Питание бешеная сушка: Бешеная сушка — что едят? Питание, рацион, продукты — Юлькин блог

Содержание

Бешеная сушка — что едят? Питание, рацион, продукты — Юлькин блог

Питание во время Бешеной Сушки

Многие очень переживают за свое питание во время бешеной сушки. И делают они это не зря. Если вы идете в бешеную сушку, то должны понимать, что вам прийдется отказаться от сладкого, жареного, копченого и других вкусностей. Если будете по-прежнему есть сладкое во время БС или наедать после, то ничего не выйдет. Возможно вы и скинете лишние килограммы, но если не откажетесь полностью, то уйдете в зажор. Тут предстоит кропотливая работа над собой, потому что сахар — это наркотик. И зависимость от него не меньше, чем от сигарет или алкоголя. Лучше перейти на фрукты. Хоть и в них содержится фруктоза, но лучше кушать фрукты (в меру конечно), чем сладости.

Разрешенные продукты во время Бешеной сушки

Овощи: любая капуста (брокколи, цветная, белокачанная), спаржа, зелень, любой лиственный салат, грибы, кабачки, баклажаны, огурцы, томаты, лук, шпинат, стручки фасоли, репа, болгарский перец, редис, тыква/морковь/свекла — в небольшом количестве.

Белковые продукты: яйца, говядина, телятина, печень, куриные грудки, индейка, творог (до 5%), йогурт без добавок, кефир, сыр до 20%, рыба, орехи, морепродукты, и все продукты на основе сои.

Разрешенные углеводы: гречка, овсянка, зеленый горошек, чечевица, фасоль, нут, маш, нешлифованный бурый рис, длиннозерный рис, булгур, кус-кус, киноа, макаронные изделия из муки грубого помола, хлеб из муки грубого помола (цельнозерновой), зерновые хлебцы (но не все, надо смотреть состав), отруби, клетчатка.

Разрешенная заправка: соевый соус (не более 1 ст.л. в день), бальзамический уксус, оливковое и льняное масло, соль, специи.

Разрешенные напитки: вода (без газа), чай (зеленый, красный, черный, травяной), кофе (без молока или обезжиренное).

Фрукты: (гликемический индекс до или = 30) лимон, грейпфрут, малина, яблоки, ежевика, земляника, смородина красная и черная, алыча, брусника, абрикосы, персики, сливы, вишня, черешня, облепиха, авокадо.

 

Меню Бешеной Сушки

Как составить себе меню для бешеной сушки, чтобы рацион был как можно вкуснее и разнообразнее?

  1. Обязательно пользуйся приложением FatSecret или любым другим, записывайте все, что вы съедаете. В основном мы покупаем продукты одного и того же производителя, проверенные нами не раз. Достаточно будет один раз добавить этот продукт в приложение (внести КБЖУ на 100 грамм) и потом можно просто выбирать его.
  2. В интернете есть много разных полезных блюд, которые можно готовить. Я люблю простые блюда, которые быстро готовить и к тому же они сохраняют больше витаминов. А еще их легко добавлять в FatSecret.
  3. Как пример: утром — овсянка с тунцом в собственном соку + вареное яйцо + хлебец + 20гр орехов; на перекус — лаваш с сыром до 20% жирности, немного грейпфрута; на обед — гречка + мясо (курица, телятина, говядина) +салат с кальмаром и овощами с маслом; на ужин — вареная или запеченная рыбка + салат из овощей. Я пользуюсь весами и все продукты взвешиваю.

Если остались вопросы — спрашивайте, постараюсь вам помочь

 

 

 

питание и задания на каждую неделю, меню на каждый день для снижения веса девушек и мужчин, программа в домашних условиях

Практически все сторонники здорового образа жизни знают, что такое сушка.

Это программа питания и тренировок, которая помогает сжечь лишний жир и сделать рельеф мышц более четким.

Раньше сушку проводили только профессиональные бодибилдеры перед соревнованиями.

Сейчас, благодаря «Бешеной сушке», возможность обрести фигуру своей мечты имеет каждый желающий.

Бешеная сушка – что это

Бешеная сушка – это программа, которая помогает нормализовать образ жизни и внешний вид. Этот метод похудения становится все более популярным не только в России, но и во многих других странах.

Это интересно! Можно выбрать 1 вид питания из 4 представленных диет, а также комплекс упражнений из 25 представленных.

Главные требования:

  1. Соблюдение правил питания.
  2. Интенсивные тренировки.

Преимущество бешеной сушки в том, что для того, чтобы выполнять ее условия, даже не нужно выходить из дома.

Обязательно посмотрите:

Возможные противопоказания

Прежде чем заняться усовершенствованием тела, нужно убедиться в том, что у вас нет противопоказаний к сушке:

  1. Нарушение метаболизма углеводов, например, патологическое снижение уровня глюкозы в крови или сахарный диабет.
  2. Болезни мочеполовой системы.
  3. Патологии ЖКТ (гастрит, язва, холецистит, болезни печени).
  4. Беременность и лактация.

Перед тем как начать прохождение, нужно проконсультироваться с врачом.

Основные правила питания

Перед участием в бешеной сушке нужно изучить основные правила программы похудения:

  1. Питание при бешеной сушке должно быть дробным (5-6 раз за день).
  2. Программа питания предполагает постоянный контроль калорийности с учетом БЖУ.
  3. Участники определяются с рационом питания и заранее готовят блюда на день, разложив их по контейнерам.
  4. Следует отказаться от продуктов, богатых на простые углеводы, животные жиры.
  5. Алкоголь тоже под запретом.
  6. Разрабатывается комплекс упражнений на каждый день, который выполняют в домашних условиях.
  7. Важно соблюдать питьевой режим. При массе тела от 50 до 70 кг оптимальный объем воды – от 2,5 л за день, при весе около 100 кг – до 3,9 л.

Рацион питания при бешеной сушке создается с учетом белков, жиров, углеводов. Проще всего это сделать с помощью калькулятора калорий. Чтобы узнать подходящую калорийность рациона, пропорции БЖУ, участник должен правильно указать пол, рост, возраст, массу тела, физическую активность.

Важно! Контролировать процесс можно с помощью дневника питания и достижений. Наставник рекомендует записать туда свой вес, а также все необходимые параметры (объем талии, груди, бедер). Новые данные лучше вносить каждый день утром.

Сколько должна длиться диета

Длится бешеная сушка 30 дней. За этот период участники успевают войти в систему питания, пройти фазу самой сушки и вывести из организма излишки воды. А 5 неделя посвящена выходу из диеты.

Как правильно питаться

Меню на каждый день состоит из белковых продуктов, это необходимо, чтобы атлет одновременно худел и наращивал мышечную массу.

Рацион состоит из базовых продуктов, которые можно есть в большом количестве:

  1. Индюшатина, курятина, крольчатина, телятина, постная говядина.
  2. Яйца.
  3. Морская рыба.
  4. Кальмары, креветки, устрицы и другие морепродукты.
  5. Бобовые (фасоль, чечевицы, нут).
  6. Молоко и продукты из него с жирностью до 2%.
  7. Овощи зеленого цвета, например, капуста, кабачки, огурцы, листовой салат и т.д.

Запивать блюда можно фильтрованной водой, несладким зеленым чаем, натуральным кофе.

Чтобы сделать меню более разнообразным, разрешено потреблять следующие продукты (ограниченное количество):

  1. Грибы.
  2. Овсянка, коричневый рис, перловка, гречка.
  3. Твердый сыр с низкой жирностью.
  4. Фрукты и ягоды, например, грейпфрут и другие цитрусовые, клюква, зеленые яблоки, слива, гранат и т.д.

Во время сушки следует отказаться от продуктов, богатых на углеводы:

  1. Сахар, конфеты, пирожные, мороженое и другие сладости.
  2. Изделия из пшеничной муки.
  3. Полуфабрикаты.
  4. Растительная пища, гликемический индекс которой высокий, например, картошка, свекла, морковка, банан, хурма и т.д.

Этот список можно дополнить сладкими газировками, компотами и фрешами.

Подробное меню на каждый день в домашних условиях и задания

Новичкам следует знать, что диета и тренировки во время бешеной сушки дополняют друг друга. Меню должно быть разнообразным, содержать необходимые полезные вещества, которые будут давать энергию для физической активности.

При этом спортсмену запрещено употреблять более 1500-2500 ккал (в зависимости от пола и энергозатрат). Для этого из рациона исключают продукты, богатые на простые углеводы, животные жиры, и пополняют его белковой пищей, овощами.

Благодаря дробному питанию, продукты быстро усваиваются, а метаболизм и жиросжигание ускоряются.

1 неделя

Основу рациона на 1 неделе составляют белки и клетчатка. Атлет может потреблять каши, белую рыбу, морепродукты, белки яиц, отварное белое мясо, творог. Количество фруктов, специй, масла нужно ограничить.

Важно! Пропорции БЖУ на 1 неделе такие: 50% : 30% : 15 : 20%.

Меню на неделю может отличаться, но можно ориентироваться на такой пример:

  1. 200 г овсяной каши, 1 вареное яйцо.
  2. 1 грейпфрут, 200 мл кефира.
  3. 200 г запеченной курицы, 100 г отварного риса, 2 огурца.
  4. 150 г творога с зеленью.
  5. 170 г отварного мяса, салат из овощей, кусочек сыра.

Во время бешеной сушки проводятся , которые состоят из таких упражнений:

  1. Приседания – 20 раз.
  2. Отжимания – 10 раз.
  3. Гиперэкстензия – 20 раз.
  4. Бурпи – 5 раз.
  5. Сит-ап – 25 раз.
  6. Классическая планка – 60 секунд.

Каждый комплекс выполняется без остановки, всего нужно пройти 4 круга, пауза между которыми – 1 минута.

2 неделя

На 2 неделе количество углеводов сокращается до 1 г/кг, пропорции белков – 80%, жиров – от 10 до 20%. Нужно отказаться от фруктов, сократить количество соли. Атлет может потреблять макароны класса А, гречку, перловку (все крупы, кроме риса). Основа рациона – по-прежнему белки, но от жиров нельзя отказываться полностью.

Пример меню на каждый день для снижения веса:

  1. 300 г творога, 3 вареных яйца.
  2. Йогурт, 2 тоста из отрубного хлеба с арахисовой пастой.
  3. 180 г парового мяса, овощная нарезка, 100 мл йогурта.
  4. 1 яблоко, горсть орехов.
  5. 200 г отварной рыбы, овощи.

Задания на второй неделе:

  1. Отжимания – 15 раз.
  2. Приседание с выпрыгиванием – 20 раз.
  3. «Прыжки Джека» – 50 раз.
  4. «Альпинист» – 50 раз.

Выполняются 5 кругов с перерывом в 60 секунд. А вечером нужно выполнить берпи – 60 раз без остановки.

Меню на 3 неделю с заданиями

На 3 неделе количество углеводов снижают до 0,5 г/кг. На этом этапе нужно внимательно относиться к своему самочувствию, так как существует риск недомогания.

При возникновении головокружения или появлении запаха ацетона рекомендуется повысить количество углеводов, например, выпить сок из сладких фруктов или ягод.

Оптимальный объем воды – 1,5 л за день.

Вариант меню:

  1. 200 г рыбных котлет на пару, 20 г риса.
  2. Кефир с печеньем.
  3. 300 г куриного супа, зелень.
  4. 150 г творога с зеленью.
  5. 200 г отварных морепродуктов, листья салата.

Пример заданий на 3 неделе:

  1. Си-тап – 15 повторений.
  2. «Альпинист» – 30 раз.
  3. «Прыжки Джека» – 30 повторений.
  4. Планка – 90 секунд.

Выполните 4 круга с паузой 1 минуту.

4 неделя

На 4 неделе меню не отличается от рациона на 2 или 3 неделе.

Пример питания на день:

  1. 3 отварных яйца.
  2. 1 яблоко, кефир.
  3. 170 г паровых котлет, 200 мл бульона, помидор.
  4. 2 диетических хлебца, 1 яблоко.
  5. 200 г творога, кефир.

Спортсмену нужно выполнить следующие задания:

  1. «Альпинист» – 100 раз.
  2. Отжимания – 100 раз.
  3. Бурпи – 100 раз.
  4. Выпады со сменой ног во время прыжка – 100 повторений.
  5. Приседания – 100 раз.

В остальные дни проводятся круговые тренировки.

В чем разница в меню на каждый день для снижения веса для девушек и мужчин

Рацион для атлетов разного пола незначительно отличается. Меню на каждый день для снижения веса для девушек не должно превышать 1500 ккал. Так как их мышечная масса ниже, чем у парней, а обмен веществ не такой быстрый. Кроме того, в меню на каждый день для женщин входит больше жиров и немного меньше белков, чем в рацион мужчин.

Калорийность рациона мужчины при умеренных физических нагрузках и весе до 80 кг составляет около 2000 ккал, а при повышенном энергопотреблении – до 2500 ккал.

Это интересно! Однократная порция пищи для парней – 250 г, а для девушек – 150 г.

Можно ли совмещать программу питания марафона и другие диеты

Самостоятельно комбинировать питание при бешеной сушке с другими диетами не рекомендуется, так как существует риск замедления метаболических процессов. В таком случае повышается вероятность замедления процесса жиросжигания или потери мышц вместо жира. Чтобы избежать этого, нужно строго соблюдать рекомендации наставника.

Если хочется ускорить процесс, то потребляйте всю углеводную пищу до 12.00-14.00. Так вы будете чувствовать приятную легкость в теле, а лишние килограммы быстрее исчезнут.

Бешеную сушку по соглашению врача или наставника можно сочетать с диетой 16/8. По ее правилам атлет голодает на протяжении 16 часов, а потом 8 часов употребляет здоровую пищу. Начинать голодовку нужно сразу после пробуждения.

Эффективность жиросжигателей для удаления жировых отложений

Чтобы восполнить недостаток белка в рационе, рекомендуется использовать спортивные добавки. Для этого можно использовать сывороточный протеин. Принимают спортпит с утра, перед тренировкой (за час), после нее (спустя час), в промежутках между трапезами. Оптимальная доза – от 15 до 30 г.

Креатин во время сушки повысит силы, выносливость, сделает атлета более бодрым, ускорит жиросжигание, а также прирост мышц.

Читайте также: 

Каких результатов можно достичь

При соблюдении всех рекомендаций наставника спортсмен способен избавиться от 4-10 кг лишнего веса за 4 недели.

Тело становится стройным, подтянутым, а мышцы более четкими, рельефными.

Если участники сушки принимают витаминно-минеральные комплексы, то состояние кожи и волос тоже улучшается.

Читайте также: 

Полезное видео

Основные выводы

«Бешеная сушка» помогает начинающим спортсменам сбросить вес и усовершенствовать тело.

Чтобы поучаствовать в соревнованиях, нужно сделать первый взнос, выбрать программу питания и тренировок.

Во время сушки нужно постепенно снизить количество углеводов, жиров, увеличить процент белков.

Питьевой режим, прием витаминно-минеральных комплексов и жиросжигающих добавок только ускорят процесс. А интенсивные тренировки помогут сделать тело более спортивным, а мышцы – четкими.

В «Бешеной сушке» запрещено участвовать при нарушении обменных процессов, болезнях мочеполовой системы, пищеварительных органов, беременности, лактации.

При соблюдении правил наставника участник может сбросить около 10 кг веса за месяц.

ПИТАНИЕ НА БЕШЕНОЙ СУШКЕ (Сохранила для себя)

Сохранила для себя, так что без банов пожалуйста)))

  • Необходимо питаться 5-6 раз в день!
  • Необходимо заранее готовить и раскладывать пищу по контейнерам на весь день! А то и на несколько дней!
  • Сладкое (сахар, мед, десерты, фрукты) в ходе Сушки употреблять запрещено!
  • Необходимо придерживаться заданной калорийности рациона и программы тренировок!
  • Необходимо соблюдать питьевой режим! (см. фото ниже)

Чтобы понять, что нужно есть в течение дня, предлагается:

  1. посчитать свою суточную норму калорий http://xn--80aabqa5at7as9bf5f.xn--p1ai/calculator.html и придерживаться соотношения Белков, Жиров и Углеводов (БЖУ, см. ниже)
  2. Вести дневник питания в любом приложении для телефона- например, FatSecret**.
  3. Дальше в приложении подставляем съедаемые продукты, получается рацион с соблюдением БЖУ. Вот по нему и питаемся!

Рекомендации пока — только на первые дни, когда мы наедаем, я так понимаю, какую-то массу. Потом, думаю, они изменятся.

Моя суточная норма калорий — 1480. Сегодня я принесла с собой на работу 3 контейнера с овощами, курой, гречкой с грибами. Утром завтракала омлетом с сыром, вечером выпью коктейль с нужным комплексом витаминов — вот и день прошел.

Продукты предлагается взвешивать. А еще дан примерный рацион на день.

ПРИМЕРНАЯ СХЕМА ПРИЁМОВ ПИЩИ:
(обязательно через каждые 2-3 часа НЕ РЕЖЕ!)

1:
50 г овсянки (или другой крупы) на воде + сахарозаменитель (чистая стевия или FitParad)
2 цельнозерновых хлебца или 1 ломтик хлеба из муки грубого помола (30 г)

2:
200 г белковой пищи (список разрешенных белковых продуктов ниже)
50 г углеводной пищи (список разрешенных углеводов ниже)

3:
200 г белковой пищи
50 г углеводной пищи

4:
200г белковой пищи
50 г углеводной пищи

5:
200 г белковой пищи
Овощи (список разрешённых овощей ниже) + 10 г льняного или оливкового масла

6:
(за 1,5 часа до сна)
Обезжиренный творог (максимум 1. 8%) — 1 пачка (можно добавить подсластитель — стевию или FitParad)
можно разводить водой до кремообразной консистенции либо добавить 2 яичных белка и запечь

Разрешенные продукты и напитки:

Разрешенные овощи:
(в виде салатов / отварные / гриль / в пароварке / на сковороде БЕЗ МАСЛА!)

Брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, спаржа, зелень (веточки сельдерея, петрушка, укроп, щавель), все виды лиственного салата, грибы, кабачки, баклажаны, тыква, огурцы, зеленый и репчатый лук, шпинат, стручки зеленой фасоли, репа, болгарский перец, редис, зеленая редька, морковь (совсем немного для вкуса основного блюда!), свекла (в небольшом количестве!), авокадо (если укладываетесь в дневную норму жиров!), помидоры.

Разрешенные напитки:
Негазированная вода
Зеленый, красный или черный чай
Кофе без молока (либо с обезжиренным молоком, при этом молоко взвешиваем и записываем в дневник питания)
Травяные чаи

Все напитки – без сахара, возможно применение заменителя сахара с 0% углеводов (стевия, FitParad).

Белковая пища:
(в отварном виде / гриль / в пароварке / на сковороде БЕЗ МАСЛА!)
яйца (белок),
постная говядина, телятина, печень
куриные грудки (без кожи!)
индейка (грудки без кожи)
творог низкой жирности (максимум 5%)
рыба
морепродукты (креветки, мидии, кальмары, гребешки, мясо краба (не путать с палочками), осьминоги и т.п.)

Разрешенные углеводы:
Гречка, овсянка, зеленый горошек, чечевица, фасоль, нешлифованный бурый рис, длиннозёрный рис, булгур, кус-кус, киноа, макаронные изделия из муки грубого помола, хлеб из муки грубого помола (цельнозерновой), зерновые хлебцы (можно Dr. Koerner), отруби.

СОЛЬ И СПЕЦИИ ДОБАВЛЯТЬ МОЖНО!
ГОТОВЫЕ СОУСЫ — НЕТ!

РАЗРЕШЕННАЯ ЗАПРАВКА — СОЕВЫЙ СОУС (не больше 1 ст л в день), БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС, ОЛИВКОВОЕ ИЛИ ЛЬНЯНОЕ МАСЛО (либо любое другое растительное нерафинированное)

Также интересно о бешеной сушке

«Проверено на себе» 4 неделя 20-го сезона Бешеной Сушки

Всем привет! Меня зовут Сазанов Никита и я участвую в онлайне-проекте «Бешеная сушка». Ранее я писал о первой, второй и третьей неделе, проведенной в проекте. Эмоции были разнообразные, но в основном положительные. А сейчас поговорим о четвертой и последней неделе «Бешеной сушки».

 

Питание

Если первые три недели нужно было составлять свой рацион в соотношении бжу 40/30/30, то четвертая неделя в корне отличалась по расчету питания:

ПН: белки/углеводы 50/50

ВТ: белки/жиры 60/40

СР: белки/углеводы 50/50

ЧТ: белки/жиры 60/40

С пятницы мы возвращаемся на БЖУ 40/30/30. Дни без жиров и без углеводов нужны были для того, чтобы получше подготовиться к одному из главных событий в Бешеной сушке – ФОТО ПОСЛЕ!

 

Фото ПОСЛЕ

Итак, в самом начале проекта перед сушкой необходимо было сделать 4 фотографии: вид спереди, сзади, справа и слева. В руках вы держите листок бумаги А4 и на нем пишите дату фотографий и кодовое слово. Если у вас получилось пройти с этим заданием с первого раза, радуйтесь, ибо далее все становится немного сложнее. Ведь спустя 4 недели вам нужно сделать 4 фотографии ПОСЛЕ и сделать коллажи ФОТО ДО/ФОТО ПОСЛЕ, где вы должны совпадать по масштабу и по контрольным точкам.

Коллажи нужны для голосования: участники, получившие наибольшее количество голосов, получают различные призы. О призах вы можете узнать подробнее на бешенаясушка.рф. У меня получилось сделать ФОТО ПОСЛЕ с третьего раза и в общем заняло порядка 7 часов. Я конечно не очень верю в победу, да и участвовать начал не для того, чтобы денег выиграть, но чем черт не шутит!

 

Тренировки

Тренировки на 4-ой неделе были оооооочень лайтовые: это делалось, видимо, для того, чтобы участники смогли хорошо себя чувствовать в период чередования безжировых и безуглеводных дней.

 

Судный день

Это очень странно, но, судный день ОТМЕНИЛИ!!! Не знаю зачем, но участники проекта сильно за это не обиделись. Вместо этого предложили отдохнуть после сушки и сделать небольшой перерыв, а также прислали тренировку на статику. Тренировка на субботу была, пожалуй, самая сложная из всех на четвертой неделе.

 

Итоги сушки

Что могу сказать по итогам: в течении сушки я не ел сладкого вообще и сейчас начинать не хочется. Я буду продолжать соблюдать правильное питание, ведь, как оказалось, это не сложно. В целом проектом я доволен, посмотрим, смогу ли сохранить и улучшить свои физические данные. Вот мои достижения по похудению за сезон Бешеной сушки:

 

Дата

Вес, кг

Обхват

груди, см

Обхват

талии, см

Бедра, см

Обхват

бедра,см

30.03.2018

93

102

103

108

63

09.04.2018

89.2

102

98

105

61

16.04.2018

87.3

101

96

104

62

23.04.2048

86.4

99

94

104

60

28.04.2018

84

98

92

102

60

Мнение автора в разделе «Блоги» может не совпадать с мнением редакции.

Наша группа ВКонтакте: последние новости, конкурсы, живое общение. Подписывайтесь!

«Бешеная сушка». Как заработать на сброшенных килограммах? | Секреты красоты | Здоровье

— Во-первых, нужно обратиться к врачу и понять, нет ли у человека гормональных сбоев. Во-вторых, ни диеты, ни голодание после 18.00, ни 30-минутные зарядки не помогут избавиться от лишнего веса, — уверен Василий Смольный, ЗОЖ-блогер, автор популярного в Сети проекта #Бешенаясушка. — Для начала нужно понять, сколько ваш организм ежедневно тратит калорий и сколько, соответственно, нужно потреблять. Причём так, чтобы соблюдать именно подходящий вам баланс белков, жиров и углеводов. Диеты — это всегда временная мера. Для того чтобы привести своё тело в форму, нужно научиться рациональному питанию. Кроме того, рациональность должна относиться и к спорту. Если вы будете делать слишком маленькое или слишком большое количество физических упражнений, вряд ли вам удастся добиться нужного результата.

«Учитесь есть из контейнеров!»

Елена Плотникова, «ПРО. Здоровье»: Василий, ваш проект «Бешеная сушка» показывает невероятные результаты: люди обретают подтянутое тело буквально за месяц. Причём даже те, кто раньше и не думал заниматься спортом и правильно питаться. В чём секрет?

Василий Смольный: В какой-то момент я понял, что людей мотивирует не только возможность получить хорошую фигуру и здоровье, но и материальная составляющая. Грубо говоря, девочка-участница с хорошей фигурой, но с целлюлитом, которой в принципе и так нормально жилось, пока ей не сказали: «Ты подтянешь фигуру и ещё получишь новую машину, например, хочешь?», даже не думала о том, что нужно заниматься своим телом. Или ленилась это делать. У таких девочек появляется дополнительная мотивация. Люди, которые к нам приходят, в большинстве нормально выглядят, но понимают, что у них есть определённые дряблости и обвислости, которые было бы неплохо устранить. В основном это домохозяйки, молодые мамы, у которых физически нет возможности посвятить несколько часов в день поездке в фитнес-клуб. Есть и те, кто финансово не может себе позволить оплатить тренера, — и это не беда. А вот откровенно толстых людей мы не пускаем. Если видим, что люди к нам приходят с ожирением, мы их отправляем к врачу. Это болезнь, и это нужно лечить. Ведь чаще всего это болезнь не столько тела, сколько головы.

— Сами придумали эту тему — сражаться в похудении за материальные призы?

— Идея этого проекта на самом деле была на поверхности: существовало огромное количество разных мелких марафонов похудения, которые давали за прохождение какие-нибудь побрякушки. Я просто подумал, что из этого можно сделать большую игру, в которой у людей будут большие ставки и участники будут готовы биться за своё здоровье. Причём делать это не просто так — в какой-то момент расслабляясь и опуская руки, а биться до последнего. Люди приходят не просто выиграть деньги, они приходят, чтобы пожить интересной жизнью, познакомиться с тысячами единомышленников.

— В Интернете многие участники жаловались, что «сушка» далась им очень трудно. На чём чаще всего люди срываются? Наверняка были те, кто слетал через пару дней.

— У нас есть несколько правил в игре: не тупи, не тяни, не ной. Да, это грубо и резко, но на самом деле это те правила, которые работают. Большинство участников у нас женщины, а женщины сильно отличаются от мужчин в эмоциональном плане и в восприятии реальности. Вот простой пример: даёшь человеку задание, очень чётко расписываешь, как это задание выполнять, а он пытается сделать его иначе. Ты ему говоришь: не будет эффекта, если ты сделаешь не одну тренировку, а две. Но не слушают, делают по-своему.

На самом деле понять, почему они опускают руки, сложно. Многие в «Бешеной сушке» не укладываются в какие-то свои временные рамки распорядка дня. Но единственная реальная причина неудачи в похудении, которую мы выявили, — люди не начинают правильно питаться. Мы рекомендуем соблюдать определённый рацион.

— Трудно питаться по списку, когда ты находишься всё время на работе и поблизости нет пунктов общественного питания…

— А зачем вам эти пункты? Посчитать точно калорийность в блюдах кафе и ресторанов трудно, а тем более увидеть, как их приготовили. Главное правило «сушки» — питаться из контейнеров. То есть заранее приготовить весь свой рацион на день, разложить в контейнеры еду, чтобы не думать целый день, что съесть, сколько это будет калорий и пр. Есть огромная масса людей, которые стесняются носить с собой контейнеры на работу. Это предрассудок. У меня есть личный пример, когда я приходил в дорогие рестораны, просто просил приборы, доставал контейнер, и официанты с пониманием к этому относились. Они видят, что человек спортивного телосложения, соответственно еда у него рассчитана по определённому количеству белков, жиров и углеводов. Поэтому пока мы занимаемся активной пропагандой контейнеров, стараемся сделать людей контейнерозависимыми. Потому что без тотального подсчёта калорий невозможно достичь успеха.

Шоколад — на котлеты

— Похоже, решив всерьёз похудеть по вашей методике, нужно внести массу коррективов в свой распорядок. Как морально себя подготовить к полной смене образа жизни?

— На самом деле нужно сильно захотеть изменить что-то в своей жизни. Работает только это. То есть если человек не осознал до конца, что ему нужно, и пытается пребывать в зоне комфорта, то его из этой зоны очень сложно выкинуть. Ну и сильнее всего работает денежная мотивация. А вот как-то специально готовить своё тело не нужно. Мы поняли, что есть очень большое количество людей, которые не знают, что они практически не употребляют белок, у них он на нулевом уровне. Они едят колбасу, сосиски — продукты, где нет мяса, один крахмал. И когда организм начинает употреблять физиологические нормы белка, могут происходить какие-то сбои — вот к этому нужно быть готовым. Но, опять же, организм быстро привыкнет к тому, что его начали правильно кормить.

Недавно мы попробовали новый формат. Мы даём людям неделю, в течение которой учим питаться правильно, без ущемления себя в калориях, чтобы вывести их на рациональное питание. И уже после этого свой рацион правильного питания предлагаем «ужать» на 20% калорийности. Пытаясь обрести идеальное тело, люди должны понимать, что им придётся отказаться от всего сладкого, в том числе от фруктов. Фрукты провоцируют на срыв, на другое сладкое. А избыток углеводов в организме не даёт жиру нормально топиться. Но, опять-таки, мы понимаем, что многие без сладкого жить не могут. Поэтому раз в неделю мы даём людям послабления в виде некой углеводной загрузки, когда можно позволить себе наесться вдоволь чем-нибудь запрещённым.

— А как правильно выйти из «сушки»? Какие могут быть последствия?

— Люди на «сушке» питаются так, как нужно питаться на самом деле. Если ты возвращаешься к фастфуду, то это твои проблемы — и скоро джинсы снова не застегнутся. Есть короткие цели. Есть долгосрочные цели. Есть люди, которые приходят, чтобы влезть в любимые джинсы к определённой дате, и дальше им плевать. Они влезли и тут же вернулись к прежнему образу жизни. А есть те, которые хотят перейти на здоровое питание.

Труднее, на мой взгляд, жить в первую неделю «сушки». Тут люди сталкиваются с тем, что им приходится есть очень много. Большинство же привыкло питаться какими-нибудь быстрыми жирными углеводами, у которых очень высокая калорийность, а объём маленький. Например, съел шоколадный батончик, а он сопоставим с контейнером макарон и двумя котлетами. В желудке это создаст бóльшую наполняемость, чем один батончик. И получается, что людям приходится учиться есть много, но зато они наберут так не только нужное количество калорий, но и полезных для нормальной работы организма микроэлементов и пр.

«Голодая, вы не похудеете!»

— Василий, а могли бы назвать главную ошибку людей, которые пытаются похудеть?

— Почему-то многие до сих пор думают, что, если хочешь похудеть, нужно не есть. Наоборот, нужно есть, только делать это с умом. Поэтому главная ошибка — это голодание. Да, вы потеряете 3-4 кг, но убьёте организм, будете мучиться от того, что вам постоянно хочется есть, и в итоге сорвётесь. И привет, опять вернулись эти сброшенные 3-4 кг. Кстати, сюда же, к ошибкам, можно отнести все диеты, монодиеты, детокс-программы, еду-порошки из пакетиков, которые предлагает сетевой маркетинг, сыроедение и пр.

— Вы не скрываете, что смело можете назвать человека «жирным», если так считаете. А как намекнуть человеку с избыточным весом, что ему нужно похудеть? И вообще, нужно ли это говорить своим друзьям или родителям?

— Тут нужно понимать, какую цель вы преследуете — обидеть и оскорбить человека или дать ему понять, что нужно становиться лучше. Какого-то результата можно добиться, только если сам показываешь пример. Мои дети начинают тренироваться только потому, что я начинаю тренироваться. Я делаю круговую тренировку, они думают, что я играю, и начинают играть вместе со мной. И конечно, важно, чтобы другой человек действительно хотел похудеть, а не просто жаловался, что он толстый. Ведь проблема большинства полных людей как раз в том, что они нытики. И вот почему одно из главных правил «сушки» — не ной. Ты пришёл сюда, чтобы получить результат и заработать денег, так потей, работай и не ной.

Что такое «Бешеная сушка»?

  • Интерактивная игра, которую придумал диджей и радиоведущий Василий Смольный.
  • Появилась в 2016 году.
  • Уже прошло 13 сезонов игры, по месяцу каждый.
  • Желающие принять участие в игре сначала проходят отбор. А дальше в течение четырёх недель должны выполнять задание — тренировки и соблюдать определённый рацион. Главное — в конце каждой недели выполнять задание «на вылет».
  • Сегодня в игре принимает участие более 14 тыс. человек.

5 ошибок худеющих, по мнению Смольного

1. Голодание

Люди начинают сильно недоедать. Да, в течение первых двух-трёх дней они получают видимый результат. Но при этом мучаются, голодают, чувствуют себя плохо, не получают нужные организму элементы. Вскоре человек это не выдерживает психологически, включаются гормоны стресса. И голодающий начинает переедать. Чтобы похудеть, нужно понимать, сколько есть и чего именно.

2. Гиперактивность

Люди думают так: если я не худею, значит, нужно увеличить количество и интенсивность тренировок. Но получают обратный эффект: у человека наступает апатия и усталость от того, что нет результата, в итоге он вообще бросает тренировки. Нужно понимать, что физические упражнения должны быть в меру. Поэтому лучше посоветоваться с тренером или заниматься под контролем специалистов.

3. Диеты

Они работают краткосрочно. Человеку постоянно нужен определённый набор нутриентов, которые составляют наш энергетический баланс. Человеческий организм — это система, которая потребляет и сжигает определённое количество калорий в день. Даже если человек лежит на кровати целый день, организм продолжает сжигать калории. И для этого тоже нужно нормально есть.

4. Детокс

Детокс как таковой не нужен. Организм способен сам себя очистить. Помочь ему можно только с согласия врача через лечебное голодание. Детокс же в популярном сейчас понимании предлагает пить смузи из фруктов и овощей. А это в большинстве своём углеводы. Кстати, сюда же можно отнести и порошки (кофе, растёртое яблоко, курица), которые предлагают через сетевой маркетинг.

5. Не есть после 6

24 часа в сутки человеку нужно определённое количество калорий, находящихся в жирах, белках и углеводах. Если начинаешь допускать какие-то перекосы, например, съедая эти калории в первой половине дня, а потом не принимаешь пищу в течение ещё 5-6 часов, то организм тут же на это реагирует, начинает работать хуже и запасает жир для этих 5-6 часов. Разумно не есть за 2 часа до сна.

Бешеная Сушка 12 — voin_Sveta — ЖЖ

В ноябре мы с мужем участвовали в Бешеной Сушке. Честно говоря, не знаю, как так получилось 🙂 Первой моей реакцией было — ооо, курогрудь, творожки, подсчет каллорий — это точно не мое. Вторая реакция — вот это да, дайте два! Потому что сайт, маркетинг и отношение к делу просто на высоте. Это ж надо такое замутить! Я просто не могла пройти мимо. Обязательно почитайте хотя бы лендинг, это огонь. И да, к тому же я очень люблю себя испытывать и смотреть, на что я способна. Муж сначала колебался, а потом тоже решил попробовать, заразившись моим азартом.

Бешеная сушка длится 4 недели плюс еще одна неделя на плавный выход из сушки. Есть специальный сайт, где проходит игра. Там выдаются все задания и рекомендации, пишутся отчеты, туда же нужно посылать задания навылет. В общем, удобная платформа. Задания на вылет или судные дни, как это называется в сушке, проходят раз в неделю по субботам, нужно выполнить определенное задание. Если делаешь, то проходишь дальше, если нет — до свидания, с вещами на выход.

Что касается питания. Конкретных рецептов нет, есть список запрещенки и есть калькулятор калорий. Дальше думаем своей головушкой. Первую неделю было сложновато, но опытнче сушильщики помогали советами. Потом я открыла для себя тэг «бешеная кухня» и искала рецепты в инста, так намного проще планировать рацион и он получается очень разнообразным. Единственное, что в описании сушки написано, что питание подходит для веганов и вегетарианцев, это не совсем правда. Соотношение 40 белков, 30 жиров, 30 улеводов невозможно набрать вегану, вегатерианцу можно постараться, но будет очень много молочки,п ричем обезжиренной, а это так себе удовольствие. Я почти все время ела рыбу, и даже пару раз курицу. Кушать надо каждые 2-3 часа, а это значит — контейнеры с едой всегда с собой. Хорошо, что большую часть времени я провожу дома. В воскресенье читмил, один раз за день можно съесть совершенно любое блюдо.

Что касается голода. Его не было, т.к. в еде преобладает белок, а углеводы и жиры ограничены, порции получаются просто огромными, даже с моими 1500 ккал. Первую неделю мне было сложно съедать все.

Что касается тренировок. Тренировки 5 раз в неделю, в субботу — только задание на вылет, в воскресенье — выходной. Основная тренировка — круговая. Это определенная последовательность упражнений, которая делается без перевыва, потом небольшой перерыв 1 минута и несколько повторений всего этого комплекса. Помимо основной тренировки есть доп.задания. На первой неделе это упражнения на количество: 400 берпи, 700 выпадов, 1000 скалолазов, 700 приседаний, 300 отжиманий. В общим очень много повторений, не важно за сколько подходов, главное сделать. На второй неделе уже меньше повторений, зато за один подход, наример, 60 берпи. На третьей и четвертой неделе на вечер предлагается кардио, причем поэтическое. Бегаешь и читаешь стихи, или поешь песни, или просто болтаешь. В общем как на крути, две тренировки за денб плюс разминка и растяжка. Моя любимая круговая за все время 50 Оттенков Смольного, там 50 кругов по 1 минуте. Каждую минуту надо выполнять определенное задание, например, 5 отжиманий, 5 приседаний и 5 подъемов на пресс. Выполняешь за 30 секунд , 30 отдыхаешь, выполняешь ща 40 — 20 отдыхаешь, ну и так далее. Очень веселая тренировка. Она была единственной, на которой мне хотелось сдаться, бросить это все. Кругу на 30 я поняла, что я все смогу и это было прекрасное чувство. В общем, я все-таки немного мазахист 🙂

Все задания очень подробно объясняются, техника выполнения разжевывается не один раз. Вот всеми любимые берпи, зацените. Есть также видео с разминкой и растяжкой. В общем все условия созданы 🙂 Даже люди очень далекие от спорта все поймут. Но как они все это выполняют, вот вопрос? Мне было сложно, даже очень, хотя я занимаюсь пилоном, хоть и слегка лениво, но занимаюсь, а многие идут с нуля.

Что касается мотивации. О ней позваботились, есть и призы, и ежеднеыные отчеты, и общение с кураторами, и чатик с другими участниками. И еще много-много фишек. Я так понимаю, это очень многим помогает. В частике постоянно кто-то обсуждает насущные вопросы, многи прям становятся фанатами. У меня на такое нет времени, да и фанатичность мне не свойственна совсем. Но я восхищаюсь тем, как все устроено. Моя мотивация — не квартира и не машина, не получить все возможные ачивка, и даже не килограммы и сантиметры. Моя мотивация — отражение в заркале. Я очень хотела нравится себе, для меня нет ничего важнее этого. Сушка — интсрумент, без большого эмоционального вовлечения с моей стороны. Еще мне очень помогало, что на этом пути я была не одна 🙂 Мы с мужем вместе прыгали все берпи, крутили круговые и бегали по снегу (хотя я иногда пропускала этот пункт). Наш кот даже переживал за наше психологическое состояние, если бы могу крутить пальцем у виска, то наверняка так бы и делал.

Что касается результатов? Когда входишь в сушку с весом 56 кг. похвастаться 5 скинутыми килограмами не получится, вообще-то у меня где-то минус один всего. Когда я делала итоговые коллажи «До-После», то тоже особой разницы не заметила. Но разница есть, я ее чувствую. Ее видят окружающие. Да и на коллаже я потом увидела, что она есть. По мужу прям очень заметно, подкачался. У меня небольшая перетренированность, потому что я еще и на пилон ходила весь этот месяц, сейчас отдыхаю, набираюсь сил.

Заключение: мне не было сложно в плане питания, не тянуло на запрещенку, не было срывов, я все старательно записывала, но изрядно надоело готовить за этот месяц. В первый читмил я ела только фрукты, а потом мне начало хотеться фастфуда, что не очень хорошо говорит мне о системе пп. Буду ли я считать каллории дальше и есть курогрудь дальше? Точно нет! Тренировки было делать очень интересно, хоть и сложно. Спорт как ни странно добавляет энергию 🙂 Буду ли я заниматься спортом? Конечно, буду 🙂

Было интересно учиться разделять «Я не могу это сделать» и «Я себя жалею». Как ни странно, чаще второе и его можно легко преодолеть. Но когда было первое, я слушала свое тело. Задания заданиями, но я себя люблю.

«Теперь проект не только в интернете, но и на «МАТЧ ТВ»

Василий Смольный ведет собственное шоу на «Матч ТВ», где мотивирует участников похудеть и привести себя в форму. Фото МАТЧ ТВ

Всего за пару лет «Бешеная сушка» стал одним из главных ЗОЖ-проектов страны. Теперь основатель «сушки» Василий Смольный ведет собственное шоу на «Матч ТВ», где мотивирует участников похудеть и привести себя в форму.

— Известно, что идея ЗОЖ стала заразительной только в последнее время. 10 лет назад о фитоняшках, турникменах, диетологах, нутрициологах никто не знал и мало кто этим интересовался. Почему так? Что за революция произошла?

— Утверждение о том, что бум ЗОЖ произошел только сейчас не совсем корректно. Формат онлайн-тренинга и вообще фитнеса существует давно. Еще в 80-е годы появились кассеты с записью упражнений по аэробике. Синди Кроуфорд и Клаудия Шифер тоже записывали свои тренировки. Развитие интернета и соцсетей превратило фитнес в тренд здорового образа жизни, диет, тренировок, диетологов и фитоняш. Появление спорных методик от псевдогуру тоже связано с активным развитием соцсетей. Любой Вася Смольный из любой точки мира может стать популярным, транслируя свой контент. Вопрос только в цели — делать это бесплатно или с целью заработать денег. Если соцсети исчезнут, то большая часть трендов исчезнет с ними. Контент развивается и продается исключительно в социальных сетях.

Человек, крупно заработавший на сжигании жира, теперь ведет собственный телепроект

— Интернет перенасыщен сайтами и блогами о правильном питании и 33 методах похудеть. Чем ваша передача на «Матч ТВ» качественно отличается от них?

— Это компиляция из лучших практик и достижений в похудении, тренировках и мотивации. Тренеры могут натренировать, нутрициологи выстроить процесс питания, мотиваторы замотивировать. «Бешеная сушка» — совокупность факторов, приправленная харизмой и эффектами. Если перевести в цифры, то «Бешеная сушка» за 2,5 года подняла с дивана 150 тысяч человек. Раньше эти люди никаким спортом не занимались. Чем еще мы отличаемся? Больше ничем.

Люди давно знают, что нужно, чтобы сбросить вес. А мы используем максимально эффективные приемы. В моей книге есть все составляющие чтобы понять, что надо делать для похудения. И «Сушку» отличает агрессивная подача. Я не церемонюсь с людьми, если хочешь результата — вставай и делай. Невозможно быть подписанным на миллионы пабликов и получить результат. Есть пинок под зад и другие рабочие приемы, чтобы тренировки дали результат. Их я и использую.

Если хочешь результата — вставай и делай

— С какой проблемой вы чаще всего сталкиваетесь, работая с участниками телепроекта?

— Выделить какую-то одну проблему сложно. Есть такая категория людей, приходящих в проект вовсе не за результатом. Они хотят хайпа или засветиться по телевизору. Ну, и в качестве бонуса, похудеть. Люди находятся в зоне комфорта, и их такая ситуация устраивает — с животом, с боками, но для них это нормально. В телепроекте они видят способ дать публичное обещание, что изменятся. У них проблема с самоконтролем, они пришли за пинком, за мотивацией. Первая же проверка на самостоятельность и технику выполнения упражнений почти никому не далась. Мы объясняем, как нужно действовать, чтобы не травмироваться и получить результат. Большинство людей ленивы, жалеют себя. Они хотят оставаться в зоне комфорта даже в проекте.

— Те, кто отсеялся и не выдержал режим «Бешеной сушки», по-вашему, станут продолжать старания? Не нанесет ли им это урон, поселив внутри комплекс лузера?

— Я думаю, что они не будут стараться. Лень сыграет с ними плохую шутку, и они опять вернутся к своему ничегонеделанию. Будут искать то, что поможет им похудеть ничего не делая, лёжа на диване и поедая пиццу. Не появится ли у них комплекс? Думаю, что вряд ли. Чтобы у них возник комплекс, нужен очень близкий человек, который будет постоянно вдалбливать им в голову, что — “ты жирный, ты жирный!” Но у многих получается даже комплексы уместить в зону комфорта.

«Сушку» отличает агрессивная подача

— Почему людям так нравится страдать ради похудения? Есть ведь и менее экстремальные способы.

— Кому-то нравится, кому-то нет. Нравится тем, кто агрессию в отношении собственного ненавистного жира воспринимает позитивно. То есть: надо с собой бороться, значит пусть со мной поборется дядька Смольный. Он злой, начнет бить, унижать, издеваться — мне пойдет на пользу, значит смогу похудеть.

Существуют менее экстремальные способы. Самый наименее экстремальный из них — начать себя любить. Для того, чтобы похудеть, для 80% людей достаточно наладить питание. Есть калькулятор калорий, наделал себе контейнеров с едой на 5-6 приемов пищи — и питайся! Не надо давиться сухой гречкой или куриной грудкой, есть разнообразные блюда, которые можно есть и худеть.

Питание — это 70% успеха. Нетренированным людям гораздо легче худеть, чем тренированным. Потому что их организм не привык к нагрузкам, и достаточно легко расстается с жиром. Мне, например, сложнее худеть и достичь результата значительно сложнее. А большинству людей нет, так как большинство как раз не тренированы. Первое, с чем сталкиваются участники “Бешеной сушки” это то, что им нужно много есть. Они реально в шоке. Тот объем еды, который они себе готовят под рекомендуемую калорийность — много. Не обязательно убиваться в зале, достаточно простых функциональных тренировок. Если ты готов работать над результатом месяцами, занимайся два-три раза в неделю в зале с любым тренером, главное соблюдать питание.

— Насколько «высушенным» вы считаете себя?

— Я никогда на свою фигуру особого внимания с точки зрения жира не обращал. Я считаю себя жирным в определенной степени, но у меня в этом нет проблемы. У меня нет ожирения, одежда моего размера есть, она красивая. У меня максимальный процент жира составлял 26, сейчас где-то 17%. Последние несколько месяцев, я спокойно, без надрывов, без рывков двигаюсь к снижению веса и изменения состава тела. У меня постепенно увеличивается мышечная масса, постепенно уменьшается жировая. Это эксперимент, который мне нравится. У меня нет цели похудеть к лету. Начиная с 2010-11 годов, когда я впервые увлекся ЗОЖем, начал пробовать разные режимы питания в том числе веганство, разные тренировки, в одиночку, с тренером, по разным видео — я старался проводить его максимально комфортно для себя. Страшная беда всех диет с диким урезанием калорий – сейчас уберём углеводы и будем питаться только белками — они чреваты одной большой проблемой — откатом! Человек теряет контроль, он начинает объедаться, и его разносит ещё больше, чем он был.

— Кето-диета может отправить в нокдаун печень с почками, излишнее усердие при силовых тренировках привести к травмам, часовые кардио-тренировки отозваться на суставах, а при неправильном контроле пульса и вовсе не работать на жиросжигание. Как быть?

— Это всё предрассудки. Кето-диета — это безуглеводка, правильная, контролируемая, понятная. Без каких-то неадекватных действий она ни к чему сложному и страшному не приводит. Урезаешь углеводы, начинаешь питаться жирами и белками, и у тебя начинает снижаться жировая масса, происходит замещение энергетического баланса. Это не убивает печень. Это чуть-чуть больше подгружает почки. Здоровый организм спокойно переносит любую безуглеводку, любое количество времени. Есть много книг на эту тему в спортивной медицине.

В спорте кето-диета активно используется для достижения результатов. Многие спортивные врачи говорят, что можно бесконечно долго сидеть на этой диете, негативно на организм не влияет. Вопрос в том, что перевод организма на другой режим должен быть плавным, то есть нельзя просто зайти в безуглеводку, а потом резко выйти из него, просидев на ней 2-3 месяца. Может произойти коллапс в виде внезапного ожирения. Если человек — новичок, то во всем необходим совет тренера. Если человек — адекватный, то можно попробовать “Бешеную сушку” или онлайн — тренера.

— Можете дать три простых совета для наших возрастных читателей: как разогнать метаболизм и начать эффективно сжигать подкожный и внутренний жир, а не мышцы?

— Возрастным читателям стоит походить к тренерам ЛФК, так как у многих уже есть проблемы с суставами и функционально организм уже не тот. Если человек понимает, что со здоровьем так себе, то лучше к ЛФК врачу, к ЛФК-тренеру. Если здоровье позволяет приседать, если ничего не болит, не хрустит, то можно потихонечку пробовать, не перегружая себя, без крайностей. Есть Youtube-каналы, где представлены возрастные спортсмены. Вопрос в осознанности. Мой способ — это осознанность! Вопрос в осознании своих возможностей и методов, которые вам предлагают для достижения цели.

— На «Матч ТВ» вышли уже 4 серии «Бешеной сушки». Осталось еще 6. Какие сюрпризы нас ждут в будущем? Думали ли вы о втором сезоне?

— Говорить о сюрпризах я не буду, чтобы не «спойлерить». Думал ли я о втором сезоне? Да, конечно, потому что формат такого шоу достаточно и уникален, и не уникален одновременно. Люди худеют в ТВ-формате давно, есть яркий пример – шоу «Взвешенные люди» (СТС), но отличие очень сильно, там тренируют очень толстых людей, то есть людей, которых в реальной жизни не очень-то и много.

Наш формат – это формат обычных людей, у которых в целом всё в порядке, если сильно не придираться, у которых чуть-чуть лишнего веса. Поэтому естественно, хочется, чтобы был второй сезон, и другие сезоны.

«Бешеная сушка», МАТЧ ТВ, суббота, 12.10

49 необычных продуктов для обезвоживания в дегидраторе

Устали от старых обезвоженных банановых чипсов или вяленой говядины? Вот 49 различных продуктов для обезвоживания! Мы собрали все, от печеночных закусок для собак до винной кожи для вас, чипсов из квашеной капусты с солью и уксусом до кислых конфет из ревеня.

Мне очень нравится доводить бытовую технику до предела их возможностей и использовать их в полной мере. Итак, если у вас есть какие-то необычные продукты, которые вы обезвоживаете в дегидраторе, поделитесь ими! Оставьте комментарий ниже, и я внесу их в список с указанием имени.Особо ценим особые рецепты!

Outdoor Happens поддерживает считыватели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Нажмите, чтобы узнать больше

49 Необычных продуктов для обезвоживания в дегидраторе

  1. Киви. В итоге они похожи на маленьких мармеладных мишек. Все, что вам нужно сделать, это очистить и высушить их, а затем обезвожить.
  2. Фасоль. Обезвоженные бобы можно измельчить в порошок, по сути, это домашний протеиновый порошок. Добавляйте в любые блюда и коктейли.Используйте фасоль, выращенную в домашних условиях или консервированную.
  3. Вино. Смешайте с фруктами, такими как клубника и сахар. Обезвоживайте, чтобы сделать кожу винного фрукта. Божественный!
  4. Печень. Не самый приятный запах, но обезвоженная печень — отличное лакомство для собак.
  5. Сердца. Вопреки тому, что вы думаете, они не так плохо пахнут, как звучат, когда находятся в дегидраторе. Опять же, идеально подходит как лакомство для собак. Если вы ищете лучший корм для собак, который не нужно делать самостоятельно, обратите внимание на Wild Earth, эти ребята разработали поистине потрясающий продукт.
  6. Ломтики копченого лосося. Они превращаются в вяленое мясо лосося, красивую белковую закуску.
  7. Корень одуванчика. Обезвоженный корень — это естественный заменитель кофе, которого хватит на века. Больше не нужно пытаться искоренить «сорняк» одуванчиков, вместо этого выращивайте свой кофе с их помощью. P.s. Убедитесь, что у вас действительно есть одуванчик, а не дикий салат!
  8. Jalapenos. После обезвоживания измельчите в порошок для приправы.
  9. Ананас. Можно использовать в свежем или консервированном виде. Обезвоживайте их кусочками или смешайте с яблочным пюре или кожурой ананаса.
  10. Квашеная капуста. Можно использовать квашеную капусту домашнего приготовления или консервы. В итоге получается как чипсы из соли и уксуса, супер вкусно в качестве закуски и намного полезнее! В Brooklyn Brewshop есть отличные наборы для приготовления квашеной капусты и ферментированных овощей!
  11. Кимчи. Как указано выше.
  12. Помидоры. Обезвоживайте ломтиками и используйте как есть, или в порошке, или смешайте с фруктовым пектином, чтобы сделать кожицу томата.
  13. Зелень брокколи. Часто выбрасывают, но из них получается очень питательный порошок. Добавляйте в любую еду.Ешьте их тоже как закуску, они очень похожи на чипсы из капусты.
  14. Лапа лапа / папайя. Сушеные кусочки папайи — отличная закуска для вас или вашего питомца.
  15. Французский тост. Сделайте тосты, как обычно, и храните их в морозильной камере, пока готовите полную партию. Это не дает им промокнуть. Нанесите на каждый ломтик немного кленового сиропа или меда и нарежьте кусочками. Обезвоживайте около 6 часов. Это также подходит для французских тостов с изюмом. Ешьте их в качестве закуски или хлопьев по утрам.Вкуснятина тоже в салатах.
  16. Рыбья кожа. Они превращаются в рыбные чипсы. Crowd Cow доставляет свежее мясо и рыбу прямо к вашей двери по фиксированной цене. Бесплатная доставка коробок для подписки на сумму 99 долларов и более.
  17. Картофельные кожуры. Не выбрасывайте кожуру, посыпьте солью и перцем и обезвоживайте — полезные домашние чипсы!
  18. Ревень. Нарежьте или используйте нож для очистки моркови тонкими ломтиками, затем обезвожьте. Вы можете сначала замочить его в сиропе на час или около того, процедить, а затем обезвоживать.Домашние кисло-сладкие конфеты!
  19. Цветки ромашки. Отлично подходит к чаю!
  20. Соленья. Обезвоженные соленые огурцы отлично подходят в качестве приправы, попробуйте также и с мартини!
  21. Свекла. Кусочки или пюре. Сварить свеклу и превратить в пюре. Обезвоживание и порошок для красных бархатных тортов и приправ.
  22. Зелень репы. Прочтите эту статью о том, как превратить зелень в порошок.
  23. Бекон. Приправить солью и коричневым сахаром и обезвожить. Снеки тоже не становятся лучше и идеальны в салатах.Вы можете сначала приготовить бекон (получается твердый и хрустящий) или использовать его в сыром виде (получается жевательным, как вяленое мясо).
  24. Креветки. Перемешайте их, окуните в яичный желток, приправьте, затем обезвожьте. Ультра вкусные закуски из креветок.
  25. Зефир. Обезвожьте их как есть или измельчите в порошок зефира. Вот как приготовить зефир!
  26. Сосна. Сосновые верхушки — это молодые побеги вечнозеленых растений. Они очень мягкие и по вкусу напоминают цитрусовые. Используйте в чае, еде и выпечке. И смузи для свежести.
  27. Черника.
  28. Kale. В дегидраторе из капусты получаются прекрасные чипсы из капусты. Супер здоровая закуска!
  29. Рыбные палочки.
  30. Тысячелистник. Обезвоживание для чая и добавление травяных добавок к еде.
  31. Кукуруза в початках для кукурузной муки. По-другому ты никогда не приготовишь кукурузный хлеб!
  32. Мускусная дыня для чипсов из дыни.
  33. Семена льна. Сделайте из них льняные крекеры с водой и небольшим количеством жидких аминокислот Брэгга или другой приправы. Оставить на час впитаться, семена льна впитают много воды.Распределить тонким слоем, приправить по вкусу и обезвожить. После высыхания разломать на куски для деревенских крекеров.
  34. Редис. Обезвоженный редис — вкусная хрустящая закуска.
  35. Цедра лимона. Подходит и для других цитрусовых, идеально подходит, когда у вас есть большой урожай цитрусовых. Размешайте в блендере и используйте, как цедру, в тортах, блюдах, смузи — во всем.
  36. Турция. Из тонко нарезанной жареной индейки получаются замечательные чипсы для вас, ваших детей или ваших собак. Все, правда.
  37. Горошек.
  38. Тушенка. Обезвоживание превращается в вяленое мясо.
  39. Комбуча скоби. Нарезать тонкими полосками и обезвожить. Здоровое вяленое мясо без мяса. Многие собаки тоже любят его как лакомство.
  40. Чеснок. Используйте чесночный порошок во всем. Идеально подходит для хумуса.
  41. Ложки чеснока. Черенки есть только у твердого чеснока. Удаление черешков помогает получить более крупный чеснок, так что это беспроигрышный вариант.
  42. Грибы. Вы можете увлажнить их, приготовив на сливочном масле. При таком приготовлении они впитывают много аромата и долго сохраняются в обезвоженном виде.Знаете ли вы, что вешенки можно выращивать в помещении? Обратите внимание на эти наборы вешенки!
  43. Морские водоросли. Собирайте урожай в море (сначала проверьте местные законы) и обезвоживайте. Вкусные закуски или добавляйте к еде, чтобы улучшить питание.
  44. Кукурузный шелк. Не пробуйте, обезвоживайте и используйте в домашнем мыле для роскошного эффекта и очень мягкого скраба.
  45. Крапива. Полный питания. Обезвоживайте, затем превращайте в порошок. Добавляйте к как можно большему количеству блюд, его вкус не будет слишком сильным.
  46. Яблочная кожура. Не просто обезвоживайте яблоки, обезвоживайте кожуру! Присыпать и использовать в качестве подсластителя для завтраков, тортов и других блюд.
  47. Кабачок. Нарезать ломтиками и есть как чипсы.
  48. Картофель. Измельченный и запеченный для картофеля быстрого приготовления.
  49. Сладкий картофель. Измельченный и запеченный для сладкого картофеля быстрого приготовления.

Вот и все, 49 обычных продуктов для обезвоживания в вашем дегидраторе. Каковы ваши советы, какие странные вещи вы сделали в своем дегидраторе?

И последнее о дегидраторах.Вы можете получить их всех форм и размеров. К лучшим дегидраторам относятся Excalibur, Nesco и Cabela’s. Они могут быть довольно дорогими, но вы часто получаете то, за что платите.

Вот один Nesco на Amazon, который выглядит великолепно. Вы также можете получить их из вторых рук на Amazon. Б / у цена отличается, но когда я посмотрел, вы могли купить эту примерно за 90 долларов.

Распродажа

Дегидратор NESCO Gardenmaster Pro, …

  • Мощность 1000 Вт позволяет сушить продукты за часы, а не дни.
  • Система сушки Converga-Flow проталкивает нагретый воздух вверх и через каждый лоток.
  • Регулируемый термостат (95–160 ° F).
  • Поставляется с 8 противнями, которые можно мыть в посудомоечной машине, и расширяется до 30 противней.
  • Включает в себя (8) рулетов с фруктами, (8) сеток для очистки экрана, (1) руководство по рецептам, (1) …
  • Произведено в США, глобальные и отечественные запчасти

Дегидраторы Excalibur — мой личный фаворит. Я действительно верю в то, что нужно покупать лучшее, что вы можете себе позволить, и эти парни — лучшие.Я потратил годы на то, чтобы возиться с более дешевым блендером, например, прежде чем купить Vitamix в прошлом году. Аллилуйя!

Не могу поверить в разницу. Остальные выглядят как ручные измельчители трав, что за зверь. Больше никаких комков в смузи, исчезнут даже семена клубники. Я обожаю свой Витамикс и очень стараюсь покупать только лучшее. В противном случае оно того не стоит.

Вот дегидратор Excalibur хорошего размера:

Excalibur 3900B 9-лотковая электрическая еда…

  • СУШИЛЬНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ — 9 противней общей площадью 15 квадратных футов сушки предлагают много места для …
  • ЗАПАТЕНТОВАНО — Гиперволновая технология и горизонтальная сушка паралллекс удаляют воду из продуктов … Приготовление продуктов при температуре не выше 115-118 …
  • DIAL IN — Регулируемый термостат от 105 градусов по Фаренгейту до 165 градусов по Фаренгейту с …
  • ПРОСТОТА ОЧИСТКИ — Противни Poly-Screen не нужно перемещать или поворачивать во время эксплуатации и…
  • ЗДОРОВЫЕ ЗАКУСКИ — Обезвоживание вкусных фруктов, овощей, орехов, мяса для вяленого мяса, фруктового пюре …

9 лотков было бы моим минимумом. Меньше, и вы будете бороться за место, если только вы не хотите делать очень маленькие партии. Например, если вы выращиваете овощи самостоятельно, вам понадобится минимум 9 противней.

Я видел, что у TractorSupply есть дегидратор из нержавеющей стали, 10 лотков, примерно за 330 долларов, это действительно отличная цена. Это некрасиво, но выглядит жестко.

Weston Pro-1000 Пищевой дегидратор из нержавеющей стали с 10 лотками [Подробнее] Цена: $ 324,99 Купить сейчас

Я не буду углубляться в дегидраторы, оставлю это для следующей статьи, где я сравню дегидраторы Excalibur с некоторыми другими. Если у вас есть конкретное сравнение, которое вы хотите увидеть, оставьте комментарий!

Последнее обновление от 22.07.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов
  • Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.

  • Хорошо сохнущими фруктами для перекуса являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.

  • Кожа из перезрелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки. Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, не нужно увлажнять их, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например,грамм. шпинат, капуста, капуста, помидоры), залить горячей водой и тушить до желаемой нежности. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу). Залить холодной водой и замочить на 30-90 минут или залить кипятком и замочить на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей.После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:
  • Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.

  • Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, добавляя жидкость в суп или тушеное мясо для регидратации во время приготовления.

  • Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.

  • Сделайте свой собственный луковый порошок, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив в блендере.

  • Натереть морковь для использования в салатах, морковном пироге, супах, рагу или запеканках.

Право на урожай: как замораживать продукты в домашних условиях!

Я недавно упомянул в Instagram, что из всех удивительных, интересных и инновационных устройств, с которыми я работал, это, возможно, самых удивительных, удивительных, самых интересных и самых инновационных.Это первый в своем роде прибор для домашнего использования. Я очень постараюсь, чтобы не звучать как рекламный ролик, когда я вам об этом расскажу, но я обнаружил, что иногда это получается именно так, ха-ха. Мне нравится делиться с вами интересными вещами, а также освещать продукты и компании, о существовании которых вы, возможно, и не подозревали. Я был одержим этим прибором последние пару месяцев и очень хотел рассказать вам о нем! Даже если это не входит в ваш бюджет или вы не заинтересованы в его покупке, я надеюсь, что вам понравится читать этот пост, просто чтобы оценить технологию и узнать, чем я занимался на своей кухне в последнее время!

Несколько месяцев назад мы с мужем слышали по нашему местному радио рекламу морозильной сушилки Harvest Right, и мы были полностью заинтригованы.Я часто покупаю и использую сублимированные продукты для перекусов, в рецептах и ​​для домашнего хранения продуктов, и понятия не имел, что вы действительно можете купить прибор, чтобы сделать это самостоятельно. Я сам позвонил Harvest Right и спросил, могу ли я посетить их офисы, чтобы узнать больше об этом перед покупкой, так как я все равно буду ездить рядом с ними по делам. Мало того, что люди, стоящие за компанией, были добрыми, добрыми и гостеприимными, но и сама морозильная сушилка была такой же замечательной, как я надеялся.Мне очень понравилось слышать историю о том, как возникла эта компания, и о годах работы и инженерных разработок, которые позволили сделать ее доступной для потребителей.

Сама сублимационная сушилка имеет значительную цену, поэтому я понимаю, что это не повседневное устройство, такое как микроволновая печь или что-то, что вы покупаете просто «для развлечения». Для некоторой точки зрения, до сих пор технология сублимационной сушки была лишь тем, что крупные компании могли предложить для коммерчески упакованных товаров. Сопоставимая сублимационная сушилка до Harvest Right стоила более 30 000 долларов и обрабатывала примерно такое же количество продуктов за одну партию, что и эта.Люди, стоящие за Harvest Right, потратили годы на то, чтобы найти способ превратить морозильную сушилку за 30 000 долларов во что-то, что потребитель мог бы купить примерно за 1/10 цены, подключить к обычной домашней электрической розетке и легко использовать дома. Это было довольно масштабное технологическое предприятие. Хотя сублимационная сушилка по-прежнему стоит 3-4 тысячи долларов, она может высушить сублимированные продукты на сумму около 10 тысяч долларов в год. Исследования показали, что среднестатистическая американская семья также выбрасывает еды на сумму около 2500-3000 долларов в год, так что все это помогает немного взглянуть на ситуацию!

Я обнаружил, что с бытовой техникой, которая делает уникальные вещи, это безумно дорого, если это то, что вас не интересует, и разумное вложение, если это так.Это примерно та же цена, что и паровая печь, и льдогенератор на гранулах, о которых я уже рассказывал в этом блоге. Таким образом, даже если это может не входить в бюджет для или из вас, я хочу поделиться этим, потому что есть много людей, особенно тех, кто занимается хранением продуктов / хранением продуктов, как я (где все мои друзья СПД , вы, ребята, получите это!), которым будет интересно вложить деньги в что-то вроде этого. А если это не вы, то вам будет интересно прочитать этот пост, когда вы увидите, что происходит, когда вы замораживаете сухие продукты! Я знаю несколько церковных групп, семей и групп друзей, которые купили морозильные сушилки, чтобы делиться ими, и я тоже подумал, что это крутая идея.Мне нравятся такие вещи, и я уже видел, какие выгоды вложила моя семья в это, поэтому подумал, что вам тоже понравится!

Сублимационная сушилка размером с духовку или мини-холодильник, но полностью подвижна. Лучшее место для хранения — кладовая, прачечная или гараж, но при необходимости вы можете переместить его. Он довольно тяжелый и несколько шумный во время бега, поэтому его вряд ли стоит держать на кухне. Кроме того, вам нужно место для насоса и слива.Это видео поможет вам увидеть, что на самом деле нужно для его настройки.

Я держу свой на тележке, и он отлично работает. Он был у меня в гараже, но, поскольку погода становится жаркой, я собираюсь оставить его в нашем кладовке. В комплекте идет сверхмощный вакуумный насос. Он полностью автоматизирован и очень прост в использовании. Как вы можете видеть на фотографии ниже, у него есть переключатель и 2 ручки, а также панель дисплея, которая позволяет вам знать, что происходит. Хотя это не сложно, есть несколько очень конкретных инструкций как по использованию, так и по обслуживанию.Как только я это понял, все прошло гладко, и я буквально ела порцию еды почти каждый день! Эта машина требует определенного обслуживания, в частности, регулярной замены масла и очистки насоса.

Так что давайте сразу же займемся одной вещью. Это , а не дегидратор . Я обнаружил, что многие люди не знают, что есть разница. Вы можете купить дегидраторы в Walmart за 30 баксов. Мы говорим не об этом.В дегидраторе используется теплый воздух, чтобы медленно нагревать и сушить пищу с течением времени. Вот почему в дегидраторе вещи сжимаются, сморщиваются, меняют текстуру и вкус. Представьте, что вы кладете шарики мороженого в дегидратор. Можете ли вы представить себе, как они немедленно превращаются в липкую жидкость, когда подвергаются воздействию теплого циркулирующего воздуха в течение 24 часов? Вот вам отличный наглядный пример: я положил шарики свежего клубничного мороженого в морозильную сушилку , и вот что у меня получилось:

Они совершенно сухие, воздушные, легкие, как облако, и тают во рту.Почти как небольшая порция безе. В запечатанном виде в майларовом пакете или банке все равно выглядят именно так и имеют восхитительный вкус через 15-25 лет. Так как это работает? Совершенная технология, и это то, что очаровало меня с самого начала в этом продукте. Сначала вы кладете еду на металлические подносы.

Подносы размещаются на полках внутри сублимационной сушилки. После закрытия дверцы и включения полностью автоматизированной машины еда замораживается до температуры от -30 ° до -50 ° (это холодно!). Вы можете обработать около 6-10 фунтов еды за раз. это обычно заполняет 1-2 банки # 10 или около 2 галлонов, если это легче визуализировать.

После того, как он достаточно заморозится, автоматически включается вакуумный насос. Интересный научный факт о воде заключается в том, что она не может существовать в жидком состоянии внутри вакуума. Так как машина очень осторожно нагревает замороженные продукты, вода мгновенно превращается в пар, оставляя продукты в основном в их первоначальном состоянии по форме, цвету, вкусу и всему прочему. Просто отсутствует вся жидкость. При консервировании и обезвоживании обедненных продуктов питания, составляющих до половины их питательной ценности, сублимационная сушка сохраняет почти –100% пищевой ценности продуктов.Эти ягоды малины полностью высохли. Они тают во рту, их можно измельчить в мелкий порошок, использовать в выпечке и рецептах, или можно повторно гидратировать водой. Видишь, какие они красивые?

Говоря о красоте, я заметил ОГРОМНУЮ разницу в продуктах, которые я сам сушил сублимацией, и в продуктах, которые я покупаю в магазине, уже сублимированных. Вот краткое сравнение популярной марки клубники и банановой смеси, которую вы можете найти в продуктовых магазинах (слева), и моей собственной партии справа.

Итак, почему сублимационная сушка ??
У такого прибора так много применений, вот некоторые из них, которые мне лично нравятся и которые я использую. Я убедился, что эта сублимационная сушилка со временем окупится:

Хранение пищевых продуктов и готовность к чрезвычайным ситуациям : Лиофилизированные продукты могут быть запечатаны в консервные банки или майларовые пакеты и хранятся до 25 лет или более (помните, сохраняя почти всю свою пищевую ценность). В сегодняшнем безумном мире стихийных бедствий или во времена бюджетных трудностей наличие хорошего продовольственного магазина никогда не бывает плохой идеей.Помимо свежих фруктов и овощей, вы также можете заморозить готовые блюда, такие как запеканки, или мясо, сыры, молочные продукты и т. Д. Даже яйца! Это отличный способ пополнить запасы протеина продуктами и сохранить хорошие цены, если вы их найдете.

Сокращает количество пищевых отходов в домашних условиях: Я известен тем, что замораживаю остатки еды только для того, чтобы потом выбросить их через несколько месяцев. Вы можете заморозить целые блюда, а затем повторно гидратировать, и пища действительно вернется в исходное состояние по цвету, внешнему виду и вкусу.На днях я приготовила слишком много картофельного пюре, поэтому просто высушила остатки вымораживанием! Они загружены всеми хорошими вещами, и теперь они превратились в пакеты с картофелем быстрого приготовления в моей кладовой.

Preserving Garden Bounty : Я с радостью воспользуюсь этим подарком, когда приближается лето. Я никогда не смогу есть свои садовые лакомства так быстро, как они растут, а так много качественной еды из моего сада тратится впустую, что печально. Есть некоторые вещи, которые я люблю консервировать или замораживать, но мне не терпится сохранить свои свежие продукты в сублимационной сушилке, потому что они так красиво оживают.Это НАИЛУЧШИЙ способ сохранить травы, особенно потому, что они сохраняют 100% своего вкуса. На этой неделе я заморозил тонны сушеных зудлей и разложил их по пакетам. Их так легко бросить в кастрюлю с супом, и они готовы буквально за секунды.

Кулинарное творчество : На самом базовом уровне сублимированные продукты просто великолепны на вкус, и их действительно интересно перекусить! Для меня это бонус, так как моей основной мотивацией в приобретении сублимационной сушилки были причины, упомянутые выше. Вы когда-нибудь покупали маленькие пачки сублимированных фруктов, которые сегодня широко доступны в продуктовых магазинах? Поскольку вся вода удаляется, аромат становится более концентрированным, и продукты приобретают совершенно новый уровень восхищения.Я обнаружил, что возможности использования на кухне безграничны. Часто самая большая проблема при добавлении свежих фруктов в рецепты, например, заключается в том, что вода добавляет слишком много влаги и мешает жирам. Удаление всей воды позволяет добавить концентрированный ароматизатор. Например, я взял ту малину, которую вы видели выше, и дал ей быстрый импульс в своем кухонном комбайне, создав красивый красный ягодный порошок. 100% фрукты и ничего больше:

Затем я добавил малиновый порошок в пышную масляную кремовую глазурь, что обычно трудно сделать, так как высокое содержание воды во фруктах часто отделяет глазурь и разбавляет ее.Результат? Великолепная пушистая розовая глазурь с идеальным ароматом свежей малины.

Что можно сушить вымораживанием?

Почти ничего . Свежие фрукты и овощи — самые простые, но вы также можете заморозить полноценные блюда, такие как тарелка лазаньи или ваши любимые супы или рагу. Даже мясо! Я заморозил пучок курицы-гриль, а затем добавлял ее в супы в течение недели. Вы можете сублимировать сыры и молочные продукты. Я нашел в продаже свой любимый кокосовый греческий йогурт, поэтому высушил его замораживанием, а затем измельчил в блендере в порошок.Я добавляю его в коктейли, блины и выпечку. Я держу его в банке рядом с порошкообразной сметаной и плавленым сливочным сыром. Все они прекрасно работают в рецептах.

Я всегда покупала сублимированные продукты для своих детей в качестве первых твердых продуктов, потому что они просто тают во рту, и их так легко есть. Наши самые любимые — это капли из йогурта! Просто капните йогурт маленькими каплями на противни, и вы получите эти хрустящие, нежные маленькие капельки с фруктовым вкусом.

Я не могу сделать их достаточно быстро, чтобы удовлетворить спрос в нашем доме! Это лучшая закуска, которую можно держать в сумочке или брать с собой в машину. И это просто 100% йогурт. Мы обнаружили, что пудинг быстрого приготовления без сахара также стал хитом. Такое веселое сладкое угощение, которое мои дети любят есть.

Когда мы посетили Harvest Right, мои дети попробовали лиофилизированный мармелад с мишкой , и это все, о чем они могли поговорить! Так что, конечно, мы должны были попробовать. Они начинали как крошечные медведи.Они надулись и превратились в гигантские, воздушные, сладкие, хрустящие маленькие закуски. Почти текстура Pirate’s Booty!

Все предметы в этих стеклянных банках лиофилизированы. Разве они не выглядят свежими? На вкус они такие же свежие, как и выглядят. Обратите внимание на эту ярко-зеленую спаржу и эти рубиново-красные ягоды.

Вы шпионили за авокадо? Сухие авокадо можно заморозить! Они такие же красочные и ароматные, как и в свежем виде. Я повторно гидратировал их и приготовил гуакамоле, и он был фантастическим на вкус.Это кардинально меняет правила игры, учитывая очень короткое время после покупки авокадо! В качестве примера того, насколько бережно относится этот процесс к вашей еде, взгляните на эту капусту:

То есть ПОСЛЕ сублимационной сушки. Он полностью высох. Если бы я раздавил его ладонью, он превратился бы в пыль, но если сбрызнуть его водой, он оживает, и он не увядший и грубый, он зеленый и красивый. Разве это не потрясающе ?? Это еще один хороший вариант для хранения в виде порошка, если вы предпочитаете зеленые коктейли.

Даже не начинайте насчет сублимированного ананаса. Это буквально похоже на конфету.

Я даже не могу описать, насколько это вкусно. Вся эта сладость и аромат сконцентрированы в этих тающих во рту хрустящих каплях. Мои дети тянутся к этим банкам больше, чем к коробкам с закусками в нашей кладовой. Вчера вечером, когда мы смотрели фильм, они хотели перекусить банкой винограда, а не кеглями. Они такие хорошие!

Помимо всех полезных причин сублимационной сушки, это еще и просто развлечение.Я прекрасно провел время, экспериментируя на кухне с различными продуктами. Однажды из наших фаворитов мы взяли те шарики сублимированного клубничного мороженого, которые были в начале этого поста, и окунули их в шоколад. Снаружи кремовый и декадентский,

и получается легкий воздушный хруст центра с насыщенным клубнично-сливочным ароматом. Хорошенький убийца!

Если вы хотите идти в ногу с Harvest Right, обязательно подпишитесь на них в Facebook, Twitter и Pinterest. И на их канале You Tube также есть масса полезной информации.Мне очень понравился этот фрагмент, в котором Гленн Бек рассказывает о своем сублимированном мороженом! Они почти не присоединились к вечеринке в Instagram, так что покажите им немного любви и подписывайтесь на них!

Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, и особенно , , дайте мне знать, если вы его получите! Я хотел бы обменяться идеями рецептов и придумать крутые вещи, которые можно приготовить из сублимированных продуктов, или поделиться советами по созданию семейного хранилища продуктов, если вы это сделаете.

Этот пост содержит партнерские ссылки, подробнее о них здесь.

4 уникальных продукта, которые можно сушить при замораживании | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Обеспечение вашей семьи здоровой и свежей едой может быть сложной задачей, особенно когда ваша жизнь полна дедлайнов, машин для хранения машин, домашних заданий, внеклассных занятий и повседневных дел. Консервирование и обезвоживание пищи помогает, но каждый из этих процессов лишает пищу питательной ценности, и даже когда вы замораживаете пищу для сохранения питательных веществ, у нее есть срок годности.

Ввести сублимационную сушку.Это ответ на вопрос о сохранении почти всех видов продуктов питания без ущерба для вкуса, цвета или питательных свойств, и, что самое приятное, сублимированные продукты могут храниться на полке в кладовой от 15 до 25 лет. Фрукты и овощи идеально подходят для сублимационной сушки, но сублимационная сушка выходит далеко за рамки раздела продуктов.

Возможно, вы не сможете консервировать или обезвожить оставшуюся упаковку тертой моцареллы или бабушкиного домашнего клубничного мороженого, но сублимационная сушка может сохранить этот приятный вкус на долгие годы.Если вы когда-нибудь сожалели о том, что выбросили последнюю мерную ложку йогурта или перезрелый авокадо, не жалейте больше. Вот три удивительных продукта, которые можно сохранить благодаря сублимационной сушке, и как лучше всего ими насладиться.

Мороженое и греческий йогурт

Мы все знаем, что молочные продукты имеют срок годности, и если мы не закончим весь наш любимый йогурт до этого срока, нам не повезло. Но благодаря сублимационной сушке вы можете наслаждаться до последней унции вашего любимого мороженого или греческого йогурта.Поскольку сублимационная сушка сохраняет ее, сначала замораживая ее до -30 и -50 градусов, а затем медленно сублимируя (испаряя) жидкость в вакууме, вы можете буквально заморозить ложку мороженого и сохранить ее на потом. Фактически, мороженое на этой фотографии уже подверглось сублимационной сушке.

Сублимированное мороженое не такое мягкое, как первоначальная сливочная ложка, но оно будет иметь такой же декадентский вкус. Вы почувствуете более воздушную текстуру, похожую на безе, но вашему языку будет трудно различить разницу, поскольку мороженое растворяется во рту.

Когда дело доходит до йогурта, сублимационная сушка дает вам возможность превратить ваше любимое кокосовое или лимонное угощение в ароматизированный порошок, который можно добавить в смузи, блины или придать дополнительный изюминку вашему знаменитому пирогу с фунтом стерлингов. А если дома есть дети, попробуйте сублимировать ложки йогурта, чтобы они могли стать отличной полезной и вкусной закуской на ходу.

Leafy Greens

Сублимационная сушка позволяет продлить жизнь вашей любимой листовой зелени, одновременно превращая ее в вкусную закуску.Сублимированная капуста с небольшим количеством оливкового масла и некоторыми приправами — идеальный и полезный чипс. Капусту и шпинат также можно восстановить, добавив их в ваш любимый суп или запеканку. Или, просто сбрызнув водой из шприца, их можно смешать с ягодами и орехами, чтобы получился идеальный салат.

Теперь вам не нужно беспокоиться о том, что вы посадите слишком много зелени в своем саду, потому что сублимационная сушка позволяет вам использовать все до последнего кусочка вашего урожая. И вы сможете наслаждаться вкусом и пользой для здоровья свежей садовой зелени в течение всего года.В качестве бонуса вы можете добавить в свой утренний смузи дополнительный вкус. Просто не добавляйте немного лиофилизированного порошка капусты, чтобы увеличить количество питательных веществ.

Яйца (сырые и вареные)

Очень немногие продукты обеспечивают питание, которое содержится в одном маленьком яйце. Сублимационная сушка позволяет сохранить эти питательные вещества и белки в гораздо менее хрупком состоянии. Вареная или сырая яичница-болтунья идеально подходит для сублимационной сушки. Например, сырые яйца можно взбивать, сушить вымораживанием и хранить в порошкообразном виде, чтобы использовать во всех рецептах выпечки и приготовления (2 столовые ложки яичного порошка равны одному яйцу).Или яйца можно сушить вымораживанием в взбитом состоянии и легко регидратировать небольшим количеством воды в горячей сковороде.

С сублимационной сушилкой вам больше никогда не придется выбрасывать старые яйца, и вы всегда будете готовы к импровизированному бранчу или вечеринке с черничными кексами, вафлями или суфле.

Мясо (сырое и вареное)

Мясо довольно легко сушить при замораживании. Это не займет много времени, а получается здорово. Неважно, приготовлено ли мясо или сырое, просто положите на подносы толстые или тонко нарезанные кусочки, а остальное пусть сделает морозильная сушилка.Когда это будет сделано, он подаст звуковой сигнал. Упакуйте мясо с поглотителем кислорода, чтобы оно сохранялось от 10 до 15 лет.

Самое лучшее, что когда вы повторно увлажняете мясо, оно будет выглядеть так же, как и до сублимационной сушки, и сохранит всю свою питательную ценность. Если оно было приготовлено перед сушкой, вы можете легко погрузить мясо в воду, промокнуть его бумажным полотенцем и вуаля — оно готово, чтобы положить его в бутерброды, в супы, запеканки или само по себе на тарелку с лиофилизированным пюре. картофель и подливка.

Если пища была высушена вымораживанием в сыром виде, вы можете погрузить ее в воду на несколько минут, промокнуть и приготовить на гриле, запечь или обжарить. Вы будете удивлены, обнаружив, что это великолепно, как если бы вы ели свежее сырое мясо.

Пробовали ли вы сушить замораживанием какие-либо из этих продуктов? Как прошло?

7 вещей, которые нужно знать об увлечении сублимированной едой — Mother Jones

kemeko1971 / Flickr

Боритесь с дезинформацией.Получите ежедневный обзор важных фактов. Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей Mother Jones .

В феврале я посетил выставку первого саммита по американской политике патриотов чаепития в Фениксе, штат Аризона. Среди надувных копий зданий революционной эпохи, киоски, торгующие Sick and Sicker — документальный фильм, призванный раскрыть апокалиптические эффекты Obamacare — и плакаты с вопросом: «Что, если бы правительство управляло Диснейлендом?» был приветливым человеком из Сиэтла, продававшим образцы лиофилизированного говяжьего фарша и клубники.Когда его спросили, считает ли он себя участником чаепития, он ответил: «Нет, но здесь определенно есть рынок для моей продукции».

Этот рынок процветал в последние годы, поскольку еда, которую раньше предлагали солдатам, астронавтам и туристам, завоевывает популярность среди выживших, членов мормонской церкви, подготовленных к стихийным бедствиям и, особенно, растущего числа простых консерваторов.

С прошлой осени консервативные эксперты, в том числе личность Fox News Шон Хэннити, ведущая ток-шоу Лора Ингрэм и Гленн Бек, превозносили сублимированные продукты.В октябре 2010 года Бек продвигал компанию по производству сублимированных продуктов под названием Food Insurance для людей, обеспокоенных инфляцией, террористическими атаками или стихийными бедствиями. «Это то, что есть у моих сотрудников, у моей семьи», — сказал он, демонстрируя рюкзак, набитый сублимированными продуктами. Бек объясняет:

Я парень, который какое-то время занимался хранением продуктов в моем доме, а ты получаешь ведро пшеницы, ну, ладно, я повешусь, если мне придется съесть пшеницу во время чрезвычайной ситуации. Я не знаю, как это измельчить или еще что-нибудь.Это сублимированный корм, которого хватит на пару недель, и это здорово. Я имею в виду, что это лазанья, это бефстроганов, все, что вам нужно, — это горячая вода.

Аппетитные еще нет? Вот несколько вещей, которые вам следует знать о сублимационной сушке.

1. Сублимированный творог без охлаждения хранится 30 лет.
Компании, производящие сублимационную сушку, продают свою кухню для длительного хранения в емкостях емкостью один галлон, запечатанных азотом, которые, как рекламируется, могут храниться от 25 до 30 лет в закрытом виде и еще от одной до двух недель после открытия.Товары Mountain House, известного продавца, включают банку нарезанной кубиками говядины, которая продается по розничной цене за 52,49 доллара, банка сублимированного творога за 65,39 доллара и банка яичницы с беконом на 16 порций за 31,89 доллара. Тим Хеммингуэй, сотрудник Food Insurance, недавно съел 37-летнюю банку сублимированной тушеной говядины, чтобы доказать ее долговечность.

2. Экономические трудности и стихийные бедствия заставляют людей накапливать продукты.
Современная индустрия хранения сублимированных продуктов питания возникла в конце 1970-х годов, когда повсеместная обеспокоенность нефтяными кризисами 1973 и 1979 годов и стагфляция заставили многих накапливать запасы продуктов питания.В последние месяцы экономический спад вызвал всплеск продаж сублимированных продуктов. Основатели Shelf Reliance, стартапа по хранению продуктов питания, появившегося в 2004 году, говорят, что их компания утроилась с февраля по март этого года и снова удвоилась с марта по апрель. В январе Mountain House распродал канистры емкостью один галлон. Не в состоянии удовлетворить спрос, компании недавно пришлось временно удалить банки со своего веб-сайта. В марте, сразу после землетрясения в Японии, их можно было найти на eBay по цене в два-три раза выше их розничной цены.

3. Сублимационная сушка продуктов требует много энергии.
Сублимационная сушка — один из наиболее энергоемких способов сохранения продуктов питания, по словам Р. Пола Сингха, профессора пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. Mountain House сушит продукты замораживанием партиями по 3000 фунтов в течение 18–20 часов. Вес конечного продукта составляет около 900 фунтов, и для его производства требуется около 2,4 миллиона БТЕ тепла — в 1,2 раза больше энергии, чем при консервировании, и в 1,7 раза больше энергии, чем при замораживании.

4. Мормоны — поклонники хранения еды.
Церковь Иисуса Христа Святых последних дней призывает своих прихожан всегда хранить годовой запас еды — на самом деле, многие компании по хранению продуктов были основаны специально для обслуживания мормонского сообщества. Shelf Reliance — одна из таких компаний. Созданная семь лет назад в Линдоне, штат Юта, она теперь далеко вышла за пределы рынка мормонов, работая во всех 50 штатах, имея около 75 000 онлайн-клиентов и продавая примерно 2 доллара США.Ежегодно на 4 миллиона сублимированных продуктов, контейнеров для хранения и товаров первой необходимости.

5. Сублимированные продукты относительно полезны.
Гэри Стоунер, профессор медицины Медицинского колледжа Висконсина, обнаружил, что лиофилизированные ягоды сохраняют 90 процентов антоцианов — соединений, которые придают ягодам цвет и, как считается, предотвращают рак. Другие питательные вещества, такие как витамины C и E и фолиевая кислота, в некоторой степени истощаются в процессе сублимационной сушки.По словам Дайан Барретт, профессора пищевой науки и технологий из Калифорнийского университета в Дэвисе, после регидратации сублимированные продукты схожи по питательной ценности со свежими продуктами. Барретт называет сублимационную сушку «одним из лучших способов сохранить пищу». Сублимированные продукты уже давно популярны среди любителей активного отдыха и покупателей в магазинах спортивных товаров, таких как REI, где продаются небольшие легкие пакеты для пеших прогулок и походов.

6. Сублимационная сушка — действительно старая техника.
Сублимационная сушка — это трехэтапный процесс, который начинается с замораживания.Затем пищу помещают в вакуумную камеру на слабом огне. Замороженные кристаллы воды испаряются прямо изо льда в водяной пар в процессе, называемом сублимацией. Затем пища подвергается «вторичной сушке», при которой любые оставшиеся молекулы воды удаляются при несколько более высоких температурах. Пища герметизирована азотом для хранения, чтобы предотвратить загрязнение водой или кислородом. Еще в 1200 году нашей эры сублимированный картофель инков ( chuño ) и предшественник вяленого мяса ( charqui ) кладут продукты на высокие каменные платформы для замораживания в течение ночи, а затем сушат на солнце.

7. Сублимированные продукты могут быть довольно вкусными.
Я с сомнением смотрел на бумажный стаканчик с образцами лиофилизированного говяжьего фарша на выставке чаепития. Как это могло быть на вкус чем-то еще, кроме картона? Когда я набрался смелости и бросил содержимое чашки себе в рот, я был удивлен, обнаружив, что после регидратации говядина стала вкусной и странно похожей на тако моей мамы — основной продукт детского ужина, приготовленный из пакетов с приправой тако Old El Paso. Тем не менее, регидратация — ключ к получению удовольствия от сублимированной пищи.Я недавно купил упаковку сублимированной черники и обнаружил, что прямо из пакета у них есть аромат ягоды, но текстура пенопласта.

Сушка свежей петрушки в дегидраторе — дом в озерах Фингер

Пару дней назад я заметил, что мой сад с травами трещит по швам. Два моих растения петрушки огромны, мне пришлось срезать цветы с базилика и душицы, а мое последнее дополнение к моему саду трав, эстрагон, оказалось лучше, чем я ожидал, и оно огромно.И, конечно же, мята, гость, от которого я не могу избавиться, она снова стала домом в моем саду с травами, несмотря на мои неоднократные попытки дать ей шанс.
Все эти травы в моем саду обезвоживают в течение следующей недели.

Сначала в дегидраторе попадает петрушка, она быстро изнашивается, и ее нужно сократить. Если вы оказались здесь и сушите свежие травы из своего сада впервые, позвольте мне начать с того, что это легко, как безумно легко сушить травы.Степень в области науки о питании не требуется! Но дегидратор очень полезен. Пытался несколько раз с переменным успехом в духовке. После пары непоследовательных попыток обезвоживания в моей духовке в прошлом году я заказал свой дегидратор Nesco на 600 Вт на Amazon , он изображен ниже , и остался им очень доволен. Это стоит 60 долларов, если вы действительно хотите обезвоживать пищу.

Сушить свежую петрушку в дегидраторе очень просто, и это одна из тех трав, которые я чаще всего использую при приготовлении зимой.Петрушка не придает особого вкуса, но добавляет яркости супам и тушеным блюдам и делает их более привлекательными.

Как я уже сказал, сушить свежую петрушку в дегидраторе очень просто, и это одна из моих самых популярных трав при приготовлении зимой. Петрушка не придает особого вкуса, но добавляет яркости супам и тушеным блюдам и делает их более привлекательными.

Советы по сушке свежей петрушки в дегидраторе

  • Петрушка готова к сбору, когда стебли листьев будут иметь три сегмента .
  • До 75% листвы текущего сезона можно собрать за один раз, и поддержать рост для будущих урожаев.
  • Собирайте петрушку в середине утра лучше, вечером тоже работает, только не собирайте урожай под жарким полуденным солнцем.
  • Промойте . Поверьте, не пропускайте этот шаг. Я подумал, что мои чистые, и обнаружил в воде для полоскания маленького червяка и пару насекомых. Я предпочитаю ополаскивать большую миску с холодной водой, осторожно перемешивая травы в миске, чтобы удалить грязь и насекомых.
  • Промокните насухо бумажным полотенцем . Затем положите листья на бумажное полотенце в один слой, не позволяя листьям перекрывать друг друга. Накройте еще одним полотенцем и еще одним слоем листьев, чтобы впитать воду в складках листьев.
  • Разложите петрушку на решетках дегидратора, оставив между ними пространство для циркуляции воздуха и толщиной только один лист на каждой решетке.
  • Установите низкую температуру дегидратора , 95 градусов идеально подходит для трав.Сушка трав на сильном огне приведет к тому, что они приобретут уродливый черный вид.
  • Запланируйте изменение времени сушки , травы могут сохнуть от 12 до 24 часов. Огромные колебания во времени вызваны влажностью в травах и влажностью в атмосфере.
  • Травы сухие, если они ломкие и легко крошатся .
  • Для лучшего вкуса сушат и хранят целиком листьев зелени. Готовые к употреблению растолочь или растереть пестиком в ступке непосредственно перед добавлением в рецепт.
  • Храните сушеные травы в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте вдали от солнечного света, влаги и тепла.
  • Сушеная петрушка идеально подходит для придания цвета тушеным блюдам, соусам и супам.

Когда петрушка высохнет, упакуйте ее в герметичный контейнер. Я люблю стекло, баночки Ball, они отлично подходят для этого. Поскольку я знаю, что не буду использовать петрушку сразу, я запечатал свою с помощью насадки Foodsaver, которая герметично закрывает стеклянные банки. FoodSaver Jar Sealer подходит для банок Mason размером с пинту и кварту и предназначен для использования с любой кофемашиной FoodSaver, у которой есть порт для дополнительных принадлежностей.Кроме того, это хорошее вложение, если вы заинтересованы в сохранении собранных вами продуктов.

Я собираюсь заявить здесь очевидное, потому что совсем недавно я пропустил этот шаг на своей собственной кухне, и вы будете удивлены, насколько сушеные травы могут выглядеть одинаково, но пометьте свои банки и избавьте себя от разочарования в будущем.

Сушка свежей петрушки в дегидраторе

Вам также может понравиться:

Обезвоживание продуктов 101: Сушка фруктов и овощей

Этот пост содержит партнерские ссылки.Полное раскрытие здесь .

Обезвоживание — это метод консервирования пищевых продуктов, который заключается в удалении влаги из пищевых продуктов. Когда вы удаляете эту влагу, такие микроорганизмы, как плесень, не могут расти и разрушать ее. В результате получается стабильный при хранении продукт, который не портится в течение многих лет.

При обезвоживании, упаковке и хранении срок годности фруктов составляет 5 лет, а овощей — 8–10 лет. Подробнее о сроках хранения ЗДЕСЬ.

Шаг №1: Выберите дегидратор или сделайте свой собственный

Первый шаг к обезвоживанию — решить, как вы собираетесь обезвоживать пищу, будь то на солнце, в машине, в электрическом или солнечном осушителе. Ниже представлены несколько вариантов различных дегидраторов.

Вариант 1: Электродегидратор

Excalibur 9 Tray Это мой любимый дегидратор. Я не буду рекомендовать никакой другой тип электродегидратора, потому что я пробовал другую марку, и excalibur намного лучше.Изначально я купил один из самых недорогих дегидраторов, у которого наверху есть воздуходувка, которая выталкивает воздух вниз. Результат был ужасным и сушился так неравномерно, что я расстроился и почти не использовал его. В итоге я продал его и получил этот Экскалибур, который я должен был купить в первую очередь.

Вариант 2: Солнечный осушитель

All American Sun Oven предназначен как для приготовления пищи, так и для сушки. Мне нравится, что это двойное назначение и требуется только энергия солнца.Это определенно в моем списке желаний на будущее!

Вариант 3. Использование кухонной духовки в качестве дегидратора

Чтобы использовать духовку в качестве дегидратора, она должна быть на очень слабом огне. В большинстве духовок это 170ºF. Это все еще горячо для обезвоживания фруктов и овощей (идеальная температура — 125 ° F), поэтому приоткройте духовку и установите вентилятор для циркуляции воздуха. Очевидно, это очень непрактично в летнюю жару, но может быть нормально осенью или зимой.

Духовку также можно держать закрытой, но вы рискуете получить более приготовленную, чем обезвоженную пищу. Особенно, если у вас есть духовка, у которой самая низкая температура ближе к отметке 200 градусов. При этом я слышал отзывы от друзей о хороших результатах с использованием только духовки. Так что, если у вас ограниченный бюджет, попробуйте и посмотрите, сработает ли он для вас!

Вариант 4: Дегидратор на солнечных батареях своими руками

Еще один отличный вариант — сделать собственный солнечный осушитель. Это открывает мир возможностей, потому что вы можете полностью настроить дегидратор так, как вам нужно.Ниже я привел несколько вариантов простых и сложных самодельных дегидраторов.

Теперь, когда вы решили, какой дегидратор использовать, следующим шагом будет обезвоживание пищи.

Шаг № 2: Как обезвоживать пищу

Обезвоживание фруктов и овощей — довольно простой процесс. В большинстве случаев все, что вам нужно сделать, это очистить при желании кожуру, разрезать до нужного размера, при необходимости удалить косточки или семена, а затем начать сушку.

Некоторые фрукты и овощи требуют бланширования перед сушкой.Большинству людей достаточно принять ванну в течение 1 минуты в кипящей воде, а затем погрузить их в ледяную воду, чтобы прекратить готовку. Хорошо слейте воду и выложите на противни для просушки. Это оно!

Фрукты, требующие бланширования : абрикосы, вишня, виноград, сливы и ревень

Овощи, требующие бланширования или варки : артишоки, спаржа, стручковая фасоль, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, листовая капуста, кукуруза, луковица фенхеля, окра, пастернак, горох, картофель, тыква и овощи. кабачки, сладкий картофель и швейцарский мангольд.

Хорошее практическое правило для овощей — обращаться с ними так же, как перед едой, до обезвоживания. Например, картофель нужно тщательно приготовить, а брокколи просто быстро прокипятить, пока она не станет ярко-зеленой. После того, как вы приготовили его так, как вы его едите, вы можете обезвоживать.

Как узнать, что пища сухая?

В большинстве случаев пища становится хрупкой и ломается под давлением. Иногда, как в случае с помидорами, персиками, яблоками, клубникой и т. Д.у вас будет немного гибкости к сушеной пище. Он должен казаться бумажным без остатка влаги. Если сомневаетесь, продолжайте сушить. Пересушить пищу действительно сложно.

Шаг № 3: Хранение обезвоженных продуктов

Обезвоженные продукты можно хранить как долго, так и непродолжительно. Я лично использую за зиму 90% обезвоженной пищи, поэтому мне не нужно долгое хранение.

Кратковременное хранение (менее 1 года)

Для кратковременного хранения храню в герметичной таре.Обычно я использую только свои каменные кувшины. Беречь от прямого или непрямого солнечного света и хранить в темном прохладном месте.

Долгосрочное хранение (1-10 лет)

Существует несколько способов длительного хранения обезвоженной пищи. Ниже приведены несколько вариантов на выбор.

Вариант 1. Используйте герметичный контейнер с поглотителем кислорода.

Раньше я клал поглотители кислорода во все свои каменные кувшины, но обнаружил, что, поскольку я использовал пищу так быстро, она на самом деле не нужна.Если вы хотите хранить обезвоженную пищу дольше одного года, я настоятельно рекомендую это. Хранить в темном прохладном месте.

Вариант 2: Вакуумная упаковка

Это не работает с хрупкой обезвоженной пищей, но работает со всем остальным. Используя выбранный вами вакуумный упаковщик, поместите продукты в пакет с кислородным поглотителем, чтобы поглотить излишки воздуха, и запечатайте их под вакуумом.

Вариант 3: майларовые мешки

Наклейте на сумку этикетку. Поместите обезвоженную пищу в майларовый мешок, а затем добавьте поглотитель кислорода.Запечатать горячим утюгом. Поглотитель кислорода должен удалять весь воздух из мешка и создавать впечатление, что он запечатан под вакуумом.

Шаг № 4: Как использовать обезвоженные продукты для приготовления пищи

Использование обезвоженной пищи может стать большим препятствием, поэтому я также хочу дать вам несколько советов, как ее использовать. Фрукты вкусные в сыром виде и в обезвоженном состоянии. Но с овощами бывает немного сложнее. Чтобы увлажнить большинство фруктов, поместите их в миску с теплой водой на 15 минут. Их можно есть свежими или использовать в любом рецепте, в котором нужны фрукты.Мои любимые способы использования обезвоженных фруктов — свежие и выпечка.

Для регидратированных овощей поместите их в миску и залейте кипятком. Обычно для регидратации требуется всего 15 минут, но есть несколько устойчивых овощей, таких как перец, для которых потребуется немного больше времени. Чтобы защитить пищу от роста пищевых бактерий, если к 30-минутной отметке еда не увлажнена, положите ее в холодильник.

Я больше всего люблю овощи в супах. Посмотрите мой рецепт супа из черной фасоли, в котором используется много сушеного перца.Я не увлажняю овощи перед тем, как положить их в суп. Просто вставьте их! Я также приготовила соус для пиццы из обезвоженных помидоров семейной реликвии, фахитас с регидратированным перцем, использовала много обезвоженных овощей с чили и многое другое.

Я часто использую настоящую поваренную книгу дегидратора, чтобы дать мне несколько идей о том, что делать с обезвоженными продуктами. На самом деле я не следовал ни одному из ее рецептов, но использовал их как отправную точку для создания своих собственных блюд. Настоящая жемчужина книги — ее обширные знания о том, как обезвоживать пищу — как долго, при какой температуре, бланшировать или нет, и о других маленьких необычных вещах, которые полезно знать.

Я надеюсь, что в этом руководстве вы найдете все необходимое, чтобы начать сушить пищу! Это действительно один из моих любимых способов консервирования продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.