Много кофеен или кофеин: Недопустимое название — Викисловарь

Как кофеин действует на организм человека

Кофеин по праву считается одним из лучших природных стимуляторов. Он снижает чувство усталости, повышает внимание и улучшает настроение. Основные источники этого вещества – кофе, чай, мате и шоколад.

Как кофеин действует на человеческий организм? Сколько кофе или чая в день не нанесут вреда? Можно ли «отравиться» кофеином? Разбираемся.

Почему кофеин «бодрит»?

Во-первых, попадая в организм, кофеин имитирует нейрогормон аденозин, который замедляет нервные импульсы и вызывает сонливость. Кофеин блокирует рецепторы аденозина в головном мозге и других органах, не позволяя этому веществу с ними связываться.

Таким образом, он подавляет расслабление, повышает внимание и скорость реакции.

Во-вторых, кофеин стимулирует выделение гормона адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений и повышает давление, а также увеличивает приток крови к мышцам и провоцирует поступление в кровь глюкозы из ее депо в печени.

В-третьих, кофеин повышает уровень нейрогормона дофамина в мозге. Это вещество ответственно за чувство благополучия и счастья. Именно ощущение бодрости и подъема после хорошей чашечки кофе является причиной возникновения привыкания к кофеину.

Кофеин: где и сколько

Рассказываем, где искать кофеин, от чего зависит его содержание в продуктах и как подсчитать, сколько кофеина вы потребляете ежедневно.

Может ли кофеин помочь протрезветь?

Согласно распространенному мифу, кофеин – не только сильное тонизирующее средство, но и вещество, способное бороться с последствием употребления алкоголя.

Ученые доказали, что этот миф не соответствует действительности: протрезветь с помощью кофеиносодержащих напитков невозможно, а навредить своему организму – легко.

Поскольку кофеин создает иллюзию бодрости, а алкоголь снижает внимание и критичность к собственным поступкам, сочетание этих веществ способно толкнуть нетрезвого человека на необдуманные поступки: вождение автомобиля, прогулки по морозу в легкой одежде, конфликты с окружающими.

Кроме того, бодрящее действие кофеина не позволяет человеку адекватно оценивать степень своего опьянения и продолжать прием алкоголя. Это может привести к серьезному отравлению.

Когда кофеин безопасен?

Для большинства людей безопасная для здоровья ежедневная доза кофеина – 300 мг. Это эквивалент трех небольших чашек крепкого кофе.

Однако не стоит забывать, что уровень содержания кофеина в разных сортах чая, кофе и шоколада может различаться.

Кроме того, у некоторых людей наблюдается повышенная чувствительность к кофеину. Уже 100 мг этого вещества может вызвать у них неприятные симптомы передозировки.

Летальная доза кофеина составляет от 10 до 20 г. Однако умереть от злоупотребления кофеином достаточно трудно. Чтобы убить человека весом около 70 кг таким изощренным способом, потребуется угостить его сразу 100 чашками кофе.

Когда кофеина слишком много?

Симптомы передозировки кофеина довольно легко распознать. Они включают:

учащенное сердцебиение

повышенную тревожность

бессонницу

диарею

учащенное мочеиспускание

головокружение

спазмы в желудке и кишечнике

прилив крови к лицу

жажду

тошноту

головные боли

Симптомы повышенной чувствительности к кофеину очень похожи на те, что возникают при его передозировке. Внимание: они могут наступить при употреблении продуктов даже с небольшим содержанием этого вещества – например, шоколада!

Что повышает чувствительность к кофеину?

С возрастом чувствительность к кофеину увеличивается.

Женщины более чувствительны к кофеину, чем мужчины.

Сердечно-сосудистые заболевания увеличивают восприимчивость к действию кофеина.

Нерегулярное потребление кофеина. Чем реже человек употребляет напитки, богатые кофеином, тем чувствительнее он к этому веществу.

Взаимодействие с медицинскими препаратами. О сочетаемости лекарства с кофеином обычно написано в инструкции по применению.

Пониженный вес увеличивает чувствительность к кофеину.

Кофеин – это наркотик?

Кофеин – это стимулятор, который может вызывать привыкание, если регулярно потреблять его в избыточном количестве. Это вещество нередко называют «самым популярным легальным наркотиком в мире».

Резкое прекращение употребление кофеиносодержащих напитков способно вызвать синдром отмены

Как правило, чем больше кофеина потребляет человек, тем выше у него шансы на развитие неприятных симптомов, вызванных его отсутствием. Первые признаки «кофейной абстиненции» начинаются через 12–14 часов после последней чашки кофе или энергетического напитка.

Отказ от кофе: личный опыт

Симптомы синдрома отмены кофеина

озноб

снижение внимания

депрессивное настроение

сложности с концентрацией внимания

запор

сонливость

головные боли

раздражительность

боль в мышцах

Появление подобных симптомов означает, что вы пьете слишком много кофеиносодержащих напитков, и у вашего организма развилась зависимость. В таком случае специалисты рекомендуют существенно снизить ежедневные дозы кофеина или отказаться от него совсем.

Самое важное

Кофеин – это природный стимулятор, который позволяет взбодриться и избавиться от сонливости. Однако при превышении безопасной дозы кофеина могут появиться симптомы его передозировки, а также развиться привыкание к этому веществу. Кофеин

Кофеин – это природное химическое соединение, содержащееся в продуктах растительного происхождения, напитках и некоторых лекарствах.

 Есть у кофеина и аналоги, которые скрываются под именами теин, матеин, гуаранин и теобромин.

Давайте выясним, где можно обнаружить кофеин, от чего зависит его содержание в продуктах и как подсчитать, сколько кофеина вы потребляете ежедневно.

Где содержится кофеин?

Это вещество содержат около 60 различных видов растений и продуктов из них, которые часто используются в качестве пищевых добавок и компонентов для лекарственных препаратов. Например, экстракты матэ и гуараны, входящие в популярные БАДы, содержат кофеин.

Личный опыт

Могу  – поделиться личным опытом отказа от кофе.

Кроме того, кофеин добавляют в колу и энергетические напитки.

Синтезированный кофеин есть в лекарствах – как правило, от головной боли или простуды.

И все-таки, наиболее традиционный источник кофеина в рационе современного человека – это кофе и чай.

От чего зависит содержание кофеина в кофе?

Сорт кофе. Кофе сорта Робуста, который используется в растворимых типах кофе, содержит в два раза больше кофеина, чем сорт Арабика – наиболее распространенный тип кофейных зерен на мировом рынке.

Так, в чашечке эспрессо сорта Робуста объемом около 170 г содержится до 200 мг кофеина. В аналогичной чашечке Арабики – около 110 мг.

Обжарка. Многие считают, что кофе темной обжарки крепче, поскольку имеет более выраженный вкус и аромат. Однако в сильно обжаренных зернах кофеина меньше, поскольку длительная обработка при высокой температуре разрушает молекулы этого вещества.

Помол. Различные способы приготовления кофе требуют разной степени измельчения кофейных зерен. Например, для приготовления кофе по-турецки требуется смолоть кофе практически в пыль, а для капельной кофеварки или пресса кофе мелется достаточно крупно.

Обратите внимание, что чем мельче помол кофе, тем больше кофеина будет в готовом продукте, поскольку из мелких частиц содержащиеся в них вещества проще вымываются водой.

Время варки. Чем дольше готовится кофе, тем выше будет в нем уровень кофеина. Например, кофе из пресса, настаивающийся в течение длительного времени, содержит больше кофеина, чем мгновенно приготовленный при помощи пара ристретто.

От чего зависит содержание кофеина в чае?

Чая без кофеина не бывает. Кофе можно полностью освободить от содержания этого вещества. Однако в любом сорте настоящего чая: как черного, так и зеленого – будет содержаться кофеин.

Тип чая. Сорта чаев различаются по содержанию кофеина. Больше всего этого вещества в черных чаях: чашка объемом 200 г содержит от 60 до 85 мг кофеина. Второе место уверенно занимают белые чаи: в чашке аналогичного объема содержится до 75 мг этого вещества. В чашке обычного зеленого чая – от 30 до 60 мг кофеина.

Сорт чая.

Дешевые сорта чая, состоящие из перемолотых или дробленых листьев, упакованных в заварочные пакетики, позволяют получить напиток, содержащий больше кофеина, чем чай из целых листьев.

Кроме того, чай, приготовленный из верхних молодых листиков и чайных почек, также более богат кофеином, чем сорта чая из «старых» листьев.

Между прочим, скрученные листочки высвобождают кофеин медленнее, чем обычные.

Температура заваривания. Содержание кофеина в чашке готового чая в большей степени зависит не от сорта чая, а от способа его заварки. Например, если заваривать зеленый чай водой, остывшей до 70–80 градусов, содержание кофеина в напитке будет ниже, чем в заваренном кипятком, поскольку настой (количество выделившихся в воду экстрактивных веществ) будет не слишком крепким. Аналогичное правило действует и для черного чая.

Холодные чаи. Сладкие бутилированные чаи тоже содержат кофеин. Он образуется при заварке чая или добавляется дополнительно. В среднем в таких напитках можно найти от семи до 15 мг кофеина на 100 г.

Кофе и белизна зубов

Частое употребление кофе и кофейных напитков делает зубную эмаль желтой. Узнайте, как сохранить белизну зубов, если вы не мыслите свой день без чашечки кофе.

Сколько кофеина в сладостях и напитках?

В различных видах колы содержится от 15 до 20 мг кофеина на 100 г.

Стандартная банка энергетика (230 г) поставляет от 70 до 300 мг кофеина. При покупке этого напитка обязательно изучите состав – производитель должен указывать содержание кофеина в своем продукте.

Чашка какао объемом 200 г содержит около 20 мг кофеина.

Долька черного шоколада весом около 30 г – 20 мг кофеина.

Долька молочного шоколада весом около 20 г – шесть мг кофеина.

белый шоколад кофеин не содержит.

Самое важное

Обычно человек получает кофеин, употребляя такие распространенные напитки, как чай и кофе. Содержание этого вещества в продукте зависит от его сорта и способа приготовления.

Уникальные и малоизвестные интересные факты о кофе

Когда впервые попробовали кофе?

Считается, что эфиопы открыли тонизирующие свойства кофе в 850 году н.э. Но о том, как правильно его использовать, чтобы наслаждаться вкусом, догадались не сразу:

• Первое время употребляли только ягоды.
• Чуть позже начали готовить напиток из сырой мякоти.
• И только в XII веке появился рецепт с кофейными зернами. Правда, сырыми.
• Прошло еще столетие, и процесс приготовления кофе стал напоминать современный: зерна предварительно сушили, обжаривали и измельчали, заливали водой, кипятили и настаивали.

Процесс мог занимать до нескольких часов. Хорошо, что сегодня автоматические кофемашины готовят напиток буквально за мгновение.

Убедиться в этом вы сможете с профессиональными кофемашинами Nestlé Professional. Подберите оптимальную кофемашину для вашего офиса, кафе или другого бизнеса:

Подобрать решение

Кофе — настоящий источник энергии в вашей чашке. А еще это прекрасная возможность ненадолго отвлечься от рабочих проблем, чтобы вернуться к ним со свежими решениями. Мы подготовили интересные факты о любимом напитке, чтобы у вас с коллегами было больше тем для разговоров, не касающихся работы.

Необычные исторические факты о кофейнях

• Первая кофейня появилась в Стамбуле около 5 веков назад. Она сразу заработала репутацию места, где собираются недовольные властью.
• А в 1675 по этой причине английский король Карл II попытался запретить посещение кофеен. Его поддержали женщины, недовольные тем, что семейным обязанностям их мужья предпочитают встречи за чашкой кофе. Но указ, вызвавший массу негодований, так и не был реализован.
• «Флориан» — самая старая кофейня Италии, расположенная в Венеции на Площади Сан Марко. Открытая в 1720 году, она работает до сих пор.

Средний возраст бариста в Италии

45 лет! Эта профессия считается очень уважаемой. Ведь для итальянцев приготовление кофе — настоящее искусство.

Но даже не обладая специальными навыками, потрясающий кофе можно приготовить с помощью автоматической кофемашины. Так, профессиональное устройство заменит бариста в офисе.

Кто придумал растворимый кофе?

Попытки ускорить процесс приготовления кофе предпринимались еще в XIX веке. Изначально изобретатели бились над этой задачей по заказу армии. Кофе в плитках предшествовал гранулированному. А знакомый нам растворимый напиток в гранулах появился в 1906 году. Изобретение принадлежит тезке первого президента США Джорджа Вашингтона — американскому изобретателю английского происхождения Джорджу Константу Вашингтону.

Nescafé стала первой широко известной маркой растворимого кофе. Появившись в 1938 году, она помогла решить сразу 2 проблемы:

1. Перед бразильским правительством больше не стоял вопрос, что делать с излишками кофе.
2. А для приготовления напитка теперь не требовалось много времени и усилий.

В основе качественного сублимированного кофе — концентрат из натуральных свежемолотых и обжаренных кофейных зерен, который высушивают особым образом, получая аккуратные гранулы. В гранулах отлично сохраняются полезные вещества и вкус кофейных зерен.

Почему кофеин запрещен для участников Олимпийских игр?

Европейские монархи пытались закрыть кофейни, чтобы избежать заговоров. Международный олимпийский комитет запретил избыточное употребление кофеина по другой причине: вещество, повышающее энергию и выносливость, считается допингом. Так, спортсмена могут дисквалифицировать, если перед соревнованиями он выпил около 5 чашек крепкого кофе.

А что же такое кофеин?

Какао, чайное и кофейное деревья вырабатывают особое вещество для защиты от вредных насекомых и привлечения опылителей. Это и есть кофеин, который мы так ценим за бодрящий эффект.

Самые популярные сорта кофе

Арабика и робуста — названия сортов кофе, знакомые даже тем, кто предпочитает чай. В мировом кофейном производстве эти сорта существуют в соотношении примерно 70 на 30%.

Арабика содержит большое количество эфирных масел и отличается богатством аромата. Зато робуста порадует любителей крепкого кофе с горчинкой, так как в ней больше кофеина. Часто производители достигают гармонии вкуса, смешивая разные сорта в определенных пропорциях.

Копи-лювак — самый дорогой сорт кофе

1 килограмм стоит около 700 долларов. Производят такой кофе в Индонезии, Индии, Вьетнаме и на Филиппинах, где обитают небольшие зверьки — мусанги. Именно они играют главную роль в производстве.

Как это происходит? Мусанги съедают кофейные ягоды, переваривают мякоть и испражняют зернышки. Затем фермеры собирают, моют и сушат их. Считается, что уникальный вкус кофе приобретает за счет того, что желудочный сок расщепляет белок в составе зерен, из-за которого напиток может горчить.

Почему кофейные ягоды собирают вручную?

Кофейное дерево с красивыми ветками, усыпанными красными ягодами… Не обязательно лететь в Бразилию или Колумбию, чтобы представить себе эту картину.

Ручной сбор ягод — лучший способ сразу отсортировать испорченные или недозрелые плоды, отобрав самые спелые и качественные. Именно такие — основа первоклассного кофе.

Собирают ягоды специально обученные люди. 7 корзин или примерно 700 кг кофейных бобов ежедневно — средний результат работы опытного сборщика.

В чем секрет аромата кофе?

Кофе невероятно многогранен — ведь он содержит почти 800 ароматических соединений. Какая грань вкуса раскроется в вашей чашке, во многом зависит от обжарки:

• Чем она сильнее, тем более глубоким и насыщенным будет аромат напитка.
• При слабой обжарке кофейные зерна сохраняют больше кофеина и горчинку. А кофе получается более мягким.

Coffee Day: как и когда празднуют день кофе в разных странах

По некоторым данным, ежедневно в мире выпивают более 2 миллионов чашек кофе. И разве можно не посвятить отдельный праздник столь популярному напитку? Международным днем кофе считается 1 октября. Но в разных странах существуют и другие праздничные даты:

• В Италии — 17 апреля. Если быть точнее, это день эспрессо. И бариста традиционно предлагают любимый напиток по сниженным ценам, а также раздают буклеты с рецептами.
• В Швейцарии — 16 мая. Отличный повод заглянуть в кофейню, где предлагают попробовать оригинальные кофейные напитки.
• В Бразилии — 24 мая. В стране карнавалов и день кофе отмечают соответствующим образом.
• В Колумбии — 27 июня. Кофе — основной источник доходов колумбийцев. Поэтому праздник здесь отмечают с размахом: парадом машин, груженных мешками с кофейными зернами, концертом, дегустацией.
• США — 29 сентября. Шоу программы, дегустации лучшего кофе — так свою любовь к напитку проявляют американцы.

Каждый день наслаждаться качественным кофе — бесценно! И это удовольствие становится доступным каждому с отборными ингредиентами Nestlé Professional.

Подберите оптимальную кофемашину для вашей локации:

Подобрать решение Бесплатный звонок по РФ 8 800 200 7 200

Кофеин. 9 Признаков передозировки

Содержание показать

Употребление кофеина в умеренных дозах повышает бдительность, увеличивает скорость реакции, улучшает зрение, повышает иммунитет, мы становимся сильнее и можем работать без сна, а что происходит с нашим организмом, когда мы пьем слишком много кофе?

Перевод статьи Franziska Spritzler «9 Side Effects of Too Much Caffeine»

Кофе и чай невероятно полезные для здоровья напитки.

Большинство из них содержит кофеин (кофеин бензоат натрия) – вещество, которое поднимает настроение, улучшает пищеварение, повышает умственную и физическую работоспособность.

Исследования также показали, что кофеин в небольших количествах безопасен для большинства людей. Однако высокие дозы кофеина могут иметь неприятные и даже опасные побочные эффекты.

Проанализировав научные данные, можно сказать, что наши гены оказывают большое влияние на восприимчивость к нему. Некоторые из нас могут употреблять гораздо больше кофеина, чем другие, не испытывая при этом никаких побочных эффектов.

Более того, люди, которые не привыкли к кофеину, могут испытывать не приятные симптомы даже после потребления мизерного количества.

9 побочных эффектов от злоупотребления кофеином

1. Тревога

Как известно, кофеин повышает артериальное давление.

Это происходит от того, что он блокирует действия аденозина, химического вещества мозга. Полагают, что именно аденозин играет роль в стимуляции сна и подавлении бодрости, поскольку его концентрация увеличивается во время продолжительного бодрствования организма и уменьшается во время последующего сна… ©wikipedia. В то же время кофеин вызывает выброс адреналина, гормона тревоги и агрессии, связанного с повышенной энергией.

Тем не менее в больших дозах эти эффекты могут становиться более выраженными, что приводит к тревоге и нервозности.

На самом деле, вызванное кофеином тревожное состояние является одним из четырех кофеиновых синдромов, перечисленных в Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам (DSM), который публикуется Американской психиатрической ассоциацией.

Сообщалось, что употребление его в очень высоких дневных дозах – 1000 мг (10 чашек кофе) или более, приводит к нервозности и вызывает дрожь у большинства людей, а у чувствительных людей даже умеренное потребление может приводить к аналогичным эффектам.

Кроме того, было доказано, что даже умеренные дозы вызывают учащенное дыхания и увеличивают уровень стресса.

Одно из исследований, проведенное среди 25 здоровых мужчин показало, что те, кто принимал около 300 мг кофеина, испытывали стресс, более чем в два раза превышающий показатели у тех, кто принимал плацебо.

Интересно, что уровень стресса мало отличался при регулярном и менее частом потреблении кофеина, из чего можно сделать вывод, что вещество оказывает одинаковое влияние на уровень стресса, независимо от того, как регулярно вы его принимаете.

И все же полученные результаты имеют предварительный характер.

Если вы заметили, что часто нервничаете или вас охватывает дрожь, возможно вам стоит задуматься о потреблении кофеина и сократить его.

Хотя употребление кофеина в умеренных дозах повышает бдительность, в больших количествах это может привести к беспокойству и раздражительности. Следите за своим самочувствием, для того чтобы определить, какое количество вам подходит.

2. Бессонница

Одно из самых ценных качеств кофе – способность помогать людям взбодриться.

С другой стороны, слишком большое количество кофе может препятствовать получению необходимого сна для восстановления сил.

Исследования показали, что большие дозы кофе увеличивают время, необходимое для того, чтобы заснуть. Также может уменьшиться общее время сна, особенно у пожилых людей.

Напротив, низкое или умеренное количество кофе, по-видимому, не очень сильно влияет на сон у людей, которые обычно хорошо спят и даже тех, кто страдает бессонницей.

Если вы недооцениваете количество принимаемого кофе, вы можете даже не осознавать, как его большое количество негативно влияет на ваш сон.

Хотя кофе и чай являются наиболее концентрированными источниками кофеина, он также содержится в содовой, какао, энергетических напитках и некоторых лекарствах.

Например, энергетический напиток может содержать до 350 мг кофеина, но есть и такие, в которых уровень кофеина достигает целых 500 мг на банку, то есть в 3-5 раз больше, чем в чашке кофе.

Важно, что количество кофеина, которое вы можете употреблять без вреда для вашего сна, будет зависеть от вашей генетики и других факторов.

Кроме того, кофеин, потребляемый в течение дня, может позднее навредить вашему сну, потому что его эффект держится несколько часов.

Исследования показали, что, хотя кофеин остается в вашем организме в среднем пять часов, этот показатель может меняться от полутора до девяти часов, в зависимости от человека.

В другом исследовании проверялось, как время приема кофеина влияет на сон. Двенадцати здоровым взрослым людям дали по 400 мг кофеина за шесть часов до сна, за три часа или непосредственно перед сном.

Время, которое потребовалось для того, чтобы заснуть значительно увеличилось у всех трех групп.

Эти результаты показывают, что важно обращать внимание не только на количество, но и на время приема кофеина перед сном.

Кофе помогает оставаться вам бодрым в течении дня, но может негативно повлиять на ваш сон. Постарайтесь ограничить употребление кофеина в вечернее время, что бы избежать проблем со сном.

3. Проблемы с пищеварением

Многие люди считают, что утренняя чашка кофе помогает работе кишечника и даже используют кофеин для похудения.

Слабительный эффект кофе объясняется высвобождением гастрина, гормона, который вырабатывается желудком и ускоряет активность в толстой кишке. Исследования показали, что употребление кофе без кофеина приводит к аналогичному эффекту.

Учитывая это свойство кофе, неудивительно, что в больших дозах он может привести к появлению жидкого стула или даже стать причиной диареи у некоторых людей.

Хотя в течение многих лет полагали, что кофе вызывает язву желудка, крупное исследование, задействовавшее более чем 8000 человек, не выявило никакой связи.

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что напитки с кофеином могут усугублять у некоторых гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). Это особенно верно в отношении кофе.

В другом небольшом исследовании воду с кофеином дали пяти здоровым взрослым, в результате их мышцы расслабились, и это действие предотвратило изжогу, которая является отличительной чертой ГЭРБ.

Поскольку потребление кофе может иметь серьезные последствия для функции пищеварения, вы можете уменьшить его количество или переключиться на чай, если вас беспокоят схожие проблемы.

Некоторое количество кофе действительно может улучшить моторику кишечника, но большие дозы способны привести к послаблению стула или ГЭРБ. При данных симптомах лучше уменьшить потребление кофе или переключиться на чай. Кофеин в зеленом чае менее концентрированный.

4. Разрушение мускулатуры

Рабдомиолиз – очень серьезное заболевание, при котором поврежденные мышечные волокна проникают в кровоток, что приводит к почечной недостаточности и другим проблемам.

Также были зафиксированы редкие случаи появления рабдомиолиза от чрезмерного потребления кофеина.

В одном примере у женщины после употребления 32 унций (1 литр) кофе, содержащего примерно 565 мг кофеина, появились следующие симптомы: тошнота, рвота и темная моча. К счастью, после курса лечения она поправилась.

Важно отметить, что это очень большая доза кофеина особенно для тех, кто не привык к такому количеству или очень чувствителен к влиянию вещества на организм

Чтобы уменьшить риск заболевания рабдомиолизом, лучше снизить потребление кофеина примерно до 250 мг в день, если вы не уверены, к какому количеству привык ваш организм.

5. Привыкание

Несмотря на всю пользу для здоровья, нельзя отрицать тот факт, что кофе вызывает привыкание.

Подробный отчет показывает, что кофеин вызывает некоторые химические реакции мозга аналогично кокаину и амфетаминам, он не вызывает классической зависимости, как это бывает с наркотическими препаратами.

Однако потребляемый в больших количествах, кофеин может привести к психологической или физической зависимости.

В одном исследовании 16 человек, употребляющие разное количество кофе, приняли участие в словарном тесте, но до этого они сутки его не употребляли. И только люди, привыкшие к употреблению большого количества кофе, отдавали явное предпочтение словам, связанным с кофе, и испытывали сильную тягу к кофеину.

Также частота употребления может играть роль в появлении зависимости.

В другом исследовании 213 любителей кофе заполнили анкеты после воздержания от его употребления на 16 часов. У тех, кто пил кофе ежедневно, участились головные боли, появилась усталость и другие неприятные симптомы, ничего подобного практически не было замечено у остальных.

Несмотря на то, что средство, похоже, не вызывает истинной зависимости при регулярном употреблении кофе или других кофеиносодержащих напитков, увеличивается шанс, что вы будете зависеть от его влияния на ваш организм.

Отказ от кофе в течение нескольких часов может привести к психологическому или физическому синдрому отмены у тех, кто ежедневно потребляет его в больших количествах.

6. Высокое кровяное давление

В целом кофе не должен увеличивать риск сердечных заболеваний или инсульта у большинства людей.

Тем не менее он может повышать артериальное давление, как было доказано некоторыми исследованиями, из-за его стимулирующего воздействия на нервную систему.

Поэтому так важно обращать внимание на количество потребляемого кофеина, особенно при высоком давлении.

Кофеин повышает артериальное давление при употреблении в больших количествах, а также у людей, которые принимают его редко. Но это временный эффект, поэтому лучше всего внимательно следить за своим самочувствием.

7. Учащенное сердцебиение

Стимулирующее действие высокого потребления кофе может привести к тому, что ваше сердце будет биться быстрее.

Это может также привести к изменению ритма сердцебиения, называемому фибрилляцией предсердий. Подобный эффект наблюдался у молодых людей, которые употребляли энергетические напитки, содержащие чрезвычайно высокие дозы кофеина.

В одном из примеров исследования у женщины, которая приняла большую дозу кофеина в порошке и таблетках в попытке самоубийства, выявили учащенное сердцебиение, почечную недостаточность и другие серьезные проблемы со здоровьем.

Однако подобный эффект наблюдается не у всех. На самом деле, даже люди с сердечными проблемами могут переносить небольшое количество кофе без каких-то неблагоприятных последствий.

В другом исследовании 51 пациент с сердечной недостаточностью под наблюдением принимали в течение пяти часов по 100 мг кофеина в час, частота их сердечных сокращений и ритмы при этом оставались нормальными.

Независимо от результатов различных исследований, если вы заметили какие-либо изменения в сердечном ритме после потребления напитков с кофеином, подумайте о том, чтобы уменьшить это количество.

8. Утомление

Кофе, чай и другие кофеиносодержащие напитки известны своим бодрящим эффектом.

Одновременно с этим, когда кофеин выходит из организма, может появиться противоположный эффект усталости.

В одном обзоре было обнаружено, что хотя напитки с кофеином повышают бдительность и улучшают настроение на протяжении нескольких часов, на следующий день участники исследования часто ощущали большую усталость, чем обычно.

Чтобы избежать ребаунд-эффекта, можно продолжать пить кофе в течение всего дня. Но это может негативно сказаться на вашем сне.

Чтобы максимизировать свойство кофе в целях получения энергии и избежать последующего ощущения усталости, употребляйте его в умеренных, небольших дозах.

Хотя кофе обеспечивает нас нужной энергией, он может также привести к усталости, которая приходит после. Попытайтесь перейти к умеренному употреблению кофе, чтобы избежать так называемого «эффекта отскока».

9. Частое мочеиспускание

Частое мочеиспускание может стать обычным делом для тех, кто употребляет в больших количествах, из-за его стимулирующего действия на мочевой пузырь.

Быть может, вы замечали, что вы чаще ходите в туалет, когда пьете много кофе или чая.

Большинство исследований, изучающих влияние свойств вещества на частоту мочеиспускания, сфокусировано на пожилых людях и тех, у кого наблюдаются проблемы с гиперактивностью мочевого пузыря и недержанием.

В одном исследовании у 12 молодых людей среднего возраста с гиперактивным мочевым пузырем, употребляли 2 мг кофеина на фунт своего веса (4,5 мг на килограмм), в результате наблюдалось значительное увеличение частоты мочеиспускания.

Для людей весом 150 фунтов (58 кг) это будет примерно 300 мг кофеина в день.

Кроме того, повышенное потребление кофеина может увеличить вероятность развития недержания у здоровых людей.

В одном крупное исследовании участвовало более чем 65000 женщин и было выявлено, что высокое потребление кофеина может спровоцировать недержание мочи, даже если раньше этой проблемы не возникало.

Те, кто принимал его более 450 мг в день, имели значительно более высокий риск недержания, чем те, кто потреблял 150 мг ежедневно.

Если вы пьете много кофеиносодержащий напитков и чувствуете, что ваше мочеиспускание учащается, попробуйте сократить ваше потребление кофеина, и проверить, улучшаются ли ваши симптомы.

Высокое потребление кофеина напрямую связано с частотой мочеиспускания и доказано несколькими исследованиями. Сокращение принимаемого количества кофеина, возможно, поможет решить эту проблему.

Подводя черту

Потребление кофе в разумных пределах несомненно имеет ряд преимуществ, полезных для здоровья большинства людей.

С другой стороны, чрезмерное употребление напитков с высоким содержанием кофеина может привести к побочным эффектам, которые мешают повседневной жизни и вызывают серьезные проблемы со здоровьем. Так же опасна и передозировка кофеином.

Хотя показатели могут меняться от человека к человеку, исследования последствий высокого потребления кофеина доказывают, что больше – не значит лучше.

Чтобы пользоваться положительными свойствами кофеина без нежелательных последствий, реально оценивайте свой сон, следите за уровнем своей энергии и другими факторами, на которые может быть оказано воздействие, и уменьшите его потребление, если это необходимо.

Видео: Чрезмерное употребление кофеина

Читайте также

• Кофе без кофеина

  Дневник гостя кофейни: есть ли вкус у кофе без кофеина? Декафинато. Дневник гостя кофейни Coffee…

• Лучшее время для кофе

  Многие из нас начинают свой день с чашечки бодрящего кофе и это правильно! Кофе помогает…

Топ 5 кофеин Петербурга рядом с нашим отелем

Мы знаем о том, как приятно начинать утро с вкусного кофе в уютной обстановке, именно поэтому мы создали для наших любимых гостей небольшой кофейный маршрут вблизи отеля Grey House.

Выпить кофе — это сейчас не просто действие, а целый ритуал по повышению своей жизненной энергии и общего эмоционального тонуса. Согласитесь, что без чашечки кофе сейчас не обходится ни одна деловая встреча или дневное свидание. В Петербурге ну уж очееень много кофеин, завлекающих посетителей не только ассортиментом зерен, способом приготовления или топингами, но интерьерами и видами.

Ну что, пойдем?

Первая точка на карте находится совсем рядом с отелем, буквально в 270 метрах

1. Кофейня «Дал би» (Рубинштейна д. 11) 

Первые кофейни сети «Дабл Би» появились в столице, петербургские же филиалы развиваются по франшизе.
Кофе здесь  заваривают не только в эспрессо-машине, а зерна выбирают только класса «Спешалти».
Для истинных гурманов и любителей «чего-то новенького» мы предлагаем попробовать латте малина-клюква, лавандовый раф, слива-шпинат. Команда Double B — это настоящие знатоки кофейной культуры: они даже проводят лекции и предлагают индивидуальное обучение. Сами кофейни небольшие, светлые и уютные.

2. Мы были бы не в тренде, если бы не включили в наш список Sturbucks.
Ради имени на стаканчики и фотографии в imstagram можно и зайти. Как думаете?) Вообщем, ловите 2 адреса: Невский проспект 55 и Невский 26.

3. Прогуливаясь по Невскому проспекту в сторону Летнего сада, Вы можете зайти за чашечкой ароматного кофе в Кофе на кухне ( наб.р. Фонтанки 17).

Семейная кофейня «Кофе на кухне» — это второй проект друзей и родственников, открывших «БольшеКофе!» в Александровском парке у станции метро «Горьковская». В новом месте все блюда и напитки готовят на открытой кухне, а у стойки стоит небольшой оптический ростер, где при посетителях обжаривают ещё зелёные кофейные зёрна. Варят напиток в ручной леверной кофемашине, которая позволяет регулировать давление пара и пролив воды в зависимости от вида напитка. Зёрна уже сейчас можно купить вразвес, а вскоре при кафе появится и винотека.  Владельцы заведения — две семейные пары. Давние друзья Николай и Николай судят чемпионаты бариста и уже больше 10 лет работают с поставщиками кофе из разных стран. В Петербурге они вместе со своими супругами и друзьями планируют открыть ещё несколько несетевых кофеен.

4. В самом центре Невского проспекта, на втором этаже Дома книги располагается панорамное Кафе Зингеръ (Канал Грибоедова, Невский пр.28) с шикарным видом на Казанский собор.

Большой популярностью среди гостей кафе пользуются кофейные коктейли от профессионального бариста. Разнообразные миксы не только придают сил, но и поднимают настроение, служат отличным дополнением к выбранному блюду. Для любителей сладкого и необычного подают оригинальный горячий шоколад – с перцем или с пастилой. Вкусный кофе и красивые фотографии для Вашего Instagram:)

5. Все ближе и ближе к Дворцовой площади, впереди еще много красоты, а значит нужна новая порция кофе!
Кофейня номер 1 (Кирпичный переулок д. 3)  отличается особым интерьером. Здесь вы сможете не только выпить чашечку кофе, но и утолить свой нагулянный аппетит.  Вся европейская кухня

Взять кофе в Macdonald`s и пройтись по набережной Петербурга, поверьте, тоже будет незабываемо.
Одевайтесь на все случаи жизни, ведь Петербург очень непредсказуем:)

Желаем Вам вкусного кофе и душевных прогулок.

Лучшие кофейни Санкт-Петербурга — Где попробовать лучший кофе в Петербурге?

Saint Espresso

Стильная кофейня ресторатора Кати Бокучавы, Романа Шальнова и Екатерины Бир. Здесь на улице Куйбышева, 10 жалуют только зёрна — кофе итальянской обжарки, — но могут приготовить и модную матчу на кокосовом молоке. В брутально оформленном зале на десять посадочных мест варят кофе из итальянских зёрен, в том числе без кофеина и на соевом молоке.

Из еды есть десерты: кексы, эклеры и бискотти. Есть завтраки — например, теплые круассаны или скрембл с трюфельным маслом, — а в скором времени планируют добавить и здоровые обеды.

Sibaristica

Sibaristica предлагает широкий выбор сортов свежеобжаренного зернового кофе, есть все аксессуары и оборудование для его приготовления. Компания занимается обжаркой и продажей кофе с доставкой по Санкт-Петербургу. А ещё тут обучают и работают в формате кофейни.

Команда обжаривает зёрна каждый день. Учет всех особенностей и индивидуальный профиль обжарки позволяет бариста максимально раскрыть вкус и аромат зерна. Как результат каждый гость получает отличную чашку вкусного, бодрящего напитка.

Кофейня Sibaristica — часть большого пространства, в которое входят коворкинг и школа бариста. В меню вошли почти два десятка видов кофе от классических черных до авторских — латте ройбуш, раф солёный арахис, флэт уайт, бариста-сет из трёх напитков — плюс десерты, которые поставляют дружественные кондитерские.

Кроме того, здесь проводят кофейное казино — формат дегустации кофе, во время которой можно попробовать восемь сортов. Также есть большой выбор бутылочного пива и сидра.

Bonch

Bonch — проект ресторатора Михаила Георгиевского и одна из самых дорогих кофеен. В наличии всегда имеется несколько сортов зёрен, которые заваривают различными способами. В гастрономичной кофейне на Большой Морской. Особый упор в приготовлении кофе делают на необычный подход к завариванию: кроме классической эспрессо-машины используют аэропресс, харио, кемекс.

В летнее время готовят холодные кофейные напитки, колд-брю и другие. Несмотря на формат кофейни, есть довольно солидное основное меню и барная карта. К кофе предлагают хороший выбор десертов. До 12 часов дня по будням и до 14 часов по выходным подают завтраки, в стоимость которых уже включён фильтр-кофе, в остальное время можно заказать сытные блюда и закуски из обширного меню.

The Doris Day

Кофейня находится в кластере «Голицын-лофт». Интерьер кофейни построен на сочетании мебели в стиле 1960-х, старинного камина и монохромных стен. В небольшом заведении от создателей Ice Mice помимо классических напитков заваривают кофе альтернативными методами и добавляют необычные ингредиенты вроде базилика.

Здесь проходят кинопоказы и можно найти редкие журналы. Периодически здесь проходят мероприятия, среди которых есть и постоянные: книжный клуб по субботам в 12:00, французский разговорный клуб по воскресеньям в 20:00. С девяти утра до полудня действует спецпредложение: кофе и десерт.

Grán

Кофейня оформлена в духе скандинавского лофта, с кофейной классикой и альтернативой, завтраками, ланчами, вином и десертами. Просторное заведение с фермерским кофе на Гороховой улице исповедует философию, которая строится вокруг качества кофейных зёрен. Тут их называют «фермерскими», так как их выращивают в особых условиях, собирают и перебирают вручную.

Акцент на зернах отражен и в названии — «grán» переводится с древнеирландского как «зерно». В меню вошли разнообразные кофейные напитки, сваренные как стандартными методами, так и альтернативными. Плюс, в кофейне представлен ассортимент десертов, выпечки и легких закусок вроде горячих тостов. В помещении много света и пространства.

Espresso Bike

Кофейня во дворе на Казанской улице, в подвальном помещении с кирпичными арочными сводами и обилием зелени. Зерно обжаривают сами, а также заказывают у краснодарской компании Sweet Beans. Заваривают четырьмя методами: эспрессо, харио, кемекс и аэропресс.

История «Espresso Bike» началась в 2013 году с велокофейни, что понятно по названию «bike» по-английски «велосипед», на базе которой организовали эспрессо бар. С самого начала организаторы зажглись идеей готовить качественный и интересный specialty кофе и желанием постоянно развиваться в профессии.

В 2014 году был открыт небольшой кофейный бар, который занимал 3-и м2 в магазине одежды на улице Казанская, 7. В течение следующих лет кофейня развивалась и росла. Сегодня «Espresso Bike» — это уютная кофейня в самом центре Санкт-Петербурга.

Здесь можно выпить заваренный разными методами кофе, отведать блюда европейской кухни и полакомиться сладостями от локальных кондитеров. Тут сами выбирают зелёный кофе для кофейни. С пониманием обжаривают кофе так, чтобы сохранился вкус, заложенный природой.

В кофейне всегда можно купить кофе в зернах и приспособления для его заваривания. Всё, что «Espresso Bike» делают — это работа с вниманием к деталям.

Характер Кофе

Уютная кофейня напротив сквера на углу Московского проспекта и набережной Фонтанки, которой владеет семейная пара. Помимо классики и альтернативы, здесь варят нитрокофе с жидким азотом и авторские напитки: например, карибский латте на кокосовом молоке с двойным эспрессо и ананасом. В кофейне также подают завтраки.

Энди Кофе

Просторная кофейня на набережной реки Карповки, открытая Натальей Малевой и Диной Густяхиной. Помимо кофе и фирменных напитков, таких как какао на кокосовом молоке, здесь есть довольно обширное меню с завтраками до 18:00, сэндвичами, кишами, супом и салатом дня по демократичным ценам, а также линейкой десертов.

Щегол

Спешелти-кофейня с изображением милой птички на стене. Из интересного можно попробовать пряный кофейный глёг с апельсиновым фрешем, кофе и специями или «Таро-латте» — напиток на основе перемолотых в порошок клубней таро. Каждую среду в кофейне проходят кинопоказы.

Seize the Impress

Кофейня с семью видами сырников, работающая почти с самого открытия Бертгольд центра. Здесь можно заказать целый торт, купить зёрна с собой или поучаствовать в воскресном каппинге. Помимо классики, готовят два вида пуроверов и фильтр-кофе.

Латтерия

Латтерия расположена в центре города и специализируется на латте: 7 видов — от классического до халвичного с розовым перцем и рафах — 6 видов. Тем не менее кофейня продвигает и употребление кофе в чистом виде: например, можно заказать «Завтрак бариста», который состоит из эспрессо и капучино. Завтраки здесь подают с утра и весь день, есть ланчи — с 12:00 до 16:00.

Limitless

Спешелти-кофейня в розово-оливковых тонах, которая не так давно работает, но уже обворожила всех девушек-блогерш Петербурга. В меню — классика и альтернатива, десерты и несколько вариантов завтраков, которые подают весь день. За кофе в свою кружку дают скидку 10%.

Crumbs

Заведение супругов Николая Карнаухова и Екатерины Чичак на углу Социалистической улицы и улицы Достоевского. В кофейной карте представлены как традиционные напитки на основе эспрессо, так и альтернатива — воронка, кемекс и аэропресс. Кофе готовят из зерна класса спешелти. Меню обновляется ежедневно, основной акцент в нём сделан на домашних десертах, которые готовят из натуральных продуктов.

Black Coffee Co.

Кофейня на Дивенской улице с интерьером в стиле лофт и массивной белой барной стойкой. Здесь используют зёрна класса спешелти, обжаркой которых занимается Лаборатория кофе из Москвы. В меню — классические эспрессо-напитки и кофе, приготовленный альтернативными способами заваривания — с помощью воронки Hario v60 и Bonavita, — а ещё аэропресс, American Press и батч-брю (кофе, приготовленный в фильтр-кофеварке).

Склад 17

Кофейня с собственной галереей и лекционным залом, которую открыл Даниил Бондарь — ранее владелец кофейной стойки ButFirstCoffee на Васильевском острове и старший бариста в кофейне Surf Coffеe. Для приготовления кофе команда использует спешелти-зерно от обжарщиков Mosaic Coffee. Помимо классики на основе эспрессо, есть фильтр-кофе и сезонные авторские напитки.

Pitcher

У Pitcher три кофейни в Петербурге с лаконичным меню — на углу Марата и Невского проспекта и в Московском районе. В каждой есть несколько столиков, чтобы выпить кофе на месте. А ещё есть заведение побольше с приставкой «лофт» на Владимирском проспекте. Сеть работает с несколькими обжарщиками, в том числе Кооперативом Чёрный из Москвы.

Кофелософия

Небольшая кофейня, где работают на зёрнах класса спешелти, оформленная в светлых тонах. Из еды доступны только десерты и сытные круассаны, зато вся кофейная классика и альтернатива присутствуют.

Боб и Лист

Две кофейни на Петроградке, где работают с зерном собственной обжарки. В обеих есть кухня: готовят завтраки, сытные вафли и суп дня. Сиропы для кофейных напитков здесь тоже варят сами, а тем, кто уже взбодрился, предлагают крафтовое пиво.

Обычные люди

Тут варят как классику, так и альтернативу: знакомая многим воронка в местном меню называется вилфой. Ещё одна непривычная позиция — «кон лече» — представляет собой сочетание эспрессо и тёплого молока.

Pasteis & Coffee

Первое в городе заведение, которое специализируется на паштел-де-ната. Здесь можно попробовать 11 видов паштейш. А ещё тут большое количество кофе из лучших сортов свежеобжаренных зёрен.

симптомы, что делать? Первая помощь

Среди кофеманов бытует мнение, что кофе в любых дозах полезен для организма. Но это не совсем так. Действительно, в небольших, умеренных дозах напиток насыщает нас энергией, бодростью, улучшает работу внутренних органов и повышает настроение. Однако, если вы слишком увлечетесь дегустацией излюбленного напитка, то рискуете ощутить на себе все прелести, касаемые передозировки кофе.

В сегодняшней статье мы подробно остановимся, что же такое передозировка кофе, каковы ее симптомы и как помочь своему организму, если вы не удержались от соблазна и выпили слишком большую дозу бодрящего эликсира.

Давайте поговорим о симптомах передозировки

Для начала вам следует понять, что какой-то определенной нормы потребления кофе совсем не существует. Кто-то считает, что его доза – это 500 мл крепчайшего кофе, а кому-то становится не посебе уже после второй чашки кофейного напитка, слегка разбавленного молоком.

Запомните, что воздействие кофеина на организм – это очень индивидуальный процесс. И это касается даже одного и того же человека. К примеру, если вы у вас сегодня другое самочувствие или вы активно позанимались спортом, то порция, которую вы регулярно выпиваете, может оказаться для вас неподходящей именно сегодня.

Обратите внимание: что для уставшего и слабого человека, имеющего различные заболевания, норма кофе снижается. В то время, как для активных людей, занимающихся спортом, она вполне может быть существенно выше.

Замечательная новость и то, что симптомы передозировки излюбленным напитком не так уж и сложно распознать. Слабовыраженные признаки дают о себе знать еще на ранней стадии передозировки.

К ранним симптомам относятся следующие:

• Покраснение лица. При слишком большом количестве выпитого кофе кровь начинает сильнее приливать к мышцам, что и приводит к покраснению. Лица. Этот тревожный звоночек должен стать для вас сигналом, что на сегодня кофе достаточно и дальнейшую дегустацию проводить не стоит.
• Также нужно сказать о чрезмерном блеске в глазах. Вам необходимо знать, что адреналин стимулирует работу не только внутренних органов, но и желез. Поэтому при его переизбытке в процесс активно включается слезные железы. Из-за этого глаза начинают сильнее увлажняться и отражать свет.
• Жар в теле. Он имеет сразу нескольких причин: и адреналин, активно продуцируемый вашим организмом, и резкий выброс глюкозы в кровь, и усиленный приток крови к мышцам. Примечательно, что иногда симптом может резким или, наоборот, нарастать постепенно.
• При переизбытке кофе в организме человек может ощущать дрожь в конечностях или даже во всем теле. При ранней стадии передозировки ценитель кофе отмечает появление нервных сокращений мышц на отдельных участках. Нередко у человека дрожат пальцы, икры. Может ощущаться сильная слабость в коленях. Дрожь чередуется с нарастанием внутреннего напряжения.

Внимание: обычно человек ощущает дрожь в солнечном сплетении, но затем она активно распространяется по всему телу.

• К частым симптомам передозировки нельзя не отнести и учащенное биение сердца. Это так же объясняется слишком высоким уровнем адреналина, который, в свою очередь обусловлен приемом слишком большой дозы кофеина.
• Головокружение может проявляется несколькими способами. Иногда оно может быть совсем небольшим. Как будто у человека перед глазами появилась невесомая, прозрачная пелена. На такой симптом обычно мало кто обращает внимание. А ситуация меж тем продолжает ухудшаться.

Важно знать: первые симптомы, указывающие на передозировку данным кофеин содержащим напитком, возникают уже спустя 15-20 минут после употребления излишней дозы излюбленного бодрящего эликсира.

А теперь давайте поговорим о поздних симптомах передозировки

Как правило, для их появления требуется немного больше времени. Ведь напитку необходимо попасть в желудок и начать усваиваться.

К признакам передозировки на более поздних стадиях следует отнести:

• Тошноту. Как не странно, к появлению такого симптома вполне может привести даже небольшая чашка кофе, выпитая на голодный желудок. Особенно это относится к людям, употребляющим кофе от случая к случаю и не являющимися заядлыми кофеманами.
• Дальше последует повышенное потоотделение. К этому не самому приятному симптому приводит пребывание центральной нервной системы в напряжении, а также резкое изменение мышечного тонуса и выброс большой порции адреналина в кровь.
• Следующий признак – частые позывы к мочеиспусканию. Не забывайте, что кофе – это натуральный, природный диуретик. Его действие достаточно мягкое, но при передозировке кофе он может быть более активным и действовать как мочегонное. Такой эффект объясняется тем, что кофеин, попадая в почки, начинает адсорбировать электролиты. Именно этим и объясняется учащенное мочеиспускание.
• При преизбытке кофе в организме может возникнуть расстройство желудочно-кишечного тракта. Кстати, могут появится как терпимые колики, так и сильные спазмы. Виной последним является вездесущий кофеин, который приводит к сужению сосудов органов брюшной полости.

Полезно знать: расстройство желудка может возникнуть не только при передозировке кофеин содержащим напитком, но и после употребления ранее незнакомого вашему организму сорта кофе.

Симптомы острой фазы

Все ниже перечисленные признаки свидетельствуют не просто о передозировке кофе, а настоящем отравлении. К их числу относится:

• Посинение кожных покровов. В начале оно может быть выражено достаточно слабо (в основном локализуется в области глаз и носогубной зоне). Но дальше посинение распространяется и на другие зоны лица. Такой симптом явно указывает на серьезные нарушения в работе сердца.
• Галлюцинация так же нередко появляются при отравлении кофе. Ваш организм и мозг находятся под большой долей стимулирующего вещества. А это приводит к тому, что последний начинает активно искажать, окружающую вас реальность.
• Бессонница указывает на то, что нервная система подверглась сильнейшей нагрузке и ей не удается вернуться к своему привычному ритму функционирования.
• Обычно нервозность и раздражительность дают о себе знать при небольшой передозировке кофе. Он редко дает о себе знать сразу и имеет так называемый накопительный эффект.

Обратите внимание: у человека при передозировке кофе могут не возникать абсолютно все симптомы. Да и сама передозировка может быть разной – и небольшой (совсем некритической), и такой, при которой человек нуждается в госпитализации.

О «дозе» кофе

Средней дозой для среднестатистического человека считается 3-4 чашки эспрессо. В каждой порции которого содержится 100 мг кофеина. Но учитывайте и то, что в основном кофе, приготовленный в домашних условиях, более крепкий и количество кофеина в одной порции составляет примерно 120-130 мг. В то время, как эспрессо из ближайшей кофейни – 100-110 мг.

Это интересно: наверняка, вы неоднократно слышали о зависимости к кофейным напиткам. Ученым удалось определить, что зависимость наступает при регулярном потреблении (в течение не менее трех недель 650-700 мг кофеина) в день. Если перевести на порции, то это соответствует 6-7 чашкам крепкого эспрессо.

Как действовать в случае передозировки кофе

Если вы обнаружили у себя или близких, друзей несколько симптомов, то в таком случае необходимо:

• Пить воду в большом объеме. Как вы знаете, кофе способствует обезвоживанию организма. Поэтому при наличии симптомов передозировки необходимо выпить много жидкости. Если же к признакам добавилась диарея, то вам стоит добавить в воде немного соли. Такая хитрость позволит задержать вывод жидкости из организма.

Обратите внимание: специалисты говорят, что на одну чашку кофе необходимо выпивать такой же объем воды.

• Съесть банан. Опытные бариста знают, что данный фрукт позволяет избавиться от дрожи и убрать внутреннее напряжение. Ведь не секрет, что в банане содержится большая доза калия, который оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
• Воздушные ванны. Если у вас легкая передозировка кофейным напитком, то прогулка на свежем воздухе поможет почувствовать себя лучше.
• Прилечь и открыть окно в комнате. Такой способ подойдет, если вы ощущаете тошноту, головокружение.

Важно: в более тяжелых случаях (когда синеют кожные покровы и человек чувствует себя очень плохо) рекомендуется вызвать рвоту, а затем постараться выпить как можно больше воды. Если легче не становится – обязательно отправляйтесь к врачу! В случае, если человек с передозировкой потерял сознание – необходимо вызвать скорую помощь и обеспечить ему постоянный доступ к воздуху.

Слабая и не опасная для человека (в масштабном смысле этого слова) передозировка кофе обычно происходит во время дружеских посиделок, посещения уютных, но тесных кофеен. Т о есть, там, где много людей, мало воздуха и имеется крепкий кофейный напиток.

Для того, чтобы избежать таких неприятных признаков, которые явно указывают на передозировку излюбленным напитком, рекомендуется пить как можно больше чистой воды без газа. Также не помешает заказать себе апельсиновый или любой другой фреш с цитрусовыми и несколько бананов. Очень внимательно относитесь к своему здоровью, и тогда вы будете получать только радость и наслаждение от употребления любимого напитка.

Передозировка кофе: что делать

12345Число голосов: 980

Просмотров: 175171

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Айпери 15 декабря 2020, 20:36

Я перед дедлайнами часто пью кофе для производительности, но на этот раз я от него только сильнее устала. Плюс жар в теле, ускоренное сердцебиение, сразу подумала что это из-за кофе.

Конечно, ведь много и других причин, например переутомление, постоянное недосыпание, отсутствия в рационе полезных продуктов питания и т.д.

Лена 03 декабря 2020, 02:10

Мурас, пейте только натуральный-слабый,средний, крепкий- в зависимости от самочувствия

Данила 10 октября 2020, 10:07

Выходит кофеином можно об***ться, ждите трип репорт))

Дани 04 октября 2020, 19:03

Спасибо Вам !!!

Мурас 23 сентября 2020, 09:44

У меня даже от одной чашки Нескафе голова кружится…

Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Вадим Грановский: «Если ты начнешь привыкать к хорошему кофе, то в Старбакс уже не вернешься»

С Вадимом Грановским встреча «на чашку кофе» превращается в настоящий экспириенс. Он назначает встречу в лучшей кофейне Шордича, серьезно обсуждает с бариста за стойкой происхождение зерен, из которых нам собираются приготовить чашечку ароматного напитка по методу pour over. Это такой новый способ приготовления кофе, когда кофейный напиток стекает через специальный стеклянный фильтр. Действие завораживает. Вкус — бодрит.

Вадим Грановский — чемпион Великобритании по приготовлению кофе в джезве, ведущий кофейных туров и мастер—классов. Живет между Лондоном и другими европейскими городами, часто ездит в Украину и в Турцию, где вместе с партнером изготавливает профессиональные («лучшие в мире», как говорит сам Вадим) джезвы Soy. 

Russian Gap: Твоя кофейная история, насколько мне известно, началась на Бали…

Вадим Грановский: Там возник профессиональный интерес. В Лондоне я начал интересоваться кофе любительски. Помню, как я впервые попробовал в Pret кофе свежей обжарки, и удивился, как он отличается от того, что я пил раньше. Я начал искать другие места. Мне хотелось знать не только, где именно подают хороший кофе, но и почему он такой. На Бали я съездил на кофейную плантацию, и там я увидел, как все начинается — от кофейных ростков. Я понял, что там можно углубить свой интерес, и закончилось все тем, что мы открыли на Бали кофейню.

RG: Сложно было?

ВГ: Было интересно! Бали — это райский остров, туда приезжают за кусочком рая. Но одно дело, когда ты едешь туда как турист, другое —жить там. Жить на Бали гораздо интереснее. Если ты живешь долго, ты уже не турист. Покупаешь продукты по местным ценам, можно снять на год дом достаточно дешево. Знакомый американец предложил стать партнером в новой кофейне. Многие открывают кофейни просто потому, что им нравится концепция, место, публика… Но мне важно было разобраться в процессе производства хорошего кофе. Я проводил дни напролет с эспрессо—машиной, получал от этого невероятное удовольствие. Когда занимаешься собственным бизнесом, приходится делать все и понимать все. На практике быстро учишься, набиваешь кучу шишек. У нас были и проблемы с поставщиками, и технологические ошибки. Но наш городок был всепрощающий. Ну, не привезли нам молоко, мы разводим руками, ничего, люди все равно приходят на следующий день… Но со временем мы вышли на качественный профессиональный уровень.

RG: Почему ты решил все бросить и снова вернуться в Лондон?

ВГ: Чувствовалось, что какой—то этап завершен. Кофейня — это, в принципе, бизнес, но какие—то глобальные планы на Бали было сложно строить. В Англии у меня сначала была рабочая виза, потом я получил вид на жительство, так что мог вернуться. Хотя первые несколько дней здесь у меня была депрессия и какой—то шок. Я даже не подозревал, насколько я отвык от жизни большого города. Сейчас я этого уже снова не замечаю, но тогда меня изумляли такие мелочи, как обилие косметики на лицах женщин, на всех очень много парфюма… Климат еще ужасный, по сравнению с солнечным Бали. Пришлось заново привыкать.

RG: Чем ты занялся здесь?

ВГ: Я решил получить кофейное образование. На Бали же я практикой, в основном, занимался, но чувствовал, что каких—то теоретических знаний мне не хватает. Я стал членом Specialty Coffee Association of Europe. Specialty — это кофе для настоящих гурманов, с родословной качества от ростка до глотка. Менее 10% от всего в мире, премиум—сегмент. 

RG: Что значит «кофейное образование»? Прям вот диплом дают?

ВГ: Это не высшее образование, но ты получаешь сертификаты. Существует, к примеру, London School of Coffee. Там есть модули, которые рассматривают разные аспекты создания кофе. Все видят работу бариста, но есть еще много шагов на пути кофейного зерна от плантации до нашей чашки. Включая и фильтрацию воды, и уход за кофейными зернами, и обжарку. Всему этому надо учиться отдельно. 

На мастер-классе Вадима по приготовлению кофе в джезве

RG: Ты выучился? Можешь сейчас работать на любом участке производства?

ВГ: Нет, все постичь практически невозможно. Я могу достаточно квалифицированно поучаствовать в любом из этапов, но я не могу считать это своей профессией. Я, скорее, бариста. Готовлю кофе. Хотя на каком—то этапе размываются четкие рамки. Помимо профессионального образования, очень важен также опыт других людей. Я в один момент начал изучать домашние способы приготовления кофе. Хотел применить знания, которые у меня есть, к домашним способам. То, что я делал, мне не нравилось. Я нашел на фейсбуке девушку, турчанку, которая была чемпионом Англии по завариванию кофе в джезве, связался с ней, и она дала мне несколько частных уроков. На них я смог избавиться от ряда обывательских привычек. Типа, когда пенку ложечкой перекладывают из джезвы в чашку — с профессиональной точки зрения, это бесполезно и даже вредно для вкуса.

RG: То, что турки варят хороший кофе, не удивительно. А что с английской кофейной культурой? Она существует? 

ВГ: В Британии первая кофейня появилась в Оксфорде в 1650 году. В ней собирались люди, которые входили в Оксфордский кофейный клуб. Постепенно эта структура трансформировалась в одну из наиболее влиятельных научных организаций в мире — Королевское научное общество. Изначально кофе был экзотикой, и только дипломаты или торговцы, которые работали с восточными странами, могли баловать гостей кофейным ритуалом. В 1652 году открылась уже первая кофейня в Лондоне, недалеко от сегодняшней станции Bank. Лондонская биржа — это, кстати, тоже кофейня в прошлом. Называлась она «Джонатан». Сегодняшний страховой  гигант Lloyds — это кофейня в прошлом. Встречались там моряки,торговцы, агенты. А широкое распространение кофе получил не без участия врачей. В то время в Англии были проблемы с качеством питьевой воды, в ней водились разные инфекции, и все пили пиво — это был «безопасный» напиток. Пили с утра до вечера! А алкоголь — это депрессант. И врачи вместо него стали рекомендовать кофе. Он безопасный, вкусный, плюс, дает состояние эйфории. Таким образом британцы от депрессанта, которым является алкоголь, пришли к стимулянту — кофе. Чуть позже уже появился чай. Его сначала тоже подавали в кофейнях. 

RG: А сколько сейчас примерно в Лондоне несетевых кофеен с хорошим кофе?

ВГ: Думаю, они сотнями сейчас исчисляются. Сейчас явно в Лондоне идет кофейный бум. Если интересно, есть такой апп London‘s Best Coffee. Там при помощи географической привязки люди подсказывают, где ближайшая «правильная» кофейня. По большей части, рекомендации там хорошие. 

Caravan Kings Cross — одна из любимых кофеен Вадима в Лондоне

RG: Кофейня в Лондоне — это прибыльный бизнес? 

ВГ: Больших прибылей кофе премиум—сегмента не несет. В сетевых кофейнях закупают зерно низкого качества, и там у них огромная прибыльная маржа. К примеру, хороший зеленый кофе при закупке стоит 8-12 долларов за килограмм. Для сравнения, закупка «Старбакса»  — 1,5 доллара. А конкурировать по конечным ценам за чашку кофе приходится со «Старбаксом».

RG: А что не так с кофе в «Старбаксе», кстати? Могут ли непрофессионалы заметить разницу во вкусе между кофе из «правильной» кофейни и «Старбаксом»?

ВГ: Поверь, если ты начнешь привыкать к хорошему кофе, ты в «Старбакс» уже не вернешься. Хотя как бы странно это ни звучало, я благодарен «Старбаксу» за знакомство с кофе. Они были пионерами, они, во многом, создали современную кофейную индустрию. Привезли культуру эспрессо из Италии сначала в Америку, а потом распространили ее по всему миру. Они стали первыми фильтровать воду, стали первыми вкладываться в образование бариста, стали разбираться, как сделать кофе вкуснее: появились сиропы и так далее. Они создали концепт «третьего места». Где до этого обычно люди общались? Дома или на работе. А теперь стали еще общаться в кофейнях. То есть «Старбакс» действительно привил эту культуру. Но на каком—то этапе появилась проблема роста. Как оптимизировать прибыль? Шаг за шагом они стали оптимизировать, снизили качество зерна, перестали следить за обжаркой. Раньше они обжаривали кофе на местах, сейчас у них 17 тысяч точек во всем мире, и всего шесть точек, где кофе обжаривают. Зерна собирают во всем мире, потом массово обжаривают и рассылают на места. «Старбаксу» как концепции важно, чтобы их кофе во всем мире был одинаковый. То есть это не свежая обжарка.

RG: Во всех сетевых кофейнях так? Caffe Nero, Costa Coffee? 

ВГ: Они все растут, но мало кто уделяет внимание свежести обжарки. Кофе свежей обжарки схож с хлебом свежей выпечки. Пока это свежо, это вкусно. А кому нужен засохший багет? Кроме того, изначальное качество их сырья невысокое. В хороших кофейнях качеству самого зерна уделяют огромное внимание — вплоть до того, что с фермерами общаются напрямую, помогают им деньгами, оборудованием, знаниями. То есть существует прямая связь между бариста, который готовит кофе посетителям, и фермерами, которые его выращивают. В сетевых корпорациях качество ингредиентов и технология заточены на оптимизацию прибыли. «Старбакс» в шутку называют крупнейшим молочником. Почему? Потому, что их рецептура подразумевает большие размеры: мало кофе, много молока. Прибыль колоссальная! Там 300 мл молока и 40 мл кофе. Люди думают, что это хорошая сделка, так как большая порция, но по сути, вам продают подогретое молоко. 80% продаж в Англии — это латте, капуччино и т.д. Эспрессо, американо и другие кофейные напитки составляют лишь 20% всего объема потребления. 

RG: Это именно английская особенность? Или в других странах тоже черный кофе не пьют?

ВГ: Не могу сказать наверняка про другие страны, но в Италии сильна культура эспрессо. Там почти не пьют кофе с молоком. Капуччино, латте, макиатто — все это существует, но 95% —это эспрессо. И если его приготовить правильно, это праздник вкуса. Эспрессо — это концентрированный напиток. Чтобы его получить, используют сильное давление, получается кофейный элексир. Если добавлять молоко, то получается жидкий завтрак. Я например, не понимаю, как люди могут прийти в ресторан, съесть три, а то и четыре порции, и после этого заказать еще латте. То есть 300 мл молока залить еще сверху. Если обычный кофе станет дижестивом, который поможет переварить ужин, то кофе с молоком ляжет в желудке камнем.

RG: Какие еще, помимо помощи в пищеварении, есть полезные свойства у кофе?

ВГ: Для суфиев кофе был инструментом достижения ясности сознания. Если его пить правильно, не превышая дозу, то он помогает сосредоточиться. Но если больше — превращается в кнут, которым ты себя подстегиваешь. Вспышки бодрости, может, и будут, но это будут болезненные вспышки, больше похожие на стресс.

RG: А если пить ведрами кофе, как в «Старбаксе»? Многие так делают на работе.

ВГ: Сказывается отсутствие культуры потребления. Этим мне не нравится, как организован кофейный бизнес в Британии. Вам предлагают продукт, но не предлагают о нем никакой информации. Тем временем есть два самых популярных вида кофе в мире: робуста и арабика. Арабика — более дорогой кофе, в котором низкое содержание кофеина. Робусту я сравниваю с кофейным сорняком. Она не обладает ярко выраженными вкусовыми качествами, и в ней очень высокое содержание кофеина. В сетевых кофейнях много робусты, особенно в блендах. Но даже если там используют арабику, то она, как правило, низкого качества. Хороший кофе — в котором содержание кофеина меньше 1%. Чем опасен кофеин? Есть такие гормоны, как серотонин и кортизол. Первый вызывает эйфорию и ясность сознания, второй вгоняет организм в состояние стресса. Если постоянно пить крепкий кофе, то ты себя подстегиваешь адреналином и кортизолом. Многие люди думают, что именно это им и нужно, но получается заколдованный круг. Вместо того, чтобы получить заряд бодрости, они получают нервную дрожь.

Неравномерная обжарка, горький запах — признак несвежего и некачественного зерна. На мастер-классах Вадим показывает, как отличить хорошие кофейные зерна от плохих

RG: То есть, правильно ли я понимаю, что хороший кофе из зерен арабики дает серотонин, а плохой из робусты — кортизол?

ВГ: Грубо говоря, да, так как там содержание кофеина разное. Если это робуста или смесь, ты можешь выпить чашку кофе и сразу получить лошадиную дозу кофеина. При этом правильно сваренного эспрессо, из хороших качественных зерен, можно пить и 4, и 5 чашечек в день, побочных эффектов не будет. 

RG: Давай поговорим про страшное — растворимый кофе. Многие думают, что это не настоящий кофе, поэтому его можно пить сколько угодно, он безвреден.

ВГ: Я согласен с первой частью утверждения. Это не настоящий кофе. Давай представим, что из кофе, который мы сейчас пьем, мы испарим всю влагу, оставим порошок. Этот порошок — и есть растворимый кофе. То есть это кофе, который однажды уже был сварен. Но даже не это главное. Главное, все же качество сырья. В растворимый кофе идет то, что не прошло ни одну градацию на продажу. То есть, по сути, это кофейные отходы. Как чайные пакетики, куда заметают все, что осталось на полу в чайном помещении… В растворимом кофе при этом много кофеина, так как обычно для него используется робуста. Иногда в растворимый кофе добавляют также искусственный, синтетический кофеин. 

RG: Тем не менее в домашних условиях до сих пор чаще всего пьют именно его.

ВГ: Потому что люди просто не привыкли по—другому. В этом я вижу свою задачу — объяснить, что есть технологии, есть хорошие инструменты для приготовления хорошего кофе дома. Есть десятки причин, по которым нужно это делать, начиная с экономических. Можно ведь не тратить каждое утро несколько фунтов на кофе в бумажном стаканчике, который пьется на бегу, а потратить утром 10 минут и приготовить прекрасный напиток дома. А когда друзья собираются — такая кофейная церемония еще и объединяет.

RG: У тебя самого, признайся, есть кофейная зависимость? Можешь хоть один день прожить без кофе?

ВГ: Часто бывают такие дни. Я, честно говоря, предпочитаю утром выпить чашечку хорошего кофе, но если нет возможности его приготовить, я не побегу куда угодно за порцией кофеина. Какого—то отчетливого привыкания я не вижу, хотя наверное, оно есть. Не могу сказать, больше физиологическое или психологическое. Кофе — это ведь не только напиток, это гораздо более широкое явление в нашей жизни. Вот эти моменты, как, например, обнять теплую чашку зимой и почувствовать аромат кофе, или с кем—то выпить кофе. Это очень социальный напиток. Появилось понятие «встретиться на чашку кофе» — отличная альтернатива встречам «на дринк».

Следить за расписанием мастер—классов по приготовлению кофе можно на рабочей страничке Вадима Coffee in Action, а также на сайте: coffeeinaction.com.

Топ-5 лондонских кофеен. Рекомендации Вадима Грановского

• The Attendant. В прошлом общественный туалет, а сейчас одна из самых колоритных кофеен Лондона. Сохранены даже писсуары.
• Ozone Coffee Roasters. Рекомендую заказать кофе в сифоне и любоваться процессом приготовления.
• Workshop Coffee. Здесь работает британец James Bailey — первый чемпион нового формата международного соревнования Coffee Masters. Рекомендую заказать кофе в AeroPress и наблюдать за действиями бариста.
• Caravan Kings Cross. Кофейня, в которой гармонично объединяются кофе, еда и обжарочный цех. Здесь также наливают пиво и проссеко — прямо из кегов. Расположение в здании Central St. Martins College добавляет изюминку заведению.
• Shoreditch Grind. Кофейня днем, коктейльный бар вечером и студия звукозаписи на втором этаже. Рекомендую заказать nitro cold brew и насладиться холодным кофе, который выглядит, как пинта Guiness.

 Текст и фото: Катерина Никитина

Мы оценили кофейные сети по количеству кофеина в их напитках.

Кофе необходим для выживания в университете, но вы должны быть уверены, что получаете максимальную отдачу от затраченных средств. Я уверен, что все задавались вопросом, почему напиток Starbucks стоит 5 долларов, а кофе Timmies — 1,50 доллара, или почему некоторые сорта кофе заставляют вас отскакивать от стен, а некоторые совсем не влияют на вас. Причина? Кофеин.

Самые популярные напитки из ваших любимых сетей кофеен ранжированы ниже с помощью Caffeine Informer от наименьшего количества кофеина до наибольшего, так что вы можете поддерживать этот шум на протяжении всего экзаменационного сезона.

7. McDonald’s

Фото любезно предоставлено @mccafesg в Instagram

Кофе среднего размера, сваренный McCafé, содержит около 145 мг кофеина. Немного занижено, но это дешево.

6. Tim Horton’s

Фото любезно предоставлено twitter.com

Tim’s говорит, что их средний кофе (около 14 унций) содержит 205 мг кофеина. Американские сети, как правило, имеют чашки побольше, но если мы придерживаемся стандартного среднего размера в каждой сети, Tim Horton’s не дотягивает до больших парней.

5. Зерновой кофе

Фото любезно предоставлено @ coffeebeanery1976 в Instagram

На их веб-сайте указано, что в чашке заваренного кофе на 8 унций содержится от 100 до 150 мг кофеина. Поскольку другие виды кофе были рассчитаны на чашку объемом 14–16 унций, мы можем удвоить это количество и оценить примерно 200–300 мг кофеина на чашку кофе на 16 унций.

4. Пивной кофе Пита

Фото любезно предоставлено @peetscoffee в Instagram

Peet’s находится на более низком уровне по сравнению с их конкурентами.Чашка на 16 унций содержит около 267 мг кофеина.

3. Dunkin ’Donuts

Фото любезно предоставлено @dunkindonuts в Instagram

Кофе средней заварки Dunkin Donuts содержит 302 мг кофеина. Они прошли долгий путь с тех пор, как изменили формулу своего напитка, увеличив содержание кофеина с 178 мг. Если вы исключили «Dunkin Donuts», чтобы забрать меня, возможно, вы захотите подумать еще раз.

2. Старбакс

Фото Лорен Анзевино

Спорим, ты думал, что это будет №1, да? Неправильный.Starbucks чертовски близок к тому, чтобы иметь самое высокое содержание кофеина, но их великолепно сваренный кофе содержит 330 мг кофеина, что делает его близким к второму месту. Но это все еще тонна кофеина.

1. Кофейные зерна и чайный лист

Фото любезно предоставлено @thecoffeebean в Instagram

Это правда. Согласно Caffeine Informer, кофе обычного размера, заваренный The Coffee Bean & Tea Leaf, содержит около 333 мг кофеина. Это наверняка не даст вам уснуть на несколько дней.

#SpoonTip. Если вы чувствуете, что хотите бодрствовать всю оставшуюся жизнь, попробуйте Death Wish.

Расцвет ирландской кофейной культуры

Сегодня в столице невозможно раскачать чашку из переработанного картона, не посетив одну из изысканных кофеен нового поколения. Эти места, в которых они с энтузиазмом используют заливной бетон и открытые трубопроводы, сочные растения на каждом столе и детали велосипедов, висящие на стене, хотят, чтобы вы знали, что они серьезно относятся к своему кофе.

На практике «серьезное отношение к кофе» означает отказ от колокольчиков, свистков и ароматизированных сиропов в пользу чашек меньшего размера и более низких температур молока, чтобы привлечь внимание к ароматам кофе, который будет тщательно приготовлен обученным бариста. , и обычно его получают в одной из горстки ирландских обжарщиков.Вы можете быть уверены, что в радиусе 5 км от них нет ни кадки со сливками шантильи, ни чашки объемом 22 унции.

Если Nescafé и Maxwell House представляли первую волну кофе, а крупные сети кофеен, такие как Starbucks и Costa, вторую волну, то это третья волна кофейного движения — и ирландским потребителям, похоже, это не находит.

Каждый третий ирландец теперь покупает кофе хотя бы один раз в день — это на 10 процентов больше, чем в предыдущем году, согласно опросу 1011 человек, проведенному Allegra World в 2017 году для UCC Coffee Ireland.По данным Euromonitor, количество специализированных кофеен в 2016 году выросло на 8,5%, в то время как общий рынок кофе в Ирландии вырастет на 7% в течение следующих пяти лет, прогнозирует UCC.

Семьдесят процентов ирландцев теперь пьют больше одной чашки в день. И мы тоже тратим больше — опрошенные UCC потребители заявили, что готовы потратить 3,08 евро на чашку отличного кофе, что на 21% больше, чем в 2013 году. Каждый десятый был бы счастлив заплатить более 5 евро за одну чашку. .

Сейчас это сложно представить, но прошло всего 20 лет с тех пор, как единственные ирландцы, которые использовали слово «капучино», были теми, кто хотел, чтобы вы спросили, были ли они в отпуске в Италии.

Всего за пару десятилетий до этого казалось, что кофе может пойти по пути Боврила — если бы не вмешательство Кеннета Романа-младшего.

Роман, один из первых Mad Men , был президентом рекламной фирмы Ogilvy & Mather. В 1981 году он был приглашен выступить на собрании Ассоциации зеленого кофе Нью-Йорка на тему того, что делать с борющейся кофейной индустрией. Рекордные морозы поразили Бразилию в июле 1975 года, в результате чего цены на кофе достигли такого уровня, который потребители просто не желали больше платить, а промышленность находилась в упадке.

На съезде Роман сделал неожиданное предложение. Кофейным компаниям пришлось прекратить попытки конкурировать по цене и начать продавать кофе на основе ценности, имиджа, качества — наряду с чем-то гораздо более эфемерным.

«Мы вступаем в поколение« я », — предсказал он, — в эпоху, когда потребители будут задавать важные вопросы, такие как:« Что в этом для меня? » Продукт «я»? Соответствует ли это моему образу жизни? Это восполняет потребность? » Он призвал «кофейников» думать о том, что они продают, как о желаемом продукте, который понравится разным поколениям и классам, особенно яппи, заботящимся о своем имидже, и студентам колледжей, которые в то время вообще не пили кофе, предпочитая тратить свои деньги на сахаросодержащие безалкогольные напитки.

Предсказание Романа оказалось поразительно пророческим. Через пару лет в городах США, таких как Сиэтл, Нью-Йорк и Сан-Франциско, начали распространяться небольшие обжарочные машины и кофейни для гурманов, а ко второй половине десятилетия крупные коммерческие производители начали выпускать «домашние смеси». »И растворимый кофе« private blend », призванный придать яппи более индивидуальную привлекательность. Тем временем Starbucks распространила свои щупальца по Сиэтлу, соблазняя еще не убедившихся студентов сиропами и ароматизаторами, чтобы сделать кофе более индивидуальным выбором — и больше напоминающим те безалкогольные напитки, которые они так жаждут.

Примерно в то же время, когда телешоу « Друзья » помогало экспортировать версию кофейной культуры Нью-Йорка в остальной мир, молодой вернувшийся эмигрант из Канады назначал встречу со своим менеджером банка в Белфасте.

Вооружившись 50-страничным бизнес-планом, Карл Парди представил свой Swot-анализ, количество посещений и демографический профиль своего целевого клиента для бизнеса, который он хотел открыть — кафе — управляющему банка, который был необычно не впечатлен.

«Мы в Белфасте. Пьем чай. Магазин, который продает только кофе, никогда не заработает, — категорично сказала она ему.

Но хотя она «не верила» в его бизнес-план, Парди произвел на нее впечатление, и на этом основании она согласилась одолжить ему 10 000 фунтов стерлингов. Так родилась первая кофейня Парди, The Ground Floor.

« Друзей показывали по телевидению, а Секс в большом городе , поэтому я перенял это чувство.Мне нужно было включить фонетику в меню, чтобы помочь людям произносить «капучино» и «кофе латте», и маленькие карандашные рисунки, объясняющие, что это такое ».

К всеобщему удивлению, включая, как он признает, свой собственный, The Ground Floor имел мгновенный успех. «Все сводилось к удаче, интуиции и времени. Я работал с 8 утра до полуночи, и в 9 вечера все еще стояли очереди за дверью ».

Именно благодаря успеху The Ground Floor, который породил множество подражателей, Парди часто приписывают привнесение в Ирландию утонченной североамериканской кофейной культуры.Иногда его называют «отцом ирландской сцены спешиэлти кофе», но сейчас он управляет Coffeeangel, в котором работает более 35 человек, и через несколько недель откроет пятый магазин (в IFSC).

Irish Times

Клуб еды и напитков

Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты
Присоединяйся сейчас

Карл Парди из Coffee Angel в их кафе на Тринити-стрит.Фотография: Бренда Фитцсаймонс.

Однако путь отсюда сюда был не совсем простым. После первого этажа, который был продан через три года за многозначные первоначальные инвестиции Парди, был Bond, злополучный бар с кофе и вином недалеко от IFSC в Дублине, в котором, по его словам, он потерял «около полумиллиона евро». .

Он был «сломлен в конце концов, финансово и морально», и прошло несколько лет, прежде чем он был готов попробовать еще раз, но в очень уменьшенном масштабе.Он взял деньги в долг у родственника и купил трехколесную тележку для кофе. Бизнес-план состоял из одной строчки: иди туда, где стоят детские коляски.

В то время в Дублине было одно место, где было больше детских колясок, чем в любом другом. Он подал заявку на получение лицензии на строительство в конце пирса Хоут и открытие в День Святого Патрика в 2004 году. В течение следующих семи лет Парди вновь обрел уверенность в себе и узнал все, что можно было знать о кофе и его клиентах, дрожащих от этого маленького телегу, сначала в Хауте, затем в Дун-Лаогайре и, наконец, в Доклендс Дублина.

«Я относился к нему, как к строительному магазину. Я стояла там каждый день и открывала с утра до вечера. Я отказался платить арендную плату, которую требовал Celtic Tiger, поэтому я ждал и оставался верным своему бизнес-плану, и это сработало ».

К 2011 году арендная плата в столице снова упала, и Парди был готов снова заняться строительным магазином. Первый Coffeeangel был всплывающим окном на улице Саут-Энн, который должен был продлиться всего три месяца.Срок аренды был продлен до шести месяцев и, наконец, на неопределенный срок. Затем последовали новые помещения на Пембрук-стрит, а затем и на Таунсенд-стрит.

Индустрия спешиэлти кофе — это «очень простой бизнес. Кто-то входит и кладет мне 2 или 3 евро, и им нужно почувствовать, что у них есть лучшая сделка, чем у меня. Если им понравится эта сделка, они вернутся на следующий день. Так и работает бизнес ».

В те первые годы Coffeeangel стал своего рода неформальным учебным заведением для нового поколения бариста — людей, увлеченных кофе, ориентированных на карьеру, творческих, часто путешествующих и полных решимости воссоздать кофейную культуру, которую они испытали в их путешествия по Ирландии.

Одним из них был Колин Хармон из 3fe. В конце 1990-х «я работал в IFSC. У меня был письменный стол с прекрасным видом, хорошая зарплата и карьера, намеченная для меня, и мне было скучно до слез. Все эти годы я проработал в индустрии гостеприимства, чтобы профинансировать учебу в колледже и получить «приличную работу». И как только я получил подходящую работу, я скучал по индустрии гостеприимства ».

Колин Хармон из 3fe Coffee Dublin.Фотография: Бренда Фитцсаймонс.

Хармон всегда хотел открыть собственный бизнес, «но я никогда не думал, что способен на это. Когда вам 16 или 17 лет, вы воспринимаете людей, ведущих бизнес, как тех, кого вы видите на подиумах на мероприятиях. Я не думал, что подхожу к этому заданию. Теперь я знаю, что нужно все. Я знаю много действительно необычных людей, которые являются отличными деловыми людьми. Это то, что я всегда пытаюсь донести, когда выступаю с речью ».

Некоторое время он работал в Coffeeangel, а когда ему было 27, он «просто решил попробовать».Он собрал эспрессо-машину промышленного размера из запчастей в своей квартире на третьем этаже — 3fe — это эспрессо на третьем этаже — и начал серьезно готовиться к чемпионату бариста, Олимпиаде кофейного мира. Через год после того, как он уволился с работы, Хармон занял четвертое место на чемпионате мира.

Первая кофейня 3fe родилась вскоре после этого, напротив ночного клуба Twister Pepper, с начальным бюджетом в 5000 евро.В свой первый день он подал всего 16 чашек кофе, но его навязчивая ориентация на качество и обслуживание означала, что слухи быстро распространились. К 2009 году он продавал оптом полтонны кофе в неделю, «и было разумнее открыть собственную обжарку».

В наши дни империя 3fe в Дублине включает второе кафе на Саффолк-Террас, совместное предприятие в Гарольдс-Кросс, обжарку площадью 8500 кв. Футов в Гласневине, школу подготовки бариста и онлайн-сайт, оборот которого в этом году вырос на 200%. .Третье кафе на Пирс-стрит должно открыться в ближайшие несколько месяцев. Оптовый бизнес поставляет кофе в изысканные кофейни по всей стране и начинает завоевывать мировые рынки. В Хармоне в настоящее время работает 45 человек; к концу года это число приблизится к 60.

В февральском отчете Euromonitor по кофейной индустрии Ирландии за февраль 2018 года говорится о «растущей утонченности среднего ирландского потребителя кофе», что привело к «значительному переходу от растворимого кофе к вариантам премиум-класса».

Когда я спрашиваю Хармана о более изысканных вкусах ирландского потребителя, он отказывается от этого термина. «Я бы не торопился использовать это слово. В компании 3fe бытует мнение, будто мы высокомерно относимся к кофе, но это не так. Первый банковский менеджер, которого я когда-либо встречал, спросил меня, кто является моей целевой аудиторией, и я сказал «все», и это не изменилось. Мы поставляем хипстерские кафе, но мы также предлагаем места для семейного отдыха ».

По его словам, изменилось то, что ирландцы больше не считают кофе исключительно источником кофеина.«В некотором смысле это похоже на вино. Если вы идете в винный магазин, а не просто покупаете вино в супермаркете, это делается ради впечатлений. Когда люди покупают кофе, они делают это ради кофеина, но это тоже ощущение вкуса «.

Хармон взволнован тем, что возрождение изысканной кофейни может сделать для сельской Ирландии. «Раньше общины в сельской Ирландии собирались вокруг церкви, почты, банков и пабов, и многие из них сейчас исчезли.Я думаю, что кофейни могут заполнить это пространство ».

Одной из тех, кто поставил перед собой задачу доставить качественный кофе в свой уголок сельской Ирландии, является Лоррейн Уилан, которая, как свидетельство того, насколько сплочена ирландская кофейная сцена, была одной из первых сотрудников Хармона в 3fe.

Еще одна беженка из финансовой отрасли, она переквалифицировалась на диетолога и провела несколько лет в путешествиях, прежде чем пришла в 3fe в поисках работы.«Тогда для меня речь даже не шла о кофе. Речь шла о пространстве и сообществе. Когда я путешествовал, кафе действительно были центром моего социального опыта, и я искал это в Ирландии. И все говорили, что 3fe — это место ».

Ее сразу привлекло творческое начало бариста. «Когда я начинал там, я не знал, что кофе может быть иначе, чем в Starbucks.Когда я впервые выпил кофе в 3fe, я сказал вслух: «Вау, это действительно здорово!», И все засмеялись, потому что услышали мое удивление. Приготовление кофе — это искусство. Это требует времени, точности, как приготовление торта. Есть рецепт, но вы можете изменить его, и я нашел его очень креативным «.

В год, когда Хармон заняла первое место на ирландском чемпионате бариста, Уилан очень близко подошла к своему тогдашнему боссу, создав специальный кофе, который она приготовила из кокосовых капель.По ее словам, цель заключалась не только в вкусе, но и в том, чтобы добавить в кофе электролиты, чтобы противодействовать обезвоживанию.

В 2014 году она переехала домой в Таллоу, штат Ко-Карлоу, чтобы быть ближе к семье. Она работала диетологом и проводила кулинарные курсы, и ее окончательно «расстроило то, что нет ничего хорошего для кофе и еды».

Она была на пятом месяце беременности вторым ребенком, когда договорились об аренде единственного кафе в Таллоу, и вместе с ее сестрой Хелен Деметриу они решили пойти на это.Thrive открылась восемь недель назад, привнеся с собой такой же серьезный подход к кофе, который она испытала в 3fe.

«В первую неделю люди говорили, что наши чашки очень маленькие. Я ожидал, что это будет проблемой, но сказал, что нет, мы собираемся придерживаться 8oz ». Но после недели жалоб она сдалась и купила около 12 унций. «И по сей день мы не использовали ни одного из них. Больше никто никогда не задавал этот вопрос.Чашки все еще там, но мы их не трогали. Как только мы это объяснили, люди просто поняли ».

Хелен Деметриу и Лоррейн Уилан владельцы кафе Thrive в Таллоу.

Параллельно с ростом числа изысканных кофеен в последние годы открылось несколько новых мини-обжарочных заведений. Одним из старейших является Cloud Picker, принадлежащий Фрэнку Кавана и Питеру Шталю, которые с 2010 года управляют кафе в Science Gallery в Дублине.

Кавана занимается графическим дизайном, а Сталь — корпоративным банкингом, но его страстью всегда было кейтеринг, говорит Кавана. «Первые полтора года в Science Gallery мы использовали ирландскую обжарочную машину, но не смогли добиться желаемого качества, поэтому быстро пришли к выводу, что можем сделать это сами».

Кавана говорит, что если бы он тогда знал то, что знает сейчас, они бы не так быстро решились на создание микро-обжарки.«Мы не знали, что делаем, и уж точно не знали, что находимся на гребне волны».

Первые несколько лет это была жесткая взятка: «Мы работали и работали, и все, что мы зарабатывали, возвращалось компании на покупку еще одного оборудования. Нас не финансировали богатые папы. Не думаю, что мы бы сделали это, если бы знали, насколько это будет сложно. Это непросто, будь то кафе или жаровня — у вас налоги, у вас сломанное оборудование, у вас проблемы с персоналом.”

Теперь, по его словам, «потрясающе сидеть сложа руки, оглядываться и думать:« Мы достигли всего этого ». В обжарочном заводе работает семь сотрудников, и мы обслуживаем 80 кафе и предприятий по всей стране. У нас есть Google и Twitter, а также небольшие рестораны, такие как Oxmantown в Dublin 7, так что это полный спектр «.

Соучредители Cloudpicker, Фрэнк Кавана и Питер Сталь в своем производственном подразделении в бизнес-парке Castleforbes, Sheriff St.Фотография: Алан Бетсон.

Он определяет ирландскую кофейную сцену как «детскую версию Лондона». Но, будучи ирландцами, мы ничего не делаем наполовину. Он очень быстро движется, и открывается множество ростеров. Если вы сейчас открываете кафе, у вас есть большой выбор. Чем больше конкуренция, тем лучше », — говорит он.

Новое поколение микрообжарочных аппаратов выживет, поскольку будет отличаться от крупных международных производителей по вкусу, качеству и отслеживаемости, говорит он.«Это совершенно другой продукт. От качества до процесса, который мы прошли, мы повторяем этот уровень качества и уровень внимания к деталям. Крупные компании покупают низкосортные продукты, их обжаривают, чтобы замаскировать дефекты, и результат очень типичный. Мы делаем все возможное, чтобы раскрыть аромат и позволить естественной красоте кофе сиять. Наша цель — быть лучшими, но быть доступными: отличный кофе без снобизма, без покровительства, без проповедей.”

Как и Кавана, Парди не беспокоится о конкуренции со стороны неумолимого марша крупных кофейных сетей. «Будет намного больше цепей, они займутся премиум-сайтами, и это нормально. Наступит момент, когда домовладельцы оценят ценность независимой кофейни, более аутентичной. И эти подростки вырастут и поймут, что пить меньше — это нормально, и, возможно, для этого не нужны взбитые сливки и сироп.”

Starbucks и Costas, по его словам, «рассказывают людям о кофейной индустрии, и для меня это просто вопрос конкурентоспособности. Ирландцы знают свой кофе. Мне больше не нужно фонетически произносить капучино; они были в Австралии и знают, что такое плоский белый ».

По мнению Парди, ирландская кофейная революция заключается в том, чтобы «взять лучшее из того, что может предложить мир.Это непочтительно, он сочетает в себе качества Италии с творчеством Северной Америки и сочетает мировые культуры с этим особым ирландским чувством обаяния ».

Кофе без кофеина: почему у продуктов без кофеина плохая репутация

«Кофе без кофеина похож на проститутку, которая хочет только обниматься». Как и многие цитаты в Instagram, эта оформлена милым шрифтом без засечек и имеет характер черно-белого изображения, которое неоднократно репостили и повторно отфильтровали.Под ним находятся хэштеги #CaffeineAddict, #WorkingMomLife и решающий аргумент, #DeathBeforeDecaf.

Это более оскорбительный конец спектра, состоящего из тысяч связанных с кофе цитат в Instagram, которые подразумевают, что плакат скорее буквально умрет, прежде чем выпьет утренний напиток, не содержащий кофеина. Они варьируются от пафосного («Но сначала кофе») до самоуничижительного («Прошу прощения за то, что я сказал перед тем, как выпил кофе») до неопределенно угрожающих («Я пью кофе для вашей защиты» или « Кофе: волшебное вещество, превращающее «оставь меня в покое или умри» в «доброе утро, милая!»).

Есть кофейные мемы для мам, кофейные мемы для кроссфиттеров, для предпринимателей, даже для многоуровневых маркетологов. Просматривая кофейные хэштеги в Instagram, вы начинаете подозревать, что весь мир держится вместе с помощью одного вещества, что Америка действительно работает на Данкине.

И это в определенной степени — 64 процента американцев пьют кофе каждый день, по данным Национальной кофейной ассоциации, а 87 процентов регулярно употребляют кофеин. Люди любят кофе; нам это так нравится, что многие из нас используют его как замену онлайн-образу или, по крайней мере, подразумевают, что это единственная причина, по которой мы что-то делаем.

Возможно, это правда. Кофеин, конечно же, является стимулятором; это заставляет нас чувствовать себя более настоящими, более позитивными и более бодрыми. Но кофеин по-прежнему остается наркотиком, вызывающим привыкание, и это страшные слова. И в эпоху, когда страшно звучащие слова являются проклятием для того, что считается «здоровым» питанием, и когда отказ от пугающих по звуку веществ является краеугольным камнем современной диетической индустрии, повсеместное распространение кофеина вызывает любопытство.

Так где же кофеиновая реакция? Где очаровательные кафе, которые гордо заявляют о себе, что они не содержат кофеина, со всеми аксессуарами для травли миллениалов, но без стимуляторов привыкания? Где стартапы требуют продать новый крутой бренд кофе без кофеина? Где аккаунты в Instagram, которые документируют великолепный, «естественный» образ жизни без кофеина? Люди постоянно отказываются от кофеиновой зависимости.Но, возможно, более сложная зависимость — это то, что она представляет.

Примерно за последнее десятилетие США стали гораздо более приспособлены к людям со всеми видами пищевой чувствительности и режимами питания. Веганство превратилось из относительно маргинальной идеологии в настолько популярную, что один из самых известных гамбургеров в стране готовят из пшеницы и картофеля. В настоящее время безмолочное молоко составляет 2 миллиарда долларов, а продажи выросли на 61 процент в период с 2012 по 2018 год (летом 2018 года даже была вызвана острая нехватка овсяного молока).Несмотря на то, что глютеновой болезнью страдают менее 1 процента людей, в 2013 году почти треть американцев заявили, что они пытались избегать глютена благодаря влиянию тенденций в области маркетинга и диеты.

Даже сетевые рестораны принимают ограничительные диеты: Chipotle недавно начал предлагать специальные миски для приверженцев кето, палео и Whole30 диет, последняя из которых настолько воинственна, что запрещает все формы молочных продуктов, зерновых, сахара, алкоголя и бобовых — но не кофе.

Между тем, мир не стал даже отдаленно дружелюбнее к кофеиновой непереносимости.По-прежнему может быть трудно найти вариант без кофеина в кофейнях, не входящих в одну из крупных сетей, а маркировка кофеина на продуктах остается в значительной степени нерегулируемой и непоследовательной.

Стремление к негативной реакции на кофеин является менее востребованным — потому что как человек, который больше не может терпеть кофеин, я на самом деле не хочу, чтобы были влиятельными лицами без кофеина, они звучат невыносимо — чем любопытство. В кофеине есть все элементы, необходимые для того, чтобы вызвать негативную реакцию в 2019 году: подавляющее большинство из нас регулярно пьет его, поэтому исключение его из рациона может продемонстрировать монашескую способность отказываться от индульгенций (что в значительной степени является оздоровительная культура основана на).

И польза от отказа от кофеина точно не секрет: многие люди лучше спят, меньше тревожных симптомов, меньше тошноты и больше энергии. Конечно, для большинства отказ от кофеина сам по себе не сильно повлияет на жизнь или здоровье человека, но и на большинство диет тоже.

Однако большинство современных исследований показывают, что кофеин в основном хорош и может даже быть полезен для вас: небольшие исследования показали, что в низких дозах или примерно столько же кофеина в одной или двух чашках кофе он улучшает бдительность и умственная работоспособность, особенно у уставших людей; что это делает нас более благоприятными в социальных ситуациях и снижает риск несчастных случаев на рабочем месте.Хотя кофеин не подходит для людей с тревожным концом спектра, для усталых людей или для тех, кто больше склонен к депрессии, эффекты могут быть положительными.

Вот почему разговоры об «опасностях кофеина» могут показаться смешно пуританскими и рискуют провести сравнения с тем очень глупым эпизодом Saved by the Bell , где Джесси резко передозировала таблетки кофеина. (Исполнительный продюсер позже сказал, что изначально предполагалось, что это будет скорость, что имело бы гораздо больший смысл.)

Дело не в том, полезен кофеин для вас или нет. Дело в том, что если бешеный успех в значительной степени псевдонаучного бренда образа жизни Goop о чем-то говорит нам, то правило гласит, что, поскольку кофеин иногда имеет негативные последствия и не переносится некоторыми людьми, к настоящему времени должна быть развернута полномасштабная атака на Большой кофеин.

Нет.

На самом деле я не виню людей #DeathBeforeDecaf в их чрезмерной самоотдаче.Я был одним из них когда-то, до того, как наскоро съеденный сингл Starbucks Doubleshot Espresso предшествовал моей первой панической атаке, тревожному расстройству и неспособности пить кофеин, не испытывая ужасающего сердцебиения, которое длится по сей день.

Эти первые две вещи, очевидно, были очень плохими! Но наиболее удивительным было влияние последнего на жизнь: всего за несколько минут кофе превратился из радостного, горячего, доставлявшего мне удовольствие днями, в яд, к которому все остальные были невосприимчивы.

#DeathBeforeDecaf, однако, не совсем про любовь к кофе. Цитата в Instagram о поклонении кофе демонстрирует нечто более перформативное: плакат поднимается и размалывается; они суетятся; они собирают волосы в беспорядочный пучок и трогают их. Они делают понедельники своей сукой . Все это может быть совершенно правдой, но, как и все остальное в Instagram, есть подтекст: «Я пью кофе, потому что я очень, очень занят».

Занятость — особенно желательное качество в 2019 году.Теперь у него есть несколько названий: в зависимости от того, как вы себя чувствуете, это либо культура суеты, либо «тысячелетнее выгорание», либо «трудоустройство». В недавней статье в New York Times писательница Эрин Гриффит описала перформативную суету как «одержимую стремлением, неизменно позитивным, лишенным юмора, и — как только вы это заметите — невозможно убежать».

Дерек Томпсон из The Atlantic пишет, что социальные сети усилили давление, чтобы создать успешный имидж, и поскольку растущее число рабочих мест для белых воротничков дает невидимые результаты (в отличие, скажем, от строительства), «сегодняшние рабочие обращаются к социальным сетям. проявить свои достижения.Многие из них часами создают отдельную реальность с улыбками без стресса, пейзажами с открытками и рабочим пространством с лампочками Эдисона ». Также в таких постах в Instagram часто присутствует: кофе.

Здесь может присутствовать глянец самоуничижения, например: «Я буквально не могу функционировать без кофе», но цитата о кофе в Instagram, как правило, является своего рода гибкостью, которая подразумевает, что люди рассчитывают на то, что вы будете быстрыми, острый и готовый ко всему. Это связано не столько с самим напитком, сколько с наркотиком: это кофеин, который дает маме ее готовый сок, а не кофе.Это не «смерть перед чаем», это «смерть перед кофе без кофеина».

Цитата в Instagram о поклонении кофе демонстрирует нечто более перформативное: плакат поднимается и скрежещет; они суетятся; они собирают волосы в беспорядочный пучок и трогают их. Они делают понедельники своей сукой.

Отчасти, возможно, именно поэтому кофе без кофеина так оклеветан: в нем вся горечь и мягкий вкус кофе, и, что особенно важно, нет никакого смысла в том, что пьющий здесь, чтобы суетиться. Если старикам в закусочных без кофеина, — у репутации есть причины; многие пожилые люди принимают лекарства, плохо реагирующие с кофеином, тогда напитки с кофеином полезны для молодых, полных и продуктивных.

Но есть не менее громкая подгруппа любителей кофе, которые на самом деле здесь ради кофе, но столь же презирают без кофеина: кофейные снобы. Мюррей Карпентер, автор книги Caffeinated: How Our Daily Habit Helps, Hurts and Hooks Us , , говорит, что рост кофейных снобов является частью относительно молодого интереса поколения к изощренным версиям пороков, таких как крафтовое пиво. и виски. «Мне за пятьдесят. Мы пили «Будвайзер»; У нас не было миллиона сортов пива на выбор, и если вы пошли за кофе, то, вероятно, это был «Максвелл Хаус».[Сейчас] люди больше заинтересованы в высококачественных продуктах питания и напитках, которые производятся в меньших масштабах и понятным им способом ».

Для многих любителей кофе без кофеина кофе без кофеина вообще не считается. Но Карпентер говорит, что это основано на устаревшем предположении: «Некоторые из [плохой репутации без кофеина] — это пережиток того факта, что 20 или 30 лет назад люди просто не производили столько хорошего кофе, как сейчас, а кофе без кофеина был менее хорошая версия того не очень хорошего кофе.«В наши дни есть хорошие смеси без кофеина, хотя вы, вероятно, не найдете их в Starbucks, или даже в вашем местном кафе, или даже, может быть, в вашем продуктовом магазине. Почему? Это дорого.

Эта часть приобретает немного научного значения, потому что для удаления кофеина из кофейных зерен необходимо провести довольно сложный химический процесс. Краткая версия заключается в том, что подавляющее большинство кофе без кофеина готовят из замачивания еще зеленых кофейных зерен в растворителе, обычно хлористом метилене или этилацетате. Это не особо мягкие химические вещества; первый можно использовать как средство для снятия краски или обезжириватель; последний часто встречается в средствах для снятия лака, что способствует репутации кофе без кофеина как «менее натурального» или худшего.

Отчасти это может быть причиной того, что кофе без кофеина так злословят: в нем вся горечь и мягкий вкус кофе и, что особенно важно, нет никаких последствий того, что пьющий здесь, чтобы суетиться.

Существуют и другие способы обеззараживания кофе, один из которых заключается в вдувании жидкого углекислого газа в кофейные зерна, смоченные в воде, которые затем вытягивают кофеин. Но самый «чистый» способ обеззараживания кофе — это процесс Swiss Water, в котором единственным используемым химическим веществом является h3O. Результат в обоих случаях: качественный, хотя и более дорогой, без кофеина.

Гай Уилмот, ветеран-импортер кофе из Западного Сассекса, Англия, начал упаковывать и продавать очищенный швейцарской водой кофе в Интернете в 2015 году после развития ползучей непереносимости кофеина, употребляемого в конце дня, и отсутствия достойных доступных вариантов. Его компания Decadent Decaf имеет все признаки классного кофейного бренда: минималистский брендинг (Уилмот сказал своему дизайнеру, что он не хочет, чтобы он был «безумным») и умный маркетинг: всего несколько сотен долларов в месяц. в Google AdWords и Amazon ему удавалось ежегодно увеличивать компанию на 50–100%, и за последний год он заработал около четверти миллиона фунтов стерлингов онлайн-дохода.

Упаковка Decadent Decaf. декадент без кофеина

Но, несмотря на качественный продукт и то, что он поставляется в симпатичных упаковках, его покупателями не являются кустарные кофейни (они говорят, что это слишком дорого) или крутая молодежь. Как и большинство потребителей кофе без кофеина, они старше, обычно от 45 лет и старше. Это не обязательно проблема для бизнеса, но Уилмот по-прежнему сталкивается с клеймом в отрасли. «[Decaf] немного смущает в мире кофе», — говорит он.«Когда я провожу дегустации, скажем, на Лондонском фестивале кофе, вы как бы опасаетесь, что тату-бригада скажет:« О, мне это не нравится »».

Уилмоту так же любопытно, как и мне, почему без кофеина не наступил момент, хотя у него есть теория. «Я думаю, что практически никто не проделал достаточно хорошую маркетинговую работу», — говорит он. «Посмотрите на чаи: количество травяных чаев стремительно растет. Они поработали намного лучше. Я действительно думаю, что кто-то в Америке должен это сделать. Заработай немного денег. Давай!»

Он твердо замечает. Продукты, которые стали самыми вирусными за последние годы — масло CBD, вейпы, гравитационные одеяла, прядильщики — почти исключительно существуют, чтобы нас успокоить.Учитывая этот факт, кофе без кофеина кажется странной упущенной возможностью.

Некоторое время в середине 2000-х доктор Ричард Черч любил кофеин. Когда CBS проводил специальный выпуск об опасностях «отравления кофеином», они пригласили Черча, который объяснил, что нет, погоня за Аддероллом на черном рынке с шестью Red Bulls и No-Doz, чтобы подготовиться к тесту, а затем забить на него. Четвертый «Локо» на выходных был не совсем здоровым.

Черч — врач-токсиколог в Массачусетском университете, который занимается лечением случаев передозировки психоактивных веществ — например, малыша, который случайно выпил чашку кофе своего отца.Но он также должен реагировать на тенденции в маркетинге. Если десять лет назад общественность была сосредоточена на опасности чрезмерного кофеина, то с тех пор у молодых людей появились новые привычки, о которых следует беспокоиться.

«Общество немного отошло от [напитков с кофеином], и есть другие, более сексуальные вещи, которыми можно заняться», — объясняет он. «Вейпинг стал мейнстримом; марихуана стала супер-мейнстримом теперь, когда она легализована. Это что-то вроде: «Зачем пить энергетические напитки, если я могу заниматься еще одним из этих забавных дел?» »

Зрители на вечеринке, посвященной презентации книги Толстого еврея Four Loko, который подвергается критике с алкогольным напитком с кофеином. Nicky Digital / Corbis через Getty Images

Вейпинг стал невероятно популярным среди подростков из-за масштабных маркетинговых кампаний, например, Red Bull. Это означает, что для того, чтобы кофе без кофеина был успешным, компания сначала должна воспользоваться этой возможностью.

Помните, когда я жаловался, что не было никаких симпатичных кофеен без кофеина? Это была ложь. Был один. В 2015 году Swiss Water, компания, которая запатентовала процесс Swiss Water и работает с множеством различных обжарщиков, открыла в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе всплывающий магазин «Опыт» под названием «Искусство кофе без кофеина».«Были представлены демонстрации пивоварения и чашек, живая музыка и местные произведения искусства для продажи, все с целью« познакомить жителей Нью-Йорка с тем, чтобы они наслаждались кофе, который они любят, только без кофеина », — сказал бренд-менеджер NYU Local. время.

Ничего не вышло.

«Открытие кофейни без кофеина на Манхэттене встретило ужас, возмущение», — заявила Washington Post. Gothamist назвал свой баннерный продукт «поддельным кофе», а Eater назвал всплывающее окно «первым признаком культурного апокалипсиса.Иезавель сказала: «Постарайтесь не кричать: только что открылась кофейня без кофеина».

Разумеется, всплывающее окно не стало постоянным. Но, несмотря на негативную реакцию в прессе и социальных сетях, компания утверждает, что в целом это был успех для тех, кто действительно посетил. Представитель Swiss Water написал в заявлении, что клиенты были счастливы испытать такой восхитительный кофе без кофеина и ценили возможность узнать больше как об их вариантах приготовления отличного кофе без кофеина, так и о доступности нашего процесса, не содержащего химикатов.”

К несчастью для Swiss Water и для меня, культура не изменила кардинально свое мнение о кофе без кофеина за последние четыре года. Пока еще нет войны против аморфной угрозы никому, известной как Большой кофеин.

Что нормально! Причины понятны: декаф без кофеина по-прежнему сталкивается с огромной стигмой как в кофейной индустрии, так и в отношении работающих мам в Instagram. Его производство дорогое, и, поскольку большинство американцев страдают от кофеиновой зависимости, маловероятно, что в ближайшее время мы будем массово обменивать его на безмедикаментозную версию.

Но я должен предположить, и не только потому, что я больше не могу их терпеть, что более негативные аспекты воздействия кофеина — беспокойство, учащенное сердцебиение, нервозность, тошнота, медленно сковывающая в желудке, — скоро исчезнут для многих людей. перевешивают хорошее. Все остальное, что, кажется, происходит в мире, уже дает нам все это. И если да, то какой смысл в кофеине?

Напиток без кофеина. Обещаю: смерть намного, намного хуже.

Кофейное проклятие: почему кофейни всегда сигнализируют о городских изменениях | Города

Ясное февральское утро в Proud Archivist (ныне Proud East), кафе с видом на канал, недалеко от Кингсленд-роуд в Лондоне, и постоянный Мэтью Грин приветствует менеджера, как будто они старые друзья.Их веселое общение поднимается над низким шумом подавленной толпы, некоторые из которых болтают, а большинство печатают на ноутбуках.

Тот факт, что «Гордый Восток» — одно из примерно пяти подобных кафе в пяти минутах ходьбы в этом районе Далстона, напоминает о том, что в последнее десятилетие или около того слова: «Есть много кафе. открываясь там », стало предвестником:« Вот и окрестности ».

Но если Грин, который помимо того, что является постоянным посетителем, также является историком кофе, получил степень доктора философии в Оксфорде и ведет исторические кофейные туры по Лондону, — добился своего, кофейни, такие как Proud East, помогли бы облегчить нечто совершенно иное, чем джентрификация. : осмысленное взаимодействие.

Можно почти представить, как Грин входит в лондонскую кофейню конца 17-го века и произносит приветствие, которое, по его словам, было de rigueur : «Какие у вас новости?» Сегодня будет справедливо сказать, что на смену ему пришла более современная (и ненавистная) версия: «Какой пароль от Wi-Fi?»

The Restoration Coffee House, Лондон (1668), популярное место, где «политики кофейни» выражают недовольство. Фотография: Lordprice Collection / Alamy

Однако, поскольку кофейня стала олицетворением того, что все ненавидят в городских изменениях и джентрификации — сначала идут креативщики и их кофейни, затем молодые профессионалы, затем роскошные высотные здания и корпоративные сети. которые вытесняют первоначальных жителей — стоит спросить, справедливо ли это обвинение.Поскольку функции кофейни в Лондоне менялись с течением времени, была ли ее ранняя версия настолько радикально отличаться от тех, которые многие из нас печатают и глотают сегодня?

Кофейня всегда была признаком изысканности … и барометром джентрификации

Мэтью Грин

Если послушать Грин, то за последние 350 лет в культуре спешиэлти кофе в Великобритании произошло три резких скачка. Первое началось, когда грек Паскуа Розе открыл первую кофейню в 1652 году у каменной стены кладбища Святого Михаила недалеко от Корнхилла в Лондоне.По словам Грин, этот похожий на жижу кофе соответствовал турецкой пословице: «Черный как ад, сильный, как смерть, сладкий, как любовь».

В течение следующих 50 лет, когда кофейня стала популярной альтернативой тавернам и пивным, они также стали чем-то другим: местом, где лондонские «политики-кофейни» выражали свое недовольство. Можно утверждать, что эти интеллигенция и работники экономики знаний — Сэмюэл Пейпс и сэр Исаак Ньютон были постоянными клиентами — не слишком отличались от тех типов фрилансеров и работников творческого класса, которые мы находим сегодня в таких местах, как Гордый Восток.Но вместо того, чтобы разглагольствовать в Твиттере или в разделе комментариев газет, Грин говорит, что посетители первых лондонских кофеен упивались новинкой, когда они шумно высказывали свое мнение своим (почти исключительно мужчинам) компаньонам.

«Это было рождением идеи, что люди имеют право иметь свое мнение, даже если это мнение впоследствии игнорируется», — говорит Грин. «Общеизвестно, что английские кофейни были отдушиной для политического недовольства, местом, где люди могли выпустить пар и ворчать, и я не сомневаюсь, что это способствовало относительной политической стабильности Англии в 18 веке.

Прошло немало времени до второго бума, в 1950-х и начале 60-х, когда кофейни, такие как Le Macabre в Сохо и Il Cadore в Регби, стали центрами молодежи и контркультуры и познакомили часть британцев с особым удовольствием Gaggia — капучино с порошком шоколада, посыпанным сверху. Для молодежи, которая их посещала, это были пространства для создания идентичности, где формировались меняющиеся идеи моды, пола и политики, и подобные Джимми Клиффу и Томми Стилу были обнаружены среди молодой и разнообразной клиентуры.Как написал Мэтью Грин:

Фотографии и фильмы кофейных баров Сохо показывают молодую, космополитическую клиентуру, состоящую из руководителей рекламного бизнеса, музыкантов, поэтов, журналистов, актеров, бонвивантов, иммигрантов из Вест-Индии и, в частности, подростков, одетых как плюшевые мальчики Брилкрима, или неряшливых, Гаулуаз -Курящие богемы … Слишком молодые, чтобы употреблять алкоголь в пабах, и не возбужденные молодежными клубами или Лионскими угловыми домами с их флегматичной буржуазной клиентурой, они нашли в кофейнях Сохо шанс создать свою самобытную идентичность вдали от бдительных глаз пригорода: позировать, флиртовать, петь, курить и смотреть последнюю живую музыку с изобилием кофе, кока-колы и сигарет.

Документальный фильм 1959 года о лондонских кофейнях

Третий бум — это резкий рост за последнее десятилетие специализированных кофеен, порождение конкурсов бариста, специализированных журналов о кофе, таких как Caffeine, и Лондонский фестиваль кофе, который проходит в столице в начале апреля. Глобальная исследовательская платформа Allegra World Coffee Portal оценивает 100% -ный рост этого сектора к 2020 году, опережая рынок обычного кофе в годовом исчислении.

Хотя современная версия кофейни явно более сдержанная (подвесное освещение, эстетика минимализма, состаренное дерево), чем знаменитая Le Macabre в Сохо, где посетители сидели на темных гробах и вбивали пепел в черепа, Грин говорит, что они означают, что в культуре схожи.

«Кофейня всегда была признаком изысканности… и барометром джентрификации. Даже в 1650-х годах они были признаком нарастающей волны экономического процветания, потому что тогда был торговый бум ».

Мемориальная доска отмечает местонахождение первой лондонской кофейни, построенной более 350 лет назад. Фотография: Беатрис Уилфорд

Блогер и предприниматель Сэм Флой произвел фурор в прошлом году, когда он и группа специалистов по анализу данных создали серию тепловых карт, соотносящих плотность кафе и районы Лондона, классифицированные как «перспективные».В своем широко распространенном блоге он отметил, что лучший вариант для покупателя жилья с точки зрения окупаемости инвестиций — это «высокая плотность кафе, низкая плотность куриных магазинов и низкие цены на жилье». Сладкое место в сфере недвижимости в соответствии с этой логикой? Пекхэм, быстро облагораживающийся район на юге Лондона.

Такая грубая мера джентрификации — вот что имеют в виду многие люди, когда празднуют или сетуют на появление кофеен: тот факт, что они служат не столько кофеином, сколько быстрой сменой района, из-за которой большая часть Лондона стала недоступной. рабочему классу.Грин говорит, что, хотя хипстерскую культуру легко обвинить в их распространении, в те времена все было не так уж и иначе.

«В зависимости от того, где находилась кофейня в Лондоне, социальная среда вокруг нее была разной. Итак, хотя существует миф о том, что кофейни были эгалитарными пространствами, потому что любой, у кого был пенни, мог войти, вы должны помнить, что неквалифицированный рабочий будет зарабатывать всего восемь пенсов в день ».

Кофейни — это работа и в другом смысле: рост «гиг-экономики» — рост числа внештатных работников, цифровых подрядчиков и предпринимателей, у которых нет офиса и которые не могут позволить себе его арендовать, — был решающее значение в формировании их новой роли.

По словам Даррена Эллиотта, соучредителя Timber Yard, растущей сети гибридных рабочих мест для кофеен в Лондоне, многие люди, которые пренебрежительно относятся к современным кофейням, любителям ноутбуков, не понимают, что они часто работают там, пытаясь уйти. дома и взаимодействовать с другими людьми.

Рост «гиг-экономики» способствовал появлению таких заведений, как Timberyard, гибридное место для кофе и работы. Фотография: M.Sobreira / Alamy

«Мне нравится заглядывать в окно и видеть всех, кто пользуется MacBook, это занято, это захватывающе, и, тем не менее, вы встретите кого-то, проходящего мимо и говорящего:« О боже, загляните туда, все включены ноутбук! Что с ними не так! Почему они не разговаривают друг с другом? »И все же это не могло быть более социальным: каждый из этих людей разговаривает с другими людьми.”

Timberyard исследовала способы сделать свои кафе более благоприятными для работы и сотрудничества, включая сочетание общих столов и частных зон, идеальную громкость музыки и использование как естественного, так и искусственного освещения. Они также проводят регулярные мероприятия, группу в Facebook под названием «London Creatives», мастер-классы и занятия йогой в нерабочее время. Используя технический жаргон, который является родным языком большинства его клиентов, Эллиотт называет это пространство «платформой для сообщества».

«Мы ежедневно общаемся с этими людьми в Интернете, и в то же время мы являемся очень реальным пространством — тремя реальными пространствами — и эти два помогают друг другу.Это человеческое взаимодействие очень важно ».

Грин, несмотря на свой вкус, все еще жаждет чего-то более оригинального, отражающего продолжающуюся 350-летнюю кофейную традицию в Великобритании. Он хотел бы видеть больше кофеен, таких как плавучая на лондонских каналах, или заведение, где столики расставлены по различным темам и текущим событиям, с материалами для чтения по каждой.

«Я считаю, что так называемые ценители кофе полные зануды», — сказал Грин. «Мысль о том, что кто-то может говорить со мной о чашке кофе более 20 секунд, — это просто не об этом.Для меня это связано с социальным опытом в космосе «.

Подписывайтесь на Guardian Cities в Twitter и Facebook и присоединяйтесь к обсуждению.

50 лучших кофеен в мире — Big 7 Travel

Третья волна кофе захлестнула мир за последнее десятилетие вместе с отличным кофе быстро становится нормой. Итак, почему бы не посмотреть, где найти лучшие кофейни мира на 2020 год? Следуя прошлогоднему списку, у нас есть несколько старых фаворитов и новых перспективных, от которых можно избавиться от кофеина.

Целый ряд страстных энтузиастов кофе пересматривают наши ожидания и обучают как потребителей, так и других людей, работающих в кофейной индустрии. Это те кофейни, которые мы хотели отпраздновать сегодня. Некоторые большие, а некоторые маленькие, но все всех одинаково увлечены своим продуктом.

Мы обратились к нашей аудитории за предложениями относительно их любимых кафе, а также за предложениями редакционной группы Big 7 Travel.

Мы знаем, что для многих во время путешествия найти действительно хорошую чашку джо теперь так же важно, как хорошая еда, бар или отель.Вы никогда больше не будете зацикливаться на этом списке лучших кофеен мира…

* Примечание редактора: из-за продолжающихся ограничений, пожалуйста, уточняйте в отдельных кофейнях текущие часы работы и ограничения на питание.

50-й. Cutbow Coffee — Альбукерке, Нью-Мексико, США

В то время как большинство обжарщиков используют свои пять органов чувств, чтобы вырастить эфемерную идеальную обжарку, Пол Гальегос использует шестое чувство… свое сердце. Cutbow Coffee возглавляет Гальегос, который за 30 лет своей карьеры обжарил более 70 миллионов фунтов изысканного кофе.Помимо того, что они с заразительной страстью управляют своей обжаркой, дегустационным залом и кафе-баром, они также жертвуют часть своей прибыли Hermit’s Peak Watershed Alliance.

49-я. Colombo Coffee — Йоханнесбург, Южная Африка

Одна из старейших обжарщиков в Южной Африке, Colombo Coffee закупает лучший зеленый кофе от производителей из Африки, Южной и Центральной Америки и Индонезии. Обжарка каждого зерна с учетом его специфического вкусового профиля гарантирует каждый раз приготовление идеальной чашки кофе.Хотите ли вы просто идеальный эспрессо или модный аэропресс, вы найдете все это здесь.

48-я. La Fontaine de Belleville — Париж, Франция

Хотите попробовать кофе самого высокого качества в Париже? В конце концов, вы наткнетесь на Belleville Brûlerie, специализированную обжарку в Париже, которая поставляет большую часть лучшего жареного в города горячим кафе. В своем ресторане La Fontaine de Belleville они соединили современный кофе с атмосферой старинного парижского кафе, чтобы получить незабываемые впечатления.Попробуйте крок-месье и капучино, чтобы сделать утро ароматным.

47-я. Giyanti Coffee Roastery — Джакарта, Индонезия

Giyanti Coffee открыла свои двери в 2012 году, начав с небольшого помещения, скрывающегося за бывшей клиникой красоты.

Теперь это один из лучших кофейных магазинов в городе, где работают «мастера по обжарке», которые обладают огромным опытом и увлечены закупкой только самых лучших зерен. Их латте со льдом в жаркий день в Джакарте — одно из величайших удовольствий в жизни.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Джакарте

46-е. Roemar Koffie & Thee — Девентер, Нидерланды

От вашего личного фаворита до чего-то нового и экзотического, эта кофейня в Девентере отмечает, что здесь есть чем порадовать любой вкус. Они регулярно предлагают на дегустацию 13 различных сортов кофе со всего мира и часто меняют их. Они сами жарят их небольшими партиями, чтобы не потерять вкус. Результат? Чашка прекрасного кофе каждый раз, когда вы посещаете.

45-я. ONE LOVE — Киев, Украина

Этот специализированный кофейный бренд, расположенный в четырех точках по всему городу, занимает особенно красивое место в местном арт-центре. Вы можете не только приготовить вкусный традиционный кофе, но и заказать наливки Chemex, V60 и Aeropress.

Они также проводят вечера живой музыки (фортепиано, саксофон, джазовое трио), ди-джеи, уроки рисования и игры в шахматы в своих различных кафе.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями Киева

44-е.The Sum Of Us — Дубай, Объединенные Арабские Эмираты

Их ресторан, оформленный в австралийском стиле, место для обжарки кофе и пекарня — прекрасное место для проведения времени. Sum Of Us привозит в Дубай австралийский кофе, и это просто потрясающе.

Еда просто замечательная (особенно поздний завтрак), а кофе — это то, о чем вы мечтаете. Каждый купаж и кофе одного происхождения искусно обжарены в собственном Micro Roaster, чтобы получить ароматную чашку.

Посмотрите 7 самых привлекательных для Instagram мест в Дубае

43rd.Гумптион — Бруклин, Нью-Йорк, США

Гумптион — культовое кафе Сиднея, Австралия, которое недавно открыло свой первый магазин в США в Индустри-Сити в Сансет-парке. Они обжаривают свои бобы на территории промышленного предприятия площадью 6000 квадратных футов, используя жаровню Loring Kestrel ™ 35 кг для дополнительной свежести.

На разливе — это специальная для Нью-Йорка кофейная смесь Hammer and Tongs для регулярного розлива, а также кофе эспрессо на основе молока.

42-я. Brew Lab Coffee — Эдинбург, Шотландия

Легко понять, что делает Brew Lab Coffee одной из лучших кофеен в Великобритании и даже в мире.В этом эдинбургском кафе с 2012 года подают лучший кофе в городе. Но здесь дело не только в отличном кофе. Атмосфера не имеет себе равных, предлагая пространство, которое больше похоже на коктейль-бар, чем на кафе-бар. В меню представлены четыре вращающихся кофе одного сорта, которые они приготовят в своем эспрессо-баре или в качестве заливки.

Где остановиться в Эдинбурге?

Ищете лучшие отели в Эдинбурге? Узнайте, где остановиться в Эдинбурге

41st.Established Coffee — Белфаст, Северная Ирландия

Established Coffee — это доказательство того, что при достаточном энтузиазме, преданности делу, потом и слезах даже самое скромное начало может привести вас к величию. Это маленькое кафе в Белфасте быстро растет; в 2020 году они начнут жарить свой собственный кофе, а это означает лишь то, что их и без того восхитительные предложения скоро станут лучше. Супер-местная атмосфера и семейная атмосфера делают эту кофейню одной из лучших в Европе.

40-я.Компания St. Ali Coffee Roasters — Мельбурн, Австралия

Компания St. Ali Coffee Roasters была одним из первых пионеров в производстве отличного кофе в Мельбурне, но то, что они начали делать это раньше, не означает, что они все еще не поднимают крышу. Несмотря на то, что они расширились на другие суббренды и направления, больше всего сердца по-прежнему крадет оригинальный магазин на переулке.

Где остановиться в Мельбурне?

Ищете лучшие отели в Мельбурне? Узнайте, где остановиться в Мельбурне

39th.Kaffeine — Лондон, Англия

Основатели создали Kaffeine, вдохновившись кофейной культурой Австралии и Новой Зеландии. Это отдельное кафе и эспрессо-бар, расположенные в двух местах, всего в пяти минутах ходьбы от Оксфорд-Серкус и Тоттенхэм-Корт-роуд. Все их клиенты — супер-сторонники потрясающего пива, которое они продают каждый день.

Где остановиться в Лондоне?

Ищете лучшие отели в Лондоне? Узнайте, где остановиться в Лондоне

38th.Ла-Вьет — Далат, Вьетнам

Ла-Вьет расположен в самом сердце региона выращивания кофе — Далат, в Центральном Вьетнаме, поэтому зерна здесь свежие, насколько это возможно. Это стильное помещение в стиле склада, где весь кофе в зернах готовится из вручную собранных, тщательно отсортированных и обработанных зерен арабики и бывает трех уровней обжарки.

Вы можете наслаждаться наливанием, медленным капанием и сливочным латте — это один из лучших кофе в Азии.

37-я. Dineen Coffee Co. — Торонто, Онтарио

Dineen Coffee Co.это легенда в Торонто. Бутик-кофейня выглядит в равной степени высококлассной и непринужденной, предлагая яркую, воздушную атмосферу в изысканном помещении, которое трудно не сфотографировать, прежде чем насладиться чашечкой кофе. Это идеальное место, чтобы убежать от городского безумия. Наслаждайтесь ли вы одной из их фирменных смесей, заваренным чаем или освежающим мокко со льдом, все это соблазнит ваши вкусовые рецепторы.

Как передвигаться по Торонто:

Ознакомьтесь с лучшими предложениями по аренде автомобилей здесь.

36-я. Eighthirty Coffee Roasters — Окленд, Новая Зеландия

Eighthirty медленно, но уверенно захватывает город своим идеально обжаренным кофе. Эти эспрессо-бары с пятью магазинами в Окленде являются ярким светом на кофейной сцене города и никогда вас не подведут. Они серьезно относятся к своим источникам и предлагают гостям одни из лучших импортных бобов во всей стране. Зайдите на утренний кофе и расслабьтесь в непринужденной обстановке.

35-я.Refuge Coffee Co. — Кларкстон, Джорджия, США

Легко понять, почему Refuge Coffee неизменно остается одной из лучших кофеен в Соединенных Штатах год за годом. В городе, куда ООН переселяет несколько тысяч беженцев каждый год, приятно знать, что существуют такие места, как Refuge Coffee. Они делают возвращение веселым и крутым. Их модные красные кофейные грузовики разносят восхитительный кофе и фирменные напитки по всей Атланте, а также предлагают наставничество и профессиональную подготовку для беженцев.

34-я.Fenster Cafe — Вена, Австрия

Fenster Cafe, пожалуй, самый симпатичный маленький кофейник в мире, который вы найдете в небольшом переулке. Несмотря на миниатюрное оформление, владелец также продает бобы и обладает богатыми знаниями и талантами. И хотя кофе здесь действительно лучше, чем в других заведениях города, именно созданная ими настоящая общественная атмосфера делает его одним из лучших кофеен в Европе. Хорошие вещи бывают небольших размеров.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Вене

33rd.Центр города CREDO — Орландо, Флорида

С тремя офисами в Орландо, нашей любимой по-прежнему остается первоначальная штаб-квартира CREDO в Колледж-Парке. Такое ощущение, что кто-то уронил в вашу гостиную эспрессо-бар с прямой торговлей. У них есть интересная модель «назови свою цену», где и решают, сколько платить за кофе. Кроме того, они закупают кофе для прямой торговли с небольших ферм, при этом прилагая все усилия, чтобы сделать все возможное для общества.

Где остановиться в Орландо?

Ищете лучшие отели в Орландо? Узнайте, где остановиться в Орландо

32nd.Five Elephant Coffee & Cake — Берлин, Германия

Five Elephant Coffee стремится к совершенству во всем, что они делают, от превосходного кофе до аппетитных тортов. Хотя они поставляют свой кофе по всему миру, обязательно посетить их кафе и кондитерскую в Берлине, если вы хотите попробовать этикетку. Ароматы новаторские, а персонал — один из самых компетентных в отрасли.

31-я ул. Petra Roasting Co — Стамбул, Турция

Petra Roasting Co.расположен в центре Стамбула и представляет собой модную и модную кофейню. Кофе здесь с любовью готовят бариста, так как сами зерна обжариваются вручную.

Приходите в эту оживленную кофейню за утренним латте, а если вы голодны, попробуйте одно из их турецких угощений.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Стамбуле

30th. Dawn Patrol — Кангарилла, Австралия

Равные двери подвала и кофейня, Dawn Patrol — это обжарщик небольших партий специального кофе в McLaren Vale, который открывается только один день в неделю, но ожидание того стоит.Каждое воскресенье с 9:30 до 16:00 за этим необычным пространством вы найдете кофейный дуэт, который проводит бесплатные дегустации кофе, где вы можете попробовать их свежее обжарку и послушать мелодии.

29-я. East Van Roasters — Ванкувер, Канада

Что не нравится в кофейне, которая так же известна своим шоколадом, как и своим кофе? Ага, верно. В East Van Roasters вы можете побаловать себя шоколадом высшего качества, потягивая один из лучших кофе в Канаде.В довершение ко всей сладости эта благотворительная кофейня даже обжаривает собственные зерна. Есть ли что-нибудь, что у East Van Roasters не так хорошо, как у ? Ответ — нет. Они вообще легенды.

Где остановиться в Ванкувере?

Ищете лучшие отели в Ванкувере? Узнайте, где остановиться в Ванкувере

28th. My Little Melbourne — Будапешт, Венгрия

Это небольшая кофейня, в которой между четырьмя стенами кипит страсть к кофе.Их сотрудники всегда готовы поделиться своим увлечением и обучить людей. Попробовав здесь кофе, вы снова и снова отправитесь в кофейню Будапешта.

27-я. Видеомагнитофон — Куала-Лумпур, Малайзия

Видеомагнитофон — это кофейная Мекка в городе, которым управляет команда, которая всегда старается подарить вам самый лучший кофе и впечатления. У них есть самое современное кофейное оборудование, и они каждый день обжаривают собственные зерна свежими. Кроме того, с двумя этажами и сидячими местами на открытом воздухе вы никогда не будете ограничены в пространстве.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Куала-Лумпуре

26th. Milano Roaster — Милан, Италия

В списке, который доминируют независимые кофейни, многие будут удивлены, увидев функцию Starbucks. Еще более удивительно то, что это было бы в Италии, где кофе подобен религии, и крупный американский нарушитель, возможно, не был бы радушен. Мы уверены, что это новое заведение «Starbucks Reserve» настолько впечатляющее, настолько дальновидное и отдает дань уважения кофе, что это просто одна из лучших кофеен в Европе.

Познакомьтесь с 7 лучшими кофейнями Милана

25th. The Roaster от Nozy Coffee Cafe — Токио, Япония

Вы когда-нибудь раньше пробовали эспрессо в бокале с шампанским? Ага, так не думал. Что ж, вы можете попробовать этот элегантный стакан эспрессо здесь, в одном из самых модных кофейных заведений Токио.

Если хотите полегче, попробуйте американо или латте. Возьмите кофе и наслаждайтесь им на ходу, так как эта кофейня расположена на печально известной Кошачьей улице в Харадзюку.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Токио

24-е. Truth Coffee Roasting — Кейптаун, Южная Африка

Они получили международное признание как одна из лучших кофеен в мире. Прогулка в здание — это уже сам по себе опыт, и каждая смесь кофе лучше, чем предыдущая. Качество кофе здесь проявляется в каждой капле кофеина, который они производят.

Проверьте 7 мест в Кейптауне, чтобы выпить чашечку кофе

23rd.Go Get Em Tiger — Лос-Анджелес, Калифорния, США

Go Get Em Tiger (GGET) и G&B Coffee — это собрание бариста и обжарщиков, у которых сейчас четыре магазина по всему Лос-Анджелесу. Каждый из двух владельцев имеет титул чемпиона бариста США, так что вы знаете, что эти ребята приготовят отличный кофе.

Их фирменная смесь кофе с богатым шоколадным вкусом, обжаренная, идеально сочетается с кортадо или флет-уайтом. Закажите полет с кофе, если чувствуете нерешительность.

Где остановиться в Лос-Анджелесе?

Ищете лучшие отели в Лос-Анджелесе? Узнайте, где остановиться в Лос-Анджелесе

22nd.La Varietale — Богота, Колумбия

Наслаждаясь панорамным видом на город с Серро-де-Монсеррат, посетите La Varietale, одно из самых ярких кафе во всей Колумбии.

Помимо того, что кофейня очень теплая и гостеприимная, она может похвастаться самым широким выбором методов заваривания, которые мы когда-либо встречали в Боготе. Погрузитесь в культуру кофе и попросите их сварить ваш кофе с помощью Aeropress, Chemex, V60, Siphon или множества других методов.

21-я.Camber Coffee — Беллингхэм, Вашингтон, США

В связи с ростом количества обжарочных машин по всему штату Вашингтон, трудно понять, где взять идеальный напиток. Однако команда Camber Coffee позаботится о вас; Он состоит из отраслевых экспертов, получивших награды на конкурсах Roasters Choice Competition и US Cup Tasters Championship. Основное внимание уделяется сладости, балансу и вкусу, которые уникальны для каждого конкретного кофе. Результат? Божественное за гранью веры.Модный характер самого магазина — просто вишенка на вершине.

20-й. Обжарщики кофе третьей волны — Бангалор, Индия

У них есть несколько офисов по всему городу, и они стремятся обеспечить безупречное совершенство в чашке. Их имя связано с миссией по производству высококачественного кофе (подробнее здесь), и они, безусловно, делают это в Бангалоре с помощью своих блестящих сотрудников.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Бангалоре

19-е.Кофе Джорджа Хауэлла — Бостон, Массачусетс

Кустарный, мелкосерийный кофе — фирменное блюдо Джорджа Хауэлла. Владелец Джордж и его дочь Дженни работают напрямую с кофейными фермами, которые разделяют их интерес к социальной ответственности и экологической устойчивости. Итак, бобы этичны и вкусны. У них есть несколько заведений по всему Бостону, но расположение внутри отеля Godfrey особенно высококлассное и очаровательное.

18-я. Satan’s Coffee Corner — Барселона, Испания

Satan’s Coffee Corner, безусловно, современное и модное место, вызывающее образы глубин ада.Крутая культура Барселоны проникает в уголки каждого из заведений этого кафе и в сочетании с «чертовски хорошим кофе» создает фантастические ощущения, наполненные кофеином. Right Side Coffee тоже варят лучший кофе в Испании. Так что это просто захватывающее зрелище от начала до конца.

17-я. Тим Вендельбо — Осло, Норвегия

Спросите любого европейского эксперта по кофе, где взять один из лучших в мире кофе, и он непременно упомянет имя Тима Венделбо.Он в одиночку произвел революцию в кофейной сцене Осло и помог вывести всю культуру на новый уровень. Онлайн-заказ зерен на дом — огромная часть того, что они здесь делают. Но невозможно устоять перед посещением кофейни Осло. У них даже есть уникальная обжарочная печь на территории.

16-я. Never Coffee — Портленд, Орегон

Вы когда-нибудь слышали фразу, что «кофе — это как тёплые объятия в чашке?» В Never Coffee в Портленде вы действительно можете почувствовать вкус объятий. Буквально, это один из их фирменных напитков с острым какао, копченым перцем чили и корицей.Что касается самой кофейни, то она выглядит так же красиво, как и все их напитки на вкус. Здесь все эксцентрично, изобретательно и настолько модно, что почти больно. Вам наверняка захочется заказать всего две штуки.

15-й. Yardstick — Manila, The Philippines

Вы не найдете людей более увлеченных кофе и улучшением всей кофейной сцены в городе, чем люди в Yardstick. Есть и такие замечательные угощения, как знаменитые вафли с соленой карамелью и лимонным творогом.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Маниле

14th. Reuben Hills — Сидней, Австралия

Reuben Hills — это миниатюрная обжарочная мастерская, расположенная в Surry Hills, где подают превосходный кофе с 2012 года. Они путешествуют по миру в страны-производители (страны происхождения), встречаются с фермерами, разливают кофе в чашки и выбирают зерна. так что вы можете попробовать только самое лучшее.

Плюс, каждую субботу (в «нормальное» время!) В 10 утра вы можете присоединиться к сеансам дегустации и чашечке кофе в их лаборатории кофе!

Где остановиться в Сиднее?

Ищете лучшие отели в Сиднее? Узнайте, где остановиться в Сиднее

13th.Partner’s Coffee — Бруклин, Нью-Йорк

При таком большом выборе кофеен в Нью-Йорке трудно преодолеть шум и найти действительно качественное пиво. Partner’s Coffee (ранее Toby’s Estate Coffee) — обжарочная машина небольших партий, расположенная в Бруклине. Toby’s путешествовал по миру, закупая кофе, отмечая при этом качество и сложность. Они также верят в возможность получать невероятный кофе одного происхождения от уважаемых ими фермеров. Результат? Чашечка экологически чистого и вкусного кофе.

12-й. Антрацитовый кофе — Сеул, Южная Корея

Антрацитовый кофе — фаворит среди местных жителей из-за отличного кофе и еще более хорошей атмосферы в магазине. Внутри магазина царит индустриальный стиль, и есть много сидячих мест, чтобы насладиться чашечкой кофе.

Закажите здесь обычную чашку кофе или попробуйте один из их латте, которые, как известно, являются мягкими, ореховыми и немного пряными.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Сеуле

11-е.Coffee Collective — Копенгаген, Дания

Что не нравится в Coffee Collective? Во-первых, это корпорация B. Но они также производят одни из самых уникальных жареных блюд в стране, если не в мире. Продавая фильтрованный кофе, оборудование и эспрессо онлайн, мы предлагаем просто зайти в их офис в Копенгагене, чтобы попробовать все их прекрасные ароматы. Они сделают идеальный выстрел и дополнят его ровным количеством сливочного молока, чтобы приготовить чертовски вкусный латте.

10-й.Bob Coffee Lab — Бухарест, Румыния

Обжарка и кофейня, где владелец Пол демонстрирует и ежедневно выражает свою чистую страсть к кофе. Такое место, куда вы приходите за простым плоским белым и уходите, желая проповедовать кофейное евангелие всем, кого вы встречаете.

Короче говоря, это место, где можно попробовать лучший кофе в Восточной Европе.

9-й. Workshop Coffee — Лондон, Англия

Есть много того, что отличает Workshop Coffee от остальных кафе в Лондоне.И все начинается с того, что они делают ставку на качество обжарки кофе. От поиска до обжарки и, наконец, пивоварения в одном из своих четырех пивоваренных цехов, они действительно заботятся о деталях во всем, что они делают. Добавьте к этому тот факт, что их кафе очень модные, и легко понять, почему они так популярны как среди местных жителей, так и среди путешественников.

Где остановиться в Лондоне?

Ищете лучшие отели в Лондоне? Узнайте, где остановиться в Лондоне

8th.Брат Баба Будан — Мельбурн, Австралия

Названный в честь легендарного торговца Бабы Будана, который контрабандой вывез семь кофейных зерен из Йемена, эта симпатичная маленькая кофейня происходит из превосходной обжарки Seven Seeds. Лучшие экспериментальные пивовары, производители микрообжарок, торговцы зелеными бобами и специалисты по странам происхождения — у Brother есть все.

Как передвигаться по Мельбурну:

Ознакомьтесь с лучшими предложениями по аренде автомобилей здесь.

7-й. Pikolo Espresso Bar — Монреаль, Канада

Кофе одного происхождения, выдающееся искусство латте и немного ретро-индустриальной атмосферы манят вас в Pikolo Espresso Bar, без сомнения, одну из лучших кофеен в Канаде.В модном кафе-баре работают одни из самых дружелюбных сотрудников, с которыми вы когда-либо сталкивались. Они работают с местными обжарщиками, сочетая свои бобы мирового класса с самой вкусной домашней выпечкой. Короче говоря, они идеально подходят для восхитительного сочетания превосходного кофе с восхитительными блюдами.

6-й. Кафе Typica — Ла-Пас, Боливия

В нескольких местах они известны своим девизом сочетания совершенных достижений науки и искусства для создания кофейных напитков, которые просто не из этого мира.

Прийти сюда попить кофе — это как полурелигиозный опыт; это заставит вас никогда больше не смотреть на другую чашку таким же образом. Абсолютно мирового класса — это дом лучшего кофе в Южной Америке.

5-й. Mel Coffee Roasters — Осака, Япония

Mel Coffee Roasters — это специализированная кофейня в Синмачи, где подают свежеобжаренное пиво в мельбурнском стиле на винтажной 5-килограммовой обжарке Probat Roaster. Сам кофе богат и бывает разных смесей, и вы также можете посетить уроки кофе, чтобы узнать все о ремесле.

Ознакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Осаке

4-е место. Peixoto Coffee Roasters — Чандлер, Аризона, США

Peixoto Coffee Roasters — одно из мест, попавших в наш список лучших кофеен США в прошлом году. И, похоже, люди все еще не могут насытиться здесь фасолью. Почему? Кофе здесь поставляется с семейной фермы владельца в Бразилии, Fazenda Sao José da Boa Vista. В Peixoto (произносится как пай-шо-тук) они выращивают свой кофе, импортируют его и обжаривают специально для магазина.Настоящий опыт от урожая до чашки с невероятным вкусом. Это устойчивый семейный бизнес, приносящий абсолютное удовольствие.

3-й. The Barn — Берлин, Германия

Эксперты по кофе во всем мире сходятся во мнении, что The Barn — одна из лучших кофеен в Европе, если не во всем мире. Они руководят движением спешиэлти кофе в Берлине и за его пределами с 2010 года, первыми открывая, что кофе третьей волны означает для производителей и потребителей. И мы все еще не можем не подчеркнуть … кофе в их магазине у источника — одно из величайших кулинарных впечатлений, которые вы получите в Берлине.

2-й. Drop Coffee Roasters — Стокгольм, Швеция

Культура Fika в Швеции жива и процветает, и если вам интересно узнать, что это такое, отправляйтесь в Drop Coffee Roasters. Войдя в кафе, вы почувствуете восхитительный аромат свежесваренного кофе. Здесь продают фасоль на месте и проводят курсы, поэтому нет никаких сомнений в том, что бариста точно знают, что делают, когда готовят вам порцию. Стабильное качество по всем направлениям гарантирует, что они легко входят в число лучших из лучших.

1-й. Simple Kaffa — Тайбэй, Тайвань

Simple Kaffa — это продукт бывшего чемпиона Тайваня и мировых бариста, и они известны в Тайбэе своим капучино. Мы называем это второй год подряд: это кофейня мирового уровня.

Его флагманский магазин на оживленной улице Чжунсяо-Ист-Роуд — это мечта дизайна, где сочетаются искусство и кофе. Купите латте с темно-коричневым сахаром или капучино. Ни с одним из них не ошибетесь!

Познакомьтесь с 7 лучшими кофейнями в Тайбэе

58 необычных кофеен по всей Америке

Плоский белый от Toby’s Estate.

Всего несколько десятилетий назад выбор кофе американцами в основном ограничивался обычным кофе или кофе без кофеина. Очевидно, больше нет. Взрыв магазинов с капучино и латте в восьмидесятые и девяностые годы уступил место так называемому движению «третьей волны» начала нулевых, когда владельцы (с умом) начали обрабатывать кофейные зерна — технически семена кофейных ягод — как правильный ингредиент, а не какой-то простой товар. Эта точка зрения получила дальнейшее развитие, и теперь легче, чем когда-либо, найти магазин, в котором работают фанаты кофе, которые с радостью поразят вас своими знаниями и навыками.

Вот что определяет современную американскую кофейню, примерно в 2013 году: желание ответственно поставлять кофе (или покупать зерна у тех, кто это делает), обученные (но не сварливые) бариста, которые могут сделать идеальные шоты и превратить их в эспрессо высшего уровня. , а также ошеломляющий набор методов извлечения кофе (такие вещи, как Chemex, v60 и Steampunk).

Нельзя сказать, что все эти новые места созданы равными: как и все в жизни, некоторые лучше, чем другие, поэтому Grub Street выследил всех экспертов по кофе, о которых мы только могли подумать — таких людей, как Оливер Стрэнд, Atera шеф-повар Мэтью Лайтнер и кофейный предприниматель Дуэйн Соренсон — чтобы рассказать нам, какие заведения они считают лучшими в своем классе.Результатом стали отраслевые тусовки Joe Pro Shop & HQ в Нью-Йорке, Octane Coffee в Атланте (специализирующаяся на шотах из кока-колы и эспрессо) и Barista Parlor, спрятанный в старом автомобильном гараже в Нэшвилле.

У каждого есть любимая кофейня, и причины, по которым покупатель выбирает то или иное место, сильно различаются. Но места в этом списке предназначены не только для розлива отличного кофе; они также стремятся продвигать движение вперед с помощью программ нового уровня в области еды, выпивки и гостеприимства, продолжая делать Америку еще лучшим местом, чтобы выпить чашечку кофе.

Чтобы упростить задачу, мы разбили список по городам. Щелкните любое из названий, чтобы перейти вперед: Нью-Йорк; Сан-Франциско; Лос-Анджелес; Чикаго; Портланд, штат Орегон; Сиэтл; Вашингтон.; а все остальное начинается прямо здесь.

Связано: Вот полный список 58 необычных кофеен — с картой!

Нью-Йорк
150 Wythe Ave., Вильямсбург, 718-388-8037; bakeribrooklyn.com
Это кафе в Вильямсбурге предлагает полный пакет: великолепная атмосфера, тартины на заказ и высококачественный кофе Counter Culture. Для приготовления эспрессо ведущий бариста Кэтрин Стэк использует кофемолку Mazzer Robur Electronic и La Marzocco Linea, а для кофе — кофемолку Bunn и пивоварню Fetco. «Мне нравятся кафе, которые могут предложить больше, чем просто кофе, — говорит Кэти Каргило из Counter Culture Coffee. «Bakeri — самое красивое кафе во всем Нью-Йорке.”
Что заказывать: будьте проще и получите кортадо.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Залив; Нью-Йорк
Несколько локаций; bluebottlecoffee.com
Вам будет сложно найти настоящего любителя кофе, который бы не волновался из-за Blue Bottle, но у всех свои причины. Кофейный писатель Оливер Стрэнд любит выпечку, Шарлотта Дракман из Medium называет кофе «идеальным», а Фил Хан из Dooby’s Coffee хвалит магазины за то, что они так хорошо вписываются в их сообщества.Другими словами: Blue Bottle оправдывает ажиотаж. Владелец Джеймс Фриман уделяет особое внимание таким деталям, как закупка молока единого происхождения, и это имеет значение. Следующим шагом для Фримена и его команды является форпост Боерум-Хилл, открытие которого запланировано на конец этого года.
Что заказывать: сеть выращивания известна своим холодным кофе в стиле Нового Орлеана и SG-120, мини-латте единственного происхождения, названным в честь японского бокала, в котором он подается.
Фотография: Matt Dutile

Нью-Йорк
Несколько локаций; cafegrumpy.ком
После увековечения в «Девушках» и объявления об открытии аванпоста на Таймс-сквер вы можете возразить, что Ворчун стал слишком известным для своего же блага. Но не позволяйте этому отвлекать вас от превосходного, независимо обжаренного кофе: три сотрудника Grumpy имеют сертификаты Q-Graders, что означает, что они профессионально аккредитованы для оценки качества кофе и должны были сдать пятидневный экзамен, состоящий из 22 индивидуальных теста.
Что заказывать: капучино, приготовленное из смеси эспрессо Heartbreaker собственного производства Grumpy и молока Battenkill Valley.Нью-Йорк
210 Court St., Cobble Hill, 718-855-7129; cafepedlar.com
Эта яркая и просторная (и чрезвычайно популярная) кофейня Cobble Hill принадлежит парням, стоящим за Frankies Spuntino и Prime Meats. Они жарят кофе Stumptown и Four Barrel, подают плетеные крендели с маслом Вермонта и предлагают вкладыши In Pursuit of Tea. Побалуйте себя и закажите пахту.Что заказывать: чашку переливающегося кофе, сваренного с помощью v60.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк
96 W. Houston St., 212-420-7900; fairfolksandagoat.com
Сама идея «членского кафе» кажется претенциозной. Но на самом деле Fair Folks — один из самых гостеприимных магазинов в городе. Присоединиться может любой желающий, и за 25 долларов в месяц вы получаете доступ к неограниченному количеству кофе и чая, в том числе отличного холодного напитка из Нового Орлеана (где владельцы начали свой бизнес).Плюс: пространство заполнено картинами, украшениями и мебелью от многообещающих художников, и все это доступно для покупки.
Что заказывать: гигантский гроулер холодного кофе объемом 64 унции.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк
Несколько локаций; fikanyc.com
Хорошие кофейни не обязательно должны быть складами с монашескими посохами и голыми кирпичными стенами.Доказательство: Fika, небольшая шведская сеть кофеен с пятью красивыми заведениями по всему Нью-Йорку. «Это вроде как случайность, но именно это мне и нравится», — говорит Шарлотта Дракман. С кофе в скандинавском стиле, популярным среди кофейных ботаников, Fika идеально настроена, чтобы извлечь выгоду из ажиотажа.
Что заказывать: капучино, приготовленное в кофемашине Synesso компании Fika, всегда является хорошим выбором.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк; Amagansett
Несколько локаций; jacksstirbrew.ком
Когда в 2003 году открылось первое заведение в Вест-Виллидж, компания Jack’s выделялась тем, что закупала экологически чистые, выращенные в тени бобы по принципу справедливой торговли и использовала обжарочную мастерскую в Вермонте. Благодаря фирменному методу заваривания с перемешиванием бариста стремятся добиться однородности кофе, гарантируя, что каждый глоток будет одинаковым на вкус.
Что заказывать: Happy Jack (латте с медом и корицей) и одно из знаменитых шоколадных печений тети Рози.

Нью-Йорк
131 Вт.21-я улица, 212-924-7400; joenewyork.com
Штаб-квартира Джо в Челси — это место для любителей кофе: вы можете купить высокотехнологичные кофемашины, попробовать лучшие зерна из обжарщиков по всей Северной Америке и даже пройти уроки кофе в Университете Джо. «Это отраслевая тусовка», — подтверждает Оливер Стрэнд. «Это очень утилитарное пространство — как плохая квартира Ikea. Он не пытается соблазнить вас мраморной столешницей. Это как-то неловко, и это здорово. Это профессиональный магазин для пуристов ».
Что заказывать: Чашка черного переливающегося кофе.Нью-Йорк; Филадельфия; Чикаго
Несколько локаций; lacolombe.com
Кофейные снобы, как правило, разделяют мнение об этой обжарочной машине из Филадельфии, часто из-за ее откровенного совладельца Тодда Кармайкла. Однако Grub Street должна отдать должное этому месту из-за его легиона поклонников и приверженности этичному подходу к поиску поставщиков.
Что заказывать: либо Гибралтар, приготовленный с двумя порциями эспрессо и небольшим количеством теплого молока, либо предварительно разлитый в бутылки холодный кофе Pure Black от La Colombe.Нью-Йорк
667 Lexington Ave., 212-308-1969; littlecollinsnyc.com
Названный в честь улицы в Мельбурне, Little Collins пробуждает австралийскую кофейную чувствительность. Это означает промышленный интерьер, простые напитки (приготовленные из кофе Counter Culture) и меню еды, наполненное опциями «Brekkie». Кроме того, Little Collins, открывшаяся в августе, стала первой кофейней в городе, использующей модульную систему приготовления кофе Modbar.Он находится под стойкой, устраняя обычный барьер между баристой и клиентом.
Что заказывать: латте пикколо, традиционный австралийский напиток с двойной порцией эспрессо и небольшим количеством вареного молока. Это похоже на кортадо.
Фото:? 2013 Liz Clayman Photography Inc.

Нью-Йорк
2 Lexington Ave., 212-777-2410; maialinonyc.com
В июне 2012 года Дэнни Мейер полностью изменил кофейную программу в своей римской траттории в отеле Gramercy Park, решив перейти на кофе Counter Culture.Он научил своих сотрудников относиться к кофе больше как к вину, что сделало его одной из самых активных программ ресторанного кофе в стране. Это элегантное место, где можно провести утро, но здесь также есть магазинчик с собой.
Что заказывать: холодный кофе готовится свежим каждый день, но классический итальянский шакерадо также является хорошим выбором: эспрессо и простой сырой сироп встряхивают со льдом и украшают долькой апельсина.

Нью-Йорк
251 Вт.23-я улица; portsnyc.com
Клише снобистского бариста в значительной степени ушли в прошлое, но некоторые клиенты все еще пугаются в серьезных кофейнях. В ответ Ports делает доступность приоритетной задачей: «У них отличный способ говорить о кофе, не разговаривая ни с кем свысока», — говорит Джонатан Рубинштейн, владелец книги «Джо» и автор книги «Джо: кофейная книга». «С отличным кофе, улыбкой и симпатичным магазинчиком они добиваются успеха».
Что заказывать: «Латте холодного приготовления», разлитый вручную в бутылки, который производится небольшими партиями с использованием молочного молока.Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Портленд; Сиэтл; Нью-Йорк; Лос-Анджелес
Несколько локаций; stumptowncoffee.com
Дуэйн Соренсон открыл первое место в Стамптауне на Дивизион-стрит в 1999 году, совершив революцию в способах производства кофейных зерен и превратив Портленд в одно из лучших мест для кофе в стране. Наладив прямые торговые отношения с фермами, Соренсон установил отраслевой стандарт ответственного снабжения фасолью из Латинской Америки, Африки и Индонезии.Великолепное место в Вест-Виллидж — новейшее в империи (любимое шеф-поваром Atera и бывшим жителем Портленда Мэтью Лайтнером), а скоро откроется первое место в Стамптауне в Лос-Анджелесе.
Что заказывать: любимая смесь эспрессо «Hair Bender» состоит из кофе из трех основных регионов-производителей кофе: Латинской Америки, Восточной Африки и Индонезии.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк
Несколько локаций; сладколистный.ком
Взгляд Sweetleaf на кофе заключается в том, что он должен быть сбалансированным и последовательным во всем, чтобы бариста контролировали время, температуру и давление экстракции с максимальной точностью. В результате магазины забиты весами. «Они выполняют множество небольших научно обоснованных процедур», — говорит Майк Уайт из A Cuppa Day. «Это технический».
Что заказывать: сделайте одну или три стопки эспрессо одного сорта.
Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк
Несколько локаций; Thirdrailcoffee.ком
«Он маленький, в нем всегда многолюдно, и баристы уделяют огромное внимание кофе, — говорит Дуэйн Соренсон из Стамптауна. Он имеет в виду крохотный аванпост Третьей железной дороги на Салливан-стрит, но в июне владелец Умберто Рикардо открыл вторую точку на улице Стуйвесант. Бариста фильтруют бобы одного происхождения из Стамптауна и других обжарщиков в колбы Chemex.
Что заказывать: что бы ни предлагали «гостевые» обжарщики — хотя бобы стоят дороже, Рикардо берет ту же цену, поэтому клиенты с большей охотой их пробуют.Фото: Matt Dutile / Matt Dutile, 2013 г., www.mattdutile.com

Нью-Йорк
125 Н. 6-я улица, Вильямсбург, 347-457-6160; tobysestate.com
Тоби Смит открыл свою первую кофейню в Сиднее в 1997 году, а в 2012 году открылся форпост в США в Вильямсбурге. Хотя Смит на самом деле не владеет офисом в Бруклине, он является креативным директором и курирует работу Q-грейдер Дитон Пигот.Пигот путешествует по миру, чтобы выбрать экологически чистые зеленые бобы для приготовления кофе и эспрессо одного происхождения.
Что заказывать: Flat white, австралийское блюдо, похожее на капучино, но с микропеной на дне кувшина для вспенивания.

Нью-Йорк
14 Christopher St .; facebook.com/whynotcoffeeNYC
Whynot открылся в мае в West Village, но владелец Эмиль Стефков уже планирует открыть в городе еще два заведения — все с разной тематикой.Декор на Кристофер-стрит напоминает Париж шестидесятых, но форпост Ист-Виллидж уходит корнями в тату-культуру. Этот магазин знает свой район: кофе Blue Bottle, выпечка Mille-feuille и широкий выбор молока.
Что заказывать: любой напиток, приготовленный из свежего органического миндального молока.

Сан-Франциско
375 Валенсия, 415-896-4289; fourbarrelcoffee.ком
Что выделяет Four Barrel, созданный соучредителем близлежащего Ritual, в городе, полном обжарщиков нового уровня? «Это энергия», — говорит Оливер Стрэнд. В аванпосте на улице Валенсия вы найдете художественные выставки, кулинарные мероприятия и вечеринки, посвященные выпуску виниловых пластинок. В августе этого года на праздновании пятилетия здесь даже был контактный зоопарк. Что касается кофе, то он сделан по старинке в старинной немецкой обжарке. Ищите новый магазин в Портоле.
Что заказывать: Four Barrel может похвастаться огромным меню сезонных сортов кофе одного происхождения, поэтому позвольте бариста помочь вам.Сан-Франциско
150 Миссисипи-Стрит, 415-701-9700; frontsf.com
Кафе-бар этой небольшой обжарки находится прямо напротив студии электрического кино и робототехники. Бариста жарят на машине Probatino, чтобы подчеркнуть происхождение и время сбора зерен. Здесь не упускается из виду никакая деталь; даже стеклянная посуда подбирается с особой тщательностью.
Что заказывать: холодный кофе с домашним миндальным молоком.Подается в каменной кувшине.

Сан-Франциско
3417 18-я ул .; lineacaffe.com
Этот небольшой эспрессо-бар, предназначенный только для стоячих мест, был создан Эндрю Барнеттом (основателем Ecco Caffe) и Энтони Мьинтом из Mission Street Food. В то время как Myint готовит вафли из сладких и соленых блюд и свежие салаты по-брюссельски, Barnett проводит операцию по микропечарке. «Был период, когда кофе проходил через стадию пуризма, когда люди не заботились о еде», — говорит Ханна Нойшвандер из Left Coast Roast.«Идея здесь состоит в том, чтобы дать людям полный, всесторонний опыт, и это действительно превосходно».
Что заказывать: сочетайте простой эспрессо с непростыми вафлями с пастрами и латке.

Сан-Франциско
Несколько локаций; ritualroasters.com
Ritual славится как одна из лучших обжарщиков в стране, но и настоящие кофейни компании тоже довольно особенные.Фаворит Оливера Стрэнда — это место в саду Флоры Грабб. «Вы окружены этими причудливо красивыми, неузнаваемыми растениями, а в центре — кофейня», — говорит он. «И это в той части города, которая всегда залита солнечным светом». Короче говоря, он говорит: «Это один из лучших магазинов в стране».
Что заказать: Гибралтар.
Фото: Тод Сили /? Тод Сили

Сан-Франциско
270 Седьмая улица, 415-861-1313; Sightglasscoffee.com
Этой независимой кофейной компанией владеют два брата, Джастин и Джерад Моррисон, которые оба являются выпускниками Blue Bottle. Семья Моррисонов открыла магазин на старом складе для изготовления вывесок в Соме, где они смешивают старое и новое: они используют Probat 1961 г. . «В Sightglass, пожалуй, самая красивая кофейня и жаровня, которые я когда-либо видел», — говорит Оливер Стрэнд. «Это как светская часовня для кофе.”
Что заказывать: все виды капельного кофе великолепны, но отличный гуджи, йетатебе — это эфиопский кофе из свежих урожаев, поэтому он будет доступен только в течение следующих нескольких месяцев.

Лос-Анджелес; Калвер-Сити, Калифорния.
Несколько локаций; popupcoffee.com
Йекай Лим доказывает, что это разумная стратегия — сначала запустить бизнес в виде всплывающего окна: он запустил Cognoscenti в ресторане своего брата Urban Eats, затем запустил всплывающий магазин в Proof Bakery и, наконец, открыл отдельный магазин. в Калвер-Сити в начале этого года.Лим постоянно меняет свой список ростеров, и вы часто найдете Wrecking Ball, Phil & Sebastian, Ritual Coffee и Bows & Arrows.
Что заказывать: весь кофе хорош, но горячий шоколад вне меню (с шоколадом Twenty-Four Blackbirds и сладким цельным молоком) тоже превосходен.
Фото: Родольфо Карлос

Лос-Анджелес
Несколько локаций; ggetla.ком
Кайл Глэнвилл и Чарльз Бабински работали в офисе Intelligentsia в Венеции, прежде чем отбыть, чтобы открыть свой собственный концептуальный кофе-бар в Лос-Анджелесе. Оба мужчины — победители чемпионата бариста США, и у них есть стенд на Центральном рынке Гранд и новый магазин в деревне Ларчмонт. Иди и принеси Тигра. «G&B — это нечто среднее между белоснежным фартуком и теплым шерстяным свитером», — говорит Ханна Нойшвандер. «Он сочетает в себе тщательность и точность, которые вы ожидаете от лучшего ресторана, с теплотой вашего любимого пуловера.G&B не позиционирует себя как одно из лучших кафе страны — это просто так ».
Что заказывать: латте с домашним миндальным молоком.
Фото: Родольфо Карлос

Лос-Анджелес
582 Mateo St., 213-621-4194; beautifulcoffee.com
Первое, что все замечают в Handsome, это то, что на самом деле магазин очень красивый. «Это великолепное сооружение», — говорит Ханна Нойшвандер.«И они стараются, чтобы все было по-настоящему веселым и кокетливым, но кокетливым, как чувак, в отличие от женского». Кофе так же впечатляет, как и эстетика: владельцы Тайлер Уэллс, Майкл Филлипс и Крис Оуэнс работали в Intelligentsia, а Филлипс — чемпион мира среди бариста. Помешанный на кофе шеф-повар Хью Ачесон — еще один его поклонник: «Это красивый магазин со столиками на улице, обычно рядом стоит грузовик с едой, а Винсент Галло заказывает кофе», — говорит он.
Что заказывать: чистый эспрессо на пять унций с приготовленным на пару цельным молоком Clover Farms Dairy.Фото: Родольфо Карлос

Лос-Анджелес; Нью-Йорк; Чикаго
Несколько локаций; Intelligentsiacoffee.com
Пионеры кофейной компании Джеймс Фримен (Blue Bottle), Дуэйн Соренсон (Стамптаун) и Джонатан Рубинштейн (Джо) могут согласиться: Intelligentsia, созданная в Чикаго еще в 1995 году, делает чертовски хорошую работу. «На национальном уровне он все еще остается передовым», — говорит Рубинштейн.В этом году основатели Дуг Зелл и Эмили Манж сосредоточились на деятельности в Нью-Йорке, открыв кафе-бар в отеле High Line и запустив свой первый грузовик с кофе в городе. Расширение Нью-Йорка — это только начало, поскольку в этом году Intelligentsia открывает несколько новых розничных кафе-баров, в том числе один в районе Потреро-Хилл в Сан-Франциско.
Что заказывать: классический капучино готовится из жирного 5-процентного молока.
Фото: Родольфо Карлос

Лос-Анджелес
1636 Silver Lake Blvd., 323-663-4441; lamillcoffee.com
Уместно, что бутик LAMILL в Сильверлейке выглядит как чрезмерно стилизованная съемочная площадка: зеленые кожаные сиденья, богато украшенная люстра и яркие красные акценты — все это играет важную роль в оформлении. Однако под блеском скрывается очень серьезная кофейня. Наряду с продуктами питания и фирменными кофейными напитками предлагаются различные методы экстракции — Chemex, графины Eva Solo, сифон и многое другое.
Что заказывать: варианты обычного кофе первоклассные, но LAMILL также предлагает изысканные напитки, такие как капучино с апельсиновым оттенком.Фото: Родольфо Карлос

Санта Круз
Несколько локаций; vervecoffeeroasters.com
«Это вдохновляет поехать в ту часть страны, где вам не нужно выбирать стиль или содержание», — говорит Оливер Стрэнд об этом модном, но приземленном калифорнийском заведении. Эта компания глубоко укоренилась в культуре серфингистов, и у Verve даже есть штатный дизайнер, который делает деки для скейтбординга и футболки с рисунками (с пиратскими и медвежьими мотивами).Владельцы Verve также предлагают преимущественно кофе одного происхождения, который меняется в зависимости от сезона сбора урожая, но они делают несколько смесей. «1950», специальная смесь, изначально созданная для Google, очень популярна.
Что заказывать: One-and-One, один макиато и один эспрессо, помещенные вместе на общее блюдце. Сотрудник Verve представил его на Юго-западном региональном конкурсе бариста в 2012 году, и он стал популярным в отрасли напитком.

Чикаго
820 Вт.Randolph St., 312-888-3455; littlegoatchicago.com
У большинства серьезных кофейных заведений лаконичный интерьер и серьезный подход. Not Little Goat Bread, который находится рядом с закусочной Little Goat знаменитого шеф-повара Стефани Изард. Внешний вид — одна из причин, по которой Дуэйн Соренсон направляется туда всякий раз, когда он в городе: «Я люблю эстетику», — говорит он. «Здесь чувствуется крутая закусочная, но кофе далек от типичного закусочного. Бариста хорошо обучены, особенно для ресторана такого размера ».
Что заказывать: любой напиток с добавлением козьего молока по желанию.Чикаго
1462 Н. Милуоки авеню, 773-661-2468; wormholecoffee.com
Эта кофейня Wicker Park — дань уважения поп-культуре восьмидесятых, и, пожалуй, она имеет лучший декор из всех магазинов в стране: есть точная копия автомобиля Back to the Future и работающая Nintendo. Да, и кофе поступает из чикагской компании HalfWit Coffee Roasters, но это не то место, где можно попробовать чистый, идеальный эспрессо.Поживите немного и закажите один из уникальных фирменных кофейных напитков Wormhole.
Что заказывать: домашний латте с ванилью.

Портленд, О.
Несколько локаций; baristapdx.com
Отмеченный наградами кофейный знаток Билли Уилсон открыл форпост Barista’s Pearl District в 2009 году, помогая сформировать модель успешного кафе с несколькими обжарками. Уилсон — верный сторонник Стамптауна, и скоро он откроет четвертый портлендский филиал на Северо-западной 23-й авеню.Что заказывать: Помимо Стамптауна, Wilson также предлагает кофе из небольших местных обжарщиков — так что попробуйте любой новый из доступных.

Портленд, О.
1300 SE Grand Ave., 503-894-8134; coavacoffee.com
Мэтт Хиггинс основал Coava в стиле «сделай сам»: он открыл магазин в своем гараже, ремонтируя мотоциклы, чтобы позволить себе жаровню. После продажи зерен из одного источника в кофейни в районе Портленда, он открыл в 2010 году собственный пивной бар и обжарку, разделив пространство с дизайнерской компанией из бамбука.«Это пространство для совместной работы с бамбуковыми поверхностями и безумным промышленным оборудованием», — говорит Ханна Нойшвандер. «Причина, по которой пространство имеет значение, заключается в том, что оно так хорошо отражает кофе, который они подают. Вся эстетика — это мастерство и компетентность, как и в случае с кофе ».
Что заказывать: вы не ошибетесь, если выберете капучино, приготовленный на молоке местного производства Sunshine Dairy.

Портленд, О.Р.
Ул. Дуб Ю, 923, 503-545-6444; couriercoffeeroasters.com/
Мэтью Лайтнер говорит, что эта независимая кофейня представляет собой «типичный Портленд». Владелец Джоэл Домрейс основал Courier как бизнес по доставке кофе на велосипедах, и в его стенах вы найдете проигрыватель пластинок, ручные эспрессо-машины, фильтры из органической хлопчатобумажной ткани, сделанные на заказ чехлы из каменных кувшинов, и бобы справедливой торговли. Оставаясь верным своим корням, Courier по-прежнему доставляет свежеобжаренный кофе на велосипеде.
Что заказывать: чашка капельного кофе.Портленд, О.
2211 E. Burnside St., 503-206-6602; heartroasters.com
Уроженец Финляндии Вилле Юли-Луома оставил профессиональный сноуборд, чтобы основать свою компанию по обжарке кофе: амбициозное начинание, особенно с учетом того, что это была его первая работа, связанная с кофе. Heart специализируется на слегка обжаренных зернах, и блогер Майк Уайт говорит, что качество источников и обжарки на высшем уровне (он говорит, что Heart — его любимая кофейня в стране).Юли-Луома, выступающий от имени Финляндии, занял второе место на чемпионате мира по аэропрессу 2013 года, а этой осенью он открывает вторую площадку в Портленде.
Что заказывать: Heart’s известна своим эспрессо, который готовят в объемной кофемашине Spirit.

Портленд, О.
Несколько локаций; ristrettoroasters.com
Ristretto — первая кофейня на Северо-Западе, которая использует систему заваривания Steampunk следующего уровня, полуавтоматическое заварочное устройство на одну чашку стоимостью 15 000 долларов, которое обеспечивает больший контроль, чем многие другие машины.Полностью программируемая машина Steampunk — это своего рода технология, которая предлагает опытным баристам множество вариантов для последовательной экстракции и всегда впечатляет клиентов.
Что заказывать: чашку цветочно-фруктового эфиопского кофе Yirgacheffe Aricha.
Фото: Джастин Тунис / Justin Tunis

Арлингтон, М.А.
171 Mass Ave., 339-368-7300; barismo.com
Этот необычный мини-обжарщик расположен в шести милях от Бостона, и он стал популярным кафе для любителей кофе.«Это самый странный район», — говорит Мэтью Лайтнер. «Здесь не так много пешеходов. Это скромно, но действительно хорошо сделано. Отчасти причина этого заключается в точности магазина: часто игнорируемые параметры, такие как контроль температуры и скорость потока воды (то есть, насколько быстро вода течет через молотый эспрессо, чтобы сделать шот), тщательно отслеживаются.
Что заказывать: Finca Salaca Villalobos, сваренный на сифоне, новый коста-риканский кофе.

Сиэтл
Несколько локаций; espressovivace.ком
По словам Джонатана Рубинштейна, Espresso Vivace «написала библию об экстракции эспрессо». Этот магазин на Капитолийском холме, который работает с 1988 года, известен своими «карьерными бариста»: профессионалами, проработавшими в нем более десяти лет. Джеймс Фриман из Blue Bottle разделяет это мнение, говоря, что его чрезвычайно вдохновляет самоотверженность сотрудников. Предлагается только два типа эспрессо (Vita и Dolce) и один вариант без кофеина.
Что заказывать: конечно же, рюмку эспрессо Dolce.(Vita используется только в напитках с молоком и сахаром.)

Сиэтл
770 Н. 34-я улица, 206-659-4814; milsteadandco.com
«Люди думают о Сиэтле как о кофейном городе, но последние пятнадцать лет Сиэтл называют грязью», — говорит Нойшвандер. «За последние два года ситуация начала меняться, и одним из основных факторов является Milstead & Co.» Бутик-кафе с несколькими обжарками может похвастаться потрясающей барной стойкой, эспрессо-машинами La Marzocco и лаконичным простым дизайном.В этом заслуга удостоенного наград бариста Эндрю Милстеда, которого Нойшвандер описывает как «медитативного кофейного поэта».
Что заказывать: кофе, приготовленный в красивом баре.

Сиэтл
Несколько локаций; slatecoffee.com
Члены семьи Лизанн, Кинан и Челси Уокер основали Slate, подавая кофе из переоборудованного 22-футового Airstream, оснащенного кофемашиной La Marzocco, и теперь у них есть кирпичный и минометный завод в районе Баллард.Slate не предлагает подсластителей, сиропов или обезжиренного молока — и это нормально, поскольку его кофе от природы сладкий и маслянистый.
Что заказывать: «Чистый эспрессо» подается в стакане Glencairn в чистом виде.

Вашингтон.; Fairfax, V.A .; Бетесда, доктор медицины
Несколько локаций; dolcezzagelato.com
Большинство клиентов приходят за домашним мороженым ручной работы, но владелец Робб Дункан относится к кофе столь же серьезно: он работает с такими обжарщиками, как Verve, Intelligentsia, Madcap, Ritual и Stumptown.Кофе вкусен сам по себе, но он становится еще лучше, если запивать его ложкой лимонно-рикотта-кардамон джелато. В настоящее время Дункан работает над открытием фабрики по производству мороженого и кофейной лаборатории площадью 4 000 квадратных футов недалеко от Юнион-Маркет.
Что заказать: Гибралтар.
Фото: Джошуа Коган, 2013 г.

Вашингтон.
1201 S. St., NW, 202-733-1049; thecoffeebardc.com
Кейт Лоури открыла этот магазин всего год назад, и она хвастается, что это единственная кофейня, принадлежащая одной женщине в Д.C. Кафе с несколькими обжарками также на удивление редко в этом районе, а в Lowry подают кофе от Ceremony, Handsome и Batdorf & Bronson. Ее магазин — в историческом здании 1890-х годов — украшен утилизированными вывесками, дверями сараев и старыми каминами. «Я взял тему« Если бы Anthropologie была кофейней »и продолжил ее, — говорит Лоури.
Что заказывать: Медовый барсук, приготовленный из пополам эспрессо и меда. Это пенистый напиток, взбиваемый льдом.

Филадельфия
Несколько локаций; ультимокофе.ком
Ресторан Ultimo расположен в Южной Филадельфии, в одном помещении с компанией по продаже пивных бутылок на вынос, и здесь подают сэндвичи в баре American Sardine. Этот бизнес категорически необычный, но не экономит на качестве. В Ultimo подают кофе из Counter Culture (и гостевой обжарки), разлитый вручную в пивоварнях Chemex или приготовленный в капельницах Beehouse. «Они были одними из первых в Филадельфии, если не первыми, кто так фанатично относился к качеству», — говорит Джонатан Рубинштейн. «Каждый раз, когда я захожу в один из их магазинов, я испытываю невероятное вдохновение.Они возвращаются к истокам того, чем должен быть идеальный бизнес с одним или двумя магазинами ».
Что заказывать: напиток месяца — Sprojito. Бариста заваривает простой сироп с огурцом, базиликом и листьями мяты; добавить лимонную горечь; взболтайте эспрессо; и залейте все минеральной водой и соком лайма.

Гранд-Рапидс, М.
98 Monroe Center NW, 888-866-9091; madcapcoffee.ком
Этот небольшой скромный магазин в центре города Гранд-Рапидс обслуживает студентов-искусствоведов из соседнего колледжа Кендалл, предлагая бобы из ответственных источников и различные методы пивоварения. Напитки эспрессо такие крепкие, как и следовало ожидать, но лучше попробовать один из кофе, сваренных в магазине. Madcap распространяется и за пределы Мичигана: владельцы планируют в ближайшее время открыть филиал в Вашингтоне, округ Колумбия.
Что заказывать: Заряженный купаж Третьего берега.

Нэшвилл
Галлатин, 519, 615-712-9766; baristaparlor.com
Среди кофейных снобов этот магазин с множеством обжарок часто остается незамеченным, потому что он спрятан в тихом квартале в помещении, где раньше располагалась автомастерская. Но как только вы войдете в гараж, вы найдете кофе, приготовленный с использованием методов заваривания v60, Chemex, сифона и Woodneck, а также домашнюю выпечку, такую ​​как французские макароны и персиковые пирожки.
Что заказывать: простой капучино, приготовленный из эспрессо одного сорта и сливочного молока Hatcher Family Dairy.Ноксвилл, Т.
Ул. Центральная, 109, 865-523-9817; oldcityjava.com
Old City Java — старейшая кофейня в Ноксвилле, городе с процветающим сообществом художников. Владельцы мужа и жены Шон Пэрриш и Мэг Хантер-Пэрриш купили магазин несколько лет назад и модернизируют его, не умаляя его очарования старой школы. Они используют кофе Counter Culture и Stumptown и молоко местного производства Cruze Dairy Farm.Мэг печет всю выпечку — например, клубнично-нутеллу «Поп-тартс» — с нуля.
Что заказывать: выберите мокко: в домашнем соусе Old City Java используется шоколад Valrhona.

Атланта; Хоумвуд, А.
Несколько локаций; octanecoffee.com
Хью Ачесон говорит, что Октан — одно из его любимых мест во всей Джорджии. Octane раньше варила Counter Culture, но два года назад она начала обжаривать собственный кофе в Хоумвуде (пригород Бирмингема).В магазинах бариста готовят отдельные чашки проливного кофе методом заваривания v60.
Что заказывать: Америка-кола, рюмка эспрессо и кока-колы со льдом.

Гриффин, Г.А.
109 Саут-Хилл-Стрит, 678-603-1462; safehousecoffeeroasters.com
Safehouse — это некоммерческая микропрограмма, которая стремится укрепить свое сообщество, принимая артистов, государственных чиновников и предпринимателей на встречи и выступления.Хью Ачесон говорит, что он символизирует «следующее поколение кофе», в котором «маленькие магазинчики могут приготовить его в действительно маленьких городах Поданк». Safehouse добивается успеха, выводя гостеприимство на новый уровень.
Что заказывать: рюмку Periodic espresso с нотками солодового шоколада и цитрусовых.

Балтимор
1500 Union Ave., 410-235-1881; artifactcoffee.com
Фил Хан недавно открыл Dooby’s в Балтиморе, и Artifact — его самый большой конкурент.Но это не мешает ему хвалить магазин, который является побочным продуктом популярного в Балтиморе скотного двора Woodberry Kitchen. «По сути, это кафе, где продают убийственный кофе, — говорит Хан. Это означает, что помимо кофе Counter Culture и различных чаев, вы также найдете рыночные горшочки и бутерброды с тушеной свининой.
Что заказывать: Cajeta latte, приготовленный с карамельным соусом на основе козьего молока.

Жители Нового Орлеана
Ул. Св. Петра, 627, 225-384-0655; facebook.com/pages/spitfire-coffee
Англичанин, ставший жителем NOLA, Джон Питерс и выпускник кулинарной школы Николас Викинг Кристиан открыли Spitfire во Французском квартале в феврале, и мультиварка постепенно становится огромным хитом в городе. Питерс и Кристиан знают, что маленькие уникальные детали — это строительные блоки звездной кофейни: они делают свои собственные сиропы, добавляют в горячий шоколад ярко-розовую гималайскую каменную соль и используют первоклассный Aurelia II. эспрессо-машина.Блюда нового уровня тоже: кокосово-лаймовые лепешки, имбирно-мелассовое печенье и булочки с корицей с маскарпоне.
Что заказывать: кофе со льдом, сваренный вручную.
Фото: Джошуа Хуваль

Остин
407 Colorado St., 512-494-6916; hotdogscoldbeer.com
В этом магазине хот-догов, баре и заведении с живой музыкой на самом деле подают один из лучших кофе в Остине. Красивый обжаривает зерна Фрэнка на заказ в Лос-Анджелесе, а на следующий день отправляет их в Остин, где бариста Фрэнка варят отдельные чашки капельного кофе в стиле перелива, используя Hario v60 с бумажным фильтром.Кофе Frank’s Highbrow идеально подходит для пропитанных пивом колбас и собак с чили-сыром.
Что заказывать: если вы приедете в воскресенье, Фрэнк предлагает сервиз с сифоном на столе, чтобы вы могли наблюдать, как происходит волшебство. В противном случае попробуйте Фрэнк Крэнк: домашний ганаш, пополам, ваниль и холодное пиво, взболтанное со льдом.

Остин
Несколько локаций; кофе в ломаную клетку.ком
Братья и уроженцы Техаса Шон и Пол Генри начали свой бизнес по производству мультиварок в 2010 году, а в июне они открыли второй современный магазин в минималистском стиле в центре города, в вестибюле Frost Bank Tower. Семья Генри предлагает кофе Handsome, Madcap, Counter Culture и Cuvee, а также TWEED, свой собственный кофе, обжаренный Джонатаном Олдричем из Houndstooth, чемпионом Южно-Центрального пивоваренного бокса 2013 года. Бонус: Houndstooth относится к пиву и вину так же серьезно, как и к кофе.
Что заказывать: кофейный джулеп: эспрессо, ваниль, газированная вода и свежая мята.Хьюстон
1018 Westheimer Rd. 832-360-7470; facebook.com/blacksmithhouston
Компания Greenway Coffee Company, основанная в 2009 году, широко считается лидером кофейной сцены Хьюстона — большое достижение, учитывая, что единственный розничный магазин Greenway находится в ресторанном дворике под офисным зданием. Но владелец Greenway Дэвид Бюрер и группа баров и ресторанов Clumsy Butcher объединились для создания Blacksmith, открывшегося в январе.Бюрер путешествует по миру, чтобы выбрать зерна и экспериментировать практически со всеми доступными высокотехнологичными системами пивоварения. К еде тоже относятся серьезно: Per Se alum Эрин Смит делает йогурт с нуля, а также вьетнамские стейки и яйца.
Что заказывать: плоский уайт с молоком с местной фермы.
Фото: Адам Голдберг / Adam Goldberg

Даллас
819 W. Davis St., 214-929-6752; facebook.com / davisstreetespresso
Шеннон Неффендорф основал Oak Cliff Coffee пять с половиной лет назад, обжаривая кофе, доставляя его вручную, как молочник, к дверям людей, а также снабжая зёрнами продуктовые и независимые магазины. Но всего три недели назад Oak Cliff открыла свое первое торговое пространство и кафе под названием Davis Street Espresso. Магазин оснащен эспрессо-кофемашиной Bosco с рычагом, импортированной из Италии, кофемашиной Spirit из Нидерландов для приготовления эспрессо одного сорта и стимпанком. Машины установлены под углом 45 градусов, чтобы клиенты могли наблюдать за процессом пивоварения.Что заказывать: Van Buren, названный в честь местной улицы, готовится из двух унций эспрессо, двух унций парового молока и Topo Chico (мексиканской газированной минеральной воды). Он подается на красивом резном подносе с печеньем.
Фотография: неизвестно

Святой Луи
3700 С. Джефферсон авеню; sumpcoffee.com
Владелец Скотт Кэри моделирует Sump после винного бара, подчеркивая терруар, происхождение и обработку сезонного кофе одного происхождения.Кэри обжаривает легкий кофе — по-скандинавски — и использует преимущественно натуральный или подвергнутый сухой обработке кофе для усиления вкуса фруктов. Он также может похвастаться одной из самых впечатляющих бород в кофейной индустрии, что является немалым подвигом.
Что заказывать: чашку сваренного кофе в стиле Киото или эспрессо, приготовленное с помощью кофемашины Slayer.
Фото: любезно предоставлено Stump Coffee

Денвер; Боулдер
Несколько локаций; boxcarcoffeeroasters.ком
Вдохновленный «ковбойским кофе», Boxcar разработал метод заваривания под названием Boilermakr, чтобы максимально использовать высокую температуру Колорадо и низкую температуру кипения. Процесс включает в себя погружение гущи в кипящую воду, а затем заваривание кофе в стеклянных мензурках и лабораторных нагревателях. Скоро откроется третий магазин компании в Source, большом внутреннем рынке в Денвере.
Что заказывать: Чашку черного кофе, обжаренного в отремонтированной обжарочной машине Gothot Ideal Rapid 1929 года выпуска.Канзас-Сити, M.O.
412 Delaware St., 816-471-7277; quaycoffee.com
Владельцы Таннер Стивенс и Кори Стипп открыли прошлым летом Quay на историческом Ривер-Маркет. Здесь подают кофе одного сорта и наливной кофе от компании Oddly Correct Roasters из Канзас-Сити. Сообщество важно для набережной: владельцы стараются поддерживать благотворительные организации, такие как Variety KC, и они продают товары ручной работы, чтобы собрать деньги для беженцев.Что заказывать: чашка горячего кофе.

Чарльстон, Южная Каролина
70 1/2 Beaufain St., 843-793-4402; blacktapcoffee.com
В городе, известном своими восхитительными блюдами и напитками, Black Tap выделяется как любимая кофейня. Почему это? В заведении есть стандартная разливочная станция и эспрессо высокого класса, но оно действительно известно своими необычными кофейными творениями, такими как латте с лавандой и джулепы на основе кофе.Что заказывать: латте со вкусом или, если есть, аффогато.

Дарем, Северная Каролина
4911 South Alston Ave., 919-361-5888; counterculturecoffee.com
Любимая обжарочная компания управляет учебными центрами по всей стране, но штаб-квартира Counter Culture находится в Дареме. Хотя это место не является розничным магазином, оно открыто для публики по утрам в пятницу, где подают чашки кофе (образовательные дегустации).Если вы не можете добраться до Мекки, 1 октября Counter Culture откроет флагманский учебный центр Нью-Йорка в Нолите.
Что заказать :: Опытные бариста помогут вам.

Еще 3 кофейни для вашего кофеина

Если вы чувствуете себя немного недополученным кофеином в Королевском Городе, не бойтесь. Благодаря множеству новых кофеен, открывающихся по всему городу, вы никогда не будете далеко от приятного согревающего кофеина, независимо от того, нравится ли вам он насыщенный и черный с тостом из авокадо или полный вареного молока со вкусом карамели с большим куском торта. .

Public Espresso на 391 Вашингтон-стрит и 2178 Сенека-стрит, может похвастаться новыми просторными помещениями, которые позволяют подавать местный знаменитый наливной кофе (фаворит Олтона Брауна) и кофейные напитки наряду с расширяющимся меню еды. Нам понравились удивительно вкусные тосты с авокадо, но есть и другие пирожные, варианты завтрака и обеда. После этого найдите несколько минут, чтобы осмотреть здания Lafayette и Shea’s Seneca, в которых находится каждое кафе, — недавно отреставрированные архитектурные жемчужины.Лафайет был спроектирован в 1902 году Луизой Бетьюн, одной из первых женщин-архитекторов Америки.

Фото Remedy House

В районе Вест-Сайда Five Points находится Remedy House по адресу: 429 Rhode Island Street, . Первое, что вы заметите в нем, это то, что он треугольный! Треугольные здания настолько необычны, что я никогда раньше не был в треугольной комнате, но большие светлые окна и зеленая стена придают этому необычному пространству много света и очарования.Кофе очень вкусный, а здесь готовят разнообразные сэндвичи и салаты. Множество других вариантов выпечки также доступно в Butter Block.

Фото Grindhaus

В Аллентауне, Grindhaus Cafe по адресу 169 Allen Street — это хипстерское заведение, где можно выпить кофе и холодные напитки, приготовленные с заботой и по-настоящему превосходные.