» подумывает начать делать особый, легкий шоколад, практически без добавления сахара, из аналога какао-бобов. Его будут распространять в фитнес-центрах.

Обещает Максим и то, что компания начнет предлагать покупателям не только конфеты, но и шоколадки. Это позволит делать более сложные начинки (пока «Fifa» принципиально избегает витиеватых сочетаний, придерживаясь принципа «одна конфета — один ингредиент»). Для того, чтобы выпустить в свет собственные плитки, надо доработать некоторые нюансы: нестандартную форму шоколадки и ее упаковку. Максим хочет предлагать покупателям не просто шоколад в красивой обертке, а уникальный продукт. Для этого будет нужно отлить своеобразную форму-лекало из пищевого силикона.

Если задумки будут удачно воплощаться в жизнь, то нужно будет задуматься и о специальном оборудовании — о темперирующей машине для шоколада. Эта похожая по принципу работы на «бетономешалку» техника значительно упростит и ускорит процесс расплавления плиток.

Подумывает Максим и об учебе (в Москве есть курсы шоколатье). Мечтает побывать и на шоколадных фабриках — в этом году Максим участвовал в конкурсе лучших региональных проектов, вошел в десятку и благодаря этому поедет в Петербург, где в программу будет входить посещение шоколадных производств.

Александр Автомонов, коммерческий директор Tele2 Томск:

«Работники небольших компаний, таких как у Максима, часто думают, что корпоративные тарифы им не выгодны, что нужно обязательно быть большой корпорацией, чтобы экономить на связи. Tele2 готова развеять этот миф. Для людей активных, имеющих свой бизнес, важна простота во всем, даже тариф корпоративной связи для сотрудников пусть и маленькой компании, должен быть универсальным, в котором не нужно долго разбираться. Поэтому Tele2 предлагает сэкономить не только деньги компании на корпоративной связи, но и время руководителя.
Подключение к бизнес-тарифам — это возможность для предпринимателя избавить себя от множества лишних организационных хлопот. Мы строим обслуживание предпринимателей так, что выгоду и удобство чувствует любой бизнесмен, даже если у него в управлении всего пара номеров. Мы смело можем сказать, что как только вы начнете пользоваться тарифами для бизнеса, экономия средств произойдет автоматически.
Схема проста: если поменять обычный тариф на одно из наших предложений для бизнеса, счет компании за связь автоматически снизится. Мы можем себе это позволить, потому что связь для дела покупают оптом. Закон опта: чем больше Вы берете, тем меньше платите. Да и сотрудники часто звонят по рабочим вопросам именно между собой. Поэтому тарифы для бизнеса предусматривают безлимитное общение внутри коллектива, что также значительно сокращает расходы на связь. В среднем, в случае использования корпоративного тарифа, экономия предпринимателя составляет до 25% по сравнению с затратами на обычных тарифах для физических лиц».

Сладости

Молочный шоколад

Белый шоколад

Наборы

Текст: Мария Симонова

Фото: Петр Горезин, «Fifa»

Все участники проекта «Милый бизнес» публикуются бесплатно. Отбор героев (исключительно представителей малого бизнеса) осуществляет редакция.

Свои заявки вы можете присылать по этому адресу, если ваш проект нас заинтересует, мы с вами обязательно свяжемся.

Бизнес-подарки из шоколадных конфет: ключ к успеху

26 Июля 2021 4:15

Удачно подобранный бизнес-подарок должен вызывать позитивные эмоции, помогая развивать и укреплять тёплые отношения с деловыми партнёрами. Если вы хотите, чтобы корпоративный сувенир произвёл яркое, запоминающееся впечатление, дарите брендированный шоколад!

Шоколадные конфеты от «Конфаэль»: важные преимущества

Шоколадные деликатесы с логотипом «Конфаэль» великолепно вписываются в концепцию идеального фирменного презента:

• Эксклюзивные сладости из шоколада изготавливаются опытными мастерами-шоколатье. Ручное производство, основанное на соединении старинных рецептов и новейших технологий, придаёт конфетам статус уникальных и тем самым повышает их ценность.  
• Все деликатесы создаются кондитерами только из отборного бельгийского сырья с добавлением натуральных ингредиентов — фруктов, ягод, орехов, натуральных ароматических специй — и отличаются гармоничным насыщенным вкусом.
• Благодаря таланту дизайнеров, стильная упаковка с авторским оформлением превращает наборы шоколадных конфет в роскошные презенты.

Безупречное качество исполнения корпоративных подарков делает их особенными в глазах получателей: ведь люди чувствуют, что сладкие сувениры изготовлены с душой.

Каталог шоколадных деликатесов: найдётся всё!

Ассортимент вкуснейшей продукции «Конфаэль» — это широкий выбор шоколадных конфет и необычных презентов, разработанных специально к различным знаменательным датам и профессиональным праздникам.

На страницах интернет-каталога вы сможете многое найти:

• брендированный плиточный шоколад с изображениями знаменитостей и с логотипом;
• тематические шоколадные открытки и шокотелеграммы с поздравлениями и пожеланиями;
• красочные букеты из шоколадных конфет и порционный мини-десерт — шоколадки-комплименты; 
• непревзойдённые конфеты ручной работы с пралине, фруктовыми, ягодными, ореховыми начинками и добавками;
• всевозможные подарочные наборы шоколадных конфет в упаковке в виде книги, ежедневника, ларчика или сердечка; 
• необычные профессиональные подарки из шоколада;
• бестселлер «Конфаэль» — шоколадные скульптуры и картины.

Десерт из бельгийского шоколада высочайшего качества в нарядной упаковке с логотипом — превосходный корпоративный подарок на Новый год и Рождество Христово, на Валентинов день и 23 февраля, на День строителя или День врача.

Коллекция шоколадных конфет: нет предела совершенству

Гордость мастеров компании «Конфаэль» — шоколадные конфеты, каждая из которых имеет собственное вкусовое звучание. Эти божественные сладости с нежнейшими начинками, виртуозно декорированные и бережно укутанные в брендированную упаковку, можно смело назвать истинными произведениями искусства. Волшебно красивые и вкусные наборы представляют собой уже готовые подарочные решения в различном формате.

Дух творчества в соединении с теплом золотых рук шоколатье рождает сладкие творения из горького, молочного, белого шоколада в огромном разнообразии:

• бесподобные лакомства с рождественским ароматом — конфеты с марципаном; 
• лёгкие, нежные конфеты-суфле с начинкой мармеладной, шоколадной, сливочной, ореховой, ягодной, фруктовой; 
• конфеты-ассорти с изящным рельефным узором на поверхности и восхитительной фруктовой, желейно-фруктовой, пралиновой начинкой;
• благоухающие цукаты в шоколаде.

Наборы шоколадных конфет в корпоративном стиле представляют собой деликатесы премиум-класса — совершенство авторских идей в достойном воплощении!

Что такое бизнес-подарки от «Конфаэль»? Это удивление и восторг, которыми сияют глаза людей. Это улыбки, по которым понятно, что презенты действительно вызывают радость. Это память, которая остаётся в сердцах. Это свидетельство вашей заботы о коллегах и деловых партнёрах.

Сладкая продукция компании «Конфаэль» — это всегда оригинальность и высокое качество творческих решений!

Бизнес на производстве ЗОЖ‐конфет | BakeryNews — информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей

Алексей Волков — архитектор, веган и основатель проекта DateAlmonds рассказал «Про бизнес», как кризис среднего возраста привел его к запуску бизнеса по производству ЗОЖ‐конфет ручной работы в Москве. Спустя 3 года после официального открытия объем продаж и предел собственных человеческих возможностей привели Алексея к непростому выбору: начинать делегировать и масштабироваться или продавать проект в более «сильные» руки. Вот его история.

— Наши конфеты многие называют «полезными». Я стараюсь избегать этого определения, но даю 100%-ную гарантию, что продукт не приносит вреда (при условии, что нет пищевой аллергии). Конфеты сделаны из фиников и других сухофруктов, орехов или какао‐бобов и специй в разнообразных сочетаниях. Мы не используем сахара и подсластители, глютеносодержащие продукты, продукты животного происхождения, краски, консерванты и прочую вредятину. Все кошерно, халяльно, по посту, по вегану, по ТУ. Некоторые купажи — сыроедческие.

Название DateAlmonds появилось как сочетание от date (финик) и almond (миндаль) + s (как символ множественного числа). Хотя, конечно, слово date можно читать как свидание, тогда получается что‐то вроде Свидание с Миндалями — так даже интереснее:) Сейчас и название, и логотип являются зарегистрированной торговой маркой.

До 39 лет я работал архитектором, в архитектурном бюро, мы занимались жилыми пространствами. Это была интересная и высокооплачиваемая работа. Но, видимо, у меня начался кризис среднего возраста, мужчины за 40 знают, что это за ужас. Ощущение, что ты все — хуже некуда, когда объективно — полный порядок. Так совпало, что в 2015 — 2016 годах вторая волна мирового финансового кризиса срезонировала с внутренними проблемами нашей компании. В результате я проработал около года без зарплаты, без перспектив и без единой креативной мысли в голове.

Когда у меня родился сын — вся система ценностей перевернулась. Мне перестало нравиться все, что мы вдохновенно и круглосуточно делали на работе. Мне просто стало там скучно.

Пришло время шевелиться

На тот момент у меня было несколько бизнес‐идей, но все они требовали достаточно больших вложений, а денег как раз не было, все проели:) И я выбрал, как мне тогда казалось, наименее затратную идею — производить и продавать конфеты, которые я давно уже делал для себя и семьи, которыми мне нравилось угощать близких.

С точки зрения моей семьи, мой проект — пустая трата времени и ресурсов, они очень переживают за меня. Но в то же время Таня, моя жена, отмечает очевидный плюс — всегда есть вкусный подарок по любому поводу, с которым можно прийти к любому человеку с уверенностью в качестве и без смущения за состав. Так что основной задачей проекта изначально было настроить стабильный финансовый поток этичным образом. Под этикой в данном контексте я подразумеваю честный бизнес и выпуск качественной продукции, если не полезной, то, по крайней мере, безвредной для экологии. Мне нравится делать что‐то своими руками, это интересно, но, как правило, бесперспективно. Настроить производство и каналы продаж — задача не менее интересная и сложная, чем полноценный архитектурный проект, и в перспективе может принести более чем просто прибыль — свободу.

Все началось со страницы в Facebook, а первыми покупателями стали отважные друзья, купившие кривые и страшные колбаски, завернутые в карандашную кальку.

Запустив первые продажи, я с удивлением обнаружил, что подобный продукт делают многие. Я в то время не был веганом и не был знаком с ведической кухней, с традиционными сладостями на основе сухофруктов и орехов. И хорошо, иначе бы я не сунулся в эту узкую нишу и не придумал бы продукт, отличный от традиционно кривых и унылых колобков.

Идея привлекла меня тем, что, по моим представлениям, требовался минимум вложений. Купи коробку фиников, кило миндаля, по ложке специй и накрути шариков. Продай и купи вдвое больше, продай вдвое больше и т.д. Я пришел в бизнес вообще без какого‐либо опыта, я реально так мыслил. Но, конечно же, все оказалось намного сложнее.

В первые месяцы сложности были на каждом шагу — домашняя мясорубка сломалась от перегрузки за неделю, вторая — еще через неделю. Первая профессиональная — сгорела буквально тут же, в первую минуту…

Финики стали прокисать. В орехах завелась моль. Нужно было регистрировать ИП и все такое.

Друзья к тому времени уже наелись, и нужно было искать покупателей. В какой‐то момент меня прогнали с домашней кухни, и пришлось арендовать цех, поэтому я все‐таки был вынужден зарегистрировать ИП. Для официальных продаж нужны были сертификат и штрихкод, для штрихкода нужно было определиться с упаковкой, для сертификата — написать ТУ, так как ГОСТа не нашлось… и понеслось, понеслось…

Каждый шаг при этом был реально непреодолимой проблемой. За все нужно было платить, так как сам я ничего не умел. На наладку минимального функционала ушло более $ 7500, при том что часть оборудования я сделал сам. В первые полтора года деятельности, пока проект не вышел на самоокупаемость, потребовалось еще около $ 15 000. Благо у моей мамы была возможность поддержать меня не только на словах.

Концепция

Наша целевая аудитория нарисовалась уже в первые месяцы. Следом за друзьями интерес проявили девушки 25−35 лет, работающие в офисах, путешествующие 2 раза в год и краем уха слышавшие про ЗОЖ и принципы правильного питания. Как ни странно, но веганы в целом — не наша аудитория, за редким исключением. Я это понял на первом же вегетарианском маркете.

К лету 2017 года сложилась четкая концепция продукта: мы делаем натуральные конфеты из фиников, орехов и специй. В разных сочетаниях. Сейчас в ассортименте 2 коллекции:

1. «Что‐то в Чем‐то» — это конфеты на финиках, орехах и пряностях в разных сочетаниях, где мы играем с пряностями: одна замешана внутри, вторая снаружи. У всех конфет типичные говорящие названия вроде «Можжевель в Цитрусах».

2. «Дикий шоколад» — это 7 купажей на финиках и какао‐бобах — дикий нежный, дикий пьяный, дикий бодрый и т.п.

Всего сейчас 21 вкус. Периодически я что‐то меняю и делаю из этого инфоповод для PR. У конфет всего два формата: идеально ровные симпатичные шарики и цилиндрики на палочке, которые я называю «Грелочки».

Продукт стремимся сделать привлекательным внешне и интересным по содержанию. Я составляю подборки вкусов и предлагаю их покупателям сетами в простеньких, но стильно оформленных коробках. К середине 2018 года сформировалась идея делать разные обложки на один и тот же сет. Они могут быть тематическими — по сезону, к празднику или какому‐то конкретному поводу. На них можно увидеть вот такие лаконичные надписи: «сДР!», «сНГ!», «Спасибо!», «МНЕ», «НА ВОТ ТЕБЕ ДЕРЖИ»… и чисто каллиграфический минималистичный дизайн.

Эта концепция вывела DateAlmonds из узкой ниши ЗОЖ‐ных сладостей и закинула в подарочный сегмент, где проект занял почти пустую нишу.

Продажи

На сегодня полностью сформирована бизнес‐модель. Продаемся по четырем основным каналам. В 2018 году цифры следующие:

1. 36% оборота составляют оптовые продажи. Из них около 90% — офлайновая HoReCa (канал сбыта, особенность которого в том, что покупатели употребляют продукт непосредственно в месте продажи). В 99% случаев это кофейни. Там мы стоим НЮ (то есть без упаковки) в прикассовой зоне и продаемся поштучно. К конфетам даем специальные подставки для выкладки и наборные меню с описаниями вкусов. Остальные 10% опта — нишевые магазины Эко‐Натур‐Веган‐Органик. Но они продают нас очень вяло: незнакомый продукт в закрытых коробках людям неинтересен. А так как там продается в основном все незнакомое, я удивляюсь, как они вообще существуют.

Поскольку маржа на опт у нас крайне низкая, порядка 10−15%, а затраты на привлечение клиентов очень высоки, я не намерен развивать оптовые каналы принудительно, пусть будет органический рост. Лиды и так приходят с розничной рекламы и с маркетов. Но и закрывать не буду — это хорошая реклама продукта.

2. Розничные продажи через онлайн‐магазин составляют 19% оборота. Сейчас он уже неплохо выдается в поиске по СЕО и практически не требует вливаний в Яндекс.Директ. Именно сайту я буду уделять наибольшее внимание. Я его делал как лендинг — одностраничный сайт на простом конструкторе, но он быстро вырос в многостраничный интернет‐магазин. Нужно его причесать, перейти на серьезный движок с интеграциями CRM и доставки.

3. Корпоративные заказы на подарки и кейтеринг — это 21% оборота. Спрос сезонный. Начиная с лета заключаем контракты на наборы конфет с брендированием обложек к Новому году. Поэтому всю осень я не вылезаю из‐за компа — наношу логотипы клиентов на упаковку. Пашем круглосуточно в декабре. Сразу после новогодних каникул начинается мартовский бум. А потом тишина…

4. Маркеты — 11% оборота. Это быстрые живые деньги, порядка $ 700−800 выручки в день. Но очень хлопотно и непредсказуемо. В первые годы жизни участие в маркетах обязательно для любого стартапа. Это великолепная возможность нащупать свою целевую аудиторию, получить обратную связь по продукту и заявить о себе. Но строить бизнес на участии в маркетах — плохая идея. Если нравится живое общение с покупателем — лучше заняться собственными постоянными точками продаж. Что я и планирую сделать со временем: открою островки в торговых центрах и на хипстерских рынках.

5. СТМ — производство продукта под ТМ заказчика — 14% оборота. Сейчас работаем только с одним партнером — соседями по цеху Obaldini, делаем для них конфеты на палочке по упрощенной рецептуре. Маржа практически равна нулю. Оборот стабильно падает. Но пока спрос есть, будем делать, договоренности в приоритете.

С крупняком, с сетями я пока не работаю, не было пока достаточно интересных предложений. Было несколько попыток работать с онлайн‐ритейлом. Но в результате я отказался от этого. В итоге сейчас только 3 рабочих партнера:
•4fresh — гигантский гипермаркет натуральной косметики и всякого ЗОЖа
•FloraDelivery — сервис доставки букетов
•@alyana_store — инста‐магазинчик из Казани.

Угадайте, кто сколько заказывает? Гигант — в среднем на $ 100 в месяц, Букеты — на $ 150, Альяна из Казани — на $ 300. Тем не менее я планирую развивать сотрудничество с букетными партнерами. Готовлю сейчас кампанию.

Пробовал дистрибьюторскую деятельность, но отказался — дистрибьюторы берут наши конфеты только как флагманский продукт, чтобы выйти на переговоры. Потом налаживают поставки чего‐то другого. Да и низкая маржинальность не позволяет обеим сторонам что‐то заработать на этом.

О цифрах вообще

Проекту 3,5 года. Официально будет 3 в феврале 2019. Ежемесячные операционные расходы на ведение бизнеса, не относящиеся к производству напрямую, составляют около $ 1500 (сюда входят аренда помещения, продвижение, логистика и т.д.).

В общем, только операционных расходов набегает больше $ 1000. В первые 1,5 года оборот составлял $ 24 000, просадка — минус $ 1900. В 2017 оборот увеличился до $ 68 000, прибыль составила $ 11 500. 2018 еще не закрыт, но примерно уже могу сказать, что оборот растет — $ 76 500, прибыль тоже — $ 16 200. Но домой я несу не более $ 450 в месяц: на еду и детский сад. Остальное идет на развитие.

Продвижение

В 2015−2016 я пиарился сам через Facebook, изредка участвовал в маркетах. На одном из них меня заметил PR‐менеджер ЭкоФудМаркета из ТЦ Цветной. От витрины в Цветном пришло множество других клиентов. В 2017 я делал упор в основном на маркеты, с каждого приходило от 5 до 60 лидов, в зависимости от специфики. Но маркеты ужасно выматывают. В 2018 я освоил сначала Яндекс.Директ, но потом перешел на Instagram и прокачку CEO‐сайта, это дешевле и эффективнее.

По продажам в 2018 году больше упор сделал на корпоратив и розницу, в результате чего год прошел без особого шума, но ослаб оптовый канал. И стали ощутимее просадки. Больно было в октябре и ноябре — никто ничего не заказывал вообще. Спасали предоплаты корпоративных заказов. В итоге топчемся пока на маржинальности в районе 20% — не самый выдающийся результат. Хочу добиться 40−50%, чтобы топталось бодрее.

Проблемы

Так как опыта у меня по‐прежнему мало (весь опыт, по сути, относится к прошедшему периоду и не распространяется на грабли в будущем, потому что я про них просто еще не знаю), у проекта куча проблем из‐за моих ошибок.

Бывает, что делают первый заказ, к которому идет бесплатный комплект POS‐материалов, съедают все сами и, жуя, рассказывают мне по телефону, что вкусно, но не зашло, и «мы сами будем делать такие конфетки».

Оптовые клиенты (говорю о кофейнях) быстро отваливаются по разным причинам. Средний срок жизни клиента — 7−8 месяцев. Многие отваливаются после летних просадок, у некоторых остается много засохшего неликвида, у некоторых просто не хватает средств расплатиться с нами, хотя у нас отсрочка до 30 дней. Сейчас я пересматриваю оффер, возможно, он несколько перегрет (бесплатные образцы и POS, обратный выкуп, отсрочка 30 дней и т.п.). Планирую изменить и сам формат сотрудничества: будем смотреть локацию, интерьер, товары на витрине.

У нас мало прямых конкурентов по ЗОЖ‐конфетам, я их практически не чувствую, мы в разных нишах работаем. И у нас нет миссии вытеснить тортики из кофеен и сделать всех сыроедами. Просто наши конфеты занесло в кофейни. И часто они оказываются рядом с тортиками и эклерами. Вот это соседство уже ощутимо бьет. Вот где настоящая конкуренция. Если рядом что‐то из муки и сахара, у наших шариков практически нет шансов.

Еще одна проблема, которая сейчас мало ощутима, но может быть серьезной в будущем — онлайн‐конкуренция. Я не хочу сотрудничать с онлайн‐ритейлом из‐за давки в Яндекс.Директ и Яндекс.Маркете. Я и мои клиенты, по сути, выкладываем товар на одну полку. И, если Казань и Букеты мне не конкуренты по специфике или по локации, то 4fresh, при всем моем уважении к его основателю, — конкурент прямой. Я продаю только свои конфеты, он — еще миллион других товаров. Кликнув по моему продукту на баннере, человек с большой вероятностью уходит к ним покупать что‐то другое. А я плачу за этот клик либо прямо, либо косвенно через более высокие ставки. При этом они могут себе позволить на порядок больший бюджет на мой товар, им не важно, чем привлечь покупателя и что в итоге будет куплено. Так что либо я чего‐то не понимаю, либо эта толкотня бессмысленна.

Я периодически говорю о проекте «мы». Но, по факту, «мы» — это я и мои конфетки.

На кухне мне, конечно, помогают ребята: готовят, фасуют, собирают заказы, плюс есть один сдельный курьер. Все остальное на мне. Это и есть основной тормоз в развитии — то, что я по‐прежнему делаю все сам: технология, оборудование, упаковка, дизайн, фотки, копирайт (в том числе эта статья), SMM, сайт, ПО (я даже софт для автоматизации пишу сам), работа с клиентами, обработка заказов, закупки, бухгалтерия и еще куча всякой возни, которую подкидывают органы, — типа перепрошивки кассы.

Планы

Надо признать, что я уперся сейчас в собственные человеческие возможности. Потенциал роста есть, потенциал оптимизации затрат есть — но я уже не могу в одиночку перелопатить это все. Нужно сколачивать команду. Но для этого нужны либо очередная инъекция средств, либо волонтеры, которые могут какое‐то время поработать за % до выхода на стабильные интересные показатели и готовы терпеть мою требовательность. Я не сильно комплексую из‐за этого. Все‐таки проделана грандиозная работа.

Честно говоря, я сейчас стою перед выбором пути. Серьезно рассматриваю вариант продажи бизнеса. Даже установил себе дедлайн — конец марта 2019. Либо бизнес дает стабильный результат хотя бы до 30% маржи, и «мы» (не я с конфетками, а реальная команда) его масштабируем, либо, так или иначе, я с ним попрощаюсь.

Фото из личного архива Алексея Волкова

Шоколадный бизнес: стОит ли игра свеч?

Все материалы защищены авторским правом Trade Help

07.02.2012

Шоколадный бизнес: стОит ли игра свеч?

С ростом доходов потребителей при выборе шоколадных изделий их все больше интересует качество. Одним из мест, где предлагают эксклюзивные конфеты ручной работы, являются шоколатерии. О том, как вести этот бизнес, Caffe&Bar выяснял у экспертов.

Кризис в шоколаде

«Фигурный шоколад ручной работы в мире часто используется как подарок на все случаи жизни»

Недавно известное глобальное коммуникационное агентство JWT назвало 10 ключевых трендов, которые определят картину мира 2012 года. Один из них – маленькие радости жизни. Некоторые компании уже продвигают свои продукты как средство снять стресс. Среди них и шоколад.

«В кризис его поедается много. Кроме того, фигурный шоколад ручной работы в мире часто используется как подарок на все случаи жизни», – утверждает Андрей Калмыков, управляющий консалтинговой компанией Trade Help. Он отметил, что потребление сладостей росло и в 2009–2011 гг.

Вместе с тем, по оценкам экспертов, объем потребления шоколада в Украине составляет 2 кг в год на душу населения, что в 2–4 раза ниже, чем в странах Европы. Это говорит о том, что рынок обладает резервами для роста.

При этом, как говорит Сауле Рапникене, учредитель киевского бутика бельгийского шоколада «Основной инстинкт», люди все больше следят за качеством пищи, которую они принимают. Потому со временем «долгоиграющий» шоколад уступит место шоколаду ручной работы из натуральных продуктов. Шоколад ручной работы изготавливают или в специальных отдельных цехах, а потом развозят для реализации по разным точкам, или выпускают непосредственно в заведении питания и тут же предлагают клиентам. Мы рассмотрим второй вариант.

По словам Бэлы Арутюновой, директора по маркетингу «Волконский–Украина», рынок шоколада в нашей стране набирает обороты. Более полно он представлен в Западной Украине, где работает «Львівська майстерня шоколаду» (помимо Львова, ее точки существуют также в Киеве, Ужгороде, Ивано-Франковске и Житомире, где они функционируют по схеме франчайзинга). А в столице пока недостаточно. И это несмотря на то, что помимо названных заведений, здесь работают также такие известные кафе-кондитерские, как «Реприза», «Д. А. Семадени», Greguar, «Папье – Маше», «Калина», «Золотой дукат» и другие.

– Уровень обеспеченности кафе-кондитерскими (в этот сегмент мы включаем и шоколатерии) даже наиболее крупных городов Украины, как правило, почти на порядок уступает аналогичным показателям для мегаполисов развитых европейских стран (например, в Брюгге на 120 тыс. жителей – 54 магазина шоколада), – говорит Максим Клягин, аналитик потребительского рынка инвесткомпании «Финам», – тем не менее сам этот сегмент выглядит весьма перспективно. Ведь шоколатерия – это достаточно интересная концепция, которая пользуется спросом у потребителей, и при этом является довольно маржинальным сегментом рынка.

Сладкая жизнь

Факт рентабельности шоколатерии с учетом новизны направления и незначительной конкуренции способствует приходу на рынок новых игроков

Тот факт, что рентабельность шоколатерии с учетом сравнительной новизны направления и пока еще незначительной конкуренции вполне может формироваться на весьма высоких уровнях (по мнению Максима Клягина, – около 30% и выше), способствует приходу на рынок новых игроков. Если вы решили заняться этим бизнесом, Сауле Рапникене советует для начала изучить рынок. А именно: есть ли в вашем городе достаточное число потенциальных покупателей. Например, она прогнозирует, что Киев может «проглотить» десятки таких заведений. Но не в каждом городе доходы населения позволяют покупать качественный шоколад.

Наталья Черная, аналитик группы компаний «Проконсул», рекомендует подбирать для своей точки помещение на первом или в цокольном этаже на центральных улицах города (среди платежеспособной публики), на красных линиях, в местах с активным пешеходным трафиком (чтобы обеспечить посещаемость на уровне 300–400 человек в день). К обязательным требованиям относятся: фасадный вход, площадь помещения: 60–100 м2, обязательно наличие витринных окон. Большим плюсом считается площадка перед входом в кофейню, куда можно вынести столики летом.

Максим Клягин говорит, что, если в здании есть свободные площади, то можно занять под заведение даже и 200–300 м2. На дополнительной площади (превышающей 100 м2) можно оборудовать еще пару дегустационных залов для посетителей, как, например, это сделано в «Основном инстинкте». Или кроме шоколадного цеха создать также цех по приготовлению мороженого, как в «Папье-Маше» (специалисты не уверены в том, что на рынке могут выжить заведения, основанные на монопродукте). Или создать музей шоколада. Единственное в Украине подобное заведение открыл симферопольский кондитер Николай Попов в своем кафе Salon Du Chocolat. Здесь и скульптура шоколадного дерева с фигурками индейцев, и девушка-шоколадница в натуральную величину, и Эйфелева башня, а также пианино, симферопольский вокзал, шкатулки, шоколадные яйца, шоколадные натюрморты и пейзажи, портреты известных людей, заключенные в шоколадные рамы. Посетители могут заказать в музее собственный портрет из шоколада.

Инструментарий шоколатье

Объем инвестиций в открытие шоколатерии, в зависимости от формата, составляет $200–400 тыс. Директор консалтинговой компании RestCon Андрей Петраков уточняет, что можно ориентироваться на затраты в $2,5 тыс. на м2 общей площади.

Поскольку рецептура приготовления шоколадных изделий вручную требует высокого мастерства, заведению потребуются хорошие специалисты – шоколатье. Профессиональных кондитеров в Украине мало. Поэтому часто на обучение, мастер–классы им приходится ездить за рубеж – во Францию, Бельгию или Швейцарию.

В этих странах лучше всего развит шоколадный бизнес. И в них же находится большинство фирм и брендов из всех, поставляющих шоколад как сырье для шоколатерий (Belcolade, Blommer, Cacao Barry, Callebaut, Carma, El Rey, Felchin, Ghiradelli, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, Valrhona, Van Leer, Wilbur). Наиболее высокое качество шоколада у Cacao Barry, Valrhona, Callebaut и Carma. Причем, стоимость его довольно высока (порядка 80 грн за кг). Она зависит от количества рабочей силы, привлеченной фермерами для сбора урожая какао-бобов, роста мировых цен на энергоносители и удобрения, колебаний на валютных рынках.

… А что же ассортимент?

– В мире все более активную роль начинают играть фруктовые разновидности вкусов кондитерских изделий, – говорит Андрей Калмыков, – кроме того, все чаще используют нестандартные вкусы и ароматы – перец чили, имбирь. Изделия с меняющимся вкусом, с широким набором ароматов в одном продукте – одна из тенденций сегодняшнего мирового кондитерского рынка. Кстати, в Бельгии сейчас особенно популярны начинки из трав. Там делают также конфеты с оливками, сушеными помидорами, специями.

Что касается размера изделия, то, по мнению ведущих кондитеров мира, шоколадная конфета не должна быть большой. Скажем, в Бельгии считают, что вес трюфеля (одна из самых популярных в Украине конфет) не должен превышать 3–7 г. Конфета должна оказаться во рту целиком с первого раза. Понятно, что сразу «замахиваться» на большой ассортимент товаров заведению не обязательно. Начинают обычно с нескольких наименований. Стоит отметить, что одни шоколадные заведения делают ставку на конфеты (например, харьковская сеть «Шоколадка»), другие же сосредоточились на производстве только фигурных изделий (Petit Paris в Харькове). По словам Андрея Калмыкова, в большинстве шоколатерий Европы используются только эксклюзивные рецепты изделий из шоколада. Их изучает и внедряет владелец заведения. При этом большим спросом всегда пользуются базовые вкусы страны. К примеру, в Украине это молочный шоколад, в Прибалтике – горький. Конечно, в нашей стране также много случаев, когда все рецепты – фирменные, авторские. Это зависит от мастерства шоколатье.

Как заработать на шоколаде?

Теперь поговорим о финансово-экономических показателях.

Обычно маржа по шоколаду ручной работы колеблется от 25 до 100%. Фигурные изделия (скажем, зверей в Petit Paris) продают по 30–80 грн. А цена отдельных шоколадных работ может доходить и до 250 грн. (Интересно, что российские шоколатье продают свою продукцию примерно в 1,5–2 раза дешевле. Таким образом, они надеются сформировать новую культуру потребления.)

Ассортимент одного заведения может насчитывать до 50 наименований изделий. Эксперты рассказывают, что в одной точке за год можно продать до 400 кг конфет ручной работы, а если эта точка в центре крупного города – то и больше. Но этот шоколад – еще не весь доход заведения. Конфеты могут давать, скажем, 50% выручки.

Некоторые экономические показатели шоколатерий Украины в зависимости от формата *

* По данным участников рынка и открытой печати

** – нет данных или не продают конфеты на развес

Дело в том, что содержать отдельный кондитерский цех – недешевое удовольствие. Поэтому владельцы таких заведений используют еще две возможности заработка. Во-первых, продают свою продукцию на сторону. «При возможности полной загрузки производства ритейл и HoReCa – это не только возможный, а необходимый рынок сбыта для дополнительных доходов», — отмечает Бэла Арутюнова. Правда, при сотрудничестве с розницей стоит учесть два нюанса. При доставке конфет важно сохранить внешний вид хрупких композиций, особенно летом. Кроме того, непроданный товар приходится принимать обратно. Мешают развиваться в этом направлении и высокие требования, которые ритейлеры предъявляют к поставщикам.

Небольшой компании сложно работать по схеме с отсрочкой платежей. Эксперты советуют взаимодействовать с сетями супермаркетов премиум-класса. Если вы предлагаете им для продажи ценный шоколад, то его сейчас принято складывать в коробки приглушенных природных цветов, перевязывать лентами пастельных тонов, а то и обычной бечевкой.

Другая возможность дополнительного заработка, рассказывает Андрей Калмыков, – введение в меню шоколатерии разных «несладких» блюд (в частности, блинов), фруктов, алкогольных и безалкогольных напитков. В заведении всегда будут актуальны чай (уровня средний + или премиум), кофе (в том числе с молоком), горячий шоколад и какао по ценам от 25 до 30 грн. Естественно, выручка, рентабельность и период окупаемости шоколатерий также зависят от формата. Например, Сауле Рапникене сообщила, что в их формате окупаемость наступает после открытия четвертого бутика типа «Основной инстинкт».

Павел Гук, www.caffe-bar-hotel.com.ua

Шоколад ручной работы как сделать бизнес

С кондитером Еленой Слободянюк, идейной вдохновительницей и хозяйкой Noel bakery, мы встретились в кондитерской мастерской, где на наших глазах шоколадно-сливочная масса превращается в стройные ряды конфет под рукой мастера. Елена растапливает шоколад и прокрашивает формы для конфет специальной смесью из какао-масла и пищевых красителей. Ее Noel bakery специализируется на корпусных конфетах — сладостях, которые создаются из разлитого по формам правильно нагретого шоколада.

В течение десяти лет она работала в разных сферах — от бухгалтерии до PR, прежде чем решила посвятить себя давнему хобби — выпечку и десерты всегда с удовольствием готовила для домашних. «Пока искала себе новую сферу деятельности, пекла кексы и чизкейки. Очередной десерт сфотографировала и выложила в Facebook. Сразу получила два заказа от друзей» — рассказывает Елена.

Это было в декабре 2016 года, как раз в канун зимних праздников. Вслед за чизкейками стали заказывать праздничные кексы — с цукатами, орехами и шоколадной глазурью. Кухня стала превращаться в рождественскую пекарню. Так появился бренд Noel bakery (фр. Noel — Рождество).

Больших финансовых вложений домашняя выпечка не требовала — духовка, миксер и другая кухонная утварь есть под рукой у каждой хозяйки. Не пришлось тратиться и на услуги дизайнера — логотип для новорожденного бренда разработал молодой человек Елены. Теплые цвета, золотой и оранжевый, как нельзя лучше отражали дух — домашняя выпечка прямо из духового шкафа.

Содержание

• 1
  Неслучайная случайность
• 2
  Подводные камни B2B
• 3
  Любой каприз
• 4
  Без посредников

Неслучайная случайность

«В январе случайно у себя на почте обнаружила письмо-рассылку, где сообщалось, что осталось одно место на мастер-класс по изготовлению шоколадных корпусных конфет,» — вспоминает Елена. — «Обычно я этот ящик не проверяю. Он у меня исключительно для интернет-магазинов и прочего спама. Поэтому решила, что это знак».

Стоили курсы минимально для подобного мероприятия — всего $100, однако даже этой суммы на карте не было. Тогда девушка решила продать планшет. И дальше все закрутилось как по волшебству — покупатель нашелся за час, сразу перечислил деньги, которые Елена тут же отправила в качестве предоплаты за мастер-класс. За два дня обучения Елена узнала все о приготовлении корпусных конфет. Кондитерскими секретами делилась ученица французских мастеров, поэтому вся технология — практически из первых рук. Дальше Елена, используя полученные знания, стала экспериментировать в новом для себя виде кондитерского искусства.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как построить ювелирный бизнес с нуля — история бренда kochut

«Сначала я заказала две поликарбонатные формы для конфет и все доступные виды шоколада по 200 г — хотела понять, как „ведет“ себя разный шоколад, и выбрать подходящий. Отобрала „фаворитов“, с которыми работаю до сих пор. Тогда же выяснилось, что 200 г недостаточно для заливки даже для одной формы» — говорит Елена, ловко замешивая начинку из сливок и чая матча.

Все, что нужно было для приготовления конфет — инструменты и сырье, — она заказывала в Украине. В итоге по цене получилось не дороже, чем посылка с Amazon. Однако украинские поставщики только привозят шоколад, производят его все же в Европе. Попробовав французский, бельгийский, испанский и итальянский, Елена остановила свой выбор на последнем — у него оптимальное соотношение цены и качества. В розничных интернет-магазинах можно купить от 100 г. Тем, кто выходит на большие объемы производства, выгодней и удобней работать с дистрибьюторами напрямую — у них можно закупать сырье от 5 кг.

Суть технологии изготовления корпусных конфет — в темперировании, создании правильных перепадов температуры в процессе растапливания и разливания шоколада по формам. Если температурный режим не соблюдается, возникает разного рода брак — шоколад плохо застывает, деформируется, крошится и так далее. Со всем этим Елена столкнулась в процессе «дрессировки» шоколада.

«Свою первую „партию“ конфет — 42 штуки — я делала сутки, и смертельно устала. Казалось, что это был какой-то гигантский объем работы, а в итоге половина застряла в форме из-за нарушения технологии. Зато благодаря таким „тренировочным“ партиям я узнала о массе технических нюансов. Например, что время застывания шоколада напрямую связано с температурой в помещении. В жару шоколад может вообще не застыть, оставаясь в состоянии пасты», — рассказывает Елена.

Первые партии конфет кондитер сделала с начинками «банан-маракуйя» и «кофе». Они быстро разошлись среди друзей и Facebook-подписчиков. Пригодился и логотип — его отпечатали на стикерах и конфеты упаковывали в брендированные коробки.

Подводные камни B2B

В то же время Noel bakery начали осваивать B2B-сегмент — отдали конфеты на реализацию в несколько кофеен. По словам Елены, в таком сотрудничестве имеются свои нюансы:

• Конкуренция. Конфетам ручной работы сложно конкурировать с другими десертами в аналогичной ценовой категории. Если клиенту предлагают выбрать между маленькой конфетой и большим зефиром либо макаронс, он с малой долей вероятности купит конфету. Елена говорит, что в этом направлении еще нужно хорошо поработать — взаимодействовать с персоналом заведений и регулярно проводить промо.
• Цена. Для B2B-продаж устанавливается дисконтная цена, даже при маленьких объемах. Только так у владельца заведения есть возможность поставить конкурентную цену. А усилий на такие заказы требуется больше. Кроме производства, много времени уходит на коммуникацию с партнерами и клиентами кофеен.
• Контроль за реализацией. 2-4 недели — средний срок годности корпусной конфеты, если ее хранят при температуре от 12 до 18 градусов. По словам Елены, очень сложно проследить, насколько добросовестно партнер соблюдает эти условия хранения. В таких случаях репутацией рискуют обе стороны.

«Наш опыт работы с кофейнями сложно назвать положительным. Мы временно отказались от такого сотрудничества — сейчас оно малопродуктивно. Мне кажется, успешно продавать свой продукт можно только в своем заведении, проводя дегустации и другие промо-кампании» — рассказывает хозяйка Noel bakery.

Любой каприз

Весь рынок конфет ручной работы можно условно разделить на несколько сегментов: корпусные конфеты, трюфельные конфеты, healthy-сладости с сухофруктами и медом, фаджи — конфеты из молочного ириса с разными добавками, и обливные конфеты (начинка обливается жидким шоколадом).

Noel bakery выходили на частично освоенный рынок корпусных конфет — к тому времени в Киеве работали не менее пяти аналогичных производителей. «Чтобы выделиться среди конкурентов, на первых порах мы сделали доставку бесплатной, но эта опция оказалась убыточной для нас и мы ее оставили только для крупных сделок», — говорит Елена. Поэтому она сосредоточилась на другом конкурентном преимуществе бренда — персонализированном подходе. Noel bakery делают конфеты с любой начинкой на заказ. Основательница отмечает, что для клиента важно и ценно получить коробку конфет, сделанных для него лично.

«Хотите начинку из пива „Guinness“ и прослойку из бородинского хлеба? Без проблем»

Елене случалось готовить партии конфет с сыром Дор Блю, аперолем или даже апельсиновой карамелью с бальзамическим уксусом и семенами ванили. При этом есть множество клиентов, которые заказ формулируют просто «нам любых ваших конфет». Ассорти из разных начинок — самый популярный заказ. На такие случаи в кондитерском цеху всегда есть 5-6 вкусов в наличии.

Все начинки корпусных конфет делятся на четыре категории: карамельные, гелевые, ганаш и комбинированные — у каждой есть своя технология приготовления и секреты использования.

Карамельные начинки могут готовиться с добавлением разных фруктовых пюре. Елена использует замороженные пюре профессионального качества из Бельгии и Франции. Все классические и новые рецепты начинок от европейских мастеров составлены из расчета как раз на такие пюре, которые стабилизированы по вкусу и консистенции. Они либо вообще без сахара, либо на 90% состоят из фруктов, на которые приходится 10% сахара. Аналогичные пюре украинского производства содержат гораздо больше сахара — порядка 30%.

Гелевые начинки создаются на основе природных загустителей — пектина и агар-агара. Они превращают любую жидкость, например, алкогольный напиток, в желе различной плотности. Регулируя температуру и пропорции, на выходе можно получить разную консистенцию — от соусного типа до мармеладного.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фабрика уюта: как выходить на рынок с нишевым продуктом

Ганаш — это эмульсия из шоколада и сливок в определенной пропорции. Сливки ароматизируются разными добавками — чаем, травами и соцветиями, специями, алкоголем и многим другим.

Свой рабочий процесс Елена организовала таким образом, чтобы готовить партию из 400-500 конфет за сутки. Всем производством занимается сама основательница вместе с сестрой. Вдвоем растапливают шоколад, разливают по формам, делают начинки, и запечатывают конфеты. Минимум 300 конфет в сутки готовятся независимо от объема заказов. Исключение составляют летние месяцы — «низкий» сезон для конфет. Продажи падают в несколько раз, и в это время года Noel bakery частично переориентируется на легкие десерты с фруктами.

Без посредников

В течение первого года работы кондитерской все вырученные деньги основательница реинвестировала в бизнес, не привлекая сторонних средств.

«Всегда нужно понимать, что в первые полгода, пока вы развиваете бизнес, надо иметь финансовую „подушку“, несмотря на то, как скоро вы рассчитываете окупиться», — говорит Елена. Стартовый капитал для производства конфет, по ее словам, должен составлять 20 тыс. грн — это минимальная необходимая сумма для закупки шоколада, форм, красителей, сырья для начинок, крафтовых коробок для упаковки конфет. В эту сумму не входит профессиональная техника, без которой поначалу можно обойтись — температор, аэрограф и другие помощники.

Noel bakery — семейный бизнес. Во всех производственных и операционных процессах Елене помогает сестра. Доставляют конфеты девушки тоже сами, не прибегая к помощи курьерских служб. Основательница объясняет это тем, что для отлаженной работы службы доставки необходимо написать скрипты для курьеров — как вести себя в той или иной ситуации.

«Я считаю, что предприниматель должен сам научиться управлять всеми операционными процессами, понять, как это делать правильно, и только потом нанимать сотрудников и обучать их. К тому же, доставляя товар лично, я сразу получаю отзыв от клиентов. Сейчас я могу совмещать это с занятостью в цеху» — говорит Елена.

По этой же причине основательница лично ведет Facebook-аккаунт кондитерской — основной канал продвижения бренда. Елена считает, что наемный сотрудник не будет отвечать на сообщения клиентов в нерабочее время, а это сказывается на качестве коммуникации — заказ уйдет к производителю, который отреагирует быстрее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько стоит открыть креветочную ферму

«За прошлый год мы потратили $28 на рекламу в Facebook — экспериментировали с разными целевыми аудиториями. Использовали два вида кампаний — по $2 за сутки и по $7 за неделю. В итоге они окупили себя, но не больше. Более того, клиенты, которые пришли по рекламе, редко становятся постоянными. У нас есть и страничка в Instagram, но она второстепенна, в этой сети конкуренция побольше. Сейчас основная масса приходит по рекомендациям и коммуницирует именно через Facebook» — рассказывает основательница.

Со временем Елена планирует расширять производство, переехать в большее помещение, закупить дополнительную технику и нанять двух сотрудников, чтобы увеличить объемы в несколько раз.

«Еще хочу открыть свою мастерскую, куда можно будет приглашать желающих научиться готовить десерты. Теперь, когда у меня уже есть внушительный опыт, хочется поделиться наработками», — говорит Елена.

Можно ли заработать деньги на шоколаде? Истории русских шоколадных стартапов в Лондоне

Удивительно, но для кого-то шоколад это не праздник, а работа. В Лондоне мы знаем как минимум четырех русских девушек, которые бросили корпоративную карьеру и ушли в шоколадный бизнес. Расспросили их почему, а также выяснили, какой шоколад самый вкусный.

Бросай свой банк, занимайся шоколадом

Татьяна открыла в себе кондитерский талант случайно. Любовь к приготовлению шоколада выросла из романтической истории, отсюда и название мастерской – Love in Chocolate.

Несколько лет назад, пытаясь произвести впечатление на молодого человека, Татьяна решила приготовить чернослив в шоколаде по собственному импровизированному рецепту. В итоге получилось так вкусно, что по дороге она сама съела половину банки. Молодой человек пришёл в восторг от десерта и сказал: «Бросай свой банк и занимайся шоколадом!»

Так она стала носить шоколад на работу, экспериментировать с новыми вкусами и готовить конфеты без сахара с сухофруктами и орешками. Бизнесу Татьяны всего три месяца, но у нее уже есть зарегистрированная домашняя кухня и первые интернет-продажи.

По словам Татьяны, в развитии бизнеса ей очень помогли профильные группы в социальных сетях и конференции для начинающих предпринимателей в фуд-секторе, а также курс под руководством шоколатье Paul A. Young.

Краткое пособие начинающим

«В первое время мне очень не хватало веры в свои силы. Обсуждать сделку о продаже компании за несколько десятков миллионов мне было гораздо проще, чем подойти к людям и заговорить про шоколад, ведь это абсолютно новая неизвестная территория. Потом я поняла, что нужно просто выходить из зоны собственного комфорта, много смотреть, читать, обрастать знакомствами, идеями, знаниями».

Татьяна начала бизнес с производства «здоровых» конфет с сухофруктами вместо сахара – ничего похожего в Лондоне на тот момент не было, а друзьям и знакомым нравилось. Позже к ним добавилась линейка трюфелей с оригинальными вкусами: соль и перец, чили и лайм, белый шоколад и маття и многие другие. «Мои клиенты – это foodies, авантюристы, которые любят путешествовать и открыты всему новому. Женщины покупают шоколад, чтобы побаловать себя, а мужчины, в основном, в подарок».

Сейчас Татьяна работает над расширением и брендингом компании и планирует выход на уличные ярмарки еды и независимые магазины. А молодой человек, подаривший идею стартапа, женился на другой девушке.

Наталья Алексеева, Alexeeva & Jones, Luxury Handmade Chocolates

Наталья Алексеева работала в сфере развития бизнеса, много путешествовала по миру, и даже выйдя замуж за англичанина, не спешила переезжать в Лондон, пока однажды не воодушевилась идеей открыть собственный магазин, объединив в нем шоколад ручной работы мастеров со всего мира. Наталья ушла с работы и пошла на стажировку к французскому шоколатье, где обучилась секретам приготовления шоколада.

«В какой-то момент ты понимаешь, что в корпоративном бизнесе ты – винтик, а здесь все зависит только от тебя. Поэтому иногда полезно уйти с насиженного места, чтобы узнать, стоишь ли ты чего-то сам по себе. Мы с мужем кучу ошибок сделали и кучу раз поругались, пока строили свое дело. Кроме того, когда создаешь малый бизнес в Англии, никто не спешит давать тебе кредиты. Было очень обидно, когда нам отказали в аренде помещения, потому что нет такого доверия, как, например, очередному Старбаксу».

Хорошее место все-таки удалось найти в десяти минутах от Кенсингтонских садов, и вот уже почти пять лет на витрине магазина Alexeeva&Jones в самом центре Лондона помимо авторского шоколада выставлена продукция лучших мастерских из Европы и мира, а пятизвездочные отели заказывают у них шоколадные плитки и выпускают под собственным брендом. А в скором времени планируется открытие второго магазина в восточной части города.

Спрос

Великобритания – самый крупный рынок шоколада в Европе. Как оказалось, британцы – большие сладкоежки и едят даже больше шоколада, чем французы.

«Среди туристов очень популярна библиотека шоколадных плиток в Selfridges, за которыми нам по выручке и проходимости не угнаться, но зато у нас можно посидеть на диванчике, попить кофе и насладиться шоколадом в спокойной атмосфере. Наше отличие в том, что наш продукт делается в единичных экземплярах с любовью и страстью, который нельзя больше нигде купить».

Качество

«Сейчас всех очень беспокоит диетическое питание и стройность, но от хорошего шоколада не полнеют, наоборот, он полезен. Сегодня самым дорогим и качественным считается шоколад «single origin», то есть из одного урожая какао-бобов с одной плантации. Высший сорт какао-бобов собирают на плантациях Мадагаскара и Вьетнама. Более дешевые бренды либо смешивают разные сорта и получается не так вкусно, либо используют какао-массу – вторичный продукт от переработки какао-бобов, который только по запаху напоминает шоколад, а полезных элементов там нет. Так поступают многие производители розничного шоколада. Даже наши любимые с детства «Мишки на севере» и «Красная шапочка» — это кондитерское изделие, настоящего шоколада в них нет, к сожалению».

Ирина Цуркан, сооснователь компании по производству здоровой еды Erbology

Компания Erbology специализируется не только на шоколаде, на сайте можно найти такие необычные продукты, как масло семян чиа, расторопши и даже конопли.

Есть шоколад и худеть

Все началось с того, что Ирина обнаружила, что в магазинах здоровой еды Лондона богатый выбор таблеток и витаминов, но в них совершенно не было собственно полезных продуктов питания.
Так Ирина Цуркан решила создать собственный бизнес. Компания начала производить пудры из фруктов, овощей, ягод и семян, которые можно добавлять в смузи, йогурты и выпечку, а также продукты из необычных для английского желудка ингредиентов, таких как масло амаранта и облепихи. Шоколад появился позже в ассортименте здоровых закусок.

«Обычно органический шоколад делается из трех основных ингредиентов: какао-пудра, масло какао и натуральный подсластитель, например, сироп агавы или кленовый сироп. Мы добавляем в начинку трюфелей сладкий корень топинамбура, богатый на пребиотическое волокно, также известное как инулин. В результате наши конфеты положительно влияют на желудок, улучшает обмен веществ, укрепляют иммунитет и повышают настроение».

К кому обратиться, если вы стартап

За три года существования компания вышла на прибыльность, и теперь проект Erbology привлекает средства для развития бизнеса и выхода на новые рынки. «В Лондоне очень хорошая почва для стартапов. Существует ряд инкубаторов, сетей, бизнес-ангелов и мероприятий, которые могут вам помочь. Мне нравится, что люди здесь, как правило, открыты, будь то потенциальный клиент, инвестор или партнер. Нужно только воспользоваться этими ресурсами и не бояться делиться вашей идеей и тестировать бизнес-модель на раннем этапе».

Ирина настроена оптимистично и считает, что у рынка органической еды большое будущее: «Здоровое питание вышло за рамки причуды или моды, теперь потребители узнают о нем все больше и воспринимают его как часть образа жизни, а супермаркеты расширяют ассортимент полезных и органических продуктов».

Однажды, разбирая старые коробки, Нелли обнаружила сверток с рецептурой конфет, которые когда-то выпускала кондитерская мануфактура ее прадедушки, по семейной легенде, удостоенного звания поставщика двора его Императорского величества. В революцию бизнес был разрушен, и семья прадеда бежала из Нижнего Новгорода в Сибирь, где и осела на много лет, но «Шоколадные рецепты» передавались из поколения в поколение. Заполучив легендарный рецепт, Нелли решила возродить семейный бизнес, адаптировав его под требования современного мира. Она начала делать веганский шоколад без молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара, полностью натуральный, без консервантов и красителей.

Рецепт долголетия

«Этот шоколад – сырой, это означает, что при его приготовлении температура никогда не повышается выше 45 градусов, что позволяет сохранить все полезные качества какао-бобов и минеральные элементы в его составе. В них есть вся линейка витаминов группы B, магний, витамин Е, марганец, антиоксиданты, омега 9 для хорошей работы сердца, а также протеины и клетчатка для обмена веществ.

50 граммов сырого шоколада раз в неделю нормализует уровень холестерина в крови и существенно снижает риск инфаркта.

Когда человек понимает разницу между живым, настоящим шоколадом и тем, что продается на прилавках, он никогда не вернется к обычному шоколаду».

По словам Нелли, веганский рынок – наиболее быстро растущий сегмент пищевого: «Сейчас это тренд, но когда люди переходят на веганский образ жизни, это может быть достаточно травматично. Возможности накормить свое тело ограничены по сравнению с обычным человеком, и в этом плане шоколад очень помогает: в нем есть правильное соотношение белков, жиров и углеводов, а также масса полезных веществ и биологически активных добавок, запускающих механизм выработки мозгом эндорфинов, благодаря чему создается ощущение внутренней наполненности и радости».

Несмотря на высокую себестоимость продукта, Нелли принципиально выбирает самые качественные ингредиенты и ищет новые вкусы: «Из подсластителей мы выбираем только натуральные: сироп агавы, кленового листа, орхидеи. Мы долго искали природные консерванты, чтобы увеличить срок хранения продукта. Добавляя по щепотке гималайскую розовую соль, в результате получили чуть подсоленный шоколад «Sea and sky», который буквально создает ощущение праздника: ты на яхте, вокруг – море и солнце, тебя обдувает ветер и брызги волн летят в лицо».

Текст: Анна Чернова
Фото: Наталии Тарасовой

А вот так мы пробовали шоколад, которым нас угостили наши героини:

Как семейная пара делает дизайнерские конфеты

Фото из личного архива Яны и Кирилла

Яна всегда мечтала иметь свой небольшой уютный бизнес, изучила нишу и начала экспериментировать с изготовлением шоколадных конфет. Сейчас сладости этой семейной пары вызывают удивление и улыбку у большинства покупателей. О том, с чего началась история Rust Candy и как развивается проект сегодня, рассказывает муж Яны Кирилл Кононов.

— Мы изготавливаем конфеты ручной работы из темного шоколада. В некоторых наборах появляется и белый шоколад, по желанию можно добавить черный. Я уже привык к тому, что наши наборы неизменно удивляют и заставляют людей улыбаться. В основном к нам обращаются, чтобы как-то необычно поздравить друг друга с праздниками — большой популярностью пользуются гендерные наборы: для мужчин и женщин. По фото, как правило, нетрудно понять, какой для кого:)

Коробочки мы красиво упаковываем, вес каждой в среднем получается 270 г, но цена зависит, скорее, от сложности выполнения. Все элементы конфет «цельные», не пустые внутри. Их срок хранения — несколько месяцев при температуре чуть ниже комнатной. Изделия довольно хрупкие, поэтому доставлять получается пока только в пределах города.

 

Все началось с Яны

Моя жена Яна всю сознательную жизнь работала в сфере общепита, прошла путь от официанта до директора одного из минских ресторанов. А история с конфетами началась после ее выхода в декретный отпуск. Она всегда мечтала о таком небольшом уютном бизнесе. И вот, сидя дома с нашей маленькой дочкой, она, наконец, нашла время изучить тематические сайты, посмотреть мастер-классы, в общем, понемногу стала вникать в эту «шоколадную» тему.

Сначала я как-то не особенно обращал внимание на ее увлечение, она просто время от времени что-то закупала, какие-то гастроемкости, ингредиенты, что-то там еще. А вечерами, когда я и дочь спали, проводила время на кухне.

Я не вникал и всерьез не воспринимал. Но однажды вечером она принесла и показала то, что у нее получилось. Это была коробочка шоколадных конфет, которые выглядели так, как они выглядят сейчас. 

Фото из личного архива Яны и Кирилла

Сам я на тот момент работал в сфере автобизнеса. У меня уже был кое-какой предпринимательский опыт, местами удачный, местами — не очень, но это уже совершенно другая история, которая все-таки научила меня хорошо делать только одно — продавать. И, увидев эти Янины конфеты, я моментально осознал, что у них отличный потенциал, и вообще — все это может завертеться.

Просто тематический шоколад

Немного подумав, мы пришли к такому видению своего продукта: это подарочная направленность, тематический шоколад, которым можно поздравить человека практически из любой сферы деятельности: строителя, инженера, врача, программиста и т.д.:)

О более глубокой философии трудно говорить в отношении конфет: Яна просто делает то, что ей нравится. А название Rust Candy переводится как «Ржавые конфеты».

Для того чтобы произвести первую коробочку конфет, не потребовалось больших денег, Яна все покупала неспеша, осознанно. Точно не вспомню, но поначалу было потрачено около $ 400−500. Этой суммы хватило, чтобы купить все необходимое и устроить домашнее мини-производство:

• Электронные весы ($ 10)
• Пирометр ($ 30)
• Разнообразные формы ($ 200)
• Пищевой силикон ($ 40)
• Разные шпатели, красители, мешок шоколада ($ 150)
• Упаковка для готовых наборов ($ 25).

На изготовление одного набора конфет может уйти от 3-х до 5-ти часов, в зависимости от размера коробки, сложности изготовления. Сначала мы формировали конечную стоимость набора «по ощущениям», и это было совсем, совсем недорого. Но после нескольких бессонных ночей на кухне мы подумали, что «надо бы продавать немножко дороже». Сейчас в среднем коробка конфет стоит от $ 12 до $ 30 в зависимости от размера.

Форма собственности у нас — ИП. В найме — 2 девочки, которые помогают Яне в цеху. Подписаны договоры с курьерской службой и с поставщиками всего необходимого.

О продвижении и некоторых трудностях

Мы активно продвигаем свою продукцию через Instagram, и сейчас это — основной источник продаж. Я считаю эту площадку самой перспективной и адекватной в плане соотношения рекламного бюджета и полученного результата. Ну, и конкретно нашему продукту она очень подходит, это прям самый-то-что-надо-формат.

Когда мы создавали аккаунт, за целевую аудиторию приняли подписчиков аккаунтов, посвященных тортам, пряникам, предположив, что им и Янина продукция будет интересна. Так и получилось. Первые клиенты нашлись очень быстро.

Думаю, тут нам очень сыграла на руку необычность предложения — на тот момент похожих конфет в Минске не было.

Ну, а дальше пошло по накатанной: продвижение аккаунта, расширение ассортимента, тренинги и семинары в области SMM. С позиции сегодняшних познаний в этой сфере наши первые шаги в Instagram, конечно, кажутся забавными. Но, думаю, у всех это путь проб и ошибок.

Могу сказать, что большинство наших сегодняшних клиентов — девушки 25−45 лет, которые поздравляют своих мужчин: мужа, брата, отца, коллегу и т.д. Это большинство. Но вообще конфеты заказывают очень разные люди. Для них, как правило, главное — это эксклюзивность, цена вторична. Никто никогда не торговался, а те, кто торговались, в итоге ничего не заказывали:)

Сложность сейчас у нас по большому счету одна: продать можем в разы больше, чем произвести, над этим и работаем. Кроме того, остается вопрос персонала — это один из ключевых моментов в нашем деле: работа очень кропотливая, чтобы ее качественно выполнять, нужно действительно любить это дело. А Яна еще и фанат идеального качества и очень требовательна к другим — соответствовать сложно.

Потихонечку появляются конкуренты, но мы к этому относимся спокойно: вместе мы формируем рынок. Да и поделать с этим ничего нельзя, кроме как быть самыми креативными и давать стабильное качество.

Об отношении к инвестициям

Раньше мы арендовали небольшой уголок на кухне в одном из столичных кафе, но там стало тесновато, и недавно мы переехали в просторное помещение почти 70 м², в котором с комфортом могут работать 4−5 человек. На аренду уходит около $ 300 в месяц + $ 80 на коммуналку.

Сейчас нет задачи построить какой-то мегазавод или что-то очень крупное, и причин на то несколько:

• Предложения вложиться в нас периодически поступают, но я вежливо и тактично отказываю, хотя в глубине души понимаю, что это как бы правильно. Я очень осторожно отношусь к инвестициям (есть неудачные опыты, и очень не хочется их повторять. Так, лет 5−6 назад я взял крупную сумму, у меня ничего не получилось, и вся моя молодость была отравлена огромными долгами, которые я выплачиваю по сей день). С другой стороны, без сторонних денег изобразить что-то весомое я пока не представляю возможным.
• Мы не хотим превращать наши изделия в ширпотреб средней паршивости, продающийся на каждом углу. Поэтому совместно с Яной приняли решение на данном этапе придерживаться принципа «лучше меньше, но качественнее и дороже».

Фото из личного архива Яны и Кирилла

О планах на будущее: они есть

Если отталкиваться от ориентировочной средней зарплаты по стране («по $ 500»), то маленький конфетный бизнес очень неплох. Но если представить себе компании, покупающие этажи офисных центров (или даже их полностью) под свои нужды и имеющие автопарки  по 100 авто в лизинг, то наши дела — просто баловство, а не бизнес:)

Мы хотели бы сделать шоколадный бутик. Есть видение, как это сделать, чтобы в Минске появился принципиально  новый тип заведения. Но все упирается в нехватку средств, поэтому офлайн начнем либо с островка в каком-нибудь топовом ТРЦ, либо еще что-то — посмотрим.

На данный момент мы реализовали только 5−10% своих идей, поэтому, надеюсь, все самое интересное еще впереди.

Читайте также

В центре внимания малого бизнеса: конфеты ручной работы Лесли

Лесли Раби из компании Leslie’s Handmade Candy

После того, как Лесли увидела так много заказов лейбла на вкусные сладости, нам стало любопытно, и мы взяли интервью. О боже, как же мы рады, что сделали! Лесли любезно согласилась позволить нам показать ее и щедро прислала нам коробку красиво упакованных вкусных конфет, чтобы мы сфотографировали их — и наслаждайтесь! Нам нравится ее идеальная презентация аккуратно завернутых конфет, красиво совмещенных этикеток и декоративных штрихов.Ее крендели «Хеллоуин Мумия» и «Франкенштейн и его невеста» очень умные и милые. И да, все карамельки и шоколадные конфеты такие же чудесные, как и выглядят!

Как вы начали делать и продавать конфеты?
В 2007 году я начал с приготовления традиционных карамель для коллег и семьи. По мере того, как я становился более опытным, а качество и последовательность улучшались, я начал исследовать множество уникальных вкусов. Люди сказали мне, что я должен начать продавать их, потому что они такие потрясающие.В 2009 году я получил лицензию на изготовление конфет из дома . Затем, в 2010 году, я оставил работу на семь лет, чтобы вести свой бизнес полный рабочий день и продвигать свои продукты, продавая оптом и в розницу. Сегодня мой бизнес вырос настолько, что мне пришлось расширить свое рабочее пространство, чтобы поддерживать спрос на . Я планирую создать веб-сайт, как только смогу приобрести столь необходимое производственное оборудование.

Каково ваше рабочее место / конфетная кухня? Вы в одиночку или у вас есть эльфы, делающие конфеты?
В настоящее время я изготавливаю свои конфеты вручную, от приготовления, нарезки до упаковки.Я вручную оборачиваю около 6000+ карамелей в неделю с помощью моего мужа, если это необходимо. Он стал прекрасным дополнением к компании… как умпа лумпа в моем кондитерском бизнесе. Ха-ха! Счастливчик 😉

Что вам больше всего нравится в изготовлении и продаже конфет?
Я увлечен этим бизнесом из-за страсти к кулинарии и любви к кондитерским изделиям, а то, что я предприниматель, приносит мне чувство выполненного долга, зная, что благодаря моему тяжелому труду другие могут наслаждаться чем-то сладким. Я горжусь тем, что разработал собственные рецепты, которые стали известны своим качеством и вкусом.

Где любители конфет могут найти вашу продукцию?
Я продаю свои конфеты в нескольких небольших местных магазинах в Юте. Я также принимаю заказы и предлагаю своим клиентам доставку. Они могут написать мне по адресу [email protected] со списком моих конфет (включая мои сезонные вкусы) и подписаться / связаться со мной на facebook: facebook.com/www.leslieshandmadecandyutah/

Какой продукт вам больше всего нравится и почему?
Мой любимый продукт — карамель ручной работы, так как это моя специальность.Я люблю создавать новые ароматы все раз!

У вас действительно много карамельного вкуса! Пожалуйста, поделитесь списком, чтобы мы могли жаждать их еще больше.
Я делаю много традиционных и уникальных вкусов, таких как: сливочное масло, масло пекан, сливочное масло морской соли, черная солодка, апельсиновый крем, немецкий шоколад, горячее какао, сладкие блюда, красная корица, шоколад и миндаль, сладкий миндаль, карамель. Яблоко, карамельное яблоко, глинтвейн, шоколадный грецкий орех, какао с перечной мятой, мед и многое другое…

Какие ваши самые популярные и личные фавориты?
Мои самые популярные вкусы — это традиционные вкусы и масляная морская соль — сладкая масляная карамель, покрытая крупной морской солью.Сочетание божественное !! Один из моих любимых — немецкая шоколадная карамель. Он сделан на основе шоколадной карамели и покрыт масляной карамелью, в которую входят измельченные орехи пекан и тертый кокос. На вкус как кусок немецкого шоколадного торта!

Что вы особенно хотели бы, чтобы мы знали о вашем бизнесе?
Leslie’s Handmade Candy — это кондитерская, управляемая владельцем, где производят исключительный шоколад и карамель ручной работы и специализируются на карамели с характерным ароматом.В дополнение к ароматизированной карамели, моя продуктовая линейка включает английский ирис, различные сливочные трюфели, карамельные орехи, шоколадные карамельные крендели и карамельные кукурузы для гурманов. Продукты создаются свежими, когда заказы размещаются, чтобы дать моим клиентам качество и свежесть, которых они заслуживают! Leslie’s Handmade Candy также создает индивидуальные подарочные корзины для любого случая и любого бюджета. Праздничные корзины станут забавным подарком и могут включать сезонные ароматы! Для свадеб я предлагаю конфеты, которые сочетаются с выбранными цветами и стилями .Они упакованы предварительно завязанными лентами и, конечно же, нестандартными этикетками Evermine.

Почему вы выбрали Эвермин?
Я хотел бы выразить свою благодарность Evermine за прекрасные деловые отношения и дружбу за последние несколько лет. Меня привлекает Evermine за их качество и уникальный профессиональный дизайн, который они могут предложить!

Используете ли вы Evermine в своем бизнесе? Ждем вашего ответа! Отправьте электронное письмо на адрес info @ evermine. com с темой BUSINESS SPOTLIGHT и укажите свое имя, компанию и веб-сайт.

Подробнее Бизнес-темы

Bobbi (37 сообщений)

Bobbi работает дизайнером и автором блога в Evermine. Когда она не работает над новым дизайном или оформлением заказов клиентов, Бобби любит пешие прогулки, йогу, приготовление пиццы и всевозможные хитрые вещи.

Как начать бизнес по производству домашних конфет | Small Business

От шоколадных конфет до леденцов, дети и взрослые любят сладкое.Его употребляют в качестве ежедневного угощения по особым случаям, таким как свадьбы и дни рождения, а также во время праздников, таких как День святого Валентина, Хэллоуин и Рождество. Делаете ли вы конфеты в качестве хобби или много лет проработали кондитером в магазине, вы можете подумать о том, чтобы начать бизнес по изготовлению конфет на дому.

Изучите кондитерскую промышленность, чтобы оценить тенденции и рост. Определите потенциальных конкурентов, которые могут включать других местных производителей сладостей, обычные кондитерские и интернет-магазины.

Определите типы конфет, которые вы хотите продать, и определите свой целевой рынок.

Придумайте название для своего кондитерского бизнеса, а затем обратитесь в местную торговую палату за информацией о регистрации вашего бизнеса в вашем государственном или местном офисе. Используйте креативное имя, которое потенциальные клиенты могут легко идентифицировать с конфетами, сладостями или конкретным типом конфет, которые вы планируете сделать.

Создайте бизнес-план, который дает обзор вашего бизнеса по производству конфет, того, как вы планируете его финансировать, продавать и управлять.Интернет-ресурс и журнал для владельцев бизнеса Entrepreneur отмечает, что бизнесом по производству конфет можно управлять из дома, и его начало может стоить от 2000 до 10000 долларов.

Найдите местных продавцов, а также онлайн-поставщиков, которые продают товары, необходимые для ваших конфет, упакуйте их, отправьте и представьте вашим клиентам. Приобретите принадлежности для украшения и изготовления конфет, в том числе различные формы, глазурь, пищевые красители, инструменты декоратора, термометр для конфет, ароматизатор для конфет, ручки для украшения, пакеты для украшения и палочки для леденцов. Выберите упаковку, такую ​​как целлофановые пакеты, коробки и ленты, чтобы хранить конфеты для ваших клиентов.

Обустройте в своем доме место для офиса. Дайте себе достаточно места для хранения ваших материалов и выполняемых заказов. Оборудованный письменным столом, длинным столом, стулом, компьютером, телефоном и общими канцелярскими принадлежностями, вы можете создать рабочее пространство для своего бизнеса по изготовлению домашних конфет.

Создавайте образцы конфет, чтобы продемонстрировать свой талант. Наймите фотографа, чтобы он сфотографировал вас, пока вы делаете конфеты и фотографируете готовую продукцию.Вы можете использовать изображения на своих веб-сайтах и ​​в печатных маркетинговых материалах.

Совместно с графическим дизайнером создайте логотип, дизайн визитной карточки, открытки и брошюры, которые помогут вам продвинуть свой бизнес по производству домашних конфет. Наймите веб-дизайнера, чтобы создать веб-сайт для вашего бизнеса.

Сеть с местными владельцами бизнеса, предлагающими дополнительные услуги. Свяжитесь с организаторами свадеб, пекарнями, организаторами вечеринок, флористами и свадебными магазинами, чтобы узнать, разрешат ли они вам размещать рекламу на своих веб-сайтах или в своих магазинах.Убедитесь, что их клиентура соответствует вашему целевому рынку.

Присоединяйтесь к местным деловым и сетевым ассоциациям, чтобы помочь продвинуть свой бизнес в обществе. Раздайте участникам образцы конфет, которые вы делаете.

Ссылки

Биография писателя

Миранда Брукинс — специалист по маркетингу с более чем семилетним опытом работы в области копирайтинга, прямого ответа и веб-маркетинга, управления публикациями и деловых коммуникаций. Она имеет степень бакалавра в области бизнеса и маркетинга в Университете Тоусона и работает над степенью магистра в области дизайна публикаций в Университете Балтимора.

Как начать бизнес по производству конфет из дома за 10 простых простых шагов

Вы хотите начать бизнес по производству конфет из дома? Если да, найдите здесь пошаговое подробное руководство о том, как начать бизнес по производству конфет / шоколада и тем самым превратить свое хобби в прибыльное предприятие.

Бизнес-идея по изготовлению конфет — отличный способ превратить ваше хобби и навыки в прибыльный домашний бизнес. Домашние конфеты очень легко приготовить, и они также довольно популярны.От шоколадных конфет до леденцов, дети и взрослые любят наслаждаться конфетами. Это прекрасная идея, которую вы можете рассмотреть, чтобы превратить свое хобби в прибыльный бизнес по изготовлению конфет на дому. Рынок специальных конфет огромен и продолжает расти во всем мире.

Вот руководство из 10 шагов, как начать бизнес по производству конфет или шоколада из дома

1. Изучите навыки изготовления конфет

Посетите класс по изготовлению конфет. Если вы хотите приготовить конфеты, вы всегда можете почерпнуть советы и идеи на обучающих семинарах, организованных экспертами.Вам также нужно будет разработать свой уникальный рецепт конфет. Некоторые популярные варианты конфет — это леденцы ириски, леденцы с корицей, леденцы из белого шоколада, леденцы из клена, леденцы из темного шоколада и т. Д. Есть несколько сайтов, которые предоставляют занятия.

2. Проведите небольшое исследование рынка

Изучите местную кондитерскую промышленность, чтобы оценить тенденции и потенциал отрасли. Определите, кто продает специальные конфеты в вашем районе и что именно они предлагают. Это также поможет вам определить сорта конфет, которые вы хотите продать, и добиться успеха в своем бизнесе по производству конфет.Приступая к изготовлению конфет, исследование рынка также даст вам уверенность в финансовой целесообразности вашего бизнеса.

3. Выберите название компании

Выбор броского и актуального названия компании имеет большое значение для успеха любого предприятия. Найдите время и проведите мозговой штурм, чтобы найти наиболее подходящее название для вашего продукта. Вы также можете воспользоваться помощью онлайн-генераторов названий компаний.

Прочтите в этой статье , чтобы узнать больше о различных шагах, которые необходимо выполнить для выбора правильного названия для вашего бизнеса.

4. Напишите бизнес-план для своего кондитерского бизнеса

Составьте подробный бизнес-план для вашего домашнего бизнеса по производству конфет. Решите, какие виды специальных конфет вы будете делать? Составьте план конкуренции с другими лидерами рынка. Определите свою стратегию маркетинга и продаж. Кто будет вашей целевой нишей? Рассчитайте свой стартовый бюджет. Два основных капиталовложения — это сырье с упаковкой и рекламные расходы.

5. Выберите бизнес-структуру

Выбор правильной бизнес-структуры чрезвычайно важен, так как вы собираетесь управлять своим кондитерским цехом под ней. Для начала, вы можете выбрать разные варианты. В каждой стране есть разные варианты создания компании. Например, в США большинство людей предпочитают группы LLC. , поскольку они предоставляют определенные эксклюзивные преимущества.

6. Сделайте свой бизнес по производству конфет легальным

Создайте броское запоминающееся имя из своих конфет. Закрепите торговую марку, зарегистрировав товарный знак . Разрешение для бизнеса различается от штата к штату. Когда вы работаете с пищевыми продуктами, проконсультируйтесь с юристом, чтобы узнать, какие лицензии вам нужны от соответствующих органов. Однако лицензия на безопасность пищевых продуктов необходима, если вы хотите вести бизнес на законных основаниях. Если вы из США, посетите здесь, чтобы узнать больше.

7. Организация финансов

Если вы ищете финансирование, убедитесь, что в вашем распоряжении подробный бизнес-план.Когда вы будете предлагать инвестиции финансовым учреждениям, это будет самый важный документ, который нужно убедить. Вы также можете проверить бизнес-кредиторов на предмет финансирования вашего стартапа.

8. Определите место для изготовления конфет

Начиная бизнес по изготовлению конфет из дома, важно определить для этого конкретное место. Вам потребуется место для хранения сырья, включая упаковочные материалы, для приготовления и изготовления конфет, а также место для готовой продукции, готовой к отправке. Кроме того, вам понадобится как минимум табличное пространство для ведения учетных записей, заказов, счетов и т. Д.

9. Принадлежности для изготовления конфет

Инвестируйте в подходящие расходные материалы. Вам понадобится термометр для конфет, а также другие формы для изготовления конфет. Для закупки сырья, такого как сахар, ароматизаторы и т. Д., Вы можете пойти на местный оптовый рынок. Самым важным является презентация, которая является частью очарования ваших конфет. Вам нужно сосредоточиться на упаковке коробок и других упаковочных материалов, чтобы они выглядели очень привлекательно.

10. Продайте свои конфеты

Посещайте мероприятия, как любая ярмарка, где можно продать конфеты. Вы можете создать свой собственный магазин сладостей или оставить свой продукт в местном магазине подарков, ремесел или шоколада в качестве консигнационной основы. Проявите творческий подход, когда дело доходит до изготовления особых конфет на день рождения, свадьбу или для заказов на особые мероприятия. Чем уникальнее ваши конфеты, тем больше людей будут их покупать. Вы также можете рассмотреть возможность доставки домашних конфет по почте.

Если вы хотите продавать более широкой аудитории, вы можете попробовать продавать оптом. Составьте прайс-лист эксклюзивно для розничных торговцев и дистрибьюторов и раздайте его им. Многие производители конфет предпочитают продавать свои изделия оптом.

Если вы серьезно относитесь к изготовлению конфет из дома и зарабатываете деньги, развлекаясь, ознакомьтесь с этой электронной книгой на Как сделать букет из конфет для развлечения и получения прибыли , чтобы узнать больше.

Другой способ продажи конфет — онлайн. Вы можете создать свой интернет-магазин и продавать.Прочтите , эту статью , чтобы узнать больше о создании интернет-магазина. Если вы хотите продавать в Интернете, не создавая интернет-магазин, лучший способ — зарегистрироваться на таких торговых площадках, как eBay, Amazon.

Об авторе: 99businessideas. com, возглавляемый Рупаком Чакрабарти, стремится помочь новичкам, предпринимателям и владельцам малого бизнеса в открытии, управлении и развитии своего бизнеса. Наша цель — обучить предпринимателя различным этапам предпринимательской деятельности.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Как открыть магазин сладостей

Откройте кондитерскую, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию кондитерской. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием кондитерской?

Составив бизнес-план, вы лучше поймете, какой тип здания лучше всего соответствует вашим потребностям.У одних кондитеров есть отдельные помещения для приготовления вкусных угощений, а у других все хранится в одном месте. Расположение вашей витрины имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Не торопитесь и выберите место, которое легко доступно, имеет просторную парковку и хорошее пешеходное движение.

Выбрав место, вы будете вооружены информацией, необходимой для ваших первоначальных вложений. Ваши потребности будут варьироваться в зависимости от специфики вашей кондитерской.Вам понадобится несколько предметов:

• Кондитерское оборудование — особенности зависят от того, какие конфеты вы делаете. Многие предметы можно купить за небольшую часть стоимости.
• Витрины для конфет (если это входит в ваш бизнес-план)
• Упаковка для конфет — она ​​должна представлять ваш бренд, а название должно отображаться на видном месте
• Витрины и полки
• Мебель
• Знак
• Кассовый аппарат, автомат для кредитных карт и программное обеспечение для управления

Магазины конфет должны быть волшебными и захватывающими.Обязательно выделите бюджет на правильный дизайн и отделку помещения. Атмосфера не только соблазнит клиентов, но и заставит их возвращаться. Если дизайн интерьера не является вашей сильной стороной, подумайте о том, чтобы нанять дизайнера интерьера, который поможет вам. Первые впечатления значат все. Прежде чем открывать двери, удовлетворите свои кадровые потребности и обучите их должным образом. Считайте это вложением в ваши бизнес-цели.

Прочтите наше руководство по покупке кондитерских, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия кондитерской, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у кондитерской?

Текущие расходы включают затраты на продукцию и инвентарь, аренду, электричество и страхование. Налоги на рабочую силу и заработную плату станут вашими крупнейшими ежемесячными расходами. Вам также нужно будет выделить часть своего бюджета на маркетинговые кампании, которые помогут обеспечить ваше постоянное присутствие в сообществе.

Кто целевой рынок?

Немногие люди иногда не любят сладкое.Даже если вы мечтаете о специализированной кондитерской, постарайтесь предложить множество вариантов, которые понравятся каждой демографической группе.

Как кондитерская зарабатывает деньги?

Покупатели Candy store посещают магазин и выбирают товары для покупки. Магазин снимает прибыль с каждой продажи. Некоторые кондитерские сотрудничают с другими небольшими местными предприятиями, которые хотят вести инвентаризацию сладостей. Это взаимовыгодные отношения и эффективный способ налаживания контактов с другими предпринимателями в сообществе.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Цены варьируются в зависимости от продукта и размера упаковки. Плитка шоколада может стоить 4,50 доллара, а за коробку конфет побольше — 55 долларов. Цены должны устанавливаться на основе стоимости, рабочей силы и цен конкурентов.

Какую прибыль может получить кондитерская?

Среднестатистический американец потребляет в среднем почти 24 фунта конфет в год без каких-либо признаков замедления роста.Конфетные магазины получают прибыль на основе полученного дохода за вычетом всех накладных расходов и затрат на рабочую силу. Средние значения зависят от географического положения и вашей конкретной бизнес-модели.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Существует ряд тактик, которые предприниматели в кондитерских могут использовать для получения более высоких доходов:

• Предлагать подарочные корзины с конфетами для самовывоза и доставки
• Принимайте индивидуальные заказы для потребителей, проводящих специальные мероприятия
• Если вы хотите наладить отношения с поставщиками, обращайтесь к небольшим местным производителям конфет. Это строит профессиональные отношения внутри сообщества и создает положительный имидж среди потребителей
• Предлагаем сезонные угощения на праздники
• Продавать мороженое и / или замороженный йогурт, особенно в межсезонье
• Проводите дни рождения и частные мероприятия. Конфеты для свадеб и выпускных вечеров приобрели популярность за последнее десятилетие
• Пригласите детей на производственное предприятие для экскурсий
• Проведение занятий по изготовлению конфет
• Продавать оптом в местные бакалейные лавки, рестораны и специализированные продовольственные магазины

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно.Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для магазина Candy Store

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае предъявления иска к вашей кондитерской.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Заведения, которые готовят / продают еду, проверяются местным департаментом здравоохранения на регулярной основе. Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Компании

Candy Store могут также рассмотреть возможность подачи заявки на сертификат перепродажи, который позволяет розничным торговцам приобретать товары, предназначенные для перепродажи, без уплаты налога с продаж.

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Лицензирование музыки

Чтобы воспроизводить музыку в деловой среде, необходимо получить разрешение от композитора или держателя лицензии. Как правило, можно получить «общую» лицензию, позволяющую компаниям воспроизводить музыку, принадлежащую большому каталогу артистов и студий звукозаписи. Такие лицензии можно получить в организациях по защите прав на исполнение, таких как ASCAP или BMI.

Свидетельство о занятости

В кондитерской обычно не хватает небольшого места розничной торговли.Компании, работающие вне физического местоположения, обычно требуют Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

• Если вы планируете сдавать торговую точку:
• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к Candy Store.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО.Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

• Если вы планируете купить или построить кондитерскую:
• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваша кондитерская будет соответствовать требованиям и сможет получить CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать кондитерскую

При создании маркетинговой стратегии учитывайте предлагаемые вами продукты.Есть ли конкретный целевой рынок, который приходит на ум, когда вы задумываетесь о преимуществах ваших конфет? Если это так, стремитесь занять эту нишу. Узнай о них все, что сможешь. Есть ли какие-то неиспользованные возможности, которые вам следует рассмотреть при расширении? Как лучше всего донести мысль о том, что ваш продукт превосходит конкурентов? Какие методы маркетинга им больше всего нравятся, а какие не нравятся?

Ваши маркетинговые стратегии должны быть разнообразными, чтобы донести до аудитории четкое сообщение. Реклама в информационных бюллетенях сообщества — эффективный способ привлечь внимание местных жителей, особенно когда прилагается купон.Убедитесь, что вы указаны во всех бизнес-каталогах поисковых систем, и создайте учетную запись в Yelp. Попросите клиентов опубликовать отзыв о своем посещении и выслушайте их отзывы. Как и в любом малом бизнесе, присутствие в социальных сетях — это простой (и бесплатный) способ связаться с потребителями и поделиться информацией о специальных мероприятиях и распродажах.

Как вернуть клиентов

Сарафанное радио часто является самым мощным маркетинговым инструментом для бизнеса. Убедитесь, что вы привлекаете постоянных клиентов, каждый раз предоставляя неизменно качественный продукт.Укомплектуйте свою кондитерскую общительными и энергичными сотрудниками и выразите свою миссию и цели для бизнеса.

Кондитерская промышленность носит сезонный характер, и в летние месяцы продажи падают. Июнь — Национальный месяц сладостей. Фактически, каждый месяц есть как минимум два национальных праздника, посвященных конфетам. Используйте их как возможность спланировать веселые мероприятия. Пригласите потребителей принять участие в дегустации вкусных угощений, специальных распродажах и шансе выиграть специальные призы. Создайте ажиотаж перед мероприятием, продвигая его за несколько недель до мероприятия.

Из-за оптовой конкуренции в производстве, продажи через Интернет являются конкурентоспособными. Чтобы правильно обслуживать всех ваших клиентов, рекомендуется поддерживать веб-сайт. Однако не стоит ожидать рекордных продаж, поскольку большинство владельцев кондитерских сообщают о минимальных продажах.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов.Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте свою служебную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться. Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Как открыть магазин сладостей

Затраты на открытие магазина сладостей

Можно открыть небольшую кондитерскую, а затем постепенно расширять ее по мере прибыльности. Небольшие магазины стоят от 20 000 до 50 000 долларов, в то время как открытие более крупного магазина может стоить до 75 000 долларов.

Общие начальные затраты кондитерской включают:

• Оборудование для производства конфет
• Опись
• Расходные материалы, например пакеты для покупок, шарики для конфет и ингредиенты
• Стеллажи и витрины
• Вывески
• Оборотный капитал для финансирования первых трех-шести месяцев коммунальных услуг, заработной платы, аренды и т. Д.

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана.Не только кредиторы или инвесторы потребуют от вас наличия бизнес-плана, но многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Шаг 2: Создание юридического лица

Хозяйственная единица относится к юридической организации деятельности предприятия. На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, в том числе индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и ООО.У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связано: Сравнение хозяйствующих субъектов

Шаг 3: Выберите название компании

Для вашей кондитерской потребуется название компании. Регистрация имени будет зависеть от юридического лица, наличия, товарных знаков и т. Д.

Связано: Как выбрать название для кондитерской

Шаг 4: Выберите свое местоположение

Стоимость аренды будет зависеть от размера и местоположения магазина, а также от имеющихся удобств.Кондитерской, которая делает свои собственные конфеты, потребуется доступ к большой кухне, что может привести к увеличению арендной платы. Магазины, расположенные в местах розничной торговли с высокой посещаемостью, обычно несут более высокую арендную плату, но они также могут генерировать ценный пешеходный поток.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Шаг 5: Подайте заявку на получение бизнес-лицензий и разрешений

Владелец кондитерской должен получить определенные бизнес-лицензии и разрешения.Эти разрешения и лицензии могут различаться в зависимости от штата и города, в котором расположен бизнес.

Согласно данным Profitable Venture, кондитерские магазины также должны получать разрешения местного департамента здравоохранения, которые стоят около 25 долларов. Магазинам, занимающимся перепродажей конфет, возможно, потребуется получить сертификат перепродажи, хотя в разных штатах действуют разные требования. Если магазин производит свои собственные конфеты, к нему будут предъявляться дополнительные требования в отношении лицензирования пищевых продуктов и разрешений. Эти требования варьируются от штата к штату.

Некоторые другие общепринятые местные, государственные и федеральные регистрации, которые могут потребоваться кондитерской, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на занятие.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации государством

Шаг 6: Поиск финансирования

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия кондитерской — другое. Чтобы получить ссуду, заемщик (и) должен иметь хороший кредит и иметь возможность инвестировать 15-25% своих денег в общие начальные затраты.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Шаг 7: Открытие коммерческого банковского счета

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Шаг 8: Получите свой маркетинговый план на месте

Маркетинг — это постоянные расходы кондитерской. Общие маркетинговые методы включают маркетинг в социальных сетях, онлайн-рекламу, рекламу в печати и рекламу на радио.Некоторые магазины сладостей также используют интернет-магазин для продажи в Интернете. Некоторые магазины могут установить программу вознаграждения за лояльность для поощрения постоянных покупателей. Маркетинговые затраты будут зависеть от объема и вида выполняемой деятельности.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 9: Страхование

Для полного покрытия кондитерской необходимо несколько видов страхования:

• Страхование общей ответственности предлагает защиту от расходов, с которыми может столкнуться бизнес, если клиент когда-либо получит травму, находясь на территории, или заболеет, съев конфеты, проданные в магазине.
• Страхование коммерческой собственности может покрыть расходы и убытки, которые могут возникнуть в случае повреждения или уничтожения здания или инвентаря в результате пожара.
• Компенсационное страхование работника покрывает такие расходы, как медицинские счета и судебные издержки, которые могут возникнуть в случае травмы работника на работе.

Стоимость страхового полиса зависит от таких факторов, как размер компании, ее местонахождение, количество сотрудников, а также стоимость запасов и оборудования.Чтобы получить наиболее точное представление о том, какой бюджет на страхование, запросите расценки у нескольких поставщиков. При оценке котировок сравнивайте не только премии, но и исключения из плана, ограничения покрытия и франшизы.

Связано: Общие виды страхования, которые могут понадобиться бизнесу

Шаг 10: Нанять сотрудников

Большинству кондитерских требуется как минимум несколько сотрудников. Согласно PayScale, менеджер кондитерской получает в среднем 14 долларов в час, а кассиры — 10 долларов в час.По данным Simply Hired, кондитеры зарабатывают примерно 82 682 доллара в год.

Когда владелец магазина нанимает сотрудников, его бюджет должен покрывать не только расходы на заработную плату, но и другие связанные с этим расходы. Эти расходы включают страхование заработной платы рабочего, страхование от безработицы, налоги на заработную плату и любые льготы.

Связанный: Наем первого сотрудника

Шаг 12: Настройка системы учета

Настройка системы учета для вашей кондитерской имеет решающее значение для долгосрочного успеха вашего бизнеса.

Уплата налогов не только защищает бизнес от проблем с государством, но и позволяет отслеживать тенденции и денежные потоки в бизнесе и максимизировать прибыль.

Связано: Настройка бухгалтерского учета для вашего бизнеса

Сколько вы потенциально можете заработать, владея кондитерской?

Прибыль магазина будет варьироваться в зависимости от таких факторов, как размер магазина, размер прибыли, местоположение и сколько лет он работает.Владельцы магазинов могут максимизировать прибыль за счет исследования рынка, тщательного выбора продуктов и творческого маркетинга.

На что следует обратить внимание перед открытием кондитерской

Кондитерская промышленность может быть конкурентоспособной, поэтому, прежде чем открывать магазин, изучите конкурирующие кондитерские в этом районе. Посетите магазины и посмотрите, что они предлагают, но также обратите внимание на то, чего они не предлагают. Возможно, появится возможность предложить доставку конфет, букеты из конфет, специальные конфеты и другие категории товаров, которые в настоящее время недоступны в этом районе.Обязательно сосредотачивайтесь не только на специализированных кондитерских, поскольку в больших коробках и в интернет-магазинах продаются одни и те же товары, что усложняет конкуренцию специализированным магазинам.

Если вы планируете делать свои собственные конфеты, сначала проверьте рынок, сделав конфеты дома, не вкладывая средства в витрину. Это прекрасная возможность разработать и усовершенствовать свои рецепты и предложения, узнать, что наиболее популярно, и создать клиентскую базу, которая поддержит вас, когда вы решите открыть свой магазин.

Многие кондитерские предлагают конфеты и мороженое. Это популярное сочетание может помочь расширить вашу клиентскую базу и прибыль, но обязательно проведите анализ затрат, чтобы убедиться, что расширение производства мороженого оправдывает затраты. Морозильники для мороженого, расходные материалы и инвентарь увеличат ваши эксплуатационные расходы, но это также может быть разумным вложением средств, если оно будет тщательно реализовано.

Ресурсы:
Американский сахарный альянс
Национальная ассоциация кондитеров

Как начать бизнес по производству домашних конфет

Если у вас есть опыт изготовления конфет и вы заинтересованы в том, чтобы помочь другим удовлетворить их пристрастие к сладкому, вы можете идеально подойти для открытия собственного кондитерского бизнеса.Вы можете взимать соответствующую плату за свои домашние конфеты, так как это новинка, и люди не могут получить больше нигде. Что важно в начале бизнеса по производству домашних конфет, так это узнать, как начать бизнес, где производить свой продукт, а также где и как его продавать.

Определите, что вы будете делать. Даже если у вас есть много идеальных рецептов конфет, сначала вам следует сосредоточиться только на нескольких видах конфет. Вы будете ограничены во времени, пространстве и маркетинге, поэтому сосредоточьтесь на своих лучших рецептах.Это может быть самая уникальная конфета или конфета, на изготовление которой нужно мало времени, но которая дает выдающиеся результаты.

Решите, где будете делать конфеты. Найдите веб-сайт правительства своего штата, введя название штата в браузере. Найдите на веб-сайте правила, регулирующие ведение продовольственного бизнеса в вашем штате. В некоторых штатах разрешается делать конфеты дома, в то время как в других требуется использовать коммерческую кухню. В некоторых штатах разрешается продавать продукты, приготовленные дома, если валовая выручка от вашего бизнеса не превышает определенной суммы.

Если вы обнаружите, что не можете приготовить конфеты на домашней кухне, пообщайтесь с кем-нибудь, кто позволит вам использовать их коммерческую кухню. Вы можете сотрудничать с церковью, владельцем ресторана или общественной группой, у которой есть коммерческая кухня. Подумайте о партнерстве с существующей пекарней или другим аналогичным бизнесом, и вы, возможно, сможете продавать свои конфеты в том же магазине рядом с их товарами.

Решите, как и где продавать конфеты. Вы можете продавать конфеты на ремесленных или торговых выставках, через Интернет, в местных пекарнях и кондитерских, в продуктовых магазинах и любым другим способом.Вы можете воспользоваться возможностями и продавать в нескольких местах. Примите во внимание местные правила продажи свежих продуктов (обратитесь в местный отдел здравоохранения) и аккуратно упакуйте свои продукты, используя целлофановые пакеты и коробки для конфет.

Рынок творчески. Конфеты — это не то, что людям особенно нужно, а то, чего они хотят. Ваша задача — заставить их нуждаться в ваших конфетах. Вы можете подумать о том, чтобы подарить конфеты на благотворительных или общественных мероприятиях или предложить угостить их на подходящем мероприятии.Воспользуйтесь этими возможностями, чтобы познакомиться с новыми людьми, рассказать им о своем бизнесе и улучшить свой бизнес. Если ваша конфета будет исключительной, люди вернутся к вам и станут платежеспособными покупателями.

Создайте веб-сайт и предложите доставить конфеты напрямую своим сладкоежкам. Предложите бесплатный образец другой конфеты при любой покупке.

Artisan Candy Business — Руководство для стартапа, организация и преимущества 2021

Начало ремесленного кондитерского бизнеса

Еда — один из самых прибыльных бизнесов всех времен, в том числе мир сладостей — один из самых волнующих, потому что они востребованы в любое время и в любом месте, поэтому сегодня мы поговорим о них как о выгодной бизнес-идее.

Конфеты Artisan , в частности, являются наиболее популярными благодаря их традициям, особому вкусу, способу приготовления и т. Д. Они становятся факторами, которые могут определить успех нашего бизнеса, если мы оправдаем ожидания. Если вы любите готовить для создания сладостей своими руками, то эта идея для вас.

Как начать? Крупные бренды начинали с экспериментов и маленьких шагов. Давайте посмотрим, что вам нужно:

Еда и напитки, где вы можете начать свой бизнес, познакомьтесь со всем здесь

Первые шаги в продаже сладостей ручной работы

Название, которое вы собираетесь дать своему бизнесу, должно быть четким, коротким, содержательный и креативный, это будет бренд вашего продукта.В идеале придумайте название, которое не ограничивает продукты, которые вы собираетесь продавать, но дает вам пространство не только для того, чтобы сосредоточиться на одном продукте. Ищите простоту, чтобы ее было легче запомнить вашим клиентам.

Проведите исследование рынка, которое позволит вам узнать вашу целевую аудиторию, выявить конкурентов, узнать цены на этот тип продуктов и другие данные, которые будут иметь ключевое значение для открытия вашего магазина сладостей ручной работы. Помните, что это должна быть не ваша окончательная цена, а подход, потому что вы должны учитывать, что вы являетесь прямым производителем и ваши конфеты изготавливаются вручную.

Как работает магазин конфет ручной работы

В качестве бизнес-идеи магазин ремесленных конфет предлагает открыть для публики место, где продаются и изготавливаются ремесленных конфет из определенного региона. Следует отметить, что он также может быть посвящен только продаже с хорошей сетью поставщиков, которые поставляют продукт.

Поскольку они типичны для района, магазины, продающие кустарных сладостей , как правило, расположены в местах, которые особенно популярны среди широкой публики и посетителей этого района, поскольку именно они покупают этот тип продуктов, чтобы забрать в качестве образца или подарка кому-то.Их эксклюзивность позволяет интернет-продажам быть хорошим способом дополнить еще один канал продаж.

Требования к магазину сладостей ручной работы

Как и для любого вида бизнеса, вам необходимо иметь ряд разрешений, которые позволяют вам работать в соответствии с правилами, установленными регулирующими органами торговли в том месте, где вы находитесь. Это не только позволяет вам работать формально, но также позволяет приобретать продукты и расходные материалы оптом в соответствии с производственными потребностями или, если у вас есть поставщики напрямую.

На этом этапе вам необходимо посетить регулирующий орган в области пищевых продуктов и здоровья, чтобы узнать об условиях, которым должна соответствовать ваша кухня и магазин. Скорее всего, вам придется внести некоторые изменения и корректировки в соответствии со стандартами, поэтому обратите особое внимание и проведите исследование, чтобы получить сертификат.

С другой стороны, если вы новичок в этой области, мы рекомендуем вам провести небольшое исследование, чтобы узнать о традиционных ароматах вашего региона, чтобы их приготовить, а также пройти курс, который даст вам лучшую основу для общего производства. .

Местные потребности

Расходные материалы, которые вам понадобятся, будут зависеть от характеристик продукта, который вы планируете продавать, а также от количества, которое будет произведено на начальном этапе, если вы решите готовить их там.

Мы рекомендуем начинать с небольших количеств, чтобы не тратить товар попусту, пока публика и рынок узнают вас. Вы можете создать каталог продуктов, из которого клиенты могут, например, покупать по запросу.

Как я могу продвигать свой магазин сладостей ручной работы?

В настоящее время присутствие как в цифровой, так и в традиционной рекламе является ключевым моментом, поэтому я рекомендую вам создать социальные сети и веб-сайт, где ваши клиенты из разных частей и областей могут видеть ваш продукт и размещать заказы, а также листовки и визитные карточки для предприятий, которые могут быть заинтересованы в покупке вашего продукта для продажи.

Советы по открытию магазина поделок?

Продвигать свой продукт, не пробуя его, не должно быть для вас вариантом. Именно поэтому мы рекомендуем производить конфеты ручной работы в меньших форматах, которые предназначены для дегустации и показываются вашей целевой аудитории в соответствии с характеристиками конфет. Не забывайте, что в соответствии с этим вы можете получить ответы о том, как они хотели бы, чтобы продукт начал создавать каталог продуктов.

Хотя на начальном этапе вы можете начать с небольшого магазина, где присутствует только один человек, или открыть широкое пространство для всего производства (это зависит от жизнеспособности в каждой области), персонал, который работает в

, должен вызывать уверенность , профессионализм и доброжелательность к каждому человеку, заходящему в магазин.

И последнее, но не менее важное: не забывайте вести учет своего бизнеса, куда вы добавляете полученные расходы и доходы, чтобы лучше вести учет вашего бизнеса и, в этой степени, хорошее управление в соответствии с движением магазина. .

Слабые стороны: Рынок ремесел в целом может быть легко затенен крупными брендами, особенно если мы предлагаем очень похожий продукт, на который клиенты могут легко сослаться, даже если ремесленный продукт очень желателен.

В этом смысле идеал состоит в том, чтобы мы использовали тот факт, что это продукт ручной работы, чтобы печатать в нем креативность и новаторство, причем эти два элемента имеют решающее значение для дифференциации и роста.

Очки за: , как мы уже упоминали, это бизнес-идея, которая может быть адаптирована к условиям и предпочтениям предпринимателя, в этом смысле вы можете открыть свой магазин конфет ручной работы с небольшим местным, открытым для общественности и сеть продуктов с более высокой производительностью, а затем начинайте экспериментировать с другими форматами и вводить новшества в своем собственном бизнесе.

С другой стороны, это бизнес, связанный с культурными традициями региона, особенно если вы сосредоточитесь на производстве типичных продуктов, которым удается охватить большее количество людей, особенно посетителей и туристов, но не забывая местная публика, которая тоже может быть привлечена.