Ресторатор версус фото: Ресторатор (Александр Тимарцев) — фото, биография, личная жизнь, новости, рэпер 2021

Ресторатор (Александр Тимарцев) – биография, фото, версус, личная жизнь, жена, рост, вес

Содержание Биографии Сани Ресторатора

Детство и юношество Ресторатора

Приветствую гостей и постоянных читателей сайта artchange.ru. Итак, Ресторатор (Александр Тимарцев) – хип-хоп исполнитель, ведущий «Versus Battle». Родился 27 июля 1988 года. В своих воспоминаниях о детстве Ресторатор рассказывает, что его любимой игрушкой был барсук, которого он грыз за хвост – маленькому Саше это доставляло массу положительных эмоций.

Ресторатор в детстве

Учился в Мурманской школе и не очень отличался успеваемостью.

Тимарцев в школьные годы

В 15 лет он с друзьями раздобыл старенький Запорожец, и после двух дней езды, обнаружив поломку, просто спалил его. Парни, которые ремонтировали машину, негативно отозвались о подобной выходке Саши, и после этого он начал более ответственно ценить вещи и бережно к ним относиться.

Период учебы и служба в армии

Также Тимарцев окончил торгово-экономический техникум в Мурманске. После этого парня забирают в армию (в/ч 23220), от которой, впоследствии, осталась прическа.

Тимарцев во время службы в армии [4]

Обрив волосы в армейские года, он не стал, даже со временем (выйдя на гражданку), менять свой образ. В подобном стиле Александр видит множество преимуществ. Тимарцев считает, что армия необходима для нынешней молодежи – благодаря службе многие научатся ценить время.

Ресторатор из сослуживцами во время службы и спустя время (2013 год) [4]

Творческие начинания

Со временем Александр переезжает в Санкт-Петербург и знакомится с рэпером Jubilee. Вскоре они совместно организовали баттл под названием «Хуякс». На подобных встречах парни фристайлили и всячески словесно задевали друг друга.

Ресторатор на баттле «Хуякс»

Именно в то время появился псевдоним парня, под которым он и стал выступать на баттлах: однажды в дождливую погоду Александр предложил парням переместиться для выступления в ресторан, где он работал. И хотя его затея не имела успеха, но после этого его в шутку начали называть «Ресторатор» – так прозвище в итоге и закрепилось за ним. Автором ника по праву считается Jubilee, который и был тем, кто подшутил над предложением Александра подобным образом.

Джубили и Ресторатор на баттле «Хуякс»

Проект «Versus Battle»

В 23 года Александр увидел баттл «Don’t Flop», где было выступление «ученика против учителя».

Mark Grist vs Blizzard (2011 год)

Тогда Ресторатор загорелся желанием создать что-то подобное в России, однако до того, пока идея реализовалась, прошло немало времени. Лишь два года спустя, познакомившись с ребятами из «Cuts & Scratches» на концерте Скотта Келли, началась организация задуманного.

Александр на съемках первого баттла «Versus» (2013 год) [4]

«Супротивъ» – такое могло бы быть название у Версуса, но ребята сделали выбор в пользу англоязычного варианта. Баттлы «Versus» проходили по правилам заготовленных текстов, которые озвучивают участники без бита. Преимущество этого вида соперничества перед фристайлами являются более зрелищные и глубокие смысли в текстах, так как это готовится заранее и удачно обыгрывается соперниками.

Первый выпуск баттла «Versus» (2013 год)

Создав проект, Александр все же остается продавать гаджеты от Iphone. Но все больше времени начал занимать сам Версус, поэтому парень уходит с работы и всего себя отдает проекту.

Тимарцев бросает работу [4]

Вскоре это дало свою отдачу: на ютуб-канале более 4 миллионов подписчиков (показатели на начало 2018 года).

Одним из наиболее значущих событий в русском рэпе был баттл между Oxxxymiron и Гнойным. Он прошел в августе 2017 года. Причиной конфликта послужил второй раунд состязания Эрнесто Заткнитесь против Гнойного, где последний напрямую вызвал Мирона на словесную дуэль. Тот предложение принял и стал на защиту площадки «Versus», в то время как Слава был представителем «#Slovospb». В итоге получилось зрелищное противостояние, из которого победителем вышел Гнойный (по решению судьей счет был 5:0). Баттл был сверхобсуждаемый в сети и это являлось мерилом того, насколько успешным стал проект, который Ресторатор запустил всего несколько лет назад.

Versus х Slovospb: Oxxxymiron Vs Слава Кпсс/Гнойный (2017 год)

Рекламные вставки, которые используются в каждом выпуске, позволяют улучшать как технические показатели видеосъемки и монтажа, так и оплачивать участникам выступления. Помимо основной площадки «Versus», где баттляться знаменитые и сильные МС, существует также «Versus Fresh Blood». Это проект, в котором словесно состязаются молодые рэперы и те, кто только стает на путь баттл-рэпа.

Versus: Fresh Blood 3 (Мц Похоронил Vs Teeraps) Финал (2017 год)

В конце 2017 года был анонсирован 4 сезон, который имеет название «Война Стилей». Наименование выбрано по причине некоторого новаторства: если ранее баттлы проходили по турнирной сетке и были схожи с основной площадкой, то теперь участников будут лично выбирать два наставника: Смоки Мо и Oxxxymiron. Эти же менторы — представители двух стилей, двух школ, и именно отобранные МС будут за них сражаться друг против друга.

Versus Fresh Blood 4 (2018)

В начале марта 2018 года были опубликованы видео процесса отбора участников, где вместе с Ресторатором, Смоки Мо и Oxxxymiron просматривают заявки участников. Подобное нововведение Александра Тимарцева является интересной задумкой и многие ждут начала нового сезона, который обещает быть весьма интересным.

Versus Fresh Blood 4: отбор заявок. Смоки Мо / Oxxxymiron (2018)

Увлечения и музыкальное творчество

«Пять бутылок водки» — релиз Ресторатора, который был представлен в 2016 году и состоит из 7 треков. Сам Александр говорит, что он понимает, что его творчество специфично и не совсем отвечает веяниям современности, но это именно то, что нравится самому Ресторатору. Писался он на протяжении двух лет и все равно исполнитель не совсем довольный результатом.

Ресторатор на студии [1]

Треки пропитаны рассуждениями на разные темы и хмельными мыслями обо всем. Название обусловлено любимым режиссером Александра (Светлана Баскова), которая и сняла одноименный фильм. Те, кто хоть немного следить за Александром не могли не заметить, что число «51» играет важную роль в жизни Ресторатора. Во многих аккаунтах он зарегистрирован с использованием этой цифры, «51» посвящен фотоальбом Вконтакте, где сохранены эти цифры, которые встречаются в разных местах.

Фото из вышеупомянутого альбома в соцсети [3]

Да и в начале своей творческой карьеры он подписывался как «Тим 51».

Ник Саши на цепочке (2012 год) [4]

Впрочем, это довольно легко объясняется: 51 – номер региона Мурманской области, откуда родом сам Ресторатор. Наверное, этот период жизни очень важен для Александра, так как на левой руке у него имеется тату с вышеупомянутым числом.

Татуировка Ресторатора

Любитель выпивать во время баттлов имеет и свое любимое пиво -«Newcastle Brown Ale». В гостях одного из шоу Александр более детально характеризирует свою любовь именно к этому напитку.

Бухлишко Патруль (2017 год)

Личная жизнь

Ресторатор женился на супруге Евгении в 2013 году, имеет двух детей: Вику (в 2013 году родилась) и Артура (2015 год рождения).

Семья Тимарцева [2]

В немногочисленных интервью он рассказывал о том, что с супругой он познакомились в пиццерии, где работал Саша. Евгения трудоустроилась в это же заведение на должность администратора, и Ресторатор проявлял к ней свое внимание. Но вскоре последовала армия, которая внесла свои коррективы в жизнь парня. Отслужив, Александр вернулся в Мурманск и постигал все нюансы соцсетей. В один момент он получает сообщение от Жени, и после переписки они решают встретиться. Как итог – свадьба в кругу близких друзей и дальнейшее рождение детей.

Фото со свадьбы

Ресторатор сейчас

Дальнейшие планы Ресторатора концентрируются вокруг проекта Версус, так как это занятие приносит Александру как удовлетворение, так и финансовую выгоду. В последнее время он получает порцию критики в связи с тем, что не скрывает своей жизни и воплощает в реальность свои мечты: новые машины марки «BMW» раздражают многих.

Успешность Александра далась ему непросто

Но это подноготная, которой касаться не стоит. Ресторатор создал успешный проект, который за короткое время привлек к себе внимание многих — в этом и есть заслуга Александра.

Искренний Александр Тимарцев [3]

Превью: [1]
[1]: instagram.com/restorator53 (Фан-страница Ресторатора в Инстаграме)
[2]: instagram.com/evgeniyatimartseva (Официальная страница в Инстаграме жены Ресторатора)
[3]: vk.com/id361575 (Официальная страница Ресторатора во Вконтакте)
[4]: twitter.com/Restorator51 (Официальная страница Ресторатора в Твиттере)
Кадры из роликов Don’t Flop Entertainment, Кузьмы, versusbattleru, Вписка, Хайп ТВ с YouTube
Личный архив Александра Тимарцева

Статья подготовлена ресурсом «Как Менялись Знаменитости»

Ресторатор (Александр Тимарцев) – биография, фото, версус, личная жизнь, жена, рост, вес

Содержание Биографии Сани Ресторатора

Детство и юношество Ресторатора

Приветствую гостей и постоянных читателей сайта artchange. ru. Итак, Ресторатор (Александр Тимарцев) – хип-хоп исполнитель, ведущий «Versus Battle». Родился 27 июля 1988 года. В своих воспоминаниях о детстве Ресторатор рассказывает, что его любимой игрушкой был барсук, которого он грыз за хвост – маленькому Саше это доставляло массу положительных эмоций.

Ресторатор в детстве

Учился в Мурманской школе и не очень отличался успеваемостью.

Тимарцев в школьные годы

В 15 лет он с друзьями раздобыл старенький Запорожец, и после двух дней езды, обнаружив поломку, просто спалил его. Парни, которые ремонтировали машину, негативно отозвались о подобной выходке Саши, и после этого он начал более ответственно ценить вещи и бережно к ним относиться.

Период учебы и служба в армии

Также Тимарцев окончил торгово-экономический техникум в Мурманске. После этого парня забирают в армию (в/ч 23220), от которой, впоследствии, осталась прическа.

Тимарцев во время службы в армии [4]

Обрив волосы в армейские года, он не стал, даже со временем (выйдя на гражданку), менять свой образ. В подобном стиле Александр видит множество преимуществ. Тимарцев считает, что армия необходима для нынешней молодежи – благодаря службе многие научатся ценить время.

Ресторатор из сослуживцами во время службы и спустя время (2013 год) [4]

Творческие начинания

Со временем Александр переезжает в Санкт-Петербург и знакомится с рэпером Jubilee. Вскоре они совместно организовали баттл под названием «Хуякс». На подобных встречах парни фристайлили и всячески словесно задевали друг друга.

Ресторатор на баттле «Хуякс»

Именно в то время появился псевдоним парня, под которым он и стал выступать на баттлах: однажды в дождливую погоду Александр предложил парням переместиться для выступления в ресторан, где он работал. И хотя его затея не имела успеха, но после этого его в шутку начали называть «Ресторатор» – так прозвище в итоге и закрепилось за ним. Автором ника по праву считается Jubilee, который и был тем, кто подшутил над предложением Александра подобным образом.

Джубили и Ресторатор на баттле «Хуякс»

Проект «Versus Battle»

В 23 года Александр увидел баттл «Don’t Flop», где было выступление «ученика против учителя».

Mark Grist vs Blizzard (2011 год)

Тогда Ресторатор загорелся желанием создать что-то подобное в России, однако до того, пока идея реализовалась, прошло немало времени. Лишь два года спустя, познакомившись с ребятами из «Cuts & Scratches» на концерте Скотта Келли, началась организация задуманного.

Александр на съемках первого баттла «Versus» (2013 год) [4]

«Супротивъ» – такое могло бы быть название у Версуса, но ребята сделали выбор в пользу англоязычного варианта. Баттлы «Versus» проходили по правилам заготовленных текстов, которые озвучивают участники без бита. Преимущество этого вида соперничества перед фристайлами являются более зрелищные и глубокие смысли в текстах, так как это готовится заранее и удачно обыгрывается соперниками.

Первый выпуск баттла «Versus» (2013 год)

Создав проект, Александр все же остается продавать гаджеты от Iphone. Но все больше времени начал занимать сам Версус, поэтому парень уходит с работы и всего себя отдает проекту.

Тимарцев бросает работу [4]

Вскоре это дало свою отдачу: на ютуб-канале более 4 миллионов подписчиков (показатели на начало 2018 года).

Одним из наиболее значущих событий в русском рэпе был баттл между Oxxxymiron и Гнойным. Он прошел в августе 2017 года. Причиной конфликта послужил второй раунд состязания Эрнесто Заткнитесь против Гнойного, где последний напрямую вызвал Мирона на словесную дуэль. Тот предложение принял и стал на защиту площадки «Versus», в то время как Слава был представителем «#Slovospb». В итоге получилось зрелищное противостояние, из которого победителем вышел Гнойный (по решению судьей счет был 5:0). Баттл был сверхобсуждаемый в сети и это являлось мерилом того, насколько успешным стал проект, который Ресторатор запустил всего несколько лет назад.

Versus х Slovospb: Oxxxymiron Vs Слава Кпсс/Гнойный (2017 год)

Рекламные вставки, которые используются в каждом выпуске, позволяют улучшать как технические показатели видеосъемки и монтажа, так и оплачивать участникам выступления. Помимо основной площадки «Versus», где баттляться знаменитые и сильные МС, существует также «Versus Fresh Blood». Это проект, в котором словесно состязаются молодые рэперы и те, кто только стает на путь баттл-рэпа.

Versus: Fresh Blood 3 (Мц Похоронил Vs Teeraps) Финал (2017 год)

В конце 2017 года был анонсирован 4 сезон, который имеет название «Война Стилей». Наименование выбрано по причине некоторого новаторства: если ранее баттлы проходили по турнирной сетке и были схожи с основной площадкой, то теперь участников будут лично выбирать два наставника: Смоки Мо и Oxxxymiron. Эти же менторы — представители двух стилей, двух школ, и именно отобранные МС будут за них сражаться друг против друга.

Versus Fresh Blood 4 (2018)

В начале марта 2018 года были опубликованы видео процесса отбора участников, где вместе с Ресторатором, Смоки Мо и Oxxxymiron просматривают заявки участников. Подобное нововведение Александра Тимарцева является интересной задумкой и многие ждут начала нового сезона, который обещает быть весьма интересным.

Versus Fresh Blood 4: отбор заявок. Смоки Мо / Oxxxymiron (2018)

Увлечения и музыкальное творчество

«Пять бутылок водки» — релиз Ресторатора, который был представлен в 2016 году и состоит из 7 треков. Сам Александр говорит, что он понимает, что его творчество специфично и не совсем отвечает веяниям современности, но это именно то, что нравится самому Ресторатору. Писался он на протяжении двух лет и все равно исполнитель не совсем довольный результатом.

Ресторатор на студии [1]

Треки пропитаны рассуждениями на разные темы и хмельными мыслями обо всем. Название обусловлено любимым режиссером Александра (Светлана Баскова), которая и сняла одноименный фильм. Те, кто хоть немного следить за Александром не могли не заметить, что число «51» играет важную роль в жизни Ресторатора. Во многих аккаунтах он зарегистрирован с использованием этой цифры, «51» посвящен фотоальбом Вконтакте, где сохранены эти цифры, которые встречаются в разных местах.

Фото из вышеупомянутого альбома в соцсети [3]

Да и в начале своей творческой карьеры он подписывался как «Тим 51».

Ник Саши на цепочке (2012 год) [4]

Впрочем, это довольно легко объясняется: 51 – номер региона Мурманской области, откуда родом сам Ресторатор. Наверное, этот период жизни очень важен для Александра, так как на левой руке у него имеется тату с вышеупомянутым числом.

Татуировка Ресторатора

Любитель выпивать во время баттлов имеет и свое любимое пиво -«Newcastle Brown Ale». В гостях одного из шоу Александр более детально характеризирует свою любовь именно к этому напитку.

Бухлишко Патруль (2017 год)

Личная жизнь

Ресторатор женился на супруге Евгении в 2013 году, имеет двух детей: Вику (в 2013 году родилась) и Артура (2015 год рождения).

Семья Тимарцева [2]

В немногочисленных интервью он рассказывал о том, что с супругой он познакомились в пиццерии, где работал Саша. Евгения трудоустроилась в это же заведение на должность администратора, и Ресторатор проявлял к ней свое внимание. Но вскоре последовала армия, которая внесла свои коррективы в жизнь парня. Отслужив, Александр вернулся в Мурманск и постигал все нюансы соцсетей. В один момент он получает сообщение от Жени, и после переписки они решают встретиться. Как итог – свадьба в кругу близких друзей и дальнейшее рождение детей.

Фото со свадьбы

Ресторатор сейчас

Дальнейшие планы Ресторатора концентрируются вокруг проекта Версус, так как это занятие приносит Александру как удовлетворение, так и финансовую выгоду. В последнее время он получает порцию критики в связи с тем, что не скрывает своей жизни и воплощает в реальность свои мечты: новые машины марки «BMW» раздражают многих.

Успешность Александра далась ему непросто

Но это подноготная, которой касаться не стоит. Ресторатор создал успешный проект, который за короткое время привлек к себе внимание многих — в этом и есть заслуга Александра.

Искренний Александр Тимарцев [3]

Превью: [1]
[1]: instagram.com/restorator53 (Фан-страница Ресторатора в Инстаграме)
[2]: instagram.com/evgeniyatimartseva (Официальная страница в Инстаграме жены Ресторатора)
[3]: vk.com/id361575 (Официальная страница Ресторатора во Вконтакте)
[4]: twitter.com/Restorator51 (Официальная страница Ресторатора в Твиттере)
Кадры из роликов Don’t Flop Entertainment, Кузьмы, versusbattleru, Вписка, Хайп ТВ с YouTube
Личный архив Александра Тимарцева

Статья подготовлена ресурсом «Как Менялись Знаменитости»

Ресторатор (Александр Тимарцев) – биография, фото, рост и вес, личная жизнь, жена и дети 2021

Биография Ресторатора

Александр Тимарцев, более известный как Ресторатор – создатель самой популярной в России площадки рэп-баттлов «Versus», а также ее ответвлений: Versus BPM, Versus Fresh Blood и Versus x SLOVOSPB.

Ресторатор, создатель рэп-баттлов «Versus»

Детство и юношеские годы

Александр родился и вырос в Мурманске, что подтверждает цифра 51 (номер региона), которая является для него своеобразным талисманом. Ее часто можно увидеть на футболках Тимарцева, его первые треки также выходили под псевдонимом Тим 51.

Александр Тимарцев в детстве

В детстве Саша не отличался примерным поведением и хорошей успеваемостью, часто ввязывался в драки и доставлял немало хлопот родителям и учителям. В подростковом возрасте он увлекся рэп-музыкой и, как и многие его сверстники, восхищался творчеством западных исполнителей.

Окончив восемь классов, Тимарцев поступил в местный торгово-экономический колледж, где освоил специальность технолога общественного питания. В 2009 году он ушел в армию, служил в медицинских войсках специального назначения, в задачу которых входило оперативное развертывание полевых госпиталей в условиях, приближенных к боевым.

Александр Тимарцев в армии

Демобилизовавшись, Александр переехал в Санкт-Петербург, где познакомился с рэпером Jubilee и благодаря ему попал в питерскую рэп-тусовку. Вскоре он стал участвовать в фристайл-боях, которые устраивались в рамках импровизированного рэп-баттла «Хуяксы». Один из таких поединков Тимарцев предложил устроить в ресторане, в котором тогда работал. С этого момента за ним прочно закрепился псевдоним «Ресторатор», под которым он сейчас известен миллионам зрителей версус-баттлов.

Карьера

Идея организации профессионального рэп-баттла в России пришла в голову Александра, когда он увидел в Сети поединок Blizzard против Mark Grist, («ученик против учителя) от английской баттл-площадки «Don’t Flop».

Александр Тимарцев работал в ресторане, за что и получил псевдоним Ресторатор

Он стал изучать зарубежный опыт в проведении такого рода соревнований и два года спустя, благодаря знакомству с клипмейкерами из «Cuts & Scratches», ему удалось реализовать задуманное. Поначалу проект хотели назвать «Супротивъ», на славянский манер, однако все-таки решили остановиться на англоязычном «Versus», что дословно переводится как «против».
Ресторатор до того, как стал известен
Отличие нового детища от обычного баттла заключалось в том, что участники должны были заранее готовить свои выступления, от чего поединок становился еще более зрелищным и горячим. Все происходит вживую, без купюр и склеек записывается на камеру, а затем выкладывается в Ютуб. При создании «Версуса» были строго разграничены все роли и обязанности: Ресторатор занимался подбором участников и организационными вопросами, а ребята из «Cuts & Scratches» отвечали за качественную съемку и размещением на канале.

Ресторатор стал организовывать рэп-баттлы «Versus»

Это сейчас от желающих посостязаться в баттле нет отбоя, а тогда самым трудным было убедить известных реперов в успехе нового предприятия. Но уже первый поединок между Гарри Топором и Билли Миллиганом наглядно продемонстрировал, что у проекта впереди большое будущее. Он состоялся 1 сентября 2013 года – эта дата и считается официальным днем рождения «Версуса». В качестве основного места проведения за мероприятием закрепился бар «1703».

Абсолютной звездой «Версуса» стал непобедимый Oxxxymiron, все выступления которого вызывали бурную реакцию в Сети (первым, кто смог одолеть его, стал рэпер Слава КПСС).

Ресторатор судит рэп-баттл между Oxxxymiron и Гнойным

К 2016 году канал «Версуса» преодолел миллионную планку подписчиков и стал приносить своим создателям немалые барыши. Отправной точкой масштабного успеха многие считают знаменитый баттл, в котором встретились не рэперы, а блогеры Юрий Хованский и Дмитрий Ларин. Видео с их выступлением собрало более 24 миллионов просмотров. Количеством просмотров, которые впоследствии собирали другие популярные выпуски Versus, были впечатлены даже организаторы крупнейших американских баттлов.

Это сейчас от желающих посостязаться в баттле нет отбоя, а тогда самым трудным было убедить известных реперов в успехе нового предприятия

Все это позволило Ресторатору уволиться из магазина электроники, где продавал мобильные телефоны, а в его гараже поселилась последняя модель BMW (она «засветилась» в выпуске Версуса «Эльдар Джарахов VS Дмитрий Ларин). Он стал частым гостем на телевидении: в 2016 году появился в вечерней передаче Ивана Урганта, а в 2017 дал подробное интервью Юрию Дудю.
Ресторатор в «Вечернем Урганте»
Сейчас, помимо «оригинального» Versus есть две спин-оффа: Versus: Fresh Blood, где соревнуются начинающие рэп-исполнители (появился в 2014 году), а также Versus X #SLOVOSPB, где «резиденты» проекта Ресторатора встречаются с исполнителями другого баттла – петербургского «Slovo». Также существует Versus BPM: если до этого исполнители читали рэп в тишине, то в этой разновидности их речитатив сопровождается битами.

Личная жизнь Ресторатора

В 2013-м Александр женился на любимой девушке Евгении, с которой был знаком еще со времен жизни в Мурманске. В этом же году на свет появилась их дочурка Вика, а спустя еще пару лет – малыш Артур.

Ресторатор с женой Евгенией

Ресторатор не любит, когда его узнают на улицах и обращают на него внимание. Он признавался, что вообще не доверяет людям, поэтому получил разрешение на ношение травматического оружия.
Ресторатор в шоу «вДудь»

Ресторатор сейчас

В 2018 году состоится уже четвертый сезон баттла, который будет называться «Война стилей» и обещает стать достаточно занимательным. Параллельно Ресторатор вместе с Бастой в качестве члена жюри принял участие в новом телепроекте «Голос улиц» на канале «Пятница!». Шоу тоже проводилось в формате рэп-баттла. Принять участие мог любой начинающий исполнитель. «Мы за честные песни!», – таков слоган передачи.

Ресторатор в шоу «Голос улиц»

Редакция УзнайВсё.ру

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Единая лига ВТБ | Организатор Versus Battle, рэпер Ресторатор сходил на «Зенит».

Матч баскетбольного «Зенита» против «Локомотива-Кубань» (90:85), состоявшийся в рамках регулярного сезона Единой лиги ВТБ, посетил рэпер Ресторатор – он же Александр Тимарцев. Одна из самых узнаваемых персон Рунета 2010-х, ведущий знаменитого Versus Battle.

Ресторатор зазывал болельщиков на матч своим фирменным слоганом «Пошумим», а затем сам пришел и принял участие в шоу-разогреве Zenit Stage.

Рэпер был приглашен, в том числе, благодаря своей баскетбольной внешности. Рост Тимарцева, который всегда возвышался над толпой у клубной сцены, составляет более 190 см (192-195 по разным данным). Будущего артиста хотели в детстве отдать в баскетбол, но он наотрез отказался от предложения родителей.

Ресторатор выпускает собственные треки и альбомы, однако больше всего известен как организатор и ведущий дуэльной площадки Versus Battle – возможно, главного тренда российского YouTube второй половины 2010-х.

«На Версусе» прошли чрезвычайно популярные у зрителя рэп-дуэли, собиравшие более миллиона просмотров за несколько часов. В том числе два легендарных события Рунета: дуэль Oxxxymiron-а против Гнойного и битва видеоблогеров: Юрий Хованский против Дмитрия Ларина.

Сам Оксимирон три года назад посещал матч футбольного «Зенит» против, как ни странно, тоже «Локомотива» (только московского) в рамках 15-го тура чемпионата России-2017/18. 

«Может, ты и вынесешь меня из 1703, но не 1703 из меня» ✊ @norimyxxxo на @spb_stadium pic.twitter.com/Nza0XEYQLQ

– ФК «Зенит» ✨ (@zenit_spb) October 30, 2017

Однако явление Оксимирона удачи питерцам не принесло. Напротив, его строчка про «1703» трансформировалась в 3:0… в пользу «Локомотива». Тот матч стал одним из решающих в борьбе за золото чемпионата, которое досталось «железнодорожникам».

Александр Тимарцев: биография, твиттер, фото, жена, Версус Баттл, вк

Имя участника: Александр Тимарцев

Возраст (день рождения): 27.07.1988

Город: Санкт-Петербург

Образование: МТЭТ

Семья: женат, есть дети

Направленность канала: рэп-баттлы

Канал создан: versusbattleru — 1 сентября 2013

Количество подписчиков: более 3,6 млн.

Нашли неточность? Исправим анкету

Александр Тимарцев в социальных сетях:

Александр Тимарцев он же «Ресторатор» с детства увлекался хип-хопом, слушал зарубежную музыку. Парень общался с питерским рэп исполнителем Джубили и парнями из его команды. Благодаря им он узнал о проведении известного в Санкт-Петербурге фристайл-баттла «XУЯКС», в котором он несколько раз участвовал. Позже Александр начал продавать iPhone, и параллельно с этим работал в местном ресторане.

Прозвище Ресторатор появилось после одной судьбоносной истории, когда Тимарцев предложил парням из «XУЯКСа» – Гарри Топору и ST1M, провести словесный бой в ресторане, где он работал.

Баттл так и не состоялся, но псевдоним Ресторатор навсегда закрепился за Александром.

В 2013 году начинающий рэпер познакомился с участниками группы Cuts & Scratches. Парни решили объединиться и создать собственный баттл-турнир, для которого было придумано два названия: «Супротивъ» и «Versus». Выбор остановили на втором варианте.

Чтобы провести первый баттл в новом формате, Александр собрал все свои сбережения и пригласил Гарри Топора и ST1M, которые набрали рекордное количество просмотров в YouTube.

Тогда Ресторатор смекнул, что движется в правильном направлении и на рэп-битвах можно раскрутиться. В основном состязания «Versus» проходит в питерском баре «1703», где помимо двух участников, трех судей, собираются все поклонники русской рэп-индустрии. Баттл длится три раунда.

В 2016 году Александр выпустил первую собственную пластинку «5 бутылок водки», написанную в полупьяном состоянии. В нее вошли 7 композиций, по словам автора, слушать их могут только неадекватные люди, такие же как он.

В сентябре того же года, Ресторатор представил на суд общественности два трека: «Я иду» совместно с MFaTLee и «Копия» с Лехой Медью. Также Тимарцев успел поучаствовать в развлекательном шоу «Первого» канала «Вечерний Ургант». Принимал участие в шоу Вдудь.

Многие поклонницы и фанатки основателя «Versus» долго не знали о семейном статусе высокого, бритоголового рэпера. Но он оказался женатым, на брюнетке Евгении с 2013 года. У молодой семьи есть двое детей: дочь Вика года и сын Артур года.

В своих интервью Ресторатор неоднократно акцентировал внимание, что вся прибыль с баттлов уходит на организацию новых битв, и в семью он приносит копейки. В 2017 году общественность увидела новый автомобиль рэпера – белый BMV 7, на котором он приехал в питерский бар на баттл Джарахов vs.Ларин.

Фото Ресторатора

У Александра нет личной страницы в инстаграме, но новые фото иногда есть в твиттере.

«Выглядит как заказ»: Ресторатор высказался о задержании Хованского

Александр Тимарцев
Фото: restoratorvs/instagram. com

Читайте нас в Google Новости

Экс-ведущий онлайн-шоу Versus Battle Александр Тимарцев, более известный как Ресторатор, в беседе с NEWS.ru прокомментировал задержание видеоблогера Юрия Хованского по делу об оправдании терроризма.

Выглядит как заказ, очевидно. Поправьте меня, если я не прав, но ролик вышел раньше, чем закон об оправдании терроризма. Соответственно, он не должен вообще иметь никакой юридической силы. Но ролик мне не нравится, да. Плохой. Безвкусно. Это на уровне мета какой-то иронии, но это очень плохо, — сказал Ресторатор.

Ранее сообщалось, что видеоблогера задержали в Санкт-Петербурге по делу об оправдании терроризма. Речь идёт о статье 205.2 УК РФ «Публичные призывы к осуществлению террористической деятельности, публичное оправдание терроризма или пропаганда терроризма». На данный момент неизвестно, в каком статусе сейчас находится блогер.

По предварительной информации, поводом к задержанию стала песня про «Норд-Ост». Ролик был выложен год назад. Ночью прошли обыски в его квартире в Петербурге, после чего молодого человека увезли в отдел на допрос.

ЛенОбласть | Ресторатор о задержании Хованского: «Это была постметаирония, которая смешна только Юре»

© restoratorvs // Instagram

В Петербурге задержан известный блогер Юрий Хованский. Возбуждено уголовное дело по статье по статье «Публичные призывы к осуществлению террористической деятельности».

Полицейские нагрянули в квартиру к блогеру вечером 8 июня. Обыски шли до двух ночи, после Хованского забрали в отдел. Несколько лет назад в интернете он исполнил песню с оправданиями теракта в Норд-Осте.

Многие знают Юрия Хованского по онлайн-шоу Versus Battle. Ситуацию прокомментировал ЛенТВ24 ведущий шоу «Ресторатор» Александр Тимарцев.

Известно, что Юру задержали и Андрея Нифедова за ролик про «Норд-Ост», который попадает под статью «оправдание терроризма». За которую очень интересные сроки могут быть. Это было, если я не ошибаюсь, на стриме у Нифедова. Он там просто залетел, попел, повеселился. С терроризмом шутить такое себе, да. Это для всех очень тяжелая история. Мы, в том числе, вырезали все подобные шутки во время баттлов, когда ребята шутили про пожар в Кемерово. Эту шутку мы вырезали, потому что не видим в этом ничего смешного. Посмотрел видео задержания, посмотрел фотографии его быта. Грустно, очень грустно.

Александр Тимарцев, ведущий Versus Battle

Предположительно, после трансляции кто-то скачал песню и выложил отдельным роликом. Многие посчитали, что на Хованского донес кто-нибудь из его многочисленных недоброжелателей. Однако, как отметил Ресторатор, вряд ли это мог сделать кто-то из публичных людей.  

У Юры очень много врагов, он сам их создает себе. Он не может сидеть на месте и постоянно со всеми вступает в конфликт. Но все его такие конфликты мощные давно подугасли. Не думаю, что кто-то осмелился бы писать донос. Может быть, анонимные источники, но из публичных людей, я думаю, никто бы не решился, потому что это прямо свинство.

Александр Тимарцев, ведущий Versus Battle

Следственный комитет опубликовал видео, на котором блогер заявил, что раскаивается. Если вина Хованского будет доказана, ему может грозить до 7 лет лишения свободы.

Грустно, что за плохую шутку человек может уехать на 5 лет. Очевидно, что это была какая-то постметаирония, которая смешна только Юре. И, может быть, еще пяти людям. Но так вот он решил пошутить, и за такую шутку сейчас ему по голове прилетит. Надо было штрафчик выписать какой-нибудь, сказать, что «дурак, больше так не делай» и все. Было бы логичнее.

Александр Тимарцев, ведущий Versus Battle

Напомним, вслед за Юрием Хованским в отдел полиции по делу о призывах к терроризму привезли еще одного блогера — создателя YouTube-шоу «Школоблоггеры» Андрея Нифедова. Нифедов проходит по делу Хованского, но в статусе свидетеля.

Будьте осторожны! Неприятная практика ресторанов искажать блюда с помощью стоковых фотографий

Должно быть слово для обозначения того особого рода разочарования, которое вы испытываете, когда заказываемая вами еда не совпадает с обещаниями. Другими словами, действительно ли Биг Мак выглядит так же хорошо в линейке автомобилей, как в рекламе? Но в эпоху социальных сетей такое ожидание (и потенциальное разочарование) не ограничивается корпоративными сетями или ресторанами, которые традиционно публикуются в журналах.

Теперь каждый владелец ресторана и шеф-повар с учетной записью в Instagram может — и почти ожидается, что так будет — знакомить клиентов с тем, что находится в их меню, что привело к уникальным отраслевым этическим дебатам: можно ли когда-либо в ресторанах использовать стоковую фотографию как часть своего цифрового присутствия?

Это удивительно распространенная практика. Я слежу за множеством ресторанов в социальных сетях, и хотя бы раз в день кто-то публикует стоковую фотографию для рекламы своих блюд. Я не говорю о стиле еды, я говорю об обмене изображениями еды, которые на самом деле не являются их собственными.Иногда это незаметно — блины на сфотографированной тарелке выглядят немного слишком пушистыми по сравнению с лепешками в закусочной, которые, как я знаю, они подают, — в то время как в других случаях, например, когда плакат забывает вырезать водяной знак, это более очевидно.

Это тоже на удивление противоречивая практика.

Джессика Фей — директор по дизайну и маркетингу Louisville Brewing Company.

«Использование стоковых изображений ресторанами — это просто ложь», — сказал Фей.«Гости верят, что рестораны, которые они посещают, демонстрируют своих блюд, которые они приготовили на своей кухне и разложили по тарелкам».

По словам Фей, в тот момент, когда кто-то видит изображение блюда в социальных сетях, ожидание этого блюда уже установлено.

«Гость уже представил, что наслаждается тарелкой на фотографии в своем уме, и ожидает увидеть это блюдо, приготовленное таким особенным образом в той самой обстановке, которая им подана, когда они проходят через двери этого конкретного ресторана», — продолжила она.

Лейси Мушински, критик альтернативного еженедельника «Shepherd Express» в Милуоки, считает, что это в целом обманчивая практика, «которой владельцам ресторанов следует избегать любой ценой».

«Говоря конкретно как критик, я провожу исследования перед посещением ресторана и перед тем, как написать свой отзыв», — сказал Мусински. «Я использую социальные сети и фотографии ресторана, чтобы выяснить, какие у них блюда, что мне, вероятно, понравится больше всего, что они делают новаторски и т. Д., Чтобы дать им шанс получить наилучший отзыв.Стоковые фотографии не позволяют мне делать это так эффективно «.

Но и у Фея, и у Мусинзки есть теория о том, почему повара и менеджеры ресторанов прибегают к стоковым фотографиям; активное присутствие в социальных сетях стало почти обязательным требованием для ресторанов. В настоящее время существуют сотни текущих объявлений о вакансиях для менеджеров ресторанов в социальных сетях, чтобы координировать съемку, размещение и обмен сообщениями о еде шеф-повара.

«Давление колоссальное, — сказал Фей. «По сути, вас не существует, если у вас нет учетной записи в социальной сети.Шеф-повара готовят блюда по собственным причинам, но также заранее зная, что «это блюдо будет размещено в Instagram».

В качестве альтернативы, по ее словам, многие люди принимают решение об ужине, основываясь на фотографии пункта меню, который они видели в социальных сетях в 10 часов утра.

«И в« эпоху прокрутки »это изображение должно мешать им пролистывать сотни изображений, которые они видят каждый день», — сказал Фей. «Так что фотография и приготовление блюда, остановившего кого-то на цифровом пути, очень важны.«

Эрик Моррис — шеф-повар из Луисвилля, который поддался этому давлению. Моррис — один из тех шеф-поваров, которые работали в местных ресторанах за последние 17 лет; Начав с посудомойки, потом стал поваром, линейным поваром, су-шефом, а затем, в конце концов, помог открыть ресторан жареной курицы Gospel Bird.

Моррис говорит, что в первые дни существования Gospel Bird они выпускали ежедневные специальные предложения направо и налево.

«Мы потратили весь день на приготовление указанных блюд, и иногда блюдо не было готово к медиа-контенту, пока мы не были близки к открытию», — сказал Моррис.«Мы хотели бы вовремя распространить информацию, следуя алгоритмам социальных сетей, хэштегам, временам высокой посещаемости — поэтому иногда мы находили стандартный медиа-контент, чтобы сообщить о нем, пока не стало слишком поздно для продвижения».

Моррис сказал, что он никогда не утверждал, что фотографии были его собственными в сообщениях, но он также не упоминал, что это стоковая фотография, если только кто-то не попросил.

«Или, в моем случае, нас вызвали по этому поводу, и это справедливо», — сказал Моррис. «Решение использовать стоковую фотографию было вызвано огромным давлением, так сказать,« не отставать от Джонсов ».В этом районе так много отличных ресторанов и поваров, которые производят отличную еду и аппетитный медиа-контент ».

Теперь Моррис, как Фей и Мушински, рекомендует владельцам ресторанов, которые не могут позволить себе нанять менеджера по социальным сетям («Что очень понятно, учитывая низкую норму прибыли для ресторанов в настоящее время, — сказал Фей), — придерживаться фотографирования собственной еды .

«Существует множество обучающих видео по фотографии еды», — сказал Фей. «А из iPhone можно сделать карманную камеру.«

В случае с Моррисом поворотным моментом для него стало то, что его публично обвинили в сети за попытку выдать стоковые фотографии за свои собственные. Он принял решение инвестировать в профессиональное фотографическое оборудование, прочитал кучу книг и постоянно практиковался. Теперь он не только готовит, но и готовит свою еду.

«Я никогда больше не буду использовать стоковые фотографии», — сказал Моррис. «Ваша программа еды и напитков — прямое отражение вашего бизнеса, сотрудников, которые много работают над созданием контента, и вашего творчества.Для меня это был процесс обучения, как и все остальное, и терпение действительно является добродетелью ».

Если Моррис не сможет продвигать свои блюда в тот день, он подождет следующего дня, чтобы сделать это правильно и продемонстрировать творческий потенциал своих сотрудников. По словам Морриса, они ценят это, как и гости, которые строят свои ожидания на основе того, что они видят в Интернете; Как и все остальное в ресторанной индустрии, последовательность является ключевым моментом.

Это грубо фотографировать еду? Эл, Нью-Йорк, рестораторы весят

Это стало ресторанным ритуалом 21 века: вы заказываете еду, она приходит к вам на стол, а потом пора — нет, не есть — сфотографировать.

Бесчисленные аккаунты в Instagram и сообщения в блогах одержимо документируют гастрономические приключения посетителей, некоторые уделяют особое внимание тем ресторанам, в которые так сложно попасть. Но теперь некоторые повара Нью-Йорка сопротивляются, ограничивая фотографирование за столом, согласно статье New York Times, опубликованной на прошлых выходных.

Эта тема вызвала серьезные дискуссии в Twitterverse и за его пределами, когда довольные фотографией посетители и их критики высказались с обеих сторон. Сегодня утром он даже активировал якоря СЕГОДНЯ, особенно Эла Рокера, который яростно защищал свое право сделать быстрый щелчок.

«Угадайте, что: когда я купил его, он стал моим. Замолчи!» — сказал Ал. «Что ты собираешься сделать, подойти и вынуть это из моих уст?

Уилли Гейст, с другой стороны, сомневался в самой практике публикации фотографий еды через социальные сети. «Что мне делать с этим твитом?» он спросил. «Поздравить вас с красивой едой?»

Ал быстро ответил: «Вот идея: не смотри! Что в этом такого? Неужели это испортило вашу жизнь? Осветитесь! »

Он добавил несколько заключительных слов для поваров: «Кто-то думает о вашей еде достаточно, чтобы сфотографировать ее. Почему ты ноешь? »

Среди поваров, о которых идет речь, Дэвид Чанг из Momofuku Ko и Мо Исса из Brooklyn Fare, которые были упомянуты в статье Times, потому что они запретили фотографировать в своих маленьких ресторанах. Другие заведения просто не одобряют эту практику или могут посоветовать вам выключить вспышку, чтобы она меньше отвлекала.

В Bouley вам придется вернуться на кухню, чтобы сфотографировать свое блюдо, прежде чем оно появится. Шеф-повар Дэвид Боули написал во вторник в Твиттере, что правила «гибкие, наша цель [состоит] в том, чтобы вы узнали что-то о наших ингредиентах / методах: не ограничивайтесь фотографией, а только вкусом и здоровьем.

Но означает ли обратная реакция фото конец порнографии с едой, как предлагают многие в Интернете? Возможно нет.

Даже Дэвид Чанг разрешает фотографировать в своих больших ресторанах, и лишь немногие заведения имеют официальную политику по этому поводу. Один латиноамериканский ресторан в Нью-Йорке, Comodo, поддерживает обмен в социальных сетях и позволяет клиентам загружать фотографии своих блюд в «меню Instagram». И OpenTable, популярный сайт бронирования столиков в ресторанах, недавно купил Foodspotting, приложение для фотосъемки еды, за 10 миллионов долларов, сообщает Forbes.

Бобби Флей, владеющий несколькими ресторанами в Нью-Йорке, говорит, что не видит причин для беспокойства.

«Фотографирование блюд в ресторанах теперь является частью нашей культуры социальных сетей, и я приветствую это во всех своих ресторанах, от моих более дорогих заведений, таких как Mesa Grill и Bar Americain, до моих бургерных», — сказал Флей TODAY.com . «Мне всегда приятно, что клиенты нашли время, чтобы задокументировать, а затем разослали фотографию моего тамале с креветками или большой чаши чоппино. Бонус? Это бесплатная реклама.Я говорю: «Стреляйте прочь!» »

Другие рестораны извлекли выгоду из споров, в том числе бостонский Sportello, который написал в Твиттере:« Foodstagramming жив и здоров в sportello! Заходи и #tweetwhatyoueat. »

В конце концов, Ал был рядом, чтобы напомнить нам, что нужно смотреть на эти вещи в перспективе.

«Ребята, еда в Instagram не имеет большого значения. Мы с Вилли весело проводим время. В этом мире есть много чего по-настоящему развлечься », — написал он позже в Твиттере.

Больше от TODAY Food:
Карта направлена ​​на то, чтобы предоставить рецензентам ресторанное преференциальное отношение
На eBay продается гниющий твинки
Получите это ИХ: Все закусочные говорят, что «замен нет»

Почему рестораны запрещают фотографировать еду

Камеры и рестораны идут вместе, как бананы и спрайт.И теперь такие рестораны, как Momofuku Ko Дэвида Чанга (а не только хипстерские кафе Сан-Франциско или Джеймса Бланта, ненавидящего дублинские рыбные косяки), наконец-то запрещают посетителям фотографировать свою еду. И у них есть масса веских причин. Вот их список — и он даже не касается всей этой сложной псевдоавтоматической проблемы (ну, может быть, немного об этом).

Это отвлекает вас.

Это отвлекает, , с кем вы.

это отвлекает вас от того, с кем вы находитесь.

Это отвлекает других посетителей.

Это отвлекает шеф-повара.

Охлаждает пищу. Этот шеф-повар только что кропотливо приготовил вкусное горячее блюдо, которое вы не смогли приготовить самостоятельно (иначе зачем вам его заказывать?), И его нужно съесть сейчас. Это даже не просто вежливость и уважение. Это термодинамика.

Это заставляет вас выглядеть глупо. Очевидно, люди иногда встают, чтобы сфотографировать свою тарелку с высоты птичьего полета. Не надо.

В любом случае это окутано новыми условиями использования Instagram.

Разрушает загадку. Для всех, кто хочет туда поехать, это как трейлер фильма, в котором рассказывается финал.

Это раздражает ваших подписчиков. Вы знаете, кто проверяет Instagram, пока вы не едите? Никто, кто хорошо проводит время. Вероятно, это кто-то, кто сидит дома один, болен, ест слишком соленый куриный суп с лапшой, пока сопли стекают по его верхней губе.Зачем его мучить?

Это просто нехорошая фотография. Это то, что вы делаете? Это то, что ты делаешь? Неа. Потому что ваше освещение — отстой (и если вы используете вспышку в хорошо освещенном ресторане, Господи, спасите свою истощенную душу). И поскольку, в отличие от этих двух примеров, вы не готовили его, что является единственным случаем — может , потому что вы решаете только одну из вышеупомянутых проблем — приемлемо для фотографирования праздника перед вами. [Via The New York Times ]

Нейт Хоппер
Заместитель редактора
Нейт Хоппер — помощник редактора журнала Esquire.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

4. Фотография еды // Рестораны против Instagram |

Одна из моих любимых вещей в твиттере до сих пор — это открытие интересных статей, о которых люди пишут в Твиттере. Я встречал статьи профессоров рекламы, творчества посредством мозгового масштабирования и даже фуд-фотографии 101.В душе я гигантский гурман. Поэтому я был взволнован, когда обнаружил этот ретвит профессора школы J Сюзи Стеффен о фотографии еды.

Давайте поговорим о платформе, на которой рассредоточена фуд-фотография. Я бы сказал, что фотография еды в основном распространяется через инстаграмм. Не то чтобы этого не делали через другие центры социальных сетей, такие как: twitter, facebook, tumblr и, безусловно, pinterest, но я нахожу, что большинство моих друзей публикуют фотографии еды в intstagram. Instagram — идеальный выход, потому что он позволяет использовать «фильтры» и неограниченное количество хэштегов — #yummy, #foodporn и #delicious, чтобы легко отслеживать темы.В отличие от Facebook, в Instagram вы можете «лайкнуть» фотографию так, чтобы ваши друзья не увидели ее, и устраняет разрыв между высококачественными зеркальными фотокамерами и упрощенными iPhone. Из-за своей популярности он даже придумал фразу «foodstagram» и «instagood».

В любом случае этот твит привел меня к занимательному посту, написанному гурманом Мэтт Дакор , который объясняет подробные советы о том, как делать ХОРОШИЕ фотографии еды. Г-н Дакор доказывает, что фуд-фотография может и может выполняться хорошо. Эти базовые советы помогут вам с гордостью разместить восхитительные шоколадные кексы и соблазнительные стейки в различных социальных сетях, таких как Instagram.

Однако в статье New York Times «Рестораны не устраивают камеры» сообщается, что многие элитные рестораны навсегда запретили фотосъемку еды. Повара и владельцы ресторанов говорят, что фотографии еды — это «катастрофа с точки зрения импульса, привыкания к еде, отличного разговора, который развивается», — сказал он. «Трудно создать незабываемый вечер, когда вспышки срабатывают каждые шесть минут». (NYT) Владельцы ресторанов утверждают, что фотографирование в ресторане беспокоит других гостей и нарушает атмосферу в ресторане, и явно создают плохие фотографии.Фудстаграминг стал настолько популярным, что официантам пришлось «ругать» этих фотографов.

Мне это кажется абсолютно смешным, потому что, честно говоря, это БЕСПЛАТНАЯ реклама! Люди делают эти снимки не для того, чтобы хранить их в фотоальбоме, чтобы показать членам семьи, сидя на диване и вспоминать воспоминания, а для того, чтобы ими делиться через сайты социальных сетей, отправлять текстовые сообщения друзьям или размещать на веб-сайтах. Фуд-фотография, если она сделана правильно, может стать продуктивной формой бесплатной рекламы.Я понимаю, что повара беспокоятся о том, хорошо ли выглядит еда и насколько неуважительно фотографировать гостей. Тем не менее, просто молва — один из лучших методов рекламы.

Это фото, которое мой сосед по комнате сделал пару недель назад, а затем разместил в инстаграмме. Если рестораны настолько поглощены неудобствами фотографирования, им нужно решение. Вот мое творческое решение этой проблемы. Эту маленькую картинку, которую я создал (foodstagraming 101), можно распечатать на обратной стороне меню и повесить в витринах магазинов.Этот минимальный объем пространства ограничит «неудобства» для других гостей в ресторанах, позволяя фотографам-фуд-фотографам проводить свои фотографии, одновременно размещая рекламу с #. Ниже представлен макет веганской закусочной 1950-х годов Cornbread Cafe.

Что вы думаете об инстаграм-революции фуд-фотографии ?? Как вы думаете, моя идея будет эффективной?

-Рэйчел

(Фуд-фотография любезно предоставлена ​​Кэролайн Гилкрисс)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Тенденция к фотографии еды: обсуждение популярной тенденции и советы по получению отличных снимков

Макароны ассорти (Формаджо в Саут-Энде, Бостон)

Лорен Гринфилд

Похоже, что люди охотнее, чем когда-либо, делятся своей жизнью в виде серии фотографий в Интернете. Такие платформы, как Facebook, Twitter и Instagram, позволяют легко делиться каждой мелочью с нашими друзьями и семьей и даже с людьми, которых мы не знаем.Мы делимся фотографиями основных жизненных событий, таких как выпускные и помолвки, вместе с фотографиями друзей и случайными фотографиями милых домашних животных.

Одной из тенденций, которая в последнее время стала набирать обороты, стала публикация фотографий еды. Наши новостные ленты ежедневно засыпаны всем, от фотографий домашних вафель до красочных рядов суши. Быстрый поиск по запросу «еда» в Instagram или Pinterest оставит у вас миллионы сообщений и изображений, которые можно просмотреть и пролить слюни. Одним щелчком мыши вы можете найти фотографии липких булочек с корицей, переполненных глазурью, рядом с изображениями липких макарон и сыра среди других восхитительно выглядящих блюд.

Согласно RJMetrics, аналитической компании в области электронной коммерции, «Еда — самая быстрорастущая и самая вирусная категория на Pinterest». Существуют даже приложения и веб-сайты, предназначенные исключительно для обмена фотографиями еды и впечатлений. Например, Food-spotting — это приложение, которое позволяет пользователям искать самое лучшее из определенного блюда в своем районе на основе того, что поделились другие, в то время как foodgawker.com имеет тысячи фотографий и рецептов, составленных из блогов о еде и веб-сайтов, приглашающих сайт посетителей «кормить глаза».”

Flickr, веб-сайт для обмена фотографиями, имеет «клуб фуд-фотографии», где художники и энтузиасты фуд-фотографии могут обсудить последние тенденции в фуд-фотографии. Обсуждения варьируются от освещения до различных типов объективов для фотоаппаратов.

Итак, почему еда стала таким популярным предметом фотографии в массах? Проще говоря, как говорит бостонский фотограф еды и образа жизни Хит Роббинс: «Еда — это жизнь… Она объединяет все наши чувства… и соединяет людей, соединяя друзей и моменты времени.«Еда — это то, к чему может относиться каждый. У каждого из нас был по крайней мере один незабываемый опыт с едой, и многие из нас связывают определенные блюда с определенными членами семьи или яркими воспоминаниями. Фотографии наших любимых детских блюд могут перенести нас так же легко, как и увидеть блюдо лично.

Люди фотографируют еду не только для себя, но и для того, чтобы поделиться с другими. «Возможность выйти и получить красиво оформленную еду стала более доступной, — говорит Джан-Патрик Маджо, су-шеф-повар таверны Russell House, — что, в свою очередь, заставляет людей хотеть сфотографировать это как воспоминание … а также своего рода демонстрацию. к друзьям.«Всегда есть новые рестораны, где можно попробовать, и обмен фотографиями из ваших впечатлений — это новый способ рассказать, где вы ели.

Шоколадно-кремовое мороженое Brulée
(Movenpick в Мэнли-Бич, Австралия)

Капучино (Печенье Black Star в Сиднее, Австралия) Шакшука, ближневосточное блюдо из яиц, пашот в остром томатном соусе, подается с домашним лавашем (пекарня и кафе Sofra в Кембридже)

Не все любят фотографировать еду в ресторанах тем не мение. По данным Huffington Post, несколько ресторанов Нью-Йорка запретили клиентам фотографировать свою еду для публикации в социальных сетях.Фейт Сали из CBS Sunday Morning говорит, что обмен фотографиями из ресторанов может показаться «не столько делением, сколько хвастовством. Если вы действительно хотите разделить трапезу, приготовьте ее ». Она продолжила: «Наши моменты, как и наша еда, предназначены для того, чтобы их можно было съесть самым вкусным, а не откладывать на время застывания».

Рестораны часто размещают собственные фотографии на своих страницах в Facebook и Twitter. Некоторые рестораны даже назначили сотрудников социальных сетей, которые поддерживают и добавляют фотографии в учетные записи социальных сетей ресторана, чтобы обеспечить постоянное присутствие ресторана в Интернете.«Опасность… в том, что все думают, что им не нужны лучшие картинки для маркетинга», — говорит
Роббинс. «Рестораны снимают посуду при флуоресцентном освещении… и это недостаточно привлекательно, чтобы привлечь новых клиентов».

Жареная брюссельская капуста (Наму Гайи в Сан-Франциско) Обжаренные на сковороде пирожные Daikon, усыпанные свининой и поданные со сливовым соусом (Bubor Cha Cha в китайском квартале
, Бостон)

Огромное количество фотографий еды, доступных в Интернете и в таких приложениях, как Instagram, может быть ошеломляюще, но эти фотографии могут служить не только радостью для глаз, но и вдохновением.«Мне нравится смотреть фотографии еды просто потому, что я могу узнать и получить новые идеи и возможные методы», — говорит Маджо. Вы можете прочитать рецепт с подробными инструкциями о том, как приготовить идеальный шоколадный торт, но красиво составленная фотография готового продукта более полезна и вдохновляет, чем одни слова.

Миндальное печенье (фермерский рынок на Дэвис-сквер)

Если вы хотите улучшить свои навыки «фудтографии», вот несколько советов от профессионалов.

• Ваша еда «должна быть хорошо оформлена и должно быть ясно, что это за блюдо, иначе это не вызовет интереса», — говорит Роббинс.«Ищите тот укус, от которого у вас текут слюнки».
• Освещение фотографии также играет ключевую роль в ее качестве. «Плохое освещение, особенно переднее освещение со вспышкой», может стать причиной плохой фотографии еды, — говорит Роббинс. «Она должна быть хорошо освещена… чтобы« вкус »был правдоподобным». По словам Фиби Мельник, главного фотографа отделения Университета Спун в BU, естественный свет — лучший источник света.
• Еще одно простое правило — убедитесь, что фотография полностью сфокусирована.«Не нужно размывать половину изображения, чтобы сделать его интересным, — говорит Мельник, — не делайте его слишком вычурным».
• Яркие цвета и контрастность продуктов, которые вы выбираете, действительно могут привлечь внимание зрителя. «С точки зрения шеф-повара, лучший способ сфотографировать вкусную еду — это… положить на тарелку что-нибудь, что действительно восхитительно», — говорит Маджо.
• Понимание еды и приготовления пищи также помогает при попытке сделать отличный снимок. «Сначала изучите еду… Научитесь готовить», — говорит Роббинс. «Если вы не умеете готовить или действительно разбираетесь в еде, вы не станете отличным стрелком.«Чтобы сделать отличную фотографию, не нужно иметь диплом кулинара, но экспериментирование и игра с различными стилями и техниками могут добавить глубины вашим знаниям о еде.
• Будьте внимательны к своим гостям на ужине, фотографируя в ресторанах. Сделать быстрый снимок можно, если в ресторане не действует политика запрета фото. «Не вставайте ни на какие стулья и не заставляйте других ждать слишком долго», — говорит Мельник. «Если их еда остывает, вам нужно остановиться!»

Ванильный кекс без глютена (Babycakes NYC в Нью-Йорке) Грушевый пирог, пирог с ревенем, персидский торт любви и имбирный пирог (Brickfield’s Bakery в Сиднее, Австралия) Кремовый сыр с лососем и укроп на тостах без глютена (Olive Green’s Café в Сиднее, Австралия)

Отличные фотографии еды вызывают воспоминания и рассказывают истории.Отличная еда предназначена для того, чтобы ее можно было смаковать в данный момент, но отличная фотография еды может добавить еще один элемент к впечатлению, превратив эфемерное впечатление от еды в осязаемый сувенир, которым вы можете наслаждаться и делиться им снова и снова.

Ассорти из помидоров (Фермерский рынок Кулидж Корнер)

Лорел Гринфилд — старший преподаватель Школы гостиничного бизнеса. После окончания учебы она продолжит свою страсть к еде и поступит в аспирантуру по специальности «Гастрономия». Она является редактором отдела BU в Университете Спун.Лорел также является художником, и ее основным предметом является еда.

Фотографии: макароны, миндальное тесто, помидоры — Фиби Мелник, все остальные фотографии — Лорел Гринфилд.

Тенденция к фотографии еды: обсуждение популярной тенденции и советы по созданию отличных снимков

Опубликовано 7 лет назад
Четверг, 1 мая 2014 г.
в Кулинария, Весна 2014, Технологии, Тенденции

Теги: Австралия, выпечка, пекарня, Кембридж, десерт, еда, еда, фотография, мороженое, instagram, Лорен Гринфилд, макароны, выпечка, фотография, фотографии, pinterest, Russell House Tavern, обмен, социальные сети, помидоры

шпионов, досье и рестораны безумно длинны, чтобы отслеживать и влиять на кулинарных критиков

Голос по телефону казался слишком бодрым.Том Сиетсема задался вопросом, был ли он создан. Или он был параноиком? Возможно, заказчик Le Diplomate всегда с таким энтузиазмом относился к организации вечеринки из восьми человек в оживленном французском ресторане. В любом случае, как обычно, главный ресторанный критик Washington Post сделал заказ под псевдонимом. На этот раз это был Дин Кук.

Конечно, одного вымышленного имени было недостаточно, чтобы обмануть главного конкурента в столовой округа Колумбия. В офисе менеджера была вывеска, на которой были перечислены все известные псевдонимы Ситсемы, а также все номера телефонов и адреса электронной почты, которые он когда-либо использовал для бронирования.Если заказчик пропустил его, менеджер ежедневно проверял книги. Корпоративный офис Starr Restaurants в Филадельфии также проверил систему бронирования. Фотография Сиетсемы вместе с фотографиями десятков других писателей и редакторов кулинарии была вывешена на кухне.

Дин Кук забронировал место на Суперкубок в воскресенье 2016 — обычно более медленный вечер. Не в этот раз. По словам трех сотрудников, за кулисами Le Diplomate готовилась к собственному игровому дню. (Как и многие инсайдеры ресторана в этой истории, они попросили сохранить анонимность.Ресторан, известный своей модной клиентурой, получил оценку от Post с трех до двух с половиной звезд, и команда стремилась вернуть свой рейтинг.

По мере приближения вечера сотрудники просматривали свой контрольный список критиков — документ, который использовался с особым вниманием к деталям в весенне-осенний «сезон критики». Осмотрели лампочки. Они искали жвачку под столами. Один менеджер пришел на несколько часов раньше, чтобы забрать новенькую, никогда не использовавшуюся посуду, стаканы и тарелки из тайника, хранившегося в церкви по соседству.Посуда была вымыта, отполирована и отложена специально для вечеринки Сиетсемы, чтобы он не увидел потертостей или сколов.

Тем временем команда выработала стратегию, где именно в столовой на 260 мест должна разместиться Сиетема. Они не хотели, чтобы он слишком много видел их маневров и пристальных взглядов. Они также не хотели, чтобы он находился слишком близко к шумному бару. Лучше всего показался стол 51, банкетка в разделе «салон».

В 18:00 было время представления. Когда Сетсема и его друзья ворвались в комнату, менеджер обошел всех, чтобы предупредить персонал, тихо повторяя: «Том здесь.Кто-то нацарапал имя Сиетсемы на кухонной доске, которая отслеживает всех в столовой, обозначенных «PPX», французский код для VIP-персон, что означает человек экстраординарных.

Повара сделали всего по два. Более красивую тарелку отправили в Сиетсема. Старшие сотрудники взяли образец дубликата, чтобы убедить себя.

К сожалению, ресторан Sietsema не присутствовал на просмотре. Это был день рождения его партнера, и его партнерша выбрала ресторан.На этот раз Сиетсеме не нужно было бы указывать собеседникам, что заказывать, или пробовать блюда всех, или иным образом выполнять работу профессионального едока.

Тем не менее, ресторан был занят созданием кулинарной версии «Шоу Трумэна». В какой-то момент Сиетсема заметил стол справа от него, за которым сидела элегантно одетая пара, проводившая лучшее время в своей жизни. Сотни обедов спустя Сиетсема до сих пор помнит, как белокурая женщина смотрела и улыбалась. Le Diplomate специально рассадил завсегдатаев, которые, как он знал, будут хорошо проводить время в непосредственной близости от критика.

Менеджеры также тщательно продумывали, кто принимает заказ Сиетсемы, подносит его еду к столу и перевозит посуду в автобусе. Лучший официант — очаровательный марокканский парень, который обучал других сотрудников и был известен как чрезвычайно знающий и отполированный — наблюдал за группой Сиетсемы и, возможно, еще за одним столом. Фактические серверы с опытом работы с едой взяли на себя постоянные бегуны и автобусы. Сиетсема заметила, что мимо проходило множество костюмов.

Персонал бара тоже не торопился с деталями. Когда группа начала с раунда коктейлей, менеджер бара сделал копии каждого из них и разослал более красивые версии.Винный директор лично налил бутылку Domaine Cros Minervois Vieilles Vignes 2000.

Вернувшись на кухню, повара приготовили два парфе из фуа-гра, два стейка фри — два из всего, что заказал стол Ситсемы. Красиво выглядящая тарелка была разослана, а по крайней мере четыре старших сотрудника попробовали дубликат, чтобы убедиться, что все было в порядке. Менеджер и шеф-повар также сфотографировали каждое блюдо, а затем отправили изображения боссам в Филадельфии.

Когда основная трапеза была закончена, произошла та же процедура: шеф-повар и менеджер выстроили грязные тарелки на подготовительном столе и снова сфотографировали, ища намек на то, что критику и его друзьям нравилось, а что не нравилось.

На десерте появился торт, зажженный свечой. Не просто торт. Шеф-кондитер специально приготовил гато Сен-Оноре — классический французский десерт из заварного теста и кондитерских сливок. Торта нет в меню, но любой знающий может запросить его с предварительным уведомлением.Обычно его делают только для постоянных посетителей, отмечающих особые случаи, или для VIP-персон. Скорее всего, это было сделано по прихоти для какого-то парня по имени Дин Кук.

Много внимания было уделено нелепым вещам, которые делают главные ресторанные критики, чтобы сохранить свою анонимность в лучших ресторанах. Но сами закусочные меньше осознают эпические меры противодействия. Для Le Diplomate и подобных ему ресторанов эти махинации — не просто игры. Они о бизнесе, репутации и моральном духе.

«Иногда вы боитесь этих отзывов, — говорит бывший сотрудник Le Diplomate. «Они решительные».

Конечно, влияние отдельных критиков — особенно ведущего обозревателя любой известной городской газеты — было разбавлено блогами, Yelp и культурой одержимости едой, в которой у каждого есть сообразительный друг, к которому можно обратиться за рекомендациями. Но ничто из этого не сильно изменило отношение многих ресторанов к силе и опасности старого доброго обзора.Несмотря на то, что они публично рекламируют одинаковое отношение к каждому гостю, многие заведения пойдут на все, чтобы выявлять критиков и манипулировать ими. Все что угодно для этих звезд.

Обширный и сложный Преисподняя посвящен выявлению и пониманию критиков. Некоторые из них довольно очевидны. Вы найдете фотографии кулинарных мастеров, наклеенные на кухню ресторанов или встроенные в учебные пособия для персонала. Многие рестораны идут еще дальше, применяя тактику уровня ЦРУ для отслеживания личной информации и предпочтений людей, которые могут о них писать.Одно досье — или «библия критиков», о котором я писал несколько лет назад, отметило, что Сиетсема «имеет тенденцию увлекаться своими разговорами», среди других наблюдений о наборе местного кулинарного писателя.

Далее в справочнике перечислялись симпатии и антипатии, а также тип сервера, который лучше всего соответствовал бы тому, какому писателю («самый представительный», «привлекательный, но не вмешивающийся»). Он оценил навыки письма и знания о еде и напитках каждого журналиста.

Оказалось, что создатель досье был выходцем из политики — он считал эту информацию своего рода оппозиционным исследованием.«Когда вы находитесь в поле, где вас критикуют, — сказал он мне, — вам нужно как можно больше информации об этом человеке, чтобы понять его позицию».

На самом деле, многие рестораны знают псевдонимы кулинарных писателей, знакомых и друзей. Они знают, в какие дни недели и в какое время они обычно любят обедать. Некоторые внимательно следят за предпочтительными блюдами, вином, серверами и секциями столовой. Одно из самых обширных досье, которое я когда-либо видел, использованное крупной вашингтонской ресторанной группой, доходило до того, что перечисляло толерантность к алкоголю.(Моя собственная биография: «3 рюмки, пока не навеселе» — щедро!)

Рестораны могут быть конкурентоспособными, но между ними циркулирует изрядное количество этой информации. Один сомелье говорит, что несколько лет назад руководство для критиков с фотографиями и несколькими небольшими заметками было распространено среди членов Neighborhood Restaurant Group (которой принадлежат Iron Gate и Birch & Barley), ThinkFoodGroup (известной как Jaleo и Minibar) и Mike Isabella Concepts. (он импресарио, стоящий за Капносом и Граффиато). «Они обновляют их и добавляют к ним», — говорит он.«Каждый получает основной, а затем 2.0, 3.0, 4.0. Это как обновления для смартфонов «.

Между тем, один ресторатор высокой кухни, у которого есть фотоальбом, буквально названный большой книгой действительно важных людей, договорился с коллегой в одном из лучших ресторанов округа Колумбия поделиться псевдонимами критиков.

«Я чувствую, что разобью сердца некоторых, но в этом городе нет анонимных критиков», — говорит другой ветеран индустрии. «Все точно знают, кто вы.Мы играем в веселую игру. Я получаю сообщения от друзей, работающих в других ресторанах, с вопросами: «Эй, я думаю, [ вашингтонский критик ] Энн Лимперт, возможно, сидит в ресторане. У тебя есть фото? »А я сфотографирую».

В результате во многих ресторанах есть идентичные фотографии «анонимных» критиков Вашингтона. В частности, один снимок Сиетсемы занимает профессиональные кухни, как классные доски в классах: он выглядит на винном заводе — за ним стоит бочка — и он смотрит вниз и в сторону, не замечая фотографа.В отличие от других фотографий, на которых я видел его плавающим (где он в соломенной шляпе и розовых леях или кепке и солнцезащитных очках), его лицо ничем не прикрыто. Вы найдете изображение в ресторанах Le Diplomateplus Neighborhood Restaurant Group и ThinkFoodGroup, и это лишь некоторые из них. Никто, с кем я разговаривал, точно не знает, откуда оно взялось — даже сам Сиетсема, когда я ему его показал. Он предполагает, что это было сделано пять или шесть лет назад — может, в Калифорнии? Или Вирджиния? В любом случае, у него больше нет этой синей рубашки.

Не то чтобы заядлые рестораторы не пытались улучшить устаревшую информацию. Сиетсема ловил людей, пытающихся украсть его снимки в ресторанах. В закрытом сейчас Gypsy Soul в Фэйрфаксе Сиетсема встретила одного из восьмилетних близнецов шеф-повара Р.Дж. Купера. «Моя мама тебя фотографирует!» — завизжала девушка. Другие рестораны используют свои записи с камер видеонаблюдения и снимки экрана. Один давний менеджер предложил 100 долларов наличными сотрудникам, которые могли обнаружить Сиетсему.

Некоторое время было труднее найти портрет моей коллеги Энн Лимперт.У бывшего менеджера престижного заведения, предлагающего небольшие тарелки, была фотография молодой Джоан Дидион, которая «якобы очень похожа на нее». Увы, Энн была небезопасна от секретного снимка на мероприятии в Вашингтоне . Источник сообщает, что фото попало в один из гайд-критиков и в итоге разошлось. «Вы просто скажете:« Эй, хочешь показать мне свой пакет? » У меня только что есть эта фотография в своей пачке ». Вы немного торгуете ресурсами. Это может происходить на уровне генерального директора или на корпоративном уровне ».

Но фотографии — часто крошечные и с низким разрешением — не очень помогают.Что еще более ценно, так это то, что кто-то, кто общался с кулинарными писателями лицом к лицу, может идентифицировать их без зернистых изображений. Один бармен говорит, что умение замечать людей помогло ему нанять в ресторан, который теперь отмечен звездой Мишлен. Брент Кролл, владеющий винным баром Shaw Maxwell Park, говорит, что несколько лет назад он видел, как менеджер был уволен в значительной степени из-за того, что тот неоднократно не замечал критиков.

Другой высококлассный ресторан получил довольно хорошие отзывы в Post, , но было ясно, что многие наблюдения, в том числе жалобы на время приема пищи, были получены после ужина, о котором команда не знала.Оуэн Томсон, давний бармен-менеджер многих лучших ресторанов округа Колумбия, который теперь является совладельцем тики-бара U Street Archipelago, говорит, что владелец заведения просмотрел записи с камер видеонаблюдения, чтобы найти визит Сиетсемы и доказать, что его никто не видел, а затем собрал менеджеров в офисе и кричали минут 20: как может критик просидеть всю трапезу, никого не заметив? Действительно ли менеджеры находятся в зале, как и предполагалось? Персонал пытался защищаться кое-где, но настроение было мрачным.

«Со всеми этими фотографиями все знают, кто все такие, поэтому, когда ваш босс узнает, что такой-то обедал в ресторане и никто не заметил, это похоже на смертный грех», — говорит Томсон. «Если ваша работа — следить за рестораном, и вы это пропустили, чего еще вы не видите?»

Как только критик замечен, машина начинает работать. В идеале новости потихоньку пинг-понг от ведущей трибуны до менеджера на кухню в бар. Если ключевых сотрудников нет, их вызывают.

«Климан здесь. Все наготове », — вспоминает бывший сотрудник итальянского ресторана Casa Luca в центре города одно групповое текстовое сообщение о Washingtonian , тогдашнем главном критике, Тодде Климане. Сотрудник ушел с работы рано тем летним вечером, всего через месяц или два после дебюта ресторана в 2013 году. Но сообщение было ясным: вернись сюда. Сотрудник был в квартале от Whole Foods с пакетами с продуктами в руках и собирался приготовить вкусную еду дома. Думаю, я должен был поесть раньше, подумал он, бросаясь домой, чтобы сменить шорты и футболку на жилет и галстук.Он взял Car2Go и поехал на работу «как летучая мышь из ада», затем помчался по переулку, мимо погрузочной платформы и в задний коридор. Сам ресторатор Фабио Трабокки прошел бы через тот же черный ход, если бы ему позвонили критики и его не было бы на месте.

«Всегда было неловко пытаться выглядеть так, будто вы все время были там случайно», — говорит сотрудник.

Это не редкость. Специально для больших ресторанных групп, в которых не все находятся в помещении, уведомляются операционный директор, директора по напиткам, владелец и публицист.Le Diplomate иногда звонил друзьям, чтобы ох и ах, в пределах слышимости важных критиков, о том, как все было здорово. Разумеется, этот трюк также использовался как подслушивание: что он сказал, когда пластинка вышла? Он хорошо проводил время? Шпионы писали свои наблюдения менеджерам или хитро извинялись, чтобы пойти в «уборную» и выгрузить информацию.

Чтобы рассказать о критике, в некоторых ресторанах есть свои кодовые слова. Один итальянский ресторан назвал Sietsema «неаполитанской», потому что это не звучало слишком странно, чтобы произнести это вслух на открытой кухне.Другие, в том числе кухни Фабио Трабокки, называют Сиетсему «Папа Медведь».

«Я слышал« Папа Медведь в доме », и это похоже на пожарную тревогу», — говорит су-шеф одного из ресторанов Ашока Баджаджа, в том числе Rasika и Bibiana. Су-шеф в тот вечер занимался разделкой 150 фунтов лосося для большого банкета, но, когда пришла тревога, су-повара выгнали поваров с их рабочих мест и сами начали готовить обед для Сиетсемы. (На других кухнях шеф-повар может взять на себя полную подготовку блюда.Таким образом, только один человек виноват, если обзор ужасен.) «Это огромный разрыв в работе, потому что то, что вы в основном делаете, — это прерывание обычного потока обслуживания, чтобы остановиться и сосредоточиться на одном столе, а на другом столы вокруг. »

Под руководством шеф-повара су-шеф-повара приготовили по три экземпляра каждого компонента каждого блюда. Нервы, как всегда, накалились. «Я сжег больше дерьма, пытаясь приготовить что-то идеальное для Тома Сиетсема, чем когда-либо, если бы я не знал, что он там был», — говорит су-повар.

Когда пришло сообщение, су-повара выгнали поваров со своих рабочих мест и сами начали готовить обед для критика.

Еще один источник страха: необходимость сказать критику, что у вас что-то не так. По словам бывшего совладельца Джастина Абада, в теперь закрытом Cashion’s Eat Place, если на кухне заканчивалось блюдо, когда входил критик, они на всякий случай говорили остальным столикам, что оно восемьдесят шесть.

Ресторан Адамс Морган также оставил бы для критиков свиную отбивную или самый вкусный кусок рыбы.«Такова реальность», — говорит Абад. «Я не думаю, что в этом есть что-то плохое. Вы стремитесь к совершенству с каждым гостем, но, конечно, вы собираетесь остановиться и потратить немного больше времени ».

По пути он останавливался, чтобы записывать все, что ели критики. Абад до сих пор вспоминает один вечер, когда Сиетсема заказала натертого анчо-чили зубра средней прожарки с игрой шеф-повара на А.1. Соус. Критик съел только половину мяса — которое, как опасался Абад, было немного пережарено, — но проглотил весь соус.Абад записал все, что находится в задней части системы бронирования OpenTable, где рестораны могут оставлять личные комментарии о гостях.

В нескольких ресторанах владелец бара Оуэн Томсон видел, как повара делают больше, чем просто проверяют грязную посуду. Однажды Сиетсема оставила более половины еды на тарелке для закусок, а служащий вернул блюдо шеф-повару. В то время как рестораны, как правило, динамичны и безумны, в этот момент четыре или пять человек остановили то, что они делали, чтобы взглянуть на это.Затем повар откусил остатки еды. . . и объявил, что вкус приятный.

«Как правило, это довольно неоднозначно, — говорит Томсон. Тем не менее, он понимает, почему некоторые повара так сходят с ума: «Во-первых, здесь присутствует гордость. Во-вторых, я думаю, что люди уделяют так много внимания, потому что независимо от того, каким будет обзор, они хотят быть готовы объясниться с тем, кем бы ни был их начальник ».

Иногда, однако, рестораны не могут помочь себе и настаивают на рассылке подарков — даже если это означает, что они признают, что знают, кто их специальный гость (и даже несмотря на то, что обозревателям авторитетных новостных организаций обычно не разрешается есть » подарки от шеф-повара »без оплаты).

Бывший сотрудник Trabocchi вспоминает, как однажды Сиетсема зашла в одиночку пообедать в баре Fiola’s. Он старался относиться к критику как к нормальному гостю. Затем продавец еды принес тарелку тортеллини с соусом из коричневого масла и дополнительным ингредиентом: потоком черных трюфелей.

Надеюсь, он меня не позовет, сотрудник помнит, как подумал, когда увидел табличку. Он пробормотал описание, импровизируя трюфели в сценарий.

Сиетсема, правда, сразу заметили.«В какой-то момент это просто выглядит вульгарно или так, будто тебя можно купить», — говорит он теперь, вспоминая этот инцидент. Кроме того, кардинальные изменения могут иметь неприятные последствия для шеф-повара, если о них пишут, а посетители ожидают того же.

Сиетсема понимающе посмотрела на сотрудника: «Я не помню, чтобы видел черный трюфель в описании меню».

Сотрудник мог придумать только одно, чтобы сказать: «Я тоже, сэр. И я не.»

Возникает вопрос: все ли это Spy vs.Шпионское дело имеет значение?

По крайней мере, несколько ресторанных менеджеров, с которыми я разговаривал, настаивают на том, чтобы отзывы были более позитивными — по крайней мере, на половину звезды больше — когда персоналу удается замечать критиков. «Вы читаете обзоры некоторых из этих мест и задаетесь вопросом:« Правда? », — говорит Томсон. «На данный момент это редкость, что они получают тот же опыт, что и обычный человек».

В последние годы, когда социальные сети сделали все труднее скрывать, критики в таких местах, как журнал New York и Los Angeles Times , отказались от маскировки.Сиетсема подумывала присоединиться к ним. Часть его завидует своим коллегам, которым не нужно уклоняться от фотографий на вечеринке или которые могут иметь более прямой доступ к людям, которых они освещают. Но он так много работал, чтобы оставаться неизвестным. Даже в Starbucks он называет другое имя.

И иногда критик, использующий старый набор уловок, может делать работу, которая действительно приносит пользу посетителям. Сиетсема пересмотрел ассортимент ресторана Friendship Heights после жалоб читателей на то, что их впечатления не такие, как у него.Во время второго обхода он превратился в кого-то другого — в комплекте с париком и заляпанными вставными зубами. Опыт был настолько другим, что он поставил ресторан на пол-звезды.

Однако в конечном итоге правильный сервер, хороший стол и идеальное филе помогают лишь в определенной степени. Рестораны не могут изобретать себя на лету. Один менеджер небольшого ресторана рассказал мне, как его заведение отслеживало толерантность критиков к алкоголю, делало копии каждого блюда и привлекало шпионов. Но он сказал, что его тактика имеет свои пределы: «Четырехзвездочный ресторан не подделать.”

Le Diplomate получил еще один обзор Sietsema только через восемь месяцев после того визита в воскресенье на Суперкубке. Тем временем было больше визитов и больше балетов за кулисами.

«В этом году я не ел в Париже, но сделал что-то почти , что было приятно: ужин в Le Diplomate, лучшем универсальном французском ресторане в городе», — написал Сиетсема. Он похвалил красивые коньки grenobloise и достойные разорения яблоки tarte Tatin. «Единственная недостоверная записка — это услуга», — заключил он.«Это тепло и любезно, в лучших американских традициях».

Его рейтинг: три звезды.

Эта статья опубликована в декабрьском выпуске Washingtonian за 2017 год.

Полное руководство по социальным сетям для ресторанов и баров

С более чем 371 миллионом сообщений с тегами #food и 41 миллионом сообщений с тегами #drink, фотографии еды и напитков, несомненно, являются одними из самых популярных типов контента в Instagram. Очень вероятно, что ваши клиенты публикуют сообщения с вашим взаимодействием или без него.

Когда на 88% людей влияют отзывы и онлайн-комментарии, для вашего ресторана или бара важно иметь продуманную цифровую стратегию.

В этом руководстве по социальным сетям для ресторанов и баров мы обсудим:

• Что вы упускаете, если не в социальных сетях
• Настройка ваших профилей для успеха
• Создание релевантных постов
• Использование геолокационной рекламы
• Маркетинговые стратегии нового уровня
• Анализируем всю вашу работу

Могут ли рестораны позволить себе не быть в социальных сетях?

Согласно нашему социальному индексу Sprout за 3 квартал 2016 года, 75% людей купили продукт, потому что увидели его в социальных сетях.Из этого процента 60,7% должны увидеть пост компании 2–4 раза, прежде чем совершить покупку.

Если вы не проявляете заметной активности в социальных сетях, значит, вы упускаете большую клиентскую базу.

Заполните все свои профили

Если вы только начинаете работу с аккаунтами ресторана в социальных сетях, убедитесь, что соответствующая информация, такая как часы работы и контактная информация, может быть легко доступна в вашем профиле. Чем меньше кликов потребуется, чтобы узнать о своем баре, тем лучше.

Camp Bar в Милуоки имеет несколько мест, которые они втиснули в свою биографию в Twitter.

Multi-location Buffalo Wild Wings использует ограниченное биопространство Instagram, чтобы напрямую общаться со своими клиентами. Крылья — это часть их имени и большая привлекательность для клиентов. Имеет смысл сделать так, чтобы еда была на видном месте в их биографии и на фотографиях.

Страницы Facebook предлагают простой способ ввода вашей информации, включая часы работы, адрес, варианты обмена сообщениями и популярное время посещения.Страница Publican в Facebook демонстрирует его самые загруженные часы. Это может быть невероятно полезно для тех, кто не знаком с рестораном.

Есть много других атрибутов страниц Facebook, которыми вы должны воспользоваться:

1. Добавить кнопку «Забронировать», если вы принимаете бронирования
2. Загрузите свое меню
3. Добавить вид кухни
4. Добавьте услуги, такие как «Хорошо для детей», «Хорошо для групп» и «Еда на вынос».
5. Разрешите обзоры (и не забудьте на них отвечать)

Если вам нужна дополнительная информация о том, как настроить свою бизнес-страницу в Facebook, ознакомьтесь с нашим полным руководством и пошаговым руководством.

Настройка нескольких местоположений на Facebook

Если у вас несколько мест, Facebook поможет вам добавить все адреса. Хотя вначале настройка может оказаться сложной задачей, преимущество состоит в том, что для ваших клиентов появятся ближайшие местоположения. Если у вас много мест, рассмотрите возможность загрузки электронной таблицы в Facebook. Вы можете использовать это в своих интересах позже, создавая рекламу в Facebook на основе местоположения.

Думайте о главной странице как о странице-зонтике, как показано ниже на странице Revelator Coffee Page.

Каждое место может иметь свою собственную подстраницу, связанную с основной, как это место в Бирмингеме. В зависимости от вашей маркетинговой стратегии в социальных сетях, вы можете сделать так, чтобы отдельные местоположения обрабатывали свои собственные публикации.

Это может принести вам несколько преимуществ:

1. Вы можете поделиться со страницами местоположения у себя на главной странице. Это означает, что вам потребуется меньше времени для создания фирменного контента.
2. Проще продвигать специальные предложения в меню.
3. Клиенты могут публиковать обзоры с учетом местоположения.Навигация с отрицательными отзывами клиентов может быть сложной задачей. Если адреса доступны для покупателя, вам не нужно расшифровывать, у какого бара обслуживание было медленнее, чем обычно.

Хотя создание страниц Facebook на основе местоположения может иметь свои преимущества, у управления несколькими страницами есть и недостатки.

1. У вас есть другие страницы, на которые следует обратить внимание. К счастью, наш умный почтовый ящик поможет вам управлять всеми сообщениями в одном месте.
2. Больше страниц означает большую вероятность того, что сообщения будут отклоняться от бренда.Вы можете предотвратить это, заявив об этом бренду и проинформировав об этом менеджеров сообщества.

Создать соответствующие сообщения

Вовлечение и рекламные сообщения

В том же Sprout Index исследование показало, что самые раздражающие действия, которые бренды совершают в социальных сетях, — это слишком много рекламных сообщений. Как выглядят рекламные посты? Это прямой маркетинг, с которым вы сталкиваетесь ежедневно.

В большинстве рекламных сообщений говорится о скидках или конкретном продукте.Это эквивалент гостя вечеринки, который говорит только о себе. Но если бы этот человек начал беседу с вопросов, слушал других гостей и заводил новые знакомства, тогда вы не возражали бы время от времени хвастаться.

Рекламные сообщения не обязательно должны быть откровенным маркетингом. Используйте снимки действий или продакт-плейсмент так, чтобы они были визуально привлекательны для ваших клиентов. Лучшие фото или видео могут заставить вашего клиента на мгновение представить себя в вашем бизнесе.

Подходите к социальным сетям, как к группе незнакомцев на вечеринке. Рассказывайте о себе, в основном общаясь с другими людьми. Взаимодействующие посты фокусируют разговор на ваших клиентах.

Вот несколько идей, чтобы начать разговор:

1. Задать вопрос
2. Узнавайте мнения покупателей о новых продуктах
3. Включите пользовательский контент в свою стратегию

Что вы варите этим прекрасным утром?

— Blue Bottle Coffee (@bluebottleroast) 23 июля 2016 г.

Пост в оптимальное время для вашего ресторана

Важно знать, когда лучше всего публиковать сообщения в социальных сетях, но сначала убедитесь, что вы понимаете свою основную аудиторию.Найдите время, чтобы проанализировать посещаемость ваших магазинов, чтобы узнать, когда лучше всего привлечь клиентов.

Например, если ваш бар не работает до 20:00, публикация о смешанных напитках в 9:00 не будет работать. Вот почему важно работать с временными диапазонами, а не с одним конкретным установленным временем. Посмотрите наши данные о ресторанах, когда лучше всего размещать их в Instagram:

Кроме того, вы можете публиковать легко усваиваемый контент (без каламбура) в любое время дня. Примеры этого типа контента включают особенности персонала, внутренние и внешние снимки, общие продукты питания (за исключением алкогольных напитков) и закулисные обновления компании.

Поскольку хронология социальных сетей более алгоритмична, мы настоятельно рекомендуем стратегию рекламы в социальных сетях, которая сочетается с вашим размещенным контентом. Вы можете продвигать посты в назначенное время, чтобы ваши клиенты увидели гамбургер до обеда.

Какой смысл размещать аппетитную фотографию ужина, если ваши клиенты не увидят ее до следующего утра?

Воспользуйтесь преимуществами рекламы на основе местоположения

Реклама на основе местоположения позволяет вам контролировать, когда люди видят вашу рекламу, часто в определенном радиусе.На Facebook у вас есть возможность таргетинга из определенных местоположений компании. Когда клиент проходит мимо места и случайно просматривает Facebook, ему показывается реклама Facebook.

Согласно отчету NinthDecimal о мобильной аудитории (PDF),

• Розничная мобильная реклама наиболее эффективна при показе в пределах 2–5 миль от магазина — на 24% выше среднего CTR.
• Посещаемость магазина увеличилась на 80% в течение первого дня показа мобильной рекламы по сравнению со средним числом посещений магазина.

Поднимите страницы вашего ресторана в социальных сетях на новый уровень

Если вы чувствуете, что разработали свою цифровую стратегию, но все же нуждаетесь в немного дерзости в своих сообщениях, рассмотрите одну из этих продвинутых маркетинговых стратегий:

1. Объединитесь с другим шеф-поваром или барменом для совместной трапезы

Сотрудничество хорошо работает как в личной, так и в цифровой форме. Начните с выбора ресторана или бара, с которым вам нравится работать.

2. Разместите инфлюенсера в социальных сетях

Воспользуйтесь преимуществами влиятельных лиц в социальных сетях, предлагая эксклюзивные обеды или специально подобранные мероприятия.Один из способов отметить поглощение — пригласить влиятельного человека, чтобы продемонстрировать близлежащие события, которые им нравятся. Например, если ваш ресторан находится в Денвере, они могут публиковать информацию о вашей еде и других местных достопримечательностях, которые им нравятся.

Еще один способ работы с влиятельными лицами — создать пункт меню или событие для совместной работы. Это может быть особенно полезно для брендов, ориентированных на ингредиенты. Например, бренд соуса для барбекю может работать с кем-то над созданием особого рецепта, который будет опубликован в блоге влиятельного лица.

3. Начало работы

Транслируйте вечеринки, игровые события и рассказывайте о новых акциях в прямом эфире. Это также отличный способ заглянуть за кулисы вашего бара. Задайте вопросы и ответы в режиме реального времени со своим шеф-поваром или обратитесь к миксологу, который покажет вам, как приготовить напиток в домашних условиях.

4. Создавайте пространства специально для социальных сетей

Пекарня мистера Холмса в Сан-Франциско — очень маленькое помещение. Тем не менее, очереди за их круфином выходят каждое утро, и пекарня стала местом назначения для инстаграммеров.

От неоновой вывески до выложенных плиткой надписей «Милый дом Холмса» покупатели стекаются в магазин, чтобы доказать, что они там.

Вы можете использовать аналогичный подход с уникальными плиточными полами, обоями или другими указателями. Выделение того, что делает вас уникальным, должно быть четким в вашем социальном продвижении.

https://www.instagram.com/p/BOvI0_lDiwA/

Проанализируйте свою стратегию в социальных сетях для вашего ресторана

Все усилия, которые вы вкладываете в создание контента, поддержание своего сообщества и ответы на отзывы, мало что значат без данных для их поддержки.

Групповые отчеты

Sprout Social позволяют подключать несколько страниц Facebook, профилей Instagram и учетных записей Twitter, чтобы предоставить вам подробный отчет о вашей компании. В этом отчете можно отслеживать все ваши местоположения без ручного ввода данных в электронную таблицу.

Для начала вот некоторые статистические данные, которые вы можете отслеживать:

• Использование фирменного хэштега
• Facebook отметок
• Фотографии или сообщения с геотегами

Индустрия продуктов питания и напитков имеет преимущество в социальных сетях.