Тефлон сковорода: Сковорода с тефлоновым покрытием

Содержание

Сковорода с тефлоновым покрытием

Вот уже 50 лет человечество пользуется посудой с антипригарным покрытием. Пожалуй, их популярность с годами будет только развиваться (конечно, до тех пор, пока не придумают чего-то новое, еще более инновационное), ведь они экономят много времени и нервов.

На обычных сковородах, стоит ненадолго забыть о жарке, как впереди нас ждет утомительное оттирание остатков пищи всем, чем попало. Не факт, что сковородку вообще придется просто выбросить. Но если это сковородка с антипригарным покрытием, ничего подобного не случится.

Впрочем, в последнее время слышно немало упреков в адрес тефлонового покрытия. И они, к сожалению, не лишены оснований. В ходе исследований этого покрытия установили, что перфтороктановая кислота, которая содержится в покрытии сковороды, выделяет в процессе приготовления пищи опасные канцерогены. Брендовая марка DuPont, которая производит наилучшие сковороды с тефлоновым покрытием, сразу выдвинула факты, опровергающие результаты подобных исследований.

По заявлениям DuPont, они тоже проводили всевозможные экспертизы свойств тефлона, в ходе которых было установлено, что оно абсолютно безопасно, и не выделяет никаких вредных веществ даже при высоких температурах.

Несмотря на подобные распри, тефлон на данный момент является самым популярным антипригарным покрытием. А за свои скользящие качества он попал даже в Книгу рекордов Гиннеса!

Сковородки с тефлоновым покрытием чрезвычайно удобны в эксплуатации. На них можно говорить пищу даже без добавления масла, они очень легко моются, да и сами по себе довольно легки. Это покрытие – настоящая находка для всех, кто хочет готовить с комфортом.

Но камнем преткновения, опять же, являются слухи о вреде тефлона. Влияние веществ, которые выделяются во время приготовления пищи, на 98% не изучены. На данный момент известно только то, что эти вещества обладают свойством накапливаться в организме.

В ходе дополнительных экспериментов над попугайчиками было доказано, что птица погибает через некоторое время, надышавшись токсичными газами, которые выделяются при нагревании более 200 градусов. Эти газы даже нередко приводили к ухудшению самочувствия у человека, что бы там не говорили пресловутые DuPont!

О вреде токсичных веществ спорят ученые многих научных лабораторий по всему миру. И не удивительно, ведь тефлоновые сковородки в наше время так популярны! Конечно, вред от этих веществ пока еще не доказан официально, и, возможно, доказан и не будет, однако по предположению лабораторий, чрезмерное накопление тефлоновых канцерогенов в организме может вызывать:

  • Бесплодие;
  • Снижение веса новорожденных;
  • Замедление в развитии детей;
  • Диабет;
  • Ожирение;
  • Развитие онкологических заболеваний;
  • Нарушение иммунной системы человека.

Наибольшей опасности подвергается здоровье ребенка. По заявлению ученых из Университета Западной Вирджинии один из компонентов тефлона снижает активность печени, что может привести к накоплению холестерина. При этом на выведение веществ тефлонового покрытия из организма требуются многие годы!

Термолон – безопасная альтернатива тефлоновому покрытию

Агентство охраны окружающей среды США совместно с самыми крупными мировыми производителями ведут активные работы по снижению предполагаемо опасного воздействия тефлонового покрытия на здоровье людей. К 2015 году они обещают ликвидировать испарение токсичных веществ, и восстановить несколько пошатнувшуюся репутацию сковородок с тефлоновым покрытием.

А сейчас многие вынуждены искать альтернативу. Часть снова возвращаются к временно забытому в домах чугуну и сковородкам из нержавейки, часть ищет новые варианты. И нужно признаться, что находят!

Одним из них является термолон – керамическое антипригарное покрытие, совершенно безвредное для нашего здоровья. На сковородках с этим покрытием можно без опасений готовить при температуре 450 градусов. По заверениям экспертов, это покрытие вообще не содержит никаких канцерогенов, так как производится главным образом из песка.

Более того, термолон на удивление устойчив к механическому воздействию, не бьется, не царапается. Даже в случае повреждения термолонового слоя эти сковородки остаются совершенно безвредными. Остается лишь надеяться, что это действительно так. Но не стоит забывать, что тефлон когда-то тоже считался совершенно безопасным для человека.

Таким образом, исходя из всего вышеперечисленного, выделим достоинства и недостатки этого вида сковородок.

Среди положительных сторон следует выделить то, что:

1. В приготовлении пищи на сковороде с тефлоновым покрытием можно обойтись без масла или жира, благодаря чему блюдо сохраняет максимум полезных веществ;

2. Она неприхотлива в уходе. После жарки ее нужно сполоснуть под водой и добавить немного моющего средства;

3. Довольно долговечны, ведь даже самые дешевые, тонкие сковородки служат около четырех лет.

Но есть и обратная сторона медали:

1. Готовя еду на такой сковороде, нельзя пользоваться, например, ножом, вилкой и другими подобными приборами. Иначе вы рискуете повредить покрытие.

2. Сковородки с тефлоновым покрытием нельзя перегревать, иначе со временем тефлоновый слой начнет откалываться. С их помощью можно легко приготовить яичницу, поджарить сосиски, котлеты, картошку, блины, но она не совсем пригодна для жарки мяса, рыбы и других блюд, где требуется чересчур высокая температура.

3. Не стоит забывать и о догадках касательно токсичности тефлонового покрытия. Это еще не доказано до конца, но раз на эту тему споры не утихают уже много лет, разумно будет дождаться разрешения этой полемики.

Оглядываясь на достоинства этого вида сковородок, становится понятным, почему в свое время они так стремительно набирали популярность. И по сей день, несмотря на то, что прошло уже около 50 лет, появилось множество альтернатив, производители продолжают выпускать сковородки с тефлоновым покрытием.

Фирмы производители сковород с тефлоновым покрытием

Самым известным, пожалуй, является компания «Tefal». Их продукция уже много лет на рынке, и за это время зарекомендовала себя исключительно с хорошей стороны.

Еще одним кандидатов в достойные производители является испанская компания «San Ignacio». Их продукция полностью соответствует запросам европейского рынка. Стоит обратить внимание также и на итальянские торговые марки «VTS SpA», «Alluflon» и «Flonal».

Таким образом, покупая сковороду с антипригарным покрытием, вы покупаете средство для экономии времени, ведь даже если блюдо и сгорит в процессе приготовления, вам не придется тратить силы на оттирание пригоревших остатков, вместо этого нужно просто сполоснуть сковороду и…все!

 

Сковорода с антипригарным покрытием в зеркале качества РОСТЕСТ-МОСКВА

 

СКОВОРОДА С АНТИПРИГАРНЫМ  ПОКРЫТИЕМ

Сковороды тефлоновые,  и не только тефлоновые

Так – тефлоновыми – у нас повелось называть все сковороды с антипригарным покрытием (оно же: противопригорающее). Это, наверное, от того, что тефлон и, соответственно, сковороды с одноименным покрытием пришли в нашу жизнь и вошли в  язык  прежде, чем конкуренты. На самом же деле, тефлон – лишь одно из ныне многих антипригарных покрытий.

Как бы ни называлось противопригорающее покрытие — «тефлон», «тефаль», «стелофлон», «адгеласт», «сталафлон», «алуфлон»… (возможны и иные варианты), но  в любом случае это «многоликое» покрытие  в основном состоит из одного и того же базового вещества — политетрафторэтилена (ПТФЭ). Многообразие в названиях от лукавого — известно, что товарные новинки всегда бросаются в глаза, привлекают повышенное внимание потребителей.  Но зачастую вся новизна – только в новом названии! Новый броский бренд, новый образ призваны  произвести на покупателя  впечатление инновационности, исключительности и высокой технологичности: такого товара, дескать, еще не было! Словом, маркетинговый ход. Главное же, конечно,  не в названии покрытия, а в его качестве.

Как выбрать  сковороду  с  антипригарным покрытием?

Начнем с того, что добротная сковорода с антипригарным покрытием, как говорится, по определению не может быть дешевой. Если вам «повезло» найти в продаже посудину «такую же, но много дешевле», то, скорее всего, секрет в том, что она изготовлена из недолговечного штампованного алюминия. Прослужит такая сковородка до обидного недолго:  уж очень быстро тоненькое донышко деформируется   при нагреве. И вы будете обречены разориться на  новую. Чтобы не платить дважды (а то и трижды!), есть смысл сразу потратиться на сковороду  из литого алюминия.

Теперь обратим внимание на то, что выбирать сковороду надо, в зависимости от того, на каком нагревательном приборе вы собираетесь ее эксплуатировать. Для газовой плиты берите сковороду с днищем, напоминающим грампластинку, «гармошкой». Если же в доме электроплита, то дно сковороды должно быть идеально ровным: за неровности придется расплачиваться повышенным расходом электроэнергии.

Как долго прослужит

сковорода с антипригарным покрытием?

Это зависит от интенсивности ее эксплуатации. Ресурс сковороды хорошего качества составляет порядка 3000 циклов нагревания. Даже при ежедневной эксплуатационной нагрузке ее должно хватить на несколько лет.

Зависит ли качество антипригарного покрытия от его толщины?

Зависит. Но толще — в данном случае не означает лучше. Напротив. Чем толще противопригорающее покрытие, тем менее оно эластично и, стало быть, выше вероятность его вспучивания (вздутия). Качество покрытия зависит не от его массы, а от того, насколько высокотехнологично производство его нанесения. Что, действительно, должно приветствоваться – это многослойность покрытия. Но проверить, сколько слоев нанесено на сковороду на самом деле, на глаз невозможно, а доверять рекламе – наивно.

ВРЕДНЫ ЛИ ТЕФЛОНОВЫЕ СКОВОРОДЫ?

Тефлон вреден. Вред тефлона. Такого рода сообщения, появившиеся  в СМИ несколько лет  назад,   очень встревожили приверженцев сковород с противопригорающим покрытием: ведь, как повелось считать, дыма без огня не бывает!

Однако бывает. На этот раз «дым» в прессе  и интернете пошел в результате сообщений о том, что на одном из предприятий, занимающихся производством посуды с антипригарным покрытием, от тефлона пострадали рабочие. Но пострадали те  вследствие банальных нарушений требований техники безопасности! Что вскоре и доподлинно выяснилось. Но… «ложки нашлись, а осадок остался»!

Никаких же оснований говорить об опасности самих изделий нет. Тефлоновая сковорода вред не принесет, если она, конечно,  качественная. И правильно эксплуатируется. Это обязательно надо учитывать, если вы решили купить сковороду ПТФЭ-покрытием.

Как выбрать сковороду с ПТФЭ-покрытием. Опасаться надо подделок с использованием материала, по показателям безопасности непригодного для изготовления пищевой посуды. Бывало, что за антипригарное покрытие выдавалось… лакокрасочное. На такой сковороде пища начинала пригорать при первой же готовке!

Эксплуатируя сковороду с  ПТФЭ-покрытием,  надо помнить, что  во избежание миграции (выделения) небезопасных веществ нельзя допускать их сильного перегрева – свыше 200-250 градусов. Если вы любите «погорячее», то присмотритесь к сковородам с керамическим покрытием, допускающим нагрев без риска токсичности до 450 градусов. Но керамика требует очень бережного обращения. Такие сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Использовать для их очистки щелочи. Придется избегать температурных контрастов – из горячего в холодное, и наоборот.

Менее чувствительны   к перепадам температур  и травмированию сковороды с  ПТФЭ-покрытием с добавлением мраморной крошки. Такое покрытие так и называют – мраморным.  Плюс сковород с таким покрытиеми  в том, что они медленнее остывают, дольше служат.

И еще – эксплуатировать сковороду с антипригарным покрытием, что называется, «до последнего», не стоит. Ничто не вечно под луной, и у сковороды с антипригарным покрытием,  понятно, есть свой ресурс: противопригорающее покрытие, разрушаясь со временем от постоянного нагревания, раньше или позже приходит в негодность. Первый признак того, что сковорода оказалась некачественной или же просто-напросто свое отслужила — появление вздутий.

Если же произошло отслоение противопригарного покрытия, то такой посудой впредь пользоваться категорически нельзя: отслоившиеся кусочки, попадая в пищу, могут повредить пищевод и желудок. Небезобидны и царапины. Даже если они, на ваш взгляд, незначительны. Если сковорода поцарапана, пища будет пригорать. Так что следите за тем, чтобы рабочая поверхность сковороды была без вмятин и механических повреждений.

При готовке на такой сковороде, во избежание повреждений ее рабочей поверхности, следует  пользоваться только специальными деревянными и пластиковыми  (силиконовыми)  лопаточками  лопатками,  и ни в коем случае —  металлическими ножами и вилками. Не допускайте насилия над сковородой температурными контрастами. К примеру, пока посуда с противопригорающим покрытием не остынет, нельзя ее омывать холодной водой. Куда менее капризно и более долговечно противопригорающее покрытие с добавлением твердых материалов. Например, титана. Ему нипочем даже железная лопатка. Но и стоит это удовольствие, как говорится, соответственно! Ко всему прочему их эксплуатация исключена, если у вас индукционная плита. Для индукционной плиты требуется специальная, особой маркировкой помеченная посуда.

Также неукоснительно надо выполнять и все другие требования и  рекомендации  изготовителя, которые  им приведены для сведения пользователя в сопроводительной инструкции по эксплуатации. Словом, внимательно  изучите правила пользования.

Доверять рекламной информации не стоит. К примеру, довольно распространенному мнению, будто бы на покрытой противопригорающим покрытием сковороде можно готовить вообще без масла. Не подмаслишь — не сготовишь, но правда то, ч то масла при этом уходит несравненно меньше! И, что важно, пища не прилипает.

Какая женщина откажется купить сковороду с антипригарным покрытием?

Для тех, кто только собирается ею обзавестись, предлагаем ознакомиться с результатами теста «Сковорода алюминиевая с антипригарным покрытием», проведенного Ростест-Москва для телепрограммы «Контрольная закупка».

В экспертизе на соискание статуса «Лучшие сковороды с антипригарным покрытием» участвовали:

  • Сковорода с антипригарным покрытием KULINAR
  • Сковорода с антипригарным покрытием BIRLETTI
  • Сковорода с антипригарным покрытием TEFAL
  • Сковорода с антипригарным покрытием BALLARINI
  • Сковорода с антипригарным покрытием GIRRETTI
  • Сковорода с антипригарным покрытием EPICURE
  • Сковорода с антипригарным покрытием TVS


Критерии качества:

толщина дна

сплошность покрытия

неприлипаемость пищевых продуктов

ТОЛЩИНА ДНА

Любая, хоть сколько-нибудь опытная хозяйка скажет, что хорошая Сковорода с антипригарным покрытием  — та, которая прогревается равномерно по всей поверхности. На такой готовить — одно удовольствие. Достигается же равномерность нагрева рабочей поверхности — поясняют эксперты, — толщиной дна сковороды. Чем оно толще, тем равномернее нагрев, при условии, конечно, абсолютно одинаковой его толщины по всей поверхности. К тому же толстодонные служат дольше: антипригарное покрытие не так быстро выходит из строя. Поэтому замер толщины дна — непременный тест при экспертизе качества сковород с антипригарным покрытием.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ «ТОЛЩИНА ДНА»

Лучшей сковородой с антипригарным покрытием по этой характеристике оказалась BALLARINI: толщина ее дна 3,2мм, в то время как у остальных от 1,0 до 2,8.

СПЛОШНОСТЬ ПОКРЫТИЯ

Антипригарное покрытие должно быть однородным, сплошь покрывать рабочую поверхность. Отсюда требование по качеству — сплошность покрытия.
По результатам испытаний на «Время появления пузырьков газа» эксперты выясняют, как скоро на сковороде при ее накаливании появятся трещины и вздутия, то есть, как скоро обречено разрушиться антипригарное  покрытие. По ГОСТу появление пузырьков допустимо не ранее, чем через минуту после начала испытания сковороды ее накаливанием.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ НА «СПЛОШНОСТЬ ПОКРЫТИЯ»

На этом этапе испытаний лучше себя проявила сковорода  с антипригарным покрытием TVS: предательские пузырьки появились лишь после 30 минут ее мучений. Впрочем, и все остальные сковороды с антипригарным покрытием эту экзекуцию выдержали вполне достойно, «устояв» от 15 минут (EPICURE) до более получаса (здесь близкой к рекордсмену TVS была сковорода  с антипригарным покрытием BALLARINI).

НЕПРИЛИПАЕМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

К рабочей поверхности качественной сковороды пища не прилипает, а по окончании готовки ее остатки без каких-либо проблем удаляются губкой под струей воды. Такого условие ГОСТа.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ НА «НЕПРИЛИПАЕМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

Обуглившееся молоко — именно оно используется при этом испытании — без каких-либо усилий (как должно!) смылось с рабочей поверхности сковород  с антипригарным покрытием KULINAR, BIRLETTI, BALLARINI, EPICURE.
Сковороде GIRRETTI такое испытание оказалось не по зубам: обуглившееся молоко так и не удалось удалить, даже прилагая к тому определенные усилия.

РЕЗЮМЕ

KULINAR, BIRLETTI, EPICURE, TEFAL
Хорошие сковороды, вполне отвечающие всем предъявляемым к ним требованиям, но особым образом не отличившиеся ни в одной из «номинаций».

BALLARINI

Отличилась самым толстым донышком — 3,2мм. Такая, радуя хозяйку, послужит долго. По сплошности покрытия ей не уступает лишь сковорода TVS. Поверхность легко очищается.

GIRRETTI

Признана не соответствующей ГОСТу по показателю «неприлипаемость пищевых продуктов». К тому же у этой сковороды самое тонкое дно — 1,0мм.

TVS

Продемонстрировала отличный показатель по результатам теста на «сплошность покрытия». Подкачала при испытании на «неприлипаемость пищевых продуктов»: обуглившееся молоко удалить со сковороды удалось, но для этого пришлось приложить усилия.

ТЕПЕРЬ  У НАС  ЕСТЬ ГОСТ!

С 1 сентября 2016 г. вводится в действие национальный стандарт —  ГОСТ Р 56674-2015 «Посуда кухонная с противопригорающим покрытием литая из алюминиевых сплавов и цельноштампованная из листового алюминия. Общие технические условия». 

Стандарт распространяется на кухонную посуду с противопригорающим покрытием из алюминиевых сплавов и цельноштампованную из листового алюминия. Впервые установлены типы, основные параметры и размеры, а также правила приемки и  методы контроля, требования к  упаковке, транспортированию и хранению. 

Что важно для потребителей, стандартом регламентированы  требования к маркировке, информации об изделии.

Стандарты в нашей стране добровольны для исполнения – хочешь, выполняй, не хочешь – нет…. Но, принимая во внимание то, что  по статистике более 60% потребителей всегда отдают предпочтение той продукции, которая выпущена по стандарту,  нет сомнений, что изготовители, понуждаемые конкуренцией, начнут активно осваивать  национальный стандарт.   Увидев на изделии маркировку ГОСТ Р 56674-2015,  покупатели будут знать, что данная посуда должна отвечать требованиям, сформулированным ведущими специалистами в этой области.  Конечно, «должна отвечать», увы, не гарантия того, что отвечает в реальности. Но в данной ситуации у вас в случае чего есть все основания предъявлять претензии о невыполнении требований стандарта, которым маркирована продукция. Если же сковорода изготовлена по ТУ (СТО), то и спрос может быть только за несоответствие этому,  самим изготовителем  разработанному техническому документу на продукцию.

Да и государство все строже начинает относиться к отнюдь не безобидным маркетинговым  уловкам изготовителей с маркировкой своей продукцией  аббревиатурой ГОСТ без каких-либо оснований для этого. Таков курс Росстандарта.

Испытания бытовой техники

Тефлоновое покрытие сковороды- что это? Вреден ли тефлон?

80 лет назад было запатентовано смолянистое вещество, называемое политетрафторэтиленом (ПТФЭ). Широкая общественность только тогда узнала о новом веществе, когда им стали покрывать сковородки. После этого в лексическом запасе каждой хозяйки появилось такое слово, как «тефлон».

Тефлон — что это такое?

Тефлоном на языке химиков является политетрафторэтиленовая смола. Она обладает следующими свойствами:

  • является одним из самых скользких веществ;
  • не вызывает коррозию;
  • химически устойчива;
  • имеет высокую температуру плавления.

Интересно, что тефлоновое покрытие было открыто случайно.

История происхождения тефлонового покрытия

Человеком, который случайно его изобрел, был химик Рой Планкетт. После окончания института Рой устроился на работу в компанию DuPont в Нью-Джерси.

Он работал над изобретением охлаждающего газа. Оставив порцию газа в цилиндре из тетрафторэтилена на ночь, он, прибыв в лабораторию утром 6 апреля 1938 года, обнаружил, что газ самопроизвольно полимеризовался. И образовал скользкое воскообразное твердое вещество с необычными свойствами.

3 года Рой Планкетт занимался изучением свойств нового вещества. А потом процесс производства и название тефлона были запатентованы и зарегистрированы под торговой маркой DuPont.

Производство сковород из тефлона

В начале 40-х гг. тефлон впервые начал продаваться. Первоначально использовался только для различных промышленных и военных целей из-за больших затрат на производство. К 1960-м годам применение материала было налажено в самых разных областях. Таких, как пятноотталкивающие средства для тканей и изоляция электрических проводов.

И только во второй половине 60-х гг. тефлон начал использоваться в наиболее распространенном его применении — в качестве антипригарного покрытия для противней и сковородок. Интересно, что торговая марка Teflon зарегистрирована американской компанией DuPont. Поэтому все сковородки других производителей не могут называться тефлоновыми, а носят название «с антипригарным покрытием».

Вреден ли тефлон на кухонной сковороде?

Тефлоновая сковорода на протяжении 50 лет не вызывала никаких опасений с точки зрения безопасности ни у врачей, ни у экологов. Но сегодня имеются данные о том, что химические вещества, которые выделяются с поверхности сковороды или кастрюли во время приготовления пищи, опасны для окружающей среды и вредны для здоровья человека.

Нагреваясь, материал выделяет мельчайшие частицы, которые могут глубоко проникнуть в легкие. Эти частицы смертельны для домашних птиц, опасны для животных и могут вызывать у людей разные болезни. Но вреден ли тефлон для человека и насколько сильно, зависит от частоты использования посуды и способа готовки.

Политетрафторэтилен представляет собой парафиноподобное вещество. Оно состоит из сложной смеси перфторированных химических веществ, которые могут выделяться из нагретых кастрюль в воздух и в пищу. Чем чаще используется сковорода при высоких температурах, тем быстрее покрытие разрушается и выделяет крошечные частицы и газы в воздух. Больше всего канцерогенных частиц образуется в первые 2 года непрерывного использования.

Как выбрать безопасную тефлоновую сковороду?

Вся качественная посуда с антипригарным покрытием сделана из ПТФЭ. Разница между брендами заключается в пропорциях, в которых тефлон смешивается с другими материалами. Не стоит экономить при покупке посуды с тефлоновым покрытием, продукция проверенных брендов обойдется дороже, но и качество у нее высокое.

Учитываем важные моменты

Любое покрытие из тефлона выделяет канцерогены при нагревании, поэтому экологически безопасной посуды такого вида просто нет. Но хозяйки могут сами обезопасить процесс готовки при использовании сковороды или противня. Не стоит использовать посуду с антипригарным слоем для ежедневной жарки мяса, рыбы, выпечки блинов или оладьев, приготовления супа или тушеных овощей. Сковорода будет долго стоять на плите и разогреется до температуры выше 200°C, что спровоцирует выделение опасных веществ в воздух и пищу.

Чтобы минимизировать выделение канцерогенов, тефлон нужно использовать для приготовления быстрых блюд, не требующих высоких температур (например, соусов или подливок). Для контроля температуры лучше выбирать сковороду со специальным термопластом.

Мытье кастрюли с тефлоновым покрытием вручную или в посудомоечной машине с использованием жестких моющих средств может ускорить процесс выделения токсичных веществ. Таким образом можно сократить «опасный период» использования тефлоновой посуды, длящийся около 2 лет.

Если тефлоновая сковорода используется часто, то срок ее эксплуатации не превышает 5 лет. Но срок службы может сократиться, если антипригарное покрытие повреждено. Готовить на таком противне или сковороде опасно для здоровья.

Как пользоваться и ухаживать за тефлоновой поверхностью?

Посуда с тефлоновым покрытием нуждается в особом уходе. Производители антипригарных покрытий не рекомендуют потребителям использовать сковородки и противни при температуре выше средней. Это необходимо для защиты и предотвращения повреждения антипригарного слоя. Максимальная температура на плите или в духовом шкафу для использования такой посуды составляет 200°C.

Даже в течение нескольких минут большинство емкостей может нагреться до высоких температур, что приведет к поломке антипригарной поверхности. Поэтому перед включением варочной панели лучше налить на противень или сковородку немного масла. А после использования нельзя сразу мыть утварь. Из-за резких перепадов температур антипригарный слой потрескается.

 

Кроме этого, тефлон повреждают металлические предметы. Поэтому сковороду следует хранить вместе с деревянными или пластиковыми предметами. А при готовке использовать силиконовые, нейлоновые или деревянные ложки, лопатки и т. п.

Можно ли восстановить тефлоновое покрытие самостоятельно?

Повреждение тефлонового покрытия означает, что посуду нужно выбросить. Однако некоторые хозяйки пытаются самостоятельно восстановить антипригарный слой. Если повреждения покрытия небольшие, то можно провести следующую процедуру: прокипятить в течение 15 минут сковороду или противень в мыльном растворе с добавлением уксуса и лимонной кислоты. Затем посуду тщательно вымыть в чистой воде. Если процедура не помогла, и пища пригорает, то с посудой придется расстаться.

4 вида токсичной посуды, от которой нужно избавиться как можно скорее

Сегодня многие из нас стараются придерживаться правил здорового питания. Однако не все знают, что посуда, которую мы используем для приготовления еды, так же важна, как и сама пища. Даже полезная диета может привести к проблемам со здоровьем, если ваши кастрюли и сковородки токсичны.

AdMe.ru составил список самых опасных видов посуды, а также подобрал им безопасную замену.

1. Тефлоновая посуда

Тефлон, пожалуй, самый опасный «преступник» в этом списке. Многие люди выбирают кастрюли и сковородки с этим антипригарным покрытием, потому что они удобны в использовании.

Однако антипригарные свойства тефлоновой посуде придает покрытие из ПТФЭ (политетрафторэтилена). Это пластиковый полимер, который выделяет токсины при нагревании выше 300 градусов Цельсия. Подобные токсичные испарения могу привести к полимерной лихорадке, которую еще называют тефлоновым гриппом. Он не только опасен для людей, но и смертелен для попугаев и других домашних птиц.

Еще одно опасное химическое соединение в составе тефлоновой посуды — ПФОК (перфтороктановая кислота), которая способствует развитию нескольких видов рака, включая рак молочной и предстательной желез, яичников. Считается, что ПФОК присутствует в тефлоновых изделиях в таких небольших количествах, что не представляет угрозы для человека. Однако она содержится и во многих других повседневных вещах. И потому желательно свести контакт с этим химикатом к минимуму.

Некоторые виды антипригарного покрытия не имеют в составе ПТФЭ и ПФОК, например гранитное покрытие. Однако они быстро истончаются и скалываются, а после подобных повреждений использовать такую посуду небезопасно.

Альтернатива: чугун. Чугунная посуда безопасна для приготовления пищи и выдерживает испытание временем. Кроме того, этот материал быстро и равномерно нагревается, а закаленный чугун обладает антипригарными свойствами. При этом он не пропускает токсины в пищу и помогает естественным путем увеличить уровень железа в организме. Если же уровень железа в норме, можно выбрать эмалированную чугунную посуду, которая так же безопасна и удобна в использовании.

2. Алюминиевая посуда

Неудивительно, что алюминий так широко используется в быту. Помимо того что это самый распространенный металл, он также очень прочный, легкий, универсальный и перерабатываемый. Но при этом может нанести вред вашему здоровью.

Алюминий — это нейротоксичный металл. Его избыток в организме может привести к заболеваниям центральной нервной системы, включая болезнь Альцгеймера и БАС (боковой амиотрофический склероз). И хотя алюминиевая посуда обычно имеет защитное покрытие, оно легко повреждается, позволяя токсичному металлу попасть в пищу.

Альтернатива: стекло. Стеклянная посуда не выделяет токсичных веществ при нагревании, она прочна, экологична и не впитывает запахи. Ее единственный минус — отсутствие антипригарных свойств. Но, согласитесь, это небольшая цена за безопасность.

3. Медная посуда

Возможно, вы не раз видели медную посуду в магазинах и восхищались ее красотой. Вероятно также, что вы слышали о теплопроводных свойствах меди, которые обеспечивают быстрое и равномерное нагревание. Но знали ли вы, что медь может быть опасна в качестве материала для посуды?

Как и некоторые другие тяжелые металлы, медь в небольших количествах очень важна для здоровья человека. Но ее избыток в организме может привести к тяжелому отравлению металлами. Небезопасно использовать как посуду с защитным покрытием, так и без него. В первом варианте будет выделяться медь при контакте с кислотными продуктами. Во втором случае в придачу к покрытию вы получаете в его составе еще один один токсичный элемент — никель.

Альтернатива: посуда из нержавеющей стали. Она относительно легкая, устойчива к царапинам и может быть антипригарной. Также она прослужит вам довольно долго.

4. Посуда с керамическим покрытием

Посуда с керамическим покрытием на первый взгляд кажется довольно безопасной. Однако это справедливо только для 100-процентной керамики. А вот керамическое покрытие зачастую скрывает в своем составе опасные компоненты.

Мягкое керамическое покрытие недостаточно стойкое и начинает трескаться уже через несколько месяцев использования. После этого свинец и кадмий попадают в пищу, а затем и в организм. Отравление свинцом — один из наиболее опасных видов отравления металлами и может вызвать боли в животе, головную боль, привести к бесплодию и другим проблемам со здоровьем (в особо тяжелых случаях — к коме и смерти). Использовать посуду с поврежденным покрытием опасно даже при том условии, если в его составе нет свинца, поскольку под защитным слоем обычно находится нейротоксичный алюминий.

Альтернатива: посуда из 100-процентной керамики. Она изготовлена из натуральных материалов, нетоксична, еда в ней не пригорает. Правда, такая посуда может быть довольно дорогой, но зато прослужит вам не один год.

Каким видом посуды вы пользуетесь чаще всего?

Тефлоновая сковорода | Скидки 70%

Тефлоновая сковорода, появившаяся около пятидесяти лет тому назад, поначалу казалась настоящей сенсацией. Жарка практически без масла, антипригарное покрытие, простой уход, долговечность и симпатичный внешний вид – эти достоинства посуды были оценены домохозяйками по всему миру. Компания DuPont, разработавшая и запатентовавшая торговую марку «Тефлон», и по сей день остается лидером продаж на рынке кухонной утвари.

На самом же деле, недостаточно просто купить тефлоновую сковороду в первом попавшемся магазине. Для того, чтобы она прослужила долго, нужно выбрать правильную модель и соблюдать правила эксплуатации.

 

Плюсы и минусы тефлона

Мы привыкли называть любую антипригарную сковороду тефлоновой, что не совсем верно. Тефлон – лишь одна из многих торговых марок, обозначающих вид покрытия. Чудо-посуда может быть выпущена и под другими брендами (тефаль, адгеласт, сталафлон), но суть останется неизменной.

В состав любого антипригарного слоя входит политетрафторэтилен. По своей структуре ПТФЭ очень схож с пластмассой. Он инертен к щелочам и кислотам, не вступает в реакцию с пищей и считается относительно безвредным. Минусы тефлона проявляются при перегреве – при температуре свыше 200 градусов химическое вещество начинает испаряться. Исследований на эту тему не проводилось, однако некоторые специалисты приводят доказательства вредности подобных испарений.

Определить на глаз, разогрелась ли тефлоновая сковорода до «опасной» температуры сложно, поэтому многие производители оснащают посуду так называемыми «термоспотами». Термочувствительные индикаторы, расположенные по центру сковороды, приобретают красный цвет, когда температура достигает 180 градусов.

Секреты выбора

Распродажа тефлоновых сковородок – отличный повод обновить ассортимент кухонной посуды. Как правило, сетевые магазины приурочивают скидки к определенным праздникам, так что можно заодно выбрать практичный подарок для кого-либо из родственников. Чтобы совершить действительно выгодную покупку, смотрите не только на цену, но и на эксплуатационные свойства:

  • Вес. Сковорода с тефлоновым покрытием весит немного меньше, чем чугунная. В то же время она не должна быть слишком легкой – тонкий металл быстро деформируется и станет непригодным для приготовления пищи.
  • Толщина дна. Если у Вас электрическая плита, обратите внимание на посуду с толщиной дна не менее 0,5 сантиметров. Если Вы готовите на газовой плите, то можно выбрать сковородку тоньше.
  • Тип ручки. Если есть возможность, лучше выбрать монолитную ручку. Крепление на болтах со временем может расшататься, а модели со съемными ручками не всегда удобны.
  • Равномерность покрытия. Тщательно осмотрите тефлоновое покрытие – на поверхности не должно быть сколов, царапин, бугорков или трещин.

По мнению потребителей, лучшие сковородки предлагают бренды Rondell, Tefal и Tescoma. Немецкая компания Ронделл специализируется на выпуске металлической кухонной посуды по доступным ценам (кастрюли, сковороды, ножи, френч-прессы). Тефлоновое покрытие от одноименной марки по-прежнему остается лидером, в ассортименте производителя есть модели для различного типа плит. Чешский бренд Tescoma не может похвастать широким ассортиментом, зато он выпускает посуду хорошего качества в среднем ценовом сегменте.

Правила ухода

При правильном уходе и эксплуатации антипригарная сковорода может прослужить до 3-4 лет (сковорода с ячеистым покрытием – до 10 лет). Чтобы сохранить все свойства посуды, нужно соблюдать определенные правила:

  • Перед первым использованием тщательно вымойте сковороду с мылом, прокипятите в ней небольшое количество воды и смажьте внутреннюю поверхность жиром.
  • Приобретите пластиковую, силиконовую или деревянную лопаточку для перемешивания. Металл может повредить напыление.
  • Не готовьте при температуре свыше 200 градусов, иначе покрытие может покрыться микротрещинами. Кроме того, при высоких температурах тефлон выделяет вредные для здоровья вещества.
  • Не используйте при приготовлении пищи крупно молотую соль или перец, крупинки могут оцарапать внутреннюю часть сковороды.
  • Не отказывайтесь от масла. Без него даже самая лучшая тефлоновая сковорода прослужит недолго.
  • Не охлаждайте сковороду под холодной водой, перепады температуры губительны для покрытия.
  • Не пользуйтесь посудой с поврежденным тефлоновым слоем. Во время приготовления пищи мелкие частички могут попасть в готовое блюдо, а потом и к Вам в желудок.
  • Приобретите мягкие губки и жидкое средство для мытья посуды. Абразивные порошки и металлические мочалки – под строгим запретом!

Как очистить тефлоновую сковороду от нагара и не повредить покрытие? Удалить засохшие частички пищи можно, залив сковородку горячей водой. Через несколько минут их можно будет легко смыть мягкой губкой. Категорически запрещается тереть покрытие или пытать отделить пригоревшую или затвердевшую еду лопаточкой или вилкой.

Избавиться от нагара можно при помощи обычного пекарского порошка (разрыхлителя для теста). Для этого нужно насыпать пару столовых ложек порошка в сковороду, залить его небольшим количеством воды и прокипятить на медленном огне. После таких манипуляций достаточно будет просто протереть поверхность мягкой губкой и прополоскать.

Конечно, лучше избегать подобных ситуаций и мыть Вашу тефлоновую сковороду сразу после приготовления пищи.

Приготовление пищи является для Вас не скучной повседневной обязанностью, а волшебным ритуалом? Вы покоряете сердца гурманов на профессиональном уровне либо делаете первые робкие попытки приготовить «то самое» блюдо? Может быть, Вы коллекционируете удобную и практичную посуду или просто решили порадовать себя новой кухонной утварью? У нас есть хорошие новости! Шоппинг-клуб Вествинг поддерживает своих подписчиков во всех творческих начинаниях. Регистрируйтесь на сайте, наслаждайтесь выгодными предложениями, получайте самую свежую информацию, приятные бонусы и радуйте себя и своих близких вкусными блюдами!

Тефлоновые покрытия на сковородках и мифы вокруг них / Хабр

После того, как я стала молодой мамой, каждый встречный считал своим долгом рассказать мне о том, что вредно и что полезно. В частности я, оказывается, давно подвергаю своё здоровье опасности используя сковородки с тефлоновым покрытием для приготовления пищи, так как они «выделяют ядовитые газы» при нагреве. В этой связи часто приводится следующая аргументация: на кухнях, где используют тефлоновые сковородки, часто умирают попугаи и другие домашние птицы. Привыкнув относиться критически к такого рода заявлениям, я полезла в научную литературу, чтобы понять, что же за ядовитый газ выделяет тефлон и почему умирают птички.

Начнём с того, что тефлон (или политетрафторэтилен) действительно разлагается при высоких температурах и выделяет далеко не полезные вещества. В их число входят, например, пары плавиковой кислоты, разъедающие даже бетон, и перфторизобутилен, который, между прочим, в 10 раз ядовитее газов, которые использовались при газовых атаках. Но чтобы достичь температур при которых тефлон разлагается на вредные компоненты (выше 300 градусов), надо очень-очень постараться и целенаправленно нагревать пустую сковородку с тефлоновым покрытием. Приведу конкретый пример: если вы нагреваете растительное масло на тефлоновой сковороде, оно задымится задолго до того, как тефлон начнёт разлагаться.

Но почему же помещениях где используются тефлоновые сковородки, умирают птички? Как выяснили учёные, тефлон тут ни при чём. Они провели эксперимент: нагревали растительные и животные жиры в алюминиевых, стальных, и тефлоновых кастрюлях, и помещали попугаев рядом. В результате попугаи умирали в любом случае, и причина была совсем не в кастрюле, а в дыме от сгоревших масел, которые, как выяснилось, тоже содержат мало полезного.

В общем, я спокойно продолжаю использовать тефлоновые сковородки, так как мне, наверное, надо устроить пожар на кухне, чтобы тефлоновая сковорода начала выделять вредные вещества.

Тефлон или бабушкина сковорода? Что лучше?

Библиографическое описание:


Сушицкий, И. А. Тефлон или бабушкина сковорода? Что лучше? / И. А. Сушицкий, Г. И. Талапчук. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2017. — № 2.2 (11.2). — С. 88-89. — URL: https://moluch.ru/young/archive/11/839/ (дата обращения: 27.04.2021).



В статье представлена исследовательская работа на тему «Тефлон или бабушкина сковорода? Что лучше?». В работе ученик попытался узнать, какая сковорода лучше: тефлоновая или чугунная, выяснил влияние тефлона и чугуна на здоровье человека, провел ряд экспериментов. Работа заслужила высокой оценки на городской исследовательской конференции.

Ключевые слова: тефлон, чугун.

Однажды, я увидел телерекламу про тефлоновые сковородки и спросил у мамы: «Это действительно так? Наша новая тефлоновая сковорода лучше бабушкиной чугунной?». И тогда мы всей семьёй стали искать ответ на этот вопрос. Сразу же возникли разные мнения.

Гипотеза 1. Тефлон надёжно предохраняет еду от пригорания, так как это новые современные технологии.

Гипотеза 2. Чугун проверен веками, он прочнее, не царапается, поэтому в нём сохраняются все витамины.

Вот так и появилась идея написать исследовательскую работу на тему «Тефлон или бабушкина сковорода?»

Цель моей работы: Узнать, какая сковорода лучше: тефлоновая или чугунная?

Для этого были поставлены следующие задачи:

1. Прочитать про материалы, из которых изготавливают сковороды.

2. Выяснить влияние тефлона и чугуна на здоровье человека.

3. Провести ряд экспериментов и наблюдений.

4. Сделать выводы о справедливости гипотез.

Сковороды используются для приготовления пищи с незапамятных времён. На Руси поначалу сковороды изготавливались из глины, позже ей на смену пришёл чугун. Сегодня рядовому покупателю сложно не растеряться в разнообразии сковород, отличающихся друг от друга материалом, свойствами и особенностями эксплуатации.

Как выбрать сковороду? Чаще всего хозяйки смотрят на размер сковороды и выбирают кухонное орудие средней величины с покатыми краями глубиной 6-8 см с длинной ручкой. Профессионалы уверены: хорошая сковорода должна быть тяжелой. Стенки сковороды должны быть достаточно толстые. Конечно, очень важна ручка сковородки. При покупке сковороды с антипригарным покрытием обращаем внимание на рельефный рисунок. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с донышком сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Идеальный вариант – двойное стальное дно.

Покупая сковороду на кухню, прежде всего надо знать, из чего она сделана, и как этот материал будет на нас влиять. Я изучил подробнее особенности материалов, которые нас интересуют: чугун и тефлон. Данные сравнений занес в таблицу.

Материал

Плюсы

Минусы

Чугун

 Долго и равномерно сохраняет тепло.

 Выдерживает высокую температуру и не подвергается деформации.

 Высокие вкусовые качества пищи.

 Пища практически не пригорает.

 Медленно нагревается.

 Не отличается особым изяществом и красотой.

Тефлон

 Устойчив к химикатам.

 Выдерживает высокую температуру

 Не требует большого количества масла.

 Требует бережного обращения при эксплуатации.

 При очень высоких температурах выделяет вредные фтористые соединения.

 Недолговечен.

Практическая часть. Проведение эксперимента

Возьмём две сковороды: чугунную и с тефлоновым покрытием. Приготовим тесто для блинов по одному и тому же рецепту.

Рецепт теста:

3 яйца, 1,5 стакана молока, 25г. сливочного масла, 1 стакан муки, соль, сахар. Яйца взбить, посолить, добавить сахар, молоко, соду гашенную кипятком, немного масла. Всыпать муку, прибавляя небольшими порциями. Хорошо перемешать и выпекать.

Ход эксперимента и наблюдения:

Приготовив блинное тесто, мы одновременно поставили обе сковороды на одинаковый средний огонь, чтобы они накалились. Тефлоновая сковорода нагрелась быстрее, чем чугунная. Смазав обе сковородки подсолнечным маслом, мы залили тесто вначале на тефлоновую сковородку, а затем на чугунную. Поджарились блинчики с одной стороны очень быстро и почти одновременно. Но блинчик на чугунной сковородке поджарился равномерно, а на тефлоновой не равномерно. Перевернув их деревянной лопаткой на другую сторону, нам пришлось у чугунной сковороды убавить огонь до слабого. Прожарив блины с двух сторон, мы обратили внимание, что блинчик, приготовленный на чугунной сковороде, выглядит приятнее. Мне сразу захотелось его съесть. Блинчики выпекались очень быстро и ни один у нас не пригорел. Количество подсолнечного масла на тефлоновой сковороде было израсходовано чуть меньше, чем на чугунной. А по внешнему виду и по вкусовым качествам нам больше всего понравились блинчики, приготовленные на чугунной сковороде. Занесём все плюсы в таблицу:

Сковорода

чугун

тефлон

Количество масла

израсходовано

больше

меньше

Скорость: нагрева

выпекания

медленнее

быстрая

быстрее

быстрая

Внешний вид

приятнее и аппетитнее

менее приятный

Вкус

отличный

неплохой

Заключение

В результате проведённых исследований мы выяснили, что нельзя приготовить пищу в чугунной сковороде, так же, как в тефлоновой. Чугун за счет своей пористой структуры прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится.

Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются. Помимо этого, чугунная посуда, можно сказать, вечная, не случайно наши бабушки так хвалили свои любимые чугунные сковороды. Ну и, конечно, посуда из чугуна неприхотлива, ухаживать за ней совсем не сложно.

Основные термины (генерируются автоматически): чугунная сковорода, чугун, высокая температура, тефлоновая сковорода, сковорода, бабушкина сковорода, внешний вид, исследовательская работа, какая сковорода, подсолнечное масло.

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? Правда о посуде с антипригарным покрытием

Многие домашние повара слышат предупреждения о тефлоне и задаются вопросом, действительно ли сковороды с антипригарным покрытием безопасны в использовании. Реальность такова, что они являются популярным выбором для многих, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, кто хочет, чтобы их вкусная домашняя еда оставалась на дне сковороды?

TODAY Food попросили кулинаров взвесить правду о посуде с антипригарным покрытием, о том, как ее лучше использовать и как за ней ухаживать.

Так что же — это антипригарная посуда ? По словам Лизы Макманус, исполнительного редактора по тестированию и дегустации в America’s Test Kitchen, антипригарная сковорода обычно изготавливается из алюминия, а затем покрывается политетрафлорэтиленом или ПТФЭ (Тефлон — это торговая марка этого покрытия) или керамическим покрытием. без ПТФЭ.

Безопасны ли эти сковороды?

В то время как раньше существовали опасения по поводу возможности проглатывания тефлонового покрытия, если оно отслоится от сковороды, Макманус сказал СЕГОДНЯ, что теперь производители стали очень хорошо приклеивать тефлон к сковороде, чтобы он не отслаивался. Однако даже если кто-то съест хлопья, это не повредит.

Проблема возникает, когда тефлон нагревается выше 600 градусов, при этом он выделяет потенциально опасные пары.«Маловероятно, что при обычном приготовлении температура достигнет 600 градусов», — пояснила она, отметив, что в качестве меры безопасности повара могут добавить немного масла в свою сковороду, которая будет коптить при 400 градусах, перед предварительным нагревом. Дым может быть первым признаком того, что сковорода становится слишком горячей.

Сковороды с тефлоновым покрытием безопасны, если они не нагреваются до температуры выше 600 градусов.

Она также посоветовала никогда не ставить сковороду слишком высоко и оставлять ее без присмотра, отметив, что приготовление пищи без присмотра является причиной № 1 домашних пожаров в США.S.

Американское онкологическое общество заявляет, что если человек вдыхает пары посуды с антипригарным покрытием, единственный риск — это симптомы, похожие на грипп, но других известных рисков для людей нет.

Шелли Велес, шеф-повар в таверне Pillbox и таверне «Наутилус», рассказала TODAY Food, что всегда использует деревянную или пластиковую ложку, чтобы не поцарапать тефлон, просто чтобы быть особенно осторожной. Использование более твердого шпателя или любого другого металла увеличит вероятность появления царапин или царапин.

Альтернативы тефлоновым сковородам

В то время как керамические сковороды не имеют тех же проблем безопасности, о которых сообщалось при использовании ПТФЭ, Макманус сказал, тестируя сковороды на Американской испытательной кухне, они обнаружили, что эти покрытия не выдерживают такой же высокой прочности Сковороды тефлоновые. «Вам нужно что-то, что продлится дольше, чем несколько недель», — сказала она.

Чугун может быть альтернативой сковородам с антипригарным покрытиемShutterstock

В качестве альтернативы сковородам с покрытием из ПТФЭ, по словам Макмануса, повара могут использовать сковороды из чугуна или углеродистой стали.«По мере их использования вы накапливаете приправу, которая склеивается с металлом и становится естественным антипригарным покрытием», — пояснила она, хотя и сказала, что они никогда не будут такими же антипригарными, как тефлон.

Ознакомьтесь с нашим обзором чугунной сковороды Lodge, если вы ищете недорогой вариант.

От яиц до рыбы: лучшее применение для посуды с антипригарным покрытием

Хотя сковороды с антипригарным покрытием могут быть удобными, они подходят не для всех типов готовки. Есть несколько продуктов и блюд, для которых они идеально подходят, особенно те, которые нежны и более склонны к поломке, если под них положить лопатку.

«Они — спасители в мире поваров, когда дело касается приготовления яиц. Без них никто из нас не справился бы с бранчем в сумасшедшем доме! » Кристина Панчери, шеф-повар калифорнийских закусочных Miss B’s Coconut Club и Park 101, рассказала TODAY Food. Велес, однако, сказала, что при приготовлении яиц она предпочитает готовить на сковородах из нержавеющей стали, потому что они хорошо работают и их легко мыть.

Shutterstock

Энди Вайс, шеф-повар The Smoking Gun в Сан-Диего, говорит, что любит использовать сковороды с антипригарным покрытием для приготовления рыбы, особенно рыбы с кожей, и советует использовать немного масла, если оно вообще есть, при приготовлении пищи на сковороде.

Макманус добавил, что они также отлично подходят для жарки, чтобы предотвратить прилипание к сковороде и подгорание «нежных» или коричневых остатков от варки мяса и овощей. При использовании сковороды с антипригарным покрытием паста будет прилипать к еде, а не к сковороде.

Анна Монетт Робертс / Popsugar

Уход и обслуживание

Чтобы как можно дольше поддерживать антипригарную сковороду в хорошем рабочем состоянии, Макманус сказал, что следует избегать использования кулинарного спрея Pam, который может склеить поверхность и добавить ненужный аромат.Макманус также сказал TODAY Food, что сковороды с антипригарным покрытием нельзя мыть в посудомоечной машине. «Даже самое лучшее покрытие со временем изнашивается, но это только ускоряет износ», — сказала она.

Панчери сказала, что на ее кухнях все сковороды моют вручную и кладут между ними, складывая полотенца.

Эти сковороды неизбежно не прослужат вечно, поэтому, как только вы начнете замечать шелушение, лучше выбросить эту сковороду и купить новую.

Типы сковороды

Когда дело доходит до типа посуды с антипригарным покрытием, которую следует выбрать домашним поварам, Макманус объяснил, что на большинстве сковородок покрытие прослужит от года до полутора лет, поэтому не рекомендуется тратить много денег на сковороде с антипригарным покрытием, которая не прослужит поколениям.Однако, по ее словам, есть множество качественных вариантов, которые не стоят целого состояния.

Amazon

Она посоветовала держать его меньше 100 долларов и рекомендовала 12-дюймовую открытую сковороду OXO. По ее словам, несмотря на то, что все сковороды с антипригарным покрытием сначала скользкие, сковороды более низкого качества не будут такими же прочными. Поищите сковороду, у которой поверхность для готовки составляет не менее 9 дюймов (которая, по ее словам, часто рекламируется как 12-дюймовая сковорода), чтобы вы могли равномерно приготовить несколько стейков или куриных грудок, не касаясь их стенок.

Другие особенности, которые следует учитывать, включают в себя поиск твердой ручки, обеспечивающей хороший захват, и избегание всего слишком мягкого или мягкого, что может привести к падению сковороды.

Чтобы дать сковороде немного больше жизни, Макманус посоветовал попробовать ее нагреть, опустошить, нагреть примерно на 30 секунд, а затем вынуть, натереть 1 столовой ложкой растительного масла, протереть бумажным полотенцем, и тогда все готово. приготовить.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием 2020 года: протестировано и проверено

Может быть, вы думаете, что уже нашли лучшие сковороды с антипригарным покрытием, и вы одержимы. Или, может быть, вы вообще избегаете сковородок с антипригарным покрытием из соображений безопасности. В любом случае, если вы домашний повар, вы, вероятно, согласитесь, что есть некоторые задачи по приготовлению — омлеты, блины — для которых подойдут только сковороды с антипригарным покрытием.

Мы тщательно протестировали двенадцать ведущих сковородок с антипригарным покрытием (пять из которых были керамическими), чтобы определить самые лучшие. Мы протестировали сковороды прямо из коробки, но также опирались на неофициальные данные редакторов Epicurious и онлайн-обозревателей, которые владеют сковородками не менее нескольких лет и могут подтвердить, как антипригарное покрытие стареет с течением времени. Продолжайте читать, чтобы открыть для себя лучшие сковороды с антипригарным покрытием 2020 года; Чтобы узнать подробности того, как мы тестировали, а также советы по уходу за сковородой с антипригарным покрытием, прокрутите страницу вниз.


Лучшая традиционная сковорода с антипригарным покрытием: Zwilling Madura Plus

Zwilling Madura Plus, возможно, самая лучшая сковорода с антипригарным покрытием, которую мы когда-либо использовали. Независимо от того, как мы готовили яйца — болтунью, солнечной стороной вверх, слишком легкой — они не прилипали к поверхности сковороды. Фактически, единственная причина, по которой вам понадобится масло или сливочное масло в этой сковороде, — это аромат (что мы настоятельно рекомендуем). Поскольку сердцевина изготовлена ​​из кованого алюминия, эта сковорода имеет эффективное распределение тепла, что означает, что еда готовится равномерно, а сковорода быстро нагревается и остывает.Четырехслойное антипригарное покрытие Duraslide не содержит ПФОК (сокращение от перфтороктановой кислоты, материала с красным флажком, используемого в тефлоне), и Цвиллинг утверждает, что его покрытие в 40 раз прочнее, чем традиционные сковороды с тефлоновым покрытием. Сковорода относительно легкая и имеет удобную термостойкую пластиковую ручку (она безопасна в духовке до 300 градусов), и хотя вы можете использовать на ней металлическую посуду, рекомендуется использовать деревянную или пластиковую посуду для долговечности. Только не перегревайте сковороду, так как это испортит покрытие.

Сковорода хорошо зарекомендовала себя во всех наших тестах, создавая равномерно подрумяненные блины и жареное яйцо, которое ровно вверх соскользнуло со сковороды на тарелку. Многочисленные онлайн-обзоры свидетельствуют о долговечности сковороды. Нелегко взломать, и антипригарная поверхность действительно не ослабевает со временем. У некоторых сотрудников есть сковороды разных размеров уже более года, и она до сих пор как новенькая.

Zwilling Madura Plus 10-дюймовая антипригарная сковорода


Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием: GreenPan Paris Pro

Выбрать лучшую керамическую сковороду было сложно, потому что мы видели, что больше керамических сковород со временем теряют свою антипригарность, чем некерамические PFOA- бесплатные кастрюли.Тем не менее, GreenPan Paris Pro оказался явным победителем. Сковорода изготовлена ​​из твердого анодированного алюминия (даже при нагревании!) И имеет керамическое антипригарное покрытие Thermolon Minerals, не содержащее ПТФЭ и ПФОК. Он устойчив к царапинам, совместим с индукционным нагревом и безопасен для использования в духовке при температуре до 600 градусов — огромное преимущество, если вы часто готовите в духовке с антипригарной сковородой.

Нам понравился внешний вид, ощущение и вес сковороды — ее средний вес был легким в использовании, а блины и яйца отлично отрывались от гладкой поверхности.И из всех протестированных нами керамических сковородок GreenPan Paris Pro показал самое стойкое антипригарное покрытие. Клиенты на Amazon сообщают, что у них есть более трех лет и они видят минимальные признаки износа. Один рецензент отмечает, что ему пришлось заменить его через семь лет, что по сравнению с другими керамическими кастрюлями, которые мы тестировали, является довольно хорошим сроком пребывания.

Последний бонус: эта сковорода из более экономичной парижской коллекции GreenPan. (Мы также протестировали сковородку с антипригарным покрытием из более дорогой линии GreenPan Venice; подробнее об этом ниже).

GreenPan Paris Керамическая сковорода с антипригарным покрытием (набор из 2 штук)


Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием

Сначала мы приготовили блин на каждой сковороде — без масла или растительного масла — чтобы увидеть, насколько легко блины переворачиваются и насколько они равномерно подрумяненный. Затем на каждой сковороде жарили по яйцу, опять же без жира. Наконец, мы приготовили яичницу-болтунью (опять же, без масла и сливочного масла!), Чтобы проверить, равномерно ли нагревается и сколько остатков останется. Мы также принимали во внимание вес кастрюль, скорость их нагрева и охлаждения и простоту их очистки.Для каждой сковороды с антипригарным покрытием мы также оценили следующие факторы.

1. Насколько эффективно антипригарное покрытие сразу после покупки?

Это было просто: если мы не могли перевернуть блин, зажарить яйцо или приготовить яичницу-болтунью без масла или сливочного масла, сковорода не стоила нашего времени.

2. Как быстро нагревается? Распределяется ли тепло равномерно?

Мы наливаем примерно две столовые ложки воды в каждую кастрюлю перед включением конфорки. Мы рассчитали время, за которое вода закипела или начала «танцевать вокруг кастрюли».«Мы обратили внимание на сковороды, которые нагреваются очень быстро или безумно медленно. Мы также смотрели, как тепло распределяется по сковороде. Когда мы переворачивали наши блины, мы искали участки, которые были светлее и темнее, что указывало на прохладу.

3. Из какого материала изготовлено антипригарное покрытие?

После того, как мы разделили антипригарные сковороды на два лагеря — керамическую и некерамическую — мы исследовали материалы и химические вещества в соответствующих покрытиях.Мы исключили любые сковороды, сделанные из PTFE, широко известного как тефлон, и PFOA, искусственного материала, содержащегося в тефлоне.

4. Насколько легко мыть посуду? Насколько это тяжело?

Помимо функций, мы считали, сколько работы нам нужно вложить в уход за сковородой. Легко ли было чистить? Он занимал много места из-за очень длинной ручки? Было ли это неудобно тяжело?

5. Долговечность антипригарного покрытия?

И последнее, но не менее важное: мы исследовали, как антипригарное покрытие работает с течением времени.


Другие антипригарные сковороды, которые мы тестировали

В категории керамических мы протестировали антипригарные сковороды Kyocera с керамическим покрытием. Его запатентованное покрытие не содержит ПТФЭ, ПФОК и кадмия, а толстое алюминиевое основание покрыто пластиной из нержавеющей стали, что обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла. Однако наш старший редактор по продуктам питания Анна Стоквелл сообщила, что антипригарное покрытие на одной из ее сковородок Kyocera перестало работать, и действительно, некоторые обозреватели Amazon отмечают, что их покрытие перестало действовать менее чем через год.

Мифы и часто задаваемые вопросы о посуде с антипригарным покрытием Teflon ™

Разъяснение мифов о антипригарных покрытиях Teflon ™

Миф : Меры безопасности при использовании посуды с антипригарным покрытием Teflon ™.

Факт : Посуда с антипригарным покрытием Teflon ™ безопасна для использования по назначению и, по сути, может способствовать здоровому сердцу диете с низким содержанием жиров, позволяя готовить с малым содержанием жира или без него.

Более 50 лет потребительского использования, а также лабораторные испытания и опубликованные рецензируемые исследования подтвердили, что посуда, изготовленная с антипригарным покрытием Teflon ™, безопасна как для бытового, так и для коммерческого использования при нормальной температуре приготовления.

Миф : Антипригарные покрытия легко стираются .

Fact : Некоторые антипригарные покрытия Teflon ™ имеют гарантию на весь срок службы посуды. И все они созданы, чтобы противостоять сколам, отслаиванию и отслаиванию.

Миф : Сковороды с антипригарным покрытием нельзя мыть в посудомоечной машине.

Fact : Если сковорода имеет антипригарное покрытие Teflon ™ и произведена известным производителем, ее можно мыть в посудомоечной машине.Тем не менее, всегда следите за инструкциями производителя по уходу.

Myth : Керамические покрытия или так называемые «зеленые сковороды» безопаснее или лучше, чем сковороды с антипригарным покрытием марки Teflon ™.

Факт : В повторных испытаниях посуда с антипригарным покрытием Teflon ™ превзошла «керамику» и прослужила в семь раз дольше, чем сковороды с керамическим покрытием (золь-гель). Узнайте все о посуде с керамическим покрытием.

Миф : Все антипригарные покрытия одинаковы.

Fact : Когда дело доходит до долговечных антипригарных свойств, антипригарные покрытия марки Teflon ™ превосходят конкурентов, включая керамику или так называемые «зеленые сковороды».

Миф : «Тефлон» — это то же самое, что и PFOA .

Факт : Торговая марка Teflon ™ не является PFOA. Teflon ™ — это торговая марка, принадлежащая Chemours, а не продукт или материал. Этот бренд используется для продажи ряда продуктов и никогда не должен использоваться в качестве общего термина для определенного вещества или общего названия для антипригарных покрытий для посуды.Фактически, антипригарные покрытия Teflon ™ для посуды и потребительских форм для выпечки изготавливаются без PFOA / PFOS.

Миф : Нельзя хранить продукты в холодильнике на сковороде с антипригарным покрытием.

Факт : О, да, можно, без каких-либо проблем.

Myth : Сковороды с антипригарным покрытием не для серьезных поваров.

Fact : Антипригарные покрытия премиум-класса, такие как Teflon ™ Platinum Plus, рассчитаны на интенсивное использование и используются профессиональными поварами более 50 лет.

Myth : Некоторые методы приготовления, такие как удаление глазури, поджаривание и подрумянивание, просто не работают на сковороде с антипригарным покрытием.

Fact : Вы можете удалить глазурь, подрумянить и поджарить продукты на сковороде с антипригарным покрытием. Фактически, подрумянивание пищи в одном из них может придать более насыщенный цвет и аромат, потому что полученная жидкость не будет прилипать к сковороде.

Myth : Если дно сковороды текстурированное, еда может застрять в нем.

Fact : Вы можете прикрепиться к своей посуде, покрытой антипригарным покрытием Teflon ™, а еда — нет. Эти текстурированные поверхности никоим образом не уменьшают превосходное выделение пищи. Фактически, эти сковороды могут увеличить эффективность антипригарного покрытия за счет минимизации контакта между поверхностью и посудой.

К сковородам с антипригарным покрытием и текстурированным дном следует обращаться так же, как с любой другой сковородой с антипригарным покрытием, и они в течение многих лет будут безупречно работать и легко очищаются.

Миф : Сильный нагрев повредит антипригарное покрытие сковороды .

Fact : Антипригарные сковороды с покрытием Teflon ™ выдерживают высокую температуру. Вы можете нагреть сковороду с антипригарным покрытием до 260 ° C (500 ° F), не повредив поверхность. Более того, 260 ° C (500 ° F) намного выше температуры, необходимой для варки, жарки и запекания.

Миф : Не следует использовать металлическую посуду на антипригарных покрытиях .

Fact : Chemours имеет первоклассные покрытия, которые выдерживают практически все, даже металлическую посуду. Обязательно проверьте этикетку производителя посуды.

Миф : Если антипригарная поверхность поцарапана, ее следует выбросить.

Факт : Царапины не влияют на производительность. Они могут быть неприглядными, но это не конец вашей посуды.

Миф : Я до сих пор не уверен, что частицы антипригарного покрытия не оторвутся во время приготовления и не попадут в мою еду.

Fact : Частицы антипригарных покрытий Teflon ™ не опасны, даже при попадании внутрь.

Уверенность в безопасности и эффективности антипригарных покрытий Teflon ™ основана на более чем 50-летнем опыте лабораторных испытаний, а также домашнего и коммерческого использования при нормальных температурах приготовления.

Как восстановить сковороду с антипригарным покрытием

Вам интересно узнать, как восстановить сковороду с антипригарным покрытием, которая теряет свои антипригарные свойства?

Если у вас ограниченный бюджет, знание того, как восстановить посуду, поможет вам сэкономить.

Восстановление сковороды означает, что вам не придется регулярно выбрасывать сковороды.

Вам будет приятно узнать, что вам не нужно быть экспертом, чтобы починить изношенную и старую антипригарную сковороду.

Есть несколько простых способов восстановить вашу кастрюлю, чтобы она оставалась как новая в течение более длительного периода времени.

Популярные выпуски сковородок с антипригарным покрытием

Кастрюля является одним из самых важных предметов на кухне и бывает разных видов. Когда сковорода имеет специальное покрытие (обычно тефлон), предотвращающее застревание пищи, она продается как сковорода с антипригарным покрытием.

Покупка лучшей сковороды с антипригарным покрытием дает ряд преимуществ, в том числе добавление удовольствия в процесс приготовления и, как следствие, упрощение процесса приготовления и очистки.

Сковорода Calphalon Signature 10 дюймов с твердым анодированным покрытием и антипригарным покрытием

  • Долговечность, с антипригарным внутренним покрытием в 1,5 раза более прочным (по сравнению с Calphalon Classic)
  • Толстая, жестко анодированная алюминиевая конструкция нагревается равномерно для точного приготовления и высокой производительности
  • Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете легко перейти от плиты к духовке

Хотя сковорода и кастрюля с антипригарным покрытием хорошего качества могут быть дорогостоящим вложением, обычно это лучший способ избежать обсуждения восстановления посуда с антипригарным покрытием.

Антипригарная сковорода не заставит пищу прилипать, поэтому ее будет легче переворачивать и переворачивать.

Так как остатки пищи не прилипают к поверхности сковороды, очистка также упрощается.

Вам не придется тратить много мыла, чтобы помыть сковороду, или даже тратить много времени на ее чистку.

Но нужно знать, что сковорода не вечна. Использование металлической посуды на посуде с антипригарным покрытием приведет к появлению царапин на поверхности и сокращению срока ее службы.

Кроме того, использование абразивной чистящей салфетки, такой как стальная вата, также может повредить покрытие.

Сочетание времени, интенсивного использования и накопления пищи (и масла) также приведет к износу, повреждению или сколам антипригарной поверхности.

Когда заменять поврежденную сковороду с антипригарным покрытием

Если ваша сковорода с антипригарным покрытием окажется поврежденной и отслоившейся, она определенно потеряет свои антипригарные свойства.

Есть опасения, что использование очищающей или отслаивающейся сковороды с антипригарным покрытием может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому на всякий случай следует подумать о том, чтобы выбросить такую ​​посуду и приобрести новый набор.

Важно знать, когда лучше менять посуду. Обычно большинство сковородок с антипригарным покрытием служат около пяти лет, хотя некоторые высококачественные могут прослужить даже более пяти лет.

Однако вам необходимо иметь более новые сковороды, чтобы использовать их в качестве альтернативы старым сковородам. Важно знать, как восстановить сковороду с антипригарным покрытием, и вы сможете значительно сэкономить на этом процессе.

Вот почему знание того, как отремонтировать такое покрытие или поверхность, будет полезно, поскольку это может продлить срок службы существующей посуды.

Способы восстановления ваших сковородок и кастрюль с антипригарным покрытием

1. Используйте специальную смесь для восстановления сковороды

Использование специальной домашней смеси — отличный способ восстановить антипригарную сковороду.

Смешайте 1 стакан воды, 2 столовые ложки пищевой соды и ½ стакана белого уксуса. Дайте ему перемешаться и поставьте сковороду на плиту.

Затем нагрейте до кипения; дайте ему закипеть десять минут.

Используйте растительное масло втирать прямо на поверхность, чтобы очистить и повторно заправить сковороду.Убедитесь, что вы натираете масло, пока сковорода еще теплая или при комнатной температуре. Если вы хотите вернуть антипригарное покрытие, лучше всего подправить его.

2. Используйте спрей для восстановления антипригарной посуды

Есть несколько способов восстановления антипригарной посуды. Один из таких способов — использовать спрей для ремонта посуды с антипригарным покрытием. Спреи для ремонта посуды можно приобрести в Интернете или в магазинах товаров для дома.

Необходимо тщательно вымыть сковороду и убедиться, что на ее поверхности не осталось остатков пищи.Затем дайте ему немного высохнуть, прежде чем использовать восстанавливающий спрей.

Распылите на сковороду достаточное количество ремонтного спрея. Убедитесь, что у вас есть толстый и ровный слой полностью на внутренней части. Дайте сковороде постоять 30 минут.

После этого разогрейте духовку до 500 ° F в течение десяти минут. Поставьте сковороду в духовку и дайте ей постоять 45 минут, затем выключите духовку.

Дайте сковороде остыть в духовке и дайте ей остыть самостоятельно. Духовку открывать не нужно.Если сковорода полностью остыла, вымойте ее еще раз. Используйте средство для мытья посуды и мягкую губку.

При хранении кастрюль обязательно используйте разделитель, чтобы ничто не поцарапало поверхность. Сковорода будет выглядеть почти новой и готовой к использованию.

3. Воспользуйтесь услугами специалиста по нанесению покрытий или производителя.

Есть и другие варианты, в которых ваше прямое участие не требуется. Для начала вы можете связаться с поставщиком услуг, который специализируется на покрытии посуды тефлоном.Это опытные профессионалы, знающие, как обращаться с поврежденными или изношенными сковородами.

Возможно, вам придется потратить больше; однако вы обязательно получите приятный результат, который сделает сковороду почти новой.

Другой способ — связаться с производителем (тем, у кого вы купили сковороды). Надежные компании, предлагающие сковороды высшего качества, часто дают гарантию, которая может помочь с повторным покрытием и ремонтом.

Некоторые фирмы могут предложить отремонтировать вашу сковороду без каких-либо платежей.Другие могут попросить вас заплатить за услугу.

Убедитесь, что вы сравниваете затраты, связанные с восстановлением антипригарной посуды, со стоимостью приобретения нового набора, включая любые расходы на доставку от производителя и от производителя.

Если затраты почти такие же, или если стоимость восстановления вашей сковороды больше, чем покупка новой, выбросьте старые сковороды и перейдите к новому набору.

Распродажа Rachael Ray Cucina Набор кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, 12 предметов, серая морская соль

  • НАБОР ВКЛЮЧАЕТ: кастрюли на 1 и 3 литра с крышками, кастрюлю на 6 литров с крышкой, 8.5-дюймовые и 10-дюймовые сковороды, сотейник на 3 литра с крышкой, поворотным устройством с прорезями и ложкой
  • ДОЛГОВЕЧНЫЙ ДИЗАЙН: сковороды и сковороды с антипригарным покрытием от Rachael Ray изготовлены из прочного алюминия и снаружи из прочного твердого эмалевого фарфора, чтобы выдержать нагрузку кухни
  • УЛУЧШЕННЫЙ НЕПРИСТЫВАТЕЛЬ, БЕЗ ПФОК: Набор посуды с антипригарным покрытием цвета эспрессо для легкого отделения пищи и легкой очистки

Почему моя сковорода с антипригарным покрытием прилипает?

Антипригарное покрытие может перестать выделять пищу и начать прилипать по разным причинам, в том числе:

  • Использование аэрозольных спреев для приготовления пищи — эти спреи горят при более низких температурах и пригорают к покрытию, вызывая скопление брызг.Это может привести к прилипанию и повреждению антипригарного покрытия и может придать сковороде «ржавый» вид. Вы можете использовать маргарин, кокосовое масло, оливковое масло, масло и арахисовое масло с антипригарными противнями для придания аромата.
  • Использование сильного нагрева — Не рекомендуется использовать сильный нагрев для антипригарных предметов, так как это приведет к прилипанию. Вы должны использовать низкий или средний огонь, чтобы сохранить антипригарное покрытие.
  • Неправильные методы очистки — обязательно используйте теплую мыльную воду с мягкой антипригарной губкой для мытья посуды после каждого использования.Это необходимо для предотвращения накопления остатков пищи, которые впоследствии могут вызвать прилипание и повреждение антипригарного покрытия.

Не используйте острые металлические предметы для удаления остатков пищи со сковороды с антипригарным покрытием, так как это сократит срок ее службы.

Разрушает ли кухонный спрей сковороды с антипригарным покрытием?

Хотя кулинарный спрей прост в использовании и более полезен для здоровья, так как снижает количество масла, используемого в пище, он оказывает худшее воздействие на сковороду, чем поливание маслом.

Всякий раз, когда вы его используете, скорее всего, вы не кладете пищу для приготовления на каждую часть сковороды, на которой есть кулинарный спрей. Это приведет к прилипанию неиспользованного распыленного масла на антипригарном покрытии. В конечном итоге это создаст пленку и нейтрализует антипригарные свойства вашей сковороды.

Если вы хотите предотвратить повреждение посуды с антипригарным покрытием, попробуйте использовать такое масло, как оливковое, кокосовое или сливочное. Они также являются полезными для здоровья вариантами, особенно при умеренном употреблении, и будут способствовать получению отличного вкуса.

Разрушает ли оливковое масло антипригарные сковороды?

Оливковое масло и оливковая ветвь на деревянном столе снаружи

Есть очень мало масел, которыми можно смазать антипригарную сковороду. Сливочное масло, подсолнечное масло, оливковое масло, масло канолы и растительное масло — вот лишь некоторые из вариантов растительного масла, доступных на большинстве рынков.

Растительное масло, такое как соевое масло, очень трудно очистить, и в конечном итоге оно становится очень жестким на поверхности сковороды с антипригарным покрытием.

Оливковое масло, с другой стороны, похоже, лучше справляется с задачей по сравнению с растительным маслом в увеличении срока службы сковороды с антипригарным покрытием; К счастью, оливковое масло также считается более здоровым вариантом, и, следовательно, вы получаете двойную пользу: сохранение антипригарного набора и здоровье.

Можно ли повторно покрыть антипригарную сковороду?

По правде говоря, не на всю посуду с антипригарным покрытием есть пожизненная гарантия. У некоторых даже срок службы короче, чем у обычных кастрюль, независимо от обращения.

Их антипригарные свойства в конце концов сгниют. Как и любая другая посуда, сковороды с антипригарным покрытием в конечном итоге изнашиваются и часто теряют свои антипригарные свойства.

Многие люди плохо моют посуду. Они не уделяют им должного внимания, в котором они нуждаются, ускоряя процесс порчи.

Если на поверхности вашей сковороды с антипригарным покрытием есть пятна или царапины, это только ухудшит качество антипригарного покрытия.

Хотя нет смысла покупать новые сковороды каждый раз, когда покрытие хоть немного отслаивается, вам следует учитывать риски, связанные с отслаивающей сковородой; также оцените суету, связанную с попыткой повторно покрыть старую сковороду, которая, возможно, уже отслужила свой срок.

Если сковорода или кастрюля с антипригарным покрытием хорошо служили вам в течение нескольких лет, подумайте о том, чтобы попрощаться с ними и приобрести сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием хорошего качества с пожизненной гарантией.

Ознакомьтесь с нашими статьями о лучших сковородках с антипригарным покрытием и лучших кастрюлях с антипригарным покрытием, чтобы получить несколько советов по покупке лучшей посуды с антипригарным покрытием, которая прослужит вам долго.

Повторное покрытие сковородок и кастрюль с антипригарным покрытием — это еще один вариант, поскольку некоторые могут посчитать это недорогим. Однако стоимость может зависеть от различных факторов.

Это связано с тем, что связанные с этим затраты — это не только затраты на повторное покрытие, но могут включать дополнительные расходы на доставку или покупку материала для повторного покрытия.

Есть несколько способов повторно покрыть антипригарную сковороду, некоторые более полно доказывают, что другие.К ним относятся:

  1. Спрей для повторного покрытия — вы можете приобрести спрей для повторного покрытия, который вы будете распылять на поддон. Этот метод не является полным доказательством и не гарантирует долговременных результатов. Однако это может продлить жизнь вашей сковороде с антипригарным покрытием.
  2. Обратитесь к производителю или специалисту по повторному покрытию — в зависимости от того, как скоро после покупки антипригарное покрытие откроется, и особенно, если вы находитесь в рамках гарантии, вы можете подумать о том, чтобы связаться с продавцом, чтобы исправить или заменить его.
  3. Приправа и очистка — Этот метод может помочь уменьшить видимость пятен и царапин и сделать сковороду более новой.

Хотя сковорода с приправами прослужит вам немного дольше, рекомендуется начать закладывать бюджет на новый набор посуды, так как срок ее хранения будет недолгим.

После добавления приправ или повторного покрытия сковороды она станет более блестящей. Царапины, жир и ржавчина исчезнут. Пятна также могут исчезнуть, и сковороды будут казаться новыми.

Повторное покрытие сковород и кастрюль с антипригарным покрытием или их добавление приправ — это временное решение, которое может сэкономить вам деньги, которые вы можете потратить на покупку новой посуды.

Моя сковорода с антипригарным покрытием прилипает, как мне вернуть антипригарное покрытие?

Антипригарные сковороды хороши до тех пор, пока антипригарное покрытие не начнет отслаиваться, и они не начнут терять свои антипригарные свойства.

Если у вас есть еда, прилипшая к вашей сковороде с антипригарным покрытием, вот как вы можете отремонтировать ее и вернуть антипригарную сковороду.

Для начала, почему эти сковороды начинают прилипать? В первую очередь, сковороды с покрытием легко чистить; однако при непрерывном использовании на них действительно появляются царапины и пятна.

Со временем в этих местах могут накапливаться жир и другие мелкие частицы пищи, что делает их липкими. Это может отрицательно сказаться на эффективности антипригарной поверхности.

К счастью, все, что вам нужно сделать, чтобы улучшить антипригарное покрытие, — это тщательно очистить и обновить все царапины и пятна.

Вы можете сделать это, смешав ½ стакана белого уксуса, две столовые ложки пищевой соды и один стакан воды в кастрюле, которая потеряла прилипание. Поставьте на плиту и нагревайте до кипения десять минут.

Вы должны вымыть сковороду как обычно, а затем нанести на ее поверхность растительное или оливковое масло. Это сделано для того, чтобы повторно приправить сковороду и вернуть немного антипригарного качества.

Втирать масло в кастрюлю, когда оно находится при комнатной или чуть теплой температуре, необходимо для предотвращения его липкости в дальнейшем.Недостаточно растопить масло или сливочное масло на сковороде перед приготовлением.

Теперь, когда вы знаете, как приправлять сковороды с антипригарным покрытием, и насколько они просты в приготовлении и уходе, вам понадобится несколько блюд на кухне.

Мы по-прежнему советуем вам реалистично относиться к тому, что восстановление вашего антипригарного кухонного гарнитура станет невозможным. В этом случае вам следует выбросить его и перейти на замену хорошего качества.

Темы

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? — Сковороды с антипригарным покрытием Scientific American

позволяют готовить с меньшим количеством масла, а очистка — очень простая задача.Но безопасны ли они?

Кредит: Your Best Digs Flickr (CC BY 2.0) Реклама

Сковороды с антипригарным покрытием чрезвычайно популярны, и нетрудно понять, почему. Очистка осуществляется очень просто благодаря специальному покрытию, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности сковороды. Антипригарная поверхность также позволяет готовить с меньшим (или даже без) маслом или сливочным маслом. Но безопасны ли они?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием покрыты политетрафторэтиленом, также известным как тефлон. Ходят слухи, что тефлон может быть токсичным и использовать эти сковороды небезопасно.

Одна проблема заключается в том, что антипригарное покрытие может отслоиться и проглотиться. Скорее всего, это произойдет с более дешевыми или некачественными сковородами или с посудой, о которой просто не позаботились. Например, использование металлических предметов может поцарапать даже высококачественную антипригарную поверхность и повысить вероятность ее отслаивания. Хорошая новость в том, что проглатывание небольших хлопьев антипригарного покрытия не опасно. Скорее всего, материал просто пройдет сквозь тело. Но это определенно снижает антипригарность сковороды.

К счастью, большинство производителей сковородок с антипригарным покрытием прекратили использование перфтороктановой кислоты или ПФОК, которые, как предполагается, являются канцерогеном. Сковороды с антипригарным покрытием никогда не были нашим самым большим источником воздействия этого химического вещества, но теперь о них беспокоиться меньше.

»Читать далее« Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? » на QuickAndDirtyTips.com

ОБ АВТОРЕ (-И)

Моника Рейнагель, MS, LD / N, CNS, является сертифицированным специалистом по питанию, лицензированным диетологом и профессионально обученным шеф-поваром, автором Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet и ведущей конференции Nutrition Подкаст Diva на Quick and Dirty Tips.

Последние статьи Nutrition Diva Monica Reinagel

Прочтите следующее

Информационный бюллетень

Станьте умнее. Подпишитесь на нашу новостную е-мэйл рассылку.

Поддержка научной журналистики

Откройте для себя науку, меняющую мир. Изучите наш цифровой архив 1845 года, в который входят статьи более 150 лауреатов Нобелевской премии.

Подпишитесь сейчас!

8 лучших сковородок с антипригарным покрытием для покупки в 2021 году

Сковороды с антипригарным покрытием не нарушают законы термодинамики и физики.Как вы, наверное, заметили, читая обзоры продуктов, всегда есть способ застрять в одном продукте. Кроме того, при жарке в пищу естественным образом используется какой-то жир. Сковорода с антипригарным покрытием позволит уменьшить количество жира, но чтобы «поджарить» что-либо на сковороде, вам понадобится немного жира. Это приведет к получению более качественного готового продукта на вашей тарелке, сделает уборку еще более легкой и приправит сковороду, добавив к ней антипригарных свойств.

Если вы хотите сэкономить на покупке нового набора сковородок, вы обязательно найдете здесь лучшую сковороду и посуду с антипригарным покрытием.Мы также перечислили вещи, которые следует учитывать перед покупкой сковороды с антипригарным покрытием, поэтому обязательно читайте дальше.

Лучший результат в целом: профессиональные сковороды Tramontina

Tramontina хорошо известна на профессиональных кухнях благодаря своей репутации рабочей лошадки. Его сковороды сертифицированы Национальным фондом санитарии (NSF) и состоят из хорошо сбалансированного 3,85 фунта тяжелого алюминия. Эти сковороды произведены в США и имеют пожизненную гарантию, поэтому вы не сможете превзойти их по цене.

Лучшее для начинающих: профессиональная сковорода с антипригарным покрытием T-fal E93808

Если вы начинающий готовить и беспокоитесь, что ваша сковорода может стать слишком горячей, эта сковорода буквально сообщит вам, когда она будет готова, с помощью индикатора нагрева Thermo-Spot.T-fal E93808 легкий, но прочный, а индукционная основа из нержавеющей стали позволяет вам шипеть лучше, чем большинство алюминиевых сковородок для начинающих.

Лучшее соотношение цены и качества: Utopia Kitchen 11-дюймовая антипригарная сковорода

По цене вы не сможете превзойти эту сковороду. Он хорошо сбалансирован и удивительно прочен. По цене шести упаковок модного крафтового пива вы не расстроитесь, если через год вам придется купить еще одну.

Best splurge: Mauviel Copper 150b Сковорода

Если вы войдете на французскую кухню, отмеченную звездой Мишлен, вы, скорее всего, найдете сковороды из чистой меди.Оловянная обшивка — это оригинальное антипригарное покрытие, а медь — лучший материал для отвода тепла, так что ешьте сколько душе угодно. Однако имейте в виду, что вы дорого заплатите за это сочетание красоты и производительности. Тем не менее, при должном уходе вы можете передать эту кастрюлю своим внукам.

Самый экологичный: Сковорода GreenPan Valencia Pro с антипригарным покрытием

Это не только отличная универсальная сковорода, но и самая безопасная для окружающей среды. Керамическое антипригарное покрытие Thermolon не содержит всех химических веществ, о которых обычно беспокоятся люди с антипригарным покрытием.Кроме того, его производственный процесс выделяет на 60% меньше CO2 по сравнению с другими традиционными покрытиями.

Другие любимые сковороды с антипригарным покрытием

Сковорода Carote, 12 дюймов, антипригарная сковорода, Skillet

Эта швейцарская сковорода очень экологична благодаря гранитному покрытию. Благодаря антипригарному покрытию из карбида вольфрама Durit покрытие является одним из самых прочных на рынке. Деревянная ручка создает уникальный вид и добавляет красивый элемент дизайна вашей кухне, если вы ставите сковороды на крючки или открытые полки.Это своего рода гибрид одного из лучших воков и обычной сковороды, поэтому в наших книгах он является абсолютным победителем.

Сковорода из углеродистой стали Lodge

Lodge хорошо известен тем, что делает одни из лучших чугунных сковородок, и сковороды из углеродистой стали тоже не разочаровывают. Он приходит к вам предварительно заправленным, поэтому технически он не прилипает. Тем не менее, мы рекомендуем приправить его пару раз, прежде чем пытаться пожарить что-нибудь нежное, например, яйца или рыбу. Если вы сделаете этот шаг, эта сковорода станет вашим помощником на всю жизнь.

Сковорода Tuxton Home Concentrix с антипригарным покрытием

Готовите ли вы омлет на завтрак или орекьетте на изысканный ужин, антипригарная сковорода Tuxton наверняка украсит любое блюдо для любого случая. Он имеет герметичное алюминиевое основание для равномерного распределения тепла и устойчивое к царапинам керамическое покрытие для сохранения антипригарных свойств. Кроме того, его легко мыть и мыть в посудомоечной машине.

Теперь, когда вы знаете, какая сковорода с антипригарным покрытием подходит именно вам, ознакомьтесь с более важными кухонными принадлежностями и бытовой техникой, которые понадобятся для полноценной кухни.

Перед покупкой сковороды с антипригарным покрытием необходимо учесть следующее:

  • Если он заявляет, что его можно мыть в посудомоечной машине, найдите время, чтобы вымыть его вручную; что значительно продлит срок его службы.
  • Если написано, что его можно использовать с металлической посудой, все равно используйте силикон или дерево. Рисковать не стоит.
  • Хотя большинство сковородок с антипригарным покрытием теперь могут выдерживать более высокие температуры на плите и в духовке, лучше всего использовать низкий или средний огонь.
Рекомендации редакции

Тефлон, керамика, анодированный алюминий: руководство по антипригарной посуде

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Тефлон, керамика, анодированный алюминий… Если вы ищете новую посуду с антипригарным покрытием, вы можете быть поражены выбором. Имея на выбор почти дюжину различных разновидностей кастрюль и сковородок, трудно понять, какие из них предназначены для какого типа приготовления и какие являются наиболее безопасными. Я поговорил с Лизой Макманус, исполнительным редактором по дегустации и тестированию в America’s Test Kitchen, которая помогла разобраться в тонкостях антипригарных сковородок.

Зачем нужны сковороды с антипригарным покрытием?

Човхаунд

Перво-наперво, давайте оценим, зачем вообще использовать сковороды с антипригарным покрытием. Макманус объясняет, что они не только удобны, но и особенно хороши для приготовления блюд, которые могут развалиться.

«Нам нравится использовать посуду с антипригарным покрытием для выпечки и сковороды с антипригарным покрытием для деликатных продуктов, таких как яйца и рыба, где вы действительно хотите, чтобы продукты легко высвобождались из кастрюли, не прилипая и не порывая и не ломая продукты», — объяснила она.

Но на сковороде с антипригарным покрытием можно приготовить практически все, а выбор качественной сковороды может означать, что многие другие вам не понадобятся.

Что делает сковороду антипригарной?

Човхаунд

Сердцевина вашей антипригарной сковороды может быть сделана из нескольких материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь или керамика, но антипригарным покрытием ее делает дополнительное покрытие.

Антипригарная часть сковороды на самом деле представляет собой просто покрытие, нанесенное на ее поверхность, поэтому посуда с антипригарным покрытием менее долговечна, чем традиционная посуда ; это покрытие может поцарапаться или стереться.Производители наносят его как аэрозольную краску, нанося от одного до пяти слоев », — пояснил Макманус.

Вот почему сковороды с антипригарным покрытием со временем изнашиваются, так как покрытие портится. Подробнее об этом позже.

Какие типы антипригарных покрытий существуют и какие самые безопасные?

Човхаунд

ПТФЭ или тефлоновое покрытие

Исторически сложилось так, что большая часть посуды с антипригарным покрытием была покрыта политетрафторэтиленом (ПТФЭ), также известным как тефлон, покрытием, произведенным Dupont.Хотя эти сковороды довольно эффективны, поскольку они не допускают пригорания, они все же имеют проблемы с безопасностью.

Покрытие на основе ПТФЭ выделяет вредные пары, если оно нагревается выше 500 градусов, что на удивление легко сделать , особенно если вы нагреете пустую сковороду или приготовите небольшое количество пищи за раз. Мы всегда предварительно нагреваем сковороды с антипригарным покрытием, в которых есть масло, а не пустые, потому что масло начинает дымиться при температуре ниже 500 градусов », — сказал Макманус. Согласно исследованию 2012 года, при перегреве люди могут переживать «тефлоновый грипп» или отравление, испытывая такие симптомы, как «жар, дрожь, боль в горле и слабость».

Примечательно, что в 2017 году компания Dupont урегулировала коллективный иск на 671 миллион долларов после того, как против них были поданы тысячи судебных исков за телесные повреждения в результате утечки перфтороктановой кислоты (PFOA), химического вещества, используемого для производства тефлона, со своего завода в Западной Вирджинии . ПФОК, который использовался при производстве тефлона до 2015 года, «связан с рядом заболеваний, включая заболевания щитовидной железы, хронические заболевания почек, заболевания печени и рак яичек». Это также связано с бесплодием и низкой массой тела при рождении », — сообщает Healthline со ссылкой на несколько исследований (вот недавнее исследование, в котором глютеновая болезнь связывается с химическими веществами, содержащимися в тефлоне, среди других веществ).

Керамическое покрытие

Човхаунд

Керамическое антипригарное покрытие набирает популярность благодаря прямым потребительским брендам, таким как Our Place, которые производят сковороды Always — сковороды, предназначенные для замены большей части вашей посуды благодаря своей универсальности и дизайну, рекламируя безопасность и простоту использования покрытия.

Керамическое покрытие считается более безопасным, чем покрытие из ПТФЭ, поскольку оно не содержит токсичных химикатов, таких как ПФОК, и не выделяет пары при нагревании до более высоких температур.Однако Макманус отмечает, что, по ее опыту, керамическая посуда менее прочна на , чем ее аналог из ПТФЭ.

«Керамические покрытия намного более хрупкие, и в целом, как мы обнаружили в ходе испытаний, они намного менее долговечны, чем покрытия, сделанные из традиционных антипригарных покрытий на основе ПТФЭ», — поделилась она.

Торговая марка Caraway, предназначенная непосредственно для потребителей, продает набор посуды из четырех предметов с керамическим покрытием, основанный на собственном опыте основателя компании Джордана Натана с отравлением тефлоном после тестирования разнообразной посуды на предыдущей работе.Посуда с тмином также пригодна для использования в духовке.

Анодированный алюминий

Алюминиевые сковороды также растут, хотя анодированный алюминий «технически не является антипригарным покрытием», — пояснил Макманус. Скорее, «это процесс, который создает более твердую и темную поверхность оксида алюминия, чем обычно присутствует на алюминиевой посуде. Это делает поверхность сковороды немного более жесткой и инертной (алюминий без покрытия может вступать в реакцию с кислой пищей и давать металлический привкус), и это выглядит красиво, но это не антипригарное покрытие, и оно не станет еще хуже при добавлении приправ и использовании. как кастрюли из чугуна или углеродистой стали могут .”

Хотя приготовление с использованием алюминия опасно для здоровья, анодированный алюминий обычно считается безопасным, поскольку он герметичен и не взаимодействует с кислотой, как это делает обычный алюминий. Следует отметить, что Макманус предпочитает нержавеющую сталь анодированному алюминию, потому что «покрытие из анодированного алюминия стирается со временем и по мере использования, в то время как кастрюля из нержавеющей стали в значительной степени не разрушается», — пояснила она.

Что мне нужно знать о готовке на посуде с антипригарным покрытием и как за ней ухаживать?

Westend61 / Getty Images

Чтобы безопасно и эффективно использовать сковороды с антипригарным покрытием, избегайте их перегрева, как ранее объяснял Макманус.Вы также хотите, чтобы предпочли сливочное масло или масло антипригарному кулинарному спрею , поскольку последний «может создавать невидимые наросты на поверхности сковороды и образовывать барьер между вашей едой и антипригарной поверхностью, когда она нагревается напрямую», — поделилась она.

Очень важно, чтобы в в вашей сковороде что-то было, так как она нагревается, например, масло или еда. , поскольку нагрев пустой сковороды может привести к перегреву и, в случае тефлона, к выделению токсичных паров.

В общем, сковороды с антипригарным покрытием не считаются самым прочным вариантом, когда дело доходит до сковород.Хотя чугунная сковорода может прослужить всю жизнь, сковорода с антипригарным покрытием может потерять свою эффективность через год или два. «Антипригарное покрытие не вечно, независимо от того, насколько вы осторожны. », — делится Макманус. «Она стирается и постепенно становится все менее гладкой. Каждый раз, когда вы его используете, гладкость немного стирается. Если на нем поджечь пищу, это повредит его; если провести по нему лопаткой или использовать в нем металлическую посуду, антипригарное покрытие можно поцарапать и повредить ».

Дополнительная литература: 8 кардинальных грехов с посудой, о которых вы даже не подозреваете

В зависимости от марки и покрытия антипригарная сковорода может продлить срок службы.Наше место разделяет то, что при бережном и правильном использовании антипригарное покрытие их Always pan должно прослужить около пяти лет — всего , избегайте использования любой металлической посуды на поверхности, чтобы избежать царапин.

Правильное использование продлит антипригарное покрытие любой сковороды с антипригарным покрытием, и Макманус предложил несколько лучших практик. Макманус объясняет: « Не подвергайте его термическому удару, то есть не пересылайте его из очень горячего в холодный — как на горячей сковороде под холодной водой; это способствует деформации любой сковороды.Не мыть в посудомоечной машине; Жесткое мыло может стирать антипригарное покрытие, а другие предметы, толкающиеся о поверхность сковороды во время цикла стирки, также могут повредить покрытие ». Рекомендуется избегать использования абразивных скрубберов во время чистки.

McManus также предложил сохранить антипригарное покрытие, используя масло , как на чугунной сковороде. Она объясняет: «Осторожно нагрейте его, добавив в него примерно чайную ложку масла, затем снимите его с огня и протрите маслом антипригарную внутреннюю поверхность сковороды, затем вытрите большую часть масла и дайте ему остыть.Мы обнаружили, что это немного улучшает антипригарное покрытие, хотя и временно ».

В

Caraway подробно рассказывается о том, как ухаживать за посудой с керамическим покрытием до, во время и после готовки, включая такие советы, как использование низких и средних температур во время приготовления, поскольку керамическое покрытие так эффективно сохраняет тепло.

Итог

Човхаунд

Что касается меня, то я предпочитаю на кухне кастрюли с керамическим покрытием. И, честно говоря, я более чем редко перегреваю свои сковороды, с нетерпением ожидая, пока они нагреются.Хотя тефлон может быть самым прочным, я лично не готов рисковать ради него своим здоровьем.

Жаждете новой посуды?

11 лучших брендов посуды для непосредственного потребления в 2020 году

Изображение заголовка от Chowhound

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.