Васильчук алексей ресторатор: Ресторатор Алексей Васильчук: «Наше имя – как гарантия качества»

Основатель «Чайхона №1» Алексей Васильчук: мы должны объединиться, чтобы победить в войне

Чтобы отчетливо понимать, что сейчас переживает ресторанный бизнес, надо представлять, как он устроен. Например, в апреле ресторан выплачивает зарплату за март, аренду, долги поставщикам, и только в какие-то последние дни месяца он пытается заработать какую-то прибыль. Соответственно, если финансовые потоки прекращаются, то ресторану выплачивать не из чего — каких-то подушек безопасности у ресторанного бизнеса, насколько я знаю, нет. Те деньги, которые рестораторы зарабатывают, по крайней мере крупные рестораторы, они их пускают в развитие. Поэтому сейчас у всех произошел огромный кассовый разрыв.

© Михаил Терещенко/ТАСС

Задача номер один — это выплатить зарплату сотрудникам и каким-то образом кого-то поддерживать в период нынешней войны. Я на самом деле считаю, что сейчас идет война, хотя на улице не стреляют и не взрываются бомбы. Война в том смысле, что мир борется даже непонятно с чем и появилась совершенно новая система координат.

Разрушительное воздействие кризиса

Воздействие нынешней ситуации на наш бизнес разрушительное. Если говорить о доставке, то она дает возможность сохранить какие-то рабочие места, не более того. По крайней мере, в нашей компании и, я думаю, в 90% компаний Москвы доставка не является каким-то бизнесом. Вы видите, что собственную доставку закрывают, потому что это невыгодно.

Работать через агрегаторы доставки тоже невыгодно, потому что они берут львиную долю процента от продаж. Сейчас вроде бы правительство заговорило, что будет поддерживать сервисы доставки еды, компенсировать какие-то потери. Но как бизнес это рассматривать все равно сложно — это некий элемент выживания для сотрудников, которые вовлечены в этот процесс.

Понятно, что огромное количество ресторанов даже при оптимистичном сценарии — а сейчас это, к сожалению, открытие в июне — закроется. Какие это рестораны? В нашей группе компаний это рестораны, которые уже и в «мирное время» работали в тяжелой финансовой обстановке, были в районе нуля. Держали персонал, людям давали заработать в надежде на положительную динамику.

Жизнь в новой реальности

Все «сильные» рестораны придется как-то переформатировать, но мы пока не знаем, что будет потом… Мы, конечно, ждем размораживания и открытия, но мы не понимаем, что будет. Сколько останется денег у людей, чтобы ходить в рестораны? В какие рестораны они будут ходить?

На эту тему

Скорее всего, денег останется мало, и мы осознаем, что будем жить в новой реальности. На этом фоне я призываю всех участников рынка объединить усилия друг с другом, с арендодателями, с государством. Мы должны сформировать некую новую экономическую модель, которая будет направлена не на сиюминутное зарабатывание денег, а на восстановление индустрии в целом. Это не должна быть игра с нулевой суммой — в нынешних условиях сработает только подход win-win.

В первую очередь необходима сбалансированная государственная политика. Государству нужно начинать разрабатывать регламенты и условия налоговой политики, более дружелюбные для участников рынка, и быстро адаптироваться к новым условиям. Арендодателям надо взглянуть на происходящее через призму выживания — как дать выжить бизнесу — а не как немедленно вернуться к прибыли. Соответственно, рестораны тоже должны адаптироваться. Надо избавиться от той жесткой конкуренции внутри ресторанного сообщества, которая была до этого, стать ближе к потребителю. Нужно будет снижать цены, модифицируя меню, чтобы предоставить людям возможность выбрать по их достатку.

Присмотреться к опыту других стран

Сейчас государству, конечно, не позавидуешь — все хотят помощи. Но было бы хорошо, если бы мы заимствовали опыт европейских и других стран, где многие потери компенсируются.

Как минимум от государства нужны какие-то регламентирующие меры по коммерческой аренде. Государство, наверное, должно дать новые вводные и по налоговой системе. Надо обнулить все то, что есть сейчас, потому что отсрочки по налогам в настоящее время выглядят странно.

На эту тему

Беспроцентные кредиты на зарплату просили на три-пять лет, а дали на год. И то из них только шесть месяцев — беспроцентные. Но если три месяца людям платить зарплату и не работать, а потом еще через полгода начать платить проценты, откуда деньги возьмутся? Как они могут за год вернуться? Это надо размывать, реструктуризировать на несколько лет.

К сожалению, сейчас у меня нет понимания, что все находятся в одной лодке. Сейчас все тянут одеяло на себя. Надо же разработать такие законодательные акты, которые будут приемлемы и государству, и бизнесу.  Бизнес — это работающие люди, огромное количество рабочих мест. Бизнес — это триггер развития экономики. Без среднего, малого и большого бизнеса на одних структурообразующих больших компаниях, которые занимаются ресурсами, мы точно страну не вытянем.

Возможность для развития

Но при всем при том у меня твердое убеждение, что даже эта война, этот тяжелейший кризис для нашей страны может стать возможностью для развития. Но нужно не совершать ошибок и сбалансированно думать о картине в целом. Сейчас по Москве власти как-то помогают — дают возможность кормить врачей, чтобы сохранить рабочие места, чтобы какие-то рестораны работали. Много чего стараются сделать. Понимаю, что это сложно…

Непростая ситуация, но мы в каком-то виде выживем, станем сильнее. Никто из моих коллег не думает о своей прибыли в течение какого-то довольно длительного времени. Все думают о том, как сохранить бизнес, как сохранить рабочие места.

Сейчас время собираться, открыто общаться, делиться мыслями о том, что надо делать, чтобы выжить, время договариваться. Это является очень важным фактором для развития как нашей индустрии, так и в целом малого и среднего бизнеса. Нужно садиться за стол и договариваться, как мы дальше будем жить. Не думаю, что этот карантин затянется на год. Два-три месяца, надеюсь, и все. И вот когда он закончится, в «послевоенное время», нужно уже жить по-другому.

ресторатор Алексей Васильчук – Москвич Mag

О жизни за городом, открытии «Депо» и о том, почему Москва сейчас переживает свой лучший период.

Я родился…

В городе Химки Московской области.

Сейчас живу…

В Павлово-Подворье, на Новой Риге. Живу за городом, потому что, во-первых, у меня большая семья, во-вторых, я люблю природу, лес, свежий воздух.

Мои любимые районы…

Люблю Тверскую, Патрики (там очень красиво, район необычный и не похож на остальную Москву, на мой взгляд), Парк культуры. С Парком культуры связано начало ресторанной деятельности, там ностальгия, приятные ассоциации.

Любимые рестораны и бары…

Любимые рестораны, конечно же, мои. Они как дети — самые-самые. Но вот из последнего, что появилось, мне нравятся «Горыныч», «Крабы-Кутабы» и Shiba.

В Москве кроме работы и дома меня чаще всего можно застать…

На бадминтоне.

Место в Москве, куда я давно мечтаю съездить, но никак не получается…

В «Москвариум» вместе с детьми.

Мое отношение к Москве менялось…

Москва была очень разная. В советское время была одна Москва, зимой заснеженная, перегруженная транспортом, такая типично советская, столичная Москва. Потом начался период перестройки, плавно перетекающий в период новой России. Все улицы были пестрые, в перетяжках, в палатках, это было страшно и ужасно. Сейчас для Москвы самое благоприятное время. С приходом Сергея Семеновича Москва за несколько лет буквально стала самым красивым городом в мире, на мой взгляд. Понятное дело, что не весь бизнес может принять реформы, я сам сломал две веранды, мы переделали вывески, и с точки зрения денег мы, конечно, потеряли, но с глобальной точки зрения города мы приобрели. И я сейчас с гордостью могу сказать, что я рад здесь жить.

Москвичи отличаются от жителей других городов…

Если мы говорим про коренных москвичей, то они более ленивые, на мой взгляд, более сложные на подъем. Если мы говорим про людей, которые когда-то приехали в Москву и живут тут уже давно, то они, конечно, более целеустремленные, яркие, потому что они приезжали сюда с целью добиться успеха. Если в общем брать, то Москву отличает суета, здесь все время мы куда-то бежим, ритм этого города способны выдержать не все.

В Москве лучше, чем в Нью-Йорке, Лондоне, Париже или Берлине…

Метро, театры, рестораны. Ресторанов такого масштаба, как в Москве, нет в Европе.

Москва мне не нравится…

Увы, погодными условиями. Грязь в зимнее время, серость вгоняют в депрессивное состояние.

Мне в Москве не хватает…

Больших, продуманных, многоуровневых парковок, новых трамваев. Очень не хватает коворкингов — все сейчас стало мобильно, офисы уходят на второй план. Не хватает общежитий для людей, которые приезжают работать. Именно общежитий, потому что это история, которая может легко управляться государством, в отличие от хостелов, например.

В новом проекте «Депо. Москва»…

Мы создали с коллегами и партнерами новое гастрономическое пространство, самое большое в России и, возможно, в Европе и мире. Это не погоня за гигантоманией, это осознанный подход — у нас много ярких, интересных ресторанных идей, и мы хотели их показать. На 11 тыс. квадратных метров — 75 ресторанов-корнеров, 3 бара, 140 лавок и магазинов, пространство для детей и сцена. Это большой ресторан, составленный из множества маленьких, возможности для покупок еды, развлечений и работы — мы думаем над открытием коворкинга. Огромное пустовавшее пространство трамвайного депо в центре города вернулось к жизни. Мы хотим, чтобы оно стало одним из новых символов Москвы.

Фото: из личного архива Алексея Васильчука

Инвестором двух стартапов новосибирцев стал известный московский ресторатор

Фото со страницы Алексея Васильчука в Instagram

Ресторатор Алексей Васильчук стал акционером двух стартапов, которые создавали новосибирцы – платформы для построения сетей мониторинга качества воздуха CityAir и специализированной физико-математической образовательной платформы Part.A. Об этом сообщили в пресс-службе проектов.

Подробности сделок и доли, которые получил Васильчук в компаниях, не раскрываются.

«В связи с неустойчивостью ресторанного рынка Алексей Васильчук диверсифицирует активы. В частности, вошёл в совет директоров в два стартапа, сооснователем которых является технологический предприниматель Дмитрий Трубицын», — говорится в сообщении пресс-службы.

Дмитрий Трубицын — технологический предприниматель, сооснователь компаний ТИОН, CityAir, физико-математической платформы Part.A, а также создатель популярного русскоязычного YouTube-канала о физике в опытах и экспериментах GetAClass.

В рамках стартапа CityAir с 2015 года разрабатываются оборудование и платформы для построения сетей мониторинга качества воздуха в городах, в частности, на территории промышленных предприятий. Станции мониторинга на базе этой платформы сегодня размещены в России, Казахстане, Европе и США.

Проект Part.A — специализированная платформа для обучения физике и математике. В её основе лежит методика, которую в течение нескольких лет разрабатывали и апробировали в школах преподаватели новосибирского Академгородка.

«Алгоритмы, созданные по методике SMART, воспроизводят диалоги с опытным учителем, который по типу неправильного ответа ученика определяет, в чем заблуждается решающий, и задает ему уточняющий вопрос или предлагает промежуточную задачу, приближающую к пониманию сути», – рассказали также в пресс-службе стартапов.

Алексей Васильчук – ресторатор, сооснователь холдинга RESTart Vasilchuk Brothers. Известен такими проектами, как «Фудмолл Депо.Москва», «Чайхона номер один Братьев Васильчуков», 354 Exclusive Height, Steak it Easy, Ray и т.д.

Напомним, в октябре в Новосибирске закрылись рестораны крупной сети Екатеринбурга.

Редакция «КС» открыта для ваших новостей. Присылайте свои сообщения в любое время на почту [email protected] или через наши группы в Facebook и ВКонтакте

Подписывайтесь на канал «Континент Сибирь» в Telegram, чтобы первыми узнавать о ключевых событиях в деловых и властных кругах региона.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Ресторатор Алексей Васильчук о бизнесе, президенте и благотворительности

На телеканале «Царьград» премьера. Программа «В ТОПе» рассказывает о тяжеловесах российского бизнеса – тех, кто находится на вершине предпринимательского олимпа и при этом уделяет внимание корпоративной социальной ответственности. Первый гость – предприниматель, который построил ресторанную империю с нуля, отец шестерых детей, филантроп – Алексей Васильчук.

Новое модное место в Москве. Так окрестили фудмолл «Депо» неподалёку от метро Белорусская. «Депо» стало точкой №1 на гастрономической карте столицы, растолкав локтями всех конкурентов: 11 тысяч квадратных метров, 75 ресторанов-корнеров, 3 бара, 140 лавок и магазинов – таковы цифры успеха. Хозяин гастрономического квартала – совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук. За плечами у ресторатора – более 80 успешных проектов  (Чайхона №1, Burger Heroes, ресторан Ruski и др.), а число сотрудников в компании превышает восемь тысяч. Секретами бизнеса Алексей Васильчук поделился с телеканалом «Царьград».

Работать в компании, даже топ-руководителем, и открывать свой бизнес – совершенно разные вещи, – рассказывает Алексей Васильчук программе «В ТОПе». – Это другой уровень риска, ответственности, энергии. Бизнесмен должен быть предприимчив, дипломатичен, очень важное качество – эмпатия. Без эмпатии построить команду, построить партнёрство очень сложно. Можно всё быстро разрушить. Если ты не чувствуешь людей и ситуацию, это очень опасно.

Гениальных бизнес-идей у людей множество, говорит Алексей Васильчук. Самое важное – это решиться на открытие своего дела и дальше его развивать. Большая роль в этом вопросе отводится государству.

– Моё мнение, что экономику делают те люди, которые сами строят какой-то бизнес. Главное, чтобы им не обломали крылья, потому что это те люди, которые меняют экономику, – продолжает Алексей Васильчук.

Самой главной проблемой, которая стоит на пути развития бизнеса, герой программы «В ТОПе» на телеканале «Царьград» называет высокую цену кредитов, из-за чего развитие становится дорогим. По словам предпринимателя, сейчас главная задача – проработать механизм нового формата, который позволит на новом уровне взаимодействовать государству и бизнесу.

Есть те, кто обвиняет руководство страны, а я им говорю: «Слушайте, ребят, у нас в первый раз в жизни президент, которым гордиться можно и нужно». Всё непросто. У меня компания – восемь тысяч человек. Там порядок навести очень сложно. А тут 150 миллионов! Так быстро не бывает.

Богатство и деньги – очень условные понятия, рассуждает Алексей Васильчук и добавляет, что для него заработанные капиталы – это свобода, которую можно конвертировать в полезные дела.

– Можно относиться к своей жизни так, чтобы потом умереть и быть самым богатым человеком на кладбище, а можно по-другому.

Мало кто знает, но топовый бизнесмен и ресторатор Алексей Васильчук помогает строительству храма в «Матросской тишине», а также работает в тюрьме в качестве добровольца: заходит в камеры к заключённым, носит тяжёлые коробки, снабжает арестантов православной литературой. 

Я вижу, что Алексей Васильевич действительно искренне, не из пиара хочет служить Господу, – рассказывает руководитель общества «Вера, Надежда, Любовь» Наталья Высоцкая.  – Я уверена, что он помогает не только тюремному служению. Это человек, который понимает так: «Раз мне Господь дал, это не значит, что я должен сидеть и всё копить, копить себе любименькому. Я просто обязан отдать другим, которым сейчас плохо».

Алексей Васильчук уверен: обязанность предпринимателя – работать для страны, а не только получать здесь прибыль.

– У меня нет бизнеса никакого за границей. Всё, что у меня есть, находится здесь. За счёт того, что у меня есть, я стараюсь поднимать экономику страны – в том, что я умею делать, – рестораны строить. Я инвестирую сюда. И своим детям я говорю о том, что вы должны продолжать делать великой страну нашу, – говорит герой программы «В ТОПе».

P.S. Полное интервью бизнесмена, ресторатора Алексея Васильчука смотрите на телеканале «Царьград». В программе «В ТОПе» он рассказывает о том, почему первую «Чайхону №1» нельзя назвать рестораном, как построить крепкую семью и воспитать шестерых детей, проводит экскурсию по самому высокому ресторану Европы и предложит выпить стопочку на брудершафт с  Екатериной II.

Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите CTRL + ENTER

Не хочу быть самым богатым человеком на кладбище

Вероника Васильчук:
За последнее время меня часто спрашивают: Как вам удается столько лет быть музой,
партнером своего мужа,
воспитывать 6 детей? Как Вы сохраняете внутренний баланс,
гармонию? Каково быть женой известного бизнесмена? Я теряюсь,
когда слышу эти вопросы. На них сложно ответить. Не существует определённой инструкции,
прочитав которую,
каждому удастся построить крепкую семью или наладить отношения. Одно могу сказать точно,
в семье не существует«
Я», в семье существуем«
МЫ». Мой муж также принимает участие в жизни семьи. Он из тех мужчин,
кто знает,
как учатся дети,
какие проблемы у них существуют,
чем они живут.

Алексей Васильчук:
Мы стараемся дружить с нашими детьми,
понимать и принимать их решения. Зачастую родители хотят видеть в своих чадах себя или свои нереализованные желания и мечты. Мы считаем,
что дети — это такие же полноценные личности,
как и взрослые. Они имеют собственные взгляды,
восприятие мира,
жизненный опыт,
пусть небольшой,
но опыт. Очень важно,
чтобы ребенок был вашими другом и не боялся обратиться к вам за советом,
рассказать о какой-либо проблеме или возникшей ситуации. В семье должна царить гармония. Сейчас,
перед нашими старшими детьми встала проблема выбора их будущей профессии,
определения их в жизни. Мы сказали им: «даже если вы выберете для себя дело,
которое не будет вам приносить хороший доход,
мы будем помогать. Хочется быть учителем,
мы будем помогать,
главное,
в том,
чтобы это был ваш выбор,
и вы делали свое дело на 100%. Наша главная задача — сделать так,
чтобы дети стали настоящими людьми. Знаете,
шутку: «Есть что вспомнить,
только детям нечего рассказать». Понимаете,? Важно,
чтоб они потом смогли своим детям рассказать о том,
чем занимались в жизни.

Вероника Васильчук
: Что касается личных отношений с мужем,
со временем ко мне пришло понимание,
что надо стараться слышать человека. Ведь у нас как? Проще всего — уйти,
хлопнув дверью,
наотмашь. Когда эмоции на пределе,
и призрак ссоры еще витает в воздухе. Можно затаить обиду или того хуже — начать жаловаться на мужа кругу подруг. Это сейчас так принято? Я что-то упустила — откуда пошла мода сплетничать и насмехаться над любимым человеком? Почему у современных девушек не хватает выдержки здраво оценить ситуацию,
войти в положение отца своей семьи,
кормильца,
если хотите? В любой ссоре мы видим только себя,
но не видим свою вторую половинку. Да,
бывают моменты,
в которых мы опускаемся до того,
что начинаем оскорблять человека,
но ведь если на это посмотреть с другой стороны,
то мы увидим,
что это настоящий крик души,
крик о своей боли и чувствах.

Алексей Васильчук:
Люди годами живут вместе и тщательно выискивают в близком человеке только отрицательные черты,
потом сами же устают от поисков,
обижаются на белый свет и мужа в особенности. Вместо этого,
нужно постараться услышать сквозь эмоции те слова,
которые до вас хотят донести. Да,
это действительно сложно,
но надо попытаться это сделать просто,
потому что ты любишь. Задумайтесь,
к близким людям мы более требовательны. А мы ведь их любим и любим просто так,
просто за то,
что они есть. В отношениях многие считают,
что их часть составляет только 50%, а мое личное убеждение,
что каждый должен выкладываться на все 100%. Любовь — это самый большой смысл во всем нашем существовании. Есть закон — в любви нельзя считать вообще. Нас с детства приучили считать. Ты сделал мне хорошо,
я должен тебе хорошо сделать. Человек,
делая добро,
почему-то думает всегда,
что ему должны,
но если через эту призму смотреть,
то ничего хорошего не получится. Если ты принял для себя решение,
что вы вместе,
вместе несмотря ни на что,
тогда забудь про то,
что ты что-то больше,
что-то меньше,
просто люби.

Вероника Васильчук: Жизнь научила меня ценить время,
которое мы проводим вместе. Иногда это даже не часы — минуты. Я,
например,
очень люблю вместе гулять,
просто ходить по магазинам,
а еще больше — сесть на кухне и поговорить. Каждая встреча — это важно,
так как она может быть последней. Каждая встреча — это подарок. Страстность,
талант убеждать и вдохновлять — все это есть в Алексее. Я и моя жизнь — тому пример. Ведь именно он вдохновил меня,
по-другому не скажу,
на шестерых детей. «Многие говорят,
что женщина делает мужчину. А я считаю наоборот,
если мужчина сумеет вдохновить женщину,
она сможет обеспечить и домашний уют,
и комфорт и создать гармонию в семье». Мужчина — это не только тот человек,
который зарабатывает деньги. Мужчина — это прежде всего моральная поддержка у женщины. А еще любому человеку важно найти свое дело,
ведь полнота личности- это в том числе и его занятие. У нас есть такое мнение: каждый человек рождается на свет со своей уникальной миссией,
у каждого есть конкретный путь в жизни,
у каждого есть свои таланты и,
конечно же,
ответственность за этот мир включает в себя то,
что ты отдаешь и человеку,
и миру. Ты являешься винтиком в большом мире под названием«
жизнь».

Алексей Васильчук. Фото: Михаил Джапаридзе/ТАСС

Ресторатор Алексей Васильчук вместе со своим братом Дмитрием и Тимуром Ланским в 2001 году открыл в саду Эрмитаж «Чайхону №1». В 2016 году Васильчуки основали собственный холдинг RESTart Vasilchuk Brothers, в который входят сети «Чайхона № 1», «Чайхона Easy», Ploveberry, а также Burger Heroes, кулинарная студия Live Kitchen и караоке «Щас спою». Васильчук рассказал газете «Ведомости» о ресторанном бизнесе и смене названия «Чайхоны № 1».

В 2003 году рестораны «Чайхоны № 1» стали круглогодичными, а через семь лет Васильчуки разделили бизнес с Тимуром Ланским, после чего четыре ресторана сети оказались у Ланского, а пять — у Васильчуков. Проектом «Чайхона № 1» Васильчуки занимались 13-14 лет. За это время заведения меняли концепцию, однако рестораны по-прежнему сохраняют свое название. По словам Алексея Васильчука, «Чайхона № 1» изменит название. Решение об этом рестораторы приняли два года назад.

Алексей Васильчук

«Изменением названия мы хотим расширить аудиторию, потому что „Чайхона № 1” не просто узбекский ресторан, мы, по сути, городское кафе. И сейчас у нас есть такое зарегистрированное уже название – Ч№1, изначальное название в каком-то смысле – потому что, когда в Парке Горького мы открывали второй ресторан, у нас такие пропуска были, чтобы на территорию заехать, там было написано Ч№1. … У нас все не просто так, у нас есть концепция, мы про людей. Для нас человек является Ч№1, не важно, кто он – гость, сотрудник. Человек № 1, поэтому Ч№1. Плюс Ч – это честность, чуткость».

Смене названия мешает много сложных моментов, рассказал Васильчук. «Есть вторая компания, которая развивает тот же самый бренд с тем же названием, что вводит просто в абсолютный бардак умы людей, есть еще чайхоны просто без номера», — объясняет предриниматель. По его словам, всё готово к запуску нового бренда до конца года.

Холдинг RESTart Vasilchuk Brothers, в который входит около 80 ресторанных проектов с общим штатом в 7,5 тыс. сотрудников, только образуется, рассказал Васильчук. Сейчас группой управляет несколько компаний. По словам Васильчука, холдинг работает над созданием компании под единым зонтичным брендом. Предприниматель не раскрывает совокупный оборот ресторанов, входящих в холдинг.

Алексей Васильчук

совладелец RESTart Vasilchuk Brothers

«Я очень люблю открывать рестораны, я это сравниваю с беременностью: придумал проект, потом ты его вынашиваешь, строишь, готовишь персонал, меню, потом открываешь, видишь – он полный, люди радуются. Вот как будто ребенок родился».

Сейчас холдинг запускает проект «Депо» и работает над проектом самоуправляемого общественного пространства для тех, развивает городскую среду. К последнему проекту присоединился сооснователь Qiwi Сергей Солонин и режиссер Тимур Бекмамбетов. В центре проекта vMeste будет создан ресторан, работающий на технологии блокчейн.

Площадь проекта «Депо Москва» составит 33 тыс. кв. м. Проект расположен на территории бывшего старейшего трамвайно-конного депо в Москве (находится на улице Нижняя Масловка в Беговом районе) . В рамках этого проекта Васильчук хочет создать место, где комфортно себя будут чувствовать как студенты, так и бизнесмены. На территории проекта расположится фудмолл (12 тыс. кв. м) с 75 гастрономическими концепциями, которые будут создавать Аркадий Новиков, Александр Раппопорт, Владимир Перельман и Уильям Ламберти. Проект запустят в августе этого года.

По мнению Васильчука, в России не хватает хороших поваров. Причиной тому стало уничтожение ресторанного образования. Так, в 1992 году брат Алексея Васильчука Дмитрий заканчивал единственную в Москве школу метрдотелей и официантов, в которой нужно было проучиться 2,5 года, чтобы стать официантом. Сейчас существует несколько колледжей, работающих по старым стандартам. И только сейчас в Красноярске открывается первая в России школа Paul Bocuse.

Сейчас в холдинг RESTart Vasilchuk Brothers входят сети сети «Чайхона № 1», «Чайхона Easy», Ploveberry, ObedBufet, Steak it Easy, Pizzelove, Burger Heroes, а также кулинарная студия Live Kitchen, ресторанный комплекс «354» в «Москва-сити» и караоке «Щас спою».

Подписывайтесь на наш канал в Telegram : @incnews

Кто мы на самом деле?
Бренд «Чайхона №1» отпраздновал в 2016 году свое 15-летие. Для нас это не много, но уже и не мало)) На сегодняшний день для Гостей открыто 36 ресторанов «Чайхона№1», которые ежедневно радуют около 10000 Гостей! Что же так привлекает людей и почему им так комфортно у нас? Чтобы ответить на этот вопрос, надо понять смысл Концепции наших ресторанов и принципы нашей работы внутри Компании.
Каждая новая «Чайхона» не похожа на предыдущую: европейский интерьер, модный дизайн, креативная концепция, созданная индивидуально для каждого ресторана – все это позволяет нашим Гостям ежедневно получать свежие эмоции! Например, один из ресторанов на Профсоюзной имеет спортивную тематику – в зале висят огромные кожаные боксерские груши и спортивный инвентарь, а последний ресторан в ТЦ «Океания» стилизован под корабль – деревянные бочки, голубые тона, детская комната сделана в виде корабля.
Кстати, о детских комнатах… Бытует мнение, что «Чайхона№1» — это узбекская кухня и не более. Это далеко не так! В наших ресторанах мы всегда ждем маленьких Гостей, проводим мастер – классы в специально оборудованных мастерских «live kitchen», для взрослых Гостей выступают каждую неделю известные группы, шоу — мены, кавер — певцы, играют модные диджеи, проводятся конкурсы в караоке. Но и это еще не все! В меню представлены практически все кухни мира, одна из самых трендовых и современных линеек паровых кальянов! Каждый ресторан обслуживает коллектив более чем из 100 сотрудников, которые, несмотря на количество Гостей, поддерживают атмосферу lounge — городского места притяжения, в котором можно потерять счет времени… Вот в чем смысл нашей концепции и мы считаем себя №1 в этом! Мы – «Чайхона №1»!
Конечно, работать в таком месте – одно удовольствие!
КАК НАМ УДАЕТСЯ СЛЕДОВАТЬ СВОИМ ИДЕАЛАМ?
Как и любая Компания, которая не просто делает бизнес, а видит своей целью необходимость приносить пользу и быть нужными людям, мы придерживаемся нашей Миссии. Мы дарим неповторимую атмосферу расслабленного спокойствия, гостеприимства и радушия. Мы — №1!
Для реализации своей Миссии мы делаем многое: мы разработали и внедрили уникальную систему обучения, направленную на развитие не только профессиональных качеств, но и личности. В нашем арсенале есть даже тренинги по актерскому мастерству, мы помогаем каждому новому сотруднику реализовать свой потенциал! В нашей Компании есть отдел Внутренних Коммуникаций, который призван дать возможность всем сотрудникам объединяться и общаться в интернет сообществе, на корпоративных праздниках и встречах, узнавая и поддерживая друг друга! Соревнования по футболу и флешмобы, поездки в Сочи на вечеринки и участие в команде открытия ресторанов в других городах… Все это и многое другое позволяет сотрудникам «Чайхоны№1» самим быть расслабленными, Гостеприимными и радушными, чувствуя поддержку и заботу Компании.
Почему мы — №1?
Мы реально создаем Компанию будущего и сами верим в это! Идеи, из которых получаются целые новые успешные концепции, мы генерируем ежедневно. Мы понимаем, что сегодня люди – самый большой дефицит, стремимся пропускать эту мысль красной нитью через все наши начинания. Все сотрудники Компании имеют в ресторанах скидку 30% и отдыхают «у себя дома», именно поэтому все заинтересованы становиться лучше. Такой получается эффект синергии, это слово любят у нас в команде!
Наша команда в цифрах!
Как приятно называть эти цифры! В «Чайхоне №1» сегодня трудятся 35 директоров, 153 менеджера, 207 пароменов, 172 бармена, 885 официантов, 1701 повар! Это не полный список.
Но почему мы так уверены, что завтра эти цифры не изменятся в меньшую сторону? Потому что мы создаем все вместе условия для того, чтобы работа доставляла удовольствие! Чтобы увидеть это, нужно всего лишь зайти на Facebook, набрать «Чайхона Family» и поближе познакомиться с нами!
Как мы поддерживаем сотрудничество на этапе адаптации?
Адаптация в «Чайхоне №1» начинается уже с интервью. Мы стремимся прежде всего знакомиться с людьми с точки зрения личных качеств, а не наработанных профессиональных компетенций. Нам важны мечты наших кандидатов, важные даты в жизни. Есть определенный неписанный кодекс – представляя нового сотрудника в ресторане, мы рассказываем будущим коллегам в первую очередь о человеке, а не о его опыте. В нашей Компании все, начиная от владельцев бизнеса — Алексея Васильевича и Дмитрия Васильевича Васильчук, заканчивая официантами в ресторанах, поддерживают и активно продвигают лозунг «МыНаМы»! Он означает, что внутри команды все равны и имеют равный голос! И Стажеры в том числе)) Мы не на «ты», мы не на «вы», МЫ — НА «МЫ»!
Каковы наши планы на будущее?
Проделав огромный путь, мы не собираемся останавливаться на достигнутом! Только в начале 2017 года открывается 5 новых ресторанов Компании для Гостей. Создаются новые концепции, обсуждаются новые проекты и наша Компания уже представлена во всех сегментах ресторанного бизнеса: рестораны на каждый день, фаст фуд, рестомаркеты, рестораны премиального класса!
Концепция «Чайхона №1» остается флагманом нашей Компании. При этом возможности для сотрудников развиваться, пробовать себя в разных направлениях не ограничены! В Холдиннге работает уже почти 7000 человек и нам по-прежнему важен каждый! Мы и дальше планируем ориентироваться на людей, расширяя наши границы и возможности.
Что мы хотим сказать своим кандидатам?
Ресторанный бизнес в России стал полноценной сферой построения карьеры, развития и работой «на всю жизнь», как и в Европе. Люди уже не приходят в ресторан на год, люди приходят, чтобы остаться надолго. Никто уже не скажет, что интереснее и труднее: инженер- конструктор или управляющий огромного ресторана? Если ты чувствуешь в себе потенциал, знаешь о своих талантах и хочешь управлять своей жизнью и карьерой – ТЕБЕ ПРОСТО ОСТАЛОСЬ ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ КОМПАНИЮ! Не ошибись! Будь №1!
#мынамы

Генеральный директор «Правды.Ру» Инна Новикова победовала с Алексеем Васильчуком, совладельцем ресторанного холдинга RestArt, которому принадлежат такие популярные заведения, как Чайхона № 1, Ploveberry, OBED BUFET, Live Kitchen, Проект 354, о любви к Богу и к людям, о детях, о гармонии в душе и труде, о секретах успеха, планах и мечтах.

Алексей Васильчук: известный ресторатор о гармонии в семье и бизнесе. Секреты успеха.

Алексей Васильчук считает: «Основная цель нашей жизни — это открыть сердце Богу и людям. Стать внутренне большими. Не добиться каких-то земных благ в жизни, какой-то значимости, какого-то успеха — это все посредственно, самое главное — вырасти душой».

— Алексей, вы очень позитивный человек, у вас шестеро детей, которые наверняка все совершенно разные. В чем вы видите вашу задачу родителя? В том, чтобы каждому помочь найти собственную дорогу? Или в том, чтобы они стали продолжателями вашего дела? Что вы считаете для них важным?

— Наша с женой главная задача — это научить наших детей любить людей вокруг себя, отдаваться делу, упорно трудиться. Также, конечно, любить Бога, это естественно в православной семье. Я всегда привожу своим детям в пример гоголевского Тараса Бульбу. У меня есть мечта погулять на свадьбе своих правнуков. Нет, не потому, что я хочу прожить сто лет, а потому, что я хочу увидеть то, что продолжатели моего рода — достойные люди. Неважно, будут ли они богатыми или бедным.

Очень важно научить детей трудиться. Я считаю, что у детей не должно быть детства в общепринятом его понимании. Детство — это знакомство с миром, но у нас сейчас, к сожалению, трансформировались понятия о воспитании детей.

— Отец всегда был главным, кормильцем и опорой.

— Отец не только кормилец, он — центр. Отец для семьи должен быть как бог. А мы сейчас смещаем фокус на то, что ребенок должен быть счастливым, что у него должно быть все, о чем он попросит, что мы должны его холить и лелеять.

— Да, так вырастают эгоисты. Детям надо, прежде всего, объяснять свое восприятие мира, что такое хорошо, что такое плохо, что есть Бог. Мы с женой и детьми часто и долго разговариваем на эти темы. Также я считаю, что отношение отца к матери и матери к отцу имеет огромное значение. Во многих семьях, где супруги живут вместе больше двадцати лет, люди забывают про любовь, для них семейная жизнь становится просто привычкой.

В современном православии сейчас, увы, искаженное понятие смирения, мол, терпи, молчи. Не надо терпеть, надо просто любить. Любовь — это больше, чем терпение. Надо вкладываться в человека, никогда не ожидая ничего взамен. А мы как хотим в семейных отношениях: я тебе на 50% сделал, и ты мне на 50% сделай. Делить не надо, надо любить на сто процентов, и делать на все сто процентов, только тогда что-то будет меняться.

— Раньше отец действительно был главой семьи, хозяином, все вертелось вокруг него, у каждого ребенка было много работы, так как это действительно было жизненно необходимо. Сейчас в семьях совершенно другой быт. Как показать ребенку серьезность и сложность жизни, когда вокруг один сплошной комфорт?

— Послушаний может быть много, например, какие-то образовательные кружки, спорт. Я твердо убежден в том, что ребенок должен научиться себя сам перебарывать с самого детства. Очень важно научиться переступать через свое «я», переступать через свое «не хочу».

При этом мы не должны ребенка муштровать как в армии. Его нужно любить, он должен чувствовать тепло, любовь, заботу и понимать с самого детства, что его задача, его основная миссия — это труд. Не столь важно, кем он будет, главное, чтобы он нашел себя в жизни, был счастливым и работал. Евгений Леонов как-то сказал, что счастливый человек — это тот, кто утром бежит на работу, а вечером бежит домой.

— Должна быть гармония.

— Да, должна быть гармония. Если ты любишь свою работу, любишь людей вокруг себя, отдаешься им и делу полностью, то волей-неволей пойдет обратная реакция. Я знаю по себе, что чем больше отдаешь, тем больше получаешь.

Серафим Саровский говорил: «Спасись сам, и вокруг тебя спасутся тысячи». Если ты своим примером будешь показывать то, что у тебя этот принцип работает, что ты счастлив, что у тебя все хорошо, то люди будут смотреть и понимать, что это действительно хорошая модель. На мой взгляд, Россия является единственной страной, где для людей основной стержень — это по-прежнему Господь Бог.

— Любой ресторан — это, прежде всего, вкусная еда, красивое оформление, комфортная атмосфера… Может ли в этой сфере
быть
технологическое развитие? Меню, посуда, кухонная техника — здесь может быть что-то принципиально новое?

— Технологии приготовления и уровень сервиса меняются в зависимости от концепции места. Это сильно влияет на вкусовые качества. Например, несколько лет никто не знал о sous-vide — методе готовки в вакууме при низких температурах. А ведь новые технологии появляются постоянно!

Конечно же, далеко не все инновационное полезно для ресторанов. Потому что в ресторане, в ресторанном бизнесе, самое важное — это душа. Душа, с которой повар готовит еду, душа, с которой официант обслуживает, душа, с которой человек все это придумывает, — именно это ценнее всего. Такие вещи невозможно автоматизировать .

К публикации подготовил Юрий Кондратьев

В начале

До ресторанов Тимур Ланский был клубмейкером — вместе с Алексеем Горобием открывал клуб «Пентхаус» в саду «Эрмитаж» в 1994 году, участвовал в организации «Гагарин-пати» и прочих больших исторических рейвов.

Все мои друзья ходили в английскую спецшколу. Они еще при советской власти были утюгами, но я не фарцевал — я по культурной линии шел. Учился на режиссера театрализованных представлений в Институте культуры, однокурсниками были Сережа Лисовский, Леня Агутин, Катя Стриженова. В студенческие годы стал подшабашивать организацией концертов — «Крематорий» делал, «Альянс», «Вежливый отказ», «Чудо-юдо».

У меня были разные партнеры. Пока «Чайхона» была ржавая такая тележка, которую надо было в горку тащить, я ее тащил. А ребята участвовали так, будто в поиске еще находились: может, что еще поинтереснее найдется. Когда тележка стала превращаться в карету — причем не скорой помощи, а в тюнингованный «брабус», — им захотелось порулить самим, покататься, зарабатывать больше денег.

Мы с ними не общаемся. Раньше между нами действовало джентльменское соглашение, которое регулировало расстояние между ресторанами, — сейчас его уже нет. Я ни разу не был в их ресторанах и отказываюсь про них говорить. У нас разный логотип: у меня чайник с короной, внутри которой написано «Ч№ 1». А у них просто — «Чайхона № 1». Хотя, если говорить юридическим языком, это является частью нашего товарного знака. Думаю, нет примеров в мировой ресторанной индустрии — происходит прижизненная эксплуатация легенды. Однако я не считаю корректным что-то говорить про них.

О смерти Алексея Горобия и конце гламура

Горобий вернулся в сад «Эрмитаж» в 2006 году с клубом «Дягилев», и это был пик московского шика нулевых. Спустя 2 года клуб сгорел, а Алексей Горобий запустил еще несколько менее удачных проектов. 24 декабря 2014 года Горобий во время путешествия по Латинской Америке.

Сейчас все, у кого ни спроси, говорят, что «Дягилев» был клубом-эпохой, на нем московский гламур пика достиг. После пожара Леша потерял ощущение реальности. От него ждали масштабного проекта, а то, что они в итоге открыли на Мантулинской, — уже маньеризм какой-то. Еще и экономическая ситуация, кризис, вкусы поменялись. Люди разучились миллионы тратить.

В 1990-е мы были очень близкими друзьями с Горобием, все прошли — и стрелки, и угрозы, когда в наш «Пентхаус» народ хлынул. Со временем мы не то что мы перестали общаться — просто тогда фейсбука не было. Я вам больше скажу: у него вообще друзей мало оказалось. Когда нужно было ту печальную миссию выполнять по доставке Лешиного тела, то мало нашлось готовых помочь. У меня в глубине души надежда остается, что вся эта смерть — это постановка Лешина.

Холдинг братьев Васильчуков может закрыть в России больше половины ресторанов

МОСКВА, 29 апр — ПРАЙМ. Российский ресторанный холдинг RESTart Vasilchuk Brothers может полностью закрыть более половины своих заведений из-за последствий коронавируса, заявил совладелец Алексей Васильчук во время совещания с бизнес-омбудсменом Борисом Титовым

В ходе совещания с Титовым российские рестораторы озвучили свои предложения по поэтапному выходу отрасли из ограничений в связи с пандемией коронавируса, а также предложения по новой налоговой системе для нее. Бизнес-омбудсмен попросил рестораторов объединить их в единый документ и пообещал обратится с этими предложениями к президенту России.

«У меня на закрытии может быть больше половины (ресторанов — ред.), а это все-таки у нас 12 тысяч человек работают только в холдинге. Вы просто понимаете масштаб бедствия, который сейчас есть. И мы работаем не только в премиум, мы работаем во всех сегментах. Я вижу весь фастфуд, средний и премиум — везде то же самое», — сказал он в ходе совещания. В холдинг RESTart Vasilchuk Brothers входят такие рестораны, как «Чайхона №1», Burger Heroes, Live kitchen, «Депо», Obed Bufet и другие.

«Я у себя знаю точно, три я уже не открою точно. Я уже составил список, кого я не открою», — сообщил ресторатор, основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков. В Холдинг Зарькова входят рестораны White Rabbit, «Ракета», «Вокруг света», «Горыныч» в Москве, «Че? Харчо!», Red Fox, «Огонек», «Сахалин» в Сочи.

Ранее президент РФ Владимир Путин принял решение в связи с коронавирусом сделать апрель нерабочим с сохранением зарплат. Позже этот режим был продлен до 11 мая. На данный момент в большинстве регионов введен режим самоизоляции или другие ограничения, в том числе рестораны могут работать только в формате доставки блюд или обслуживания на вынос. Роспотребнадзор в четверг дал рекомендации для работы предприятий общепита, предусматривающие поэтапный выход из режима ограничений. Но пока они касаются только небольших заведений.

Еще в начале апреля Федерации рестораторов и отельеров России предупреждала, что многие заведения могут просто не открыться после первой вынужденной выходной недели 30 марта — 5 апреля. Тогда же основатель и управляющий сети ресторанов быстрого питания «Теремок» Михаил Гончаров заявлял РИА Новости, что рассматривает вопрос о полной остановке работы из-за коронавируса. Позже стало известно, что группа «Шоколадница», управляющая одноименной сетью кофеен, а также сетями «Кофе Хауз» и «Ваби Саби», тоже не исключает закрытия до половины своих заведений.

Московский ресторатор стал акционером двух новосибирских компаний | Infopro54

В связи с неустойчивостью ресторанного рынка Алексей Васильчук диверсифицирует активы. В частности, вошел в совет директоров в два стартапа, сооснователем которых является технологический предприниматель Дмитрий Трубицын (ГК «Тион»): платформу для построения сетей мониторинга качества воздуха CityAir и специализированную физико-математическую образовательную платформу Part. A, сообщили в пресс-службе ГК «Тион». Подробности сделок и доли, полученные Алексеем Васильчуком в компаниях, не раскрываются.

CityAir (cityair.io) с 2015 года занимается разработкой оборудования и платформы для построения сетей мониторинга качества воздуха в городах. Сегодня станции мониторинга CityAir размещены в России, Казахстане, Европе и США. Платформа CityAir адаптирована для решения задач мониторинга качества воздуха в городах и на территориях промышленных предприятий. CityAir является технологическим партнером платформ для организации умных городов, созданных «МегаФон» и «ЭР-Телеком». Основатели CityAir – Дмитрий Трубицын, Андрей Брызгалов, Сергей Солобоев, Антон Рядинский, Алексей Стеринович.

Part.A (parta.school) — специализированная платформа для обучения физике и математике. В ядре платформы собственная методика обучения, которую в течение нескольких лет разрабатывали и апробировали в школах преподаватели из новосибирского Академгородка. Алгоритмы, созданные по методике SMART, воспроизводят диалоги с опытным учителем, который по типу неправильного ответа ученика определяет, в чем заблуждается решающий и задает ему уточняющий вопрос или предлагает промежуточную задачу, приближающую к пониманию сути.   В настоящее время проект находится на стадии подготовки к запуску нескольких продуктов с применением методики SMART. Основатели Part.A – Дмитрий Трубицын, Николай Мортиков, Иван Кардашов.

Алексей Васильчук – ресторатор, сооснователь холдинга RESTart Vasilchuk Brothers, известен своими проектами: Фудмолл Депо.Москва, Чайхона номер один Братьев Васильчуков, 354 Exclusive Height, Steak it Easy, Ray и многие другие.

Дмитрий Трубицын — технологический предприниматель, сооснователь компаний ТИОН, CityAir, физико-математической платформы Part.A, самого популярного русскоязычного YouTube-канала о физике в опытах и экспериментах GetAClass.

Фото предоставлено пресс-службой ГК «Тион»

Ресторан «Москва» внесен в Книгу рекордов России

28 января ресторан и клуб «Птицы», расположенный на 84-м этаже башни ОКО в Москва-Сити, получил сертификат из Книги рекордов России как «самый высокий ресторан». и клуб в Европе ». Этот шаг — первое требование для попытки установить мировой рекорд.

Сегодня рестораны с панорамными видами уже стали новыми достопримечательностями в разных городах мира.Это включает в себя 1-Altitude, расположенный на высоте 282 м в сингапурском Raffles Place, Seoul’s Urban Delight на 81-м этаже Lotte World Tower и Le Bain, бар на крыше на верхнем этаже отеля Standard в Нью-Йорке. Эти заведения славятся лучшими панорамными видами, привлекающими туристов со всего мира.

Сегодня московские рестораны и кафе не уступают основным достопримечательностям российской столицы. В Москве около 13 тысяч кафе, ресторанов и закусочных, в которых представлены почти все кухни мира.Новые локации, такие как Даниловский, Усачевский, Центральный рынок, Depo и др., Становятся новыми брендами Москвы. В городе ежегодно проходят фестивали еды.

Кроме того, три московских ресторана вошли в ежегодный рейтинг The World’s Best Restaurants в 2019 году. White Rabbit занял 13-е место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2019 , который установил рекорд для ресторанов в России. «Сад близнецов» близнецов Березуцких занял 19-е место, а ресторан «Селфи» — 65-е.

Справочно:

Ресторан и клуб «Птицы» — проект компании «354 Exclusive Height» Алексея Васильчука, Ильи Мелешкина и Дмитрия Ежикова. Площадка открыла свои двери в ноябре 2019 года. Площадка объединяет разные жанры — от иммерсивных сцен с участием актеров ведущих театров Москвы до гастрономических шоу. В настоящее время это мультиформатный арт-объект, открытие которого начинается в 18:00. как вечерний ресторан с авторской кухней (шеф-повар Александр Райлян признан лучшим молодым шеф-поваром России 2018 года) и показывает первоклассное представление от 10 р.м. ежедневно. Еще один проект 354 Exclusive Height — «Только любовь выше», ранее также установил рекорд в ОКО Тауэр, занесенный в Книгу рекордов России. Смотровая площадка на вершине небоскреба признана «самой высокой смотровой площадкой под открытым небом в Европе».

МОСКВА, РОССИЯ — 16 января 2018: Алексей Васильевич Васильчук — Москва.

Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 119315984.

МОСКВА, РОССИЯ — 16 января 2018: Алексей Васильевич Васильчук — Россия. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 119315984.

Москва, Россия — 16 января 2018: Алексей Васильевич Васильчук — российский ресторатор, совладелец, RESTart Holding на Гайдаровском форуме 2018

Только для редакционного использования: это изображение можно использовать только в редакционных целях.Использование этого изображения в рекламных, коммерческих или рекламных целях запрещено, если лицензиатом не предоставлены дополнительные разрешения. 123RF.com не предоставляет никаких услуг по оформлению документов.

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете ли этот товар в публикации, тираж которой превышает 500 000
экземпляров?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

5100 x 3400 пикселей
|
43.2 см x
28,8 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5100 x 3400 пикселей
|
43,2 см x
28,8 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Заслуживают ли современные дети беззаботного детства?

Алексей Васильчук: Известный российский ресторатор говорит о гармонии в семье и бизнесе. Секреты успеха

Генеральный директор «Правда.Ру» Инна Новикова провела интервью с Алексеем Васильчуком, совладельцем ресторанного холдинга RestArt, владеющего такими популярными ресторанами, как Чайхона No.1, Ploveberry, OBED BUFET, Live Kitchen, Project 354 и многие другие. Г-жа Новикова села с г-ном Васильчуком, чтобы поговорить о любви к Богу и людям, которых нельзя полностью познать или улучшить, о детях, у которых «не должно быть детства», о духовной гармонии, секретах успеха, планах и мечтах.

Алексей Васильчук считает, что главная цель человеческой жизни — открыть сердце Богу и людям, потому что все взаимосвязано. «Цель — духовно расти.Достижение земного благополучия и успеха — дело посредственное », — сказал он.

« Сегодня мы на 86-м этаже ресторана «354 Exclusive Height» даем интервью совладельцу ресторанного холдинга Rest-Art Алексею Васильчуку. Вы очень позитивный человек, у вас шестеро детей, и все они совершенно разные, не так ли? »

«Совершенно верно».

«Какова, по вашему мнению, ваша главная цель как родителя? Хотите ли вы помочь каждому из своих детей найти свой путь или вы хотите, чтобы они продолжили ваш бизнес?»

«Для меня — для меня и моей жены — главная цель — научить наших детей любить других людей вокруг них, научить их работать.Конечно, мы хотим научить их любить Бога, что естественно для православной семьи. Я всегда привожу в пример своим детям Тараса Бульбу. Я мечтаю устроить вечеринку на свадьбах моих правнуков. Это не потому, что я хочу прожить сто лет, а потому, что я хотел бы видеть будущее своего поколения, я хотел бы, чтобы они стали порядочными людьми. Это самая важная цель. Неважно, будут ли они богатыми или бедными и так далее. Конечно, важно научить детей работать.Я считаю, что у детей не должно быть детства в обычном понимании этого слова. Детство — это знакомство с миром, но, к сожалению, современное воспитание изменилось. Сегодня родители стараются дать своим детям все, но это неправильно ».

« Отец всегда считался главой семьи, кормильцем и опорой для других ».

« Он не только кормильцем, но и центром семьи. Отец семейства подобен богу, это очень важно, но в современных семьях меняются приоритеты.Многие люди хотят, чтобы их дети были счастливы, они хотят, чтобы у детей было все — родители хотят лелеять своих детей ».

« А потом ребенок начинает верить, что все ему всем должны, но он ничего не должен другим ».

«Действительно, это причина того, что дети растут эгоистами. Детям нужно объяснять разницу между хорошим и плохим, нужно объяснять, что для них Бог. Мы часто подолгу разговариваем. Отношения между родителями внутри семьи чрезвычайно важны.Однако в большинстве прочных семей люди часто забывают о любви и думают о ней как о привязанности друг к другу.

«В сегодняшнем Православии, к сожалению, понятие смирения искажено. Людей учат быть терпеливыми, принимать вещи. Не нужно быть терпеливым, нужно только любить. Любовь намного больше терпения. должны что-то делать и ничего не ожидать взамен. Чего хотят люди в своих семьях? Они всегда чего-то ждут друг от друга — 50х50.Не нужно делить, нужно любить на 100% и делать на 100% — тогда все меняется ».

« Раньше, особенно в деревнях, отец играл роль главы семья. Он был центром всего. У каждого ребенка было много работы. Люди должны были так жить, чтобы выжить. Сегодня жизнь другая. Как можно доверить ребенку что-то серьезное? Как мы можем показать нашим детям, что жизнь — очень сложная вещь в то время, когда дети не видят этого, потому что они живут комфортно? »

« Есть много способов сделать это, какое-то дополнительное образование или спорт могут сделать это. .Но я убежден, что детям нужно работать над собой с раннего детства. Им нужно научиться перешагивать через себя, как преодолевать свое нежелание, преодолевать собственное эго. Это самое главное.

«В то же время родители не должны терроризировать своих детей, как в армии. Детям нужно чувствовать любовь, но они должны с раннего детства понимать, что их миссия — работать. Неважно, кем они станут. — людям очень важно найти свое место под солнцем, быть счастливыми и работать.Евгений Леонов как-то сказал, что счастливый человек — это тот, кто утром спешит на работу, а вечером домой ».

« Должна быть гармония ».

« Да, гармония должна быть. Если мы говорим о любви, любви к тому, что вы делаете, к окружающим вас людям, она тем или иным образом окупит вас. Мы пропагандируем возможность давать больше, и я по себе знаю, что чем больше отдаешь, тем больше получаешь, хотя такой цели перед собой не ставишь.

«Серафим Саровский сказал:« Спасайся, и вокруг тебя спасутся тысячи ». «Если вы покажете своим примером, что это работает на вас, что вы счастливы, люди посмотрят и увидят, что это хороший пример для подражания. Более того, на мой взгляд, Россия — единственная страна, у которой есть большое ядро, и это наш Господь «.

«Любой ресторан работает практически на одном и том же механизме. Во-первых, вкусная еда, красивый интерьер, приятная атмосфера — вот что самое главное. Можно ли здесь ожидать чего-то нового от ресторана? с точки зрения технологического развития? »

«Зависит от концепции приготовления и уровня обслуживания.Это сильно меняет вкусовые качества. Несколько лет назад такого понятия, как су-вид, не существовало. Это как котел, когда долго готовишь что-то при низкой температуре. Еще есть техника холодного копчения, пароконвектоматы и так далее. Современных технологий довольно много, но, конечно, не все инновации подходят для ресторанов, ведь в ресторанном бизнесе самое главное — это душа — душа, которую шеф-повар вкладывает в то, что он делает, душа, которую официант вкладывает в то, как они служат. Именно тот человек, который делает всю эту работу, отдает все это другим — это самое главное, и это никогда нельзя автоматизировать ».

Pravda.Ru

как стартап избавился от диктатуры торговых сетей

Найдите популярную бизнес-идею, которая принесет пользу людям. В семи историях российских предпринимателей, которым удалось: Павла Дурова, Евгения Демина, Татьяны Бакальчук, Петра Осипова, Всеволода Страха, Дмитрия Шаторова, Максима Ноготкова.

Взаимодействие с другими людьми

Легко ли открыть бизнес, не имея опыта и начального капитала? Ответ — легко открываться.Но добиться успеха — намного сложнее. Мы подготовили историю взлетов и падений молодых россиян, которые не просто знают, как открыть свой бизнес с нуля, но сумели добиться успеха и заработать много денег.

В список не попали дети олигархов и гос государства, унаследовавшие государства, а также те, кто заработал на приватизации госимущества.

Таблица 1: 7 россиян построили бизнес с нуля

	Возраст открытия первого бизнеса	Домашний бизнес	Первый бизнес	Текущие (в 2017 году) Бизнес
Павел Дуров
Евгений Демин			Фирма «Конверсия» по продаже биолугов	«Распространенная косметика», зубные пасты, косметика, бытовая химия
Татьяна Бакальчук			Интернет-магазин Wildberries	Wildberries, Одежда, аксессуары для обуви
Осипов Петр			«Деловая молодежь», крупнейшее сообщество предположений	«Деловая молодежь»
Всеволод Страх			Сотмаркет, интернет-магазин по продаже дата-кабелей	Золото Цен. ru, Ювелирный Интернет-Сервис
Сбытов Дмитрий			Туту.ру, служба бронирования
Максим Ноготков			«МАКСУС», «Связной»	В 2015 выехал в США

Павел Дуров (ВКонтакте, Telegram)

Павел Дуров — создатель социальной сети «ВКонтакте».Этого человека называют «русским Цукербергом». С детства Пол увлекался программированием и уже со школьных лет отличался эксцентричным поведением. Ему был закрыт доступ к компьютерам, но он ходил любые пароли.

Во время учебы в университете Дуров создал несколько некоммерческих Интернет-проектов. Это были университетский форум и библиотека рефератов. Эти проекты не отличались особым успехом, так как пользователи прячутся за вымышленными именами.

От своего друга, вернувшегося из Америки, Пол узнал о социальной сети Faisbook, он решил воплотить нечто подобное в России. Так появился проект «Студент.ру», название которого впоследствии сменили ВКонтакте. Дуров вместе с Братом Николаем основал ООО «Вконтакте» и запустил социальную сеть в октябре 2006 года.

Уже в 2008 году количество пользователей превысило 20 миллионов человек. В 2011 году состояние Павла Дурова оценивалось в 7,9 млрд рублей, а в списке «самых богатых российских миллиардеров» Дуров занимал 350-е место.

В 2014 году Дуров покинул пост гендиректора «ВКонтакте», сейчас социальная сеть Принадлежит холдингу Почта Алишера Усманова.Ru ГРУППА. У Дурова новый проект — кроссплатформенный мессенджер Telegram.

В 2016 году Татьяна заняла 3-е место в рейтинге 25 богатейших женщин России по версии интернет-журнала «Форбс» (состояние 500 миллионов долларов), а ее магазин одежды, обуви и аксессуаров Wildberries.ru входит в их число. крупнейшие интернет-магазины России.

Как закрепился успех? Татьяна — бывшая учительница английского языка Находясь в декрете — в 2004 году начала заниматься заказами одежды по каталогам Otto и Quelle. Склад товаров располагался в квартире, где Татьяна жила с мужем Вячеславом. Посылки с почты она забирала сама, садясь на общественный транспорт. Денег хватило только на разработку сайта.

В качестве рекламы был размещен баннер на 1 500 рублей. в месяц на одном из женских сайтов. Заказы начали поступать буквально в первый же день. Через год квартира оказалась маленькой, чтобы использовать ее под склад, и Татьяна с мужем сняли небольшой офис и складское помещение.Наемные курьеры и операторы.

Этот небольшой домашний бизнес превратился в гиганта онлайн-розничной торговли и в самый узнаваемый интернет-магазин, внес несколько нововведений, которые были введены его основателем:

• Первым значительным решением, помимо продажи одежды, стало начало продаж обуви через Интернет, хотя тогда этим никто не занимался и многие относились к такой идее скептически;
• Вторая отправная точка в построении успешного бизнеса — это бесплатное размещение заказов на выдачу товаров;
• и третий фактор — бесплатная доставка.

Татьяна не фотографируется и не общается с прессой. Только однажды она дала интервью интернет-изданию о коммерции «Шополог». Ее совет начинающих предпринимателей следующий:

«Не бойтесь начинать. Не бойтесь делать ошибки. Рискните, вопреки мнению большинства, если вы знаете, что нужно клиентам. Иметь близких людей рядом способных. поддержки »

Петр Осипов («Деловая молодежь»)

Молодой предприниматель Петр Осипов и его громкий бизнес-молодежный проект (Молодость.bz) тоже попали в наш список.

Петр родился и вырос в Чебоксарах. Также был первый опыт работы в избирательных компаниях и проведении публичных выступлений. После школы переехал в Москву. Учился, работал помощником депутата, обучал ораторскому искусству.

В 2010 году Осипов с другом — Михаилом Дашкевичем организовали проект «Деловая молодежь» (БМ). Его суть заключается в помощи молодым начинающим предпринимателям (и не только новичкам) в увеличении их доходов и эффективности своего бизнеса.

Как говорит Петр Осипов в одном из своих видеороликов, толчок к открытию собственной компании Тренинг Радиславы Гандапас, которую Петр посетил за 25 тысяч рублей.

Проект позиционируется как самое грандиозное сообщество предпринимателей в России. Обучение проводится по нескольким программам: интенсив «Бизнес-старт», углубленная Программа «Мастерская», программа «Миллиард на миллион», «Реал Директ», «Реальный электронный маркетинг», «Миллион на сотню», «Реальный маркетинг», «От распаковки до упаковки» и другие.Участникам даются задания и пошаговые инструкции. Добейтесь успеха.

Представительства БМ имеют более 200 городов России и ближнего зарубежья. Годовая выручка более 900 млн руб. Проект вызывает горячие споры: кто-то звонит в секту БМ, кто-то реально помогает. Но в этой статье мы не будем разбираться в сути самого проекта. Ниже ссылки на сайт компании, Личный блог Петра Осипова и профиль ВКонтакте.

Всеволод Боязнь («Сотмаркет», GoldPrice.ru)

Всеволод Страх — один из самых молодых участников нашего списка. Свой бизнес он организовал в 2005 году, когда ему было 17 лет, учился в 11 классе. Первоначальные вложения в бизнес составили 20 тысяч рублей. Эту сумму удалось накопить за три года из денег, которые дали родители.

Через знакомый шаттл, который вез товары из Китая, Всеволод заказал Data-кабели (устройства, с помощью которых данные передаются между цифровыми устройствами).

Создал сайт с незамысловатым названием Sotmarket.ru. Первые заказы отправляются покупателям лично, выплачивая сотрудникам почты по десять рублей за каждую оформленную посылку.

Стартовый капитал в размере 20 тысяч рублей закончился через полтора месяца и новоиспеченный предприниматель, он уже был, впал в отчаяние, но неожиданно получил первую выручку в 27 тысяч рублей, в которую вложил Всеволод. товар.

К моменту прибытия в институт страх снял небольшую комнату под офисом, складом и нанял сотрудника.Он учился на факультете бизнес-информатики и сам написал программу учета продукции для своей компании. Помимо финиковых кабелей, Сотмаркет сейчас продал много дополнительных товаров: начиная от мобильных аксессуаров и заканчивая садовыми инструментами. Выручка «Сотмаркета» в 2012 году составила 4,15 млрд рублей и стала третьим интернет-магазином электроники в стране по этому показателю.

Однако ввиду того, что Всеволод взял много кредитов для расширения бизнеса, компания не принесла прибыли, и доля в 51% была продана фонду IQ One Foundation.С осени 2015 года Страх работал директором электронной коммерции сотового оператора Tele2.

С начала весны 2017 года, как сообщает интернет-портал РБК, Всеволод Боится стал генеральным директором ювелирного онлайн-сервиса GoldPrice.ru.

Смотрите видео из цикла передачи «Бизнес-секреты»: Олег Тиньков задает вопросы Всеволоду Страх начала, становления и развития бизнеса:

Предприниматель, который по результату получит 151 млн рублей, решил сосредоточиться на развитии образовательных центров LIKE за рубежом и запуске сети жилых и рабочих Smart пространств в России

Аяз Шабутдинов (Фото: Олег Яковлев / РБК)

26-летний предприниматель Аяз Шабутдинов рассказал РБК о причинах продажи своей доли в сети Coffee Like, в структуре которой у него были ритейлеры в Ижевске и Москве, управляющая компания ООО «Кофе Лайк» (продажа франшиз) и ООО «Логистика Кофе» (отвечает за доставку кофе и других расходных материалов в партнерские точки). Coffee Like, считающаяся крупнейшей сетью заведений в России с Coffee Coffee, приобрела группа частных инвесторов. Ориентировочная стоимость компании — 200 млн рублей, по итогу Шабутдинова получит 151 млн рублей.

Свое имя предприниматель не называет, но уточняет: «Сеть принадлежала мне на 75,5%. Из них 50,6% принадлежали мне как физическое лицо, а 24,9% — через компанию« Like Business ». Совладельцев нет. только остались в компании, но решили также принять участие в сделке и увеличить свою долю в бизнесе.По данным Spark, совладельцами ООО «Кофе Лайк» являются предприниматели Иван Ермилов и Александр Нудин: каждому из них принадлежит по 12,25% компании. Это говорит о том, что хотя бы часть доли Шабутдинова приобрели его бывшие партнеры.

«Причина продажи Coffee Like показала нацеленность группы компаний Like на другие проекты», — говорит Шабутдинов. — Это не позволило бы обеспечить Coffee Like того быстрого роста, который позволяет его рыночный потенциал. «

Решение о продаже сети кофеен было принято в начале 2018 года. В это время Шабутдинов уже сосредоточился на развитии образовательных центров LIKE. Центры проводят очные курсы для предпринимателей, которые запустили весной 2015 года как продолжение своего бизнес-блога «ВКонтакте» (649 тыс. Подписчиков) и видео на канале YouTube (224 тыс. Подписчиков). Сегодня образовательные центры LIKE представлены в 241 городе России. По словам предпринимателя, за три года образовательные программы прошли 831 тыс. Человек. Платных клиентов было 237 тысяч при среднем чеке 4.5 тыс. Руб. от одного человека. Стоимость платных программ — от 500 руб. (трехдневный курс) до 1,5 млн руб. (полгода в мини-группах с приглашенными специалистами и треккингом).

Из заявок выпускников своих курсов Шабутдинов выделяет несколько проектов, которые продолжают развиваться с помощью инвестиций группы компаний LIKE. «В данный момент в нашем пуле потенциально интересные проекты — 63 компании, с которыми мы находимся на разных этапах работы: с кем-то просто знакомимся и проводим аудит, а кто-то уже сделал предложение и договорился о цене», — говорит Шабутдинов. По его словам, из 50 поступивших предложений около десяти рассматриваются инвестиционным комитетом, после чего компания приобретает долю в одном-трех проектах.

По словам Шабутдинова, Like Center имеет высокую динамику роста: в 2015 г. выручка сети образовательных центров составила 48,5 млн руб., В 2017 г. — уже 327,5 млн руб., За восемь месяцев 2018 г. — 744,8 млн руб. «Значительную часть продаж составляют наши партнеры в регионах, то есть у нас около 74 денег.7% ». Сейчас Шабутдинов готовит центры Like к выходу на западный рынок.« Первые образовательные мероприятия уже успешно прошли в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке и Лондоне. Правда, пока русскоязычная публика идет учиться, — признается Шабутдинов. «Часть денег, вырученных от продажи Coffee Like, пойдет только на расширение проекта за рубежом».

Помимо образовательного проекта, предприниматель решил разработать проект в сфере недвижимости.Он планирует приобретать объекты площадью от 1000 до 5000 кв. М в разных городах России, объединяя их в сеть жилых и рабочих Smart пространств. «Стандартные квартиры и офисы, на мой взгляд, архаизм, особенно для поколений Z и Y», — говорит Шабутдинов. — Они хотят сегодня подписать договор, дать деньги и начать жить или работать в помещении, где все оборудовано. А после — тоже без труда получить возможность двигаться. Мы решили объединить умные пространства с экономикой совместного использования.Благодаря ИТ-системе контроля цен мы сможем эффективно использовать каждый квадратный метр и получать доход выше, чем в среднем по рынку недвижимости. «

Частью целевой аудитории новой сети должны стать предприниматели, прошедшие обучение в образовательных центрах Like. «Как нам кажется, мы хорошо понимаем их проблемы, поэтому мы решили создать для них« свое место ». Мы построили концепцию, основанную на уже имеющемся мировом опыте, собственных исследованиях, глубоких интервью и, в конце концов, на собственные потребности, поскольку сами являются целевой аудиторией », — говорит Шабутдинов.

Аяз Шабутдинов — совладелец более 20 компаний (хостелы, парикмахерские, языковые школы и др. ), Некоторые из которых развиваются по франшизе. Coffee Like — один из первых проектов семейства LIKE. Шабутдинов запустил сеть в 2013 году вместе с ижевским предпринимателем Зуфаром Гариповым. На момент продажи сеть насчитывала 408 точек, большая часть из которых открыта по франшизе. В 2017 году Гарипов продал свою долю Шабутдинову и занялся развитием сети салонов лазерной эпиляции.

Инвестиции в юридические процессы практикуются в США более десяти лет, а с 2017 года они также доступны на российском рынке. Сколько можно заработать на таких сделках и какие риски с ними связаны?

Помимо венчурных стартапов и биткойнов, у любителей рискованных вложений есть еще одна возможность вложиться в расчет суперфлоров — финансирование судебных дел. Эта отрасль возникла в США в начале 2000-х, когда инвестиционные фонды начали оплачивать судебные издержки третьих лиц в обмен на процент от суммы иска в случае победы.Со временем эта практика перекочевала в Интернет, где появились специальные сервисы для частных инвесторов — американские площадки LEXSHARES, TRIAL FUNDER, MIGHTY и другие. На этих сайтах пользователь может выбрать судебное решение, оценить вероятность победы истца и вложить деньги, которые будут уплачены для оплаты судебных издержек (услуги адвоката, судебные издержки и т. Д.). Платформа будет удерживать некоторый процент от инвестиций в качестве комиссии — обычно это 10%.

В случае победы инвестор получает 15-40% от суммы, которую суд решит выплатить истцу.Таким образом, инвестиционная прибыль от такой операции может превышать 100%. Если инвестор сделает неудачный выбор, он потеряет свои деньги — никаких компенсационных услуг по финансированию судебных дел не предусмотрено. Примечательно, что некоторые из этих онлайн-платформ используют технологию множественного инвестирования — совместное инвестирование, когда большое количество людей вкладывает в одно и то же небольшие суммы. Потенциальный гонорар (те самые 15-40% от «выигрыша») в этом случае будет разделен между всеми инвесторами пропорционально их вложениям.

World Expansion

Оценить объем мирового инвестиционного рынка в судебных делах сложно — отрасль относительно молода, и открытой статистики по ней нет. Однако в 2010 году в статье для The New York Times двое участников этой индустрии заявили, что оборот по таким сделкам уже превысил миллиард долларов. Кроме того, по данным британской NPO Justice Not Profit, в 2017 году инвестиционные фонды Великобритании, специализирующиеся на финансировании юридических процессов в стране, накопили дела на 1 фунт стерлингов.5 миллиардов.

Опрошенные РБК эксперты считают, что популярность таких вложений в мире будет только расти. Кодекс управления портфелем «Альфа-Капитал» Дмитрий Михайлов выделяет для этого три причины: большой объем судебного рынка в США (более $ 200 млрд) (большинство существующих площадок для судебного инвестирования), стремление инвесторов к более высокой доходности, т.к. а также мода на ИТ-сектор во всем мире. Исполнительный директор IT Visabot Артем Гольдман добавляет, что развитие юридических инвестиций будет способствовать как распространению новых технологий, так и увеличению числа случаев, когда представитель малого бизнеса выигрывает процесс у крупных участников рынка.

Кроме того, этот рынок постепенно становится все более организованным: так, в январе 2017 года парламент Сингапура легализовал вложения в правосудие, а в 2016 году правовая реформа Гонконга была проведена по таким изменениям в праве таких изменений.

Российский рынок

В России зарождающаяся инвестиционная индустрия находится на стадии зарождения. В начале 2017 года был запущен первый в России онлайн-сервис в этой отрасли — Платформа-Онлайн. Как и в случае с американскими аналогами, пользователь этой услуги оплачивает судебные издержки истца, получая взамен 40% «выигрыша».За ваши услуги платформа берет комиссию в размере 10% от суммы вложения. Порог входа для инвестора варьируется: По состоянию на 22 марта 2017 года в архиве закрытых кейсов сервиса представлены кейсы в диапазоне вложений от 500 тысяч до 14 миллионов рублей. По данным «Платформы-Онлайн», в случае с вложениями на 14 млн рублей сумма иска составила 166 млн рублей, и в итоге инвестор заработал 150% от суммы своих вложений. Возможностей совместного инвестирования в деле нет.

Каждый иск о регистрации на платформе проходит тщательную экспертизу с привлечением сторонних специалистов, — отмечает основатель сервиса в лице юриста Ирина Цветкова. Региональных ограничений в обслуживании нет — некоторые случаи рассматриваются в юрисдикциях других стран. «Мы берем вещи только с шансами на успех более 70%, но, конечно, никаких гарантий», — говорит Цветкова.

По ее словам, сервис ориентирован на западные платформы и помимо опыта профессионалов планирует использовать нейронные сети.Эта технология позволит анализировать успешные дела и оценивать потенциал победы в новых инвестиционных кейсах. Данных для полноценного анализа Big Data недостаточно, но переговоры с разработчиками уже ведутся, подчеркивает Цветков. Количество инвесторов на платформе и статистику успешных дел она не разглашает. Однако службы США также не публикуют открытые заявления с такими данными.

Этические вопросы

Отношение к инвестированию в судебные процессы по-прежнему неоднозначно: их часто считают не только сильно сопряженными, но и неэтичными. Так, в 2012 году торговая палата США назвала их в своем отчете «Угроза эффективного управления гражданским правосудием в США». По мнению агентства, неконтролируемые вложения в судебные разбирательства могут привести к увеличению количества судебных исков и стать инструментом для получения информации об инцидентах с помощью претензий третьих лиц.

Опасения чиновников частично воплотились в 2016 году, когда стали известны подробности основателя основателя Paypal Питера Тайла с американским таблоидом Gawker.В 2007 году издание опубликовало материал о сексуальной ориентации Тилы, после чего предприниматель нанял команду юристов, чтобы найти и профинансировать дела других обиженных таблоидом людей. Самым известным эпизодом стала претензия американца Рестлера Халка Хогана — издание 2012 года опубликовало домашнее порно хогана, за которое он отсудил 140 миллионов долларов. В итоге издание разорилось из-за большого количества судебных разбирательств и закрылось в 2016 году. Сам Тиль считает свой крестовый поход против таблоида исключительно благородным делом, но СМИ уже успели упрекнуть его в угрозе свободе слова.

Базовые риски

Инвестиционный портфель Фонда развития Initiatives Initiatives Сергей Ногналив считает, что главной проблемой всех площадок для судебного инвестирования является непрозрачность системы оценки рисков при выборе кредита для финансирования. Это их родственники с услугами по кредитованию без посредников — типа lendingclub, который в свое время должен был отвечать на претензии по безопасности операций со стороны Комиссии по ценным бумагам и биржи США, напоминает эксперт.По словам Ногодалиева, вложения в судебные дела из-за своей непрозрачности связаны с еще большими рисками, чем финансирование венчурных стартапов.

Михаил Будашевский из юридической компании «Хренов и партнеры» добавляет, что инвестор в судебных делах практически не защищен от обмана со стороны площадки. «Если инвестор будет вынужден обратиться в суд для выплаты причитающегося ему вознаграждения после победы в деле, то перспективы такого иска будут неоднозначными», — предупреждает он. По словам юриста, суд может насторожиться на такой нестандартной форме инвестирования и взыскать с платформы только ту сумму, которую инвестор фактически предоставил.С ним согласен Дмитрий Михайлов из Кодекса Alpha Capital, в котором отмечается, что инвестор не защищен от мошенничества. Но в остальном риски этого вида инвестиций мало отличаются от вложений в венчурные начинания. «В общем, это типичный Венчур. У инвестора небольшой шанс на успех, но у Куша может быть большой», — заключает финансист.

В Смоленске не хватало вегетарианцев, в Сочи не понимали формат Гастропаба, а москвичи предпочитали модному азиатскому проекту разнообразие центрального рынка.Поражение потерпели не только новички, но и опытные рестораторы

.

Руслан Щербаков (Фото: Из личного архива)

Российский ресторанный рынок в последние три года переживает неуместные времена: посетители копирайтных проектов предпочитают дешевый Fast Food. Но многие рестораны не окупаются не только из-за падения доходов населения. Часто причиной неудач является неверно выбранная локация, непонимание своей аудитории, самоуверенная попытка перенести формат Москвы в глубинку.Среди тех, кто переоценил свой опыт и силы, — владельцы холдинга RESTART Vasilchuk Brothers Алексей и Дмитрий Васильчуки, а также владелец Hurma Дмитрий Левицкий. Этой статьей РБК начинает серию публикаций о стартапах из разных сфер бизнеса, которым пришлось прекратить работу в последние полтора года.

Ни травы, ни мяса

37-летний Руслан Щербаков в 2007 году придумал открыть ресторан для вегетарианцев в Смоленске. «Я вегетарианец и всегда страдал от того, что в моем родном городе не было таких заведений», — вспоминает предприниматель.«Приехав с друзьями, я понял, что такой формат будет интересен не только мне».

Несмотря на актуальность идеи, запуск пришлось отложить: открытие «ресторана мечты» потребовало значительных вложений, которых у Щербакова не было. Все деньги вложил в развитие другого бизнеса — сети киосков с горячей кукурузой, хот-догами и прочим фастфудом (позже предприниматель открыл точки в Брянске, Калуге, Туле, Нижнем Новгороде и ряде других городов). Я принес этот бизнес немного — всего 50-70 тысяч рублей. Прибыль в месяц. «Я гулял, думал о перспективах, но ресторан еще не открывал — хотелось все делать качественно и в уме, а для этого нам тоже нужно было время, деньги», — поясняет Щербаков.

Возможность сделать новый проект появилась только в начале 2015 года. К тому времени из-за сложностей в управлении он продавал киоски в других городах (осталась только смоленская точка). Об идее вегетарианского ресторана Щербаков рассказал другу, который согласился стать инвестором.Первым делом партнеры нашли комнату в 250 квадратных метров. М в центре Смоленска, на Большой Советской, затем наняли дизайнера, вместе с которым начали разрабатывать интерьер.

На запуск вегетарианского ресторана Green House в общей сложности потратили восемь месяцев и около 10 миллионов рублей. — вдвое больше плановых затрат. Причиной проводки и дополнительных расходов стала отделка помещения, признается Щербаков. «Я хотел открыть заведение, которое не нравится всем в городе», — говорит он. — придумали оформлять в экостеле — с фитостенами, подвесными растениями, небольшими каскадными водопадами и деревянной мебелью. «На создание всех элементов интерьера предприниматели потратили более 5 миллионов рублей, оставшиеся средства пошли на оборудование и аренду помещения.

В конце декабря 2015 года наконец открылся Green House. Ресторан был рассчитан на 70 посадочных мест. Вегетарианское меню состояло из 180 блюд разных кухонь мира. Казалось, ставка на экологизацию себя оправдала: первые полгода проект работал с полной нагрузкой и принес до 150 тысяч рублей.Выручка в сутки (чистая прибыль составила около 40% от этой суммы).

Щербаков уже собирался расширяться, но в середине 2016 года ажиотаж начал утихать. «Сначала благодаря необычному зеленому интерьеру, который был виден через окна, к нам приходили даже мясные блюда: все ходили в Хайп, иногда даже не подозревая, что мы вегетарианский ресторан», — говорит предприниматель. — Но как только люди узнали, что у нас нет ни мяса, ни алкоголя, они сразу же забыли о нашем заведении. Не хотелось вводить эту позицию в меню, не хотелось делать, а постоянным клиентам не хватало даже выйти на улицу.«

2016 Партнеры закрылись с минусом в 1,2 млн руб. В 2017 году, несмотря на запуск кейтеринга на мероприятиях (например, фитнес-встречи или занятия йогой), бизнес принес им около 1 млн рублей. потеря. «Я видел его в вегетарианском кафе в Европе и в Москве — думал, что он будет востребован», — говорит Щербаков. — Но оказалось, что людей, которые следят за своим питанием в Смоленске и в регионах, ничтожно мало по сравнению с теми, для кого это некоммерческое питание. Если бы у нас были котлеты и водка, мы бы развивались, а без них — стали бы рестораном для ограниченного круга лиц.«

К маю 2018 года дневная выручка ресторана снизилась до 10 тысяч рублей, и предприниматели решили его закрыть. Суммарный убыток по проекту (с учетом инвестиций) составил более 12 миллионов рублей. Сам Щербаков, правда, вегетарианские эксперименты не бросил: он занялся производством натуральных продуктов (например, соевого мяса, экомайонеса и др.) Под собственной торговой маркой Vegetarian. Сейчас ее товары закупают смоленские магазины «Органы» и «Гармония».Бизнес приносит от 200 тысяч до 300 тысяч рублей. чистая прибыль в месяц.

Осталось без сладкого

Согласно исследованию рынка РБК, доля россиян, отказавшихся от общепита, с 2012 по 2018 год выросла с 2 до 7%. Объясняется это в основном падением доходов, считают исследователи. Те, кто продолжает посещать кафе и рестораны, стали больше обращать внимание на ценник. Самым популярным форматом у россиян является Fast Food: заведения быстрого питания посещают 71,2% горожан.Уважаемые, преимущественно несущие рестораны наименее популярны: сегодня их посещают всего 10% россиян.

«Потребители ожидают от брендов все больше и больше, и для них важно, чтобы сервис и качество блюд оставались на том же уровне или выше, а цена не менялась и не снижалась. Все больше россиян ищут выгодные ценовые предложения. в них активно используются купоны, скидки и программы лояльности, сообщает «РБК Research Markets» Даниэль Рубиновский, директор по маркетингу и маркетингу «KFC Россия».Кроме того, потребители становятся все более консервативными в выборе заведений, Игорь Валидай, основатель сети Burger Heroes. «Люди меньше рискуют, предпочитая проверенные институты», — говорит он.

Жизнь на кончиках пальцев

Ресторан

Locasian Bar на цветном бульваре от провала не спасло ни расположение, ни имена основателей — Алексея и Дмитрия Васильчуковых, владельцев холдинга Restart Vasilchuk Brothers, в который входят такие проекты, как «Чайон №».1 », Ruski, Insight, Steak It Easy, Обед Буфет и др. Ресторан проработал всего пять месяцев — с марта по август 2018 года, после чего закрылся с общим убытком 30 млн руб.

Алексей Васильчук (Фото: Из личного архива)

Сначала основатели были уверены в успехе проекта, признал Алексей Васильчук. «Когда в декабре 2017 года владельцы закрытого Buddha Bar предложили мне забрать их детскую площадку, я сразу согласился: расположение было интересным, казалось, что бренда хватит, чтобы ее разгребать, даже несмотря на размер 2 тыс. Кв. метров.М », — говорится в сообщении ресторана. Концепция, которую он придумал, соединила кухни разных стран Азии. Братья Васильчук вместе с Владиславом Андреевым, руководителем архитектурной студии DBA-Group, начали обновлять интерьер, оставшийся от предыдущего арендатора. деревянными панелями, они устилали стены камнем, подвесили люстры с разноцветными шарами, украсили холлы новой мебелью и множеством живых растений.

Чуть более двух месяцев спустя, в марте 2018 года, открылся Locasian Bar.На обширной территории (четыре этажа с террасой) братьям удалось создать уютное пространство со стильным дизайном. Паназиатское меню включало китайские, индийские, корейские, японские блюда и еще несколько восточных кухонь — посетители могли заказать хоть объем с креветками, хоть ташкентский салат.

Инвестиции в запуск составили около 90 млн руб. Большая часть средств пошла на ремонт и приобретение кухонного оборудования, мебели и посуды, 6-7 миллионов рублей. в месяц управляемая аренда.

«Спустя полтора месяца после открытия Locasian Bar я понял, что проект не идет», — говорит Алексей Васильчук. Его запуск совпал с открытием Центрального рынка на Трубной площади — сотрудники офиса обедали не в Locasian Bar, а в Food Court, расположенном на рынке. По этой причине ресторан пустует утром и в обед, считает Васильчук: Locasian Bar посещали в среднем 200 человек в день (количество посадочных мест — 400), 80% из которых приходили вечером.«Мы думали, что днем ​​людей у ​​нас будет намного больше, — признается предприниматель. — Но оказалось, что центральный рынок забрал у нас всю нашу публику. Мы не учли, что еда на рынке сейчас в тренде. Плюс к нам многие боялись ехать — думали, что это все тот же Buddha Bar с репутацией субмула, просто сменили название ».

Если ресторан «не летает», его необходимо закрыть или переформатировать, чтобы не экономить на потерях, рассуждает Васильчук.Прощание с собственным проектом через полтора месяца братьям было оскорбительно, поэтому они решили его реанимировать: для привлечения клиентов в обеденное время были введены 30-процентные скидки на все меню, стали проводить вечеринки по пятницам и субботам. «Ночью залили, а дневную аудиторию — офисных сотрудников переманить не удалось», — вздыхает предприниматель.

В результате 13 августа 2018 года из-за дневного простоя большая арендная и зарплатная нагрузка Locasian Bar все еще была закрыта.Совокупный убыток, по словам Василичука, составил около 30 миллионов рублей. 15 августа в Locasian Bar открылся «Чайон №1» — он, в отличие от азиатского ресторана, работает в Plus.

«Факапы случаются со всеми — и новичками, и опытными ресторанами», — говорит предприниматель. — Этот рынок живет на кончиках пальцев: чтобы проект взлетел, нужно иметь множество факторов. Мы, например, не угадали с названием и местонахождением экспериментального проекта, занизили арендные нагрузки и соседей, поэтому потерпели неудачу.Урок, который я лично вынес из этого, — продумать в голове всю бизнес-модель с самого начала и не полагаться на силу бренда, если есть сомнения в выходе на ноль. «

Ударил грозу

«В Сочи не хватало современного, в духе крупных российских городов, ресторана: после Олимпиады появилось большое количество бизнес-ориентированной молодежи, которой, как нам казалось, хочется чего-то отличного от обычной сочинской кухни», — вспоминает Дмитрий Левицкий, президент ресторана Real Alliance, соучредитель группы компаний Hurma Group (Дорогая Сеть, я вам перезвоню… », Bar Take It Easy, Darling, Restaurant Meat Puppets и т. Д.).« Но, как говорится, в чужой монастырь со своим уставом ходить не стоит ».

Дмитрий Левицкий (Фото: Из личного архива)

Идея запустить ресторанный проект в Сочи пришла к Левицкому весной 2016 года. К тому времени он успел несколько раз побывать на ежегодном гастрономическом фестивале «Красная Поляна» Gastreet (оборот каждого такого мероприятия составляет около 100 млн рублей. ) и откройте Бар «Елка», который выручил до 1-2 миллионов рублей.Прибыли в месяц, но работали только в лыжный сезон — с декабря по май.

Открытие второго заведения, расположенного внизу, у моря, не будет зависеть от фактора сезонности, заключили в ресторане. Он начал искать подходящую комнату. Предприниматель надеялся запустить проект летом — это позволит запечатлеть туристов, приезжающих в Сочи на летние каникулы. Платформу удалось найти быстро: спустя несколько недель Левицкий уже развернул строительство зала на 80 мест возле местного ЦУМа и вокзала.Однако строительство затянулось почти на полгода. «Качество строительных услуг в Сочи оказалось намного ниже, чем в Москве. Все материалы мы привезли из столицы, но с темпами работ строителям приходилось мириться», — поясняет предприниматель.

Гастрономический паб с необычным названием Groza, в котором подавали необычные блюда (например, курицу с мятой кускус, ризотто с жареными мини-кальмарами и рисовыми чипсами), запустили только осенью 2016 года.Объем инвестиций составил почти 30 миллионов рублей. Около 13 миллионов рублей. Из них пошли на ремонт помещения, 10 млн руб. — на закупку мебели и предметов интерьера 5 млн руб. — на закупку оборудования еще 600 тыс. руб. в месяц управляемая аренда.

«Открытие было громким — к нам приехал почти весь сочинский бомонд, мы сразу попали в топ-10 по отзывам в TripAdvisor», — вспоминает Левицкий. — Но по прошествии первого месяца стало ясно: что-то не так.Когда открываешь ресторан, обычно без рекламы, люди начинают приходить благодаря сранжанскому радио. Ресторан расслаблен сам по себе из-за органического роста посещаемости. К сожалению, мы не увидели этого роста. «

Среди чистого неба: почему закрылся ресторан Groza

1. В качестве локации было выбрано незаменимое место не на главной улице.

2. Формат гастропаба был неактуальным и непонятным для местных жителей.

3. Заведение не имело ярко выраженной направленности, типа привязки к кухне какой-то страны.При этом цены на посуду были довольно высокими.

Выручка за первый месяц работы составила около 1,5 млн руб., Убыток — 1 млн руб. Основные расходы приходятся на заработную плату и аренду. До весны выйти в плюс Грозе не удалось. «Если бы мы открыли этот ресторан в Москве, мы бы сразу забеспокоились и начали действовать», — сказал Левицкий. «А здесь, на незнакомом рынке, списали все на общий спад, связанный с той же сезонностью Черного моря».

Вся надежда была на лето, но это ресторан не вывел из кризиса.Убыток за этот сезон составил около 1,2 миллиона рублей, и Левицкий решил закрыть ресторан. Суммарные убытки с учетом инвестиций достигли 45 миллионов рублей. «Я не видел смысла продолжать: было очевидно, что мы ошибались и с тем, насколько это место, и насколько современный формат гастропабов может быть интересен в Сочи», — заключает он. — Делая ресторан по вкусу москвичей, мы действительно создали то, чего нет в Сочи, но это никому не было нужно. Для меня эта неудача стала хорошим уроком: теперь я понимаю, что лучше работать на тех рынках, которые я понимаю полностью — от энергии улиц до вкусовых предпочтений публики.«

Вид снаружи

«Мультибрендовые рестораторы себя считали отличными профессионалами»

Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Meat & Fish», основатель агентства «RESTONSALT»

«В связи с затяжным кризисом ресторанный рынок становится чисто профессиональным, с небольшой прослойкой тех, кому просто повезло. Однако за последние полтора года закрылись не только непрофессиональные проекты новичков, но и непрофессиональные. -основные экспериментальные заведения довольно известных ресторанов.Мультибрендовыми рестораторами себя считали большие профессионалы, которые могут открывать различные заведения, оставив свою профильную концепцию. Но не работает: это тот же бизнес, где важны единые технологии, единая концепция.

Все основные игроки стремятся работать в своих отлаженных форматах, которые также проверены временем и количеством заведений. Когда они открывают что-то принципиально новое, теоретически у них достаточно знаний и опыта, чтобы все пройти.Но они не могут выделить достаточно ресурсов: основное время и деньги вкладываются в развитие основных для себя направлений. Так случилось и с Locasian Bar, и с Groza — их форматы были непонятны рестораторам. Что касается Green House, то вегетарианский формат вообще не работает ни в регионах, ни в Москве. В вегетарианцы не ходят в вегетарианские рестораны: чаще они в компании Мяседова и ходят в обычный ресторан, где заказывают подходящее блюдо. Сеть Джаганнат скорее исключение из правил.«

«Люди ведутся на имя« Столовая ».

Екатерина Северос, управляющая сочинского ресторана «Барабул»

«Сейчас в Сочи актуальна концепция столовых с модным дизайном. Причем ценник в таких заведениях не обязательно заниженный. Люди ведутся на название« Столовая », думая, что там дешево, а на самом деле за обед платят не менее 500 руб., таких столовых в городе в последнее время открылось очень много, и они процветают.К тому же всегда будет популярная кавказская кухня: это еда на каждый день, ее любят и туристы, и местные жители. У бренда тоже есть сила. Например, у нас будет процветать «Рост 5642» Аркадия Новикова и White Rabbit Family, есть сильная сеть London Group. Иногда люди обращаются к именам и стандартам качества.

Открывая ресторан в Сочи, помимо правильного выбора концепции нужно быть готовым к высоким расходам на аренду и коммунальные услуги. Я бы не рекомендовал открывать заведение в незаменимом месте.В целом, думаю, в ближайшие пару лет будут развиваться узкие проекты Stritfude, которые сейчас очень актуальны в Москве. Здесь играют роль как низкая цена питания для потребителя, так и высокая окупаемость проекта. «

Елена Чуйкова (Фото: Олег Яковлев / РБК)

Основатель компании «Йочо» Елена Чуйкова решила, что картон — идеальный материал для игрушки. Он дешевый и экологичный, его можно раскрасить в любые цвета, а когда игрушка надоест, выбросить ее не жалко.И новинка понравилась покупателям торговых сетей — он попал на полки крупных магазинов. Вот только сети платят за товар очень долго. Нестандартного дизайнера нужно демонстрировать покупателям и продвигать вместо продаж. Из-за разрыва денежных средств компания стала приносить убытки. Выход из кризиса подсказали покупатели, использующие картонный конструктор в образовательных программах.

Ракетка в юбке

39-летняя Елена Чуйкова родилась в Тольятти, окончила Волжский технологический институт сервиса.В 19 лет она открыла с друзьями рекламное агентство «Тольятти-информ»: печатные справочники, путеводители по туристическим объектам и афиши мероприятий. Затем появились ежемесячный журнал «Плакат Тольятти» (отношения московского журнала и сайта «Афиша» отношения не имеют) и одноименная городская премия. «Когда ты ежемесячно собираешь деньги на рекламу у одних и тех же рекламодателей в городе, где все друг друга знают, они уже смотрят на тебя, как на ракетиру в юбке.Пришлось придумать много интересного и креативного », — говорит Чуйков.

В 2012 году Чуйков получил MBA в Ranjigs, а через год решил уйти от партнера: заказчики начали урезать рекламные бюджеты, давали скучные и шаблонные задания. «Я устал служить железнодорожникам. Не хватает свободы и самореализации», — поясняет предприниматель. Чуйкова продала долю партнера и стала искать новую идею для бизнеса.

Ошибка №1

В начале 2014 года друг пригласил Елену Чуйкову на выставку детских товаров.«А я себя нарисовал — ну вот оно: я хорошо знаю полиграфию, подрядчиков, умею делать игрушки из картона», — вспоминает предприниматель. Картон — недорогой и экологичный материал, производится в России. За рубежом тренд на экокресла и мебель уже набирает популярность, и предприниматель решил позиционировать компанию как голландскую или скандинавскую — вместе с дизайнером Ириной Бучельниковой придумал бренд Yoho. Она помогла построить прототип раскраски картонного домика вместе с ребенком.

Для начала нужны деньги. Предприниматель стал «называть все подряд», и на ее предложение откликнулся Игорь Голиков, владелец торговой компании Ergard. «Интересы согласились. Елена сожгла этот проект, и у меня возникло огромное желание попробовать себя в роли бизнес-ангела», — комментирует Голиков. Летом 2014 года вложил 9 млн рублей. В обмен на 80% компании. На эти деньги заказали изготовление пробной партии, арендовали офис и склад, наняли первых сотрудников.Договорились о сотрудничестве с сетью Metro и несколькими интернет-магазинами, где дом продавался по цене около 3 тысяч рублей. По данным Spark, выручка ООО «Джохо» в 2015 году составила 3,7 миллиона рублей, прибыль — 143 тысячи рублей.

Но вскоре выяснилось, что предприниматели ошиблись в выборе товара — большие габариты игрушки мешали его продавать: собранный дом требовал много места в магазине, а в сложенном виде мало кто обращал внимание Для него.Кроме того, домики из картона стали производить другие производители.

Новые игры

Чуйкова решила создать новый продукт — менее громоздкий и в то же время уникальный, такой, который можно запатентовать. Вдохновением послужила продукция компании Gigi Bloks Riga, выпускающей картонные конструкторы. Однако его конструкторы Чуйков и Бучельников разрабатывали с нуля: размер рамы, модельный ряд и способы крепления отличались от рижских. На создание прототипа ушло три месяца.В марте 2015 года Чуйкова подала документы на получение российского патента на изобретение и товарный знак «Йочокуб», а в 2017 году он его получил.

На этапе производства компания столкнулась с новыми трудностями. Для кубиков понадобился картон определенной жесткости. Чуйковой пришлось сменить трех подрядчиков. «Мы поскользнулись по-другому, что и было по ГОСТу, но выглядело как тряпка», — вспоминает Чуйков. В итоге остановился на кировском заводе «Интеркардон», который после долгих переговоров и первой неудачной партии стал производить картон особого вида — твердый и тонкий.По словам Игоря Кузенкова, руководителя фабрики «Интеркардон», этот материал заметно отличается от картона для коробок и упаковки, к которым привык мужчина: «Он хорошо гнется и сохраняет форму».

Чуйкова заказывает сырье каждые три-пять месяцев. Готовый картон попадает на подмосковную фабрику, которая вырезает заготовки на кубики. Здесь хранятся складские запасы. Дизайн кубиков дорабатывался трижды: сначала закруглялись углы, затем добавлялись «замки», удерживающие детали в креплениях, а затем в центре каждой грани делались круглые отверстия для декора и соединения деталей.Финальная версия была готова к осени 2016 года, а через год «Йохокуб» получил «серебро» за дизайн на International Contest A ‘International Design Awards в Италии.

В линейке «Йочокуб» 50 имен дизайнеров от 500 до 2 тысяч рублей, которые разбиты в сериях: «Йохосити: Архитектура», «Йохосос: Космос», «Йохомобиль: вагоны и паровозы», «Йохотехник: техника». «,» yohobot: Robots «и другие. Чуйкикова купила лицензии на изображение персонажей мультфильма «Йоко», но, по ее словам, эксперимент оказался неудачным, эти игрушки не пользовались спросом.Конструктор предприниматель рассчитывает купить детям от семи лет. Но фокус-группы показали, что три года со взрослым советом справляются.

Новинка оказалась менее громоздкой, чем дома, и дешевле. Чуйкову быстро удалось договориться о поставках Ozon, Wildberries, Republic, Mosigra, Hamleys и нескольких дистрибьюторов. «Интерес к продукту появился после города 2016 года. Мы и« Йохокуба »площадки на мероприятии были рядом, и наши ребята обратили внимание на явный ажиотаж со стороны соседей.Поехали в гости, посмотрели, приняли участие и принесли впечатления от офиса, — вспоминает Ирина Похаинская, менеджер по ассортименту компании «Мосигра».

Выручка ООО «Джохо» за 2016 год, по данным Spark, составила 4,7 млн ​​руб., Прибыль — 1 млн руб.

Нелетний переворот

Чуйкова запланировала выход за границу, где потребители уже знакомы с картонными игрушками. Первым провалом стало сотрудничество с Amazon на немецком рынке.«Amazon очень внимательно проверила всех участников процесса доставки, они даже попросили подтвердить, что такой человек существует и платит арендную плату по указанному адресу проживания», — вспоминает Елена. Все детали уехали более пяти месяцев, логистика организована через чешскую компанию. Продажи стартовали в марте 2017 года, но особым спросом товар не пользовался — Чуйков считает, что немецкому менталитету не учил. «Они не склонны к спонтанным онлайн-покупкам новых непривычных вещей, им легче дойти до офлайн-магазина, убедиться, что товар даже переплачен — просто чтобы не рисковать доставкой неизвестного товара», — говорит предприниматель.Ситуация усложнила языковой барьер: сотрудники Johokuba сделали перевод инструкций с ошибками. В результате проект был заморожен.

Вторая попытка была связана с Китаем, где после отмены запрета на второго ребенка начался бэби-бум. Чуйкова решила присоединиться — нашла русского предпринимателя в Китае, договорилась о сотрудничестве: она передала технологию для производства в Поднебесной по будущей комиссии. Сейчас товар выставлен в крупнейшем интернет-магазине Taobao, но в комиссию Чуйкова пока не поступил.

По словам предпринимателя, в целом отношение к российским предпринимателям на европейских рынках заметно ухудшилось. «Амазон беспрецедентно долго нас проверял, а один голландец просто не подавал руки», — вспоминает опыт посещения одной из выставок Чуйкова. Поэтому сейчас он ориентирован на внутренний рынок.

Номер ошибки 2.

Летом 2017 года выяснилось, что ставка по торговым сетям была ошибочной. Дело в том, что товар новый и необычный: попав на одну полку с известными брендами, он пропадал, покупатели не понимали, что это такое и как пользоваться картонным конструктором.Чуйкова приходилось каждые три месяца за свой счет обучать штат сотрудников, а также устраивать мастер-классы для покупателей. «Пик продаж приходился на периоды производственной активности и активности на летних площадках. Но без маркетинговой поддержки продажи показали отрицательную динамику», — вспоминает Ирина Починская из «Мосигри».

Елена Чуйкова (Фото: Олег Яковлев / РБК)

А основная проблема в сети обычно оплачивается доставка через два-три месяца. В 2017 году начали закрываться мелкие и средние дистрибьюторы, задержек с оплатой стало еще больше.Компания столкнулась с разрывом денежных средств — росла дебиторская задолженность, а у самой компании закончились деньги на продвижение. Без промоутеров и рекламы продажи пошли плохо, новые партии заказывать нечего.

«Был сложный период, когда деньги, которые мы вложили, стали заканчиваться. И проект был на грани сокращения всего, что можно было», — вспоминает Игорь Голиков. Joho завершил 2017 год с выручкой 2,5 млн руб. возможно 706 тыс. руб.

Чуйкова решила вывести детские домики с продажи и разработать непосредственный дизайн дизайнера.Она бросила все силы на поиск новых инвесторов: участвовала в выставках и мероприятиях для стартапов. В результате в августе 2017 года ей удалось привлечь на развитие бизнеса еще 7 млн ​​рублей. от частных инвесторов. Среди них партнер Голикова по бизнесу Тимур Казанцев, а также предприниматели Рагимхан Мурадыханов, Рустам Гусейнов и Денис Дамков. Доля Чуйковой, по данным Spark, снизилась до 10,78%, Голиковой — до 40,69%.

В октябре 2017 года у компании появился собственный интернет-магазин, на развитие которого Чуйков потратил 75 тысяч рублей.Маржинальность продаж через их сайт достигает 70-80%, а главное — деньги приходят сразу. Спецпроекты стали дополнительным каналом продаж со «взрослыми» брендами. Например, осенью 2017 года компания установила инсталляцию в Коворкинге «Космическая среда». 10 тысяч ёчокабиков уехали на переезд, сделали мебель, роботов и другие арт-объекты. А Клиника «Медси» заказала у компании фирменную сувенирную продукцию.

Знание — сила

Начав прямые продажи, предприниматель заметил, что некоторые покупатели покупают конструктор оптом партиями.Она позвонила им и узнала, что в этом детском саду воспитатели приобретают конструктор для занятий: он легкий, простой и дешевый, поделки дети могут подбирать вместе с ними. С помощью картонного конструктора учителя развивают мелкую моторику и фантазию.

Например, детский сад «Замок детства» в совхозе. Ленин организовал кружок по лепке из картона-конструктора и проводит тематические выставки. Президентские выборы В основе этого лежал интерес ко всему, что связано с директором совхоза Павлом Беадом.Поэтому выставки от картонного конструктора стали попадать в рамки публицистической хроники, в «Йочокуб» потянулись преподаватели из других учебных заведений.

«Мы полностью меняем нашу программу и внедряем подход Steam в образовании (метод совмещения творчества, математики и инженерного дела. — РБК ). Я стал искать, кто еще в России этим занимается, и понял, что« Йохокуб » — единственное на сегодня направление, похожее на нас, поэтому мы рады включить его в вашу программу », — говорит Наталья Пичугова, руководитель сети детских центров« Точка роста ».

Елена Чуйкова решила развивать образовательное направление. Она начала организовывать мастер-классы для детей, которые сотрудники «Джохо» проводят в ресторанах Anderson и Monster Hills. Стоит занятие в среднем 600 руб. Для участника организаторы выручки делятся пополам с учреждением. Сейчас она разрабатывает образовательные курсы на стыке науки и искусства. Работает это так: отчисления на авторские гонорары 10% предлагается создать для программы обучения, где основным материалом будет «Йочокуб».Целевая аудитория: детские сады, школы и центры детского творчества.

Первый курс — YOHOTRONIC, где в картонный конструктор были добавлены провода, лампочки, электрические схемы и светочувствительные датчики, — это изучение законов физики и сбор простейших электрических схем. Его придумал инженер Иван Шиваев. С его помощью предприниматель планирует привлечь детей старше семи лет. На втором курсе руководитель Детского центра при Еврейском музее Ирина Поптэк.Эти курсы начнутся летом 2018 года.

Диверсификация помогла выйти из кризиса — К весне 2018 года компания вышла на самоокупаемость, и к началу школьного сезона должна быть получена прибыль. Более половины выручки «Джохо» теперь приносят образовательные проекты и продажи на собственном сайте.

Вид снаружи

«Конкуренция товаров за Пространство полки« Йохокуб »проиграла»

Ирина Пайнская, менеджер по ассортименту ООО «Мосигра»

«Решили снять« Йохокуб »с полигона.Внутренняя конкуренция товаров за Пространство полки «Йочокуб» проиграна. Дизайнеры в стиле «Мининфеста» — это было здорово и в тренде. А вот картон … Картон все портит. Не любит наши люди давать деньги за то, чтобы их воспринимали как упаковку. К тому, что само интеллектуальное развитие уже может стоить денег, мы еще не привыкли.

Чуть больше года просуществовал товар в ассортименте. Шпилька классная! Но, возможно, ей нужна другая целевая аудитория или другой канал продаж.Например, через мастер-классы и центры разработки. В любом случае, хотелось бы, чтобы таких проектов, в которых есть высокий педагогический потенциал, стало больше. «

«Рынок С. Высокие уровни конкуренции»

Вячеслав Иващенко, директор по развитию ассортимента интернет-магазина Wildberries

«Мы наблюдаем рост спроса на категорию« Игрушки »: в начале 2017 года на Wildberries было представлено 16 тысяч наименований, на май 2018 — уже 23 тысячи.Но рынок игрушек — это рынок с высокой конкуренцией. Теперь, кроме традиционных игроков, нашу продукцию представляют и издательства, и некоторые российские производители пластмасс, и компании, работающие в совместной группе. Запуск его бренда, особенно в условиях жесткой конкуренции, — это начало долгого и сложного пути, и мы всегда рады помочь развитию таких компаний, как «Jochokub».

модных московских тусовок | Павлинье перо

Москва убила стереотипы.Превосходя все ожидания, он превратился в город, движимый творчеством, созданный для хипстеров и прогрессивной молодежи, где нет ничего недоступного, гастрономический и культурный центр, который заслуживает своего собственного списка обязательных к посещению мест для коктейлей, изысканной еды и искусства. Этот список обещает полную трансформацию того, что вы представляете себе самой большой столицей страны. Москва может удивить, как никакой другой город, даже на один день.

От желудка и без похмелья

1.Уголек

«Империя вкуса и хороших вибраций», — пишет недавний серб, посетивший Уголек на сайте TripAdvisor. Этот недорогой ресторан с промышленным дизайном и смелой романтической атмосферой, расположенный в центре Москвы, угощает своих посетителей блюдами европейской и центральноамериканской кухни: креативными салатами, пастой, мясными блюдами, гамбургерами и авторскими десертами.

Бывшая студентка АУП, бывшая официантка Уголека Анастасия Каташинская вспоминала: «Я сразу поняла, что Уголек — действительно классное место благодаря музыке, людям и, конечно же, еде.Люди, которые здесь работают, и гости — это люди одного сорта, которые «настроены» на одну волну … иногда разные «столы» начинают взаимодействовать друг с другом и с официантами ». Анастасия также вспоминает организованные особые вечеринки. в баре на втором этаже Уголека «2 уровень»

вс-чт: 12.00-12.00

пт-сб: 12.00-2.00

ул. Большая Никитская, 12, 115487 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Facebook / Обед Буфет

2.Обед Буфет

Экспресс разнообразной кухни — это то, что «Обед Буфет» — гастромаркет, расположенный на самом оживленном проспекте Москвы, Новом Арбате. В этой всегда оживленной столовой, где каждый день готовится более 350 блюд, можно отведать с завтрака до позднего ужина. Есть множество заведений питания с азиатскими, русскими, кавказскими, итальянскими, центральноамериканскими, вегетарианскими и запеченными блюдами, а также свежевываренными соками.

Этот центр гастрономических чудес — плод совместных усилий Дмитрия Сергеева и Алексея Васильчука, владельцев двух крупнейших московских ресторанных холдингов — Ginza Project и Кавказской Чайхоны №1.Быстрое и свежее, это место идеально подходит для еды на вынос. «Обед Буфет» — это экологически чистая упаковка и очень доступные цены.

пн-пт: 8.00-12.00

сб, вс: 10.00–12.00

Новый Арбат, 15, 119002 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Facebook / Bar Strelka

3. Стрелка

Расположенный на острове Балчуг в центре города, это сочетание ресторана, бара и Института медиа, архитектуры и дизайна является воплощением шикарного хипстера (изма).Летом это обширная открытая площадка с лаунджем на крыше под открытым небом, открытыми конференциями, музыкальными фестивалями, барбекю и современным ретро-рестораном с европейской кухней.

«Иногда, — пишет онлайн-справочник WayToRussia, — нужно вырваться из русского хаоса в европейский порядок и комфорт, быть окруженным симпатичными улыбающимися лицами, говорящими о последних тенденциях в метакогнитивных архитектурных сферах, — а« Стрелка »- это только то, что нужно. место для этого «. «Стрелка» — магнит для законодателей моды, интеллектуалов, любителей коктейлей и шикарного старшего поколения.

пн-чт: 9.00-12.00

Пт: 9.00–3.00

Сб: 12:00 — 3:00

Вс: 12:00 — 12:00

Берсеневская наб., 14/5, 119072 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Facebook / Воронеж

4. Воронеж

Мясо. Много мяса. Эта мясная лавка и шикарный ресторан, названные в честь русского города (откуда и идет мясо), были открыты известным ресторатором Александром Рапопортом в особняке 18 века. Названный The Moscow Times «раем для любителей мяса», его «интерьер» представляет собой эклектичную смесь индустриального гранжа, классического искусства, русской старины и современного минимализма, которые каким-то образом гармонично сочетаются друг с другом.«Все 30 различных вариантов мягкого мяса приготовлены и подаются уникальным способом вместе с различными гарнирами.

Ресторан оформлен по другой концепции, поэтому уровни цен тоже различаются. Его первый этаж — это закусочная с высокими табуретами, где еда подается прямо с мясной лавки. На втором этаже обстановка более роскошная (по сравнению с нижним этажом) с видом на Храм Христа Спасителя. Третий этаж — это мясной клуб, полностью посвященный истинным ценителям мяса, в основном из говядины.

пн-вс: 8.00-12.00

ул. Пречистенка, 4, 119034 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Facebook / Сыроварня

5. Сыроварня

Смесь сырных запахов наполняет теплую, уютную атмосферу, сюда приходят в Сыроварня за богатыми, обволакивающими вкусами и бокалами различных вин. Известный ресторатор Аркадий Новиков вложился в деревенский ресторан и сыроварню по соседству с заброшенной фабрикой из красного кирпича. Это московский «шикарный» вариант сыроварни.Профессиональные сыровары производят ровно пять сортов сыров.

Как и следовало ожидать, почти каждое блюдо включает в себя нотку сыра, будь то любое понятное блюдо в деревенском стиле из пасты, домашних пирогов, пиццы, салатов, тирамису с рикоттой, супа с беконом или мяса бургера. Можно есть русскую, итальянскую или среднеевропейскую. Это еще одно место встречи модных москвичей и иностранных гостей, готовых раскошелиться.

пн-вс: 12.00-12.00

Тараса-Набережная Шевченко, 12, 121248 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Facebook / Денис Симачев Бар

6. Денис Симачев Бар

Дорогой, но не похожий ни на один другой бар в Москве, Simachev Bar — это хаос красок, дизайна и китчевых деталей. Это сочетание бара, магазина и ресторана не перестает привлекать большие толпы представителей миллениума столицы. «Наверное, лучший бар в городе, потому что вы действительно чувствуете, что находитесь в Москве, а не где-то еще», — утверждает WayToRussia.

Днем есть где поесть, а ночью в клубе всегда много модников.Симачева можно назвать шикарным, но он обязателен к посещению из-за его музыкального выбора и странного дизайна: столики в виде раковины в ванной, кожаная мебель и изображения аниме-порно на стенах. В Симачеве круглосуточно подают еду и вечеринки, а также есть магазин модной одежды, в котором продаются «крутые русские гангстеры» и наряды в советском стиле.

Изображение предоставлено: Facebook / Mendeleev

7. Бар Менделеева

На одной из центральных узких улиц Москвы вы найдете лапшу быстрого питания.Внутри темная штора сбоку от стойки маскирует вышибалу на лестнице в подземелье, роскошно оформленный Mendeleev Bar. Названный в честь химика, которым так гордится Россия, Менделеев предлагает одни из самых креативных коктейлей в городе в паназиатской атмосфере. Скрытность Менделеева создает для него атмосферу таинственности, драматического романтизма и легкомысленной атмосферы.

Также предлагая меню с азиатской кухней, авторских коктейлей хватило, чтобы бар уже не был секретом.Живая фортепианная музыка по будням и ди-джей по выходным — посетители Менделеева никогда не останавливаются. Неповторимый вкус коктейлей и холодный пар, стекающий с полей бокалов на столешницы, заставляют их возвращаться.

вт, ср, вс: 18:00 — 01:00,

Чт: 18:00 — 03:00

пт — сб: 20.00 до последнего гостя.

ул. Петровка, 20/1, 127051 Москва, Россия.

Для глаз и души

Изображение предоставлено: Facebook / Музей современного искусства «Гараж»

8.Гараж

Расположенный на территории одного из крупнейших парков Москвы — Парка Горького, этот Музей современного искусства служит «местом, где люди, искусство и идеи создают историю», — гласит его слоган. Созданный всего 8 лет назад, современно оформленный «Гараж» также является первым музеем филантропического искусства в России. Кроме того, в нем находится единственный публичный архив во всей России, связанный с развитием современного искусства за последние 67 лет. Он предлагает постоянные выставки современного искусства и образовательные мероприятия.

Некоторые из предстоящих выставок включают работы Уго Рондиноне, Франсиско Гойи, Роберта Лонго, Урса Фишера и Мауро Рестиффе. Гараж привлекает людей всех возрастов и интересов разнообразием своей внутренней культуры. «Гараж был основан с международной перспективой, но теперь мы все больше узнаем, как международно значимая организация, которая не только представляет, но и создает культуру», — говорит соучредитель музея Дарья Жукова. Wall Street Journal назвал его «всемирно известным музеем».«

Пн-Вс: 11: 00–22: 00

Крымский Вал, ул., Д. 9, 32, 119049 Москва, Россия.

Изображение предоставлено: Wikimedia / Lite

9. Винзавод

Москва вкладывает много места и ресурсов в площадки для современного искусства, а Винзавод — еще один центр, показывающий, чем каждый отличается от других. Винзавод неспроста переводится на винзавод ; В 2010 году он был открыт на территории комплекса площадью 20 000 м2, состоящего из семи бывших промышленных зданий, каждое из которых было построено в 19 веке.

Сегодня здесь работает несколько галерей, которые, как правило, выставляют работы всемирно известных художников-фотографов и художников-инсталляторов, в том числе Терри Ричардсона. Здесь также есть арт-кафе и магазин модной одежды авангардистов.

Изображение предоставлено: Викимедиа / Департамент по связям с общественностью Flacon

10. Конструкторский завод «Флакон»

«Создавайте все, что хотите!» кричит слоган Flacon. Фабрика Flacon Design Factory, которая раньше была хрустальным заводом, представляет собой чердак с площадками для мероприятий и мастерских, видео- и дизайн-студиями, выставочными залами и производственными помещениями.Здесь рождаются и распространяются идеи моды, дизайна и медиа. Он включает в себя демонстрации фильмов, выставки, вечеринки у бассейна, автомобильные шоу, фестивали, распродажи, драгоценные камни граффити, пикники на грузовиках с едой, лекции и презентации.

Большая Новодмитровская ул., 36, 127015 Москва, Россия.

как произошло главное винное событие года

Почти 5000 гостей, 70 мастер-классов, открытые 10 000 бутылок вин и спиртных напитков от 120 производителей со всего мира — это памятные цифры Simple Expo, выставки, проводимой в беспрецедентном масштабе в честь 25-летия Simple.

31 мая и 1 июня в Москве состоялось главное винное событие года

Simple Expo. Крупнейшее событие в российском винном мире собрало как профессионалов отрасли, так и широкий круг любителей вина. Все жители и гости столицы смогли провести два лучших винных дня в году в компании крупнейших поставщиков Simple и их знаковых этикеток, на мастер-классах для новичков и профессионалов, а также в насыщенной вечерней программе. с познавательными, но развлекательными ораторами в лаунж-зоне.Каждый гость мог составить свой индивидуальный маршрут благодаря дополнительным зонам с спиртными напитками, редкими винами и шампанским.

Спикерами и участниками дискуссий были писатель Александр Цыпкин и режиссер Резо Гигинеишвили, ресторатор Алексей Васильчук и эксперты из зала «Синхронность». Мастер-классы проводили лично руководители продюсеров-участников: Роберт Джозеф, Конте Альберто Таска, Ник Вайс, Элизабетта Нонино, Дидье Гимонне и десятки других звезд.К их компании со стороны Simple присоединились вице-президент Анатолий Корнеев и ведущий эксперт Сандро Хатиашвили, каждый из которых провел более десяти мастер-классов.

Гости винодельческих заводов остались довольны своим визитом в Москву. Маркиз Ламберто Фрескобальди сказал, что «Simple Expo действительно впечатляет». Кьяра Солдати поделилась, что «очень горда быть частью команды». Франческу Нонино вдохновили гости Simple Expo, которых она назвала «очень смекалистыми и желающими узнать еще больше.Дэниел Джонс отметил формат, который дает возможность «познакомиться с вином из разных регионов, а также оценить красоту крепких напитков».

Каталог выставки поможет запомнить открытия Simple Expo, а повторить самые запоминающиеся можно с помощью интернет-магазина SimpleWine и винных бутиков

Запрет на курение в ресторанах отрицательно сказывается на доходах от кальяна в России

МОСКВА — До этого месяца посетители московских чайных Алексея Васильчука могли избавиться от никотина с помощью кальяна — кальяна на длинной ножке.Теперь все, что они могут вдохнуть, — это ароматный пар.

После введения в России запрета на курение табака в ресторанах и отелях, который начался с 1 июня, магазины №1 Васильчука «Чайкона» больше не предлагают версии устройств на основе табака, также известные как кальян, наргиле или игристое шампанское. Вместо этого посетители могут надуть паровые коктейли с начинкой из фруктовых смесей без никотина.

Изменение угрожает годовым продажам кальянов на 600 миллионов долларов, которые владельцы баров в России получают. Эта сумма может снизиться на треть, по данным исследователя RestConsult, который оценивает, что трубки предлагаются в 40% московских кафе.Табачники теперь обращаются к меньшинству ресторанов, которые игнорируют закон — или просто остаются дома.

«Те, кто был никотиновой зависимостью, бегут в другие места, которые не соблюдают закон и незаконно хранят табачные кальяны», — сказал Васильчук по телефону. По его словам, около 10% московских ресторанов не соблюдают правила.

Кальяны — это кальяны с одним или несколькими стволами, которые возникли в Азии более пяти веков назад. Длинная гибкая трубка позволяет пользователям вдыхать дым или пар, образующийся при нагревании табака или камней, наполненных ароматической жидкостью.Водопроводные трубы попали в Москву через узбекские кафе на рубеже веков и стали более популярными по мере роста доходов и желания потребителей попробовать что-то новое.

По данным Point-Art, крупнейшего в стране импортера ингредиентов для кальянов, до этого месяца российские рестораны обслуживали около 30 миллионов кальянов в год по цене от 20 долларов и выше. Еще 20 миллионов курят дома.

По словам Сергея Миронова, главы RestConsult, многие рестораны добавляют кальян в свои меню, чтобы увеличить доход и побудить людей проводить там больше времени.«Это было чрезвычайно прибыльно: с клиентов берут, скажем, 25 долларов за выкуривание кальяна, в то время как его изготовление стоит всего 1,20 доллара».

Запрет привел к падению спроса, по словам Кэмпбелла Бетуэйта, совладельца кафе Garage Club в российской столице и самого курильщика кальяна.

«Запрет на табак обращает вспять тенденцию, поскольку смеси без никотина снижают качество впечатлений», — сказал Бетуэйт.

Некоторые московские кафе переименовали кальяны в «паровые коктейли», безникотиновые кальяны, приправленные фруктами, включая яблоки, персики и виноград.Чайкона №1 предлагает в меню несколько десятков разновидностей по цене от 33 до 116 долларов. К более экзотическим относятся кальяны на основе арбуза и кальяны, в чаше которых используется шампанское, а не вода.

Рестораны также наполняют кальяны «паровыми камнями» немецкого производства в качестве альтернативы табаку.

---

Неверное имя пользователя / пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль.Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

Похожие истории

.