Как заработать на свежем мясе: Как заработать на мясе — с чего начать бизнес

Как заработать на свежем мясе — Портал о стройке

Торговля продуктами питания всегда было связано с определенными рисками. Реализация мяса на рынке не исключение. Несмотря на большую конкуренцию и высокие требования покупателей, торговать мясом все же выгодно. Это прибыльный бизнес, который приносит большие доходы предпринимателям и реализаторам мясной продукции. Спрос на мясо постепенно растет среди населения. Это связано с тем, что качество колбасной продукции оставляет желать лучшего. Вот поэтому потребители и предпочитают покупать натуральные мясные продукты. Предпринимателям, прежде чем начать торговать мясом, нужно выполнить несколько важных требований, которые предъявляют к данному виду бизнеса.

Правила торговли мясом

Документы. Разрешение на торговую деятельность, лицензия на продажу продуктов питания. Справка от СЭС (санэпидемстанции), санитарные книжки на каждого работника.

Помещение. Торговать мясом можно на площади не менее 6 кв. метров. Помещение можно взять в аренду как в мясном павильоне, так и в любом продуктовом магазине.

Оборудование. Прилавок с системой охлаждения, холодильное оборудование, электромясорубка. Обязательное наличие ножей и потопов для разделки мяса.

Поставщики. Крупные поставщики имеют профессиональный подход к качеству своей продукции. Наличие всей документации, регулярный контроль со стороны ветеринарной службы делает предпочтительным сотрудничество с крупными бойнями.

Персонал. Обслуживание одной торговой точки требует наличие продавца и мясника. Если рынок сбыта большой, возможно потребуется наличие двух мясников на одного продавца.

Руководство

Сложности в мясном бизнесе возникают при подготовке документации на разрешение торговли мясом и наличие всех необходимы справок для СЭС. Бюрократическая система потребует от предпринимателя собрать множество различных справок, чтобы получить лицензию на право торговать мясом.

Профессиональная технология разделки мяса позволяет приобретать новых покупателей. Опытные и аккуратные мясники способствуют получению товарного вида, а, следовательно, и лояльности покупателей. Высокая скорость работы мясника позволяет получать на прилавок новую мясную продукцию, которая может заинтересовать покупателей.

Рентабельность мясного бизнеса составляет от 20 до 50%. Реализация продукции зависит от потока покупателей и наличия постоянных клиентов. Хорошее место позволяет продавать не менее 200 кг. мяса в день. Расходы на покупку новой продукции составят от 1000$ долларов, при этом в день можно получать в пределах 500$.

Обратите внимание

Начинать торговать мясом лучше в мясных павильонах. Несмотря на большую конкуренцию, реализация продукции будет гарантирована. Мясные лавки в магазинах не дают на первой этапе много покупателей, они хорошо работают только спустя время. В плане контроля со стороны СЭС, магазины для них менее интересны, чем торговые точки на рынке.

Полезный совет

Работайте с крупными поставщиками, даже если есть более выгодные предложения от мелких организаций. Практика показывает, что мелкие бойки имеют ряд недостатков, связанных с качеством продукции, проблемами с документацией и безответственным подходом.

Рекомендации эксперта

Вопрос: Сколько стоит аренда точки в мясном павильоне?
Ответ: Стоимость аренды зависит от нескольких факторов, это условия договора и качество торгового места в плане посещаемости покупателей.

Вопрос: Зачем покупать оборудование, если можно арендовать его в магазине?
Ответ: В этом случае нужно совместно вести с магазином всю финансовую отчетность. Аренда только торговой площади позволяет заключить с магазином чистый договор аренды.

Вопрос: Сложно ли выполнять требования СЭС?
Ответ: Выполнять все требования СЭС не так сложно, большинство их них действительно полезны. Главное, чтобы у всех сотрудников была санитарная книжки и наличие технологического регламента со всеми инструкциями, которое должно выполняться, согласно, установленных норм. Помещение и инструменты, после каждого рабочего дня, должны промывать в специальных растворах, плюс полная дезинфекция здания не реже одно раза в месяц.

Source: business-notepad.ru

Читайте также

Мясо и птица. Продукты в METRO Cash and Carry

О качестве

METRO предлагает своим клиентам мясо и птицу наивысшего качества: продукция проходит строгий контроль и соответствует самым строгим требованиям к пищевым продуктам.

В наших торговых центрах представлен широкий выбор натурального мяса и птицы, а также субпродуктов, мясных консервов и полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных деликатесов. Лучшие фермы и заводы России поставляют на наши прилавки свежее мясо, полуфабрикаты и изделия на основе говядины.

Для особых случаев и для приготовления блюд высокой кухни в торговых центрах METRO предлагаются нежная телятина, а также знаменитая «мраморная» говядина, из которой получаются превосходные сочные стейки.

Фермы наших поставщиков говядины расположены в разных регионах России: в Брянской, Калининградской, Смоленской, Калужской, Орловской, Тульской и других областях.Строгое соблюдение стандартов качества от выращивания бычков и переработки до отгрузки готовой продукции позволяет нам предлагать покупателям качественную говядину, превосходную на вкус и полезную для всей семьи.

Хранение продуктов в METRO осуществляется в соответствии с международными нормами, температура в холодильниках, целостность упаковки и сроки годности постоянно контролируются. Мы уделяем особое внимание технологиям обработки всей мясной продукции, которая попадает на полки наших торговых центров.

Вопреки мифам, свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины, а еще она богата белком и в ней содержатся витамины группы B.
Если для вас важны оригинальные вкусовые качества и свежесть мяса, обратите внимание на марку METRO Chef.
Это 100%-но натуральная продукция.
Мы работаем с проверенным поставщиком, одобренным корпоративным немецким отделом качества. «БЭЗРК – Белгранкорм» контролирует продуктовую цепочку от поля до прилавков. Откорм животных осуществляется только собственными комбикормами.
Производство работает на новейшем оборудовании с учетом современных требований к производственному процессу.
Вся продукция METRO Chef проходит двойной контроль качества и имеет экосертификат. Газовая упаковка позволяет хранить свинину долгое время (срок годности – 21 сутки).
Покупая мясо METRO Chef, вы получаете высокое качество по доступной цене. Приходите в наши торговые центры и приобретайте свинину для ваших кулинарных шедевров.

Сезон барбекю в разгаре.

В наших торговых центрах представлено более 250 наименований свежего мяса и птицы. Среди них 50 позиций стейков говядины и большой выбор диетического мяса: индейка, утка и перепел.
Мы тщательно отслеживаем стандарты качества и безопасность товаров.

• Все действующие поставщики имеют сертификаты качества и проходят аудит условий производства перед началом поставок и на ежегодной основе. Используются исключительно охлажденное мясо и натуральные ингредиенты, чтобы придать особый вкус нашей продукции.

• Контроль температуры транспортировки и условий хранения производится на всех этапах. Продукция проверяется в соответствии с планом-графиком в аккредитованных лабораториях.

• Традиционно ассортимент товаров BBQ представлен в вакуумных упаковках, ГАЗ лотках, ведрах и хранится при температуре от 2 до 4-5 °С.

• Уругвайская говядина – мраморная говядина 200 дней зернового откорма, привозится специально для наших торговых центров.

• С поставщиками мы следим за трендами и разрабатываем новые вкусы, чтобы покупатели могли выбрать нужный товар из богатого ассортимента.

Вы с уверенностью можете приобретать свежее и качественное мясо в наших торговых центрах или в интернет-магазине. Ждем вас за покупками!

Мраморная говядина – премиальное мясо высокого качества.

В METRO поставляется из Уругвая в вакуумной упаковке и хранится при соблюдении всех необходимых требований.

Рассказываем подробнее о нашем широком ассортименте, чтобы вам было легче определиться с выбором.

1. Вырезка с цепочкой. Мягкое нежное мясо. Идеально для запекания и тушения. Благодаря своей структуре оно быстро и равномерно прожаривается, а блюда получаются сочными.

2. Толстый край. Премиальный отруб для стейков. Имея жировые прослойки, он отлично запекается и прожаривается, оставаясь сочным внутри. Подходит для приготовления на гриле и сковороде.

3. Глазной мускул. Отруб круглой бедренной мышцы. В нем практически отсутствует жир, волокна мякоти упругие, с приятной текстурой. Мясо подходит для запекания и тушения.

4. Тонкий край. Мягкий отруб, так называемая «золотая часть туши», считается постным мясом. Имеет плотную структуру с небольшими прожилками по всему куску. Блюда с ним получатся сочными и нежными.

5. Кострец. Отруб из бедренной части туши. Имеет ярко выраженный вкус и особую сочность. Мясо постное и достаточно рыхлое. Его можно готовить на гриле, сковороде и в духовке.

6. Передняя часть лопатки. Отруб с выраженными вкусом и ароматом. Такое мясо требует длительного томления.

7. Пиканья. Отруб из тазобедренной части туши. Ценится за «брутальную» текстуру и насыщенный мясной вкус. Подходит для запекания и стейков прожарки medium.

8. Фленк-стейк. Отруб из части между ребрами и бедром. Мясо имеет особый говяжий вкус. Подходит для прожарки medium.

9. Блейд. Отруб с верхней части лопатки. Мясо сочное, с выраженной текстурой и слегка сладковатым привкусом. Подходит для запекания и обжарки.

10. Чак-ролл. Отруб шейного филе. Подходит для тушения, шашлыка и стейков прожарки medium.

11. Стейк из диафрагмы. Мясо с крупными волокнами и прослойками жира. Сочное, с насыщенным вкусом.

12. Тонкая диафрагма. Мясо с концентрированным ароматом. Подходит для стейков, азиатских блюд стир-фрай и рулетов.
Приходите за качественным мясом в наши торговые центры и готовьте изумительно вкусные блюда из мраморной говядины.

как заработать на жареном мясе

Летом на смену времяпрепровождению в кафе и ресторанах приходят пикники и барбекю на свежем воздухе, а тяжелые и сложносочиненные блюда заменяет простая, но невероятно вкусная еда, приготовленная на открытом огне. Отдых на природе у многих ассоциируются именно с шашлыками — сочными, нежными, с аппетитной корочкой. Рассказываем, как заработать на любимом деле, не прилагая чрезмерных усилий.

Социальные сети как выигрышная площадка для развития бизнеса

Instagram и Facebook сегодня не просто красивое дополнение к интернет-магазину (если он у вас есть), но и полноценный канал продаж. В социальных сетях удачно выбранная тема играет важную роль, если мы говорим о прибыльности бизнеса. А что может быть более актуальным летом, нежели барбекю? Если времени на то, чтобы самостоятельно нарезать и мариновать мясо у вас нет, сдаем все явки и пароли: вы заказываете доставку шашлыка в Киеве у известного магазина, чтобы обезопасить себя от некачественного мяса, и пересылаете его своему клиенту. Остается только создать аккаунты в социальных сетях и нанять хорошего SMM-специалиста, который бы занимался их продвижением. Впрочем, все это можно делать и самостоятельно.

Главное правило, о котором важно помнить: сильный продукт — сильный контент. Выбирайте качественное мясо украинского происхождения. Причем не гигантов рынка, а небольших фермерских хозяйств из разных уголков Украины, проверенных на практике. Мясо обязательно должно соответствовать санитарным нормам. Качественная продукция позволит заслужить доверие клиентов. Чтобы быстро и качественно раскрутить свой аккаунт, нужна эффектная подача — профессиональные фотографии и сильные тексты, которые бы привлекали новых пользователей социальных сетей и удерживали постоянных клиентов. Важно: продает также сервис, адекватная цена и продуманные до деталей этапы покупки.

Наличие интернет-магазина, безусловно, будет вашим преимуществом, ведь это еще одна площадка для продаж. Альтернативный вариант — продающий лендинг. Не стоит также забывать о сервисе объявлений OLX. Арифметика проста: чем больше соответствующих каналов вы подключаете и правильно настраиваете, тем лучший результат получаете.

В качестве надежного партнера можно обратить внимание на https://myastoriya.com.ua. Таким образом вы сможете быть уверенными в свежести и качестве мяса, которое будете распространять.

Из каких стран привозят мясо в московские рестораны

Кирилл Мартыненко

совладелец Torro Grill (используют говядину из Австралии и Уругвая)

О запрете

«Когда Россельхознадзор запретил ввоз, он потребовал, чтобы в правительстве США и Австралии, то есть в их министерствах сельского хозяйства, гарантировали, что в Россию говядина с тренболоном поступать не будет. Но дело в том, что эта добавка разрешена на территории этих стран и у них нет разницы, идёт мясо на внутренний рынок или на экспорт. К тому же правительство не может получить гарантий от производителей, а производители (крупные и авторитетные) говорят, что не могут гарантировать неиспользование добавки, потому что не они выращивают. Это ведь делают фермеры, и никто не знает, что именно и в каких количествах они добавляют. Конечно, можно закрыть забой на ферме на день и устроить обход, но делать это практически невозможно: тогда закупщики будут обязаны купить всё, что забили в этот день, в том числе рога, копыта — в общем, целую корову. А целых коров в России никто не покупает. Это пока основная проблема, и я думаю, что в ближайшее время и за короткий срок решить её нельзя. В Россельхознадзоре говорят, что всё мясо, которое приходит, они будут проверять. Никто из рестораторов рисковать не хочет.

С Австралией, правда, в отличие от Америки, чуть попроще: там производят некоторое количество говядины без этой добавки. Но пока мы в подвешенном состоянии. Во многих европейских странах такой запрет действует давно, но там есть альтернатива — другое мясо, либо внутренние запасы, либо из других стран.

О мясе в Torro Grill

Сейчас у нас остались только запасы, их хватит примерно на месяц. Это, конечно, не то, что было раньше. Torro Grill использует порядка шести тонн говядины в месяц. И то, что мясо заканчивается, для нас большая проблема. Думаю, такие же проблемы и у других крупных ресторанов, у Goodman и у «Бизона». Ну и El Gaucho такая ситуация тоже задевает.

Шесть секретов, как сделать самый идеальный домашний фарш • INMYROOM FOOD

До того, как в XIX веке австрийский изобретатель, заботясь о своей жене, придумал мясорубку, хозяйки долго и мучительно измельчали куски мяса специальным ножом — фарш получался очень грубым, а блюда из него с трудом пережевывались. Сегодня, чтобы получить мясную мякоть, нам не нужно даже крутить ручку: блендеры и электрические мясорубки значительно облегчили нам жизнь и сократили время нашего пребывания на кухне. Но поручив технике самую грубую работу, нельзя расслабляться: важно помнить о множестве тонкостей, необходимых для приготовления вкусного фарша.

Выбирайте мясо правильно

Пожалуй, не стоит много говорить о преимуществах домашнего фарша перед покупным. Они очевидны — начиная от отсутствия в самостоятельно сделанном фарше сомнительных консервантов и заканчивая совершенно иным вкусом. Идеальный фарш должен быть прокручен из свежего, не замороженного, мяса, потому что только в нем сохраняются все полезные вещества. Это же правило касается курицы и рыбы.

Помните: плохое мясо — плохой фарш. Поэтому подходите к выбору мяса ответственно. Имейте в виду, что выбор мяса напрямую зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить, и очень часто наиболее выигрышным вариантом будет комбинация разного мяса. Самый универсальный фарш — смесь говяжьей лопатки или грудинки с добавлением небольшого количества свиной шейки или лопатки. Так продукт не получится чересчур сухим. 

Приготовьте мясорубку

Мягкий, вкусный фарш с большей вероятностью выйдет из мясорубки с острыми ножами: чем легче крутить ручку, тем лучше заточены ножи. Если вы решили использовать блендер, то жилистое мясо может создать вам незначительные проблемы в виде жилок, намотанных вокруг ножа, которые потом придется отскребать.

Лучше всего для измельчения мяса подойдет погружной блендер со специальной рубящей мясо насадкой. Чем мельче вы нарежете мясо, тем больше вы поможете и себе, и мясорубке. Делая фарш, следите, чтобы его консистенция была однородной, не ленитесь в случае необходимости прокручивать мясо дважды.

Добавьте мясу сочности

Покрутили мясо? Отлично! Доводим его до совершенства. Есть множество способов сделать измельченное мясо более сочным: молоко, вода, сливки, яичный белок. Если фарш, наоборот, получился слишком жидким, добавьте в него хлеб, отварной картофель или муку. Чтобы мясо дало сок, положите его в пакет и отбейте как следует о стол. Курицу для фарша нужно очищать от кожи и предварительно отбивать.

Капризнее всего в процессе приготовления фарша ведет себя баранина, отпугивая потенциальных едоков своим резким, специфическим запахом. Но от этого полезнейшего и вкуснейшего мяса отказываться не стоит: попробуйте замариновать или сильно охладить мясо перед готовкой, а в фарш добавить разнообразные специи и много перца.

Вспомогательные продукты

Мясной фарш любит лук, чеснок, специи, травы и не терпит сухости. Рыбный фарш будет гораздо вкуснее, если его приготовить из жирной рыбы, не имеющей крупных костей, и добавить в него немного лимонного сока, а также лук или перец по вкусу. Сочности в этом случае могут добавить сливки или тертый картофель.

В куриный фарш для мягкости добавляют лук, яйца и хлеб. Вкус диетической индейки обычно рекомендуют разнообразить жареными грибами или тертым сыром, а в фарш из баранины часто добавляют масло, муку и сушеную мяту.

Позаботьтесь о хранении

Если вы готовите много фарша и хотите оставить часть на следующий раз, то перед тем, как отправить его в морозилку, лучше не добавлять в него ни соль с перцем, ни лук с чесноком: так он сохранится лучше и не станет жестким. Разумно разделить фарш на порции, разложив его по герметичным пакетам или пластиковым контейнерам. Так вы можете хранить полуготовый продукт около 2 месяцев, при этом не допуская, разумеется, повторной заморозки.

Также помните о том, что если вы захотите смешать несколько видов мяса для какого-то блюда, то хранить фарш из разного мяса следует строго по отдельности. Если вы хотите хранить фарш в холодильнике, помните, что мясной фарш хранится не более 12 часов, а рыбный — не более 6 часов. Для того чтобы быть на 100 процентов уверенным в качестве продукта, маркером напишите на упаковке дату, до которой надо его разморозить и съесть.

Пробуйте разные рецепты

Даже несмотря на то, что в этой статье мы перечислили основные нюансы приготовления вкусного фарша, будет полезно внимательно изучить рецепт каждого блюда из фарша, которое вы собрались приготовить: так, например, для пельменей или котлет требуется тщательно измельченное, сочное мясо, диетические блюда лучше готовить из фарша посуше, а некоторые блюда восточной кухни только выигрывают, если мясо для них не перемалывалось мясорубкой, а было нарублено ножом. Смело включайте блюда из фарша в свой рацион: они усваиваются организмом легче, чем целые куски той же говядины, и при этом не теряют содержащегося в мясе железа, белка и множества витаминов.

Перейдет ли человечество на искусственное мясо. Исследование Стэнфордского университета :: Жизнь :: РБК Стиль

© Javier Zayas Photography / Getty

Автор

Наталья Германович

12 октября 2020

По данным Стэнфордского университета, мясо из растительных компонентов полезнее обычного. Разбираемся, что собой представляет подобный продукт и для чего он нужен

Материал прокомментировала и проверила Зинаида Медведева, диетолог, исполнительный директор АНО «Здоровое питание».

Что такое растительное мясо?

Первые попытки получить мясо неживотного происхождения были предприняты еще в конце XIX века, когда доктор и нутрициолог Джон Харви Келлог создал продукт под названием Nuteena на основе арахиса, сои и риса [1].

В XX веке различные компании также пытались получить мясо без использования животных. Например, из грибов Fusarium venenatum с высоким содержанием белка [2], а также пшеницы, сои и других питательных веществ. В 1999 году сразу несколько ресторанов фастфуда разработали вегетерианские бургеры. Однако первой максимально приблизиться к настоящему мясному вкусу смогла Beyond Meat в 2009 году. Зимой 2020-го компания вышла на российский рынок [3].

Растительное мясо делается из горохового протеина, рапсового масла, дрожжей и красителей на основе свеклы. По словам дегустаторов, бургер действительно напоминает говядину. Кокосовое масло заменяет жиры: во рту оно растворяется быстрее, так что котлета не очень долго сохраняет сочность. При этом такое мясо не содержит холестерина. Компонент, который может вызвать вопросы, — мальтодекстрин. В больших количествах он может быть вреден, как и любые быстрорастворимые углеводы, например, картофель при постоянном употреблении.

Однако первые исследования показали, что у растительного мяса есть значительные преимущества по сравнению с животным [4].

Котлеты из растительного мяса

© Bloomberg Creative / Getty

В чем польза растительного мяса?

Ученые из Стэнфордского университета провели эксперимент. В течение четырех месяцев 36 добровольцев должны были два раза в день есть растительные бургеры. В результате такой диеты у участников эксперимента холестерин снизился на 10 мг на декалитр. Уменьшились показатели маркера повышенного риска сердечных заболеваний, триметиламиноксида. Незначительно снизился вес (в пределах 1 кг) [4].

Еще одно преимущество растительного мяса — экологичность производства. С учетом прогнозов о росте населения земли (10 млрд человек к 2050 году), количество голодающих будет только расти. Сейчас их уже 820 млн [5]. Экологическая ситуация тоже будет ухудшаться [6].

По данным ООН, мясная промышленность служит крупнейшим источником выбросов парниковых газов в мире. Это примерно 7,1 гигатонн вредных веществ в год: в 17,7 раз больше, чем при производстве тофу, в 50 раз больше, чем при выращивании бобовых, и почти в 180 раз больше, чем необходимо ореховым [7].

В том же отчете ООН указано, что содержание мясных фабрик также способствует вырубке лесов, деградации земель и загрязнению воды.

Для сравнения: чтобы получить 1 калорию из мяса курицы, требуется 9 калорий корма, сделанного из сельскохозяйственных культур. Если те же самые растения использовать для производства еды для людей, мы смогли бы получать больше калорий на меньших участках земли [8].

Современные технологии производства искусственного мяса

Впрочем, полный переход на растительное мясо человечеству пока не грозит. Последние десять лет ученые разрабатывают технологию выращивания мышечных тканей животных из стволовых клеток. Первичные экземпляры биологи берут у коров и свиней. Затем микрочастицы «кормят» специальной сывороткой, богатой питательными веществами. Таким образом, клетки размножаются, увеличиваясь вдвое каждые несколько дней. Из полученной ткани можно делать фарш. По словам дегустаторов, на вкус такие бургеры суховаты, но ученые утверждают, что вкус можно регулировать за счет кислорода, который поступает в клетки. Также при необходимости можно будет выращивать мясные жиры по тому же принципу. Они будут придавать продукту сочность.

Первый бургер с искусственно выращенным мясом был изготовлен в 2013 году в Университете Маастрихта в Нидерландах. Его производство обошлось исследователям в $300 тыс. К 2016 году цену на продукт удалось существенно снизить. Компания Memphis Meats выпустила фрикадельки за $1 тыс. Производители говорят, что при серийном производстве мяса цена может упасть до уровня премиум-сортов. В России экспериментальное производство запустили в 2019 году [9].

© Adam Berry/Getty Images

Пока что у растительного мяса есть недостатки. Для его промышленного выращивания требуется большой «биореактор». На данный момент максимальный объем подобного аппарата составляет 25 тыс. л. Он может обеспечить продуктом примерно 10 тыс. человек. Другая проблема — это «сыворотка». Сейчас она представляет собой коктейль из сахаров, аминокислот и крови животных. Последнему ингредиенту ученые все еще ищут замену, чтобы сделать производство более этичным.

Доктор Пол Моздзяк из Университета Северной Каролины, который занимается разработкой растительного мяса, утверждает: «Необработанные ткани имеют сложную структуру костей, кровеносных сосудов и жира. Они растут в определенных формах. В конечном итоге должна появиться возможность выращивать и такие сложные ткани» [10].

Зинаида Медведева,

диетолог, исполнительный директор организации «Здоровое питание»

В национальных рекомендациях по питанию многих стран белок советуют разделять на животный и растительный. Эти типы органического соединения должны составлять 1/3 и 2/3 от всего необходимого человеку количества соответственно. Растительное мясо помогает изменить пропорции белка в правильную сторону и разнообразить рацион, включающий традиционные растительные белковые продукты — бобы, чечевицу, грибы.

Если у вас повышенный холестерин в крови, лишний вес и вы не можете обходиться без мяса, переходите на растительное. Также можно применить тип питания 80/20, когда 80% в неделю вы едите растительное мясо, а 20% — животное. Сейчас уже понятно, что растительное мясо — не временная мода, а новый продукт, который неотвратимо и неизбежно займет свое место в рационе большого количества людей по всему миру, включая Россию.

© Drew Angerer/Getty Images

При этом технологии не стоят на месте. В скором времени не только специализированные компании, такие как Beyond Meat, но и корпорации с широким профилем продуктов питания будут выходить на рынок мясных альтернатив. Это произойдет за счет специальных лабораторий, типа Центра компетенций по растительным альтернативам Hydrosol в Германии, где белки анализируют, чтобы воспроизвести «мясное» мясо, сделать его безопасным и максимально питательным.

Компании смогут заказать себе разработку продукта. И если про альтернативы мясу уже знают многие, то растительные аналоги рыбы известны только в ЕС, в России пока нет. Австралийский стартап Vow уже выводит индустрию культивированного мяса на новый уровень: компания выращивает мясо черепахи, льва и яка.

От сбывшейся любви до мяса без животных: 10 главных книг осени.

Почему хамон и другие виды сыровяленого мяса — вполне безопасны

• Вероник Гринвуд
• BBC Future

13 апреля 2018

Процесс приготовления некоторых мясных деликатесов может занимать более шести лет. Каким образом мясо, не подвергающееся термообработке, не портится в течение такого длительного времени?

Автор фото, Getty Images

Осенью 2016 года в пригороде Нью-Йорка в Квинсе вспыхнул скандал. Жители одного из домов вывесили на своем заднем дворе куски свиной туши.

Соседи возмутились: мясо может привлечь крыс, волновались они и жаловались на невыносимую вонь.

Хозяева дома, однако, отказались убирать мясо, отметив, что оно — для пищи, в частности, для определенных китайских блюд. Соседи в ответ обратились к госслужбам.

Но во многих частях мира такое зрелище — вполне привычное.

Прогуляйтесь по тихой улочке любого азиатского города и вы увидите жуткие кулинарные изделия. Длинные, толстые куски свиного бекона и рыбные туши свисают с вешалок для одежды. Однажды я увидела даже целую свиную ногу с копытом и всем остальным, которая сушилась прямо на фонарном столбе.

Впрочем, как бы неэстетично это ни выглядело, это — обычная практика вяления сырого мяса на свежем воздухе, которую применяют тысячелетиями.

Но каким образом оно не портится? Мы волнуемся за качество куриной грудинки, которая полдня пролежала без холодильника, но спокойно пробуем мясо, которое провело на солнце несколько дней, и остаемся после этого вполне здоровыми.

Ключ к этой загадке — влажность.

В процессе вяления внутри куска свинины или даже целой свиной ноги начинаются гонки между бактериями и испарением воды. Если вы хотите получить на обед вкусный кусок ветчины, процесс обезвоживания следует ускорить.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В Китае колбасы из свинины также часто сушат под открытым небом

Для этого мясо покрывают солью. Соль вытягивает жидкость из тканей на поверхность, где она испаряется. Так же посоленный ломоть баклажана или кабачка избавляется от лишней воды.

В то же время, благодаря соли, поверхность мяса и часть внутреннего слоя становятся непривлекательными для различных микроорганизмов. Соль также извлекает жидкость и из самых бактерии, оставляя только безвредную высушенную оболочку.

Процесс испарения жидкости в больших кусках мяса происходит не так быстро, оставляя риск размножения бактерий. Чтобы этого не происходило, в каждые два-три сантиметра мякоти делают инъекции с солевым раствором.

В раствор иногда добавляют небольшое количество нитрита натрия. Этот консервант останавливает микробов, а также позволяет сохранить нежно-розовый оттенок свежего мяса.

Хотя вода способствует размножению бактерий, в сочетании с солью и нитритом натрия она ускоряет процесс консервации, проникая скорее внутрь мяса.

Именно поэтому во многих рецептах вяления, советуют сначала выдержать мясо в прохладном, влажном помещении, объясняет Антонио Мата, специалист по приготовлению мясных изделий и советник кулинарного сайта AmazingRibs.com.

После того, как мясо хорошо впитало в себя солевой раствор, температуру в помещении повышают, чтобы запустить процесс испарения. Но делать это надо медленно.

«Если жидкость уйдет из мяса слишком быстро, его поверхность будет пересушенной, — отмечает Грег Блондер, профессор Бостонского университета и эксперт упомянутого выше сайта.

Отдельные условия процесса зависят от местного климата.

«Различные рецепты ветчины определяются терруаром (совокупностью климатических факторов. — Ред.)», — говорит Блондер. Но главное — это наличие теплого помещения, в котором можно контролировать уровень влажности.

В Китае, как и во многих других местах, домашнее вяленое мясо — от консервированного бекона до колбас из свинины, высушенных на свежем воздухе, — готовят обычно на зимние праздники, когда климатические условия позволяют мясу безопасно сушиться.

Впрочем, полакомиться вяленым мясом любят не только люди.

Как предупреждает инструкция, разработанная Политехническим университетом Вирджинии, на поверхности вяленого мяса с удовольствием поселяются насекомые с говорящими названиями: творожная муха, кожеед ветчинный или красноногий ветчинный жук.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Слой соли на поверхности мяса извлекает из него жидкость, предотвращает размножение бактерий внутри

Даже если мясо удастся уберечь от посягательств сырной мухи, для достижения им идеального вкуса иногда приходится ждать несколько месяцев. Как, однако, доказали повара многих культур мира, результат стоит ожидания.

Знаменитая китайская ветчина Цзиньхуа готовится не менее шести месяцев, итальянский деликатес кулателло — 14-48 месяцев (и заказывают его тоже за несколько лет до торжественного ужина).

Самая дорогая в мире испанская ветчина достигает своего изысканного вкуса в течение шести лет, как свидетельствует Книга рекордов Гиннесса.

Чем дольше вялится ветчина, тем более интенсивным становится ее вкус — резкий привкус придает блюду прогорклый жир. Но именно за это ее и ценят гурманы.

Сушку также используют для приготовления вяленой говядины — обязательного элемента меню каждого элитного ресторана. Крепкий аромат придает мясу плесень, которая появляется на его поверхности во время сушки и которую срезают перед приготовлением.

Сегодня мясо вялят, как правило, в специальных камерах с тщательным контролем температуры и влажности.

Учитывая, что в процессе вяления не используют никаких консервантов, продолжительность приготовления мяса не может не впечатлять.

Антонио Мата, к примеру, когда-то сотрудничал с шеф-поваром чикагского ресторана. Они готовили вяленую говядину, которую выдерживали в течение 71 дня.

Но в прошлом, конечно, таких технологий не было.

«Пусть окорок висит в склепе, пока он не станет сочным и пока вы сможете терпеть его запах», — говорится в одном английском рецепте XVIII века.

Испытаете этот рецепт на своих соседях?

Оригинал этой статьи на английском языке вы можете прочитать на сайте BBC Future.

20 высокодоходных бизнес-идей по производству мяса на 2021 год

11. ПРОИЗВОДСТВО ВЯЛЕННОЙ ВЕТЧИНЫ
Существует много ветчин, самая дорогая из которых стоит до 4500 долларов за одну заднюю ногу свиньи (например, иберийская ветчина сделано в основном в Испании из черной иберийской свиньи). Есть также много других дорогих ветчин, которые дорого стоят, например, португальская ветчина Алентежу, хорватский Далматинский пршут или итальянский прошутто.

12. ОБЕРТЫВАНИЕ С КУРИНОЙ, КОЗЕЙ ИЛИ ДРУГИМ МЯСОМ НА ГРИЛЕ
Многие люди любят быстро съесть мясо.Например, во время перерыва на работе или при езде в автомобиле, остановившемся на обочине дороги. Идеальным мясом для этого типа закусок является в первую очередь курица, которую можно жарить на гриле целиком с соусом или приправами и продавать покупателям целиком или кусочками (например, в лаваше или в большом рулоне, например, буррито). Точно так же козья и овца хороши для таких закусок, идеально подходят для шашлыка, обертывания или булочки с соусами и сыром. Такие продукты можно продавать в небольшой точке фудтрака или с доставкой, чтобы со временем открыть более крупный ресторан.

13. МАГАЗИН ИЛИ РЕСТОРАН ХАЛЯЛЬНОГО ИЛИ КОШЕРНОГО МЯСА
Во многих крупных городах, где проживают люди разных национальностей и религий, отличной идеей для мясного бизнеса может быть открытие магазина халяльной или кошерной еды. В таких магазинах (или ресторанах) может быть особенно хорошей бизнес-идеей продавать курицу, говядину и козье мясо. Стоит продавать в таких магазинах и разные интересные деликатесы из других стран. Такой бизнес часто бывает особенно прибыльным в центре города. Также стоит рекламировать его в Интернете с помощью социальных сетей.Само производство халяльного и кошерного мяса также может быть хорошей идеей для мясного бизнеса. Бизнес по переработке халяльного и кошерного мяса также может быть прибыльной идеей.

14. ПРОДАЖА МЯСА НА ФЕРМЕРСКОМ РЫНКЕ
Хорошая идея для вашего первого мясного бизнеса — продавать мясо на фермерском рынке. Здесь вы можете предложить созданные вами окорока, колбасы и жаркое, а также свежие или копченые виды мяса.
Заработанный таким образом капитал можно затем инвестировать в более крупный мясной бизнес.

15. Ящики для подписки с первоклассными мясными деликатесами
Ящики для подписки с различными товарами (включая продукты питания) — удивительное новое и все еще относительно молодое направление бизнеса. Многие люди все чаще обращаются к подписке на еду или продукты, то же самое можно сказать и о лакомствах и мясе. Если у вас есть доступ к разнообразному качеству мяса по невысокой цене, то этот бизнес действительно может быть очень прибыльным для вас. В таких абонентских ящиках (которые могут быть охлаждены) вы можете предлагать покупателям не только переработанное мясо, но и свежее или замороженное мясо.

16. МЯСНЫЙ МАГАЗИН ИЛИ РЕСТОРАН ЛУЧШЕГО МЕЖДУНАРОДНОГО МЯСА
Действительно хороший мясной магазин или мясной ресторан с продуктами высшего качества — это то, что редко можно найти во многих городах. Такой бизнес, несомненно, хорошая идея в центрах больших городов и в местах, где много богатых людей и много туристов. Предлагайте лучшее мясо, сырую ветчину или вкусные и уникальные блюда из лучших в мире мясных блюд в таком месте. Если вы предлагаете высокое качество, безусловно, такой бизнес будет очень прибыльным.Вы можете приобрести различные эксклюзивные аксессуары, такие как эта элегантная подставка для ветчины, доступная на Amazon, или профессиональные лезвия для мяса из дамасской стали, такие как эти. В таком месте также должен работать профессиональный и дружелюбный персонал. Мягкая и изящная музыка также станет хорошим дополнением.

17. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА ВЕНСКОЙ КОЛБАСЫ И БРАТВУРСТА
Чтобы добиться успеха, особенно в условиях сильной конкуренции, нужно предложить что-то уникальное. Производство безупречных продуктов, которых нет во многих магазинах, — отличная идея для привлечения покупателей и прославления вашего магазина.Для этого предлагайте качественные мясные продукты, популярные в других странах. Хорошим примером таких мясных продуктов могут быть типичные немецкие сосиски bradwurst или венские сосиски. Вы можете легко приготовить их самостоятельно по рецептам, доступным в Интернете (например, в этом видео), а затем продать или подать их покупателям, например. в вашем собственном ресторане или в тележке продавца колбасы (лучше всего подавать с кетчупом, горчицей или барбекю, а также с хлебом. Такие сосиски, например, можно приготовить на таком электрическом гриле, доступном на Amazon, и продавать прямо с него покупателям.

18. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА КОЛБАС КАБАНОС
Кабанос — это уникальный сорт мяса. По внешнему виду и способу приготовления он напоминает колбасу, но тоньше, суше и должен быть сделан из мяса самого лучшего качества. Это отличная закуска, которую едят как вяленое мясо или как колбасу. По этой ссылке вы можете посмотреть подробное видео на YouTube, показывающее, как делать такие кабано. Такие продукты можно продавать в местных ресторанах, магазинах или барах, где они отлично подходят в качестве закуски к пиву.Вы также можете продавать их на местных рынках или продавать в Интернете.

19. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА CHORIZO
Chorizo ​​- одна из самых характерных и уникальных колбасок из Испании. Отличается слегка бумажным, пряным и глубоким ароматом. Еще одно лакомство, которое любят многие люди. Он идеален в качестве закуски, дополнения к бутербродам, тостам, ризотто и многим другим блюдам. Вы можете узнать больше о производстве чоризо, посмотрев это видео на YouTube. Хотя на это нужно время, попробовать приготовить такую ​​колбасу, несомненно, стоит.Если он хорошего качества, вы, безусловно, можете продавать его в различных ресторанах, а также в магазинах, на рынках и в Интернете.

20. ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА KIELBASA
Интересной идеей для мясного бизнеса может быть также производство типично польской колбасы (разновидность колбасы хорошего качества из слегка измельченного мяса). Это совершенно уникальный мясной деликатес, который любят многие как в США, так и в Европе. Этот вид колбасы можно модифицировать и приправлять по вкусу чесноком, болгарским перцем (острым или сладким), травами или многими другими ингредиентами.

Этот предприниматель стал миллионером, продавая мясо с фермы на стол из грузовика на стоянках в США

В 2009 году братья Майк и Джей Си Конрад сильно пострадали от рецессии. Майк работал в сфере недвижимости, а JC — в строительстве. Они узнали, что их отец болен, поэтому они покинули Сиэтл, чтобы вернуться домой в Спокан, штат Вашингтон.

«Мы все были на пособии», — рассказывает Майк Inc. «Я терял свой дом. Моя машина была конфискована. В итоге я обанкротился.Это были плохие времена ».

Столкнувшись с мрачным будущим, братья вместе со своим двоюродным братом Адамом Креминым говорили о том, что они могут сделать для работы, когда приземлились« на ту курицу ». примерно 10 лет назад, когда JC был менеджером в продуктовом магазине. Он заказывал 40-фунтовые коробки курицы без костей и кожи непосредственно у владельцев ранчо. Ему приходилось резать ее, класть на поднос из пенопласта, оборачивать с целлофаном и поставил на полку по цене на пару баксов за фунт больше, чем покупал в продуктовом магазине.

Опыт подсказал ему идею помочь магазину продавать больше курицы: спросить людей, хотят ли они купить курицу без костей и кожи по 1,49 доллара за фунт, что сэкономит им 50 процентов по сравнению со средним показателем по стране, если они купят 40 долларов. фунтовая коробка. Около 1000 покупателей подписались на распродажу, и за два дня магазин продал 80 000 фунтов курицы.

Вернувшись к концепции, в 2009 году трое мужчин пошли в свою церковь и начали распространять информацию о своем предложении: 40-фунтовая коробка курицы без костей и кожи прямо с фермы за 1 доллар.49 за фунт. Они полагали, что в условиях такого экономического спада люди будут искать сделки на такие основные продукты, как курица.

Бизнес-модель была проста: попросить людей внести предоплату, арендовать грузовик, пойти на ферму и купить всех цыплят и встретить клиентов на церковной стоянке. Люди со всего Спокана начали присылать им наличные и чеки по почте — в общей сложности выручка за первое мероприятие в декабре 2009 года составила 40 000 долларов.

К началу следующего года они официально запустили Zaycon Fresh. проведение большего количества мероприятий с участием фермеров и клиентов в Спокане.

«Никто из нас не имеет высшего образования; мы просто предприниматели, которые всегда вели свой собственный малый бизнес», — говорит Майк, генеральный директор Zaycon Fresh, Inc. «Мы открыли его и начали продавать все, что угодно. мы могли — курица, говяжий фарш, стейки. Не было никаких рифм или причин, мы просто пытались получить доход ».

Zaycon начал расти в Спокане, и основателей неоднократно спрашивали, доступен ли этот бизнес в другом месте. Они решили проверить, смогут ли они получить достаточно предоплаченных клиентов в других городах, чтобы проводить мероприятия.Сначала они попробовали Сиэтл, и это сработало. Потом они попробовали Бойсе, и там он тоже сработал. Следующим был Портленд, и они получили большой отклик.

После этого успеха они создали веб-сайт, чтобы люди могли регистрироваться на предстоящие мероприятия и вносить предоплату онлайн, и в конечном итоге приняли смелое решение расширить Zaycon на парковки по всей стране. Чтобы распространить информацию на Среднем Западе, Юге и Восточном побережье, Майк и Джей Си разослали по электронной почте 1000 блоггеров. Майк наполнил один грузовик коробками с курицей и поехал из Калифорнии во Флориду, а Адам на своем грузовике из Вашингтона добрался до штата Мэн, передав коробки с мясом для просмотра блоггерам.Сообщения о продуктах появились в 400 блогах, и Zaycon получил тысячи подписчиков.

Выручка Zaycon Fresh достигла 400 000 долларов в 2010 году. В следующем году компания начала поставлять и другие виды мяса, и ее продажи выросли до 4,6 миллиона долларов. Но, возможно, настоящий переломный момент наступил в 2012 году, когда компания была представлена ​​на Good Morning America. После того, как шоу вышло в эфир, Zaycon получил поток из 35 000 зарегистрированных клиентов. Всплеск интереса привел к сбою их сайта.

« Доброе утро, Америка, предоставил нам отличную возможность познакомиться и подтвердил людям, что мы являемся законной компанией», — говорит Майк.«Это немного странно покупать курицу в кузове грузовика, не так ли? Но то, что мы показали по телевидению, подтвердило нашу модель».

Поскольку давление быстрорастущего бизнеса нарастало, JC решил обналичить его в 2012 году, поэтому Майк и Адам выкупили его. Получив десятки тысяч новых клиентов, они поняли, что им необходимо привлекать капитал, чтобы не отставать от спроса. В марте 2013 года Zaycon получил 1 миллион долларов от инвестора Майка Джунты, который позже сделал еще три инвестиции. С тех пор Zaycon также получил 1 доллар.3 миллиона кредитов и привлекли в общей сложности 6,3 миллиона долларов от нескольких инвесторов, включая бывшего генерального директора Priceline Рика Брэддока, который стал председателем совета директоров.

От парковок к политике

В 2014 году Майк и Адам лоббировали конгрессмена из Вашингтона Кэти Макморрис Роджерс и сенатора от Нью-Йорка Кирстен Гиллибранд, чтобы они добавили формулировку в Закон о ферме, позволяющую людям, получающим пособие, покупать еду в Интернете с помощью талонов на питание.

«Я хочу помочь людям, которые оказались в той же ситуации, в которой был я, есть лучшую еду по более выгодной цене», — говорит Майк.Все три основателя одно время получали талоны на питание.

В том году компания продолжала расти, достигнув дохода в 17 миллионов долларов. , штат сотрудников — 80 человек. Сейчас компания обслуживает 1 200 парковок в 48 штатах и ​​обслуживает более 120 000 клиентов . Согласно отчету инвестиционного банка Baird, объем продаж Zaycon Fresh в этом году может достигнуть 70 миллионов долларов.

В отчете Baird говорится, что наибольшее преимущество Zaycon заключается в исключении посредников и прямых продажах «от фермера к покупателю», что исключает основные средства, такие как склады, и обеспечивает более свежее и дешевое питание.Большая часть мяса имеет возраст от 15 до 25 дней после перевозки с фермы на грузовик оптового покупателя на склад дистрибьютора на полку продуктового магазина.

Майк говорит, что его конечной целью является развитие фермерских рынков с предоплатой. Таким образом, фермеры будут точно знать, сколько еды нужно принести, что сокращает количество отходов, и они будут зарабатывать больше денег, продавая напрямую покупателям, чем продавая оптовым покупателям. Покупатель по-прежнему выигрывает, поскольку он будет получать свежие и натуральные продукты прямо с фермы, но заплатить примерно половину цены.

На данный момент стратегия компании заключается в выпуске одного продукта за раз и сосредоточении внимания на удовлетворении потребностей сотрудников, фермеров и клиентов. Согласно опросу компании, 98 процентов клиентов рекомендуют Zaycon своим друзьям и семье, эта модель кажется надежной.

«Если мы сосредоточимся на людях, а именно в этом весь смысл, бизнес будет расти», — говорит Майк.

Исправление: В более ранней версии этой истории были искажены следующие детали: экономия затрат для потребителей при продаже куриного мяса навалом, которая составляет примерно 50 процентов; количество сотрудников в компании, которое на данный момент составляет 80; Положение Курта Рота, инвестиционного банкира; и источник опроса клиентов, которым является Zaycon Fresh.Кроме того, в статье неверно описана сумма инвестиционного капитала, привлеченного Zaycon Fresh. В общей сложности это 6,3 миллиона долларов.

Шесть секретов экономии на мясе у мясника

Когда я думаю о бережливости и мясе — особенно в США, но все чаще в таких регионах, как Европа, — первое, что приходит на ум, — это преданность людей нежности. Это, как правило, качество Святого Грааля, которое люди ищут в мясе. На мой взгляд, это обратный подход к количественной оценке качества мяса.

Этот пост был первоначально опубликован на сайте Credit.com .

На чем мы действительно должны сосредоточиться, так это на вкусе мяса. Мясо — буквально, мышечная ткань, волокна и т. Д. — не имеет особого вкуса. (Большая часть вкуса, который мы ощущаем при употреблении мяса, происходит из-за жиров внутри и вокруг мышечных волокон.) Вкус, который действительно присутствует в мышечной ткани, возникает, в основном, из двух факторов: активности и пожилого возраста. Нежность возникает, в основном, из двух факторов: заключения и более раннего возраста.Я думаю, вы видите, какой из них играет на руку коммерческой мясной промышленности. Поскольку они производят животных, которые растут все быстрее и быстрее, они все быстрее и быстрее доводят их до рыночного веса, но в результате получается тусклый вкус.

Мы забываем, что проблему текстуры (нежности) можно решить посмертно (после смерти). Вы никогда не сможете добавить больше натурального аромата мяса в вскрытие мяса. Если бы мы начали сосредотачиваться на развитии аромата у живых животных, мы все равно могли бы достичь желаемой нежности для конечного продукта.Но это перевернет нынешний отраслевой подход с ног на голову. (Не то чтобы это было бы плохо.)

Я должен также добавить, что вопреки распространенному мнению, мясо старых животных по своей сути не является нежелательным по текстуре. Я обращаюсь к этому на многих своих семинарах.

G / O Media может получить комиссию

Я поднимаю все это, потому что есть ирония в том, как цены на мясо в этой стране. Вы платите больше за нежность, но чем дешевле нарезка, тем чаще получается более вкусный вариант.Таким образом, если вы знаете, что делать с нарезкой, вы получите больше за свой доллар, а также приготовите более ароматные блюда.

Вот мои советы по использованию этих факторов в вашу пользу, когда речь идет о сокращении расходов на мясо.

1. Прежде всего, ешьте меньше мяса и ешьте больше овощей

Ничто так не сокращает расходы на мясо в нашем продовольственном бюджете, как сокращение потребления. Мясо часто является самым дорогим ингредиентом, который мы покупаем. Это также то, чем мы злоупотребляем больше всего (кроме сахара).Мы едим гораздо больше мяса, чем требуется нашему организму, что влияет на наше здоровье, а также на ресурсы, поддерживающие животных.

Принимая во внимание размер порции, выберите от 4 до 6 унций. Откажитесь от крупноформатных нарезок на одну порцию, таких как толстые отбивные и стейки. Вместо этого поделитесь ими между несколькими людьми или купите такие продукты, которые позволяют уменьшить отдельные порции.

Заполните освободившееся место на тарелке овощами и приготовьте их на здоровых жирах, таких как оливковое масло, кокосовое масло или сало и жир, полученное от здоровых животных.Овощи обеспечат вас большим количеством питательных веществ, а жир поможет вам дольше чувствовать себя сытым без стресса пищеварения, который может вызвать большое количество мяса.

2. По возможности покупайте животных целиком

Когда вы покупаете целое животное, вы значительно экономите деньги за счет прямой связи с фермером. Вы сокращаете значительную часть накладных и посреднических расходов, связанных с мясом, и при этом отдаете фермеру как можно больше денег. Вы также знаете больше о том, откуда взялось это мясо, если вас это беспокоит.

Более мелкие животные, такие как домашняя птица или кролики, покупаются целиком и легко разделываются в домашних условиях. Более крупных животных, таких как овцы, свиньи или крупный рогатый скот, можно покупать целыми, половинными, а иногда и четвертью тушами. Тушу разделывают на удобные и узнаваемые разрезы, а затем замораживают для домашнего хранения.

Кроме того, целые животные дают возможность работать с основными компонентами приготовления пищи, которые в противном случае недоступны или являются более дорогими при покупке отдельно. Сюда входят кости и жир — два самых важных ингредиента в богатой питательными веществами и ароматной кулинарии.Превратить кости в основу довольно просто, а обработка жира, на очистку которой может потребоваться некоторое время (без каламбура), стоит пассивного времени.

То, что мы можем купить целое животное, не означает автоматически, что оно получено от местных фермеров. Когда мы обращаем внимание на более мелких животных, таких как домашняя птица и кролики, подавляющее большинство из них связано с коммерческими операциями. В таком случае было бы неплохо посмотреть на какую-то меру качества продукции, будь то гуманная сертификация (одобрение защиты животных (AWA) и гуманная забота о сельскохозяйственных животных (HFAC) — два хороших варианта) или просто органическая сертификация.Даже в этих случаях покупка целых туш по-прежнему является преимуществом, и этим животным требуется совсем немного мяса, чтобы получить от них то, что вы хотите. (Разделить курицу можно с помощью большинства домашних ножей, чему вы научитесь из огромного количества видео, доступных в Интернете.) Даже если вы решите обжарить животное целиком, вы можете оставить кости туши и приготовить из них жареный бульон.

Если вас интересуют кости, жир и органы, обращение к местному переработчику часто может дать очень дешевые результаты, поскольку многие их клиенты предпочитают их не брать.А у небольших процессоров часто нет инфраструктуры, чтобы поддерживать их, поэтому они просто направляются в компании, занимающиеся рендерингом.

3. Избегайте среднего мяса и избегайте вырезки

В Америке большая часть денег, получаемых от туши, поступает из области, называемой срединным мясом — промежуток мяса вдоль позвоночника примерно от 5-го ребра до таз. Отсюда обычно нарезают ребро, центральную часть и корейку свинины; рибай, портерхаус, тибон и стейки из говядины «Нью-Йорк»; и ребрышки, стойки, корейки и седельные отбивные у овец.

Вместо этих более дорогих и менее ароматных нарезок ищите участки сразу за серединой мяса, которые потенциально могут предложить больше вкуса. В свинине и баранине ищите отбивные. Если говорить о говядине, обратите внимание на стейки из фарша, дельмонико или филе. Их приготовление может занять немного больше времени и при более низкой температуре, но в результате вы получите больше аромата и меньшую стоимость.

И, прежде всего, пропустите вырезку. Это самая дорогая огранка, фунт за фунт, а также наименее ароматная .

4. Научитесь тушить и жарить

Самые вкусные нарезки — это те, которые работали усерднее всего. (Обратитесь к моему предыдущему замечанию о том, что развивает вкус у живых животных.) Эти нарезки часто требуют более длительного и медленного приготовления. Подумайте: голени, скакательные суставы, грудинка, грудка, голени и т. Д. Эти порезы распадаются во время приготовления, чтобы получить маслянистый соус (часть преимущества гидролиза коллагена в желатин), который обогатит любое блюдо; овощи, приготовленные с его помощью, обеспечат больше питательных веществ; и любой рецепт предложит способы расширить его далеко за пределы быстрого приготовления на одну порцию (например, стейки или отбивные).

Поскольку это не отрубы для быстрого приготовления или жарки, или известные куски среднего мяса, затраты на тушение и запекание зачастую намного ниже.

5. Покупка старых животных или животных двойного назначения

Это может быть немного сложнее найти, но доступность увеличивается по всей стране, хотя и медленно. Старых животных, как правило, избегают из-за предрассудка, что у них плохая консистенция и «дикий вкус», но при правильном содержании и посмертных условиях старые животные могут обеспечить лучший продукт, чем их более молодые собратья, и по гораздо более доступной цене.Это также относится к животным двойного назначения: домашний скот, который был выращен не только для мяса, например, молочные продукты, клетчатка, потомство и т. д.

Один из способов получить этих животных — найти надежную шерстяную или молочную ферму и узнать, что они делают со своими выбракованными животными, от которых они избавляются в конце сезона . В этих случаях вы, вероятно, купите целую тушу или половину туши (обратите внимание на совет № 2 выше), что может еще больше снизить стоимость.

6.Найдите знающего мясника и доверяйте ему

В большинстве рецептов предлагается мясо, с которым можно работать, но во многих случаях это не единственный вариант. Поговорите со своим мясником о более дешевых альтернативах, которые могут дать аналогичные, если не лучшие, результаты. Кроме того, спросите у мясника, какие более дешевые нарезки они рекомендуют, и некоторые рекомендации по их приготовлению в соответствии с вашим уровнем приготовления. Ваш поиск может начаться здесь или здесь.

6 секретов мясной экономии на мясе | Кредит.com

Адам Данфорт — Джеймс Берд и отмеченный наградами IACP автор двух книг, опубликованных Storey Publishing, о забое и разделке домашнего скота. Он проводит семинары и читает лекции по всей стране на таких площадках, как Сельскохозяйственный центр Stone Barns. Адам живет в Ашленде, штат Орегон. Эта история представляет собой авторский вклад в Credit.com и не обязательно отражает точку зрения компании или ее партнеров. Изображение предоставлено adeholdar ( Shutterstock ).

20 способов, которыми животноводство может принести вам деньги

Проживание в рабочей усадьбе само по себе является вознаграждением. Однако получение дохода от этого тяжелого труда — это совершенно другой уровень! Один из вопросов, который мне часто задают: «Как можно заработать на Усадьбе?» «Что вы можете производить и продавать с прибылью?» Ответ, почти все, мой друг. Дело в том, что товары, которые вы производите для того, чтобы ваша семья была сыта и здорова, — это то же самое, что и все остальные покупают, чтобы прокормить свою семью.Большинство людей, которых я знаю, предпочли бы покупать товары в местных магазинах, а не в больших коробочных магазинах. Есть что-то унизительное в поддержке местного сообщества и семей, живущих вокруг него.

Куры

1.) Продам яйца

Посмотрим правде в глаза, коммерчески выращенная курица настолько же противна и жестока, насколько это возможно. Из-за этого выращенные на месте яйца и мясо птицы являются предметом высоких доходов.Выращивание цыплят для получения яиц невероятно полезно. Эти удивительные существа не только являются отличным источником удобрений и борьбы с насекомыми, но и куриные яйца на заднем дворе обычно продаются по цене $ 3,50–5,00 за дюжину. Даже не заставляйте меня продавать яйца страуса эму. $$

2.) Мясо Птицы

Выращивание мясной птицы — короткое и сладкое, но куриное мясо пахнущее, пожирающее. С современными гибридными породами, такими как Jumbo Cornish Cross, мясные цыплята готовы к разделке менее чем за 2 месяца.Хотя я лично предпочитаю выращивать на мясо цыплят традиционных пород, таких как конский конь, цена за фунт такая же, но затраты на их выращивание выше. Мясо птицы продается по цене от долларов за фунт до 5,99 долларов за фунта.

Коровы

3.) Продавать молоко и 4.) Молочные продукты.

Содержание семейной дойной коровы или маленькой козочки не для всех. Вот где вы вступаете. Доить два раза в день в жару и холод — тяжелая работа.Но ваши усилия будут вознаграждены более чем достаточным количеством молока для вашей семьи и тех, кто ищет вкусное сырое молоко. Продажа сырого молока регулируется законами, а пастух должен соблюдать строгие правительственные постановления. Здесь, в Айдахо, мы можем содержать до трех коров в период лактации одновременно, чтобы получить лицензию на молочное животноводство. Любая ферма, где одновременно лактируют более трех коров, будет классифицироваться как коммерческое молочное хозяйство. Хотя я лично не готов окунуться в мир коммерции, три мои дамы держат в нашем холодильнике более чем достаточно молока и много, чтобы я мог продать и заплатить за своих коров.

Раз в месяц штат Айдахо проверяет мое молоко на продажу. Точно так же, если у меня есть масло, йогурт или сыр на продажу, они проверит его и отправят образец в государственный департамент сельского хозяйства для анализа. Этот процесс кажется сложным, однако он позволяет мне законно продавать сырые продукты за $ 8,00 галлонов с фермы , или в магазине. Если вам не нравится испытывать трудности, связанные с государством и лицензией, разработка доли стада — это то, что вам нужно, вы можете держать 7 коров в период лактации (в зависимости от штата), и клиент должен забирать молоко на вашей ферме.Клиенты «покупают» часть вашего стада за ежемесячную плату, а взамен получают определенное количество сырого молока. Цены на акции стада различаются, однако 20,00 долларов в месяц для типичных 4 галлонов. Если ни то, ни другое не кажется подходящим, в большинстве штатов разрешена продажа молока «только для животных».

5.) Говядина

Говядина травяного откорма стоит дорого. Но оно того стоило. Выращивание бычков на мясо — отличный способ использовать весенних бычков.Если ваши дойные коровы бросают телок, их можно разводить и продавать в два раза дороже, чем теленка. Если ваши коровы бросают быков, направьте их и поднимите вместе с остальным стадом до мясника. Говядина травяного откорма занимает немного больше времени, как и выращивание молочных бычков для морозильной камеры. Помните об этом при расчете дат. Не ждите, что они быстро закончат, как бычок ангуса, и не поддавайтесь искушению кормить их зерном. Ваши пациенты будут вознаграждены за то, что вырастили их на траве, с максимальной ценой в долларах.Ожидайте получить $ 3,50-6,00 за фунт.

6.) Быки

Содержание быка для разведения коров — простой способ завести телят. Если у вас есть несколько коров, которых нужно разводить, наличие быка рядом с ними гарантирует, что их цикл охоты не будет пропущен. В отличие от дорогостоящего искусственного осеменения (искусственного осеменения), вам не нужно постоянно проверять коров на признаки охоты. И если вам нравится я, об использовании искусственных гормонов не может быть и речи. Коровы могут иметь бесшумную охоту, которая просто бесшумна, что затрудняет пастуху проверку того, пришло ли время для разведения.Жить в стране, где очень мало людей, желающих путешествовать, и быть там ПРЯМО СЕЙЧАС, является сложной задачей. Однако, я обещаю, ваш бык не упустит возможность развести корову. После того, как коровы в вашем подворье будут выращены на сезон, сдавайте быка в аренду другим местным фермам, которые ищут хорошего, проверенного быка. Обычно эта услуга стоит от 100 до 200 долларов в месяц . Неплохо, учитывая, что кто-то другой кормит вашего быка и дает ему жилье для вас. Обычно я держу своего быка примерно до двух лет.Есть что-то в том возрасте, когда быки начинают капризничать, после двух я его забиваю и продаю его мясо за большие деньги.

Кролики

7.) Мясо

Мясо кроликов сейчас пользуется большим спросом, но, как и большинство фирменных блюд на приусадебных участках, спрос выше, чем у поставщиков. Мясо кролика очень богато перевариваемым белком и низким содержанием калорий, поэтому оно высоко ценится в медицинском сообществе и рекомендовано людям с сердечными заболеваниями.При выращивании кроликов прибыль увеличивается в количестве, что, в конце концов, легко сделать, выращивая кроликов. Сохранение большого количества самоката — необходимость для непрерывного производства. К счастью, вам редко нужно больше одного доллара, которого нужно размещать отдельно. У кроликов может быть от 4 до 12 наборов на помет, и поскольку у кроликов индуцируются овуляторы, кролика можно повторно вывести в течение нескольких минут после родов. Калифорнийская порода — отличный кролик двойного назначения (мясо и мех), из которых получаются отличные матери.Мясо кролика продается по цене $ 8,00 за фунт.

8.) Шкуры

Шкуры кролика тоже хорошо продаются. В то время как одни люди ищут шкуры, чтобы научиться дубить, другие ищут их для поделок и изысканных товаров, таких как шляпы и пальто. Хотя вы не собираетесь продавать шкуры Forbes, вы все равно можете рассчитывать на $ 10,00 за штуку.

9.) Навоз

Есть лишние кроличьи пометы? Отлично, продай! Кроличий помет — один из лучших удобрений для органического сада.Садоводы любят это удобрение, богатое азотом и фосфором, и готовы платить за него хорошие деньги. Вы можете продавать навоз целиком, как есть, или приготовить очень крепкий чай из навоза. Одна самка и ее стаи могут производить до 1 тонны навоза в год. * 5,00 долларов за фунт или 20,00 долларов за галлон чая

Овцы

10.) Шерсть

Маленькие фермы отлично подходят для выращивания овец. Овцы обычно бросают от одного до трех ягнят в год, что помогает увеличить вашу прибыль.Самая большая статья расходов овец — это их еда. Поиск надежного местного фермера или продавца кормов — ключ к поддержанию прибыли и разведению овец. В то время как рыночная цена будет сильно зависеть от породы, сырая овечья шерсть обычно продается по цене около $ 10,00 за фунт.

11.) Ягнята

Я люблю баранину. Красивая пушистая вкусная баранина. Разведение ягнят на мясо — тоже нишевый рынок, почему? Потому что они чертовски милые. Ягнят очень интересно выращивать, и они обладают отличным соотношением корма к мясу.Забивают ягнят в 9-12 месяцев. Совет: в зависимости от породы рассчитайте и планируйте продажу своих ягнят на рынок весной. Качественные ягнята пользуются большим спросом, и зачастую цены на баранину в это время очень высоки. Баранина, обработанная травой, 300,00 $ .

Свиньи

12.) Мясо

Этот поросенок ушел на рынок… Свиньи — веселые, умные животные, которые прекрасно питаются со стола и садовых отходов. В то время как эти животные могут быть размещены в небольшом загоне, они будут процветать на пастбище с пышной травой и кустарником, чтобы укореняться.Обычно на выращивание свиней уходит около 6 месяцев, что делает свинину отличным источником дохода для поселенца, который не хочет работать круглый год. Определенно можно заработать на выращивании свиней по цене 2,75–3,50 доллара за фунт .

13.) Rototill

В то время как все знают, что свиньи отлично копаются, очень немногие рассчитывают стоимость этой бесплатной садовой услуги. Если вы посадите свиней в огород после сбора урожая, они, несомненно, будут убирать упавшие фрукты и овощи, а тем временем бесплатно помогать вам удобрять и выращивать растения.Хотя эта услуга может не положить деньги в ваш кошелек, вы также не тратите часы на трактор, не платите за мануального терапевта или не снижаете цену на мотокультиватор. Экономия .. P без риса

Козы

15.) Молоко

Сырое козье молоко — это невероятный рынок. Обнаружено, что козье молоко легче усваивается благодаря меньшим жировым шарикам и более низкому уровню лактозы. Люди с аллергией на молочные продукты и проблемами пищеварения будут далеко ходить за свежим козьим молоком с хорошим вкусом.Неповторимый вкус козьего молока заслужил свою высокую оценку в магазинах деликатесов и бистро за немалые деньги. Продам по цене * 4,00 $ за кварту.

16.) Мыло

Мыло из домашнего козьего молока — труднодоступный товар. Как и само молоко, мыло из козьего молока славится своими антиаллергенными и органическими свойствами. Изготовление мыла требует образования и терпения, но оно того стоит. Обычный кусок мыла из козьего молока может стоить * 6 долларов за кусок . Etsy.com — отличное место, чтобы начать продавать натуральное домашнее мыло.

17.) Мясо

Козье мясо. Могу честно сказать, что никогда не ел козьего мяса. Некоторым это нравится. Некоторым людям не очень. Однако, независимо от того, нравится это вам на паллетах или нет, продажа коз на мясо на рынке принесет * 150–200 долларов за козу

.

18.) Борьба с сорняками * Аренда козы

Всем известно, что козы любят есть, особенно травку. Домовладельцы и компании любят этот экологически чистый способ прополки двора движущимся ландшафтом.Некоторыми основными преимуществами аренды коз являются отказ от химикатов, отсутствие затрат на тяжелую технику и аренду коз намного более рентабельно, чем наем людей и машин для уборки и уборки. Если вы думаете о том, чтобы держать стадо коз, подумайте о том, чтобы сдать их в аренду за дополнительные деньги. Клиенты обычно платят за перемещение стада и до * 250,00 долларов в день за стадо из дюжины. Обратите внимание, цена зависит от земли, расстояния и местности.

Пчелы

19.) Мед

Содержание пчел — простой способ заработать дополнительный доход на приусадебном участке. Пчелам не нужно много места, времени или необычного оборудования, чтобы сделать красивый, насыщенный, сырой мед. Сырой мед хвалят за его антиаллергенные свойства. Люди с сильной сезонной аллергией могут потреблять 1 столовую ложку сырого меда в день для облегчения. Другие, которым нужна натуральная альтернатива сахару, используют мед в своей повседневной кухне. Местный сырой мед приобрел популярность в последние годы, и цены на него отражают это. 45,00 долл. США за галлона

20.) Опыление

Миру нужно больше медоносных пчел. Местные фермеры могут арендовать ульи для своих полей и садов. Повышенное опыление привело к увеличению объемов урожая, овощей и фруктов. Торговое опыление урожая на мед. В то время как большинство фермеров на заднем дворе держат ульи для собственного сада и опыления фруктовых садов, их всегда можно арендовать. Арендная плата. 25,00 долларов США за улей в месяц

21.) Расческа для меда

Я люблю соты. Я люблю его особенно в моем любимом ресторане в сочетании с нежным сыром горгонзола или камбозола. Однако все больше и больше поселенцев начинают осознавать ценность сот и предлагать их на местном фермерском рынке. Продам по цене 20,00 долларов за фунт.

Да, пчелы считаются домашним скотом.

22.) Налоговые льготы

IRS предлагает многочисленные налоговые льготы для фермеров и владельцев ранчо.Разведение домашнего скота — хороший вариант, если вы хотите получить столь необходимые льготы по уплате налогов. Животные, как и крупный рогатый скот, имеют унаследованную стоимость, например корма, тракторы, ветеринарные визиты и расходные материалы, ограждение и т. д. Все эти вещи подлежат вычету. IRS также позволяет вычесть начальную стоимость для вашей фермы, максимальная сумма варьируется в в год и составляет около 10 000 долларов.

** Обратите внимание, что эти цены могут отличаться в зависимости от местоположения. ** Не забывайте быть уверенными в своих ценах! Ставьте цены сопоставимыми, стремитесь к более высокому рынку.У меня были люди, которые пытались купить мое сырое коровье молоко по цене 2 доллара за галлон. Сказать, что это должно быть дешевле, потому что мне не хватает коммерческих накладных расходов. На самом деле, это совсем не то. Они платят за качественные продукты с семейной фермы. Наши животные очень любимы, с ними хорошо обращаются, и они стоят каждой копейки. Не продавайте себя слишком низко.

Чтобы узнать больше об усадьбе, ознакомьтесь с этими сообщениями.

Консервный домашний томатный суп

Установка эмоциональных границ в Усадьбе

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ НИЖЕ!

Источники и ресурсы

Американская федерация пчеловодства

Как написать бизнес-план фермы

IRS.Государственные налоговые льготы для фермерских хозяйств

БЕСПЛАТНОЕ разведение свиней — My Healthy Greeen Family

Математика со страшным кроликом 101

Книги по усадьбе Я рекомендую

Чтобы продолжить свое удовольствие от ведения блога, я часто использую партнерские ссылки. Нажимая и совершая покупки по моим партнерским ссылкам, вы помогаете мне поддерживать этот сайт. Спасибо за поддержку.

7 простых способов сэкономить на мясе

Это гостевой пост из Калин Брук из Калин Брук.com

ВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ

Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

Одним из главных виновников неконтролируемых продуктовых бюджетов является мясо. Это совершенно дорого, часто с завышенными ценами, и тем не менее мы продолжаем закупать его в больших количествах. Наверное, потому, что такие мужчины, как мой муж, были бы в абсолютной форме, если бы мы этого не сделали!

Решение состоит не в том, чтобы полностью избавиться от мяса, но есть несколько простых способов снизить экономические последствия использования этого холодильника и морозильника.Практикуйте все эти советы, и я гарантирую, что вы увидите результаты всего через несколько недель!

1. Ешьте меньше мяса

Это может показаться очевидным, но это правда. Употребление меньшего количества мяса увеличит чистую прибыль и даст вам повод попробовать новые рецепты, помимо куриных запеканок и неаккуратного джо. Простое употребление 2–3 постных обедов в неделю уменьшит потребность в постоянном его приобретении, что оставит немного больше места для маневра в вашем продуктовом бюджете. За идеями свежих блюд загляните в раздел постных блюд Рут !

2.Знайте свою цену за фунт

Вы можете сэкономить огромную сумму денег, просто зная, сколько обычно стоит мясо. Ведите книгу цен на продукты и записывайте цену за фунт после каждой покупки. Довольно скоро вы начнете замечать тренд, и вам не нужно будет так часто ссылаться на свой прайс-лист.

Оптовые упаковки часто имеют более низкую цену за фунт, но их не всегда можно найти в обычных продуктовых магазинах. Возможно, стоит подумать об оплате членства в оптовом продовольственном магазине и посмотреть, что они могут предложить.Не забудьте записать эти цены и в свой прайс-лист!

3. Заморозьте как можно больше

После каждого посещения продуктового магазина возьмите за привычку как можно скорее переупаковывать все мясо в пластиковые пакеты для заморозки меньшего размера. Затем наклеите этикетку, сложите и храните в морозильной камере, пока не придет время готовить обед или ужин.

Если оставить мясо в холодильнике более чем на несколько дней, оно быстро испортится, и мне бы не хотелось, чтобы вы потратили все эти деньги! Установите правило: если вы не собираетесь использовать мясо в этот день, оно сразу отправляется в морозильную камеру.

4. Не покупайте специальное мясо

Кажется очевидным, что, чтобы сэкономить на мясе, вы не пошли бы покупать стейк New York Strip. Вместо этого разумнее придерживаться простых куриных грудок и говяжьего фарша.

Однако вам все равно придется следить за тем, что вы покупаете. Куриные грудки без костей или тонко нарезанные куриные грудки стоят намного дороже, чем голени или целые цыплята, потому что вы позволяете мяснику делать всю работу за вас. Не знаю, как вы, но хотя я ненавижу прикасаться к сырому мясу, я бы предпочел заплатить меньше и сам порезать курицу!

5.Растяни жизнь мяса

Я никогда не обращал особого внимания на мясные порции в рецептах, и если вы пытаетесь сэкономить, вам, вероятно, тоже не стоит этого делать. Когда ингредиенты требуют 4 куриных грудок, я использую только две и разрезаю их пополам. То же самое и с говяжьим фаршем. Рецепт может сказать мне использовать целый фунт, но я буду использовать только половину и просто сделаю запеканку менее мясистой. Никто никогда не замечал!

От целой курицы всегда остается тонна мяса. Заморозьте добавки, чтобы использовать их в запеканках, и отварите кости для бульона.Раньше меня это так пугало, но это действительно просто! У меня до сих пор хранятся банки с куриным бульоном в морозильной камере несколько месяцев назад, и они идеально подходят для супов, тушеных блюд и для блюд из пасты.

6. Купите часть коровы… .или свиньи

Если вы живете в фермерском районе, обязательно купите целое животное или даже половину. Лучше всего, если у вас есть морозильная камера для хранения, так как я уверен, что они никогда не поместятся в моей маленькой кухне!

Сначала это может показаться огромной стоимостью, но если вы знаете свою цену за фунт {пункт 2}, то в долгосрочной перспективе это потенциально может быть более дешевым вариантом.

7. Покупайте нетрадиционные продуктовые магазины

Не бойтесь посещать небольшие международные магазины, чтобы узнать, каковы их цены на мясо. Здесь, на юго-западе Флориды, мы нашли жемчужину магазина, который в основном латиноамериканский, но в нем самые лучшие цены на мясо и продукты, которые мы только могли найти.

Такие магазины, как Aldi или Save-A-Lot, также предлагают отличные цены на мясо, не говоря уже о более низких счетах за продукты для дополнительных товаров. Делайте покупки, сравнивайте цены и планируйте свои поездки соответствующим образом!

Поначалу может показаться невозможным снизить бюджет на продукты питания больше, чем он есть, но как только вы начнете думать о способах экономии и экономии, каждый раз становится немного легче.

Не пытайтесь сэкономить на всем сразу, вместо этого сосредоточьтесь на одной части счета за продукты за раз. Уделите один месяц тому, чтобы сосредоточиться на мясе, один — на продуктах, третий — на кладовых и т. Д. К концу года вы будете профессионально экономить на всем!

Калин Брук — эксперт по управлению жизнью для занятых женщин, которые жаждут более простой и организованной жизни. Благодаря своему узнаваемому и практичному подходу она дает ежедневную дозу вдохновения и рекомендаций, независимо от того, ищете ли вы советы по разумным деньгам, процедуры для экономии времени или что-то среднее.Когда она не экспериментирует со способами более эффективного выполнения даже самых обыденных задач, вы можете обнаружить, что она составляет подробные списки дел в своем дневнике или изучает — еще одну — книгу по личному развитию. Познакомьтесь с Калин и узнайте, как оставаться в курсе всего на KalynBrooke.com.

Как сэкономить на мясе

Мясо стоит дорого и обычно занимает большую часть нашего продуктового бюджета. Так что имеет смысл придумать, как сэкономить на мясе.

Написал Сара

Размещено в Тратьте меньше

Последнее обновление: 21.04.2021

Тратьте меньше денег на мясо.

Получаем комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Мы тщательно выбираем продукты и рекомендуем только те, которые, по нашему мнению, полезны и представляют ценность. Подробнее

Мы не веганы.

Мы стараемся заполнить наши тарелки овощами и полезными цельнозерновыми гарнирами, но большую часть времени основным блюдом или основным ингредиентом наших обедов является мясо.

К сожалению, мясо недешево.

А как насчет вас?

Большая часть вашего продуктового бюджета идет на мясо?

Мясо — самый дорогой ингредиент в ваших любимых рецептах?

Ответ на оба вопроса — однозначный «да» для нашей семьи, особенно после того, как Джерри начал есть кето. Поэтому я всегда ищу способы сэкономить на мясе.

По пути я сделал несколько очень дорогих ошибок.

Раньше для удобства покупала тушеное мясо, нарезанное кубиками, и замороженные рыбные палочки.

Я заплатил за свиные отбивные почти в два раза больше, чем должен был, потому что я не стал ходить по магазинам.

Однажды я позволил морознику испортить несколько вкусных нарезок, которые я купил по выгодной цене.

Моя бабушка очень расстраивалась из-за того, что я трачу еду и деньги, но не все так плохо. Я научился некоторым вещам на собственном горьком опыте и составил небольшую инструкцию, как тратить меньше на мясо, что, я уверен, моя нана оценила бы.

Вот как вы можете сэкономить на мясе для себя и своей семьи:

1. Планируйте еду вокруг мяса, которое продается

Этот совет относится к экономии денег на бакалейных товарах в целом, но поскольку мясо составляет такой большой процент Наши бюджеты на питание особенно важно учитывать при покупке мяса.

Кажется довольно очевидным, что если вы хотите сэкономить на мясе, вы должны делать все возможное для вашего банковского баланса и избегать покупки мяса, которого нет в продаже. Но большинство людей делают покупки не так.

Если мясо, которое требует рецепт, недоступно по сниженной цене, большинство людей все равно его покупают. Пристрастия и импульсы часто побеждают разумные покупки.

Но разве не имеет смысла использовать другой рецепт? Может быть, тот, в котором используется мясо, доступное по более низкой, чем обычно, цене? Таким образом вы сократите свои расходы на продукты.

Чтобы сразу начать экономить на мясе, ознакомьтесь с листовками в местных продуктовых магазинах и спланируйте мясные блюда, исходя из того, что продается. Если ваш план питания основан на ваших любимых кусках мяса, некоторых новых рецептах, которые вы хотите попробовать, или о том, что вы хотите есть в данный момент, вы, вероятно, заплатите полную цену за большую часть, если не за все, что идет. ваш список покупок.

Оплата полной стоимости не в ваших интересах, когда вы пытаетесь сэкономить на мясе. И вполне возможно приготовить вкусные и здоровые блюда, не заплатив при этом большие деньги.

2. Знайте цены на мясо за фунт

Вы знаете много ли о куриных грудках или говяжьем фарше, когда видите их? Если нет, начните вести прайс-лист по крайней мере до тех пор, пока не ознакомитесь с ценами на мясо в вашем районе. Вы можете сэкономить много денег, просто зная, сколько мяса обычно стоит в вашем районе.

Ведите книгу цен на продукты и начинайте регистрировать цену за фунт мяса, которое вы покупаете чаще всего. Запишите, где вы его взяли и когда купили. Спросите сотрудников мясного отдела в ваших местных супермаркетах о продажах и ценах, а затем запишите то, что вы узнали, в своем прайс-листе.

Постоянно регистрируйте цены, и вскоре вы сможете отслеживать тенденции ценообразования, прогнозировать продажи и устанавливать целевые цены. Вскоре вы будете знать, когда и где покупать, когда, казалось бы, неплохая цена может быть побита, а когда все запасать, не заглядывая в книгу цен.

3. Используйте купоны и скидки, когда сможете.

Вы не часто найдете купоны или скидки на мясо, но они существуют. Купоны на мясо и скидки, которые вы находите, обычно предназначены для бекона, колбасы, а также мясных продуктов, но вы найдете некоторые драгоценности, особенно в праздничные дни.

Где найти купоны на мясо

Проверьте обычные источники, такие как вкладыши с купонами, которые прилагаются к воскресной газете. Листовки супермаркета также часто содержат купоны.

Некоторые компании предлагают распечатать купоны прямо на своих сайтах. Другие могут отправить их вам по электронной или обычной почте, если вы подпишетесь на их информационный бюллетень или свяжетесь с ними через их сайт. Butterball и Jennie-O размещают купоны на своих сайтах. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим списком компаний, с которыми можно связаться для получения бесплатных купонов.

В приложениях со скидкой для продуктовых магазинов, таких как Ibotta и Checkout 51, почти каждую неделю будет предлагаться два-три предложения возврата денег на мясо.Если вы не используете эти приложения, чтобы сэкономить на продуктах, попробуйте их. Вы просто загружаете приложение на свой смартфон, покупаете определенные продукты и сканируете чеки, чтобы получить кэшбэк.

Мы получаем около 20 долларов в месяц на счет PayPal от Ibotta и меньше, чем от Checkout 51 за вещи, которые я все равно собирался купить. Любая мелочь помогает.

4. Запасы к праздникам

Главные праздники — лучшее время, чтобы заполнить морозильную камеру индейкой и ветчиной.Вы найдете самые низкие цены в преддверии Дня Благодарения, Рождества и Пасхи и сразу после них.

Если вы можете подождать до недели после праздников, вы можете воспользоваться дополнительной скидкой на остатки. Доступность и выбор могут быть ограничены после праздников, но все равно проверьте. После праздников цены на излишки товаров могут иметь смысл, если вы не против есть индейку и ветчину вне праздничного сезона или хотите получить супер дешевое основное блюдо в следующем году и у вас есть морозильная камера.

По данным Butterball, замороженную индейку можно хранить до 2 лет. Лично я никогда не превышал 1, но складирование запасов по самой низкой цене — это разумный способ сэкономить на мясе.

5. Пропустить прилавок гастронома

Покупка мяса на обед в прилавке гастронома — дорогое удовольствие. Вы можете легко потратить от 8 до 11 долларов за фунт на нарезанную в магазине ветчину или индейку.

Прямо сейчас в моем ближайшем супермаркете медовая ветчина продается за 8 долларов.79 фунт. Бренд премиум-класса стоит 10,99 доллара за фунт. На мой взгляд, это слишком много для ланча.

Отказ от гастронома — хороший способ сэкономить на мясе, но что, если вам нужно что-то быстрое и удобное для бутербродов?

Хорошая новость в том, что я могу пройти в мясной отдел и купить большой кусок медовой ветчины, готовой к употреблению, гораздо дешевле, по цене 2,49 доллара за фунт. На самом деле нет смысла переплачивать за мясной сэндвич из гастронома.

Некоторые магазины даже бесплатно нарежут вам мясо, но, скорее всего, вы попадете или пропустите. В моем районе большинство продуктовых магазинов этого не делают. Если в магазине, который я часто посещаю, работает нужный человек, и он не занят, я могу его нарезать.

Убедитесь, что они не выбрасывают концы, если вам удастся нарезать голавль за вас. Вы можете нарезать кончики, чтобы использовать их в супах, салатах, омлетах и ​​других рецептах.

Я получил несколько странных взглядов от людей за прилавком гастронома и от других клиентов, когда я просил нарезать мой голавль.У меня также были кассиры, которые спрашивали меня, что случилось с моим мясом во время оформления заказа.

Это то, что они не видят каждый день, так что вам, возможно, придется что-то объяснить. Вы не устраиваете какую-то аферу, так что не думайте, что это странно.

Также можно нарезать его дома самостоятельно. Однако получить единообразные тонкие ломтики гастронома кухонным ножом будет непросто.

Если в настоящее время вы покупаете много мяса для обеда в гастрономе, вы сэкономите приличную сумму денег, купив голавль с ветчиной, грудку индейки и другие виды мяса.Сэкономленные деньги могут быть потрачены на приобретение нарезки домашней еды.

На Amazon можно купить качественный слайсер менее чем за 100 долларов. Только не покупайте его, если не уверены, что будете часто им пользоваться. Мы используем наш для домашнего хлеба и сыра, а также для мяса.

6. Купить по сниженной цене

Ищите скидки. Цены на упаковку мяса часто снижаются по мере приближения срока продажи.

Если вы сможете приготовить его в день покупки или к дате, указанной на упаковке, вы можете сэкономить несколько долларов.Также можно доставить его домой и сразу же заморозить. Только не позволяйте ему долго лежать в холодильнике.

Также нужно смотреть не только на цену. Прежде чем положить этот сильно помеченный пакет в корзину, проверьте, нет ли признаков порчи, таких как обесцвечивание, неприятный запах, слизь или чрезмерное количество крови или жидкости, в которых могут скрываться бактерии. Доверяйте своим глазам и носу.

7. Купите более дешевые отрезы

Придерживайтесь менее дорогих стрижек вместо популярных премиальных стрижек.Кажется очевидным, что, чтобы сэкономить на мясе, вы должны отказаться от более сексуальных нарезок, таких как портерхаус, ребрышки, свиные отбивные и куриная грудка без костей и кожи.

Вы могли подумать, что дешевые скидки приводят к плохому питанию, но это неправда. Вы можете смягчить, замариновать, зажарить, тушить или приготовить более дешевые нарезки, чтобы получить нежное и ароматное мясо. Не нужно тратить целое состояние, чтобы вкусно поесть.

Вам не обязательно быть профессиональным поваром. Я не очень изобретателен на кухне, и мои навыки в лучшем случае средние.До недавнего времени я понятия не имел, что такое тушение.

Но я могу следовать рецепту. Я также готов время от времени выходить за пределы своей зоны комфорта. Это почти все, что нужно, чтобы сэкономить на мясе благодаря более дешевым нарезкам, которые вы никогда не пробовали.

8. Покупайте постные отрубы

Это идет рука об руку с покупкой более дешевых отрубов, но в первую очередь обратите внимание на постное мясо. Конечно, самые вкусные нарезки обычно содержат больше жира, но они также обычно самые дорогие.Вы можете найти восхитительные рецепты таких мясных блюд, как лондонский жареный картофель и свиная лопатка, поэтому вам не придется жертвовать вкусом, чтобы сэкономить на мясе.

Иногда более экономичные сокращения не имеют самой дешевой цены, но они могут быть более выгодными. Жирные сокращают больше готовить. В зависимости от типа мяса и нарезки, вы можете рассчитывать на выход готового мяса на 15-40 процентов меньше веса сырого.

Таким образом, более дешевый 70% постный говяжий фарш может стоить немного меньше, чем первоначальные 93%, но вы можете получить меньше мяса после приготовления.Более компактные вещи часто приносят больше прибыли за ваши деньги.

9. Покупайте мясо оптом на складах и в продуктовых магазинах

Возможно, вам не понадобится морозильная камера для покупки мяса у фермера или оптового дистрибьютора. Однако это не означает, что вы не можете покупать оптом, чтобы сэкономить на мясе. Вы можете покупать мясо в больших количествах по хорошим ценам в клубах-складах или в супермаркетах, только в меньшем количестве.

Клубы складов могут быть отличным источником мясных скидок. В моем местном складском клубе иногда самые выгодные цены на куриные бедра и нежирный говяжий фарш.Их цена колеблется около или ниже отпускных цен в местных супермаркетах, а их качество довольно высокое. Я должен покупать 8 или 10 фунтов за раз в складском клубе, но пока цена за фунт правильная и у меня достаточно места в морозильной камере, я иногда буду покупать там мясо.

В супермаркете пакеты семейного размера почти всегда стоят меньше за фунт, чем пакеты меньшего размера. Разница обычно составляет от 50 до 75 центов за фунт, когда вы покупаете 3 фунта или больше там, где я живу.Вы всегда можете принести его домой и разделить на более мелкие порции для приготовления или заморозки.

Если вы сравниваете текущие цены со своим прейскурантом и обнаруживаете цену на низком уровне, запаситесь, если можете. Если у вас нет места для складирования, выберите хотя бы более тяжелую упаковку. Купите 5-фунтовый пакет вместо 4-фунтового. Экономия на лишнем фунте или двух не так уж и велика, но они складываются.

10. Купите мясо оптом

Мясо оптом продают в основном продуктовым магазинам и ресторанам.Большинство из них также будет продаваться населению. Вы можете получить качественное мясо по цене ниже, чем в вашем супермаркете, поскольку в нем нет розничной наценки.

Мой муж играл по субботам в софтбол с Джеффом Мясником. Он был совладельцем предприятия по оптовой продаже мяса.

Мы могли купить у него мяса на несколько месяцев примерно за 200 долларов. Это были дружеские цены, но в оптовом магазине ваши деньги уходят гораздо дальше, чем в продуктовый.

Чтобы найти ближайшего к вам оптового продавца, нажмите здесь: Справочник оптовых поставщиков мяса.

Позвоните и спросите о прямых продажах потребителям, ценах, минимальных закупках, если таковые имеются, и часах работы. Поскольку эти заведения в основном обслуживают другие предприятия, которые должны загружаться до прибытия первого покупателя, они обычно открыты только с раннего утра до полудня или около того.

Если пойдете, возьмите с собой куртку. Эти места созданы для хранения мяса, а не для комфортных покупок. По сути, вы попадете в гигантский шкаф для мяса. Вы также хотите, чтобы в машине был холодильник, чтобы поехать домой.

11. Купите целую корову или свинью

Конечным вариантом оптовой закупки мяса будет покупка целой коровы или свиньи. Количество получаемого мяса зависит от веса животного, поэтому количество мяса, которое вы получаете, варьируется.

На целую корову вы получаете около 400 фунтов говядины после разделки. Из одной свиньи вы получите от 125 до 150 фунтов свинины.

А дешевле купить целую корову или свинью? С целой коровой вы сэкономите на ребрах, жареном и стейках.Говяжий фарш, вероятно, не так много, учитывая широкую доступность говяжьего фарша по продажной цене в продуктовых магазинах.

Мясо, которое вы получаете прямо с фермы, обычно намного более высокого качества, чем мясо в термоусадочной упаковке, которое вы получаете в больших супермаркетах. Кроме того, вы можете поддерживать своих местных фермеров.

Первоначальная стоимость — это самый большой недостаток. Целая корова будет стоить от 2000 до 2500 долларов, включая разделку, упаковку и другие сборы. Вы можете снизить это количество коров или разделив стоимость и мясо с несколькими другими семьями.Если вы поспрашиваете, вы можете найти фермера, готового продать вам кусок говядины (половину коровы) или меньше.

Морозильное пространство также является проблемой. Морозильная камера вашего холодильника явно не собирается его разрезать. Вам понадобится отдельная морозильная камера.

Имеется множество морозильных ларей разных цен и размеров. Если у вас его нет, вы, вероятно, ищете дополнительные 300 долларов или около того для одного, достаточно большого, чтобы хранить такое количество мяса. Проверьте цены на морозильные лари на Amazon и сравните их с местными магазинами, такими как Lowe’s или Home Depot.

Найдите здесь ферму рядом с вами или организуйте здесь загон для коров с друзьями и семьей.

12. Экономьте деньги на мясе, переупаковывая и замораживая

Время от времени приходит много хорошего. Это такая выгодная сделка, что есть смысл пополнить запасы. Но ничего страшного, если ваше мясо портится, подгорает в морозильной камере или тратится иным образом.

Если вы покупаете мясо оптом, будь то у фермера, дистрибьютора, складского клуба или супермаркета, переупаковка и замораживание, вероятно, в вашем будущем.

Цель одна и та же, покупаете ли вы целую свинью у фермера или семейную упаковку отбивных с большой скидкой в ​​продуктовом магазине. Вы хотите, чтобы мясо было таким же вкусным в тот день, когда вы достали его из морозильной камеры, как в тот день, когда вы его купили.

В зависимости от способа доставки мяса вам также может потребоваться переупаковка и маркировка для более длительного хранения. Мясо можно завернуть только в мясную бумагу. Вы же не хотите в итоге получить 100 фунтов или более обожженного в морозильнике мяса.

Ключом к упаковке мяса для морозильной камеры и защите от ожогов в морозильной камере является предотвращение контакта мяса с воздухом. Если у вас есть вакуумный упаковщик, это лучший вариант. Вы можете купить на Amazon модель начального уровня за небольшие деньги или что-то более надежное, например FoodSaver v4440, если вы знаете, что будете ее часто использовать.

Профессиональный совет: убедитесь, что вы используете высококачественные пакеты с вашим вакуумным упаковщиком. Двойное запечатывание дешевых пакетов — пустая трата вашего времени. Еще хуже, когда пакеты открываются в морозильной камере.

Постарайтесь также держать мясо в пакете как можно более плоским. Плоские упаковки легче хранить, и они быстрее оттаивают.

Если у вас нет вакуумного упаковщика, вы можете использовать комбинацию из полиэтиленовой пленки, бумаги для замораживания и пакетов для заморозки на молнии. До того, как я получил свой FoodSaver, я плотно обматывал мясо полиэтиленовой пленкой, затем бросал его в пакет для заморозки, удаляя как можно больше воздуха из пакета перед застегиванием молнии.

Это может показаться многословным, но я думаю, что это лучший и самый простой способ без вакуумного уплотнения.Вы можете использовать полиэтиленовую пленку и бумагу для замораживания или бумагу для замораживания и пакеты для замораживания. Когда вы используете бумагу для заморозки, вам действительно нужна лента, которая, на мой взгляд, занимает слишком много времени.

13. Измельчите собственное мясо

Ищите продажи жареного цыпленка без костей и измельчайте мясо самостоятельно вместо того, чтобы покупать говяжий фарш. Вы получите свежий говяжий фарш по значительно сниженной цене.

Чтобы измельчить его самостоятельно, вы можете использовать мясорубку, настольный миксер с насадкой-мясорубкой, кухонный комбайн или острый поварской нож и проявить много терпения.

Так как у нас уже был настольный миксер, мы купили для него приспособление для измельчения пищевых продуктов, которое вы можете купить на Amazon прямо здесь, довольно дешево.

Если у вас нет мясорубки, вложения в нее окупятся. Вы можете использовать его для сыра, орехов и других продуктов в дополнение к мясу. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете выбрать модель с ручным заводом, подобную этой, или, если у вас есть немного больше, чтобы потратить, вы можете получить электрическую модель с высокой оценочной стоимостью, подобную этой.

Джерри, генеральный директор по производству чили и гамбургеров в нашем доме, уверяет, что свежемолотая говядина дома в миллион раз лучше, чем все, что можно купить в супермаркете.Мне он больше всего нравится, потому что он дешевый и дает Джерри целеустремленность на кухне.

14. Сделайте стретч из говяжьего фарша

Вы можете растянуть свой говяжий фарш и свои доллары, смешав дешевые ингредиенты наполнителя, такие как панировочные сухари, овес, рис, нарезанные грибы или бобы, с мясом перед его приготовлением. От полстакана до полного стакана наполнителя на фунт достаточно, чтобы ваш говяжий фарш пошел дальше. Можно использовать меньше, если вы беспокоитесь о протестах семьи или слишком сильном изменении вкуса и текстуры готового блюда.

Попробуйте его с котлетами для гамбургеров, фрикадельками, мясным рулетом или мясом тако. Вы увеличите содержание питательных веществ и клетчатки в своих блюдах, сократите потребление жира и получите больше порций на фунт.

Вы всегда можете просто использовать меньше мяса, чем требует рецепт. Если рецепт требует фунта говяжьего фарша, попробуйте сократить его до трех четвертей или полфунта. Вместо 4 куриных грудок используйте 3 или попробуйте 2, разрезанные пополам.

Я делал это много раз с фрикадельками и мясным рулетом, не получая никаких жалоб от моей семьи.Я почти уверен, что они даже не заметили. Попробуйте, и если никто ничего не говорит, придерживайтесь исправленной, менее содержательной версии.

15. Откажитесь от полуфабрикатов

Каждый раз, когда вы покупаете маринованное, фаршированное или порционное мясо, вы, вероятно, переплачиваете за то, что получаете. Готовые котлеты для гамбургеров очень удобны, но за это стоит очень дорого. Это того не стоит, если у вас ограниченный бюджет.

Коробка простых котлет для гамбургеров обойдется мне примерно на 15–30 процентов дороже за фунт, чем свежий говяжий фарш там, где я живу.

Эти «порционные» пакеты с индивидуально упакованными куриными грудками стоят примерно на 2 доллара за фунт больше, чем стоящие рядом с ними подносы из пенополистирола с куриными грудками без костей и кожи. Джим Пердью вам не хозяин. Не позволяй ему говорить тебе, сколько курицы нужно съесть.

Вы можете самостоятельно управлять порциями бесплатно. И ничто не мешает вам готовить по одной куриной грудке, если вам это нравится. Избегайте дико ненужной упаковки и более высокой стоимости за фунт, которая идет с ней.

Во время сезона гриля я часто вижу упаковки готовых к употреблению кебабов «готовые для гриля». Эти наборы обычно состоят из пары деревянных шпажек с 2 или 3 небольшими кусочками сырого мяса, помидорами черри, небольшими кусочками лука и небольшими кусочками зеленого перца для каждого кебаба. Вы платите премиальную цену на мясо плюс дополнительную плату за палочки, в основном из овощей и небольшого количества мяса.

Вместо этого возьмите семейную упаковку вырезки. Купите овощи на распродаже и возьмите шашлык, если у вас их нет.Kabob все, что вы хотите, гораздо дешевле.

16. Будьте самим собой мясником

Нарезать стейки целиком дешевле, чем покупать предварительно нарезанные стейки. Если вы можете дождаться распродажи жареного ребра, жареного филе, жареного цыпленка или вырезки, вы можете получить из него несколько хороших стейков по гораздо более выгодной цене, чем предварительно нарезанные стейки. Вы можете использовать любые остатки обрезков для жаркого или тушеного мяса.

То же самое касается частей курицы без костей, кожи или тонких ломтиков. Целая курица или части с неповрежденной кожей и костями обойдутся дешевле, так как работа сделана не за вас.

Однако разделка мяса дома не для всех. Ненавижу прикасаться к сырому мясу, особенно к курице. У меня ужасные видения, как я разбрызгиваю куриный сок с добавлением сальмонеллы по всей кухне. Но я больше ненавижу перерасход на мясо.

Итак, я узнал кое-что о резке и вырезании из книги Whole Beast Butchery и видео на YouTube, подобных этому, о том, как запрячь курицу. Еще я задаю много вопросов местному мяснику.

Я не готов сменить профессию или что-то в этом роде, но я достаточно уверен в своих способностях по разделке мяса и обвалке.Я также получаю кости и обрезки для бульонов, бульонов и других рецептов, когда сам режу большое жаркое и целых цыплят.

17. Магазин этнических продуктов и продуктовые магазины со скидками

Зайдите в небольшие международные продуктовые магазины и магазины со скидками, такие как Aldi или Save-A-Lot, чтобы проверить их цены на мясо. Вы можете быть удивлены тем, что найдете.

Я живу в разнообразном районе. У азиатской сети H-Mart есть несколько магазинов рядом со мной, а также есть небольшие этнические рынки, где можно купить мясо, продукты и продукты, которые вы не увидите в обычных продуктовых магазинах.Не бойтесь смотреть по сторонам и сравнивать.

Рядом со мной у Aldi and Sprouts самые низкие обычные цены на мясо. Ростки находятся немного дальше, чем мне хотелось бы, но время от времени я хожу. Мне нравится использовать их цены, а иногда и цены Aldi, как отправную точку для сравнения предложений в других магазинах.

18. Найдите хорошего мясника или местную мясную лавку

Мясные отделы супермаркетов уже много лет убивают угловые мясные лавки, но хорошие мясные лавки все еще существуют.Опытный мясник — отличный союзник, если вы хотите сэкономить на мясе.

Хороший мясник может порекомендовать более дешевые нарезки, порекомендовать вам рецепты с заменой мяса и объяснить методы приготовления. Ваш мясник также может помочь вам с оптовыми вариантами или связать вас напрямую с владельцем ранчо.

Рядом со мной небольшая семейная мясная лавка. Магазин процветает уже более 30 лет, несмотря на то, что его трудно найти, у него ограниченная парковка и он расположен в двух шагах от супермаркета Walmart, Aldi и пары крупных сетевых супермаркетов.Уверены, что их цены хорошие, а качество продукции исключительное, но что действительно делает их успешными, так это чрезвычайно знающие и полезные люди за прилавком.

Я пошел к своему мяснику с рецептами в руке и попросил помочь заменить дорогие мясные ингредиенты более дешевыми. Я узнал о том, насколько хороша машина для тендеризации с 48 лезвиями Jaccard Supertendermatic, которая отлично справляется с тем, чтобы сделать менее дорогие разрезы более нежными. Я также обнаружил менее дорогие и ароматные нарезки, такие как стейк Мерло, лоскутное мясо и Chuck Eye, я, вероятно, никогда бы не попробовал, если бы остановился исключительно на мясных отделах супермаркетов.

Я могу купить жареный цыпленок в мясной лавке по хорошей цене и заставить его разделать его на стейки. Они также продают несколько разных «семейных упаковок», состоящих из нескольких фунтов различного мяса по ценам за фунт, которые обычно ниже, чем в ближайших продуктовых магазинах.

Я не могу точно сказать, сколько денег я сэкономил на мясе, посетив местного мясника. Между более дешевыми стейками, заменой дорогих нарезок более дешевыми в рецептах и ​​покупкой оптом во время сезона гриля, я уверен, что мои сбережения составят несколько сотен долларов с тех пор, как я туда поехал.

19. Купите только ветчину с косточкой

Нужна ветчина для супа, тушеного мяса или нашего новогоднего фаворита на юге, Хоппина Джона? Вам не нужно покупать целую ветчину, если вы этого не хотите.

В магазинах HoneyBaked Ham кости ветчины продаются довольно дешево. На их ветчинных костях обычно так много ветчины, что вы можете сделать один-два бутерброда или использовать дополнительное мясо в рецепте. Найдите ближайший к вам магазин здесь.

HoneyBaked Ham имеет 42 магазина в Джорджии, где я живу, но если у вас нет ни одного рядом с вами, позвоните в местный продуктовый магазин с полным спектром услуг и попросите вас связаться с мясным отделом.Проверьте, есть ли у них для покупки кости ветчины.

20. Ешьте меньше мяса

Употребление меньшего количества мяса — верный способ сэкономить на мясе. Вы можете есть меньше мяса, не внося радикальных изменений в образ жизни и не отказываясь от любимой еды. Экономия складывается с помощью всего лишь нескольких небольших настроек.

USDA рекомендует не более 6 унций мяса в день для малоподвижных мужчин среднего возраста (Привет, дорогая!). Что бы вы ни говорили о мудрости рекомендаций Министерства сельского хозяйства США, я не думаю, что будет преувеличением сказать, что мы склонны переусердствовать с потреблением мяса.Я часто вижу рецепты или рекомендации по кормлению гостей, когда вы покупаете от 8 до 12 унций мяса на человека на одно блюдо или блюдо.

Контроль порций — самый простой способ есть меньше мяса. Старайтесь, чтобы порции составляли от 3 до 6 унций. Заполните оставшуюся часть тарелки овощами или другими вкусными блюдами, и вы действительно не пропустите это.

Избегайте порезов, таких как толстые отбивные или Т-образные кости, которые обычно больше по размеру и рассчитаны на 1 порцию. Разделите их на несколько порций или выберите жаркое, стейки по бокам или другие нарезки, размер которых можно легко контролировать.

Если вы хотите сделать все возможное, чтобы сократить потребление мяса, подумайте о том, чтобы есть один или два обеда без мяса в неделю. В Интернете можно найти множество отличных вегетарианских и веганских рецептов основных блюд и гарниров. Я уверен, что вы без особых усилий найдете несколько, которые вам подходят.

Вы также можете принять участие в «Понедельник без мяса». Понедельник без мяса — это глобальное движение, которое побуждает людей сокращать потребление мяса один раз в неделю. Это может сделать вас более здоровым, более здоровой окружающей средой и более здоровым банковским счетом.Здесь вы можете узнать больше о понедельниках без мяса, а также найти поддержку, вдохновение и рецепты.

Итог

Экономия на мясе может значительно снизить ваши расходы на продукты. Вам не нужно полностью отказываться от мяса или отказываться от всех любимых рецептов. Если вы соблюдаете кето-диету, ознакомьтесь с этой коллекцией дешевых рецептов кето-ужинов, которые помогут вам сократить расходы на мясо.

Будучи чуть более осведомленным, чем средний покупатель, и немного более предприимчивым, чем средний домашний повар, вы легко можете сэкономить на мясе.

15 умных способов сэкономить на мясе в магазине

Когда дело доходит до вашего продуктового бюджета, у большинства людей возникает один вопрос: « как я могу сэкономить на мясе? ”Для большинства мясо является частью каждого приема пищи, и это может сильно ударить по бюджету. И, если вы не планируете изменить свой образ жизни, вы мало что можете сделать, чтобы сократить эти необходимые расходы из своего бюджета.

Вот несколько простых советов, которые помогут вам сэкономить на мясе — и снизить свой счет за продукты!

15 СПОСОБОВ ЭКОНОМИИ ДЕНЕГ НА МЯСЕ

1.Запаситесь, когда есть распродажа

Если в вашем магазине есть специальная скидка на курицу, свинину или говядину, купите больше, чем вам нужно, и заморозьте. Один из способов сэкономить больше может означать, что вы покупаете продукты в более крупной упаковке.

Разбейте его на более удобные размеры, когда вы вернетесь домой из магазина, а затем заморозьте его в хорошо изолированных морозильных пакетах. Убедитесь, что вы также указали тип мяса и финики, чтобы вы всегда ели в первую очередь самое старое. Мало того, что вы будете платить меньше за фунт, так и ваше мясо будет в идеальных размерах для ваших блюд!

2.Смотрите, что вы покупаете

Еще один способ сэкономить деньги — купить целую курицу, а затем разрезать ее самостоятельно. Стоит дешевле, чем готовые пакеты котлет или грудок. Вы платите больше, потому что платите за мясника, который приготовит его для вас. Купив целую курицу, вы потратите гораздо меньше — просто нарезав кусочки самостоятельно!

3. Ешьте меньше

С тремя маленькими детьми мне это легко сделать. Когда мы готовим куриные грудки на ужин, у меня часто бывает одна на всех троих, а потом я ем только половину одной.Вместо того, чтобы заправляться мясом, мы добавляем овощи и гарниры!

4. Получите больше от одного приема пищи

Еще один способ сэкономить на мясе — приготовить из него несколько блюд. В воскресенье у нас будет жаркое, а остатки (включая бульон) будем хранить в холодильнике. Через несколько дней я готовлю говядину на рисе. Я могу растянуть этот кусок мяса дальше и превратить его в два приема пищи

5. Купите свинью или корову

Раньше мы покупали половину говядины.Это были большие деньги впереди, но что было замечательно, так это то, что мы зафиксировали ту же цену за фунт. Та самая 1/2 продержалась у нас больше двух лет! У нас были стейки, жаркое, говяжий фарш — прямо в морозилке.

Пока мы смотрели новости о росте цен на говядину, нашей семье это не беспокоило, так как у нас уже был хороший запас в морозильной камере. Если у вас нет друга, который занимается сельским хозяйством, обратитесь в местную мясную лавку (не в бакалейную лавку), чтобы найти фермера, который выращивает необходимое вам мясо, чтобы вы могли подумать о том, чтобы сделать крупную покупку.

6. Пропустить мясо

Если вы подаете больше блюд, не включающих мясо, вы можете уменьшить количество, которое вы должны покупать каждую неделю. Начните с того, что попробуйте заменить один прием пищи на другой без мяса. Постарайтесь работать оттуда хотя бы два раза в неделю, и вы заметите большую экономию в магазине.

7. Не покупайте говяжий фарш

Выслушайте меня. Я не говорю отказываться от покупки мяса, но не покупайте его уже измельченным.Например, когда жаркое в продаже, вы можете попросить мясника измельчить его для вас, что может стоить меньше за фунт. Возможно, это не срабатывает каждый раз, но вам стоит обратить внимание на это в своем магазине.

8. Покупайте раньше, когда на мясо продаются со скидкой

Большинство продуктовых магазинов делают скидку на мясо, оставшееся с предыдущего дня. Его необходимо очистить, чтобы освободить место для свежих пакетов. Значит скидки! Заходите к своему мясному прилавку, чтобы узнать, когда у них есть мясо в продаже каждый день.

9. Знайте цену за фунт

Это, вероятно, лучший способ сэкономить на мясе. Следите за ценой за фунт! Вы можете использовать книгу цен и отслеживать цену за фунт в ваших любимых магазинах. Вы начнете узнавать, когда что-то является сделкой, а также циклы продаж (чтобы вы могли запастись, когда обнаружите эту сделку).

Это также может позволить вам найти более выгодные предложения при покупке оптом. Просто заморозьте его (как упоминалось выше), чтобы он не испортился, прежде чем ваша семья сможет его съесть!

1

0.Делайте покупки в нужном месте

Проверьте свои местные магазины, чтобы узнать, у кого лучшее предложение. Вы также можете подумать о покупках в Aldi — часто вы можете найти более выгодные предложения на говядину и курицу.

11. Сделайте это дальше

Один простой совет, который поможет вам сэкономить деньги на мясе, — это продвинуть его дальше. Вместо того, чтобы покупать большие пакеты, выбирайте меньшие и менее дорогие. Затем добавьте наполнители, например панировочные сухари или овсянку, чтобы получилось лучше.

12. Используйте купоны

Хотя это редко, но есть купоны на мясо! Версии для печати можно найти у некоторых розничных продавцов, таких как Tyson, Hormel и т. Д. Одним из лучших ресурсов для поиска этих купонов является База данных купонов. Вы можете просмотреть тысячи купонов, чтобы найти тот, который вам нужен. Введите нужный товар или бренд в поиск, и если есть купон — вы его быстро найдете!

Вам также следует следить за своим продуктовым магазином в социальных сетях и подписываться на рассылку писем.Они могут выпустить купоны, чтобы сэкономить на продуктах, в том числе на мясе. Вы не хотите упустить это.

13. Запаситесь запасами во время праздников

Каждый праздничный сезон магазины часто выставляют на распродажу популярные сокращения и продукты. Например, когда приближается Пасха, многие магазины предложат отличные предложения на ветчину. Даже если в данный момент товар вам не нужен, запаситесь, пока цены низкие. Праздники, на которые стоит обратить внимание, включают Пасху, День Благодарения, Рождество, 4 июля и День памяти.

14. Проверить приложения

В таких приложениях, как Ibotta, SavingStar и Checkout51, иногда есть предложения на мясо. Хотя вы не сможете сразу сэкономить в магазине, используя их, вы можете вернуть деньги после покупки.

15. Планируйте свое питание в соответствии со распродажей

Каждую неделю просматривайте первую страницу еженедельного объявления вашего продуктового магазина. Предметы, которые вы видите там, являются одними из лучших предложений, которые вы найдете. Посмотрите на мясо или птицу в продаже на неделю и составьте свой недельный план питания соответственно.А затем, как уже упоминалось выше, возьмите немного больше, чем вам нужно, чтобы оно было в морозильной камере, когда оно вам понадобится!

Когда вы вносите изменения в свой распорядок расходов (и обедов), поначалу это может показаться трудным.