Бизнес на шаурме отзывы: Шаурма как бизнес выгодно или нет?

Легенды тоже умирают: почему закрылась та самая шаурма

Запустили бизнес за 102 000 ₽

Открыть точку хотелось с минимальными вложениями, ведь денег у нас было немного, и мы не знали, когда бизнес начнёт окупаться. Мы взяли только самое необходимое. На открытие точки потратили 102 000 ₽.

Брендирование киоска и статуя: 60 000 ₽
Аренда киоска в центре Ульяновска: 10 000 ₽ в месяц
Гриль: 3000 ₽
Холодильник: 10 000 ₽
Стол: 7000 ₽
Проводка: 8000 ₽
Утварь: 4000 ₽

Арендных каникул у нас не было, но мы тогда не разбирались в тонкостях ведения бизнеса и не поднимали этот вопрос. Киоск, который мы арендовали, был в хорошем состоянии, поэтому на ремонт не тратились. Обклеили снаружи наклейками с брендингом, поставили оборудование — и сразу начали работать.

Работали всерую, но чистенько

Получить все разрешения и сертификаты для нас было сложно, поэтому работали по-серому. Соблюдали те пункты, которые могли, на остальные закрывали глаза.

Для ларьков действуют санитарные правила, и их не всегда получается реализовать. Например, туалет для персонала должен располагаться не меньше, чем в 100 метрах от места работы. У нас был торговый центр недалеко, но не уверен, что расстояние было как надо. Также нужно было провести дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию, но нам достался новый и аккуратный киоск, поэтому мы его просто помыли.

Чтобы нанять сотрудника, нужно было сделать для него санитарную книжку: на медосмотр нужно время и деньги. А мы брали кого получалось и неофициально, чтобы не разбираться с документами. И мы не всегда отправляли людей на медосмотр.

От Госпожнадзора мы получили огромный документ, который было страшно читать. Даже основные пункты было сложно выполнить: минимум два огнетушителя, автоматическая пожарная сигнализация с сиреной, колпаки для всех ламп в ларьке, журнал инструктажа для сотрудников. У нас не было денег, чтобы это всё покупать.

Зато мы заморачивались над чистотой и качеством продуктов, потому что боялись отравить клиента. Закупались в Метро: по правилам СанПиНа, мы могли легально использовать их полуфабрикаты, хлеб и овощи. Так нам не приходилось отдельно возиться с лицензиями на продукты, за нас всё сделал Метро. Ещё мы купили одноразовые приборы, использовали закрытые баки для хранения мусора и бутилированную воду для чая и кофе. Сотрудникам выдавали одноразовые перчатки. За три года работы жалоб от клиентов не было.

Кормили недорого и вкусно

Мы не экономили на продуктах, нашей особенностью была щедрая начинка. Вконтакте у нас был слоган «Самая вкусная и огромная шаурма в городе Ульяновске».

Одна шаурма стоила 100-120 ₽ на открытии, через два года продукт немного подорожал — 110-130 ₽. Стоимость зависела от начинки: с курицей дешевле, чем со свининой. В состав одной шаурмы входили: свиной или куриный шашлык, свежие овощи, корейская морковь, соусы на выбор и лаваш. Каждую шаурму можно было заказать в классическом варианте или на гриле.

Научились зарабатывать

Мы не вели учёт доходов и расходов. Возможно, поэтому весь первый год бизнес был в минусе и только пару раз выходил в ноль. В 2014 году ситуация улучшилась — у нас выросли продажи, мы научились лучше контролировать воровство сотрудников и выручка составляла 25 000–30 000 ₽ в день. Чистыми оставалось 4000–7000 ₽ в день на двоих.

Пик роста бизнеса пришёлся на 2015 год: тогда выручка и прибыль увеличились в два раза — мы получали уже 14 000 ₽ в день на двоих. Мы научились оптимизировать закупки, общаться с персоналом, а клиенты стабильно к нам возвращались и приводили друзей.

как открыть шаурму — 2021 портал делового мира koordynator.info

Бизнес по продаже шаурмы: тонкости процесса

Собственно говоря, бизнес по продаже шаурмы начинается с организации торговой точки — стационарного или передвижного типа. В этом качестве могут выступить как киоски или палатки, так и передвижные вагончики-тонары. Внутреннее пространство торгового павильона оснащается холодильными установками для мяса, овощей и напитков, а также грилем и рабочими поверхностями для сборки шаурмы.

Дополнительно можно оснастить торговую точку кофемашиной, микроволновой печью и расширенным ассортиментом продукции. В целом, затраты на стандартный набор оборудования для приготовления и продажи шаурмы составляют около 5 000 долларов. Прибавьте к этому арендную плату, транспортные и накладные расходы, оплату труда продавцов, и сумма первоначальных вложений возрастет вдвое.

Что касается выбора места для начала ведения бизнеса по продаже шаурмы — это однозначно должны быть общественные места, пользующиеся популярностью у жителей города.

К примеру, входы на территорию рынков и крупных торгово-развлекательных комплексов, остановки общественного транспорта, станции метрополитена, аэропорты и вокзалы.

Где найти лучшее место для точки

В киоск с шаурмой заглядывает самая разная публика: студенты, средний офисный персонал, туристы, водители, которые всегда экономят время и стараются пообедать «на ходу». Как и для любого фастфуда, главное условие успеха в этом бизнесе: место, и еще раз место. Именно с его поиска и нужно начинать дело. Конечно, оно должно быть проходимым, но это еще не все. Нужно заранее присмотреться и просчитать, кто составит костяк постоянных покупателей:

1. На пляжах, в парках уличная еда покупается спонтанно: проголодавшихся отдыхающих манит вкусный запах, привлекательный вид еды и самого торгового павильона. Такие точки с шаурмой имеют пик продаж летом, и часто пустуют зимой.

2. Кольцевые, пригородные дороги, автобусные остановки, станции метро. Движение на них должно быть в течение всего дня. Не подходят те, которые заполняются только вечером, когда люди едут с работы — они настроены на домашний ужин. Местным законом могут быть установлены ограничения по расстоянию от остановки (в Москве не ближе 25 м).

3. Идеальный вариант для шаурмы: вокзалы, автозаправки, рынки, скопление офисов и учебных заведений. Однако в такие плотно «заселенные» места трудно вписаться. При этом желательно, чтобы в шаговой доступности не было бюджетной столовой. А вот наличие рядом крупной стройки будет на руку.

Соседство с другими видами фастфуда не так уж опасно. Все равно, потребители будут выбирать еду по вкусу. Шаурма — это полноценный обед за небольшие деньги. Мало что может составить конкуренцию горячему мясу и теплому хлебу, да еще со свежим салатом. Кроме того, шаурма как блюдо легко адаптируется под любые вкусы: за счет изменения рецептуры соуса, состава овощной нарезки.

Сколько стоит открыть шаурму и как быстро окупится?

Все зависит от того где Вы стоите. Например, наш собеседник окупил все затраты на открытие первого киоска шаурмы через 7 месяцев. А еще через 7 — второго. Первый киоск ему обошелся в 7 000 $, а открытие второго — 7 100 $, потому что он дороже в аренде.

На одной точке работают вдвоем с братом и его невестой, а на второй — две девушки работают. Еще бухгалтер приходит пару раз в месяц, потому что в бухгалтерии мы даже не пытаемся разбираться.

Себестоимость шаурмы

На изготовление одной шаурмы идет:

• Мясо — 100 гр. (35 грн./кг) = 3.5 грн.
• Сыр — 30 гр. (55 грн./кг) = 1.65 грн.
• Соус — 30 гр. (28-30 грн./кг) = 1 грн.
• Лаваш — 1 шт. = 1.20 грн.
• Овощи — 50 гр. (9 грн./кг) = 0.4 грн.
• Салфетки, пакет — 0.20 грн.
• Если добавить грибы, сыр или др. добавки, добавляем от 0.6 грн. до 1 грн.

Итого: 8 — 9 грн./шт. За 1 мес.: 9 грн. х 200 шт. х 30дн. = 54 000 грн.

На изготовление одного тоста идет:

• Булка — 1 шт. = 1 грн.
• Ветчина — 100 гр. (по 50 грн.) = 5.00
• Сыр — 30 гр. (50 грн.) = 1,50 грн.
• Зелень — 20 гр. = 0.10 грн.
• салфетки/пакет упаковочный = 0.15 грн.
• Если добавить, двойной сыр или др. добавки, добавляем от 0.5 грн. до 1 грн.

Итого: 7.75 грн./шт. За 1 мес.: 7.75 грн. х 30 шт. х 30 дн. = 6975 грн.

Прибыль за месяц работы

1. Выручка за месяц:

Выручка по шаурме: 200 шт. х 30дн. х 15 грн. = 90 000 грн.

Выручка по тостам: 30 шт. х 10 грн. = 300 грн.

Общая за мес. = 90 300 грн.

2. Затраты ежемесячные = себестоимость шаурмы + тостов + з/п + аренда + коммунальные платежи + налоги + непредвиденные расходы (2-3 тыс. грн.) = 54000 + 6975 + 6600 + 5000 + 1500 + 1800 + 2000 = 77 875 грн.

3. Прибыль = доход/мес. — расход/мес. = 90 300 — 77 875 = 12 425 грн.

4. Окупаемость инвестиций на открытие = затраты на запуск/прибыль = 88 000/12425 = 7 мес.

* Если учесть, что продается не только шаурма, но и напитки + мороженое, и то что в некоторые дни мы продаем не 200 шаурмы а до 250, то окупаемость — 6 мес. Забирайте себе в закладки, это реальные цифры. Всегда сможете подставить свои.

к содержанию ⬆

Свой бизнес — Как открыть киоск шаурмы в Украине

Сегодня я познакомилась с колоритным
восточным мужчиной — Абилом. Он продает шаурму на остановке, возле моего дома. Так получилось, что
в начале месяца он покупал гриль у нас в TorgMax, потому, когда я
подошла к киоску, то сразу его узнала. Денёк сегодня
выдался дождливый, и людей вокруг почти не было. Так что
он очень
обрадовался «красивый дэвушка» (мне). А узнав где я работаю, охотно согласился рассказать историю своего
бизнеса. Ею и делюсь с
Вами. Надеюсь, Вам понравится.

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Мы с братом приехали в Украину четыре года назад, а до этого три года жили в России. Я вам скажу сложно было выживать все это время. Хорошую работу найти тяжело, сами знаете, а работать за копейки не хотелось. Да и квартиры у нас своей тут нет, так что снимать надо было. Вот нужда заставила искать выход. Решили мы открыть шаурму. Неподалеку от дома где мы жили был киоск и сразу мы его заприметили. Но с ним не получилось. Мы его арендовали, начали работать, а людей мало было. Вскоре пришлось закрыться. Это была первая попытка.

Второй раз мы открылись через два месяца уже в проходном месте, прямо возле университета. Дела шли хорошо, денег хватало и на еду, и на одежду, и на жилье, да еще и откладывали на открытие новой точки. Но это длилось недолго — около пяти месяцев. Хорошее место заприметили конкуренты, поставили свой киоск с хот-догами и тостами. Народ пошел к ним сразу, и половина наших клиентов отпала. Но на тот момент у нас уже были кое-какие сбережения и мы решили открыть еще одну точку — торговый прицеп. Так и сделали.

Рис. 1  — 
Киоск по продаже шаурмы

СКОЛЬКО МОЖНО ЗАРАБАТЫВАТЬ

Зарабатывать реально уже со второго месяца. Сколько? — Все зависит от покупателей, больше продашь — больше заработаешь. Мы продаем около 200 штук в день шаурмы и 30 тостов, то у меня получается чистыми тысяч 20 гривен в месяц с одной точки, а когда и больше. Кроме шаурмы у нас еще есть чай, кофе, капучино, напитки, мороженое.

Сезонности я не наблюдаю. Только зимой в 3 раза больше чай и кофе берут, а летом напитки и воду. Покупатели есть и зимой, и летом, потому что место людное, универ же рядом. Студенты покупают и по 7 штук сразу на компанию, а офисные работники, идущие на обед, тоже шаурму и тосты очень любят.

Нацениваем чаи, кофе по 250%, напитки по 20-40%. Шаурма и тосты — получается почти на 80%, средняя стоимость шаурмы — 15 грн., а тоста — 10 грн. Себестоимость шаурмы — 8-9 грн., тоста — 7.8 грн.

КАК БЫСТРО ОКУПИЛИСЬ ВЛОЖЕНИЯ И КАКОЙ БЫЛА ЭТА СУММА

Все зависит от того где Вы стоите. Вот я, например, окупил все затраты на открытие первого киоска шаурмы через 7 месяцев. А еще через 7 — второго. Первый киоск мне обошелся в 7 000 $, а открытие второго — 7 100 $, потому что он дороже в аренде.

На одной точке мы работаем вдвоем с братом и его невестой, а на второй — две девушки работают. Еще бухгалтер приходит пару раз в месяц, потому что в бухгалтерии мы даже не пытаемся разбираться.

ИНВЕСТИЦИИ НА ЗАПУСК ПЕРВОГО КИОСКА

РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ШАУРМЫ

РАСЧЕТ ПРИБЫЛИ ЗА МЕСЯЦ

1. Выручка за месяц:

  Выручка по шаурме: 200 шт. х 30дн. х 15 грн. = 90 000 грн.

  Выручка по тостам: 30 шт. х 10 грн. = 300 грн.

  Общая за мес. = 90 300 грн.

2. Затраты ежемесячные = себестоимость шаурмы + тостов + з/п + аренда + коммунальные платежи + налоги + непредвиденные расходы (2-3 тыс. грн.) = 54000 + 6975 + 6600 + 5000 + 1500 + 1800 + 2000 = 77 875 грн.

3. Прибыль = доход/мес. — расход/мес. = 90 300 — 77 875 = 12 425 грн.

4. Окупаемость инвестиций на открытие = затраты на запуск/прибыль = 88 000/12425 = 7 мес.

* Если учесть, что продается не только шаурма, но и напитки + мороженое, и то что в некоторые дни мы продаем не 200 шаурмы а до 250, то окупаемость — 6 мес.

КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ НУЖНО

ИЗ ХОЛОДИЛЬНОГО

ГДЕ КУПИТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ШАУРМЫ

Мясо в основном на оптовом рынке беру, меня там уже знают и предлагают самое лучшее по хорошей цене. А по выходным в Метро заезжаю то салфеток-пакетов подкупить, то чая и кофе. А больше нигде не покупаю. Лаваш беру в пекарне напротив, вон в той, что справа (показывает пальцем). Овощи — на местном рынке. Специи для соуса друзья с Крыма передают.

У меня самая вкусная шаурма в городе, это многие знают. Так все говорят — я самый лучший, у меня самое вкусное, дешевле чем у меня не найдете и так далее. Но очень редко на самом деле это оказывается правдой. А я не вру — вот, попробуйте! (Абил протягивает мне свежеприговленную шаурму, которую я заказала). 

Меня спрашивают — в чем твой секрет? Почему у тебя так вкусно получается? Продукты же у всех почти одинаковые. А я смеюсь и отвечаю — все просто, нужно кроме соуса в блюдо капельку души вложить. Ну а если серьезно, то понадобится настоящий армянский лаваш, свежие продукты и вкусный соус, приготовленный своими руками.

Обычно я не делюсь ни с кем рецептами, но Вам расскажу самый удачный. Для шаурмы придумали несколько видов соуса, лично я использую такой:

Чтобы шаурма удалась, нужно:

НАШИ ПЛАНЫ

Три вещи в жизни люблю больше всего — шаурму, женщин и мечтать-планировать. Две точки уже работают, а я еще три хочу открыть в течении следующего года, чтоб за шаурмой от Абила ехать далеко не надо было.

В планах есть и расширение ассортимента. Будем сосиски в лаваше делать, а может, и на бургеры замахнемся. Вот тогда придется у вас еще и открытый гриль купить. Так что желаний много.

Как открыть шаурму фудтрак на колесах бизнес-план с расчетами

Шаурма, турецкий дёнер кебаб или армянский шашлык — одни из любимых блюд на вынос быстрого приготовления среди большинства. Вы можете купить их в ресторанах, придорожных барах или в обычных киосках общественного питания или в мобильных продовольственных грузовиках типа закусочных фудтрак.

Популярность шаурмы делает очень привлекательной идею для малого бизнеса. Без условно это высокорентабельный бизнес с большим спросом и с короткими сроками окупаемости. Но стоит рассмотреть и обратную сторону медали дав ответы на вопросы:

Как открыть мобильный пункт питания с шаурмой? Какие санитарные требования к условиям приготовления, хранения и продажи должны быть соблюдены? Дадим ответы на эти и другие вопросы в обзоре данной бизнес-идеи.

Готовый бизнес-план шаурмы с расчетами расходов

Мобильная шаурма требует, прежде всего, покупки автомобиля или прицепа фудтрак, желательно сразу адаптированного к гастрономическому бизнесу. Саму подержанную машину для закусочной можно купить за 6000$-7000$, но ее модернизация с точки зрения продаж продуктов питания и приготовления шаурмы потребует дополнительных 5000$-6000$. Вы можете заплатить около 10 тысяч долларов за подержанный продовольственный грузовик фудтрак. Плюс еще расходы на кейтеринг оборудование 2500$, ристрации, документы, закупка мяса, топливо. В общей сложности у вас должно быть не менее 15 000$, чтобы открыть такой бизнес. В эту сумму еще не включены расходы на поставки готовых салатов, картофеля фри, коробок и упаковки для готовой шаурмы и посуды для замороженного мяса.

Для оснащения продовольственного грузовика нужен тостер для шаурмы — стоимостью от 1000$ за самое маленькое устройство. Вам также понадобится электрический нож, чтобы облегчит обрезку мяса и ускорит процесс подачи блюд покупателям. Нож можно купить менее чем за 100$. Только учтите, что слабый нож быстро ломается, поэтому стоит инвестировать в качественное оборудование.

Шаурма очень популярна в рулоне или тортилья, поэтому пищевой гриль будет полезен в грузовике. Его стоимость начинается от 50$. Вы также можете подать в качестве гарнира – картушку фри (она бьет рекорды популярности при заказах), но для этого вам нужно купить фритюрницу. Это стоит от 25$ за базовое решение.

В продовольственном мобильном грузовике для приготовления и продажи шаурмы у нас также должен быть холодный прилавок с салатами. Его стоимость начинается от 2000$. Это также будет мудрым решением для холодного хранения и продажи прохладных напитков.

Технические требования к оборудованию для пищевых мобильных грузовиков

Пищевая тележка или еда на вынос — это идея для гастрономического бизнеса с ограниченным бюджетом предпринимателя. Сегодня можно достаточно часто встретить много продовольственных грузовиков, продающие фастфуд в близи большого скопления людей. Они продают запеканки, хот-доги, курицу-гриль, гамбургеры, картофель фри и многие другие блюда быстрого приготовления. Шаурму также можно заказать в мобильном пункте общественного питания.

Если вы хотите открыть его самостоятельно, стоит знать, каким требованиям должен соответствовать автомобиль, предназначенный для продовольственного грузовика. Он должен быть оснащен так:

1. Стены, столешницы и полы должны быть изготовлены из гладкого, легко моющегося, неабсорбируемого материала.
2. Пункты для контактов с водой, раковина для мытья рук или раковина с мыльницей, место для мытья посуды и инструментов для кейтеринга, должны быть с горячей и холодной водой (поэтому необходим проточный нагреватель).
3. Должен быть предусмотрен сток сточных вод – отстойник.
4. Холодильное и морозильное оборудование должно быть вместе с наружным термометром для постоянного контроля температуры.
5. Качественно установленное оборудование для термообработки — гриль, плита, фритюрница, плита, плита, должно соответствовать требованиям пожарной безопасности.
6. Рабочая поверхность (столешница) – должна быть правильно спроектирована с учетом ограниченного пространства пищевого грузовика, в котором вся мебель также должна быть безопасно и эргономично расположена: полки, шкафы и шкафчики, мусорное ведро с крышкой и т.п.

Мобильная шаурма на колесах должна отвечать всем требованиям санстанции

Преимущества мобильной шаурмы на колесах – очевидны! Не нужно арендовать помещение, что позволит существенно сократить расходы бизнеса. Всегда можно поменять локализацию и переехать в место большего скопления людей для увеличения продаж. Но важно учитывать все требования санстацинции, чтобы спокойно проходить проверки.

Санэпидстанция разрешает продажу мяса в продуктовом грузовике, то есть в мобильном пункте приема пищи, но следует помнить о некоторых ограничениях. Мясо в самом прицепе для пищевых грузовиков нельзя приправлять. К счастью, в случае шаурмы покупается готовая замороженная порция мяса, которую можно повесить на гриль / тостер.

При получении разрешений для мобильного пункта питания от санэпидстанции вам необходимо предоставить:

• регистрационный документ на транспортное средство — автомобиль или прицеп;
• договор на вывоз мусора и использованного жира;
• санитарная книга владелец / сотрудники;
• документы подтверждающие надлежащую производственную и гигиеническую практику;
• результаты тестов используемой воды.

Продажа мяса для шаурмы в мобильном пункте общественного питания требует соблюдения абсолютной гигиены. Сырое и запеченное мясо и готовую шаурму, нельзя хранить рядом друг с другом. Есть много бактерий на сыром мясе, которые могут попасть в приготовленное мясо для обслуживания клиентов. По этой же причине вы не можете резать мясо, испеченное тем же ножом и на той же доске, что и свежее мясо.

Вы не можете обрабатывать овощи в продуктовых тележках, поэтому покупка готовых салатов, а также замороженного картофеля фри является нормой в таких заведениях общественного питания. В каждой мобильной точке с шаурмой инспектор при проверке должен найти мыло и одноразовые полотенца в раковине.

Пища не должна храниться в том же месте, что и моющие средства. Они должны быть в отдельных шкафах. Требуется предварительно заключить договор с компанией, которая принимает жиры — жарки и т.д.

Безопасный тест бизнеса на производстве и продаже шаурмы в домашних условиях

15 000$ на старт – это достаточно большая сумма для инвестирования в ту сферу бизнеса в которой нет или мало опыта. Не смотря даже на высокую рентабельность риск потерять все присутствует всегда. Поэтому стоит протестировать сначала на небольших вложениях данную бизнес идею. Для этого можно приобрести бытовые машинки для быстрого приготовления шаурмы в домашних условиях и попробовать продавать своим соседям, друзьям или знакомым.

Электрический бытовой гриль для шаурмы и шашлыков

Британец Даниэль Джеймс создал бытовой прибор для быстрого и комфортного приготовления: шаурмы, шашлыков, цыпленка-гриль и др. Он попал в цель со своей бизнес-идеей.

Благодаря простым и хорошим решениям Ваши мечты могут стать реальностью уже завтра. Британская бизнес-идея предоставляет каждому возможность приготовить шаурму на собственной кухне и протестировать свой малый бизнес с минимальными рисками. Дэниел Джеймс разместил свой продукт на платформе eBay, где он продает его за 60 фунтов.

Таким образом при небольших расходах вы можете сразу понять для себя – шаурма как бизнес выгодно или нет и подходит ли он Вам? В данном тесте риски минимальны, в любом случае вы можете использовать недорогое оборудование для собственных потребностей в домашних условиях.

Как сообщает создатель устройства, блюда вращаются на 360 градусов. В результате блюда готовятся быстрее и нагреваются более равномерно, чем в традиционной духовке, а жир стекает прямо на дно устройства. Более того, вы можете приготовить не только шаурму, но и курицу-гриль или шашлык.

Вендинговый автомат для продажи шаурмы

Однако не только британец работает над созданием устройства, которое бы быстро создавало шаурму. Почти год назад были запущены первые устройства «Kebs & Go» от стартапа Vendizone. — Идея возникла из реальной потребности, связанной с отсутствием теплой и вкусной еды, а также с дешевым питанием в университете, особенно вечером. Читайте также:

Какой выбрать Вам путь решать Вам самим – главное, что есть выбор и это уже хорошо. Но лучше всего идти последовательным путем от малого к великому.

Шаурма на Ленина в Новосибирске на метро Площадь Ленина — отзывы, адрес, телефон, фото — Фламп

Здесь почему-то решили, что знают толк в питерской шаверме.

Дала ещё один шанс.

Как всё было. Когда проходили мимо, то подруга расписала здешнюю шаурму с говядиной так аппетитно, что я не устояла, в памяти осело. Да и потом когда-то, когда они были в отдельном павильоне (на месте «Грильницы»), то шаурму весьма неплохо готовили, а ещё раньше её…

Показать целиком

Здесь почему-то решили, что знают толк в питерской шаверме.

Дала ещё один шанс.

Как всё было. Когда проходили мимо, то подруга расписала здешнюю шаурму с говядиной так аппетитно, что я не устояла, в памяти осело. Да и потом когда-то, когда они были в отдельном павильоне (на месте «Грильницы»), то шаурму весьма неплохо готовили, а ещё раньше её знавали как легендарную.

В следующий раз вернулась. Как же я пожалела, что взяла ещё раз здесь шаурму и пожалела подругу, которая посчитала здешнюю шаурму вкуснейшей.

Моя ошибка. Берите только свежее мясо! Хотя бы с вертела. Мне положили с контейнера, куски говядины в котором уже все были заветренные и сухие. Никуда не годится. Хотя парень был настолько расположен, что посоветовал мне какую-то вкусную лепешку вместо лаваша. С меня хватило эспериментов с говядиной. Кстати, владелец временно вывел из меню шаурму с говядиной (а может и вовсе отказался от идеи). Понимает-таки, что негодный рецепт.

Еще угораздило попробовать «питерскую» шаурму. Возможно там в Питере и любят хрустящую капусту мокрую в соусе, но нам сибирякам подавай мяса! Курицу как ни пыталась отыскать, её и след простыл. Зажали. Приправили зачем-то соусом чили.

Кофе из автомата — пойло. Не берите, вообще ничего здесь не советую.

Угол с шаурмой облюбовали маргинальные личности.

Знали бы питерцы как готовят здесь шаверму — обиделись бы.

≡ 【Шаурма в Украине — очень выгодный бизнес】 блог

Огромная популярность заведений фаст-фуда среди украинцев уже давно не новость. Кто из нас не любит скрасить свой обед, перекусив очень аппетитной и такой разнообразной шаурмой? Таких найдется очень и очень немного. Замечательное восточное блюдо шаурма классическая прочно вошло в наш рацион, ведь благодаря ему можно перекусить быстро и очень сытно. Приготовить шаурму дома – дело очень хлопотное и доступное очень немногим, поэтому спрос на шаурму в Украине увеличивается постоянно и неудивительно, что новые точки по ее готовке и продаже открываются чуть ли не ежедневно.

Шаурма как выгодный бизнес

Шаурма (называемая еще шаверма, денер-кебаб, дюнер или пита) относится к категории «фаст-фуд» и имеет многочисленные разновидности, которые зависят от видов используемого для ее приготовления мяса, а также других дополнительных начинок.

Главный же секрет потрясающе вкусной шаурмы кроется в технологии обработки мяса, которую обеспечивает специальное оборудование для шаурмы.

Поскольку ее популярность растет постоянно и шаурма еще не находится на пике спроса, производство и продажа этого продукта является очень выгодным и доходным бизнесом.

10 факторов, делающие инвестиции в шаурму выгодными и не позволяющие вам прогореть:

• Это питательное и относительно недорогое блюдо, вкус которого известен всем и нравится каждому.

• Технологическая простота и быстрота в приготовлении порций – не более 5 минут на каждую.

• Для приготовления шаурмы в ход идут только натуральные продукты, поскольку ни один вариант с применением полуфабрикатов или консервантов успеха не имел.

• Чтобы придать вашей шаурме необыкновенный и превосходный вкус, в приготовлении на гриль шаурма используют различные виды мяса – от традиционной курятины, говядины, свинины, баранины и до самых экзотических. Усилить оригинальный вкус шаурмы и подчеркнуть его особенности поможет удачное сочетание разнообразных начинок из овощей, картофеля-фри, грибов, сыра, кетчупов, майонезов и т.п.

• Точки продаж шаурмы следует оформлять так, чтобы покупатели могли наблюдать весь процесс готовки, нагоняя свой аппетит.

• Внешний вид порций готовой шаурмы может быть разнообразным по оформлению – это хорошо запоминается и привлекает новых покупателей.

• Универсальность шаурмы как отдельного полноценного блюда – ее едят и на ходу и во время богато накрытых застолий.

• Вкус шаурмы от добавления самых разнообразнейших приправ становится только лучше и насыщенней.

• Открыть точку по изготовлению и продаже шаурмы не представляется сложным, а расположить ее можно как в капитальных строениях, так и в уличных ларьках, или же вообще сделать передвижной при помощи специально оформленного фургончика, имеющего встроенное шаурма оборудование.

• Особого персонала для точки шаурмы не требуется – это можно сделать семейным бизнесом или же вообще работать в гордом одиночестве.

Но одних только этих факторов для успешной деятельности недостаточно, ведь без специального оборудования для готовки и обработки шаурмы вам не обойтись. Важную роль здесь играет его правильный выбор и необходимая комплектация, чтобы технологически обеспечить необходимую производительность и должное качество продукта, которые и будут напрямую влиять на доходность. Поэтому теперь стоит перечислить, какое именно необходимо оборудование для шаурмы купить в Украине, чтобы обеспечить нормальное ведение бизнеса.

Большинство украинцев считают, что шаурма относится к фаст-фуду, но это не так. Мясо для шаурмы готовят на гриле без использования дополнительного жира, а ведь это относится к сфере здорового питания. Лаваши и питы для шаурмы тоже пекутся без использования масла. А саму шаурму можно готовить без майонезов и прочих жирных соусов, что очень любят делать почитатели ЗОЖ, укладывая в шаурму только лишь свежие овощи – вкус у такого блюда, поверьте, великолепный.

Оборудование для шаурмы, без которого вам не обойтись на старте

Готовка и продажа шаурмы требует определенного минимального набора функционального оборудования и подручных средств работы.

Для любого уличного ларька или передвижного фургончика вам обязательно потребуется купить Аппарат для шаурмы:

• Электрическая шаурма.

• Стол разделочный технологический.

• Мойка двойная (для рук и продуктов)

• Шкаф (ларь) под продукты длительного хранения.

• Контейнеры для специй, солений, соусов и т.д.

• Блендер для готовки соусов.

Понадобится и обязательное вспомогательное оборудование:

• Стол раздаточный.

• Шкафы под кухонную утварь и одежду персонала.

• Вешалки или крючки для одежды повседневной.

Стационарная точка для изготовления и продажи шаурмы дополнительно потребует:

• Приточно-вытяжную вентиляцию (вытяжка для шаурмы).

• Контейнеры с охлаждением для быстро портящихся продуктов.

• Печь микроволновая (для разогревания шаурмы и прочих готовых продуктов).

• Печь для готовки лавашей.

• Ящик отдельный под одноразовую посуду.

• Электрический нож для шаурмы.

• Грили для пончиков, французских хот-догов и прочих видов готовых продуктов.

Вы спросите, почему именно такая подборка? Объясняется это тем, что технологические кулинарные процессы  готовки шаурмы и прочих сопутствующих блюд, которые сократят окупаемость ваших точек, имеют большие сходства. А теперь мы поговорим об оборудовании более детально.

Каким оборудованием стоит укомплектовать шаурму, чтобы полноценно работать

Гриль для шаурмы бывает газовый, электрический и угольный. Газовый шаурма аппарат более популярен среди продавцов, т.к. может автономно работать от баллона с газом. В газовых грилях нагрев мяса обеспечивается газовыми горелками, а в электрических – ТЭНами. Готовка шаурмы на гриле очень проста – замаринованное по специальному рецепту мясо вращается на вертикальном вертеле и срезается кусочками при готовности. Вращение вертела обеспечивается электромотором или вручную. Размеры грилей небольшие, поэтому их можно устанавливать даже на самых маленьких точках. Кроме шаурмы, на гриле можно готовить и шашлык, располагая шампуры горизонтально к нагревательным элементам.

Благодаря продуманной конструкции гриля мясо поджаривается равномерно и вы можете легко отслеживать процесс жарки. Вертел у гриля очень прочный и снабжен острым концом, благодаря чему мясо легко на него нанизывается и может жариться в больших количествах. Если вы собрались аппарат для шаурмы купить, то с его очисткой и мытьем проблем у вас не возникнет – вертел и поддон легко снимать и мыть, а нагревательные элементы имеют специальную конструкцию, которая обеспечит их длительную работу.

Самым большим спросом среди украинских покупателей пользуются электрогрили, а именно гриль шаурма FIMAR 100. С полным ассортиментом аппаратов можно ознакомиться по ссылке: https://kodaki.ua/catalog/food/fast-food/shaurma. Все современные грили очень экономичны и потребляют мало энергоресурсов, да и стоимость у них невелика, что быстро «отбивает» затраты и делает такой бизнес прибыльным.

• Нож для шаурмы электрический

Электронож для шаурмы очень пригодится как для новичков, так и для поваров-профессионалов, ведь он позволяет производить обрезку готового мяса с высокой скоростью (до 7-8 тыс. оборотов в минуту) и желаемой толщиной, что добавляет вашей шаурме внешней привлекательности. Это идеальный и высокопродуктивный инструмент с лезвиями из нержавейки для постоянного использования, отличающийся привлекательным дизайном и обеспечивающий чистоту и качество нарезки мяса. Электрический нож для резки шаурмы хорош еще и тем, что, подобрав толщину срезов мяса от 0,5 и до 8 миллиметров, вы можете обеспечить свою точку своей «фирменной» нарезкой.

Это оборудование тоже окажется очень кстати, ведь оно является универсальным. Использовать его можно для нарезки красивыми ломтиками как самой шаурмы, так и сопутствующих продуктов — сыра, помидоров, огурцов, здесь все зависит от каждого конкретного аппарата. Профессиональная версия слайсера хорошо поможет при работе с большими объемами продуктов, нарезая их быстро и аккуратно. Слайсер ручной будет менее производителен, но и стоимость его окажется для вас более приемлемой, если у вас планируются небольшие объемы производства.

• Прижимной гриль для шаурмы (контактный гриль)

Контактные грили в считанные минуты справляются с разогревом продуктов или их жаркой. На них можно не только разогреть вашу шаурму, хот-доги и другие виды продуктов фаст-фуд, но и пожарить крупный кусок мяса, рыбные стейки и прочие мясопродукты до аппетитной хрустящей корочки.

Просто положите готовую шаурму в гриль, прижмите ее слегка крышкой и через минуту-другую у вас получится очень вкусных и хрустящий продукт с привлекательным внешним видом. Благодаря такому методу подогрева ваша шаурма «освежается» в буквальном смысле этого слова.

Покупая прижимной гриль, обращайте внимание на его основные характеристики: тип его поверхности (рифленая/нерифленая), из чего сделаны прижимные плоскости, количество прижимных пластин (поверхностей), каркас (желательно из нержавейки), ручки (насколько термоустойчивым будет их материал) и т.

п.

• Стол для приготовления шаурмы (производственный)

В кухнях общественного питания применяют специальные разделочные (производственные) столы из нержавейки, которые легко выдерживают повышенные температуры. Они многофункциональны, просты в чистке и мойке, устойчивы к кислотам и реагентам, не впитывают и не смешивают запахов специй, овощей, мяса рыбы и прочих продуктов.

• Фритюрница односекционная

Ее корпус и ванна должны быть из нержавейки, а органы оправления располагаться на лицевой панели, иначе можно в суматохе получить ожоге при большом количестве заказов.

• Посуда для шаурмы

Все подготовленное мясо и овощи лучше держать в охлаждаемых спецконтейнерах, т.к. обычный холодильник за смену очень быстро выстудится из-за жаркой атмосферы в вашей шаурменной и продукты будут порядком подпорчены. При этом, контейнерную станцию желательно приобретать сразу 2-постовую.

Если вы собираетесь совершить покупку в Днепре, то это можно сделать прямо в нашем выставочном зале на ул.

Каштановой 15-А или посетив наш сайт по ссылке https://kodaki.ua/shop, где вы оформите выбранный заказ в режиме online, а также подберете другое сопутствующее вашей деятельности оборудование.

Консультанты интернет-магазина «Kodaki-Shop» всегда помогут вам с выбрать самую подходящую модель оборудования, а также дадут полезные советы и рекомендации по его эксплуатации.

Теги: шаурма классическая,
какой аппарат для шаурмы лучше,
аппарат для шаурмы купить,
оборудование для шаурмы,
шаурма электрическая,
гриль шаурма,
шаурма аппарат,
шаурма оборудование,
оборудование для шаурмы купить в украине,
FIMAR шаурма,
гриль шаурма FIMAR 100,
слайсер,
электрический нож для шаурмы,
нож для резки шаурмы,
слайсер профессиональный,
слайсер ручной,
прижимной гриль для шаурмы,
стол для приготовления шаурмы,
посуда для шаурмы,
витрина для шаурмы,
вытяжка для шаурмы,
пресс для шаурмы,
гриль электрический профессиональный,
аппарат для шаурмы,
нож для шаурмы электрический,
купить холодильный шкаф украина

Как начать бизнес по производству шаурмы

Начать бизнес по производству шаурмы выгодно, и, воспользовавшись несколькими советами из этой статьи, вы сразу сможете открыть свой.

В этом посте вы узнаете:

• Что следует учитывать перед тем, как начать заниматься шаурмой
• шагов к открытию бизнеса по производству шаурмы и
• Как вести успешный бизнес по производству шаурмы

Что следует учитывать перед тем, как начать бизнес по продаже шаурмы

Шаурма, вероятно, самая популярная «уличная еда» в мире. Каким бы прибыльным ни был этот бизнес, есть несколько вещей, которые следует учитывать, прежде чем начинать бизнес по производству шаурмы.

Расположение

Это одна из двух главных вещей, которые вы должны учитывать при открытии бизнеса по производству шаурмы, вторая — сколько это будет стоить. Если когда-либо и существовал бизнес, которому необходимо, чтобы его местоположение было идеальным, то это, безусловно, этот бизнес. По разным причинам местоположение является главным приоритетом, и вам следует пойти еще дальше и провести тщательный осмотр мест, которые вы имеете в виду, чтобы иметь действительно четкое представление о том, чего ожидать. Что хорошего в том, чтобы делать лучшую шаурму без свидетельств людей? Шаурмы известны своей вкусной пользой и пользой для здоровья, и их легко добиться массовых продаж, продав их в отличном месте, поэтому плохо продуманное место для его установки будет несправедливо по отношению к обоим людям, которых вы лишили аппетитного опыта и вашего бизнеса, а также больших продаж.

Место должно быть доступным, легко заходить, размещать заказ и уезжать без стресса. Прилавки или магазины с шаурмой должны больше походить на закусочные с гамбургерами, где легко проехать и разместить заказы, и они должны располагаться в центре или рядом с центрами отдыха и развлечений, чтобы люди, которые входят и выходят, могли купить немного «за дорога». «Где я могу найти людей?» Это простой вопрос, который нужно задать себе, чтобы найти правильное место для открытия этого бизнеса, и вы получите ответ, где вам следует подумать о его создании.Колледжи, университеты и даже офисные здания следует рассматривать как целевые места для вашего бизнеса, потому что многие люди учатся или работают там.

Вам также следует подумать о парках и даже религиозных центрах, поскольку некоторые из них могут похвастаться сотнями членов, открывайте свой магазин рядом с этими центрами, и вы будете продавать. Торговые центры, стадионы и парки развлечений также являются отличным вариантом для продажи шаурмы. У этих мест есть свои правила, и они могут взимать больше, чем вы ожидаете, поэтому вам нужно хорошо подумать о том, что будет лучшим вариантом для вашего бизнеса в соответствии с вашим планом, и сделать выбор.

Бюджет

Открытие собственного бизнеса по производству шаурмы стоит от 110 000 до 180 000 долларов, поэтому, прежде чем начать, вам придется буквально подсчитать стоимость. Это, без сомнения, прибыльный бизнес, но вы должны учитывать, сколько будут стоить некоторые важные аспекты, чтобы вы не начали, а потом не успели за ним, потому что вы не учли, сколько потребуется для его запуска. На всякий случай вы должны иметь хорошо спланированный бюджет и быть достаточно дисциплинированными, чтобы его придерживаться.Все, что вы можете себе позволить до того, как купите ложку, должно определять ваши расходы в этом бизнесе. Вы можете рассмотреть возможность получения ссуды, чтобы помочь вам получить больше вещей, но даже это должно быть частью бюджета. Несоблюдение бюджета может негативно отразиться на вашем бизнесе в дальнейшем, поскольку вы можете в конечном итоге купить то, что вам не нужно, и прежде чем вы узнаете об этом, у вас не хватит денег для ведения бизнеса.

Если вы начнете свой бизнес без такой дисциплины, вы сможете привыкнуть к перерасходу, а такая безрассудность может разрушить бизнес с потенциалом.Плохо спланированный бюджет также может вынудить вас принять радикальные и дорогостоящие решения, которые в конечном итоге могут повлиять даже на вкус вашей шаурмы. Если у вас начнут кончаться деньги, чтобы поддерживать бизнес на плаву, и вы начнете сокращать количество сотрудников, чтобы вы могли позволить себе оплачивать оставшихся, качество оказываемых вами услуг снизится, что может расстроить клиентов. Что будет еще более неприятно, так это если вы начнете снижать качество шаурмы и вместо здоровой органической начинки перейдете на дешевую нездоровую; ваш бизнес умрет, прежде чем вы это осознаете.

Сидячая еда или еда на вынос

Хотя вы можете сделать и то, и другое, финансовое бремя, среди прочего, заставит вас подумать о том, чтобы сосредоточиться на одном типе условий. Более дешевым вариантом будет установка на вынос, потому что пространство, которое вам понадобится для ее установки, будет небольшим по сравнению с системой, в которой несколько человек должны будут сидеть и есть.

Сидячий ресторан с шаурмой даст вам возможность сблизиться с вашими клиентами, и они смогут по-настоящему ощутить качество обслуживания клиентов, которое может предложить ваш бизнес.Кроме того, когда вы управляете рестораном с шаурмой для сидячих мест, легче иметь постоянных клиентов, чем мобильный, и люди, у которых есть семьи, группы друзей или коллег, найдут это отличным местом для общения.

Сидячая забегаловка даст вам возможность представить покупателям другие товары, которые вы хотите продать, но в кафе только на вынос средний покупатель просто хочет получить свою еду и уйти. Для сидячей шаурмы вам придется больше тратить на приобретение мебели, чтобы люди могли сидеть на ней, вы также потратите больше на поддержание порядка и поддержание места в целом.С другой стороны, шаурма на вынос обойдется дешевле в уходе, уборке и вам не придется беспокоиться о дополнительной мебели.

У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, и хотя один из них будет дешевле в эксплуатации, это не должно быть приоритетом, и из-за этого не следует принимать какое-либо постоянное решение. Это решение также поможет вам выбрать, запускать ли шаурму стационарную или мобильную; сидячая система будет более подходящей для первого, в то время как последний, безусловно, будет хорошо сочетаться с настройкой выноса.

Шаги к открытию шаурмы

Для того, чтобы начать производство шаурмы, необходимо, чтобы вы придерживались некоторых правил и знали и хорошо понимали несколько других важных вещей, чтобы вы могли вести успешный бизнес. У вас должен быть четкий бизнес-план, который включает в себя то, как вы хотите управлять бизнесом, как вы собираетесь его называть, чего вы надеетесь достичь с помощью этого, технико-экономические обоснования, бюджет, какие препятствия может столкнуться ваш бизнес и возможные пути масштабироваться через них.Вот некоторые другие важные шаги, которые необходимо предпринять:

Знать, как работает бизнес

Это касается любого бизнеса, который когда-либо рассматривал бы любой, и не только бизнеса шаурмы; знаю, как это делается. Первое, что вы должны знать, это как именно готовятся шаурмы. Практически каждый владелец шаурмы готовит шаурму, и вы не сможете сделать это, не имея навыков. Начиная с ингредиентов, специй, мяса, начинки, овощей и заканчивая оберткой из лаваша, вы должны быть мастером шаурмы.Далее, было бы бонусом иметь опыт работы с клиентами и общего управления шаурмой. Хотя несколько владельцев шаурмы перешли сразу от приготовления еды для друзей и семьи на своих кухнях к владению рестораном, где они научились трюкам торговли после некоторых ошибок, прежде чем наконец добились успеха.

Легализуйте свой бизнес

Было бы рискованно вести свой бизнес по производству шаурмы, не имея лицензии на деятельность соответствующих представителей правительства.Каждый регион, провинция или штат имеет свои собственные правительственные учреждения, которые были созданы, чтобы следить за предоставлением лицензий достойным владельцам бизнеса, посещать их офисы или проверять их официальные веб-сайты в Интернете, чтобы получить дополнительную информацию, прежде чем идти туда лично. У них есть стандарт, и они запрашивают некоторые документы, касающиеся вас и других, в отношении типа бизнеса, который вы собираетесь открыть в этом районе. Как только вы выполните это требование, вы сможете получить необходимое оборудование, рабочую силу и все остальное, что вам нужно, чтобы начать готовить еду.

Сделайте потрясающие шаурмы

Это основная вещь, которую ожидают от каждой точки шаурмы, но не каждому это под силу. Еще одна вещь, которая поможет вам выделиться из толпы и оставаться в бизнесе достаточно долго, чтобы накормить поколения, — это качество приготовленной вами шаурмы. Великолепная и вкусная шаурма — это как новая любовь, и вам не терпится побыть с ней. на самом деле отличный вкус — это то, что заставляет людей проезжать мимо всех ближайших к ним шаурмы, чтобы добраться до своего любимого места; это не имеет ничего общего с тем, насколько хорошо вы продвигаете свой бизнес, очень мало связано с обслуживанием клиентов, но во многом связано с тем вкусным опытом, который они обязательно получат.

Одна из мгновенных наград за приготовление отличных шаурм (помимо, конечно, зарабатывания денег) — это то, что взволнованные клиенты оставят вам отличные отзывы в Интернете. Если у вас есть присутствие в Интернете или вы активно пользуетесь социальными сетями, тогда вы узнаете, насколько люди любят ваши шаурмы, и они будут влиять на других, чтобы они пришли попробовать это — без рекламы. Довольные клиенты, как правило, следят за тем, чтобы то, что их радует, продолжало работать, и они окажут вам всю необходимую помощь.Некоторые клиенты доходят до того, что рассказывают владельцам магазинов секреты других конкурирующих предприятий и то, как они могут добиться большего. Причина, по которой они перестали покровительствовать другим предприятиям, что заставляет их любить ваши шаурмы, и что еще вы можете сделать, чтобы улучшить, или какие еще вкусы они хотели бы, будут вам рассказаны в качестве вариантов. чем больше вы используете информацию, которую получаете от них, тем больше растет ваш бизнес.

Еще одна вещь, которой поможет вам приготовление отличной шаурмы, — это популярность в глазах профессиональных кулинарных критиков и блогеров.Они повсюду и могут быть худшим кошмаром для владельцев продуктового бизнеса, а не только для шаурмы. Кулинарные критики входят без бирки с надписью «эй, я здесь, чтобы разрушить ваш ресторанный бизнес, поэтому будьте осторожны». Обычно они одни из самых тихих людей в комнате, и все, что они делают, это делают заметки, а некоторые даже делают жить. Если бы вы сделали что-то не так в их глазах перед тем, как подать им еду, вашей спасительной милостью был бы вкус вашей шаурмы. Если ваша шаурма действительно хороша, они могут замолвить слово или дать вам хорошую оценку, и у них действительно есть сильные поклонники, а некоторые люди выбирают еду исключительно на основе их рекомендаций.

Привлекайте людей в социальные сети

Совершенно жестоко, как рестораны и закусочные для шаурмы соблазняют людей в Интернете обжигающими фотографиями свежеприготовленных деликатесов, и весь остаток дня это то, чем все становятся одержимы. Они называют это «пищевым порно», и теперь это обычная практика в пищевом бизнесе. Сама презентация еды в Интернете, не зная, какой у нее будет вкус, соблазнит людей в рестораны. Используйте это в своих интересах и привлекайте людей к своему магазину шаурмы.

Ключ к кулинарному порно — это подача еды и качество изображения. В случае с шаурмой одними из лучших изображений являются те, в которых шаурма разрезана пополам, а внутренняя часть шаурмы, содержащая тахини, овощи, сочные кусочки мяса и другие специи, видна с капающим с них соусом. Используйте лучшие камеры, которые вы можете найти, и снимайте разные края таким образом, чтобы это понравилось любому.

Разместите эти изображения в социальных сетях и будьте готовы к наплыву клиентов, которым не терпится наконец съесть то, о чем они мечтали.Эта практика также может служить своего рода напоминанием для некоторых людей, особенно для ваших постоянных клиентов, чтобы каждый раз, когда они получали уведомление, они знали, что в меню и когда оно будет готово.

Заключение

Получение необходимого разрешения снимет с ваших плеч большой груз, поскольку это большой внешний фактор, который вы практически не можете контролировать, пытаясь открыть свой бизнес по производству шаурмы. Чистота очень важна; поддерживайте чистоту, и у вас не будет проблем с инспекционной группой.Убедитесь, что у вас есть необходимое оборудование для приготовления и подачи шаурмы, и пригласите нужных людей, чтобы они помогли вам. Качество вашей шаурмы сделает большую часть разговоров — шаурмы продаются сами за себя.

Источник

Как купить мелкую посуду для ресторана Как открыть магазин рамэн

Что сейчас в моде на гастрономической сцене Нью-Йорка?

Не знаете, где ест и пьет знающая толпа Нью-Йорка? Легко заметить линии за дверью, но некоторые основные тенденции увидеть труднее.

Мы проанализировали этот вопрос на основе данных, используя Yelp, чтобы выявить, в каких ресторанах в этом месяце наблюдается особенно высокий объем отзывов.

Чтобы выяснить, кто попал в список, мы просмотрели на Yelp компании Нью-Йорка по категориям и подсчитали, сколько отзывов было получено каждым из них. Вместо того, чтобы сравнивать их только на основе количества обзоров, мы рассчитали процентное увеличение количества отзывов за последний месяц и отслеживали предприятия, которые последовательно увеличивали объем своих обзоров, чтобы выявить статистически значимые выбросы по сравнению с прошлыми показателями.

Читайте дальше, чтобы узнать, какие места сейчас наиболее популярны этой зимой.

Näna Good Eats

Фото: Näna Good Eats / Yelp

Во-первых, это ближневосточное заведение, открывшееся в ноябре 2019 года, находится в тренде по сравнению с другими предприятиями, отнесенными к категории «Ближний Восток» на Yelp.

В среднем по городу, на Ближнем Востоке количество новых отзывов за последний месяц увеличилось на 1,3%. Näna Good Eats только недавно появилась на Yelp, но, хотя многие новые компании с трудом получают отзывы, на первых порах она приобрела большую популярность.

Расположенный по адресу 152-67A 10th Ave в Уайтстоуне, Näna Good Eats предлагает блюда и бутерброды из лаваша с такими белками, как куриная шаурма и говяжий кебаб, а также вегетарианские блюда, такие как фалафель и шаурма на основе грибов. Кошерная закусочная также предлагает широкий ассортимент салатов и соусов, которые продаются по полфунта.

Chikarashi Isso

Фотография: Bo-Shing C./Yelp

Далее, финансовый район Chikarashi Isso, третий аванпост местного ресторана, также вызывает фурор.Открытый с декабря на Ректор-стрит, 38, японский ресторан на возвышенности является относительно новым для Yelp, но в нем появилось много новых отзывов, в то время как все компании с пометкой «Японский» на Yelp в прошлом отметили увеличение количества новых отзывов на 1,6%. месяц.

Ресторан Chikarashi Isso, открытый шеф-поваром Майклом Джонгом Лимом, предлагает гостям блюда в японском стиле каппо, с акцентом на небольшие тарелки, блюда для совместного использования и шашлык якитори (дегустационное меню из восьми блюд доступно за 145 долларов на человека).За последний месяц рейтинг Yelp повысился с 2,5 до 4 звезд.

Chikarashi Isso работает с 17 до 23 часов. в понедельник-субботу. (Воскресенье закрыто.)

Essex Pearl

Фото: Vanessa C./Yelp

И, наконец, Essex Pearl в Нижнем Ист-Сайде — самое популярное место, где можно попробовать морепродукты.

Рынок морепродуктов и ресторан, открывшиеся на первом этаже фуд-холла The Market Line по адресу 115 Delancey St. в ноябре, все еще относительно новы для Yelp, но на него появилось много новых отзывов.Между тем, среднее количество новых обзоров для категории Yelp «Морепродукты» за последний месяц выросло на 1,6%.

Это не единственный тренд в категории морепродуктов: количество отзывов о районе Бойлери в Ист-Виллидж увеличилось на 80%.

В дополнение к продаже свежих морепродуктов на прилавке, торгующем рыбой, Essex Pearl предлагает полное меню, состоящее из маленьких и больших тарелок, а также моллюсков a la carte из сырого бара. Зайдите на шашлык из вяленого морского черта, оладьи с креветками, мидии, бранзино на двоих и лобстера, который подается с соусом из черной фасоли и коричневого масла.Essex Pearl также предлагает бранч по выходным с такими блюдами, как малазийские креветки и крупа, суп из моллюсков Новой Англии, а также печенье и крабовый соус.

Essex Pearl открыт на ужин с 17:00 до 22:00. с понедельника по субботу и с 17:00 до 21:00. в воскресенье, с обедом на вынос с полудня до 16:00 с понедельника по субботу и бранчем в выходные дни с 11:00 до 15:30. Прилавок с морепродуктами открыт с 11:00 до 19:00. с понедельника по субботу и с 11:00 до 18:00. в воскресенье

Эта история была создана автоматически с использованием местных бизнес-данных, затем проверена и дополнена редактором.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, что мы делаем. Есть мысли? Перейдите сюда, чтобы поделиться своим мнением.

Pita My Shawarma Review — Food Truck Turned Restaurant

Последнее обновление 16 октября 2020 г., Джереми

Заявление об ограничении ответственности : Наш сайт использует демографические данные, подписку по электронной почте, медийную рекламу и партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими Условиями использования. Цены, часы работы или меню могут измениться с момента нашего первого посещения и не могут быть отражены в последующих обновлениях.Пожалуйста, подтвердите это напрямую с любым бизнесом или достопримечательностью до посещения.

Несмотря на то, что мы любим нашу сцену грузовиков с едой в Питтсбурге, нам всегда нравится слышать, что наши любимые грузовики открывают обычные рестораны в городе. Почему? Значит, мы можем получать их еду все время!

Всегда приятно найти любимый фуд-фургон на пивоварне или мероприятии, но иногда мы не можем проехать далеко через город, чтобы взять заказ у фаворита. Когда они открывают специализированный магазин, эта проблема решается, поскольку мы всегда знаем, где их достать.

Pita My Shawarma был одним из таких грузовиков с едой, который переехал в специальное место, и теперь, когда они находятся в самом сердце Лоуренсвилля, мы видим, что в будущем будет размещено много заказов из этого грузовика.

Избранное из Pita My Shawarma Truck Plus More

Одним из основных продуктов, которые мы всегда покупали в фургоне с едой Pita My Shawarma, была их куриная шаурма, и наш первый визит в их ресторан не стал исключением. В этот монстр-лаваш входят курица, салат, помидоры, соленые огурцы, петрушка и большое количество их мощного чесночного соуса, чтобы связать все вместе.

В курице, приготовленной на вертикальном жаровне, есть что-то такое, что дает нам абсолютно любимую текстуру, а в сочетании с сильным чесночным соусом получается брак, сделанный на небесах. Таким образом, это один из тех заказов, которые мы получаем каждый раз, когда посещаем ресторан.

Наш второй лаваш был чем-то новым — оберткой из фалафеля. У этого была щедрая порция фалафеля из нута, покрытая теми же ингредиентами, что и куриная шаурма (но с тонкой пастой тахини, заменяющей чесночный соус сверху).Хотя вкус и текстура фалафеля первоклассные, мы действительно думаем, что этот в конечном итоге оказался немного суховатым и нуждался в более ярком соусе, чтобы все получилось по-настоящему (возможно, некоторые из их айоли срирача, чтобы получить удовольствие).

При этом, нафаршируйте потрясающий фалафель в лаваше, и мы все равно будем очень довольны.

Не пропустите по бокам

Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в открытии специализированного ресторана Pita My Shawarma, — это то, что теперь есть гораздо больше дополнительных вариантов, помимо их жареного картофеля za’atar (и загруженных вариантов с курицей или стейком).К ним относятся большие порции хумуса и соуса баба гануш с лавашем, а также картофель фри с сыром халлуми. Да, вы правильно прочитали, жареный сыр.

Мы не упустили этого.

Этот заказ состоял примерно из шести приличных по размеру полосок сыра халуми, которые затем обжаривались и покрывались специями и петрушкой. Раньше мы готовили этот универсальный сыр разными способами, но этот был изобретательным, и внешняя корочка создавала приятный контраст с липкой сырной сердцевиной (и ее даже лучше макать сверху в наш соус баба гануш).

Единственное предостережение, которое мы сделаем с этим, заключается в том, что сыр действительно быстро остывает, поэтому мы рекомендуем есть его вскоре после подачи, а не позже. Даже в 10 минутах езды до дома они были уже довольно крутыми, так что, хотя они все еще восхитительны, их лучше всего подавать на месте.

В целом, мы очень довольны тем, что «Пита моя шаурма» переехала в обычное заведение в Лоуренсвилле и добавила в их меню несколько изобретательных поворотов.Всегда ли мы закажем куриную шаурму, когда приедем? да. Но рады ли мы опробовать новые возможности, которых раньше не было в фургоне с едой? Также да.

Мы с нетерпением ждем, что будет дальше!

Pita My Shawarma находится по адресу 3716 Butler Street в Лоуренсвилле.

Ищете другие рестораны в Лоренсвилле? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по районам, чтобы найти больше фаворитов!

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью.Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время.
Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам
чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.
Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание
apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un
электронная почта à
pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem
Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir
überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt.
Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте:
.

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt.Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn.
Als u deze melding blijft zien, электронная почта:
om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo
este mensaje, envía un correo electrónico
a para informarnos de
que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este
mensaje, envía un correo electrónico a
para hacernos saber que
estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto
confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade.Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta
mensagem, envie um email para
пункт нет
informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.
Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini
visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo
per informarci del
проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 675211cf2ba2178a.

Техник из Лос-Анджелеса добивается успеха в горах

Энтони Табанджи всегда был творцом — он строил вещи в детстве, а в юности развивал бизнес. Сейчас он готовит шаурму.

В начале своей карьеры Табанджи шел более традиционным путем.Имея диплом инженера в Университете Южной Калифорнии, он участвовал в работе над стартапами в Лос-Анджелесе, развивая свои творческие навыки, выходящие за рамки просто инженерии.

«У меня были действительно уникальные навыки по сравнению со всеми, кто был инженером в школе вместе со мной», — сказал Табанджи. «У меня было макро-понимание [бизнеса] и того, как соединить все воедино». Он был открыт для любых возможностей, которые встречались у него на пути, и находил пути успеха, работая с несколькими стартапами, в том числе с тем, который привлек 250 миллионов долларов финансирования всего за несколько лет.

Однако со временем ажиотаж начал утихать, поскольку в жизни любого бизнеса наступает момент, когда бессмысленность и менталитет «сделай это» больше не применимы. С ростом бизнеса возникли иерархии, офисная политика и коммуникативные барьеры. Для Табанджи эти факторы ознаменовали конец его стартап-пути.

«Я спросил себя:« Собираюсь ли я делать одно и то же снова и снова, а затем отключиться после нескольких лет, потраченных на создание компании? »- сказал Табанджи.«Потому что [процесс] просто начинает ощущаться одинаково».

Колорадо, блины и новая карьера

Он и не подозревал, что возможность сделать карьеру и заняться развитием бизнеса была в тысяче миль к западу, в Брекенридже, штат Колорадо.

В тот День Благодарения Табанджи отправился навестить семью в Колорадо. Однажды вечером, наслаждаясь городом со своим дядей, друг предложил зайти в киоск с креповыми напитками. Услышав предложение, Табанджи заинтересовался, но, увидев киоск, он был потрясен: была середина зимы, поздняя ночь, а очередь за блинчиками составляла 50 человек.

Чтобы заполнить двухчасовое время ожидания, Табанджи решил удовлетворить свое любопытство по поводу небольшого магазина. Он взял салфетку и задал владельцу несколько вопросов о тенденциях в бизнесе, часах работы, постоянстве продаж и клиентах. Он подсчитал и определил, что эта крошечная структура приносит большой доход.

« Из-за того, что я был знаком с миром стартапов, я был убежден, что для того, чтобы стать настоящим предпринимателем, мне нужно придумать следующий Facebook или какую-нибудь безумную идею», — сказал Табанджи.«Мне пришло в голову, что такая маленькая простая концепция так хорошо работает и влияет на очень многих людей, и это не был следующий Facebook. Это была просто продажа еды людям ».

Вернувшись в дом своей семьи, Табанджи не мог избавиться от увиденного. Он больше обсуждал эту идею со своим дядей, и у него появилась новая бизнес-задача. Брекенридж был уникальным рынком, здесь были высокие барьеры для входа и не так много доступной недвижимости. Тем не менее, его предпринимательский дух говорил, что нужно рискнуть.Что, если он бросит свою работу в стартапе и продал свой мотоцикл, искоренив свою комфортную жизнь в Санта-Монике, штат Калифорния, чтобы начать небольшой бизнес?

От блинов до шаурмы

Вернувшись в Калифорнию, Табанджи составил бизнес-план и предложение о выкупе блинного киоска. Из-за валового дохода киоска запрашиваемая цена была высокой — несколько миллионов долларов по расчетам Табанджи. Эта цена была недостижимой, поэтому он вместо этого обратился к Интернету и поискал другие компании для продажи, сначала в L.А., а затем, по прихоти, в Брекенридж.

«Спереди и в центре, вверху страницы, продавалась еще одна тележка с едой во всем городе», — сказал Табанджи.

Это была его возможность. Действующие городские кодексы сделали незаконным открытие новой тележки с едой в Брекенридже, и только два киоска были оставлены дедушкой: подставка для блинчиков и эта тележка с едой для продажи. Он отправил онлайн-запрос, поговорил с брокером и решил действовать.

Хотя Табанджи сэкономил немного денег, наверстать остальное было непросто.Изучив свои варианты финансирования, встретившись с наставником Управления малого бизнеса (SBA) и круглосуточно обзвонив банки и кредитные союзы, Табанджи нашел кредитного партнера, специально предназначенного для малых предприятий, принадлежащих меньшинствам. Когда они отказали в сумме кредита, он позвонил андеррайтеру прямо на ее мобильный телефон и получил одобрение на ссуду, немного меньшую, чем ему было нужно. Он взял максимальный аванс наличными по кредитной карте для бизнеса, чтобы компенсировать разницу.

Все еще работая на своей старой работе, Табанджи летал туда-сюда между Л.А. и Колорадо, чтобы завершить сделку, используя любое время простоя в Брекенридже, чтобы прогуляться и получить представление о рынке. Через тридцать дней после того, как Табанджи наткнулся на объявление, он купил тележку с едой. Он прилетел в Колорадо, подписал документы и перевел деньги.

Оттуда это была вихрь для подготовки к его торжественному открытию — в сочетании с собственным набором икоты. Доставить специальные ингредиенты и необходимое кухонное оборудование со всего Колорадо в отдаленный город, расположенный в двух часах езды от Скалистых гор к открытию, было далеко не просто.

«В день открытия так много всего пошло не так, — сказал Табанджи. «Но я все время смеялся. Это то, на что я подписался, зачем мне жаловаться? »

Продолжение предпринимательского пути

После покупки Табанджи переименовал свою тележку в «Корявую шаурму» и расширился до двух других мест с помощью лазейки, которая позволила двум новым тележкам работать в непосредственной близости от главной улицы. Бизнес продолжался успешно, он нанял сотрудников, а год назад Табанджи встретил своего нынешнего делового партнера — и это открыло новые возможности.

Беседуя за шаурмой, Табанджи и его нынешний партнер обсудили свои взаимные взгляды на устойчивость и цели воздействия на продукты питания. После первой встречи они начали работать с несколькими фаст-стартапами на неформальной основе.

Теперь они вместе создали целую консалтинговую компанию. Расположенная в Южной Калифорнии организация Sprouted Ventures работает с целью помочь запускать и масштабировать стартапы в области пищевых технологий, в частности, в сфере производства мяса и молока на растительной основе.

Табанджи все еще курсирует между Колорадо и Калифорнией, где работает The Gnarly Shawarma и консалтинговая компания.В конечном итоге, его план состоит в том, чтобы выйти за пределы ресторана, который он недавно выставил на продажу в Интернете, — пройдя полный цикл с момента своего основания, но в гораздо лучшем месте.

«Это безумие, что маленькая тележка с едой начала весь мой предпринимательский путь и позволила мне добраться туда, где я нахожусь сейчас, и на самом деле у меня было намного больше времени и свободы», — сказал Табанджи. «Он создал этот невероятный бизнес и дал мне весь опыт, необходимый для создания этой консалтинговой фирмы».

Консультации начинающим предпринимателям

Смена карьеры, особенно в молодом возрасте, может быть сложной задачей.Но если предпринимательство и открытие собственного дела вам нравятся, вот несколько советов, с чего начать:

• Изучите все доступные финансовые ресурсы. Начинающим владельцам бизнеса доступны не только традиционные ссуды. Фактически, у SBA есть варианты для предпринимателей из любой сферы жизни, включая ресурсы для меньшинств, предпринимателей, стремящихся к определенной вертикали, и ветеранов.
• Ищите в Интернете малые предприятия. Покупка бизнеса не означает инвестирование в крупную организацию. Как и в случае с тележками для еды Табнаджи, на рынке существует множество мелких предприятий, работающих с положительным денежным потоком: небольшие магазины, тележки с продуктами и подарочные киоски. Посмотрите на онлайн-торговую площадку, чтобы узнать, какие компании продаются в вашем районе.
• Обратитесь к профессионалу. Путь к предпринимательству не обязательно должен происходить в одиночку. Найдите наставничество у профессионалов, имеющих опыт покупки, продажи или открытия малого бизнеса.Мало того, что SBA предоставляет бесплатное наставничество, но и банки, кредиторы и другие финансовые учреждения часто готовы рассказать вам о сложных процессах на вашем пути. Профессиональные бизнес-брокеры также являются отличным ресурсом, который поможет вам найти подходящий бизнес и перейти к успешной продаже.

Готовы начать карьеру? Предпринимательство — это уникальное путешествие, которое сопровождается сюрпризами и неожиданными поворотами. Если вы ищете вызов и возможность вести свою профессиональную карьеру в качестве собственного начальника, возможно, следующий шаг для вас — стать владельцем бизнеса.

Обратная связь Отзывы клиентов о ближневосточной кухне / ресторане

В Окленде шаурма мечты тоскующего по дому иорданца — это выигрыш на вынос

Когда Мохаммад Абутаха переехал в залив из Иордании в 2011 году в качестве студента инженерного факультета, он провел свои первые годы, отчаянно пытаясь избавиться от важного зуда: шаурмы это могло бы привязать его к его новому дому. Он и его друзья стекались в любой новый арабский ресторан только для того, чтобы найти огромные, похожие на буррито обертки с тертым салатом, хумусом, нарезанными помидорами и огурцами.

«Первые арабы, жившие в районе залива, которые создавали эти рестораны, не обязательно думали о том, настоящая ли эта еда или нет, — скорее думали, собираются ли американцы покупать эту еду?» он сказал. Он признал, что не то чтобы то, что предлагают в местных ресторанах, было плохо само по себе, но эти версии не вызывали у него «ощущения шаурмы».

Итак, он начал делать свое собственное. А в феврале он открыл «Шаурмаджи», небольшую площадку для переобслуживания, размещенную в магазине Forage Kitchen в Окленде.Каждый день он собирает гигантский шашлык из курицы и толкает его через кухню на вертикальный гриль перед фасадом, где он превращается в обертки для шаурмы, загруженный картофель фри и другие угощения.

Мохаммад Абутаха добавляет маринованную курицу для вертела для шаурмы в Forage Kitchen в четверг, 30 июля 2020 года, в Окленде, штат Калифорния. Абутаха является владельцем шаурмаджи, где подают традиционную иорданскую шаурму и уличную еду из Аммана, Иордания. Абутаха готовит и обслуживает из фуражной кухни, инкубатора и общей кухни для поваров.Сантьяго Мехиа / Хроники

Шаурма, душа ресторана, должна готовиться на вертикальном вертеле с правильной укладкой. Несмотря на обманчивую простоту внешнего вида, получение идеальной формы «мясного торнадо» поначалу раздражало Абутаху: гравитация заставляла стопку неуклюжих частей курицы достигать вершины посередине, а их продолговатые и непоследовательные формы затрудняли достижение равномерного радиуса со всех сторон. После изучения множества видеороликов на YouTube — немногие книги учат искусству складывания — теперь он использует в своих стопках отрезанные от кости четвертины куриных ножек, которые более сочны, но не такие однородные, как куриные грудки.

Форма предназначена не только для внешнего вида: однородность позволяет шампуру готовиться равномерно, поэтому вы не будете играть с подгоревшим или недоваренным мясом. Тот же принцип применяется при измельчении свиной отбивной для шницеля или при разглаживании теста для торта на сковороде. В Шаурмаджи каждый кусок курицы замаринован в скользкой смеси йогурта и специй. А срезание мяса с вертела — это его собственное искусство: повар шаурмы должен отрезать ровно столько, сколько нужно, чтобы добиться хорошего соотношения площади поверхности подрумянки и нежной внутренней части, благодаря чему каждый укус может иметь свое собственное ощущение перкуссии.

Мохаммад Абутаха добавляет маринованную курицу для вертела для шаурмы в Forage Kitchen в четверг, 30 июля 2020 года, в Окленде, штат Калифорния. Абутаха является владельцем шаурмаджи, где подают традиционную иорданскую шаурму и уличную еду из Аммана, Иордания. Абутаха готовит и обслуживает вне Forage Kitchen, инкубатора и общей кухни для поваров. Сантьяго Мехиа / Хроники

Мой любимый способ есть это на тарелке араби (12 долларов), которая также является любимой для Абутахи. Тонкая пленка, содержащая только курицу и немного маринованного огурца, воспринимается как рулет: нарезанная на небольшие кусочки и подается с острым соусом, картофелем фри и острым тумом.

Этот знак — важный элемент. Белый соус, чесночное пюре, эмульгированное маслом, небольшим количеством лимонного сока и воды, приятно поразит ваши чувства ароматом чеснока; это почти слишком мощно. В то время как во многих других местах подают разбавленную версию, которая больше напоминает чесночный майонез, версия Шаурмаджи предлагает поразительную ясность — подходящая фольга для жареного тмина и кориандра курицы, картофеля фри и даже тарелки тостов с авокадо, которые вы можете взбить в следующий раз. утро с остатками соуса.

Тарелка Arabi — это еще один вариант, позволяющий создать никогда неуловимый Perfect Bite. Он включает в себя множество тум, что позволяет вам одновременно ощутить смесь вкусов и текстур: соленые огурцы, хрустящую и сочную курицу, жареный картофель в сливках и чесночное пюре для очищения ноздрей. (Ресторан выдает мятные леденцы бесплатно при каждом заказе.)

Мохаммад Абутаха перемещает маринованную курицу в холодильник, чтобы замариновать ее в течение дня в Forage Kitchen в четверг, 30 июля 2020 года, в Окленде, штат Калифорния.Абутаха — владелец ресторана Shawarmaji, где подают традиционную иорданскую шаурму и уличную еду из Аммана, Иордания. Абутаха готовит и обслуживает из фуражной кухни, инкубатора и общей кухни для поваров. Сантьяго Мехиа / Хроники

Вот что дает Абутахе ощущение шаурмы: парит над плоской крышкой, как гриль для обертывания, и немного чесночный соус расползается и пузырится, карамелизируясь на горячей поверхности гриля. Шлейф аромата возвращает его на улицы Аммана, где он перекусывает шаурмой с друзьями три-четыре раза в неделю.

Но не путайте стремление Абутахи подражать своим воспоминаниям с традиционализмом. Для обертывания он использует лепешки Mi Rancho, потому что их здесь легче найти, чем шрак, левантийские лепешки, которые обычно используют для шаурмы там, где он родом. Он сказал, что эту идею он получил окольным путем от своей матери из Калифорнии, которая будет делать тако домой в Аммане из шрака. Затем обертку прессуют на гриле с плоским верхом, чтобы приготовить хрустящие буррито по-дорадо, которые можно найти в La Taqueria.

Другие варианты основного обертывания шаурмы включают стиль Аббуди (12 долларов США) с картофелем фри внутри и стиль Рабие (11 долларов США) с плавленым сыром чеддер и острым соусом. Я люблю картофель фри в моем буррито карне асада (и чипсы в моих сэндвичах), поэтому я думаю, что стиль Аббуди работает: картофель придает каждому кусочку дополнительный хруст, а также впитывает пряный куриный сок и тум, если вы оставите его на некоторое время. минута. Изначально он хотел использовать последний американский сыр, как ему нравится, но смягчился после протестов его семьи.Между прочим, он также рекомендует окунать обертку в соус для барбекю, хотя вам придется приготовить соус самостоятельно.

Мохаммад Абутаха режет шаурму на вращающемся гриле в Forage Kitchen в четверг, 30 июля 2020 года, в Окленде, штат Калифорния. Абутаха является владельцем шаурмаджи, где подают традиционную иорданскую шаурму и уличную еду из Аммана, Иордания. Абутаха готовит и обслуживает вне фуражной кухни, инкубатора и общей кухни для поваров. Сантьяго Мехиа / Хроники

Дополнительные опции в тонком меню включают закуску, похожую на жареный картофель карне асада (12 долларов США) с нарезанной шаурмой, большим количеством тум и соленые огурцы, а также бутерброд с фалафелем (10 долларов) на хрустящем французском ролле, что делает его незаменимым для банми.Вся еда доступна на вынос и с доставкой, что сейчас является благом для ресторана. Достаточно легко взять пеленку и пойти к озеру Мерритт, чтобы поесть на солнышке.

Наслаждайтесь близостью к озеру, пока можете: забег Шаурмаджи в Forage Kitchen подходит к концу в конце августа, хотя Абутаха уже ищет отдельное кирпичное пространство, которое можно было бы назвать своим домом. Его не беспокоит влияние COVID-19 на его бизнес: «Мы созданы для еды на вынос», — сказал он.На самом деле, у Шаурмаджи дела идут очень хорошо, так как ресторан очень скудный, а его центральным элементом все равно является уличная еда, по которой можно ходить пешком.

Шаурма-фри, приготовленная Мохаммадом Абутахой в Forage Kitchen в четверг, 30 июля 2020 года, в Окленде, Калифорния. Абутаха — владелец шаурмаджи, где подают традиционную иорданскую шаурму и уличную еду из Аммана, Иордания. Абутаха готовит и обслуживает из Forage Kitchen, инкубатора и общей кухни для поваров. Сантьяго Мехиа / Хроники

Это большой шаг для Абутахи, который попал в пищевой бизнес.Четыре года назад в шутку он устроил вечеринку по случаю дня рождения друга, откусив шаурму, раннюю версию той, что подавали на тарелке Араби. Он сказал, что они стали хитом. Вскоре после этого он заказал на Amazon машину для шаурмы за 700 долларов в комплекте с вертикальным вращающимся вертелом и боковыми горелками, чтобы практиковаться. «Я не совсем уверен, что на меня нашло», — сказал он.

Сейчас он использует более мощную машину, но Абутаха сказал мне, что у него все еще есть та старая машина, которая достаточно легкая, чтобы брать ее с собой в дорогу.«Он все еще у меня дома, чтобы повеселиться. Я планирую странно повозиться с мясом, — сказал он. «Например, на днях я разговаривал со своим другом, а что, если положить кусочки бекона между курицей?» Я сказал ему, что это не халяль.