Инвестиции в ресторанный бизнес: : | Horeca-magazine.ru

Как найти инвестора для заведения общепита

Открыть собственное кафе или ресторан – мечта многих людей. При этом далеко не все имеют финансовые возможности, чтобы это сделать. Банки же очень неохотно выделяют средства на подобные проекты, относя их к категории рискованных. Для финансовых структур куда выгоднее кредитовать компании, имеющие уже стабильную прибыль и постоянную клиентскую базу.

Что же делать тем, кто мечтает о собственном заведении общепита, но его финансовые возможности ограничены? Единственным выходом может стать привлечение инвесторов в проект.

Как это сделать правильно? И какие есть подводные камни при подобном способе привлечения средств?

Разобраться в этом направлении хотел бы основатель OILResurs Сергей Терешкин. Предприниматель имеет достаточные знания в сфере инвестирования. О нем и его деятельности можно больше узнать на личном веб-портале: sergeytereshkin.ru (сергейтерешкин.ру).

Популярные заблуждения

Бытует ряд заблуждений, которые приводят соискателя не только к серьезным убыткам, но и полной потери бизнеса. Чтобы этого избежать, прежде чем искать инвестиции и соглашаться на условия потенциальных вкладчиков, стоит их разобрать подробнее:

1. Так, в первую очередь принято считать, что подобный подход гораздо выгоднее, нежели займ в банке. На самом деле это не всегда так. В ресторанном бизнесе деньги инвесторов обойдутся очень дорого. В большинстве случаев вкладчики требуют не менее 50% доли в заведении. В то время, как кредит в банке под залог вряд ли будет стоить более 20% годовых. Если не удастся сторговаться с инвестором о возврате инвестиции с дивидендов, от такого сотрудничества лучше сразу отказаться. Важно все просчитать на несколько лет вперед и проанализировать, какой из вариантов будет более выгодным – инвестиции или займ.
2. Многие убеждены, что любой инвестор с радостью вложит свои деньги в интересную идею. На самом деле ни одного предпринимателя это в принципе не интересует. Сами идеи ничего не стоят. Их можно совершенно бесплатно найти в Интернете в неограниченном количестве. Грамотный инвестор вкладывает средства в проработанный бизнес-план и слаженную команду, которая для достижения своей цели готова свернуть горы. Даже если направление будет очень перспективным, при этом будут отсутствовать профессионалы, способные реализовать проект, инвестор не рискнет. Человек вкладывает деньги, чтобы получить прибыль, а не заниматься поиском команды и налаживанием бизнеса. То есть квалифицированный персонал – это фактически первичный фактор.
3. Принято считать, что инвестирование в ресторанный бизнес относится к категории вложений с минимальным риском. Это утверждение далеко от действительности. На самом деле инвестор мог бы выбрать гораздо более привлекательное направление, способное принести неплохой доход практически без риска потери денег. К примеру, купить недвижимость, положить деньги на депозит, купить акции известной корпорации и жить на дивиденды. Вложения в ресторанный бизнес же способны принести инвестору массу проблем. В данной ситуации не рискует только владелец бизнеса. Максимум что его ждет – разочарование и разбившиеся надежды. Своих денег он не вкладывает, поэтому не может их потерять.

Единственное, в чем правы те, кто считает ресторанный бизнес перспективным направлением, люди всегда ели, едят и будут есть. То есть при удачном стечении обстоятельств и грамотном подходе заведение общепита может приносить доход.

Что необходимо знать о потенциальных инвесторах

Инвестиции позволяют человеку реализовать свою задумку и открыть действительно прибыльное заведение. Однако прежде чем решиться на поиски потенциального спонсора, стоит знать ряд особенностей и подводных камней, с которыми можно столкнуться в ходе сотрудничества:

• Чаще всего инвестировать в заведения общепита готовы люди, которые имеют представление о бизнесе и его особенностях. Это может быть, как плюсом, так и минусом. То есть человек сможет принести пользу и поднять заведение на новый уровень. Однако есть вероятность, что в один момент он решит взять все в свои руки и будет навязывать мнение.
• Предприниматели, которые не имеют никакого представления о ресторанном бизнесе, также не лучший вариант. Такой инвестор может потребовать свои деньги обратно еще до того, как заведение вообще начнет приносить хоть какой-то доход. Он вряд ли будет разбираться в проблемах.
• Однако хуже всего дела обстоят, когда инвестором выступает родственник, друг или знакомый. Несвоевременный возврат средств способен надолго испортить отношения между некогда близкими людьми.

При подборе инвестора, предпочтение стоит отдавать людям, которые имеют достаточный опыт в развитии стартапа или работают в технологической фирме. Такие бизнесмены могут дать проекту толчок к развитию.

Где найти инвестора

На самом деле найти таких людей не очень сложно. Для этого существуют специализированные площадки, которые посещают потенциальные инвесторы. Они имеют представление о бизнесе и ищут новые направления. Профессионалы готовы обсуждать возможность привлечения средств и охотно идут на диалог с соискателем. Главное – сделать им выгодное предложение.

При этом важно понимать, что сотрудничество с инвестором на длительное время лишает владельца заведения свободы. Поэтому к выбору партнера следует подойти со всей ответственностью. Сотрудничество с инвестором сродни брачным узам. Однако в данном случае букетом цветов и извинениями проблему не решить.

Если потенциальный инвестор не внушает доверия и вызывает только отрицательные эмоции, Сергей Терешкин считает, что в таком случае лучше попытаться взять кредит в банке. Таким образом ресторатору не придется ежедневно видеться с неприятным человеком и выслушивать его претензии.

Инвестиции в гостиничный, ресторанный бизнес Греции

Греция – средиземноморская курортная страна, которую ежегодно посещает огромное количество людей со всего мира. Эта туристическая Мекка является одной из самых выгодных в плане вложения своего капитала стран. Инвестиции в готовый бизнес в Греции представляют собой один из самых оптимальных способов вложения денег, и многие наши соотечественники уже активно воспользовались этой возможностью.

В какой вид бизнеса лучше вложить деньги?

Безусловно, самая прибыльная сфера бизнеса в Греции – туристическая (на эту область приходится практически пятая часть ВВП Греции). Правительство это отлично понимает, поэтому гостиничный бизнес имеет значительные субсидии и налоговые льготы. Конечно же, это создает привлекательные условия для владельцев капитала, готовых его инвестировать в гостиничный бизнес Греции. Более того, таких привлекательных условий нет ни в одном европейском государстве. Инвестировать в гостиничный бизнес Греции выгодно при любом положении дел и при любой обстановке в стране.

Другая, не менее выгодная для вложения свободных средств, область – сфера общественного питания. Инвестировать в ресторанный бизнес Греции прибыльно, поскольку здесь есть гарантированная круглогодичная потребность в барах, кафе, ресторанах. Кстати, оборот в сфере общественного питания практически в два раза превышает оборот в промышленности страны. Поэтому инвестировать в ресторанный бизнес Греции есть смысл при желании надежно вложить свой капитал.

Таким образом, перед тем, как окончательно определиться, куда вложить свои деньги, следует тщательно ознакомиться со спецификой туристической инфраструктуры и сферы общественного питания. Оба варианта идеально подходят для того, чтобы почти без риска приумножить свой капитал.

Механизм зарубежного инвестирования

Вне зависимости от политической и экономической обстановки в стране, зарубежные инвесторы стремятся в Грецию. Греческое правительство заинтересовано в развитии туристической сферы, поэтому идет навстречу инвесторам, предоставляя различные налоговые льготы, а также упрощая процедуру получения греческих виз. Согласно местным законам, инвесторы могут получать субсидии, либо частично или полностью освобождаться от уплаты налога на прибыль.

Для получения разрешения на строительство гостиниц и других туристических объектов необходимо пройти несколько стандартных процедур: оценку экологических предпосылок, изучение архитектурного проекта, получение разрешения на застройку земельного участка, получение государственной лицензии. Как правило, окончательное решение принимается спустя два месяца после подачи документов. Если же речь идет об инвестициях в готовый бизнес, процедура значительно упрощается и, соответственно, занимает меньше времени. Таким образом, механизм инвестирования максимально упрощен, что идет на руку обеим сторонам.

Чтобы не ошибиться при инвестировании средств в бизнес Греции, обратитесь в агентство Магнат! Мы знаем, как сделать это правильно!

Инвестиции в ресторанный бизнес ( Дмитрий Борисов «GastroFamily» ) – УкрИнвестКлуб

Регистрируйтесь на бесплатный онлайн мастер-класс по инвестициям в Украине
bit.ly/2QcR9PR
Хотите инвестировать в рестораны GastroFamily forms.gle/VeiA9A6iPrqHbNp88

Друзья, приветствую! Как всегда, в рубрике УкрИнвестИнсайдер мы знакомим вас с представителями отдельных индустрий, куда мы с огромным удовольствием инвестируем. Вы уже могли видеть наши выпуски об инвестициях в IQ Pizza и MonoPizza, и мы не готовы останавливаться на этом — мы продолжаем финансировать индустрию общепита. Как в этой индустрии не пройти мимо «глыбы» — человека, который сделал себе имя в самых разных форматах: от премиальных до абсолютного фаст кежуал? Дмитрий Борисов, знакомьтесь!

Из выпуска Вы узнаете:
✅ В чем секрет успеха Дмитрия Борисова?
✅ У какого ресторанного сегмента лучше долгосрочная перспектива?
✅ На что обращать внимание инвестору?
✅ Как выглядит формула ресторанного бизнеса?
✅ Какова перспективность вендинга?
✅ Как сформулировать предложение для инвестора?
✅ Как работает классическая ресторанная модель?

В гостях:
📈 Дмитрий Борисов facebook.com/borisov.dima ресторатор, основатель компании GastroFamily. В 28 лет оставил успешный рекламный бизнес, чтобы открыть свой первый ресторан.
Сейчас у него больше 60 ресторанов во всех крупных городах Украины.
В них выстраиваются очереди за шаурмой и за лобстерами, а еще он доказал, что устрицы на заправках — это тренд.

Компания Gastrofamily объединяет Семью ресторанов Димы Борисова (больше 60 ресторанов, среди которых Канапа, Былий Налив, БПШ, Oxota na Ovets и другие),
фуд-холлы Gastrofamily Market, сервис доставки 1 euro delivery и образовательную платформу Borysov Academy.

Instagram instagram.com/dmytro_borisov
Youtube youtube.com/channel/UCwY_iwB05…
Сайт borysov.com.ua

Ведущий:
📈 Дмитрий Карпиловский facebook.com/deverion
профессиональный инвестор и основатель УкрИнвестКлуб / УкрИнвестШоу.

Наши ресурсы:
УкрИнвестИнсайдер (цикл интервью с топ экспертами инвестиционной сферы) —
facebook.com/UkrInvestInsider
УкрИнвестИнсайдер t.me/UkrInvestInsider
Instagram страница instagram.com/ukrinvestinsider
УкрИнвестКлуб — facebook.com/UkrInvestClub
УкрИнвестЧат — t.me/UkrInvestChat
УкрИнвестКлуб Телеграм — t.me/UkrInvestClub
Инстаграм УкрИнвестКлуб instagram.com/ukrinvestclub
Украинское сообщество для частных инвесторов web.ukrinvest.info/club_19

Навигация по выпуску :

0:00:00 — В этом выпуске.
0:01:20 — Дмитрий Борисов — ресторатор, основатель компании GastroFamily.
0:01:34 — В чем секрет успеха?
0:04:13 — Устойчивость модели “8 Р”.
0:05:39 — Пессимизм во время прошлого локдауна.
0:07:44 — Самые успешные направления.
0:11:22 — Бизнес с наибольшим объемом продаж.
0:11:48 — Борьба за клиента, не за эффективность.
0:17:12 — Ресторанные сегменты.
0:19:02 — Перспективность сегмента.
0:23:02 — Рисковые партнеры или кредиторы.
0:24:57 — На что обращать внимание инвестору.
0:34:59 — Формула ресторанного бизнеса.
0:37:26 — Вендинг.
0:44:23 — Формулировка предложения инвестору.
0:51:50 — Вопросы инвестору.
0:54:08 — Инвестиции на год.
0:59:14 — Краудинвестинг.
1:03:18 — О доходности.
1:09:01 — ROI.
1:10:14 — Расчеты инвестора.
1:12:48 — Стартап предложение.
1:17:44 — Классическая модель бизнеса.
1:19:58 — Глобальные реальные тренды.
1:21:54 — Мастер класс.
1:22:43 — Захват ключевой позиции в рынке.
1:24:16 — Венчурное предложение.

#УкрИнвестИнсайдер #инвестиции #УкрИнвестКлуб #деньги
#ДмитрийКарпиловский #эксперт

Инвестиционный проект открытия кафе ресторанного типа в торговом центре (ТЦ) «Свита холл»

Концепция кафе «Тальяменто»

1. Введение

Из европейских кухонь концепция итальянского ресторана больше других подходит под формат городского кафе-ресторана. Среди множества пиццерий мы открываем итальянское кафе с собственным лицом не похожим на остальные,с привлекательной вывеской и стильным, солнечным, средиземноморским интерьером.Ведь изначально концепция итальянского кафе предполагает праздник-мелодичную итальянскую музыку,хорошие вина, вкусную еду и чувственные танцы – и гости почувствуют эту волшебную атмосферу еще у входа в кафе,что будет гармонично вписываться в общую концепцию ТЦ «Свита-Холл».Интересные блюда из морепродуктов и мяса, лазанья, пасты, ризотто, традиционные итальянские десерты, отменный кофе и обязательно хорошие вина придуться по вкусу посетителям ТЦ «Свита-Холл» и безусловно привлекут людей с хорошим вкусом и достатком в наше кафе. 

2. Название

Название кафе взято от имени самой живописной реки в Италии — Тальяменто,что несомненно отражается в нашем интерьере и меню.  

3. Целевая группа

Ценовая политика, ассортимент меню и хороший сервис нашего кафе станут привлекательными для гостей с достатком от среднего и выше.

4. Дизайн зала кафе

Исходя из оценки пешеходного трафика ТЦ «Свита –Холл» (2000 — 3000 человек в течение часа) ожидаемая посещаемость кафе 0.5% до 3% от общего пешеходного потока.

При среднем чеке 700 — 800 руб и минимальной посещаемости кафе (0.5.%) средняя выручка составит 2 300 000 руб в месяц? что соответствует прогнозируемой выручке на январь 2014 года.

Также планируется организовать доставку в близлежащие офисы и дома что непременно увеличит выручку, товарооборот и соответственно прибыль.

Исходя из таблицы срок окупаемости предприятия составляет 18 месяцев (учитывая «мертвые» для ресторанного бизнеса летние месяцы).

Презентация ТЦ

ТЭО проекта

Мы будем рады помочь Вам в решении Ваших задач.

По любым возникающим вопросам и за дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь. 

Это можно сделать одним из способов:

Отправьте Ваши вопросы или информацию о Вашем проекте, заявку на обратный звонок:

Мы можем оказать Вам качественную консультационную и информационную поддержку и сопровождение Вашего проекта (включая разработку конкурсной и проектной документации) при участии в государственных конкурсах на присуждение грантов и субсидий, а также иных видов поддержки. Сотрудники компании «Верное решение» оказывают услуги консультационного сопровождения для предпринимателей, участвующих в этом и других конкурсах, консультируют по финансово-экономическим, правовым вопросам. 

Ключевые компетенции сотрудников Компании:

• консультационная и информационная поддержка участников государственных конкурсов на соискание государственной поддержки в виде налоговых льгот, грантов и субсидий, иных видов поддержки,  сопровождение проекта заявителя в конкурсах Республики Татарстан и России,
• подготовка документации по инновационным проектам,
• разработка концепции развития (стратегии), бизнес-плана, технико-экономического обоснования (ТЭО), меморандума, презентации, паспорта проекта,   подготовка пакета документации по проекту,
• проведение исследований рынков (маркетинговых),
• привлечение инвестиций, партнеров в проект, бизнес,
• помощь финансиста, экономиста, юриста, маркетолога.  

Инвестиции в ресторанный бизнес за рубежом – особенности

Ресторанный бизнес – перспективное направление, которое способно обеспечить человеку неплохой доход. В большей степени это относится к заведениям общепита, расположенным за рубежом.

Наибольшей популярностью среди профессионалов пользуются рестораны, размещенные в курортных городах.

Как же инвестировать средства в ресторанный бизнес за границей?

Разобраться в схеме работы за рубежом готов опытный предприниматель и основатель «Ойл Ресурс Групп» – Терёшкин С.И. Больше информации об инвестиционной деятельности бизнесмена можно получить на веб-портале бизнесмена: www.sergeytereshkin.ru.

С чего начать

Многие предприниматели мечтают постоянно жить в теплой стране и при этом получать стабильный доход. Кто-то приобретает недвижимость с целью последующей ее сдачи в наем. Однако ресторанный бизнес способен привнести нотку романтики.

При этом открытие заведения общепита, по мнению Сергея Терешкина, это очень сложный и трудоемкий процесс, который имеет свои особенности и массу подводных камней, способных привести к разочарованию и надолго отбить желание развиваться в данном направлении.

Чтобы этого избежать, важно ответственно подойти к вопросу. В данном случае не может быть мелочей.

Прежде чем инвестировать деньги, стоит обратить внимание на ряд факторов:

• На первоначальном этапе следует тщательно подойти к вопросу выбора места для размещения ресторана или кафе. При ограниченных финансовых возможностях можно взять помещение в аренду. Если же позволяет бюджет, лучше приобрести площадь в собственность. В ряде стран таким образом можно получить вид на жительство, а в последствии и гражданство. Многие государства лояльны к инвесторам. Специально для данной категории бизнесменов предусмотрены отдельные программы, которые не только позволяют получить паспорт гражданина, но и обеспечивают поблажки в налогообложении и т.д.
• Мало просто приобрести или арендовать помещение. Наверняка оно потребует ремонта и установки современной техники. Переоборудование – это всегда затраты. Однако без них не обойтись. Техника способна существенно облегчить работу повара и поднять блюда на качественно новый уровень. Одновременно с этим повышается и класс самого заведения.
• Важно заранее определиться с концепцией ресторана. От этого зависит дизайн зала, меню и т.д. Смена направления неизбежно приводит к дополнительным тратам. Кроме этого, при неправильном выборе ресторан будет малопосещаемым и, как следствие, убыточным. При выборе экзотических направлений, следует заранее задуматься о поиске квалифицированного шеф-повара, который будет досконально знаком с особенностями кухни. Такой специалист может обойтись заведению очень дорого.
• Для экономии средств стоит открыть заведение по франшизе. В таком случае человек получает разработанный бизнес-план и стратегию. Достаточно нанять персонал и можно зарабатывать деньги. Популярный бренд не требует огромных вложений в рекламу. Вывеска с громким именем и без того будет приманивать клиентов. Полученный опыт впоследствии позволит открыть новое заведение без привязки к какому-либо бренду.
• Следует определиться, кто будет управлять заведением. Многие начинающие инвесторы пытаются самостоятельно наладить все процессы и в результате бизнес с треском проваливается. Такое под силу только опытным рестораторам. При отсутствии знаний лучше доверить процесс команде профессионалов. Во всяком случае до момента, пока не будут отлажены все процессы. До этого момента инвестор может наблюдать за развитием своего предприятия и впоследствии воспользоваться полученными знаниями.

При выборе объекта инвестирования, лучше вкладывать средства в уже налаженный бизнес. Это позволит избежать необходимости получения многочисленной разрешительной документации, поиска персонала и т.д. Затраты на оборудование и ремонт так же будут минимальными.

При открытии заведения общепита с нуля затраты возрастают в геометрической прогрессии. Одновременно с этим откладывается момент получения постоянного дохода. Период становления бизнеса может составлять 9-12 месяцев. В этот промежуток времени придется постоянно находиться в заведении, следить за всем, вникать в детали и т. д.

Если планируется создание заведения с эксклюзивным дизайном, который потребует перестройки помещения, аренда – неподходящий вариант. Владелец площадей вряд ли согласится, чтобы кто-либо ломал стены или, наоборот, возводил новые перегородки.

Полезные советы

Для того, чтобы управлять бизнесом, вовсе не обязательно проживать в стране, где он расположен. Это можно осуществлять и дистанционно. Достаточно доверить процесс специализированной управляющей компании. Стоимость услуг фирмы может существенно разниться и зависит от различных факторов. При этом сотрудничество с организацией способно избавить инвестора от массы проблем. Главное – выбрать надежную компанию, которая поможет подобрать весь необходимый персонал, возьмет на себя оформление юридического лица и всю сопутствующую документацию, найдет поставщиков продуктов, поможет вникнуть в особенности ведения бизнеса и будет контролировать все основные процессы.

Для инвестирования предпочтение стоит отдавать объектам, которые размещены в курортных городах недалеко от береговой линии или исторических объектов. Важно, чтобы место имело высокую проходимость.

Опытные инвесторы рекомендуют для начала снять жилье и самостоятельно подбирать помещение для ресторана. Риэлтерские конторы существенно завышают стоимость объектов. Самостоятельный поиск позволяет уменьшить затраты минимум на 10%. Одновременно с этим можно изучить спрос на те или иные заведения, проанализировать проходимость и т.д.

При покупке помещения следует внимательно изучить всю документацию, проверить ее в соответствующих органах. Среди продавцов много мошенников, которые пытаются нажиться на неопытных инвесторах.

Ресторанный бизнес. Выживание в эпоху COVID. | Новости готового бизнеса

22.03.2021

Ресторанный бизнес — сфера, которая в Украине пострадала больше всего от карантина. Рестораны, кафе и кофейни выживают как могут, отягощенные запретами эпидемиологов и небывалым падением спроса. Что происходит на рынке ресторанов — в этом большом материале.   

Содержание: 

•  Текущее состояние рынка 

•  Как выживает ресторанный бизнес

  •   Санитарные нормы

  •   Открытая площадка

  •   Окно выдачи

  •   Доставка заказа

  •   Сохранение персонала

  •   Сокращение расходов

•  Почему открываются рестораны в кризис  

•  Почему закрываются рестораны    

  •   1. Location, location и ещё раз location 

  •   2. Арендная нагрузка 

  •   3. Отсутствие удачного идейного замысла 

  •   4. Состоятельность бренда

  •   5. Штат сотрудников 

• Пекарни и рестораны — как работает синергия между ними

• Что ожидает ресторанный бизнес

Текущее состояние рынка

Работа кафе и ресторанов определяется принадлежностью к той или иной эпидемиологической «цветовой» зоне. В данный момент Украина поделена на «желтые», «оранжевые» и «красные» зоны.

С подобным украинский ресторанный бизнес не встречался никогда. А, значит, нет единых выработанных и проверенных эффективных решений преодоления кризиса, нет единой стратегии работы, которая подошла бы всем. Наработанные за прежние годы реноме и статус каждого отдельно взятого заведения, непревзойденность кухни, собственные ноу-хау и даже приверженность постоянной клиентуры — всё это отошло на второй план. Сейчас дальнейшая судьба бизнеса зависит от гибкости, скорости и правильности решений рестораторов.

В отличие от целого ряда других стран, ресторанный сектор не получил в Украине совершенно никакой помощи, предприниматели остались наедине с кризисом.

Многие постоянные посетители ресторанов теперь их вовсе не посещают, и дело не только в боязни заразиться, но и в том, что уровень доходов населения существенно упал.

Рынок перевернулся с ног на голову. Если раньше огромная доля игроков рынка была обеспокоена вопросом о том, как бы поднять рентабельность повыше, то теперь свыше половины владельцев ресторанного бизнеса формулирует ключевую повестку совсем иначе: как остаться «на плаву». 

До эпидемии эксперты рынка оценивали его объемы примерно в 1,15 млрд. долларов США, при этом общее количество заведений по стране оценивалось в 15 – 16 тысяч, их них около 1800 — столичные.  

В относительно более благоприятном положении остался сегмент продажи еды на улице — бизнес гораздо более компактный, а потому и гибкий, нежели рестораны. Стрит-фуд предпринимателям гораздо проще отреагировать на изменения рынка и быстро подстроиться под ситуацию.

Как выживает ресторанный бизнес

Санитарные нормы

То, что раньше было где-то на периферии, сегодня приобретает особую важность, слишком много требовательных клиентов уделяет внимание тому, где закупаются и как хранятся продукты, насколько соблюдается гигиена приготовления блюд и последующего сервиса. С другой стороны, заведения активно проверяются со стороны госорганов. Помимо соблюдения санитарных норм заодно проверяется и много прочего — санитарные книжки, соответствие зарегистрированным мощностям и т.д.

Открытая площадка

Наличие у кафе или ресторана открытой (летней) площадки — стало одним из важнейших факторов выживаемости. У кого нет площадки, но есть возможность её получения, — поставили себе такую задачу в главном приоритете. У кого площадка есть — срочно озаботились перспективами её расширения. Для многих ресторанов и кафе открытая площадка стала центральным местом всей жизни, её стараются делать ещё более привлекательной и комфортной.

Кроме того, каждый владелец ресторана или кафе хорошо понимает, что ограничения для каждой отдельно взятой зоны могут в любой момент ужесточаться государством. 

Окно выдачи

Нечто, совершенно немыслимое прежде, стало реальностью: слишком мало людей теперь способно на походы в ресторан, тем более, чтобы проводить там много времени, но при этом большое количество людей может приходить на конвейер выдачи заказов.  Организовать слаженную работу быстрого выполнения заказов с последующей бесконтактной передачей из кухни через окно выдачи — задача не из простых. Если клиент будет долго ждать — он будет потерян, ведь окно выдачи это не столик в ресторане, где длительное ожидание в порядке вещей. При этом, построение четко и быстро работающей цепочки выполнения заказа с другой стороны должно получать интенсивный поток заказов, иначе бизнес быстро уйдет «в минус». Однако, если вы работаете (или не работаете) в условиях жестких ограничений карантина, именно конвейер выдачи заказов может стать не только спасительным для бизнеса решением, но и может сулить баснословную прибыль, в то время как другие заведения пустуют или вовсе закрыты.

Доставка заказа

Другой чрезвычайно важный фактор выживания — присутствие онлайн и возможность доставки. Если до карантина доставка была у 35% завдений, то теперь, хотя бы номинально, но она присутствует более чем в половине случаев.

«БизРейтинг» провел опрос среди рестораторов телеграм-канала «Поговорим о ресторанах» (~2400 участников), и вот что выяснилось:

Мы подготовили специальный материал о том, как развивается услуга доставки в ресторанном бизнесе. Сейчас мало какой ресторанный бизнес не нуждается в данном сервисе.

Сохранение персонала

Проблема с кадрами всегда была присуща ресторанному бизнесу, но теперь она обострилась в разы.

Штат сотрудников — главная составляющая любого успешного ресторанного бизнеса. Сохранение кадрового состава — стало первоочередной задачей украинских заведений. Для крупных городов — Одессы, Харькова, Львова, Днепра — ситуация обострена тем, что определенная доля сотрудников это люди не местные. То есть, если часть персонала ушла в отпуск за свой счет, то многие из них вернулись к себе домой и их не так просто вернуть. К тому же, часть людей успела перепрофилироваться и сменить работу.

Для владельцев ресторанов и кафе проблема не только в удержании персонала, но и в поддержании его лояльности. По данным сайта rabota.ua у половины работников ресторанного сектора доход снизился, а остался прежним у ~18 %. Примерно у 10 % заведений снижены бонусы и надбавки персоналу. Только у 7 % работодателей потребности в наборе персонала остались такими же, как и до введения карантинных ограничений.

Сокращение расходов

Вопрос, которым всегда были обеспокоены владельцы ресторанного бизнеса, приобрел критическое значение. Со снижением количества клиентов пропорционально уменьшается и объем расходов по целому ряду статей, а интенсивность закупки продуктов становится менее плотной.

Для того, чтобы лучше понять сложившуюся ситуацию на рынке, необходимо ознакомиться с ключевыми факторами, которые влияют на открытие новых и закрытие старых точек.

Почему открываются рестораны в кризис

Заметная доля новых игроков рынка — это рестораны, подготовка к открытию которых началась задолго до новостей о введении карантина. Важный фактор, почему многие из них решились на открытие — большинство из них относится к сегменту быстрого питания, а именно это направление оказалось наиболее подготовленным к условиям карантина. Многие открывающиеся заведения подстраивались и вносили коррективы в свой формат буквально на ходу.

Немаловажным фактором, оказывающим влияние на рынок, является гибкость в величине необходимых вложений в ресторанный бизнес. Фактически, диапазон инвестиций в открытие ресторанного бизнеса необычайно широк: он начинается уже от $ 50 тыс. и в ряде случаев превышает $ 1 000 000. Помимо широкого охвата предпринимателей с различными возможностями, ресторанный бизнес это ещё и респектабельный бизнес, даже сейчас в кризис очень модно быть ресторатором. 

Кроме того, ресторанный бизнес в Украине – одна из немногих сфер, где инициаторами проектов являются в т.ч. иностранцы, они уже научились у себя на родине вести такой бизнес и приходят в Украину с солидными инвестициями, с четким пониманием того, каким должен быть их бизнес, внедряют собственные готовые решения и ноу-хау, прежде всего это касается интерьера, меню и технологических карт.

Карантин существенно поменял арендные ставки в Украине, множество арендаторов снизило свою ставку до 20%. Таким образом, начинающим рестораторам стало проще найти помещение, где затраты на аренду были бы невелики. 

В данный момент достаточно много заведений, которые работают на выгодных условиях аренды, не испытывая по этой статье ежемесячных затрат чрезмерной нагрузки. Здесь также стоит напомнить, одну из причин, почему ресторанный бизнес связан с валютным курсом: арендодатели всегда формируют свои ставки ориентируясь на курс доллара США.

Помимо приведенных предпосылок на развитии ресторанной сферы сказывается увеличение на рынке предложений готовых решений: программных продуктов, поставка и комплексное обслуживание профессионального оборудования, индивидуальная разработка торгового оборудования под помещение и т.д.

Не последняя роль отводится развитию франчайзинга в Украине, который является мощным катализатором роста в ресторанном сегменте даже во времена кризиса. Сама по себе популяризация франчайзинга год за годом стремительно увеличивает количество желающих проинвестировать в открытие собственного ресторана под узнаваемым брендом. Слишком многому количеству людей интересен ресторанный бизнес, но в кризис большая часть из них боится самостоятельно, без какого-либо опыта и чьего-то сопровождения, в него заходить.

Рестораторы прекрасно понимают, что франчайзинг – наименее затратный вариант для клонирования ресторанов под собственной вывеской по всей Украине. Впрочем, в то время, как большинство `франчайзеров`, недооценивая франчайзинг, вяло и с совершенно несерьезным подходом пытается попробовать себя в этом направлении, их более дальновидные конкуренты давно пожинают плоды своей грамотной стратегии франчайзингового развития в виде бурного прироста новых точек. С каждым годом развитые франчайзинговые сети становятся всё диверсифицированнее и всё более дистанцируются в своём успехе от других игроков. 

Причины закрытия ресторанного бизнеса

Причин, почему ресторан постигает неудача, может быть достаточно много. Однако здесь мы разберем только основные, помимо карантина, наиболее распространенные:

Расположение

Профессиональный шеф-повар и бесподобное меню, стильный дизайн и превосходный сервис — всё это само по себе ещё не способно обеспечить высокой заполняемости. В стране пока ещё не получила большого развития культура посещения далеко размещенных заведений. Один из главных критериев успеха заведений общепита — расположение в месте с плотным движением, но, увы, слишком многие из них открываются в неподходящих местах.

Траты на помещение

Одна из наиболее распространенных причин неудачи ресторанного бизнеса — неподъемная арендная плата. Чтобы узнать, каковы в среднем расходы на аренду, прочитайте наш другой материал «Рентабельность ресторана». Другая смежная проблема — отсутствие долгосрочного договора аренды, непредсказуемость ставки арендодателя. Поиск золотой середины «трафик-аренда» — одна из главных задач ресторатора.

Неудачная концепция

Недорогой фастфуд клиенты посещают просто потому, что он оказался рядом, и здесь всё достаточно просто, но посещамость ресторанов — совсем другая история. Рестораны не посещают просто ради того, чтобы перекусить, посетитель неосознанно желает заполучить нечто большее — проникнуться атмосферой, прикоснуться к идее и концепции заведения. Не существует инструкции по созданию и наполнению успешной концепции и формата, ведь здесь всё очень индивидуально. Часто перед открытием ресторатор полагается на внутреннее интуитивное чутье, никого не слушая и отвергая избитые шаблоны, в итоге результат может оказаться совершенно непредсказуемым, как в хорошем, так и в плохом смысле.

Узнаваемость

Многие основатели ресторанного бизнеса полагаются только на то, что «сарафанное радио» постепенно само раскрутит имя заведения и сделает его супер-узнаваемым. Но, к сожалению, одного «сарафанного радио» мало, современный ресторатор использует целый арсенал маркетинговых инструментов, чтобы имя заведения было на слуху, фигурировало в СМИ и соцсетях.

Персонал

Кадры решают всё, и особенно в ресторанном деле. И, помимо того, что от сотрудников зависят все бизнес-процессы, они же являются лицом ресторана. Неудовлетворительный сервис или отсутствие доброжелательности может просто подорвать успешность всего предприятия.

Неудачи и убытки не могут продолжаться вечно, обычно заведение может работать «в минус» не более полугода, после чего распродается оборудование либо весь ресторанный бизнес выставляется на продажу. 

Пекарни и рестораны — как работает синергия между ними

С ростом планки требований клиента меняется и ассортимент, предлагаемый кафе и ресторанами. И если раньше типичное заведение приобретало выпечку, которая хранится долго, и при этом в большинстве своём произведена из полуфабрикатов, то теперь ситуация меняется, даже после введения карантинов и связанных с этим издержек.

Покупатель стал более избирателен и, конечно, отдаёт предпочтение свежеиспеченной горячей выпечке.

Собственную пекарню можно открыть на 35 м² (подробнее о том, как открыть пекарню). Конечно, подобное расширение целесообразно только для очень больших ресторанов, а также для ресторанных сетей.

В целом, сотрудничество между ресторанами, кафе и кофейнями с одной стороны, и с мини-пекарнями полного и не полного цикла с другой стороны — обещает быть плотным и плодотворным.

Пекарни — бизес гораздо более кризисоустойчивый, а взаимодействие с хлебопеками открывает для рестораторов возможности для диверсификации своего собственного бизнеса. Сегодня многие рестораторы задумываются над тем, чтобы наладить прямые поставки прямо от партнерских пекарен, минуя ритейл и поставщиков.

Что ожидает ресторанный бизнес

Запас прочности большинства предприятий общепита был относительно невелик ещё до появления кризиса, серьезная подушка финансовой безопасносности была далеко не у каждого ресторатора. Штрафы, потеря клиентов и персонала — всё это легло длительной чередой испытаний на укринский общепит. Однако даже в условиях кризиса продолжаются изыскания потребностей и предпочтений клиентов, рестораторы придумывают новые форматы и внедряют современные решения для того, чтобы выделиться на рынке и завоевать лояльность своей аудитории.

Главным критерием выживаемости 2021 г. стала гибкость и способность быстро адаптироваться к условиям рынка. Под наибольший удар попадают заведения с большой площадью, с большим временем приготовления блюд и без доставки.

Никто не знает, какова будет ситуация с эпидемией даже в краткосрочной перспективе, поэтому бизнес должен не только подстраиваться под нынешние условия, но и готовиться к их стремительному изменению.

•  Франшизы ресторанов

•  Сколько стоит ресторан?
 
•  Какую прибыль приносят рестораны

Инвестирование в ресторанный бизнес – кому подойдет

Инвестиции в заведения общепита – неплохой способ приумножить свой капитал и попробовать новое для себя направление. Многие именно таким образом впоследствии становятся собственниками полноценной сети, обеспечивая своей семье хороший, стабильный доход на протяжении длительного времени.

Однако существуют и те, кто разочаровывается в подобном методе инвестирования. Это обусловлено тем фактом, что данный инструмент подходит далеко не всем. Для кого же подойдет инвестирование в ресторанный бизнес, а кому лучше отказать от вложений?

Внести ясность в данный способ приумножения капитала готов основатель компании «Ойл Ресурс Групп» Терёшкин С.И. С результатами деятельности бизнесмена, как инвестора, стоит ознакомиться на его персональном веб-проекте: org-company.ru (орг-компани.ру).

Распространенные мотивы инвестирования в ресторан

Наиболее распространенными причинами, по которым потенциальные инвесторы выбирают для вложения средств именно ресторанный бизнес Сергей Терешкин называет:

• Разнообразие. Часто инвесторы решают вложить свои средства в заведение общепита чтобы попробовать для себя нечто новое. Человеку надоедает заниматься одним и тем же. Таким образом можно существенно расширить свой кругозор и понять, подходит инструмент или лучше ограничиваться другими направлениями.
• Сезонность. Многие виды бизнеса имеют сезонный спрос и, как следствие, прибыль. В таком варианте в период вынужденного простоя деньги попросту замораживаются и не приносят дохода. При этом затраты остаются на прежнем уровне. Чтобы избежать убытков и сохранить привычный образ жизни, можно дополнительно вложить часть денег в ресторанный бизнес, который практически не подвержен сезонности. Клиенты организовывают мероприятия и в теплое время года, и зимой.
• Наличие свободных средств. Полученную из других источников прибыль необходимо куда-либо вкладывать. Это может быть прежнее направление, когда деньги идут на развитие, или совершенно новое.
• Подарок. Некоторые состоятельные люди дарят своим любимым женщинам салоны красоты, рестораны и прочие заведения, которые принято считать престижными и очень прибыльными. Таким образом возлюбленная становится владелицей бизнеса и приобретает финансовую независимость.
• Экономия. Ресторанный бизнес – это модно, престижно и позволяет существенно сэкономить средства на посещении подобных заведений, проведении корпоративов и встреч, бизнес-ланчах персонала. Скидка инвестора может доходить до 50%.
• Мечта. Многие с детства мечтают стать владельцем заведения общепита. Кому-то нравится ресторан, другие отдают предпочтение сети небольших кофеен. В обоих вариантах инвестирование – способ осуществить свою давнюю мечту. Что из этого получится в итоге – мало кто задумывается.

Многие убеждены, что ресторанный бизнес – это очень легко и гарантирует миллионный доход. На самом деле все не так радужно и просто. Наем по объявлению управляющего и персонала – не спасают ситуацию. В результате бизнес терпит значительные убытки и приносит инвестору разочарование.

Рекомендации потенциальным инвесторам

Чтобы избежать проблем, стоит прислушаться к рекомендациям профессиональных инвесторов:

• Вкладывать средства лучше в уже готовое заведение, которое имеет лицензию на торговлю алкоголем, юридическое лицо, разрешения от санинспекции и прочих инстанций. Таким образом можно избежать многочисленных проблем и бюрократических проволочек.
• Вложение в готовый бизнес лишает необходимости поиска персонала. Ресторан имеет квалифицированного повара, официантов, управляющего и т.д.
• Инвестировать средства рекомендуется в заведение, которое размещено в хорошем месте, как можно ближе к центральной части или историческим объектам. Чем выше проходимость, тем больше шансов, что ресторан будет в итоге прибыльным. В заведение в спальном районе лучше деньги не вкладывать, так как оно не будет иметь хорошей прибыли и ориентировано на совершенно другой контингент посетителей. При плохом расположении придется вложить огромные средства в рекламную компанию и различные акции, призванные повысить посещаемость.
• Предпочтение стоит отдавать заведениям, помещения которых находятся в собственности у владельца ресторана. При аренде площадей всегда есть риск, что хозяин в один момент попросит освободить их.

При оценке заведения стоит отталкиваться от прибыли за предыдущий период. Оптимальная цена не должна превышать 3-4-х годового дохода. В случае, если помещение арендованное, стоимость не должна быть более 12-18-месячной окупаемости.

Часто владельцы намеренно завышают цену заведения, аргументируя это дизайнерским ремонтом, предметами интерьера и т.д. Однако эти факторы не должны влиять на стоимость при оценке. Также в нее не включают площадь подвала, парковки, тротуара перед рестораном.

Если же заведение требует значительных вложений в ремонт, переоборудование и т.д., стоимость автоматически уменьшается на сумму требуемых инвестиций. Это же относится к необходимости оформления разрешительной документации. При ее отсутствии цена заведения существенно снижается.

Наличие профессионального шеф-повара в штате заведения может повлиять на стоимость в сторону ее увеличения. В среднем цена возрастает на 10%.

Также на цену влияет узнаваемость бренда.

При инвестировании средств в ресторанный бизнес необходимо навести как можно больше справок о заведении и его владельце. Также важно изучить бухгалтерскую отчетность. Особое внимание уделяется балансу, в котором указывается сумма задолженности перед партнерами. Если она гораздо больше прибыли заведения, вкладывать деньги в такой ресторан – безумие. Это же относится к наличию просрочек по кредитам и другим обязательствам.

Ресторан – это бизнес для тех, кто не хочет просто сидеть без дела и получать прибыль. Заведение требует не только финансовых, но и временных вложений. Это не бизнес для ленивых.

Подходят ли они для вашего бизнеса?

Открытие ресторана требует лота денег и сопряжено с большим риском. Иногда рестораторы ищут финансирование у ресторанных инвесторов, чтобы привлечь больше капитала и снизить риски.

Однако работа с инвесторами создает новые проблемы для владения рестораном и управления им.

Подходят ли ресторанные инвесторы для вашего ресторана?

Мы глубоко изучаем эту тему, чтобы помочь вам принять обоснованное решение. Из этой статьи вы узнаете:

• Какие ресторанные инвесторы
• Когда их искать
• Плюсы и минусы привлечения ресторанных инвесторов в ваш бизнес
• Как найти правильных инвесторов

Вы даже получите советы от некоторых ведущих рестораторов Майами, которые обсуждали инвесторов ресторанов на недавнем мероприятии TouchBistro Industry Sessions.

Что такое ресторанные инвесторы?

Ресторанный инвестор — это человек или компания, которые вкладывают деньги в концепцию ресторана, помогая начать или поддерживать бизнес.Ресторанные инвесторы отдают этим предприятиям деньги, опыт и связи в обмен на долю владения рестораном.

Есть три основных типа инвесторов:

• Друзья и семья : Предприниматели обычно собирают средства через друзей и семью, прежде чем обращаться к другим инвесторам. В отличие от банков, друзья и семья, как правило, охотнее дают ссуды без сумасшедших процентных ставок, потому что ссуды основаны на доверии. Друзья и семья, инвестирующие значительную сумму, могут попросить долю в бизнесе.
• Бизнес-ангелы : Бизнес-ангелы — это состоятельные люди, у которых есть деньги для инвестирования, когда другие (например, частный капитал или банки) считают слишком рискованным инвестировать в бизнес. Хороший бизнес-ангел будет иметь опыт работы в отрасли, в которую он инвестирует, и может дать некоторые рекомендации по принятию бизнес-решений.
• Фирмы венчурного капитала : Фирмы венчурного капитала инвестируют в стартапы и малые предприятия, которые, по их мнению, принесут большую прибыль. Этот тип инвестиций должен сопровождаться такими ресурсами, как связи, маркетинговая поддержка или рекомендации по цепочке поставок.

Когда дело доходит до поиска инвесторов для вашего ресторана, существуют разные варианты! Все зависит от вашей ситуации и потребностей бизнеса.

Когда искать инвесторов в ресторан

Хотя вы можете найти инвестора в ресторан в любое время в своем бизнесе, в работе ресторана есть несколько критических поворотных моментов, когда вложение было бы наиболее полезным.

Начало вашего бизнеса

Чтобы открыть ресторан, нужно много денег.На отраслевых сессиях в Майами рестораторы Лучиана Джангранди и Алекс Мейер поделились, что им нужно более 250 000 долларов для создания Boia De.

Поразительно, но это на меньше , чем большинство рестораторов тратят на новый ресторан. Средняя начальная стоимость ресторана составляет 375 500 долларов. Если у вас нет наследства или вы уже создали — и, возможно, продали — успешный бизнес, скорее всего, вам потребуются дополнительные средства, чтобы достичь этого числа. Инвесторы могут предоставить капитал, необходимый для создания ресторана.

Помимо денег, опыт инвесторов на начальных этапах существования ресторана может иметь решающее значение для успеха бизнеса. Поскольку почти треть ресторанов закрывается в течение первого года своей деятельности, шансы остаться на плаву значительно меньше новых ресторанов. Инвестор, приносящий деньги и ценный опыт в ресторанной индустрии, может дать вам понимание и ресурсы, которые продлят срок службы вашего ресторана.

Развитие вашего бизнеса

Допустим, ваш ресторан успешно работает уже пять лет.Теперь вы хотите развивать бизнес. Независимо от того, решите ли вы открыть новое место, создать франшизу или работать над новой концепцией, инвестор может предоставить деньги для финансирования этих предприятий.

Инвестор в ресторан может также познакомить вас с другими инвесторами, которые прошли процесс франчайзинга, или дать вам деньги для получения новой коммерческой аренды. Инвесторы открывают двери, когда вам пора расширять свою ресторанную империю.

Спасите неудачный бизнес

К сожалению, каждый бизнес переживает тяжелые времена.Если вашему ресторану сложно удержаться на плаву, вам может быть выгодно сотрудничать с инвестором, который может вложить деньги в работу и поделиться своим опытом, чтобы изменить ситуацию.

Чтобы изменить положение вещей, может потребоваться немного денег, чтобы нанять больше сотрудников или перепланировать ресторан. Эти средства мог предоставить инвестор.

С точки зрения опыта, сторонний наблюдатель может предложить свежий взгляд, который поможет вам проанализировать, что не так с бизнесом, и превратить это в успех, как в ресторане: невозможно.

Плюсы и минусы привлечения ресторанных инвесторов в ваш бизнес

Получение инвестиций звучит привлекательно, но разве это так, чтобы быть?

Мы раскрываем преимущества и трудности работы с инвесторами в рестораны и делимся мнениями ведущих рестораторов Майами.

Плюсы работы с ресторанным инвестором

Это некоторые плюсы в привлечении инвестора в ваш ресторан.

Опыт

Трудно добиться успеха в ресторанном бизнесе без посторонней помощи, особенно если вы открываете ресторан впервые. Ресторанный инвестор с проверенной репутацией может помочь вашему бизнесу преодолеть препятствия.

Инвесторы также могут поддержать ваш бизнес своим энтузиазмом. Ресторатор Майами Майк Белтран рекомендует найти инвесторов, которые будут «партнерами, а не просто инвесторами». [Они должны] верить в концепцию еды так же сильно, как и вы.”

Когда инвесторы разделяют вашу страсть к вашему ресторану, они будут усерднее работать, чтобы обеспечить его успех.

Деньги

Ресторанная индустрия печально известна своей низкой рентабельностью: средний показатель для FSR составляет 11%. Из-за этого на сберегательных счетах ресторанов обычно не так много денег. Если наступят тяжелые времена, ресторанам будет сложно выжить. Инвесторы могут предоставить вам подушку средств, чтобы помочь вам произвести расчет заработной платы, заплатить поставщикам или справиться с другими неожиданными расходами, когда бизнес идет медленно.

Помимо помощи в повседневных расходах, инвесторы отлично подходят для вливания капитала, чтобы помочь вам начать бизнес, обновить оборудование или переехать на новое место.

Соединения

Опытные инвесторы в рестораны имеют связи в отрасли и могут познакомить вас с отраслевыми экспертами, партнерами и бизнес-возможностями, с которыми у вас, возможно, не было бы возможности связаться.

Минусы работы с ресторанным инвестором

Все эти плюсы звучат великолепно, но привлечь инвестора — не всегда легкая прогулка.

Отказаться от контроля

Инвесторы могут получить частичное владение вашим бизнесом в обмен на свои инвестиции. Это означает, что вы должны проконсультироваться со своим инвестором, прежде чем принимать деловые решения. Это сотрудничество может оказаться особенно сложным, особенно , особенно , если вы не владеете большей частью своего ресторана.

Нивен Патель из Erba думал о сотрудничестве с инвесторами, но ему не понравилось, что он «сохранит только 10–15% работы [его и его жены] всей жизни».”

Когда инвесторы должны одобрять ваши решения, может казаться, что ваш бизнес больше не ваш бизнес.

Отказ от прибыли

Помимо потери контроля над своим бизнесом, когда вы беретесь за инвестора в ресторан, вы также больше не владеете всей получаемой прибылью. В ресторанном бизнесе маржа прибыли уже невелика, а партнерство с инвестором еще больше снижает вашу долю.

Например, если инвестору принадлежит 40% вашего ресторана, а его годовая прибыль составляет 100 000 долларов, то вы забираете домой только 60 000 долларов, а инвестор получает остальное.

Сложно найти надежных людей

Многие рестораторы, ищущие инвесторов, жалуются, что не могут найти людей, которым они могли бы доверять.

«Так много змей [в мире инвестирования]. Первое, что я говорю каждому шеф-повару, — убедитесь, что у вас есть хороший юрист », — говорит Белтран. «[Есть] много людей, которые жаждут денег, которые думают, что они действительно быстро повернут доллар. И это просто не то, как это работает «.

Если вы решили искать инвестора, найдите того, кому вы можете доверять, который разделяет вашу страсть и может обеспечить ценность, превышающую свои доллары.

Как найти инвесторов в ресторан

Если вы решите, что ресторанные инвесторы подходят для вашего бизнеса, следующим шагом будет найти указанных инвесторов.

Итак, где и как вам найти этих бизнес-ангелов для своего ресторана?

Не нужно быть миллионером, чтобы найти людей с деньгами. Вот несколько советов по поиску инвесторов:

• Поговорите с другими владельцами ресторанов, которые использовали инвесторов. С кем они работали? Где они их нашли? Порекомендовали бы они работать со своими инвесторами, или их инвестор знает кого-нибудь еще, желающего заняться рестораном?
• Присоединяйтесь к инкубатору. В городах Северной Америки есть инкубаторы, связанные с пищевыми продуктами, такие как Branchfood в Бостоне и Hatchery в Чикаго. Большинство из них свяжут вас с инвесторами или ресурсами для поиска инвесторов.
• Использовать базы данных инвесторов. Существует множество онлайн-баз данных, в которых содержится информация о компаниях венчурного капитала и бизнес-ангелах, которые давали деньги компаниям. Используйте эти базы данных, чтобы подобрать подходящий вариант для вашего ресторана. Поиск по городу и прошлым инвестициям.
• Ищите инвесторов через LinkedIn.Мощные поисковые инструменты LinkedIn помогут вам найти людей по городу, отрасли или компании. Ищите венчурных капиталистов, которые проявили интерес к ресторанам или бизнес-ангелов со схожими интересами. Обязательно заполните свой личный профиль в LinkedIn, чтобы инвесторы, с которыми вы обращаетесь, знали , точно , к кому они обращаются.
• Сетевые события . Ищите события в ресторанной индустрии, посещайте конференции и расширяйте свою сеть. Это прекрасная возможность познакомиться с новыми людьми, которые могут познакомить вас с инвестором или стать им!

Когда вы начнете встречаться с инвесторами, вам нужно будет подготовиться.Ваша страсть поможет вам только до сих пор.

Вот то, что вам нужно показать ресторанным инвесторам, чтобы привлечь их к работе.

• Бизнес-план : этот документ демонстрирует, что вы серьезно относитесь к своему делу и знаете, что делаете. Для создания бизнес-плана не требуется диплом бизнес-школы!
• Презентация : Создайте презентацию, которая предоставит инвесторам информацию о вашем бизнесе, о том, что делает его особенным, почему они должны инвестировать в ваше видение и как они могут инвестировать.Чтобы узнать, как сделать вашу колоду и презентацию увлекательной, посмотрите несколько серий Shark Tank.
• Номера : Инвесторам нужно видеть цифры! Покажите им, что вы умеете обращаться с деньгами, прежде чем они отдадут вам их еще больше. Будьте готовы показать ключевые цифры, например, сколько стоит ресторан, кто владеет долей компании, прогнозируемый рост и т. Д.

В ресторанном бизнесе сложно добиться успеха. Когда вы делаете это в одиночку, у вас повышается риск неудачи, но вы также владеете всем бизнесом.Когда вы привлекаете инвесторов в ресторан, у вас появляется больше денег и опыта для увеличения продолжительности бизнеса, но вы теряете контроль и прибыль.

Решение, работать с инвестором или нет, — личное решение. Что бы вы ни решили делать, желаем успехов!

Кэти Макканн

Кэти — бывший специалист по контент-маркетингу в TouchBistro, где она пишет о еде и ресторанах.Она не уклоняется от лучших вещей в жизни, но независимо от того, какого успеха она продолжает добиваться, она остается верной своим корням и по-прежнему считает крабовых имитаций гурманом. Если она не пишет, вы можете найти ее в патио с друзьями и кувшином сангрии с белым вином.

Как инвестировать в акции ресторана

Еда вне дома — большой бизнес. Доля расходов американцев на покупку продуктов питания вдали от дома впервые в 2010 году превысила расходы на продукты питания.Ресторанный бизнес продолжает расширяться и может даже ускориться в следующем десятилетии с распространением доставки еды на дом.

Тем не менее, это отрасль с жесткой конкуренцией, характеризующаяся низкой рентабельностью и высоким процентом неудач среди вновь созданных предприятий. Эти факторы делают вложение в акции ресторанов рискованным делом.

Однако, вооружившись нужными знаниями и ориентируясь на долгосрочную перспективу, вы можете получить солидную долгосрочную прибыль, инвестируя в акции ресторанов.Ниже мы рассмотрим важные вещи, которые нужно знать перед покупкой акций ресторана. Мы также рассмотрим несколько привлекательных кандидатов на акции, которые сегодня являются хорошей покупкой.

Источник изображения: Getty Images.

Что такое ресторанная индустрия?

Термин «ресторан» охватывает широкий спектр обедов, которые могут включать в себя все, от формального обеда с сервировкой стола до обеда в ближайшем фургоне с едой. Тем не менее, индустрия в целом подразделяется на три лагеря: питание с полным комплексом услуг, непринужденное питание и фаст-фуд.Промышленность в целом быстро растет и неуклонно поглощает все большую часть расходов американцев на питание.

Питание вне дома — это покупка по собственному усмотрению, и поэтому она имеет тенденцию расти и падать вместе с более широкими экономическими движениями. По мере роста доходов люди, как правило, тратят больше средств на рестораны. Обратное происходит во время спадов.

Ресторанные акции в основном зарабатывают деньги двумя способами: за счет наценки на продажи продуктов питания и за счет сборов и лицензионных отчислений, взимаемых в обмен на предоставление услуг по брендингу, маркетингу и логистике частным предпринимателям.Этих менеджеров называют «франчайзи», и многие из крупнейших сетей ресторанов, особенно в сфере быстрого питания, работают почти исключительно по модели франчайзинга.

В то время как отрасль в целом растет, эти достижения не распространяются равномерно на все ниши. Самый быстрый рост в последнее время пришелся на специалистов по повседневному питанию, которые объединяют элементы ценности быстрого питания с аспектами качества, такими как более свежие блюда и приятная атмосфера, из мира полного обслуживания. Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) был пионером этого подхода, который позволил сети Tex-Mex продемонстрировать значительный рост продаж за последнее десятилетие. В последнее время доставка на дом завоевывает популярность среди потребителей, что обещает во многом повлиять на отрасль в будущем.

Многие сети быстрого питания работают в рамках портфеля, контролируемого зонтичной корпорацией. Ням! Бренды (NYSE: YUM), например, включают Taco Bell, Pizza Hut и KFC, а Restaurant Brands контролируют франшизы Tim Hortons, Popeyes и Burger King. Объединив несколько брендов вместе, эти компании могут работать более эффективно и распределять риски по большему количеству пищевых ниш.

Соединенные Штаты являются крупнейшим рынком сбыта, но также и наиболее развитым, с множеством устойчивых конкурентов в каждом районе. Китай — вторая по величине цель среди большинства глобальных игроков, поскольку растущий средний класс может в конечном итоге подтолкнуть его к размеру, во много раз превышающему 9000 США5.

В целом, неформальный сегмент питания, самый крупный в отрасли, в 2017 году увеличил продажи на 1,3 триллиона долларов. McDonald’s — крупнейший оператор в этой глобальной песочнице, на который приходилось примерно 7% этих заказов.

Многие сети ресторанов являются частными, поэтому инвесторы не могут напрямую получить выгоду от их роста. К ним относятся такие сети, как Subway, которые никогда не были общедоступными, и такие закусочные, как Panera Bread, которые закрылись с публичных рынков в 2017 году.

Какие термины нужно знать ресторанным инвесторам?

Если вы инвестируете в акции ресторанов, вам необходимо знать несколько ключевых операционных терминов и показателей, в том числе:

Продажи в одном магазине: Этот показатель описывает изменение продаж в установленном месте — в отличие от роста, который происходит просто за счет добавления большего количества ресторанов в зону обслуживания магазина.Этот показатель, также называемый «продажами в сопоставимых магазинах» или «сопутствующими товарами», отражает состояние ресторанного бизнеса путем объединения тенденций посещаемости и ценообразования — и все это по сравнению с периодом предыдущего года.

Например, если сеть сообщает о «росте продаж в одном магазине» на 3%, это означает, что ее существующие магазины в среднем улучшили продажи на 3% по сравнению с тем же периодом годом ранее. Ресторан, который может стабильно показывать положительные результаты, со временем повысит свою доходность.Между тем, темпы роста, превышающие отраслевые, подразумевают увеличение доли рынка.

Операционная маржа: Этот показатель показывает, насколько прибыльными являются рестораны сети, и может помочь вам судить о том, растет ли бизнес, ослабевает или остается стабильным. Это также позволяет сравнивать компании друг с другом. Как и в случае с большинством предприятий, высокая и растущая операционная маржа является идеальным вариантом, поскольку это говорит о том, что эта ресторанная компания занимает лидирующее положение на рынке, которое конкурентам трудно оспорить.

Дивидендная доходность: Акции большинства хорошо зарекомендовавших себя ресторанов приносят ежеквартальные дивиденды или регулярную выплату части прибыли непосредственно акционерам. Дивидендная доходность — это годовой доход от этой выплаты в процентах от цены акции. Например, акция, которая выплачивает 4 доллара дивидендов в год и оценивается в 80 долларов за акцию, будет иметь доходность 5%.

Рыночная капитализация: Акции ресторанов сильно различаются по размеру, рыночной капитализации или общей стоимости, в зависимости от таких факторов, как глобальная площадь магазина и его доходность.McDonald’s — крупнейший игрок отрасли с рыночной капитализацией более 100 миллиардов долларов. Компании с более ограниченным охватом, такие как Dave & Buster, специализирующаяся на еде и развлечениях, оценивают стоимость около 10 миллиардов долларов.

Что такое ресторанный франчайзинг?

Мир ресторанного бизнеса можно разделить на две группы: предприятия, использующие франшизу, и предприятия, не использующие франшизу. Эти две финансовые схемы создают существенные различия, которые инвесторы должны понимать.

Компания, которая выбирает франшизу, например McDonald’s или Yum! Taco Bell от Brands предоставит местному предпринимателю возможность использовать свой бренд, а также ценный доступ к его сети поставок, производственным ноу-хау и маркетинговой поддержке. Взамен получатель франшизы обычно несет ответственность за оплату недвижимости и начальных затрат, а также за множество периодических сборов и роялти.

Это привлекательный способ работы для крупного бизнеса по нескольким причинам. Это позволяет, например, быстро расти, поскольку именно франчайзи оплачивают основную часть постоянных затрат при открытии новых ресторанов.Это также приводит к стабильному потоку комиссионных доходов, которые, в отличие от продажи продуктов питания, очень прибыльны и менее подвержены колебаниям в экономике в целом. Неудивительно, что большинство компаний быстрого питания, в том числе McDonald’s, работают по этой модели.

Между тем отказ от франчайзинга дает компании больший контроль над тем, как работает каждый отдельный магазин и как изображается бренд. Это помогает ресторану делать более агрессивные повороты, когда это необходимо, как это было в последние годы с Chipotle.Тот факт, что сеть бурито и тако не предоставляет франшизу своим магазинам, доказал, что руководство способно исправить положение в 2018 году после катастрофических результатов за предыдущие два года.

Какие тенденции стимулируют рост ресторанов?

Как и большинство предприятий, ориентированных на потребителя, продажи ресторанов сильно зависят от более широких экономических тенденций, таких как уровень безработицы и рост средней заработной платы.

На отрасль также влияют определенные тенденции, поскольку конкуренты борются за долю на рынке.Доставка на дом сегодня является одной из крупнейших, поскольку клиенты все чаще стремятся сделать покупки удобнее, делая заказы онлайн и минуя кассу.

Посетители ресторана все чаще выбирают более свежие ингредиенты и более качественные методы приготовления. Вот почему инвесторы, вероятно, увидят больше изменений, таких как недавний переход McDonald’s к незамороженной говядине в своем сэндвиче Quarter Pounder.

Риски при инвестировании в акции ресторанов

Ресторанные акции несут несколько специфических рисков, которые не применимы ко многим другим типам инвестиций.Их бизнес сильно зависит от экономического роста, например, и эта зависимость становится все более очевидной по мере того, как вы поднимаетесь в рейтинге ценности от быстрого питания до повседневной еды и до полного обслуживания. Это не повод избегать отрасли, но это означает, что инвесторы должны быть готовы увидеть нестабильные результаты в короткие периоды времени.

Источник изображения: Getty Images.

Во-вторых, ресторанные компании работают в высококонкурентной отрасли с небольшими барьерами для входа. Новому сопернику, будь то местная пиццерия или хорошо финансируемый претендент с национальными амбициями, относительно легко прийти и подорвать устоявшихся игроков.

В последние годы эти выскочки в основном включали таких специалистов, как Chipotle, Shake Shack (NYSE: SHAK) и Panera.

В-третьих, крупные сети ресторанов ежедневно поставляют тысячам потребителей продукт, который при неправильном обращении может вызвать болезнь или даже смерть. Этот факт ставит безопасность пищевых продуктов на первое место в списке беспокойств инвесторов. И это не просто означает, что компания должна иметь все необходимые процедуры в своих ресторанах. Ресторан должен гарантировать, что все его поставщики также соблюдают правильные процессы. Череда ошибок, приводящих к вспышкам вирусов, может серьезно помешать бренду на долгие годы, как Chipotle узнал в 2015 году и в два последующих болезненных года для бизнеса.

Может показаться, что вкусы еды меняются редко. В конце концов, McDonald’s только что отпраздновал 50-летие своего сэндвича Big Mac. Однако потребительские тенденции постоянно меняются, и компании, которые не могут приспособиться, останутся позади.

Лидирующие позиции в отрасли часто привлекают внимание к сетям быстрого питания, и любые маркетинговые промахи или проблемы с качеством еды можно легко усилить через социальные сети.В результате, рестораны должны поддерживать надежные отделы рекламы и PR, чтобы их бренды оставались на хорошем счету у посетителей.

Mickey D’s пришлось полностью обновить свое меню в последние годы, улучшив ингредиенты и качество приготовления, чтобы лучше конкурировать с быстро-случайными соперниками. Кроме того, компания потратила свое самое крупное приобретение за последние десятилетия, купив технологический стартап, чтобы помочь ему оптимизировать маркетинг и продажи по мере того, как все больше расходов переходит на мобильное приложение. Другие сети, такие как Subway, не добились такого успеха, и в результате их бизнес сократился.

Ресторанные компании входят в число крупнейших работодателей США, поэтому они чувствительны к изменениям минимальной заработной платы. На сети также распространяется широкий спектр федеральных законов и законов штатов, касающихся безопасности пищевых продуктов, рекламы и питания, и усилия по регулированию этих сфер набирают силу.

Три акции, которые стоит рассмотреть при покупке

Хорошая новость для инвесторов заключается в том, что у них есть широкий выбор при выборе акций ресторанов. Они охватывают весь спектр — от хорошо зарекомендовавших себя глобальных гигантов с устойчивым бизнесом до новичков, стремящихся расширить свое присутствие на национальном уровне.

У вас также есть свой выбор вверх и вниз по цепочке создания стоимости, с ресторанами быстрого питания, такими как Taco Bell, заведениями быстрого питания, такими как Shake Shack, и поставщиками полного спектра услуг, такими как Darden Restaurants (NYSE: DRI) или Cracker Barrel . .

Есть веские причины, по которым некоторые инвесторы могут предпочесть одну из этих компаний. И все же три другие компании сегодня выглядят как более привлекательные покупки.

Рост продаж и маржа прибыли за последний полный финансовый год. Источник данных: финансовые отчеты компании.

Dave & Buster’s разворачивается вокруг

В 2018 финансовом году было зафиксировано небольшое снижение продаж, но этот промах не должен отвлекать инвесторов от Dave & Buster’s. В конце концов, этот специалист по еде и развлечениям вернется к стабильному росту в 2019 году, и недавно он впервые увеличил свои доходы, поскольку завоевал долю рынка, несмотря на сложные условия продаж. Сеть добилась успеха благодаря недавнему продвижению эксклюзивных выпусков видеоигр для виртуальной реальности — настолько, что руководство подняло цены на такие игры, как Jurassic World , Halo и Dragonfrost VR .

Генеральный директор

Брайан Дженкинс и его команда надеются, что эти победы, а также обновленное меню еды помогут обеспечить стабильный рост клиентского трафика в ближайшие годы. Но более интересная причина полюбить эту акцию — потенциал роста сети.

В наши дни он расширяет свою базу магазинов на рекордные 14% в год, добавляя около 15 новых точек в год. Последний набор ресторанов немного меньше, чем предыдущие запуски Dave & Buster, и в этом классе больше внимания уделяется развлечениям, чем еде.Эти изменения улучшили экономику магазинов и предоставили компании больше возможностей для достижения своей долгосрочной цели по открытию 251 точки по сравнению с примерно 110 на сегодняшний день. Если предположить, что рост существующих магазинов сохранится, у Dave & Buster’s есть хороший шанс, возможно, удвоить свою текущую годовую базу продаж, составляющую 1,3 миллиарда долларов.

McDonald’s имеет послужной список

McDonald’s десятилетиями доминировал в сфере быстрого питания, и такая впечатляющая серия продаж — именно то, что нужно акционерам, когда они стремятся превратить скромные первоначальные вложения в серьезную часть пенсионного дохода.У Mickey D’s есть множество конкурентных активов, которых просто нет в большинстве других инвестиций, не говоря уже о том, чтобы все они были упакованы в одну вкусную упаковку.

Он имеет поистине глобальную базу продаж, один из самых ценных брендов в мире и позицию на рынке, которая позволяет ему получать прибыль от продажи почти исключительно недорогих продуктов питания. McDonald’s может похвастаться лидирующей на рынке прибыльностью благодаря надбавкам, которые он может взимать с франчайзи. Он также приносит стабильные дивиденды, которые смягчают доходы инвесторов во время неизбежных спадов в отрасли.

Но лучшая причина полюбить McDonald’s — это его устойчивость. Не так давно сеть ресторанов уступала позиции конкурентам-фаст-фудам, но под руководством генерального директора Стива Истербрука она пробилась обратно в центр привычек многих поклонников фаст-фуда обедать вне дома. Комплексы выросли на 4,5% за последний финансовый год, что означает лишь небольшое замедление по сравнению с увеличением на 5,3% в предыдущем году. Этот результат победил таких конкурентов, как Shake Shack и Taco Bell, хотя, как и эти сети, McDonald’s все еще боролся с потерей клиентского трафика в ключевой U.С. рынок.

Что касается финансов, вам будет сложно найти сеть ресторанов с более привлекательными номерами. Операционный денежный поток McDonald’s в прошлом году составил 7 миллиардов долларов, рентабельность продаж увеличилась с 39% до 43%, а рентабельность инвестированного капитала, ключевой показатель эффективности, обычно превышает 20%.

Акции сегодня продаются по высокой цене, кратной 25, что отражает многие привлекательные характеристики McDonald’s. Но инвесторы, которые держатся за эти акции, скорее всего, увидят, что компания со временем заработает эту премию.

Domino’s имеет место для работы

Пицца — один из самых простых в сборке и приготовлении пищевых продуктов. Фактически, любой ресторан с горячей духовкой и несколькими ингредиентами может приготовить респектабельный пирог и получить прибыль от его продажи голодному покупателю. Тем не менее, несмотря на эту основную задачу брендинга, Domino’s построила огромный бизнес, связанный с изготовлением пиццы и ее доставкой в ​​дома и на предприятия по всему миру — такой бизнес, который инвесторы в акции должны рассмотреть для себя.

Это не обычная сеть ресторанов. Domino’s фокусируется на доставке и выполнении заказов, а не на обслуживании обедов. Такой подход снижает бремя расходов, связанных с недвижимостью, содержанием магазинов и персоналом. Эта стратегия в сочетании с практически полностью франчайзинговой операционной моделью позволила добиться феноменального роста за последние несколько десятилетий. Практически рекордный год запуска позволил Domino’s пройти 5900 заведений в США в 2018 году по сравнению с 5200 годом ранее. В глобальном масштабе его сеть выросла до 15 900 с 9 000 десятью годами ранее.

Источник изображения: Getty Images.

Этот рост был поддержан высоким спросом. Доля Domino на рынке доставки пиццы в США составляла 31,1% в конце 2018 года по сравнению с 24,7% пятью годами ранее и 18,4% в 2008 году. В последний год продажи выросли на 7% в США и на 5% на международном уровне. которые обошли конкурентов, таких как Pizza Hut и Papa John’s .

Поскольку большая часть продаж уже осуществляется через Интернет, у этой компании есть все возможности для того, чтобы воспользоваться тенденцией к доставке на дом.Domino’s видит свое технологическое лидерство в дополнение к разнообразному меню, ориентированному на ценности, как ключевое преимущество, на которое она может опираться, чтобы продолжать увеличивать долю рынка. Безусловно, в этой борьбе он сталкивается с серьезными проблемами. Domino’s уже завалило США магазинами, и его новые новинки угрожают украсть продажи у уже существующих единиц. Генеральный директор Ричард Эллисон и его команда не беспокоятся о так называемой каннибализации, поскольку она обеспечивает более быстрое время доставки и более надежную общую позицию на рынке.

Еще один риск для инвесторов — это долг. Domino’s несет серьезное бремя — по последним подсчетам, более 3,5 миллиардов долларов — которое компания использует для финансирования своей агрессивной глобальной экспансии. Эти обязательства не сильно повлияли на прибыль, поскольку за последнее десятилетие продажи резко выросли. Однако резкий или продолжительный спад может изменить этот расчет для акционеров.

Тем не менее, лишь у немногих сетей ресторанов есть такой чистый путь к быстрому росту мировых магазинов, как у этого лидера отрасли. Если Domino’s сможет увеличить свою долю на рынке, одновременно установив конкурентный барьер на большем количестве кварталов в США. S. и на международном уровне, то его операционные результаты за следующие 15 лет могут быть столь же впечатляющими, как и его предыдущие 10.

Начать покупать акции ресторана

Сосредоточив внимание на признанных победителях в отрасли, таких как Domino’s, Dave & Buster’s и McDonald’s, инвесторы имеют наилучшие возможности для обеспечения стабильно высокой финансовой прибыли за счет инвестирования в акции ресторанов. Это не значит, что нет места для срыва бизнеса, чтобы оттолкнуть устоявшихся игроков, как это делала Chipotle в последнее десятилетие.Однако компании, которые добьются успеха в течение следующего десятилетия, скорее всего, будут теми, кто обеспечит ценность, качество и удобство мирового класса как в физических местах, так и за счет цифровых заказов и доставки.

Инвесторы могут извлечь выгоду из этих успехов и более широкой тенденции к еде вдали от дома, добавив несколько акций ресторанов в свои портфели. В качестве альтернативы они могут выбрать выход в более широкую отрасль, купив ресторанный ETF. В любом случае, есть много способов извлечь выгоду из продолжающегося изменения привычек в еде в сторону обедов вдали от дома.

Эта статья представляет мнение автора, который может не согласиться с «официальной» позицией рекомендаций премиальной консультационной службы Motley Fool. Мы пестрые! Ставка под сомнение по поводу инвестиционного тезиса — даже нашего собственного — помогает всем нам критически относиться к инвестированию и принимать решения, которые помогают нам стать умнее, счастливее и богаче.

Открываете свой первый ресторан? Вот как увеличить капитал

|

Время чтения: 5 минут

Открыть бизнес впервые в любой отрасли сложно.Открыть свой первый ресторан еще сложнее. Рестораны являются капиталоемкими и дорогостоящими в строительстве, а период стабилизации — долгим и неопределенным.

По сравнению с опытными владельцами бизнеса с финансовой историей, начинающие владельцы ресторанов будут иметь ограниченный доступ к источникам капитала.

Несмотря на трудности, если у вас есть страсть, драйв и талант, чтобы заставить его работать, вы можете создать успешный ресторанный бизнес.

Создание истории

Самым большим препятствием для начинающих владельцев бизнеса является отсутствие у них репутации.Даже если у вас был опыт повседневного ведения чужого бизнеса на бумаге, вы никогда не были владельцем. Для институциональных источников капитала (то есть банков или частных инвесторов) нет ничего, что могло бы гарантировать то, что вы делали в прошлом.

Из-за отсутствия репутации многие владельцы ресторанов впервые обнаруживают, что ссуды для малого бизнеса и традиционные долговые или долевые инструменты им недоступны.

U.S. Strategic Capital (USSC) в Атланте работал с широким кругом компаний, ищущих капитал, включая группы гостеприимства и рестораны. Ян Залуд, управляющий директор и дипломированный аналитик по альтернативным инвестициям в USSC, руководил сделками и привлечением капитала во многих отраслях и видел свою долю колод от владельцев ресторанов.

Залуд признает, что для начинающих предпринимателей есть определенная «уловка-22». «Им нужен подтвержденный успех, прежде чем они смогут получить доступ к более привлекательному неакционерному капиталу и займам», — говорит он. «Но может быть трудно найти капитал за пределами этих неинституциональных источников».

Большинство владельцев ресторанов, впервые посещающих ресторан, в своем первом бизнесе полагаются на два основных источника капитала: личные ресурсы и капитал от друзей и семьи.

«Скин в игре»

Если вы верите в свою мечту, возможно, вам придется подкрепить ее некоторыми личными активами.

«Люди хотят видеть, что у вас все на кону», — говорит Залуд. «Кто-то, кто рисковал своими средствами к существованию, у кого есть шкура в игре, демонстрирует, что он действительно привержен тому, чтобы бизнес работал».

Большинство рестораторов начинают свой бизнес, используя хотя бы часть собственного капитала. Владельцы бизнеса должны сначала рассмотреть свои ликвидные активы, такие как наличные деньги или рыночные ценные бумаги (облигации, депозитные сертификаты).После этого они могут подумать о своих активах, которые подлежат обслуживанию долга, например о рефинансировании автомобиля или дома.

Некоторые владельцы ресторанов рассматривают свой 401 (k) как возможный личный ресурс. ROBS (Rollover for Business Startups) транзакции продаются некоторыми компаниями как способ структурирования инвестиций в рамках вашего 401 (k) без комиссий и налогов. Однако, если вы или ваш бухгалтер совершите один неверный шаг или «дисквалифицирующую транзакцию», весь ваш 401 (k) может стать налогооблагаемым, даже если вы инвестировали только его часть.

Большинство финансовых профессионалов посоветовали бы проявлять осторожность, но если вы действительно верите в то, что делаете, и полны решимости использовать часть своих средств из вашего 401 (k), лучше вынуть те деньги, которые вам нужны, оплатить штрафы. и налоги, и используйте это. Операции ROBS — это рискованный и сложный подход к использованию средств 401 (k).

Владельцам-новичкам, возможно, придется вложить свои деньги туда, где находится их бизнес, поэтому лучше тщательно изучить ваши варианты и поговорить со своим налоговым консультантом, чтобы решить, что для вас возможно.

Семья, друзья и знакомство с дружелюбными инвесторами

Если вам нужны не только личные ресурсы для вашего первого ресторана, вы можете рассмотреть неинституциональные источники долга и капитала. Наиболее доступные источники частных инвестиций поступят из вашей сети «семья и друзья».

«На этом уровне люди вкладывают в вас как личность больше, чем в вашу бизнес-идею», — говорит Залуд. Не имея деловой репутации, вы полагаетесь на свой авторитет, порядочность и репутацию в своей сети.Вашими первыми частными инвесторами будут люди, которые знают вас лично.

По словам Залуда, это может быть «очень удобный источник капитала» с договорными сроками погашения или более гибкими творческими дивидендами, чем традиционные источники капитала.

Залуд дает несколько советов по прозрачности личных отношений и инвестиций. По его словам, институциональные инвесторы могут понимать, что существует риск убытков, а семья и друзья — нет. С самого начала обе стороны должны четко понять и изложить условия соглашения и возможность убытков.

Друзья и семья также могут предоставить еще один ценный ресурс: знакомство с инвесторами, имеющими степень или две за пределами вашей сети. Владельцы бизнеса впервые могут найти значительные частные инвестиции, но эти источники, скорее всего, будут связаны с личными связями. Семья и друзья могут помочь предоставить такое личное представление, которое даст вам возможность рассказать о своем бизнесе инвестору.

Партнерские отношения

Многие начинающие рестораторы также предпочитают устанавливать деловые партнерские отношения с людьми в своей сети, которые могут принимать различные формы.

Часто шеф-повар или менеджер ресторана объединяются с партнером, у которого есть капитал, но он может или не может быть в ресторанной индустрии. Каждое индивидуальное партнерство отличается; некоторые партнеры разделяют обязанности, а другие согласовывают роли сотрудников.

Хорошие партнерские соглашения могут улучшить или разрушить рестораны, поэтому обязательно найдите юриста, который специализируется на налогообложении и структуре партнерских отношений. Партнерам следует с самого начала решать операционные вопросы, распределение прибылей и убытков и выплаты инвесторам.

Подводные камни общего капитала

Поиск капитала для вашего первого ресторана может быть утомительным, трудным и долгим процессом. Но это не должно останавливать владельцев бизнеса от попыток избежать некоторых из самых больших ошибок в привлечении капитала.

Ошибка №1: «Раздача золота»

Самая распространенная ошибка, которую делают владельцы ресторанов впервые? Раздача слишком большого капитала или «слишком большой части ранчо». Хотя заманчиво отдать капитал, чтобы получить капитал, необходимый для открытия дверей вашего ресторана, владение — это золото, если оно будет успешным.

Наличие большого количества партнеров за столом также может затруднить адаптацию и рост в долгосрочной перспективе. Сохранение полного или почти полного владения компанией оставляет рестораторам более гибкие возможности, если они выполняют соглашения о долге и разделе прибыли.

Вместо того, чтобы раздавать капитал, владельцы ресторанов могут структурировать «капитал друзей и семьи», больше похожий на долг. Люди, которые знают вас лично, вероятно, инвестируют не только ради собственного капитала; скорее, они дают вам деньги, потому что им нравитесь вы и ваша идея.

Эту гибкость можно использовать для увеличения объемов долгового финансирования, аналогичного тому, которое рестораторы могли бы получить через ссуду для малого бизнеса (если бы у них был послужной список). Например, вместо того, чтобы предлагать долю в компании, вы можете предложить выплатить долг друзьям или семье в кратчайшие сроки с хорошей процентной ставкой.

Некоторые предприятия также добавляют долю прибыли в виде доли в капитале, которую в отрасли называют «удерживаемой долей». Инвесторы, получившие долю прибыли, на самом деле не владеют собственным капиталом; скорее, они делят часть прибыли сверх капитала вашей компании.

Для крупных инвесторов, заинтересованных в вашем бизнесе, капитал все еще может быть предметом переговоров. Но большинство владельцев бизнеса считают, что внешний капитал должен выражаться однозначными числами.

Ошибка № 2: Недооценка оборотного капитала

Начинающие владельцы ресторанов могут сосредоточиться на капитале, необходимом для открытия своих дверей, но они также должны планировать оборотный капитал после того, как ресторан начнет работать. Залуд рекомендует, чтобы рестораны, посещающие впервые, включали оборотный капитал в свои первоначальные прогнозы капитала, «достаточно, чтобы покрыть их в течение некоторого времени.”

Фонд оборотных средств «необходим» для начинающих ресторанов, говорит Залуд. «В начальный период стабилизации ресторана у них, вероятно, будет непостоянный денежный поток и немного активов, кроме кухонного оборудования, которое довольно быстро обесценивается».

Без оборотного капитала вы можете столкнуться с неожиданными проблемами, которые могут остановить работу, или вы не сможете быстро адаптироваться к меняющимся условиям рынка. Когда вы находитесь в финансово слабом положении, получить капитал труднее, и ресторанам с короткой историей бизнеса нужно будет действовать еще более активно.

Давай!

Хотя поиск капитала для вашего первого ресторана может показаться сложной задачей, это возможно. Многие опытные владельцы бизнеса описывают свой первый набег на бизнес как процесс «подтягивания вверх». Однако с правильными ресурсами и подходом вы можете открыть двери своему первому ресторану.

Чтобы узнать больше о финансировании ресторанов, налогах и бухгалтерском учете, свяжитесь с Джессикой Хусейн.

4 проверенных способа обеспечить финансирование ресторана

Большинство из нас мечтают о собственном ресторанном бизнесе, но всегда есть страх, который мешает нам действительно продвигаться вперед и добиваться этого.Среди всех тревог самое большое препятствие — получить капитал и финансирование для ресторана вашей мечты. Есть много способов обезопасить инвестиции в рестораны, и самый новый из них — это финтех-компании, инвестирующие в ресторанный бизнес. В этой статье мы познакомим вас с различными каналами финансирования ресторанов. В зависимости от потребности, формата и жизнеспособности рестораторы используют эти методы для получения инвестиций в ресторан

Проверенные способы получения инвестиций в рестораны

Существует четыре метода финансирования ресторана на рынке. В зависимости от необходимого капитала и жизнеспособности каждого процесса, владелец ресторана может решить использовать один из этих методов или объединить два или более методов в своем финансовом плане . Вот несколько способов получить вложения в рестораны: —

• Самофинансирование или частные инвестиции
• Партнерство
• Банковские ссуды
• Финансирование венчурного капитала

Давайте посмотрим на каждую из них.

1. Самофинансирование или частные инвестиции

Лучший способ вложить деньги в ресторан или начать свой собственный ресторанный бизнес — это собственные деньги.Однако это должно быть так, только если вы очень четко понимаете идею, концепцию и формат, который вы планируете начать. Ресторанный бизнес сопряжен с множеством рисков, и всем, кто намеревается заняться ресторанным бизнесом, рекомендуется не использовать свои сбережения в размере , если у человека нет достаточного количества одноразовых продуктов , которые не препятствуют и не сокращают его / ее повседневные потребности и расходы.

Можно искать займы у семьи и друзей в качестве долга и возвращать их, когда бизнес начинает приносить прибыль.Если вы планируете войти в отрасль в ближайшие несколько лет, экономьте и инвестируйте с умом, чтобы к тому времени вы могли профинансировать ресторан своей мечты.

2. Партнерские отношения

Еще один отличный способ финансировать ресторан — это пойти на партнерство. Всегда лучше идти на партнерство в ресторанном бизнесе, так как это не только упрощает для инвестиций, но и снижает риски в бизнесе, разделяя будущие прибыли и убытки . Если это ваше первое ресторанное предприятие, попробуйте найти партнера, который уже имеет некоторый опыт в ресторанном бизнесе.

Выбор партнера может оказаться непростым делом. Очень важно сотрудничать с единомышленником и тем, кто разделяет то же видение. Кроме того, каждая сделка и структура партнерства должны быть выделены черным по белому, должны быть подтверждены официальным актом партнерства, утвержденным нотариусом. В идеале партнеры должны быть не близкими родственниками и лучшими друзьями, а знакомыми, которые хорошо знают друг друга, чтобы иметь официальные отношения. Однако индивидуальные предпочтения и усмотрение при выборе партнера всегда есть.

3. Банковские ссуды

Банковские ссуды

также считаются отличным способом получить начальные инвестиции в рестораны и оборотный капитал для вашего ресторанного бизнеса. Однако банковские ссуды получить непросто, так как банку потребуется залоговое имущество под ссуду. Также банковские ссуды требуют большого объема документации и бумажной работы. Но при наличии надлежащего бизнес-плана и подходящего залога можно легко получить банковские ссуды. В среднем банки взимают процентную ставку 11-13 процентов на основную сумму ваших инвестиций.

4. Финансирование венчурного капитала

С волной стартапов, захлестнувшей страну, в ресторанном бизнесе произошли некоторые существенные изменения в инвестиционном сценарии. Венчурным капиталистам ресторанная индустрия известна как новый «инвестиционный интерес». Поскольку все больше и больше людей едят вне дома и заказывают еду, инвесторы начинают видеть огромный потенциал отрасли. Возможно, поэтому венчурные капиталисты больше вкладывают средства в ресторанные сети.

Венчурные капиталисты обычно инвестируют в концепции и форматы, которые уже являются успешными и имеют более пяти прибыльных единиц. Вкладывают деньги в ресторанный бизнес только на 5-7 лет и выходят из него. В этом случае ВК выступает в качестве активного директора в вашей компании и возлагает на вас ответственность за эффективность бизнеса. Вам следует искать инвестиций у венчурных капиталистов только тогда, когда вы хотите масштабироваться и хотите повторить свой успех в других городах.

Была ли эта статья полезной для вас? Хотите узнать больше о том, как получить вложения в рестораны? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Рейтинг: 3.5 /5. От 4 голосов.

Подождите …

Как найти подходящего инвестора для вашего ресторана

Как и любой другой бизнес, для успеха ресторана требуется сочетание факторов. Концепция и, конечно же, еда должны быть привлекательными; расположение должно привлекать клиентов; и все участники должны быть на одной волне — возможно, прежде всего творческая команда ресторана и его инвесторы.

Слишком часто испорченные отношения с инвесторами быстро заканчиваются для ресторанов.В мае SFist сообщил, что повара Найджел Джонс и Рим Ассил разорвали связи с проектами Дэниела Паттерсона Alta Group из-за разногласий с Паттерсоном; В результате был закрыт ресторан Jones’s Kaya. Особенно для молодых шеф-поваров стремление превратить идею в полноценную реальность для обслуживания клиентов может обернуться внезапно разбитыми надеждами. В своих мемуарах Notes From a Young Black Chef шеф-повар округа Колумбия Кваме Онвуачи возлагает большую часть вины за внезапное закрытие Shaw Bijou в 2017 году на бесхозяйственность двух инвесторов.Совсем недавно загадочное закрытие нью-йоркского ресторана «Генри» Дж. Дж. Джонсона спустя всего 11 месяцев заставило некоторых задуматься, не разыгралась ли аналогичная ситуация.

Для начинающих поваров, нуждающихся в капитале, инвесторы неизбежны, но плохие отношения с инвесторами не обязательны. Eater обратился в ресторан La Cocina в Сан-Франциско за перспективой создания и поддержания позитивных отношений с инвесторами в рестораны. Инкубатор запустил десятки предприятий пищевой промышленности. Пекарня Assil’s Oakland, Reem’s California; Nyum Bai, основанная Eater Young Gun Nite Yun в 2018 году; и встречное обслуживание momo spot Bini’s Kitchen — все это началось в рамках программы инкубатора, которая помогает малообеспеченным предпринимателям в сфере пищевых продуктов, и в первую очередь цветным женщинам, развивать свой бизнес.И, как и любой другой основатель ресторана или предприниматель в сфере общественного питания, шеф-поварам La Cocina нужны деньги, чтобы воплотить свои идеи в настоящие, успешные ресторанные пространства. Вот что сказала директор программы La Cocina Гитика Агравал.

Об открытии бизнеса

«В La Cocina большинству наших предпринимателей приходится начинать свой бизнес. Продовольственные предприятия в целом испытывают трудности с доступом к венчурному капиталу, и когда они это делают, обычно это происходит на уровне группы ресторанов или когда у вас уже есть ресторан.Есть реальный перекос в том, кто получает там капитал. Вначале большинство наших предпринимателей используют свои сбережения, а затем свою способность толкать , что я считаю действительно невероятным. Я думаю о таких людях, как Бини [Прадхан из Bini’s Kitchen], которая начала с ссуды в 5000 долларов и денег на аренду от сестры, а сейчас у нее работает 26 человек. Она заработала более 2 миллионов долларов на кухне La Cocina и только что перешла в собственное пространство. Все это она делала без займов и вложений, пока не открыла свое обычное помещение.”

О собственности как пути социальной мобильности

«Я не думаю, что предприниматели La Cocina получат тот же опыт, что и многие привилегированные предприниматели. В других сферах, если компания терпит неудачу, это не означает их личную финансовую неудачу. Владельцев бизнеса в La Cocina просят дать личные гарантии в отношении вещей, за которые, как мне кажется, никто с большими привилегиями не попадет на крючок аналогичным образом. [Я хотел бы] изменить этот разговор и дать людям понять, что владение — это их возможность для социальной мобильности .Это не карьерный рост — это как некий уровень притязания на свободу «.

По поиску инвесторов

«Что касается инвестиций, то я стараюсь продолжать развивать сеть юристов и людей, знакомых с инвестициями, которые могут анализировать сделки и поддерживать предпринимателя . Первая группа людей часто выбирает, даже с учетом их индивидуальных отношений с инвесторами, в большей степени придерживаться векселей, поэтому структурирует инвестиции как ссуду. Собственность — это самый большой актив, которым обладают наши предприниматели, и им так долго отказывали в доступе, что, я думаю, возникает небольшой вопрос: «Почему я должен отказываться от владения сейчас?»

Об идеальных инвесторах

« Найдите инвесторов, которые готовы рассматривать это как партнерство, а не просто инвестиции для себя. .[Инвесторам следует] подумать о том, как структурировать [партнерства] таким образом, чтобы это также помогало предпринимателю. Итак, в структуре аренды для меня это означает участие в расширении, потому что это снижает размер стартового капитала. Это уменьшает сумму долга, в которой находится бизнес, когда они делают следующий шаг. Так, например, может ли [инвестор] произвести наращивание, а затем, возможно, вернуть процент от этой суммы? Это процент от арендной платы с течением времени, чтобы они вернули свои деньги. Но [инвестор] тот, у кого есть привилегия вложить этот капитал и пойти на этот риск.Затем предприниматель активирует и преобразует это пространство, чтобы получить финансовое вознаграждение и активацию.

«Таким образом рыночные силы и экономик, движимых инвесторами, могут работать на всех , вместо того, чтобы приносить чрезмерную выгоду инвестору. Бизнес — это важная часть того, что [делает] место ярким, живым и достойным места назначения. Я [хочу, чтобы инвесторы] думали об этом так: можете ли вы осознать всю прибыль, которую вы получаете, помимо финансовой? И затем, можете ли вы использовать свою привилегию, чтобы реструктурировать это по-новому, чтобы у нас могли появиться новые типы предпринимателей, которые действительно могут участвовать в этой экосистеме? »

О том, почему предприниматели должны осознавать свою ценность

«Ценность наших предпринимателей в том, что они развивают свой бизнес.Они подходят к столу не с идеей для спекуляций, а с бизнесом, который ищет капитал для роста. [Они должны] выкрикивать то, что им не кажется особенным, потому что именно так они выжили. Когда вы его открываете, вам следует отметить, что вы уже управляете этим бизнесом в течение пяти лет. Ваш бизнес не начинается, когда открывается ресторан .

«Самые старые сотрудники Бини работают с ней буквально с первого года. У нее есть сотрудники в пищевой промышленности, которые работают с ней более пяти лет.Предприниматели обычно могут указать на фанатов, верно? Но есть и более глубокие признаки, свидетельствующие о том, что вы ведете [успешный] бизнес.

«Нам необходимо в конечном итоге проанализировать имеющиеся у нас предубеждения в отношении того, какие компании мы поддерживаем и кто добьется успеха в нашей экономике, потому что это лучше для всех нас. Женщины зарабатывают меньше денег, а цветные — меньше. Это губительно для всех нас. В конце концов, когда мы говорим о людях, занимающихся продуктами питания, и начинающих предпринимателях, получающих инвестиции, это связано с экономической справедливостью, потому что предпринимательство — прекрасный способ изменить это уравнение.”

О том, как определить плохое потенциальное партнерство

«Если вы собираетесь разделить собственность реальным образом, это почти как личные отношения; этот человек будет иметь реальное влияние. Вы действительно можете прислушаться к своей интуиции, если кто-то не шутит. Если вы плохо себя чувствуете в этих разговорах, вам стоит послушать. Время , когда они ухаживают за вами и пытаются дать вам деньги, это фаза медового месяца . Так что, если вы чувствуете себя плохо во время этого, слушайте.

« Ни один хороший арендодатель или инвестор не столкнется с угрозой юридической или финансовой проверки, если потратит время на то, чтобы убедиться, что вы понимаете структуру сделки. . Так что, если кто-то пытается надавить на вас во времени или противодействовать чему-либо из этого, это большие красные флаги, потому что это должны быть долгосрочные, прозрачные и честные отношения. Мне всегда страшно, когда кто-то пытается оказать давление. Доверие должно быть с самого начала.

«Даже если это сложно, если это сложно, найдите наставников, найдите ресурсы, чтобы убедиться, что вы понимаете, во что ввязываетесь.Не бойся. Я думаю, что иногда это может показаться действительно пугающим, потому что финансы — это отдельный язык. У него своя грамматика, и я думаю, что это может показаться действительно пугающим. Я до сих пор переживаю моменты, когда говорю: «Я не знаю, о чем это говорилось». Но на самом деле боритесь с этим и убедитесь, что вы понимаете или задаете вопросы. Если вы привлекаете инвестора в то, что вы построили, это такой огромный труд любви в пищевой промышленности и реальное вложение вашего времени, ваших творческих талантов, вашей энергии. Вы заслуживаете того, чтобы понять, что вы вкладываете в , и убедиться, что ваш контракт защищает и вас ».

О заключении последних партнерских отношений

«Когда у вас есть отношения, это важно. Держите своего инвестора заинтересованным и в курсе, расскажите, как идут дела.

«Как только вы получите капитал на открытие ресторана, может возникнуть такое чувство:« Хорошо, я получил свои деньги, чек ». [Теперь я] перейду к следующему безумному проекту, который мне нужно сделать ». Строительство ресторанов — это так сложно.В это вовлечено так много людей. Не забудьте взять их с собой , даже если у него только ежемесячное обновление электронной почты.

«Убедитесь, что у вас есть индивидуальная связь с этим предпринимателем … Такое отношение к ним имеет решающее значение для долгосрочного успеха, потому что он может стать долгосрочным партнером в вашем бизнесе. Огромная разница, когда есть место, куда люди могут пойти, чтобы почувствовать себя вовлеченными в сделанное вложение. У каждого свой стиль. Вы делаете то, что нравится людям, если они вкладывают в вас деньги, поэтому помните, что это актив, который нужно использовать.”

Подпишитесь на

Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

4 вещи, которые инвесторы ищут в концепции ресторана

Другая сторона: оценка инвесторов

Успешный процесс проверки — это улица с двусторонним движением, и мы не можем переоценить важность тщательного выбора правильного инвестора.Ищите больше, чем просто чек. Найдите верного партнера.

Рост представляет собой неизбежные проблемы. Инвесторы со специализацией и опытом могут помочь в решении этих проблем и использовании возможностей. Работайте с инвесторами, которые не только готовы к неизбежным «лежачим полицейским» по пути, но и готовы закатать рукава и помочь, когда эти проблемы возникнут. Только за последний год наша команда помогла брендам из нашего портфеля выстроить трудовые модели, разработать стратегию географического расширения и оценить выбор конкретных площадок, обеспечить поддержку брендинга, нанять корпоративную команду, оптимизировать линии поставок и развить дополнительные потоки доходов за пределами магазинов.Наши отношения с другими ресторанами и инвесторами позволяют нам найти подходящего главного операционного директора, оптимизировать стек технологий, включая платформы лояльности, информацию о гостях, цифровые панели меню и платформы доставки, а также найти оптового партнера, который сможет существенно повлиять на чистую прибыль. .

Учредители также должны убедиться, что они соответствуют ожиданиям инвесторов. У некоторых инвесторов есть постоянный капитал, в то время как другим необходимо выйти из вложения через четыре года. Некоторые инвесторы счастливы получить 3-кратный возврат своих инвестиций, в то время как другие в индустрии венчурного капитала будут подписывать сделки только с 10-кратным потенциалом.Эти нюансы диктуют принципиально разные стратегии для бренда, поэтому очень важно согласовать их, прежде чем рассматривать сделку.

Выращивать ресторанный бренд сложно, особенно в первый раз. Выберите инвестора, который понимает это, соответствует вашему видению и готов вместе с вами погрузиться в хаос.

Грег Голкин — управляющий партнер Kitchen Fund, — источника стратегического капитала для развивающихся ресторанных брендов. Его задача — обеспечить целевой капитал, связи и ноу-хау, чтобы помочь ресторанным брендам донести свою историю, дух и рецепты до едоков повсюду.В его команду входят предприниматели мирового уровня в сфере продуктов питания и технологий, эксперты по финансам и ветераны индустрии гостеприимства. Вместе они тщательно оценили тысячи концепций ресторанов. От создания команды до технологий, брендинга и маркетинга до выхода на новые географические рынки — они помогают брендам оставаться на шаг впереди на постоянно развивающемся рынке ресторанов. Их опыт дает им уникальное представление о сегодняшнем ландшафте ресторанной индустрии, о том, где ситуация изменится завтра, и о том, как успешно ориентироваться в этих переходах.

Как получить финансирование для нового ресторана

Многие мечтают открыть новый ресторан. Однако поиск достаточного финансирования для нового ресторана может стать серьезным камнем преткновения для многих людей. Чтобы финансирование проходило более гладко, важно иметь в порядке как можно больше личной финансовой информации, прежде чем идти в банк. Если у вас есть какие-либо изъяны, не менее важно подготовить письменное объяснение. Для тех, кто серьезно относится к открытию ресторана, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу.

Выберите тему или концепцию ресторана

Наверное, это самый простой шаг при открытии нового ресторана. Обычно концепция или тематика ресторана — это первое, о чем люди думают, когда им приходит в голову идея открыть ресторан. По мере того, как вы конкретизируете свою тему, вам нужно выбрать название ресторана, написать меню ресторана и начать думать об дизайне интерьера вашей столовой и бара. Как будет выглядеть ваш ресторан? Что такого в вашем ресторане, что будет приглашать клиентов поесть там, а не на месте проведения соревнований?

Выберите место

Когда речь идет об успешных ресторанах, все решает местоположение.Прежде чем выбрать место для нового ресторана, подумайте о загруженности дорог — пешком или на машине. Примите во внимание размер помещения, действительно ли оно достаточно велико, чтобы вместить дизайн вашего ресторана? И, наконец, учтите арендную плату. Много раз вы можете договориться об аренде с потенциальным арендодателем.

Создание бизнес-плана

Бизнес-план ресторана — это как план того, как вы собираетесь открыть свой ресторан и как вы планируете быть прибыльным в течение первых двух лет (или пока не будет выплачен кредит) и далее.Ни один банк или бюро малого бизнеса не станет рассматривать вопрос о предоставлении вам кредита без хорошо продуманного бизнес-плана.

Подготовьтесь к собеседованию с банком

Прежде чем пойти в банк или в бюро малого бизнеса, вы можете сделать несколько вещей, чтобы подготовиться к первоначальному собеседованию. Наряду с бизнес-планом ресторана вы должны сделать домашнюю работу о районе, где вы хотите открыть свой ресторан.

Поиск инвесторов

Некоторые потенциальные владельцы ресторанов ищут частных инвесторов вместо ссуд для малого бизнеса или в дополнение к ним.Арендодатели могут пропорционально устанавливать арендную плату в обмен на долю в ресторане. Когда вы ищете инвесторов, хорошо подумайте, прежде чем искать друзей или семью. Деньги могут изменить динамику отношений, и вы можете обнаружить, что ведение бизнеса с другом или членом семьи может оказаться не всем, чем это принято считать.

Будьте готовы подписать пунктирную линию

Даже со звездным бизнес-планом, великолепным расположением ресторана и частными инвесторами вам может потребоваться внести залог.Банки могут потребовать от вас использовать вашу личную собственность (например, дом) в качестве залога для бизнес-кредита. Хорошо подумайте, прежде чем передавать личные активы своему бизнесу.

Что нужно

• Терпение и много.
• Стойкость
• Организация
• Умение работать с людьми
• Я упоминал о терпении и настойчивости?

.